✨ Una locura de experiencia ✨ 12 sobre 10! 11 platos, 11 viajes distintos y cada copa al lado parecía hecha a medida para lo que venía después. Fresco, atrevido y sin poses. No es un restaurante: es un playlist de sabores en modo shuffle, todo en clave umami. 🚀🔥 Muy recomendado y sorprendente el maridaje. Potencia el sabor de cada plato aún más. Tenéis un parking justo al lado, abierto hasta las 00:00, si vais a cenar. 👌

El local es muy acogedor y bonito, decorado con mucho gusto. El chef Ruben y todo su equipo han sido muy atentos y simpáticos en todo momento. La comida es espectacular, combinaciones de ingredientes que despiertan el paladar. Ver en vivo y directo la cocina y las explicaciones de cada plato ha sido toda una experiencia. Los vinos son los mejores que he probado. Volveré encantada!

+4

Hemos tenido la suerte de probar los exquisitos platos que ofrece Rubén en EMI. Un espacio en el que te sientes como en casa, por el trato de todo el personal y por lo acogedor que es el local. Cada bocado excepcional, una experiencia de 10!

Un menú degustación de estrella. Comenzamos en un ambiente con aires nórdicos, mezclados con elementos de diseño minimalistas creados por ellos, con su punto fuerte la barra que lo hace una combinación perfecta. Continuamos con una cocina abierta donde disfrutas ya del pase sin tenerlo en boca, con un equipo muy profesional y elementos que lo hacen único. Seguimos por el equipo de barra, metre, sumiller y por su puesto el chef, que lo viven, lo disfrutan y como bien dice lo sienten como si fueras un invitado en su casa. Te trasladan y te transportan a un viaje culinario con la mezcla de sus sabores, productos y unas referencias de vinos excepcional y única. Terminamos con lo fundamental el paladar, donde la nota sería por encima de 10 siendo el menú de prueba, con platos rozando la excelencia, combinando sabores que te regalan soñar, y muchos que te hacen llorar de la explosión de sabores y de la buena preparación, con pases en su debido tiempo, disfrutando de cada bocado y mejorando el anterior. Muy recomendable, repetiremos porque sin duda es para ello. Mucha suerte

+6

Menú degustación absolutamente espectacular. El espacio y el servicio impecables. Muchos platos delicados, de sabores intensos y deliciosos. La vista de la cocina un acierto. El bogavante con boletus y foie, con una salsa de pato impresionante. Un acierto

+6

EMI es como ir a comer a casa de unos amigos, pero en versión alta cocina. Hay mucho del chef en el local y hay mucho del chef en el menú, detalles que ves y te cuenta el mismo mediante pinceladas durante el menú, sin artificios, con naturalidad. El maridaje es de los mejores que he probado, por cómo te lo presentan, por cómo armoniza y sorprende. Cada vino eleva al plato y cada plato eleva al vino. El menú es un disfrute de principio a fin, técnica y sabor, con algún pase de los que se quedan en el recuerdo. Todo envuelto en un ambiente acogedor, un local muy bonito y un servicio perfecto, cercano y agradable. Un restaurante que deja huella. Necesito volver.

+1

Una experiencia increíble. Desde los pases (deliciosos) hasta el maridaje (interesantísimo), todo tiene un nivel altísimo. Las casi tres horas pasaron volando, en gran parte por el servicio: amable, atento y encantador. Un sitio donde todo roza la perfección.

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✏️Calificación @madridbocados: 9/10. La gran apertura del año en Madrid. EMi se ha convertido, y creo que por derecho propio pese a llevar menos de dos meses abiertos, en el restaurante del que todo el mundo habla en Madrid. Mimbres para triunfar los tiene todos: una concepto de alta cocina que gira entorno a una barra excepcional para 12 comensales (y un pequeño privado que no siempre se ocupa para máximo 6-7 y mínimo 4 personas) y tiene al frente a Rubén Hernández Mosquero y Miguel Ángel Millán. Mosquero, de origen extremeño, cuenta con las credenciales de haber trabajado en ATOMIX y Noma, y que decir de Millán, quizás el sumiller más reputado y conocido del panorama nacional por su paso por DiverXO. Esa suma ha conseguido despertar la máxima expectación y ofrecer grandes resultados desde el primer día, triunfando con una gran bodega y un menú de 175 euros y 14 pases lleno de bocados brillantes. El servicio ya está más que rodado y eso que apenas llevan 50 días con las puertas abiertas. Y aunque su cocina también es brillante,hay críticos que saben mucho más que nosotros y achacan como única crítica a Rubén la “falta de raíces”. Pero raíces tiene hasta el nombre, en honor a su hermano, y el menú es pura historia personal: influencias nórdicas por Noma, asiáticas por Atomix o más bien por Junghyun Park y múltiples guiños a la cocina de su madre (el ciervo, por ejemplo, basta con oírle). Quizás no sirva migas extremeñas, pero platos como el besugo, el caldo de apionabo, el flan con pato y bogavante quedan para el recuerdo. ✅Puntos fuertes: tiene todos los ingredientes para triunfar. ⭕️Puntos débiles: algún plato por afinar y un precio alto que tendrá que justificar rápido, aunque este Madrid todo lo admite. 💵Precio: si quieres aprovechar su bodega, prepara un presupuesto total mínimo de 300 euros por cabeza. Si te dejas llevar serán 500 euros mínimo.

+6

Menudo espectáculo. Nuestro mejor restaurante del año. Menú increíble y un servicio exquisito en una barra en la que se está súper a gusto. Rubén, Millán y el resto del equipo son un encanto. Comida de altísimo nivel sin tono engolado y trato muy cercano. Vayan antes de la segunda estrella.

Hacía tiempo que un menú de degustación no me sorprendía en cada uno de sus pases. Un auténtico disfrute. El servicio, tanto del chef y del sommelier como de todo el resto del equipo, impecable. MUY recomendable.

+5

Sinceramente, absolutamente increíble. Solo llevan abiertos cinco meses y ya están jugando en otra liga, muy por encima de una estrella. Su historia acaba de empezar. Un servicio estupendo que te hace sentir como en casa y un maridaje de vinos increíble a cargo de Miguel. Todo el personal fue muy amable y al final nos quedamos charlando un rato con Miguel y Rubén, que fueron muy divertidos. Ya estamos mirando el calendario para ver cuándo podemos volver. :-)

+2

EXPERIENCIA TOP! Sin lugar a dudas la gran apertura del año en Madrid y posiblemente del año en España. Un espacio recién reformado, con una cocina a la vista que cuida cada detalle. Comimos su menú degustación sentados en la barra que tienen. Muy cómodo y confortable. Desde el primer bocado hasta el último fue una explosión de sabores y texturas, sin saber con cuál me quedaría. Todo muy bien equilibrado. Acabamos el menú satisfechos pero sin sentirnos pesados, algo a destacar, pues muchos menús degustación en restaurantes de estrella Michelin no cuidan este detalle y acabas, a veces, saturado y con complicada digestión. No fue este el caso, por lo que a destacar también la proporcionalidad, combinación de sabores y producto de alto nivel. Por último destacar su bodega y servicio de sala, pues nos acompañó cada bocado con un maridaje seleccionado de gran interés y buena armonía con referencias tanto nacionales como internacionales. Equipo de sala agradable, y profesionales. El chef muy majo, nos estuvo explicando todos los platos. Auguro muchos éxitos a este recién estrenado proyecto.

+6

Un sitio con mucho encanto y personalidad, decorado con gusto y con detalles que cuentan la historia del chef. Nos encantó que todo girara en torno a la cocina y se le diera protagonismo. El menú degustación ha sido una experiencia increíble: platos llenos de sabor y creatividad que sorprenden desde el primero hasta el último. El equipo nos ha atendido de maravilla, explicando cada propuesta con pasión y haciéndonos sentir como en casa. Salimos felices. ¡Muy recomendable!

+1

Excelente experiencia culinaria en Madrid. Un menú creativo y con ingredientes de altísima calidad mezclando técnicas y estilos, pero manteniendo una visión clara sin adornos innecesarios. Equipo de cocina y salón estupendo, con el chef Rubén a la cabeza que te hace sentir a gustisimo. Uno de los mejores restaurantes de España en este momento.

+6

Experiencia inmejorable ! Sin duda volveremos a repetir en este maravilloso restaurante que tanto se merece la Estrella Michelin. Los platos son excepcionales, con diversos sabores y texturas que encajan a la perfección. No solo están riquísimos, si no que además la estética es inmejorable. El servicio fue fantástico y el ambiente del local acorde a lo comentado. Al entrar te sumerges en un mundo cálido y acogedor que te hace disfrutar aún más la experiencia gastronómica. Todo un lujo!! Enhorabuena al chef Rubén y a todo el equipo por hacerlo posible.

Después de tanto tiempo de espera por fin hemos tenido la oportunidad de disfrutar de esta magnífica experiencia gastronómica. Una pasada el menú degustación y el maridaje. Enhorabuena a Rubén por el espacio que ha creado. Te deseamos todo lo mejor!!!! Volveremos!!!

Una experiencia Michelin maravillosa de principio a fin. Menú innovador y diferente-de 10-, con texturas y sabores increíbles. La cocina abierta, la temperatura de las luces, la música de fondo y un equipo de sala perfecto te hace sentir como en casa. Y como colofón la extraordinaria bodega de la mano de Millán que te hace, como siempre, soñar. Volvemos en unos días.

Uno de los mejores restaurantes en el que he estado. Le han dado una estrella, y no tardarán en darle la segunda. La comida es excelente, muy buena técnica, pero siempre acompañada de una gran producto. El maridaje es probablemente el mejor que he tomado nunca. Todo ello además, acompañado de un servicio impecable. Espectacular.

Nos encantó todo; el menú, el espacio, el servicio... todos los platos son una delicia y sorprenden; hasta lo que parece un "simple" caldo, a parte de no tener nada de simple, es una maravilla. El personal súper amable, las recomendaciones de vino estupendas, el chef en la barra comentando con los comensales... y el local súper bonito y acogedor. Fuimos a celebrar un cumpleaños (como avisamos, nos pusieron un postre con vela buenísimo para terminar) y salimos encantados.

¡Increíble experiencia! El local es acogedor con un ambiente increíble que invita a quedarse. El servicio... Elegante y atento sin ser invasivo, desde la increíble Gloria explicando con mucha delicadeza los platos a Millán haciendo magia con sus vinos, pasando por supuesto por Rubén que ha creado un menú degustación lleno de sabores, colores y presentaciones preciosas que te harán disfrutar muchísimo.

Una experiencia gastronómica excepcional. Cada plato fue una obra de arte, tanto en presentación como en sabor. El servicio impecable y la atención al detalle. Sin duda, un lugar donde eleva la cocina a su máxima expresión

10 sobre 10. Tiene una pero es un tres estrellas a precio de dos. Tenía ganas de hace tiempo de probar la línea de cocina de Noma, de la que viene Rubén. De una delicadeza total. Y todo el equipo y la sala genial también. De los mejores lugares de Madrid ahora mismo.

Ayer estuvimos comiendo en EMI y la experiencia fue increíble. El restaurante es súper estético y acogedor, un sitio en el que te sientes a gusto desde que entras. Por primera vez pedimos maridaje y fue, sin duda, la mejor decisión: cada copa tenía su propia personalidad y elevaba aún más cada plato. Patricia y Millán son encantadores; transmiten muchísimo, se nota que disfrutan lo que hacen y que dominan totalmente su trabajo. Rubén y su equipo son excepcionales: cada plato llega perfecto, ninguno por debajo del anterior, y se perciben las ganas, el aprendizaje y el cariño que hay detrás de este proyecto. Salimos felices y profundamente agradecidos por la experiencia. No habría sido igual sin este equipo tan especial, cada uno brillando en lo suyo. Volveremos, gracias de verdad.

Experiencia excepcional, volveremos sin duda. Rubén es un auténtico maestro en la cocina, cada plato sorprende y emociona. Estoy convencido de que este restaurante acabará recibiendo estrellas Michelin más pronto que tarde.

EMi no es un restaurante para ir a comer: es para ir a concentrarte. Aquí no hay platos cómodos ni guiños fáciles. Es cocina intelectual pero muy sabrosa, más emoción contenida que fuegos artificiales.

EMi es simplemente una joya por descubrir. El chef Rubén Mosquero ha creado una experiencia sincera, emotiva y técnicamente impecable. El menú de 14 pases sorprende en cada bocado, combinando sabores nórdicos y técnicas asiáticas con producto español de temporada. La atención es cercana sin presiones, como conversar con un viejo amigo, y el sumiller Miguel Ángel Millán hace magia en cada maridaje, su selección es profunda, variada y emocional. El espacio íntimo, con cocina abierta y barra, lo convierte en algo muy especial. Un lujo real a 175 € por persona, que vale cada céntimo. Ya quiero repetir… y ojalá la estrella Michelin llegue muy pronto, ¡se lo merece!

Una gran experiencia. Cocina innovadora que respeta el producto. Varios platos memorables. Un acierto. Felicidades

Una de las mejores experiencias que hemos tenido en muchos años. Excede cualquier expectativa que puedas tener. El único defecto, pero que no ha afectado a nuestro disfrute, es que no funciona adecuadamente el aire acondicionado y hemos pasado frío durante la cena.

Lugar increíble, uno de aquellos restaurantes en los que repetiría una, dos , tres y 1000 veces, donde brilla la humildad y el buen hacer de todo un equipo. Decoración y servicio excelente. PD. EMI , nos volveremos ha ver sin duda alguna. Hasta pronto!!!!

Celebre mi cumpleaños en Emi, y fue un gran acierto, la comida sensacional, aún recuerdo el plato de caza y una selección de vinos magnífica. Un ambiente muy acogedor y chef y equipo encantadores, deseando volver!!!

De estos sitios esperas unas elaboraciones y sabores 10, eso está más que descontado. Pero Emi va más allá con una cercanía, simpatía y saber hacer que está más allá de la estratosfera. Un gran equipo de grandes profesionales y personas han creado uno de los mejores restaurantes de los que se puede disfrutar. Y siempre lo mejor está por llegar.

Nos sorprendió. Muy rico todo. No somos de comer en barra, pero hemos de reconocer que lo hacen muy bien, ambiente muy agradable, te atienden todos y estan todo el tiempo compartiendo con los comensales.

Una experiencia excelente. Tenía grandes expectativas con este restaurante, y la verdad que las ha cumplido perfectamente. El menú está perfecto. Variado, bien explicado tanto por el chef como su equipo. Innovador pero sin perderse en extravagancias. El maridaje que nos propusieron, muy acertado durante toda la cena. Y el servicio genial por parte de todo el equipo, desde que entramos hasta que nos marchamos. Sin duda para repetir

!Cenamos ayer mi mujer y yo y nos encantó el sitio! El personal atentísimo, la comida excelente. Yo aprovecharía a ir cuanto antes porque en breves seguro que es imposible reservar

Fantástica experiencia en todos los sentidos; totalmente recomendable si queréis disfrutar de algo inigualable. Además, el trato cercano de Rubén, Millán, Gloria y todo el equipo es excepcional.

Una experiencia indescriptible. Con cada plato se puede ver que hay un gran trabajo detrás y, que si además se acompaña del maridaje, sube de nivel al máximo. Por último y no menos importante, el servicio transmite una atención y comodidad que dan el broche a una comida perfecta. Una futura Estrella sin lugar a dudas.

Hacia tiempo que no nos sentíamos tan cómodos en un restaurante de esta calidad. Desde el momento que entramos, el ambiente, el servicio, el trato con nosotros fue como si fuésemos unos amigos que vienen a comer. El chef con su honestidad, sensibilidad, conversación nos hizo sentir que éramos bienvenidos en su casa. Platos de calidad, increíblemente elaborados que hemos disfrutado y saboreado en un ambiente estupendo. Chapó al sumiller con su recomendaciones. Es nuestra primera visita, pero desde luego no será la última. Muchas gracias por un cumpleaños tan especial. La estrella se queda muy corta

Ayer tuvimos la suerte de ir a conocer uno de estos sitios que en pleno Chamberí destacan por su elegancia y buen comer. Estoy hablando de EMI dirigido por el brillante Chef Rubén Mosquero junto al ilustre sumiller Millán y resto del equipo que consiguieron deleitarnos a través de su propuesta culinaria. Fue un viaje gastronómico repleto de pases en los que descubrimos sabores y matices insuperables que unido a un maridaje sensacional consiguen situar a EMI en el olimpo Michelín en tan poco tiempo. ¡No me extraña nada! La dedicación, cohesión y esfuerzo del EQUIPO fue maravilloso. Todos estaban concentrados e involucrados en las elaboraciones y en que no pasara tiempo excesivo entre pases para que sacáramos el máximo partido a la experiencia. La atención al detalle y cercanía de TODO el personal fue algo mágico que nos hizo sentirnos como en casa desde que llegamos. Vuestra oferta gastronómica con producto excepcional, unido a la cercanía y trato exquisito dispensado nos hizo disfrutar la experiencia al máximo. Esto es EMI, un sueño hecho realidad. Muchas gracias por todo EQUIPO. Larga vida a EMI.

Muy buena comida y mejor ambiente. Puedes conversar con el chef de manera distendida mientras comer, lo que le da un aire diferente al restaurante. La selección de vinos muy interesante igualmente. Tiene salones interiores pero no he visto su tamaño

🌷🄴🄼🄸🌷 Rubén Mosquero redefine el 'fine dining' a través de un arriesgado y personal menú de 14 pases que rompe con sus raíces extremeñas y abraza una visión nómada y compleja, de marcada influencia coreana con guiños claros a su paso por Atomix. A su lado, Miguel A. Millán firma una bodega brillante y como si de un buen alquimista se tratará, transforma y eleva cada pase del menú. El Jules Brochet de inicio es la antesala de un maridaje para el recuerdo. • Kᴇʟᴘ/ Tᴏғᴜ ᴀʜᴜᴍᴀᴅᴏ/ Aɴɢᴜɪʟᴀ • Gɪᴍ ʙᴜɢᴀᴋ/ Aʀʀᴏᴢ/ Nᴏʀɪ/ Gᴀᴍʙɪᴛᴀs • Vᴇɴᴀᴅᴏ/ Mᴏsᴛᴀᴢᴀ ᴄᴏʀᴇᴀɴᴀ/ Lᴇɴᴛᴇᴊᴜᴇʟᴀ 🌟 • Tᴜᴘɪɴᴀᴍʙᴏ/ Hɪᴇʀʙᴀʙᴜᴇɴᴀ • Pᴇᴢ ʟɪᴍᴏ́ɴ/ Uᴠᴀs ᴅᴇ ᴍᴀʀ/ Pᴇʀᴀ Nᴀsʜɪ/ Tᴏsᴀᴢᴜ • Esᴄᴀʙᴇᴄʜᴇ ᴅᴇ ᴍᴇᴊɪʟʟᴏ́ɴ/ Cᴀᴠɪᴀʀ/ Aᴛᴜ́ɴ/ Tᴏᴍᴀᴛᴇ • Aʙᴀʟᴏ́ɴ Pᴜᴇʀᴛᴏs/ Cᴀᴠɪᴀʀ ᴅᴇ Cᴀʀᴀᴄᴏʟ/ Mᴀɴᴄʜᴇɢᴏ • Aᴇʙʟᴇsᴋɪᴠᴇʀ/ Gᴜɪsᴏ ᴅᴇ Jᴀʙᴀʟɪ́/ Sᴇᴛᴀs 🌟 • Fᴏɪᴇ/ Pᴀᴛᴏ/ Bᴏʟᴇᴛᴜs/ Gᴏᴄʜᴜ ɢᴀʀᴜ/ Bᴏɢᴀᴠᴀɴᴛᴇ 🌟 • Bᴇsᴜɢᴏ/ Kɪᴍᴄʜɪ Bʟᴀɴᴄᴏ/ Cᴀʟᴀᴍᴀʀ/ Pᴀɴᴄᴇᴛᴀ • Cɪᴇʀᴠᴏ/ Cᴏʟɪɴᴀʙᴏ/ Cᴜʀʀʏ ᴅᴇ Bᴏɢᴀᴠᴀɴᴛᴇ 🌟 • Fʀᴇsᴀs/ Tᴏᴍᴀᴛᴇ/ Yᴜᴢᴜ • Bᴏʟᴇᴛᴜs/ Cᴀʀᴀᴍᴇʟᴏ ᴅᴇ ᴀʟɢᴀs/ Mᴀᴛᴄʜᴀ/ Nᴜᴇᴄᴇs • Sᴛʀᴏᴏᴘᴡᴀғʟᴇ ᴅᴇ ᴍɪsᴏ • Kᴇʟᴘ/ Cʀᴇᴍᴀ ᴘᴀsᴛᴇʟᴇʀᴀ/ Gᴇʟ ᴅᴇ sᴇᴛᴀs • Aᴢᴀғʀᴀ́ɴ/ Aʟʙᴀʀɪᴄᴏᴏ̨ᴜᴇ • Cʜᴏᴄᴏʟᴀᴛᴇ/ Aᴊᴏ ɴᴇɢʀᴏ/ Sᴇ́sᴀᴍᴏ En definitiva, la experiencia deslumbra en técnica, con unos fondos delicados y llenos de matices, pero con algunos pases y postres que quizás no dejan la huella deseada, y el hándicap de un precio final elevado para un menú de formas convencionales y porciones mínimas, al que debe sumarse el maridaje para elevar la experiencia. Rubén tiene el bagaje para que EMi crezca y florezca, solo es cuestión de tiempo, mientras Miguel Ángel continua haciendo su magia. 🍷Vinos: "Jardín de Lirios"🍷 •Jᴜʟᴇs Bʀᴏᴄʜᴇᴛ Pʀᴇᴍɪᴄᴇ Bʀᴜᴛ Nᴀᴛᴜʀᴇ •Eᴛɪᴇɴɴᴇ Cᴀʟsᴀᴄ L'ᴇᴄʜᴀᴘᴇᴇ Bᴇʟʟᴇ Bʟᴀɴᴄ ᴅᴇ Bʟᴀɴᴄs Exᴛʀᴀ Bʀᴜᴛ •Aᴅʀɪᴇɴ Rᴇɴᴏɪʀ Lᴇs Eᴘɪɴᴇᴛᴛᴇs Vᴇʀᴢʏ Gʀᴀɴᴅ Cʀᴜ Exᴛʀᴀ Bʀᴜᴛ •M. Aɴᴛ. Dᴇ ʟᴀ Rɪᴠᴀ. Mᴀɴᴢᴀɴɪʟʟᴀ Pᴀsᴀᴅᴀ Bᴀʟʙᴀɪ́ɴᴀ Aʟᴛᴀ •Tᴇʀʀᴏɪʀ ᴀʟ Lɪᴍɪᴛ ʟ'Aʀʙᴏssᴀʀ 2022 •Gᴀʀɴɪᴇʀ & Fɪʟs Cʜᴀʙʟɪs Mᴏɴᴛ ᴅᴇ Mɪʟɪᴇᴜ Pʀᴇᴍɪᴇʀ Cʀᴜ 2022 •Dᴏᴍᴀɪɴᴇ Jᴇᴀɴ-Lᴏᴜɪs Cʜᴀᴠᴇ Sᴀɪɴᴛ Jᴏsᴇᴘʜ 2021 •Mᴀᴇsᴛʀᴏ Sɪᴇʀʀᴀ Oʟᴏʀᴏsᴏ 1/14 Vɪɴᴏs Vɪᴇᴊᴏs VORS •Zɪɴᴅ-Hᴜᴍʙʀᴇᴄʜᴛ Gᴇᴡᴜʀᴢᴛʀᴀᴍɪɴᴇʀ Cʟᴏs Wɪɴᴅsʙᴜʜʟ 2016 •Sʜᴀɴᴅɪ Wɪɴᴇs Sᴀɴᴅғᴏʀᴅ & Bᴇɴᴇᴅɪᴄᴛ 2022 •Cʜᴀ̂ᴛᴇᴀᴜ Gɪsᴄᴏᴜʀs 3ᴇ̀ᴍᴇ Gʀᴀɴᴅ Cʀᴜ Cʟᴀssᴇ́ 2000 •Bᴀᴜᴍᴀʀᴅ Cʟᴏs Sᴛᴇ Cᴀᴛʜᴇʀɪɴᴇ 2011 •Wᴇɪɴɢᴜᴛ Aʟғʀᴇᴅ Mᴇʀᴋᴇʟʙᴀᴄʜ Uʀᴢɪɢᴇʀ Wᴜʀᴢɢᴀʀᴛᴇɴ Kᴀʙɪɴᴇᴛᴛ 2000

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