Ayer sábado por casualidad pasamos por ahí y vimos un nuevo restaurante; decidimos tomarnos primero una cerveza en la barra para conocer el restaurante y enseguida nos atendieron para explicarnos el concepto gastro de Fisgón. Comida tradicional de verdad española con el toque de las técnicas modernas. Sencillamente, EXPECTACULAR. Hacía mucho tiempo que yo no comía tan bien, sobre todo porque ya me canso de comer en todos los sitios casi lo mismo. Éramos 5 comensales y uno de los Chefs fundadores nos ofreció un menú degustación para que pudiéramos probar un poco de casi todo; 7 entrantes, 2 pescados y 2 carnes, además de un postre para compartir. Todo rico riquísimo. Producto de la máxima calidad, sabores que nos recuerdan a nuestras abuelas, fantástica presentación y el personal educado, pendiente en todo momento pero sin molestar para nada, y cada plato perfectamente explicado por Carlos y por José. La sala es pequeñita, para unos 35 comensales pero muy agusto. Y además pagamos menos de 51€ por pax, con bebidas y una buena botella de Ribera. No digo más que sigo babeando.

Una experiencia gastronómica muy agradable. Equilibrio perfecto entre tradición e innovación, ofreciendo platos españoles auténticos con un toque creativo sorprendente, y dedicando mucho cuidado a la presentación. El ambiente es acogedor, y el servicio muy atento. Repetiremos sin duda!

Fui a cenar con mi pareja, el sitio es ultra acogedor, fue una cita ideal, un ambiente cuidado, privacidad y espacio entre mesas, un asesoramiento en la comida perfecto y una cocina sobresaliente. Una carta que no se anda con tonterías y va al grano, se nota el mimo en cada plato pero también un proyecto sólido en la elección de cada uno, sabores fieles a la cocina tradicional en platos muy divertidos. Sin duda una experiencia que reitero como sobresaliente. Gracias por todo, volveremos 100%

La cocina es increíble, cocina casera española llevada a un nivel de alta cocina. La atención esmerada, cuidada para disfrutar la experiencia. Súper recomendable.

Ambiente acogedor, muy castizo, comida y trato inmejorable que te hacen sentir como en casa. Repetiré sin dudarlo

Descubrimos este restaurante por casualidad y fue una grata sorpresa. La comida es exquisita, elaborada con un alto nivel de técnica y refinamiento. Cocina española de primer nivel, preparada con pasión y un auténtico deseo de innovar. Una experiencia gastronómica que sin dudas es necesaria.

Un lugar tranquilo para poder charlar con un ambiente muy agradable y una comida excelente. Han fusionado la comida tradicional madrileña con un toque original y moderno. Muy recomendable

Vaya sitio chulo y diferente q encontramos: la comida única porque es capaz de combinar lo tradicional con unos sabores asombrosos. Tomamos un menú degustación y fuimos de sorpresa en sorpresa. Además el ambiente familiar, el servicio de 10 y la relación calidad- precio me ha parecido fantástica. Una suerte dar con este de restaurante! Deseando volver….

Ayer estuvimos conociendo este nuevo sitio y la verdad que volveremos pronto. Comida elaborada manteniendo la calidad de los productos. Platos originales sin perder la tradición de la cocina española. Si a esto le sumas un personal muy atento y amable hace que quieras repetir.

Somos vecinos del barrio. Fuimos a cenar, sin reserva, y la experiencia fue de 10! Muy recomendables los entrantes (probamos los cuatro), el canelón galleguiño y el villagodio. El trato y el ambiente, simplemente espectacular. Muy buena relación calidad-precio. De las mejores opciones de la zona, repetiremos sin duda

La camarera que nos atendió fue encantadora y Carlos, uno de los dos dueños, también, nos explicó todo atentamente y estuvieron pendientes de los detalles toda la cena. La tortilla es absolutamente espectacular, la empanadilla de callos, la carne con pimientos rojos...el huevo con sabor a Gilda. Que locura!. Un lugar nuevo,en buena ubicación y con sabores españoles de todaa vida. Por cierto, buenos vinos y excelente torrija para acabar la velada.

Somos vecinos del barrio y hemos comido muy bien. Ha sido la primera vez y volveremos. Hemos optado por probar varias cosas por unidades: ensaladilla, empanadillas y croquetas. Las tres cosas muy originales y muy logradas. Luego hemos comido un cocido de vigilia cada uno, y para terminar un villagodio para compartir. El cocido estaba muy bien y el villagodio espectacular. El personal muy atento y se le veía entusiasmado con su trabajo y con ganas de triunfar.

Lo teníamos pendiente ya que nos llamo la atención la carta al pasar por delante, fuimos un poco a ciegas y wow, no nos pudo sorprender más, para bien, por supuesto. Son dos chefs con experiencia en alta cocina que han montado su propio concepto, comida clásica de toda la vida pero con unas cuantas vueltas de tuerca. No exagero cuando digo que cada plato nos sorprendió más que el anterior. Muy recomendado, hay que apoyar estos conceptos jovenes que hacen que la alta cocina sea más accesible sin renunciar a buena materia prima.

Anoche tuvimos el placer de cenar en este restaurante y la experiencia fue, sencillamente, excepcional. Desde el primer momento, la atención fue impecable: el personal se mostró atento, cordial y siempre dispuesto a asegurarse de que todo estuviera a nuestro gusto, sin ser invasivos. Cada detalle, desde la bienvenida hasta el cierre, demostró un claro compromiso con el cliente. Los platos que degustamos fueron una auténtica delicia. La calidad de los ingredientes se notaba en cada bocado, y el equilibrio de sabores era digno de un chef que conoce a la perfección su cocina. Todo estaba preparado con esmero y presentado con elegancia, lo que añadió un valor extra a la experiencia culinaria. El ambiente del local también merece una mención especial. La decoración, la iluminación cálida y la música suave creaban un entorno acogedor, perfecto para disfrutar de una cena tranquila. Además, la disposición del espacio permitía conversar con comodidad, sin ruidos molestos ni aglomeraciones. En definitiva, un lugar al que sin duda volveremos. Excelente comida, servicio de primera y un ambiente que invita a quedarse. Totalmente recomendable.

La comida y el servicio impecables. Es cuestión de tiempo que se llene porque los platos son innovadores pero llenos de sabor tradicional, y el precio para ser Madrid es muy contenido. Como "pero", si acaso que tienen puesta música a un volumen que no es agradable. Las mesas y decoración no son acordes al nivel de la cocina, pero eso en una ciudad en la que se paga ya más por el continente que por el contenido, es casi un plus.

Genial experiencia esta noche en Fisgón. Comida tradicional con toques modernos muy originales. Estaba todo riquísimo y una atención impecable. A destacar sus cuatro aperitivos, a cuál más bueno. Repetiremos seguro para probar los demás platos de su carta.

Estuvimos cenando de picoteo y una grata sorpresa, platos clásicos interpretados con gran originalidad y maestría, gran sabor y con ganas de repetir. No te pierdas las croquetas de sopa de ajo, ni por supuesto su ensaladilla de gamba blanca, pero no te vayas sin probar la empanadillas de callos, para comerte media docena. Todo un descubrimiento.

Cenamos de manera única, platos muy originales y especiales que nos dejaron muy satisfechos

Estuve fisgoneando el día del padre con mi familia, nos habían hablado de Fisgón, pero no pensaba que lo extraordinario se hace normar sentado en la mesa. materias de siempre, sabores de siempre con nuevas técnicas que te invitan plato a plato a esperar el siguiente con ilusión y vas subiendo las expectativas, gracias que el servicio va rapidísimo, solo superado por la amabilidad y el trato. Sitio para repetir y tener como favorito en cualquier momento. Adelante y nos veremos pronto.

Probamos más de la mitad de la carta y todos tenían algo especial y mucha personalidad. El nivel de todos los platos es altísimo y sostenido desde el aperitivo hasta el postre. El personal es muy amable y desprende ganas y pasión en lo que hacen.

El restaurante ha sido un gran descubrimiento. Comida excepcional, al igual que la presentación de los platos. El servicio impecable en un ambiente muy acogedor. Sin duda para recomendar. Repetiremos lo antes posible

Impresionante, la propuesta hecha por los jóvenes cocineros, encajan la cocina tradicional, de sabor, de guiso, de caldos, con enplatados actualizados. Mi más sincera enhorabuena, y volveremos

Comida espectacular, el cocinero es increíble. Trato inmejorable. Volveremos 100%

Gran descubrimiento. Cocina española con toque de autor muy original. Muy recomendable. Volveremos

Comida riquísima con toque original y atención inmejorable. La ensaladilla increíble.Repetiremos.

¡Muy recomendado! Almorzamos aquí y la comida estuvo espectacular, de verdad. Todo riquísimo. Tienen que probar el vermut, está muy bueno. Además, el trato fue excelente: súper amables y pendientes de que todo saliera bien. Sin duda, volveremos.

Solo podría definirlo como un restaurante de calidad, es importante destacar la fusión de alta cocina con los platos castizos, empanadilla de callos o croquetas de sopa castellana son algunas de las maravillas que te puedes llevar al paladar. Repetiría sin dudarlo.

Excelente servicio, comida deliciosa desde el principio hasta el final!!!!.. . Experiencia increíble q debes disfrutar si vienes a Madrid . Recomendable 100 por cien. . Increíble!!

La idea de Fisgón es tan interesante como arriesgada: reconstruir la tradiconal cocina madrileña y sus sabores distintivos desde un nuevo punto de vista. Y el resultado es deslumbrante. Tabajo más talento más dedicación más conocimiento más entusiasmo por la cocina bien hecha convierten al Fisgón el el nuevo gran secreto de Madrid. Carlos y Néstor traen un aire fresco e innovador a los sabores que los madrileños reconocemos y, desgraciadamente, tanto añoramos. Y además, todo aderezado con un aire de naturalidad, sencillez y cercanía que te desmontan. Volveremos muchas veces, convencidos que cada vez les irá mejor y con la seguridad de que, cuando los premios les llegen en cantidad y abundancia, podamos decir: yo les disfruté en un Octubre casi lluvioso.

No defrauda. Buenísima atencion y todo cuidado al detalle . La comida toda buenísimo , platos súper equilibrados y deliciosos . El Vermout también excelente. Recomiendo 100%

Una experiencia de primera, el personal fue muy atento y profesional, el ambiente acogedor y la comida espectacular cada plato estaba lleno de sabor y presentado de manera impecable. Volveremos pronto.

+6

Conocí este restaurante a través de un programa de televisión que incluye un espacio gastronómico. Como teníamos expectativas de ir, reservamos, y fuimos con ganas de probar algunos de los platos de la carta... y no nos defraudó, sabores increíbles al paladar y de alta cocina. Disfrutamos de un restaurante creativo de una gran calidad, en un ambiente agradable y acogedor con un excelente servicio, te van explicando todos los platos al detalle, con ingredientes en cada plato de buena calidad. Probamos, el aperitivo (a la mesa) de gelatina de vermouth con naranja confitada, la ensaladilla “abrandada” de gamba blanca, la empanadilla de callos (sorprendente), la tortilla a la madrileña en salsa de escabeche con un sabor increible, y el rodaballo en pepitoria de gallo de corral, y para terminar, y de postre, saboreamos el helado Magnum de madroño y patxaran, riquísimo! Cada plato una delicia, cerrando esta experiencia muy gratamente. ¡Muy recomendable, sin duda volveremos!!!

Excelente cocina y servicio. Muy recomendable.

+1

Gran apertura en la zona, comida de toda la vida revisitada con cariño y buen hacer. Super divertido comer allí.

Fuimos dos parejas de amigos a cenar. Nos encantó el menú, corto pero diferente. Muy cuidado, dándole la vuelta a recetas clásicas y todo con mucho sabor. El servicio, también impecable.

Compartimos ayer una cena deliciosa en la que disfrutamos con cada plato. Destaca su esmerada elaboración y exquisito gusto en el toque que le han dado los Chef Néstor y Carlos a platos tradicionales cómo la tortilla en salsa de escabeche, la explosión de sabor de las croquetas de sopa de ajo y las increíbles empanadillas de callos. Excelente calidad en la carne y pescado, riquísimos, además de buen precio. Ah! Maravilloso el aperitivo de gelatina de vermouth con naranja confitada. Absolutamente recomendable.

Hacía falta un restaurante así en el barrio. Se disfruta, se come increíble y la atención de Carlos es brutal! Volveremos seguro, ya fidelizaron a otro cliente! Gracias por la experiencia!

La comida es impresionante, todo lo que probamos estaba delicioso ( ensaladilla , empanadillas, hinojo, lubina, pato, vino, postres), el personal es atento y agradable... un restaurante 10. Salimos pensando en volver, simplemente maravilloso.

Fuimos a cenar y nos gustó mucho. Pedimos la ensaladilla, la empanadilla de callos, la flor de calabacín y el pichón. Todo estaba buenísimo y se nota que le ponen mucho cariño a todos los platos. Repetimos seguro.

Excelente opción zona Orense. Muy buena atención y carta

+2

Tuve la suerte de conocer la historia de los cocineros y propietarios, lo que quieren transmitir con cada elaboración. Para mí fue un sitio acogedor con riquísimas elaboraciones,me sorprendió, volveré seguro!!!

La tarta Tatin de lombarda con trufa es un descubrimiento, pero la mayonesa de la ensaladilla es un 10 de 10

Dos chicos jóvenes y emprendedores que se han lanzado a la aventura de crear un restaurante con mucho gusto y delicadeza. La comida exquisita, no ha habido un plato de los ocho que hemos probado, que no nos haya parecido maravilloso. Producto bueno, recetas innovadoras con sabores de siempre y a la vez que no esperas. El personal super atento y agradable. En definitiva un sitio para volver y que le deseamos mucho éxito!!! Recomendable 100%

La experiencia supero nuestras expectativas. Sin ningun genero de dudas, una mas que acertada decision. Platos excelentemente elaborados, ejecutados y presentados, en los que es un placer saborear la cocina tradicional llevada al siguiente nivel. Los platos deliciosos, pero no puedo dejar de destacar la croqueta castellana y la empanadilla de callos. Todo en un muy buen ambiente, servicio y atencion. Si duda volveremos. ¡Animo Chicos, que triunfareis!

¡Una experiencia increíble! Desde el momento en que entré, el ambiente fue cálido y acogedor, perfecto para disfrutar de una buena comida. La atención del personal fue excepcional, siempre atento y amable. La comida, simplemente deliciosa, con sabores auténticos y presentaciones impecables. Sin duda, un lugar que recomiendo a todos los que buscan calidad y buen servicio. ¡ Volveré a probar más platos de la carta !

La experiencia fue brutal. Todo estaba buenísimo, pero la ensaladilla rusa y la tortilla se llevan la palma. El ambiente era muy acogedor y el personal, majísimo. Sin duda, un sitio al que volveré y que recomendaría a cualquiera que quiera disfrutar de la auténtica comida madrileña.

+6

Fuimos un jueves a cenar. La comida muy buena y muy trabajada. Cuidan la calidad y el detalle, siempre bajo el prisma de la comida tradicional española. Destacaría la croqueta de sopas de ajo y el pato (incluye varias salsas a cada cual más lograda) y las migas. En general, la mayoría de platos que probamos muy buenos. Tan solo como punto de mejora, la ostra, que le faltaba la acidez de un cítrico a la salsa (y quizá las cantidades, son algo escasas). Muy destacable el servicio. Muy atento y muy agradable. Te explican con cariño cada detalle. Volveremos seguro.

FISGÓN Espectacuar restaurante. Dejarse aconsejar por uno de los propietarios, NÉSTOR. Brutales los platos de cocina tradicional Española con un toque vanguardista. Platos súper diferentes, con una calidad y apuesta por la calidad del producto. Gran descubrimiento!!!! Millones de gracias por esta super experiencia.

Fisgon!! Nueva apertura en él barrio de Chamberí con una apuesta gastronomica de la mano de Charli y Nestor, dos grandes de la cocina, actitud y buena praxis qué hacen qué este nuevo restaurante sea un acierto seguro sí quieres comer rico. Ambiente intimo y agradable… tenéis qué ir sí o sí!

+5

Reconocer un grandísimo esfuerzo por traer a Madrid extraordinarias novedades tradicionales de la cocina española. Solo puedo poner 5 estrellas, pero pondría más. El mejor pichón que he probado.

+1

La cocina de 10, platos tradicionales con un punto original en todos ellos que sorprende. Técnica cuidada y te explican cada plato, cosa que es muy de agradecer. Volveremos!

+3

Un sitio elegante, con una carta que mezcla la cocina tradicional con el arte de los cocineros que han pasado por cocinas high level. Las alubias son un must y las empanadillas también, bueno el Villagodio también. Sorprende hasta en los postres. Must, must, must. Calidad -precio un diez.

Espectacular. Sabor tradicional fusionado con alta cocina, los chefs, el sitio y el servicio un 10. Todo muy cuidado y la comida muy sorprendente. Muy recomendable

+6

Trato exquisito y sabores sofisticados en un ambiente muy agradable. Recomendaría los huevos rellenos, la croqueta, la empanadilla de callos y el pichón.

+1

Una mezcla entre cocina experimental y tradicional que no deja indiferente a nadie. Ideas muy originales con muy buen sabor. Especialmente recomendados los huevos y,la torrija. El personal majísimo, nos atendieron durante la cena y nos explicaron todo con calma. Volvería y recomendaría.

Fisgón ha sido todo un descubrimiento. El ambiente es acogedor, con un servicio cercano y atento que te hace sentir a gusto desde el primer momento. Todo lo que probamos estaba delicioso, especialmente los postres. Sin duda, un sitio al que volveré.

Fisgón es un restaurante de atmósfera sumamente cuidada y sofisticada. Su propuesta gastronómica es un recorrido impecable por la tradición con toques contemporáneos, empezando por unas croquetas deliciosas con una base de sopa de ajo, y una jugosa tortilla a la madrileña que captura la esencia pura de la ciudad. Como platos fuertes, destacan su exquisito arroz, y el majestuoso villagodio, una chuleta madurada, tierna y con el sellado ideal. Para terminar la velada, es obligatorio dejar espacio para sus postres: el original magnum de madroño, que rinde un creativo homenaje a Madrid en formato helado, y un clásico tocinillo de cielo de textura perfecta que se deshace en la boca. Destaca también el magnífico trato por parte de su personal, que nos atendieron en todo momento de una manera formidable. Muy recomendable para celebrar eventos elegantes o disfrutar de una cita romántica inolvidable.

+3

Fisgón es uno de esos sitios donde la cocina habla por sí sola. La propuesta gira en torno a recetas tradicionales españolas, pero con un punto más refinado y personal. Clásicos que todos conocemos, reinterpretados con criterio y buena técnica. Las migas con mollejas, el arroz, la ensaladilla rusa o el villagodio van en esa línea: sabores muy cuidados, intensos y con una materia prima que se nota desde el primer bocado. En lo gastronómico el nivel es sobresaliente. Los platos llegan bien presentados, con equilibrio y sin perder el alma de cocina de siempre. También merece mención la carta de vinos, muy bien pensada y fácil de navegar, organizada por estilos vinos más ligeros, más intensos y con referencias interesantes que no se limitan solo a España. El servicio acompaña bien la experiencia, atento y cercano. El único punto que se queda un poco por detrás es el local, bastante sencillo y algo básico para el nivel de la cocina. Ojalá el proyecto siga creciendo y en algún momento den el salto a un espacio más acorde con lo que sale de su cocina. Porque lo que hacen merece ese escenario.

+6

Increíble la calidad de los ingredientes, la esmerada y sofisticada elaboración de cada uno de los platos (algunos necesitan varios días de elaboración) y el mimo y la dedicación que ponen sus dos estupendos chefs, Carlos y Néstor, para que el comensal se deleite con una sorprendente gama de sabores que no te dejarán indiferente. Muy recomendable. Solo para verdaderos gourmets.

+3

Un restaurante que realmente captura la esencia de la cocina española. Platos tradicionales con ingredientes de primera y un sabor casero que se nota en cada bocado. El ambiente es acogedor y el servicio excepcional. Ideal para quienes buscan una experiencia española genuina.

Una auténtica sorpresa en Madrid. Fisgon ofrece cocina de mercado tradicional, pero con un enfoque creativo que marca la diferencia. Se agradece muchísimo encontrar un sitio donde no te ponen siempre lo mismo de todos lados. Platos como la empanadilla de callos, el arroz o las migas demuestran que se puede innovar sin perder la esencia de la cocina de siempre. Todo estaba sabroso, bien ejecutado y con personalidad propia. Además, cuentan con una carta de vinos muy interesante, con referencias poco conocidas que merece la pena descubrir. El que elegimos, “Mi Lugar”, un Rioja con bastante presencia de garnacha, fue todo un hallazgo y acompañó perfectamente la comida. Después de visitar tantos restaurantes con la misma ensaladilla rusa y las mismas croquetas, encontrar propuestas originales como las de Fsigon es un soplo de aire fresco. Sin duda, un sitio al que volver y recomendar.

Todo lo que pedimos estaba buenísimo, desde las croquetas, empanadillas y ensaladilla como entrantes a la tarta tatin y las migas. Comida elaborada y con una vuelta de tuerca para reinventarla y hacerla original y deliciosa. La carta de vinos también acompaña. Volveremos seguro

¡No pude ni hacer foto de cómo atacamos! La comida es espectacular, se nota su intención de volver a los orígenes de la gastronomía española. ¡Un servicio de 10 y en general una experiencia increíble! De todo lo que comimos no cupo postre (prometían mucho) así que volveremos seguro!

Desde que abrió este restaurante y leímos un poco sobre él, teníamos ganas de ir. Por fin hemos tenido la oportunidad y no ha defraudado. Chef jóvenes con ganas de hacer las cosas bien. Encantados con todos los platos, una sorpresa especial con el arroz, pero todo delicioso y con ese toque de alta cocina aplicada a la comida tradicional que marca la diferencia. Volveremos.

+2

Fuimos a comer a Fisgón por recomendación y la experiencia ha sido simplemente espectacular. Pedimos toda la carta para probar y no hubo ni un solo plato flojo: todo estaba increíble, muy bien ejecutado y con un producto de primer nivel. Se nota muchísimo el mimo en la cocina y el cuidado por los detalles. Cada plato tenía personalidad y estaba mejor que el anterior, algo que no es nada fácil cuando pruebas tantos. Mención especial para la ensaladilla de gamba blanca de Huelva, que fue sin duda lo mejor de la comida: espectacular, de las que se te quedan en la memoria. Una experiencia de 10. 100% recomendable, volveremos seguro.

Qué gran lugar. Tuvimos la suerte de descubrirlo justo el día de su inauguración y, sin duda, volveremos. La tortilla en escabeche es espectacular; es un placer ver cómo respetan la cocina tradicional. Además, el personal es muy amable y atento, siempre pendiente de cada detalle.

Experiencia sencillamente espectacular. Cada uno de los platos que pedimos, tenían algo especial, desde los entrantes hasta la torrija hecha con sobao….una maravilla! Además de la calidad de los platos, el servicio muy eficiente y agradable, y el sitio, tranquilo y acogedor. Un sitio para volver (volveremos al 100%). MUY RECOMENDABLE!

Tuvimos la suerte de descubrir este restaurante donde cada plato es una pequeña obra de arte con identidad propia. Empezamos con las cuatro tapas principales que definen muy bien la personalidad de la casa: -La ensaladilla “abrandada” de gamba blanca fue, sin duda, la estrella. Cremosa, potente y equilibrada, con un sabor a mar que te atrapa desde el primer bocado. -Los huevos gilderos fueron un guiño sabroso y divertido, con ese toque ácido y salino que despierta el apetito. -La empanadilla de callos sorprende: crujiente por fuera, melosa por dentro, con un guiso tradicional llevado a otro nivel. -Las croquetas a la castellana fueron un homenaje al sabor profundo, con un rebozado perfecto y un interior de sabor auténtico. Como primer plato, los hinojos encebollados nos encantaron: delicados y sabrosos, con una salsa espectacular que invita a mojar pan sin vergüenza. El chipirón al gazpachuelo fue otro acierto rotundo; un plato que no se puede dejar pasar si se visita este lugar. Textura perfecta del chipirón y una salsa envolvente y sabrosísima. De segundo, el pichón bravío a la catalana fue una auténtica delicia: carne tierna y jugosa, con una cocción lenta que se nota en cada fibra. El punto justo de dulzor del sofrito catalán redondea el conjunto de forma magistral. Y como cierre, el Goxua de Vitoria nos dejó sin palabras: ligero, cremoso y lleno de matices, un postre vasco que supo cerrar la experiencia con altura. Un sitio donde la cocina habla por sí sola, con técnica, respeto al producto y mucha personalidad. Volveremos sin duda

Comimos 8, compartimos casi todo y nos pedimos la mayoría del menú. A 60€ por cabeza se puede decir que comimos como Reyes; Comida tradicional con sabores y texturas especiales. Cada plato tiene su esencia, su cariño y su respeto. Eso se saborea. Estos dos Chefs van a llegar muy lejos. Gracias!

comí en fisgon restaurante y me pareció una experiencia fabulosa y muy cuidada. platos con mucho detalle, bien pensados y sin pretensiones forzadas. La presentacion me encanto! estéticamente era muy original y me pareció muy detallista que el mismo dueño saliera a darnos una descripción de cada plato y asegurarse de que estuviésemos satisfechos. las comida RIQUÍSIMA, mi paladar se sorprendió con cada plato con una combinación de sabores que nunca había probado antes. la relación calidad-precio es difícil de encontrar en este tipo de alta cocina. se nota que hay oficio en cada preparación. el ambiente combina el lujo con la simplicidad y sensación de estar en casa. los baños muy limpios. recomendadisimo

Comida madrileña tradicional con toque moderno y muy original. Cocina muy cuidada y trato espectacular. Una sorpresa de las raras de encontrar.

Pasaba con la familia por allí y nos llamo la atencion el restaurante , decidimos entrar y fue una de las mejores decisiones que tomamos cocina tradicional española llevada a un siguiente nivel , lleva apenas abierto dos semanas pero la experiencia es sensacional el servicio es magnifico y la comida ni que decir, platos muy bien elaborados con mucho sabor y una presentación maravillosa Ah! y los vinos! Muy buena variedad Volvere seguro ya que me he quedado con ganas de probar muchas mas cosas

Comida espectacular, materia prima de primera y preparada con mimo. Maravillosas las croquetas y la lubina. Geniales sus cocineros, Carlos y Nestor, se nota que les gusta su trabajo. Nos vamos encantados y volveremos seguro.

Es un lugar con un ambiente acogedor que invita a disfrutar de buena comida con un excelente servicio. Se nota que los ingredientes que utilizan son de buena calidad y la elaboracion es minuciosa. Pedimos algunos entrantes como las croquetas, la empanada de callos o la tortilla , con un sabor increible y un segundo plato; Villagodio , carne con un sabor espectacula o el Arroz extemeño muy recomendable. Para terminar, probamos la torrija o el helado de madroño, riquísimo! El personal es muy atento y profesional, brindando un servicio excepcional. Volveremos seguro!!

Comida tradicional convertida en alta cocina elaborada por un equipo de gente joven con los que da gusto ser cliente. Se agradece tener un rte así en el barrio, os deseo éxitos!!

¡¡Nos encantó!! Comida "de siempre" con una nueva interpretación y una calidad increíble. Todos los platos nos encantaron, recomiendo sin duda la empanadilla de callos y el canelón galleguiño, no creía nada en ellos y nos ENCANTÓ!!! Lo recomendaré sin duda y volveremos!!!

Reinventando la tradición española. Fisgón es un proyecto joven, al frente del cual se situan Nestor y Charli. Con su propuesta buscan renovar y volver a traer a la memoria las recetas más clásicas de la historia gastronómica de España. Y lo hacen también desde la más tradicional concepción de la hostelería, en la que el cliente vuelve a estar en el centro y se le permite hacer lo que desee; desde diseñarse un menú degustación a medida hasta llevarse todos los vinos. Con todas esas facilidades, solo quedaba disfrutar de la compañía y de las buenas (y originales) platos que nos sirvieron. Lo más flojo, o menos emocionante, los chipirones, las croquetas de sopa castellana (quizás porque esperaba mucho de ellas) y sobre todo el hinojo encebollado, que me resultó bastante poco estimulante comparado con el nivel del resto de la comanda. Lo que más me gustó fue su celebrada tortilla, con una salsa de escabeche de zanahoria que quitaba el sentido. Esa línea aparentemente clásica pero que encierra gran innovación la siguen la ensaladilla abrandada, los huevos rellenos como si fueran una gilda, las empanadillas de callos y ojo, un plato como el Villagodio en el que parece que está todo dicho. Me parecen, por lo tanto, mimbres sobrados para ir, darle una oportunidad y disfrutar. ✅Puntos fuertes: un recetario clásico pero renovado, atractivo; un servicio atento; su equipo joven. ⭕️Puntos débiles: la falta de rodaje aún juega en su contra. 💵Precio: salimos a 73 euros con descorche pero comiendo de más, luego el ticket medio razonable bien debe rondar los 70 euros por cabeza. En Madrid ya es un ticket mediano. 💻 Somos @madridbocados. Nos leemos pronto. ¡Hasta el próximo bocado!

Muy muy interesante este restaurante. Una carta curiosa, difícil de navegar: mejor dejarse recomendar. Los entrantes todos exquisitos: la ensaladilla (muy especial con unas cambas fantásticas), las croquetas (diminutas pero líquidas y sabrosas) y las empanadillas de callos (me gustaron más que las gyozas de cierto restaurante top). La tortilla guisada con salsa de piparras nos sorprendió. Los chipirones correctos, y el villagodio tierno y en su punto. El postre cumple. El local es sorprendentemente frío, y el personal va con el piloto automático puesto, pero en general comida súper agradable, con destellos de alta cocina, a un precio muy razonable.

Marzo 2025: Acaban de abrir Restaurante Fisgón en Madrid y ya se ha convertido en un sitio al que volver. La comida está buenísima, con platos elaborados, presentaciones cuidadas y ese toque moderno a recetas tradicionales. Probamos la Tortilla a la Madrileña con escabeche, el arroz extremeño y la lubina, y cada uno mejor que el anterior. Además, el ambiente es acogedor y el servicio muy atento. Se nota el mimo en cada detalle. Un sitio perfecto para disfrutar de la cocina española de toda la vida, pero con un punto diferente. ¡Muy recomendable! Os dejo varias fotos de todo lo que probamos.

Carta original. Platos diferentes con ingredientes de siempre. Un valor añadido para el barrio. El vino.por copas no sale barato, pero el maridaje con unos platos delicados y sabrosos vale la pena. Celebraremos en breve allí un cumpleaños

Tenía muchas ganas de probar el restaurante y me ha gustado muchísimo. Está muy bueno y el servicio es muy atento. Aluciné con que se quedasen mesas libres porque a mí me costó reservar, pues siempre estaba lleno. Es lamentable que la gente cancele reservas con una hora de antelación porque el sitio merece mucho la pena y con eso hacen un roto al restaurante importante.

Anoche, una vez más fuimos a cenar y disfrutamos del cálido ambiente, la atención tan agradable como siempre, y sobre todo de los platos. Las croquetas fantásticas, las empanadillas impresionantes y esta vez descubrimos el arroz que no habíamos probado. Acordé con el resto. Nos encantó. Sin duda este restaurante sigue siendo una apuesta segura si quieres cenar bien en Madrid. Ahhhh y no se os olviden lis churros con chocolate 😉

Hacía falta un restaurante así, que vuelva a traer la comida típica de nuestro país. Bonito, buena barra, y una carta con la que no te pierdes. Volveremos.

Es un sitio nuevo donde se come espectacularmente, respetan la comida española con un toque de alta creatividad culinaria, el servicio y la amabilidad impecable. Comimos delicioso lo probamos casi todo. El único punto de mejora podría ser el postre, pero así y todo estaba rico. Enhorabuena y que duréis mucho!!!!!

Es la primera vez que vengo y muy buena sensación, la ensaladilla muy buena, el rodaballo y la lubina espectacular y los postres diferentes pero muy ricos. Gran descubrimiento.

Tiene potencial. Lo peor, el local, me resultó muy simple, muy frío, desmerece lo demás. Servicio agradable y correcto. En cuanto a la comida, me gustó mucho, quizás algún plato me pareció algo más bajo de nivel como el arroz y la tortilla pero lo demás de 10. Creo que es un restaurante a seguir, tiene un interesante potencial de mejora. Repetiré.

+4

Restaurante que se caracteriza por rescatar la tradición en la comida. Todos los platos se caracterizan por tener un toque de tradición o algo diferente a lo que estamos acostumbrados. La ensaladilla y la tortilla está muy buenas así como las croquetas, que sabían literalmente la sopas de ajo. El villagodio estaba muy tierno con un toque al ajillo muy bueno. El servicio fue muy atento en todo momento, pero he de decir que los precios están ciertamente elevados para la cantidad de comida que te ponen en el plato, ya que son bastante pequeños. De postre goxua con una crema suave y deliciosa

Ayer estuvimos comiendo en El Fisgón y la experiencia fue, en general, muy satisfactoria. La cocina destaca por elaboraciones cuidadas y sabores muy bien trabajados. Probamos varios entrantes, la ensaladilla, las croquetas y la empanadill, y fueron, sin duda, lo mejor de la comida: originales, sabrosos y muy bien ejecutados. Después compartimos el arroz y el pato, ambos también muy buenos y con una presentación impecable. La única pega que encontramos fue en relación con el ticket medio, que rondó los 50 € por persona. Aunque los platos están muy bien elaborados, las cantidades son algo justas para ese precio y no llegan a la sensación de un menú degustación. Estaría muy bien que ofrecieran precisamente eso: un menú degustación algo más completo, por un precio ligeramente superior, que permitiera salir con una sensación más redonda y “llena”. En definitiva, una cocina muy buena y con identidad, con especial mención a los entrantes, pero con margen de mejora en la relación cantidad–precio. Sin duda, un sitio al que volveremos, especialmente si incorporan una opción de menú degustación.

Platos originales, algunos mejores que otros (la empanadilla de callos, el arroz, el villagodio, la croqueta) y otros sólo bien. Los entrantes bien organizados por unidades si quieres para repartir, y los segundos un poco escasos, aunque ya te avisan. El salón bien, sencillo, mesas separadas y bien de ruido. El servicio bien, aunque la camarera parecía un poco novata, le ponía muchas ganas y era muy amable, pero el otro camarero era poco para tantas mesas y algunos platos se retrasaron y llegaron templados a la mesa. Carta de vinos no muy asequible, tintos a partir de treinta euros salvo excepciones. En conjunto bien, cincuenta euros por persona, habrá que dejar que se asienten y probar de nuevo si cambian la carta.

El servicio y el ambiente inmejorable. La comida, muy muy plana. Las ideas son fantásticas (huevos rellenos de gilda o empanadillas de callos) pero las recetas originales no aparecen, todo bastante flojo. Hemos probado todos los entrantes, y no destaca ninguno (no se encuentra ni la brandada de bacalao, ni el sabor a sopa de ajo). Los hinojos insulsos, y en el caldero de pulpo y merluza, la merluza muy muy seca y 0 sabor a pulpo. Lo más rico, alubias con cigalas y perdíz. Y el pan, buenísimo! Creo que el proyecto es muy bueno, pero hace falta acercarse más a las recetas tradicionales para que al revisarlas, conserven el sabor original.