Y por que no le puedo dar más estrellas. Llevaba 2 años queriendo visitarlo y la excusa perfecta fue regalárselo a una personal especial. La vi disfrutar y yo disfruté más aún. De cocina, tras visitar varios estrellas michelín, en mi opinión de lo mejor de España. Con qué poco hace tantísimo. Recordaré para siempre sabores únicos con 4 ingredientes, pero como se puede hacer tanto con tan poco? Servicio, amable, superamable, cercano y profesional. Desde la reserva fueron encantadores. Atento y te hace sentir en casa. El vino aconsejado, acierto del somellier. Detalles y cuidado en cada etapa. Hasta la música y el ambiente disfruté. Por supuesto, lo recomiendo a todo el mundo. Auténtica altura de grandes, precio que si me hubiesen cobrado más, saldría igual de encantada. Por ello repetiré. Soy hostelera y sé reconocer que esta gente son Champions League

Un templo de la gastronomía. Cada pase te deja sin palabras , espectacular !! Es una experiencia única, Pedro Sánchez es un genio, y el menú para la calidad e innovación que ofrece esta súper bien de precio .Muchas gracias Bagá!!

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Mucho tiempo esperando poder venir a visitar a este genio de la gastronomía. Su coqueta sala y la cercanía de su equipo nos encanto. Sus platos son excepcionales todos y los que más nos gustaron: las quisquillas con escabeche, el panal con praliné de ajos asados, almendra y caviar, la pera deshidratada..... TODOS. Lo mejor el detallado de darme manuscrita la receta del praliné de ajos asados de la que intentaré sacar algo de provecho. Gracias Pedro!!

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Una experiencia espectacular!! Un menú que te hace pasar los sabores de Jaén por el paladar, destacando el aceite de oliva, que está presente incluso en el postre. Todos los platos me recordaron sabores típicos de Jaén, sin duda, si quieres degustar la provincia, tienes que ir. Además, para un menú tan extenso, no se hace pesado y tampoco se lleva con prisas, tienen los tiempos muy bien marcados. El personal es muy amable y te explican todo muy bien (a pesar de que ahora con las mascarillas lo tienen que repetir un par de veces)

Espectacular. Funcionan sólo con menú degustación (65e sin bebidas, pero los vinos están bien de precio y buena selección). Los platos te sorprenden, no hay ninguno que decepcione (tal vez algo los platos para "refrescar" pero tienen su sentido). El personal es cercano, te explican bien los platos o cualquier duda que puedas tener y tienen una colección de aceites muy buena. El restaurante es enano (3 mesas -literalmente- y 3/4 asientos en la barra) pero hace que el ambiente sea especial. Si puedes, elije asiento en la barra. Resumen: me encantó, merece la pena.

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Lugar excepcional donde los sabores se intensifican en el paladar y platos que no probarias a diario ni por asomo, aqui los pruebas. Contento con la experiencia, única diría yo, ya que el menu es para eso, para una experiencia. Si es verdad que quizas algo de carne mas de caza o monte ha faltado en honor a la tierra de Jaen en el menu, pero en general muy satisfecho con la visita.

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El restaurante es acogedor , dos mesas y cuatro comensales en barra, tienen un excelente equipo, con unos 16 platos de degustación lleno de atenciones, a destacar entre otros el plato de quisquillas, el tocino con rosas, la carne de vaca y el huevo con coco, todos muy originales y llenos de sabores y texturas a descubrir por el paladar, realmente disfrutas de un momento único...

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Primera estrella Michelín de la ciudad de Jaén por lo que estaba muy ilusionado con poder probarla. Cocina local, basada en productos autóctonos de gran calidad. Local pequeño pero muy acogedor. Gran recibimiento y servicio inmejorable. Absolutamente indispensable dedicarle una visita y saborear Jaén.

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Sabíamos que era pequeño pero no sabíamos lo increíblemente acogedor que resultaría. Nada más llegar Antonio nos saludó y se preocupó de que estuviésemos lo mejor posible. Se adaptó sin problema a las intolencias que indicamos. Nos quedábamos sin palabras con un plato, el siguiente nos dejaba igual, y así sucesivamente...un menú redondo. Enhorabuena para Antonio y su estupendo equipo. No podemos más que recomendarlo a todo aquel que le guste disfrutar de la comida.

Un lugar donde se activaran todos tus sentidos. Familiar y con gusto. El menu equilibrado y con un final exquisito. El ajo blanco con granizado me ha vuelto loca. Se lo recomiendo a todo aquel que quiera disfrutar de la buena gastronomia de la zona y algo más.

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Estrella Michelin más que merecida, y no solo por los originales y sabrosos platos de Pedro, si no por la profesional atención y buen trato de su personal a los clientes. Local pequeñito en pleno centro de Jaén, muy íntimo y acogedor. Con el tema de la COVID-19 con menos mesas en el interior, pero con detalles como sobres individuales para guardar tu mascarilla. Menú de platos minimalistas, pero numerosos y variados, los cuales amablemente el personal te explica y detalla cuando sirve el plato. No te irás con hambre y te llevas una experiencia única. Volveremos en otra ocasión.

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Restaurante muy rico con una estrella michelin en Jaen!! El restaurante es super pequeño pero muy acogedor. El chef está allí toda la comida y es muy atento. La comida muy rica, con mezclas de sabores muy diferentes. Una cocina tradicional pero con mezclas curiosas y muy ricas. Merece mucho la pena. El servicio muy bien en tiempos y en calidad. Muy muy buen sitio!

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de camino a Cádiz decidimos apartarnos un poco y parar en Jaén, para conocer la ciudad y probar este restaurante. El resultado mereció la pena, magnífica comida . Muy pequeñito y con una cocina minúscula, la comida y la atención es sin embargo fantástica. Combinaciones muy elaboradas y en algunos casos arriesgadas (los champiñones crudos laminados y con colágeno de merluza) pero todas ellas con muy buena y potente combinación de sabores y presentación. Por elegir de todo el menú: las quisquillas, el velo de tocino y rosa o el "ajoblanco" con coco y más. Un gustazo de comida en una ciudad muy recomendable

Sin lugar a dudas si vienes a Jaén este restaurante es visita obligada. Tiene más que merecida la estrella Michelin. Te hacen sentir como en el salón de tu casa y disfrutar de una experiencia gastronómica WOW. El contraste de sabores con la sencillez de la materia prima de primerísima calidad es increíble. Cada bocado es un bocado de felicidad.

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Una experiencia sensacional de la mano de Pedro y su equipo. Fuimos allí conociendo el menú y qué es lo que encontraríamos. !Pues nos sorprendió! Los clásicos no fallaron; almendra/caviar, pera/anguila, ajoblanco de coco/granizado albahaca y piña, quisquillas de Motril... La remolacha ( que nos nos gusta ni a mí ni a mi acompañante) se había reinventado. !tenía la textura de una gominola! Una delicia. Los callos de bacalao con mayonesa de oveja nos encantaron. Fué nuestro plato favorito - aunque eso íbamos diciendo constantemente ante cada nueva propuesta-. Para cerrar nos fascinó huevo/coco y Lechuga/doble nata, como colofón a una cena de 10. Muy recomendable para los amantes de este tipo de elaboraciones.

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Pequeño y coqueto restaurante de autor, donde el chef Pedro Sánchez hace una cocina muy personal, siempre utilizando el mejor producto y con grandes dosis de creatividad. El menú degustación es una gozada, pero puede ser muy largo :) Probé una oreja con angulas deliciosa. O yo que no soy de riñones, hacía unos riñones de corzo con caviar fabulosos. Tiene muy buena bodega y os recomiendo maridar con vinos de la tierra, que están muy bien seleccionados.

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Cada plato es una sorpresa. Recomiendo ir y dejarse llevar por el menú cerrado. Intentar reservar en barra, mejora la experiencia.

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La cocina más personal y cercana de Pedrito Sánchez que no puede dejar indeferente a nadie, un referente en Andalucía que empieza su andadura, un restaurante a tener muy en cuenta. En esta casa se trabaja con el mejor producto del mercado y se elabora con una identidad propia, pocos ingredientes en los platos pero todos en perfecta armonía, si a esto añadimos una imaginación inagotable es la fórmula perfecta para que la experiencia sea inolvidable.

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Bueno, Bueno, Bueno... En este caso, darle las gracias a David (cocinero) y a todo el equipo que nos atendió en nuestra visita a Bagá, ya que Pedrito andaba por mi tierra (Málaga) echando el cierre junto a Dani Garcia.. El día comenzó gris, con ligera lluvia en Jaén.. lo que no sabíamos era que en Bagá iba a llover, pero una lluvia de platos exquisitos que NO dejan indiferente a cualquiera. Todo fué suabe, en su punto, con delicadeza, con mimo, con elegancia... Así transcurrió un almuerzo de ☆ michelín!. Probar ciertas comidas que no se nos ocurriria probar en casa, ver y saborear productos de la tierra tan simples "pero convertidos en platos 🔝", jugar con la imaginación para el disfrute de los que estamos allí. Por cierto, comimos en la barra, cómodos, tranquilos y viendo como van sirviendo y explicando los platos. Es un gustazo comer así 😊. ¡Deseando volver!

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Sin duda el mejor restaurante de Jaén. Tienen comida distinta y es muy original el menú es fijo y hay que reservar con tiempo. Ya que solo es sitio para 14 personas. Te explican cada plato y el trato es muy agradable.

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Paramos en Jaén para poder disfrutar de una cena en Bagá. Fue una de las mejores cenas, por no decir la mejor. Un menú perfecto, variado y de calidad, acompañado por un ambiente que te hace sentir como si estuvieras en casa y un personal muy amable y atento. Volveremos a Bagá en nuestra próxima visita a Jaén, fue una experiencia inolvidable.

Los reconocimientos de las guías Michelín y Repsol ya dicen suficiente. El chef Pedro Sánchez ha sabido conjuntar sabores de productos de la tierra y el mar así como productos autóctonos. Describir uno a uno cada plato es difícil por ello recomiendo experimentar la degustación de todos. El precio es muy asequible para el tipo de servicio y productos. Así que ir cogiendo sitio porque el espacio es reducido (caben unos catorce o quince comensales. Gracias Chef y gracias al Equipo que te rodea.

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Es una experiencia gastronómica extraordinaria, en la que varios platos te trasladan al Jaén más tradicional, sin abusar del AOVE. Cada plato cuidado al detalle, tanto en la presentación, cómo en la selección de sabores y texturas. Cómo jiennense es un orgullo tener un restaurante con está categoría en la capital.

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Increíble experiencia gastronómica. Combinaciones de sabores originales y fantástico servicio. Quizás cambiaría el maridaje, demasiada presencia de jereces. Daría alguna otra opción con otros tipos de vinos. Por lo demás, genial.

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Estuvimos disfrutando de su menú degustación y una auténtica maravilla. Pedro es un chef increíble. Experiencia muy recomendable

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Excelente cocina y atención. El menú degustación es muy completo y espectacular. Cocina sofisticada con muy buenos productos. Para repetir seguro.

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Uno de los proyectos gastronómicos más interesantes de España. Cocina sin excesos, elegante y donde brilla el producto. Son encantadores y acabas saliendo de allí pensando ya en volver. La relación con el precio, además, de 10.

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Faltan estrellas para calificar este impresionante lugar. Fue nuestra primera experiencia en un restaurante con estrella Michelin y sin duda, va a ser muy difícil de superar. La experiencia de comer en la barra no tiene precio. Un 10 se queda muy escaso para puntuarlo.

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Todo el mundo conoce el Síndrome de Stendhal en el arte, y es una pena que no exista un término igual para las experiencias que encontramos al comer. Para mí, sería el Síndrome de Bagá. Es una experiencia que debería formar parte de la constitución. Me siento verdaderamente afortunada y privilegiada por haber vivido esto.

Otro viaje gastronómico a Jaén. Llevábamos meses con ganas de probar Bagá, un restaurante del que hablaban maravillas, y la espera valió la pena. Conseguimos cenar en la barra de este pequeño espacio de 45 metros cuadrados, donde apenas hay cuatro huecos en barra y dos mesas. La experiencia fue única. Desde el primer hasta el último plato, todo tenía una lógica impecable: combinaciones de sabores que jamás imaginarías juntas, pero que funcionaban a la perfección. Uno de los platos que más me sorprendió fue el alga nori a la Meunière. ¿Cómo puede algo tan neutro como el alga nori convertirse en una explosión de sabor? La respuesta está en la salsa de mantequilla y las alcaparras fritas, que elevan el plato a otro nivel. Una auténtica locura. Otro momento inolvidable fue la remolacha / codium. Un plato que no solo destaca por la intensidad de la remolacha, sino por la salsa que la acompaña, que lo convierte en un 10 absoluto. Agradezco a Pedro, el artífice de esta experiencia, por hacer de esta cena un recuerdo imborrable. Sin duda, Bagá es un restaurante que deja huella.

Bagá = Producto, Bagá = Jaén, Bagá = Experiencia, Bagá = Sentir. BAGÁ = BAGÁ . Lo demás sobra. Gracias Pedro y a todo su equipo por hacernos partícipes de vuestra historia.

Muchos dirían que es suerte, pero lo que ha conseguido Pedrito en Bagá en Jaén, es el resultado de trabajo, constancia y sin duda alguna, humildad. Es capaz de llevarte al cielo con apenas dos ingredientes con armonías que estallan en la cabeza, a veces imposibles pero que en la boca son una maravilla. Un juego constante en un menú acertadísimo donde pone en valor muchos de los productos de la zona. A destacar esa quiquilla con escabeche de perdiz, la insuperable remolacha, (un plato para emocionar) o la vaca madurada con vainilla. No obstante no puedo dejar de mencionar ninguno de los platos que degustamos porque todos tenían el mismo nivel, algo bastante complicado en un menu de tantos pases. Una carta de vinos no muy extensa pero con grandes referencias . El lugar es muy pequeño y la reserva de mesa es imprescindible. Fines de semana con meses de lista de espera. Bagá sin duda alguna es uno de los mejores restaurantes que hay en este momento. No dejen de ir a disfrutarlo!

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Excelente restaurante en una zona muy bonita de Jaén, un equipo encantador, Pedro, Manuel y el resto de la plantilla súper atentos a los comensales, explican con todo detalle en qué consisten cada uno de los platos que nos deleitan con una explosión de sabores que no dejan de sorprender desde el primero hasta el postre. Sitio recomendable para una ocasión especial y para repetir.

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Experiencia única. Un gran placer para los sentidos. Me sorprendieron mucho todos los platos, con explosión de sabores en la mayoría de ellos. Sin muchos ingredientes y productos,si bien todos de primera calidad, el chef consigue sabores únicos con mucho contraste, ácido, dulce,salado...Desde luego una cocina diferente con platos arriesgados, sobretodo con los postres , y que consigue salir con éxito en cada uno de ellos. Como he comentado, todos me dejaron muy satisfecho, si bien, me parecieron un espectáculo las quisquillas con perdiz, la sopa de almendra con crema de caviar, la pera oxidada con piel de anguila ahumada, la refrescante almendra,coco con granizado de piña y albahaca, el praline de ajo con panal de miel, y los Callos de bacalao y puerro. Y en cuanto a los postres, sorprendente la crema de jamón con chocolate amargo, el helado de nata con cogollo de lechuga aliñado con vinagre de arroz y el delicioso helado de aceite con el crumble de pan y chocolate. Recomendable experiencia sin duda

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Muy grande lo de "Pedrito" llevando a su Bagá al cuarto puesto europeo de OAD ... y es que menos es más, minimalismo en el espacio, la mesa y el producto (del más sencillo al de mayor lujo), elaboraciones que combinan vanguardia de técnicas con conceptos tradicionales, equilibrio de sabores y sensaciones, cercanía al #umami Muy de la tierra, de la suya, recubierto todo con cariño e intensidad gastronómica. Experiencia excepcional y una gran RCP, una de las mejores. Absolutamente recomendable, pero pensad que sólo caben 8 - 10 comensales ... reserva imprescindible con tiempo. Una ⭐️, Dos 🌞, se me queda corto. En el recuerdo todos los platos.

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La estrella Michelin que preside el restaurante es bien merecida. Durante casi tres horas te evades de lo que te rodea y el cortisol baja a niveles mínimos, no solo se degusta un menú impresionante si no que experimentas algo muy distinto a lo que es restauración o como la conoces. Fuimos desde Córdoba e hicimos noche, muy merecido el viaje y la experiencia. Gracias

La experiencia fue maravillosa, un concepto distinto a los restaurante de estrella michelin habituales. Combinar menos de 4 productos en un plato y que sean tan completos es mérito propio de pocos y uno de ellos es el gran Pedrito Sánchez. La palabra que describe la experiencia es sorpresa. Remolacha, pera y el alga nori los más sorprendentes. Callos de bacalao el premio al más completo. El postre de Huevo/Coco es un sin palabras. En general la experiencia es de 10. El servicio bien aunque echamos en falta más cercanía y más detalle en la explicación de las elaboraciones.

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Increíble comida en un coqueto restaurante con merecidísima estrella Michelin. Fui con mi pareja con muchísimas expectativas tras varios meses de espera desde que hicimos la reserva... Y lo cierto es que ya estamos deseando volver. El local es pequeñísimo, 3 mesas, y tuvimos la suerte de comer en la barra, pudiendo ver directamente cómo preparaban cada elaboración... Una maravilla con todas las letras. 17 pases, de delicias una tras otra... Destacando el buñuelo de morcilla, las quisquillas y la presa. Increíble. El servicio, de 10. Volveré siempre que pueda.

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Maravilloso. Probamos un menú degustación acompañado de uno de sus vinos de carta sentados en la barra y con vistas directas a la pequeña cocina de dónde salen sus creaciones. Disfrutamos muchísimo. Cada pase es extraordinariamente equilibrado y sorprendente. En cada bocado se reconocen los ingredientes de calidad con texturas y sabores muy agradables al paladar. El equipo es súper simpático y cercano. Un 10.

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Ganas teníamos de visitar eata casa desde hace un año y por fin pudo ser. Cocina novedosa arriesgada y sorprendente En general los platos son maravillosos, un solo menú degustación con combinaciones de sabores y texturas arriesgadas que en casi todos los platos que funcionan muy bien. Alguno como la remolacha se come el sabor del jugo de ciruela y las rosas y es difícil de comer. Increíble la textura sedosa de las quisquillas, los callos de bacalao, la ostra, patata ahumada con espuma de piel de anguila, etc..... todos los platos de muy alto nivel Sin duda a destacar el servicio y la pulcritud de todo el pequeño y acogedor restaurante liderado por Pedro Sánchez donde la cocina está a escasos dos metros de los comensales Para repetir muchas, muchas veces

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“A Jaén se entra llorando y se sale llorando” es la frase que adjunta Pedrito en el pase final, quien junto a su equipo es uno de los culpables de que la primera parte de esta, hace tiempo dejara de tener sentido. Desde luego se sale llorando, por qué nadie quiere irse de allí y más tras esta experiencia que vale la pena vivir una y otra vez. Grandes expectativas más que cumplidas, enhorabuena equipo.

Toda una experiencia estrella michelin en Jaen. Nos hemos deleitado con el menú degustación. Todos los platos con una presentacion muy cuidada y riquísimos. El trato de Maitres buenísimo, y el chef se ha pasado muy amablemente a pedir opinión y valorar nuestra experiencia con los platos. El restaurante es muy pequeñito, pero eso hace que sea muy tranquilo para pasar una velada sin agobios ni ruidos y en un ambiente más relajado. El precio acorde a la categoría de un restaurane con una estrella michelin. Esperamos volver cuando haya un cambio en la carta para probar nuevos platos. Sin duda se merece la estrella michelin.

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Que decir de Bagá, posiblemente una de mis mejores experiencias gastronómicas, el entorno familiar, la barra donde compartes todo con clientes y equipo, producto muy mimado y con excelente ejecución. Una bodega muy bien gestionada por Fran y un equipo liderado por Pedro, cocinero que me recuerda al mejor Santi Santamaría, apasionado de este oficio artesano, arraigado a sus raíces y defendiéndolas hasta casi la locura. Lugar de culto para los amantes de la alta gastronomía.

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Un sitio genial, muy pequeñito, como máximo 10 comensales, con una forma muy original de cocinar productos de la tierra. Menú cerrado de 18 bocados. Una experiencia muy recomendable.

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Bagá, el estrella Michelin más pequeño de Europa, con dos soles Repsol y recientemente nombrado el cuarto mejor restaurante de Europa.🤯 🌟🍽️🥇 Su propuesta es una cocina de autor creativa y sorprendente que respeta al máximo el producto y lo eleva a su máxima expresión. El menú degustación es una obra de arte compuesta por 17 platos que combinan tradición e innovación, calidad y sostenibilidad y arte. - ⭐️Oblea de naranja y botarga - Consomé de carrueco - Quisquillas de Motril y setas shiitake - ⭐️Remolacha asada en algas con salsa de codium - Piñón y caviar - Tocino y rosas - ⭐️Pera oxidada acompañada de una espuma de piel de anguila ahumada - ⭐️Ajoblanco de coco y almendra con un granizado de piña y albahaca - Raíz de apio asada acompañada de colágeno de merluza - Pimiento verde frito con ostra asada en el interior de Ile d'Oleron - Alga nori cocinada con mantequilla y limón, acompañada de alcaparras fritas - Ortiguilla de mar asada y nata montada - ⭐️Flor de calabacín cocinada en agua de tomate - ⭐️ Guiso de callos de bacalao, mantequilla de oveja y flores - Vaca madurada durante 180 días con vainilla - ⭐️Lechuga en almíbar, nata doble y vinagre de arroz - Huevo y coco Bagá se alza como un auténtico faro de la gastronomía española y europea, un lugar de referencia donde la excelencia culinaria alcanza su máximo esplendor. Aquí, la comida trasciende su función básica y se convierte en un arte que despierta emociones.

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Gran experiencia gastronòmica. Muy buenos platos no sólo bien cocinados sino también servidos en perfecto orden gustativo. Servicio impecable. Buena carta de vinos. Todo en un minúsculo y agradable local. Indiscutiblemente vale el viaje.

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Maravillosa cena el otro dia en Baga. Por circunstancias fui solo, pero me senti como en casa desde el principio. Poco mas que decir que no se haya dicho ya sobre la cocina de Baga, Reflexionada, sencilla pero delicada y sublime. Los postres al nivel del resto del menú. Servicio 10/10. Valió la pena el viaje!!!

Una gran experiencia culinaria. El menú degustación (única opción) consta de unos quince platos más dos o tres postres. Los que más me gustaron fueron las quisquillas de Motril y la almendra con caviar. El maridaje que elegimos incluye varios vinos de Jerez y un blanco, todo bastante completo, aunque se echó de menos algún tinto.

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Sitio excelente de comidas en Jaén. La verdad que comer sabores y texturas tan diferentes te hacen experimentar sensaciones en la comida bastante innovadoras. Además aderezados con productos de la zona. Sentir Jaén lo define. Altamente recomendable.

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✅️ El estrella Michelín más pequeño de Europa, situado en pleno centro de Jaén y que cuenta con un espacio para apenas 10 comensales. ✅️ Acogedor, trato muy cercano desde el primer momento, y explicación en mesa de cada pase. ✅️ Juego de sabores y matices muy divertido, a veces un tanto extraño, lo que hace que este menú no sea apto para todos los paladares. ✅️ Destacar la remolacha, las huevas de trucha, la vaca con vainilla, y sin dudas el plato estrella: los callos de bacalao ❌️ La mayoría de los platos tienen como hilo conductor producto marino, lo que hace que particularmente para mí se hagan algo cansinos. ❌️ No sirven el fantástico pan de aceite hasta casi una vez terminado el menú. ❌️ Eché en falta unos petit four al terminar los pases o con el café, como hacen en otros Estrella Michelín. Precio menú degustación diciembre 2022: 95€.

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Hemos disfrutado muchisimo con el menú de Bagá. Viendo los comentarios no creo que haya mucho mas q añadir, muchos platos son espectaculares, pero me gustaría hacer dos sugerencias. Poned el pan con aceite al principio del menú por favor, no al final. Y el postre de lechuga, lo siento mucho pero no, no me parece adecuado para un menú de esa categoría, y creo que de ninguna.

Viajas por sensaciones gastronómicas electrizantes. En un espacio reducido tanto en sala como en cocina como jamás he visto en un restaurante de este nivel. Logra elevar todo a la perfección, la experiencia es única, que si no lo pruebas es casi imposible explicarlo. El máximo respeto a cada producto, cada preparación, aqui se cuida cada detalle, recomendable al 100%

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Gran restaurante y más grande "Pedrito"dueño de él. Su cocina de vanguardia te hace sumergirte en la grastronomia de Jaén claro está con toques muy sutiles en todos sus platos y con una creatividad sorprendente. Espectacular trato y recalco la gran amabilidad del dueño "Pedrito" su trato es exquisito como sus platos. Conclusión su estrella Michelin sin duda alguna merecidisima. Volveré seguro.

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¡Atención, sibaritas! Si creíais que Jaén solo era tierra de olivos, preparaos para la sorpresa de vuestra vida. Bagá, con su estrella Michelin bien merecida, es una experiencia que va más allá de la comida. Pedro Sánchez, el chef y alma máter, no solo cocina, ¡prácticamente se sienta contigo a la mesa! Es como cenar en casa de un amigo… si tu amigo fuera un genio de los fogones. Por qué lo recomiendo: No me habían sorprendido tanto en un restaurante de estas características desde mi visita a Odeón, cuando al frente del restaurante gastronómico estaba Nazario Cano. Sé que a mucha gente no le va esto de la alta cocina, pero si sois de los que disfrutan con estas experiencias, marcad Bagá en rojo en vuestro mapa gastronómico. Y de paso, aprovechad para descubrir Jaén, una provincia que os sorprenderá gratamente. Podéis ver una reseña mucho más completa en las aficiones de fernando punto es

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Local muy pequeñito, exactamente para 8 personas. La atención exquisita y la comida, DELICIOSA!!! Sí vais, disfrutad de todos y cada uno de los platillos y no miréis el menú, así lo degustareis con más sorpresa! Merece la pena visitar Jaén!

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Una experiencia que repetiré más veces. Un servicio excelente y muy amable. Aunque todo estaba muy bueno lo que me voló la cabeza fueron los callos de bacalao ya que soy un gran amante de este plato y no me esperaba que disfrutara tanto. Una increíble mención la pera oxidada y espuma de anguila que fue una textura y un sabor muy muy delicioso.

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Primera vez que visito el local. No me sorprendió el menú degustación, me esperaba algo así, tanto por su fama como porque es característica general de los restaurantes de reconocida solvencia, osea, con estrella Michelln y/o soles Repsol. Quien espere “llenarse la barriga” que vaya perdiendo la esperanza (aunque se sale satisfecho). A este tipo de restaurantes se va con mentalidad de degustar y disfrutar de los sabores que habitualmente no consigues en locales comunes y corrientes, tanto matices que afloran de forma evidente, como otros más sutiles, pero no por ello modestos. Magnifica atención, local íntimo, explicaciones precisas sobre lo que vas a probar. Experiencia muy positiva. El precio que pongo abajo es sin bebida. Dejo algunas fotos de muestra.

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Visita en el mes de mayo! El sitio me pareció una pasada. Cuenta si no recuerdo mal con cuatro mesas. La cocina es abierta y con mobiliario como el de tu casa. La verdad es que disfrute mucho. Es un sitio en el que además de cocinar de lujo, te hacen pensar. Me costo entender el sitio. De hecho me gusto más la experiencia al día siguiente después de reposar lo vivido.

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Experiencia gastronómica diferente,casi nada es lo que parece y casi todo te sorprende. La atención muy atenta y cordial Se nos presenta un menú degustacion de unos 16 platos. Cada plato es una aventura *como punto a mejorar ,las gambas de motril, estarían mejor sin los intestinos..

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Una gran experiencia, un restaurante sencillo, cálido, con un menú exquisito donde disfrutas no solo con sus sabores, si no también del arte y creatividad en su combinación y presentación 👏👏👏, por la atención del gran equipo de trabajo el Sr Frank👏👏 y por supuesto la estrella el gran Chef Pedro Sanchez, q con su sencillez, humildad y simpatía, hace mágico el momento de estar en tan hermoso lugar, mi respeto y admiración . Bien ganada su ESTRELLA ⭐️ de MICHELLIN. Jaen, es una ciudad Privilegiada. 👏

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Restaurante muy pequeñito con espacio máximo para 8 comensales. La propuesta gastronómica es muy minimalista y original, dos ingredientes por plato. El menú va cambiando cada mes. Nosotros disfrutamos la propuesta de abril. Todo es muy de alta cocina pero en realidad lo que más destacan son los fondos y las salsas que están increíbles. De todo lo que comimos me gustaron especialmente el tocino con rosa, la vaca con vainilla y los callos de bacalao, todo con mucho sabor y con unos contrastes muy llamativos. Yo no puedo comer tomate y el plato con agua de tomate me lo sustituyeron por agua de calabacín, con un resultado muy bueno también. Un lugar muy interesante para probar cosas nuevas y darte un caprichito comiendo cosas que no vas a encontrar en ningún otro lugar.

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Sin duda , un lugar que se merece 1 y 1000 estrellas Michelin. El menú degustación era una absoluta maravilla: variado, original y un sabor espectacular cada uno de los platos. A destacar también la amabilidad del personal y el sitio tan acogedor. Volveremos sin duda :-)

Gonzalo Gabriel González Luna

Bagá es un restaurante que sorprende por su propuesta claramente innovadora y diferente a otros de su estilo. Los platos están muy bien ejecutados, con un uso especialmente creativo de las verduras y del producto de proximidad, y la mayoría de pases son realmente memorables. A nivel personal, el plato de la ostra y la sopa de tomate, aun siendo correctos, me resultaron menos sorprendentes que el resto, más por una cuestión de gustos y de texturas que por calidad. Los postres son buenos y originales, aunque quizá podrían explorarse en el futuro opciones algo más clásicas que también funcionan muy bien. El equipo es cercano y profesional, el local está muy bien situado y el espacio, pequeño y acogedor, permite una atención muy personalizada y ver el trabajo en cocina de cerca. En conjunto, un restaurante especial y muy recomendable.

ANA BLANCO CAMACHO

Espectacular! Que sabores, que platos tan originales. Había estado hacía años y con muchas ganas de repetir volvió a ser un espectáculo. Una cocina súper distinta y de verdad para volverte loco. Por suerte voy a muchos restaurantes galardonados y desde luego este está en mi lista de súper favoritos.

Maribel Sancho

Nuestros hijos nos regalaron la experiencia por nuestras bodas de oro. Nos gustó muchísimo. Los 14 platos fueron muy interesantes, las aclaraciones y explicaciones de los camareros, magníficas. Todo estaba muy bueno. Destacami el ajoblanco de almendras y coco con virutas de albahaca y piña, y los callos de bacalao con salsa de pistacho. Deliciosos. Lo que menos nos gustó fueron los postres: lechuga con helado de nata doble y huevo con coco. En cualquier caso, es una experiencia muy recomendable

francisco llusa criado

El restaurante Baga Jaén es sin lugar a dudas el sitio que te vas a llevar una maravillosa sorpresa al elegirlo.Dentro de sus menos de 50 m2(muy bien distribuidos) y como mucho para 8 comensales,se desarrollan una serie de platos que a primera vista te parecen muy sencillos pero hay un gran trabajo detrás de prueba y error y alguno de los cuáles,ya por sí solos,merecen la visita.Al entrar te encontrarás con un ambiente tranquilo,relajado como si estuvieras en tu casa(es como te hacen sentir al estar en su barra). Su piñón/caviar es una mezcla maravillosa de sabores que jamás había visto con esta elaboración.Sus quisquillas te llevan al sumun del sabor perfecto.El pase imitando a un ajo blanco con coco/almendra/piña y albahaca es para repetir una y otra vez por los contrastes que tiene y su alga nori/ meuniere lleva a la perfección hecha plato.Sin lugar a dudas Pedro es un cocinero que tiene en su cabeza miles de ideas y las desarrolla con una “simplicidad” increíble y pasmosa de cara al comensal.Sin hacer ninguna clase de ruido,es uno de los grandes chefs de España y por eso,le han visitado los más grandes del mundo en su casa.Baga sin duda alguna merece su ⭐️ Michelin y sus 3 soles Repsol y yo auguro otra estrella en muy poco tiempo por su vanguardia y originalidad a la hora de elaborar un Gran y equilibrado menú.👏👏👏

Ana Valeria Dillon

Los platos son indescriptibles, creo que la magia de un buen chef es de llevarnos a algo inimaginable, y sin duda alguna este chef lo ha logrado. Quién haya visto la peli de Ratatouille el chef lleva con sus platos al pasado, pues en este caso te lleva al futuro...a lo nuevo, a lo que vendrá, a lo desconocido, al encuentro. Mil gracias por este arte que mi cuerpo y mente han experimentando. Gracias a mi jefe por tal regalo a esta humilde ayudante de cocina. Gracias gracias gracias!

M.A. Fontecha

Es una pasada llegar a Bagá y nada más sentarte comenzar a probar platos que no paran de salir y te hacen probar todo tipo de sabores, texturas a cual mejor que el anterior. Platos que sorprenden normal que ya tenga tres Soles y un estrella Michelin. Ah y los postres surprise!!!!

Jess The foodie from Andalusia

Una experiencia gastronómica inolvidable en Bagá , en el corazón de Jaén. Cada plato es una obra de arte, sorprendente y creativo, con una apuesta clara por la cocina experimental que se nota desde el primer bocado. Mención especial merece el ajoblanco de coco y almendra con granizado de albahaca: simplemente espectacular, una explosión de sabor y frescura que resume perfectamente la filosofía del restaurante. El servicio impecable y el ambiente moderno y acogedor redondean una visita más que recomendable. Por poner un pequeño apunte personal, me hubiera gustado encontrar algún plato más con carne en el menú, pero aún así, la experiencia fue excelente. Sin duda, un sitio al que volver.

Alejandro Paíno

Todo un referente en la gastronomía jienense. Mucha calidad en el producto y poco "modificado": cocciones perfectas y porciones exactas. Un menú que consta de un aperitivo y 14 pases (12 salados y 2 postres) con el que quedarás satisfecho. En general los platos destacan por su sencillez, tanto en el número de ingredientes como en el emplatado. Pero cuando los pruebas no echas en falta nada más. El menú es muy variado, pasando por verduras, marisco, pescado y carne. Hay platos brillantes que perduran en la memoria (véase la crema de piñones y caviar, el granizado de albahaca y ajoblanco, los callos de bacalao y pistachos o los champiñones con pilpil de bacalao, sublime). Sólo un par de platos me dejaron indiferente (el pimiento verde y el consabido postre de lechuga en almíbar y nata doble). El local es pequeño, sólo caben 12 comensales, lo cual se agradece y contribuye a darle un aire más íntimo. Además, tienes vistas a la cocina abierta y puedes disfrutar del trabajo de Pedro Sánchez y sus ayudantes durante el servicio. El trabajo en sala es cercano y eficiente, con explicaciones (tampoco excesivas) de los platos. En cuanto a los vinos, quizás echo en falta un poco más de potenciación de vinos de la zona (que aunque Jaén no destaca por sus vinos, siempre se agradecen opciones locales). Por otro lado, quizás me faltó incrementar un poco más el protagonismo del aceite de Jaén en los platos, o algún plato en el que el aceite sea el protagonista absoluto. Un menú completo, sencillo, de sabores sorprendentes y ligero, nada pesado. No me extrañaría que se llevara la segunda estrella tras el tercer sol Repsol. Por calidad no será.

Juanfran Rodriguez

Local muy pequeño y acogedor. Únicamente cuenta con dos mesas y la propia barra. El menú consta de 16 bocados donde se puede apreciar el trabajo que hay detrás de cada plato. La atención magnífica, tanto de Pedro Sánchez como del resto de trabajadores. Una experencia recomendable para probar sabores muy peculiares. Alegría de que Jaén sobrasalga gastronómicamente!

Miguel CB

Fantásticas elaboraciones culinarias con multitud de sabores bien combinados. Suele ocurrirme en restaurantes con menú degustación con mezclas complicadas de sabores que varios platos no me gusten, en cambio en Bagá los 17 platos que contenía el menú estaban muy buenos y óptimamente combinados. El servicio es increíble ya que en el día de hoy había 5 personas trabajando y éramos 7 comensales. Es el estrella Michelin más pequeño del mundo, pero es muy grande...!

Paco Palanca

He de reconocer que me costó entender de qué iba aquello, al principio me parecía una broma y me costó discernir que estaba ante una cocina de aspecto muy básico pero llena de técnica y conocimiento. Allí hay mucho talento para, desde unos productos modestos y unas combinaciones inimaginables, conseguir atrevidos resultados que no dejan indiferente a nadie. A unos les gustará y a otros no, como todo.

Prudencio Jose Gonzalez Villar

Es la tercera vez que voy a este rte, y nunca me ha defraudado, la experiencia del jueves santo , fue extraordinaria, platos donde a la calidad de la materia prima se une el gran trabajo del chef y del resto del equipo., así que mi más sincera enhorabuena. Por supuesto seguiré yendo a disfrutar de la experiencia

Jesús E.

Primera vez que visito el local. No me sorprendió el menú degustación, me esperaba algo así, tanto por su fama como porque es característica general de los restaurantes de reconocida solvencia, osea, con estrella Michelln y/o soles Repsol. Quien espere “llenarse la barriga” que vaya perdiendo la esperanza (aunque se sale satisfecho). A este tipo de restaurantes se va con mentalidad de degustar y disfrutar de los sabores que habitualmente no consigues en locales comunes y corrientes, tanto matices que afloran de forma evidente, como otros más sutiles, pero no por ello modestos. Magnifica atención, local íntimo, explicaciones precisas sobre lo que vas a probar. Experiencia muy positiva. El precio que pongo abajo es sin bebida. Dejo algunas fotos de muestra.

Angel

Disfrute menú de degustación del mes Abril. Un auténtico placer, donde intervienen casi todos los sentidos. Platos elaborados y presentados con delicadeza, productos frescos y cercanos. Extensa y buena bodega. Ambiente acogedor y tranquilo. Detallazo, plato especial para nuestro peque e invitación de la casa. Buen servicio, atento y sin agobios. Recomendable.

Bagá es un restaurante que sorprende por su propuesta claramente innovadora y diferente a otros de su estilo. Los platos están muy bien ejecutados, con un uso especialmente creativo de las verduras y del producto de proximidad, y la mayoría de pases son realmente memorables. A nivel personal, el plato de la ostra y la sopa de tomate, aun siendo correctos, me resultaron menos sorprendentes que el resto, más por una cuestión de gustos y de texturas que por calidad. Los postres son buenos y originales, aunque quizá podrían explorarse en el futuro opciones algo más clásicas que también funcionan muy bien. El equipo es cercano y profesional, el local está muy bien situado y el espacio, pequeño y acogedor, permite una atención muy personalizada y ver el trabajo en cocina de cerca. En conjunto, un restaurante especial y muy recomendable.

Espectacular! Que sabores, que platos tan originales. Había estado hacía años y con muchas ganas de repetir volvió a ser un espectáculo. Una cocina súper distinta y de verdad para volverte loco. Por suerte voy a muchos restaurantes galardonados y desde luego este está en mi lista de súper favoritos.

Nuestros hijos nos regalaron la experiencia por nuestras bodas de oro. Nos gustó muchísimo. Los 14 platos fueron muy interesantes, las aclaraciones y explicaciones de los camareros, magníficas. Todo estaba muy bueno. Destacami el ajoblanco de almendras y coco con virutas de albahaca y piña, y los callos de bacalao con salsa de pistacho. Deliciosos. Lo que menos nos gustó fueron los postres: lechuga con helado de nata doble y huevo con coco. En cualquier caso, es una experiencia muy recomendable

El restaurante Baga Jaén es sin lugar a dudas el sitio que te vas a llevar una maravillosa sorpresa al elegirlo.Dentro de sus menos de 50 m2(muy bien distribuidos) y como mucho para 8 comensales,se desarrollan una serie de platos que a primera vista te parecen muy sencillos pero hay un gran trabajo detrás de prueba y error y alguno de los cuáles,ya por sí solos,merecen la visita.Al entrar te encontrarás con un ambiente tranquilo,relajado como si estuvieras en tu casa(es como te hacen sentir al estar en su barra). Su piñón/caviar es una mezcla maravillosa de sabores que jamás había visto con esta elaboración.Sus quisquillas te llevan al sumun del sabor perfecto.El pase imitando a un ajo blanco con coco/almendra/piña y albahaca es para repetir una y otra vez por los contrastes que tiene y su alga nori/ meuniere lleva a la perfección hecha plato.Sin lugar a dudas Pedro es un cocinero que tiene en su cabeza miles de ideas y las desarrolla con una “simplicidad” increíble y pasmosa de cara al comensal.Sin hacer ninguna clase de ruido,es uno de los grandes chefs de España y por eso,le han visitado los más grandes del mundo en su casa.Baga sin duda alguna merece su ⭐️ Michelin y sus 3 soles Repsol y yo auguro otra estrella en muy poco tiempo por su vanguardia y originalidad a la hora de elaborar un Gran y equilibrado menú.👏👏👏

Es una pasada llegar a Bagá y nada más sentarte comenzar a probar platos que no paran de salir y te hacen probar todo tipo de sabores, texturas a cual mejor que el anterior. Platos que sorprenden normal que ya tenga tres Soles y un estrella Michelin. Ah y los postres surprise!!!!

Los platos son indescriptibles, creo que la magia de un buen chef es de llevarnos a algo inimaginable, y sin duda alguna este chef lo ha logrado. Quién haya visto la peli de Ratatouille el chef lleva con sus platos al pasado, pues en este caso te lleva al futuro...a lo nuevo, a lo que vendrá, a lo desconocido, al encuentro. Mil gracias por este arte que mi cuerpo y mente han experimentando. Gracias a mi jefe por tal regalo a esta humilde ayudante de cocina. Gracias gracias gracias!

Una experiencia gastronómica inolvidable en Bagá , en el corazón de Jaén. Cada plato es una obra de arte, sorprendente y creativo, con una apuesta clara por la cocina experimental que se nota desde el primer bocado. Mención especial merece el ajoblanco de coco y almendra con granizado de albahaca: simplemente espectacular, una explosión de sabor y frescura que resume perfectamente la filosofía del restaurante. El servicio impecable y el ambiente moderno y acogedor redondean una visita más que recomendable. Por poner un pequeño apunte personal, me hubiera gustado encontrar algún plato más con carne en el menú, pero aún así, la experiencia fue excelente. Sin duda, un sitio al que volver.

Todo un referente en la gastronomía jienense. Mucha calidad en el producto y poco "modificado": cocciones perfectas y porciones exactas. Un menú que consta de un aperitivo y 14 pases (12 salados y 2 postres) con el que quedarás satisfecho. En general los platos destacan por su sencillez, tanto en el número de ingredientes como en el emplatado. Pero cuando los pruebas no echas en falta nada más. El menú es muy variado, pasando por verduras, marisco, pescado y carne. Hay platos brillantes que perduran en la memoria (véase la crema de piñones y caviar, el granizado de albahaca y ajoblanco, los callos de bacalao y pistachos o los champiñones con pilpil de bacalao, sublime). Sólo un par de platos me dejaron indiferente (el pimiento verde y el consabido postre de lechuga en almíbar y nata doble). El local es pequeño, sólo caben 12 comensales, lo cual se agradece y contribuye a darle un aire más íntimo. Además, tienes vistas a la cocina abierta y puedes disfrutar del trabajo de Pedro Sánchez y sus ayudantes durante el servicio. El trabajo en sala es cercano y eficiente, con explicaciones (tampoco excesivas) de los platos. En cuanto a los vinos, quizás echo en falta un poco más de potenciación de vinos de la zona (que aunque Jaén no destaca por sus vinos, siempre se agradecen opciones locales). Por otro lado, quizás me faltó incrementar un poco más el protagonismo del aceite de Jaén en los platos, o algún plato en el que el aceite sea el protagonista absoluto. Un menú completo, sencillo, de sabores sorprendentes y ligero, nada pesado. No me extrañaría que se llevara la segunda estrella tras el tercer sol Repsol. Por calidad no será.

Fantásticas elaboraciones culinarias con multitud de sabores bien combinados. Suele ocurrirme en restaurantes con menú degustación con mezclas complicadas de sabores que varios platos no me gusten, en cambio en Bagá los 17 platos que contenía el menú estaban muy buenos y óptimamente combinados. El servicio es increíble ya que en el día de hoy había 5 personas trabajando y éramos 7 comensales. Es el estrella Michelin más pequeño del mundo, pero es muy grande...!

Un lugar pequeño, acogedor y agrable. La atención muy personal y buena. La comida desde el primer plato al último una mezcla de sabores muy armonizados. Hay sabores que jamás hubiese pensado en comer juntos y están espectaculares. Gracias al personal por su excelente labor y por la atención recibida. Hasta pronto.

Local muy pequeño y acogedor. Únicamente cuenta con dos mesas y la propia barra. El menú consta de 16 bocados donde se puede apreciar el trabajo que hay detrás de cada plato. La atención magnífica, tanto de Pedro Sánchez como del resto de trabajadores. Una experencia recomendable para probar sabores muy peculiares. Alegría de que Jaén sobrasalga gastronómicamente!

Es la tercera vez que voy a este rte, y nunca me ha defraudado, la experiencia del jueves santo , fue extraordinaria, platos donde a la calidad de la materia prima se une el gran trabajo del chef y del resto del equipo., así que mi más sincera enhorabuena. Por supuesto seguiré yendo a disfrutar de la experiencia

Disfrute menú de degustación del mes Abril. Un auténtico placer, donde intervienen casi todos los sentidos. Platos elaborados y presentados con delicadeza, productos frescos y cercanos. Extensa y buena bodega. Ambiente acogedor y tranquilo. Detallazo, plato especial para nuestro peque e invitación de la casa. Buen servicio, atento y sin agobios. Recomendable.

He de reconocer que me costó entender de qué iba aquello, al principio me parecía una broma y me costó discernir que estaba ante una cocina de aspecto muy básico pero llena de técnica y conocimiento. Allí hay mucho talento para, desde unos productos modestos y unas combinaciones inimaginables, conseguir atrevidos resultados que no dejan indiferente a nadie. A unos les gustará y a otros no, como todo.

Bagá es una experiencia absolutamente magnífica, de esas que se quedan grabadas en la memoria. Desde el primer momento, el trato es excepcional: cercano, atento y lleno de sensibilidad. La propuesta gastronómica es impresionante. Cada plato sorprende, emociona y demuestra una cocina profunda, honesta y de una calidad extraordinaria. Mención especial a que, aun no siendo amante del pescado, disfruté intensamente cada uno de los pases; algo que dice mucho de la capacidad del chef para emocionar más allá de gustos personales. Una experiencia redonda, coherente y muy especial, que explica perfectamente por qué Bagá cuenta con una Estrella Michelin. Un lugar al que no solo se va a comer, sino a sentir y disfrutar.

Miriam Vargas Sánchez

Bagá es una experiencia absolutamente magnífica, de esas que se quedan grabadas en la memoria. Desde el primer momento, el trato es excepcional: cercano, atento y lleno de sensibilidad. La propuesta gastronómica es impresionante. Cada plato sorprende, emociona y demuestra una cocina profunda, honesta y de una calidad extraordinaria. Mención especial a que, aun no siendo amante del pescado, disfruté intensamente cada uno de los pases; algo que dice mucho de la capacidad del chef para emocionar más allá de gustos personales. Una experiencia redonda, coherente y muy especial, que explica perfectamente por qué Bagá cuenta con una Estrella Michelin. Un lugar al que no solo se va a comer, sino a sentir y disfrutar.

María Teresa Cruces Moreno

Sin duda , un lugar que se merece 1 y 1000 estrellas Michelin. El menú degustación era una absoluta maravilla: variado, original y un sabor espectacular cada uno de los platos. A destacar también la amabilidad del personal y el sitio tan acogedor. Volveremos sin duda :-)

Experiencia 100% recomendable. Platos con raíces jiennenses. Se echa en falta alguna preparación con carne de caza, tan típica de nuestra tierra. Sensacional el ajoblanco de coco y almendra con granizado de piña y albahaca

+1

Correcto, algunos platos a mi entender estaban un poco flojos, dentro de un nivel excelente, atención de diez, carta de vinos genial, muy cuidada la presentación

+6

La experiencia fue muy buena. El sitio es muy acogedor, muy familiar. Estuvimos en la barra y estábamos literalmente dentro de la cocina. Lo que comimos estaba buenísimo, el servicio genial y el chef encantador. Ahora bien, críticas constructivas: Como he dicho estaba todo muy bueno pero salimos con hambre. Eran todo raciones muy muy pequeñas y tampoco es que fuera un número excesivo de pases. En nuestro caso fueron 1 snack, 12 salados y 2 postres. No hay servicio de pan durante la comida, tan sólo con uno de los pases te ponen un trocito pequeño. Los postres se quedan muy cortos. Tampoco te ponen unos petit four para terminar, que al final es un detalle que gusta después de los menús de este estilo. Tuve la oportunidad de hablar con el chef y le pregunté por qué estando en Jaén no daba a probar algún aceite de calidad superior y nos comentó "es lo que se espera" y quizás lleva razón pero igual hay gente que lo va buscando (opinión personal). En definitiva, fue todo muy bien y es un sitio diferente a todo lo que hay pero al irte con hambre se te queda una sensación contradictoria.

+6

Bonito, entrañable y acogedor restaurante. Los Camareros son simpáticos y profesionales y en cocina... Un equipo genial! Llevado por pedro, el menú que nos sirvió estuvo muy bueno, pocos pasos pero calidad y técnica top. Volveré

+6

Manu Arias

La experiencia ha sido muy grata y satisfactoria. Si conociera la experiencia y nunca hubiera estado, sin duda iría, ya que merece mucho la pena. ¿Repetiría? Pues no, pero no porque no haya sido agradable e interesante, sino que por ese precio probaría otros sitios, pero ir por lo menos una vez, más que recomendable. Los distintos platos son una sorpresa, ya que por la descripción o nombre pueden echar para atrás a paladares "delicados", pero las cosas no son todo lo que parecen y los sabores dan una agradable sorpresa.

Cope Junior

Con reserva hecha en Noviembre de 2024, llegaba el deseado Febrero de 2025 y nuestro viaje a Jaén. El único motivo… conocer Bagà. Local muy íntimo, con dos mesas y una barra. Cocina abierta, decoración atractiva y detalles muy llamativos. Comimos el menú destinación. Es de opción única. Está dividido en varios pases; un total de 16. Nos llamó mucho la atención la simplicidad y combinación de los platos. Percibimos el gran trabajo y dedicación que había detrás de cada uno. Es un menú que destaca por la poca presencia de carnes; realzando verduras, flores, frutos secos, algo de fruta, pescados y mariscos. En cuanto a los sabores, como es lógico, siempre encontramos unos más apetitosos que otros. Cada cual tiene un gusto. La atención en sala fue correcta y agradable, recibiendo explicaciones de los platos acordes a las elaboraciones de los mismos. Muy agradecidos por adaptar un menú a intolerancia a la Lactosa y más aún, por facilitar que pudiéramos estar con nuestro peque de 13 meses. En resumen… otra estrella visitada, otra estrella comida. Buscando próximo destino!!

La experiencia ha sido muy grata y satisfactoria. Si conociera la experiencia y nunca hubiera estado, sin duda iría, ya que merece mucho la pena. ¿Repetiría? Pues no, pero no porque no haya sido agradable e interesante, sino que por ese precio probaría otros sitios, pero ir por lo menos una vez, más que recomendable. Los distintos platos son una sorpresa, ya que por la descripción o nombre pueden echar para atrás a paladares "delicados", pero las cosas no son todo lo que parecen y los sabores dan una agradable sorpresa.

Con reserva hecha en Noviembre de 2024, llegaba el deseado Febrero de 2025 y nuestro viaje a Jaén. El único motivo… conocer Bagà. Local muy íntimo, con dos mesas y una barra. Cocina abierta, decoración atractiva y detalles muy llamativos. Comimos el menú destinación. Es de opción única. Está dividido en varios pases; un total de 16. Nos llamó mucho la atención la simplicidad y combinación de los platos. Percibimos el gran trabajo y dedicación que había detrás de cada uno. Es un menú que destaca por la poca presencia de carnes; realzando verduras, flores, frutos secos, algo de fruta, pescados y mariscos. En cuanto a los sabores, como es lógico, siempre encontramos unos más apetitosos que otros. Cada cual tiene un gusto. La atención en sala fue correcta y agradable, recibiendo explicaciones de los platos acordes a las elaboraciones de los mismos. Muy agradecidos por adaptar un menú a intolerancia a la Lactosa y más aún, por facilitar que pudiéramos estar con nuestro peque de 13 meses. En resumen… otra estrella visitada, otra estrella comida. Buscando próximo destino!!

Hemos visitado el estrella Michelin Bagá y desde la humildad y nuestra ignorancia en el mundo gastronómico de los estrella Michelín vamos a contar nuestra experiencia. El restaurante es un sitio pequeñito de unas cuatro mesas y una barra con una cocina abierta en la que se puede apreciar el trabajo de los chefs. Pedimos dos menú degustación con maridaje en Bagá llamado sentir Jaén. El menú degustación consta de unos 17 pases aproximadamente, la materia prima predominante es el pescado o producto procedente del mar sin lugar a dudas. El maridaje está basado en vinos de jerez, todas las copas eran vino de jerez, independiente del plato que nos tocase y usando el mismo vino para varios platos seguidos. Nuestra opinión personal va más con el maridaje que con el menú degustación, no creemos que encaje mucho tanto vino de jerez con todos los platos, pues el vino de jerez es un vino muy oloroso y restaba mucho los sabores de los platos. En cuanto al menú degustación es un menú vanguardista y minimalista al máximo exponente, realzando el uso de pocos elementos en la elaboración del plato. A nosotros personalmente nos hubiera gustado probar un poco más de variedad en cuanto a carne, pescado y verduras, pues la mayoría era pescado o producto procedente del mar. Claramente es una experiencia única pero a nosotros no nos ha terminado de encajar.

+6

Nos sirvieron platos variados e innovadores sin embargo para 100€ me parece que faltó! Carne comimos al final, un trozo pequeño. Del resto todo fueron vegetales y cosas así! En lo demás, normal. Creo que todos vamos a restaurantes como estos esperando por lo mínimo calidad de servicio.

Antonio Callizo

Una propuesta que se nota de nivel, pero que en mi caso no pude disfrutar del todo. Un menú excelente hasta algunos de los últimos platos que no me sentaron especialmente bien. Unido al hecho de que comí en la barra y aunque siempre agradezco ver la acción de los chefs, aquí se hizo algo incómodo cuando los chefs desde la barra hablaban con los comensales que estaban a mi espalda en las mesas, por lo que durante parte de la experiencia tenía a una persona a un metro de mi cara hablando en voz alta a gente que estaba varios metros por detrás de mi. Esto unido al hecho de que la barra a ratos se utilizada de "barra de bar" y cerca de mi plato, dejaron un par de veces los platos sucios que iban retirando de otras mesas. Desde luego veo el potencial del sitio y si la experiencia es buena, puedo entender porqué para tantos entendidos es su favorito de España. En mi caso, la experiencia se vio muy empañada.

Una propuesta que se nota de nivel, pero que en mi caso no pude disfrutar del todo. Un menú excelente hasta algunos de los últimos platos que no me sentaron especialmente bien. Unido al hecho de que comí en la barra y aunque siempre agradezco ver la acción de los chefs, aquí se hizo algo incómodo cuando los chefs desde la barra hablaban con los comensales que estaban a mi espalda en las mesas, por lo que durante parte de la experiencia tenía a una persona a un metro de mi cara hablando en voz alta a gente que estaba varios metros por detrás de mi. Esto unido al hecho de que la barra a ratos se utilizada de "barra de bar" y cerca de mi plato, dejaron un par de veces los platos sucios que iban retirando de otras mesas. Desde luego veo el potencial del sitio y si la experiencia es buena, puedo entender porqué para tantos entendidos es su favorito de España. En mi caso, la experiencia se vio muy empañada.

Me da pena valorar así a este restaurante con 2 estrellas, pero es que la comida estaba buena sin más. Pagar tanto dinero por un menú por el que apenas salieron wows en la mesa, pues la calidad/precio no es nada buena. El servicio lo mismo, no hay queja, pero tampoco fue especial para además haber estado solos en el restaurante. No noté ese ambiente de exclusividad de un lugar pequeño como este con los pros que eso conlleva.

Fui a cenar aquí con mi pareja. Nos recibieron bien y el trato fue cordial. No nos consideramos grandes amantes del marisco pero nos gusta. Pensamos que esta sería una gran opción para celebrar nuestro aniversario pues queríamos probar cosas nuevas, pero no fue así. Echamos de menos una explicación de los platos en la página web porque solo así podríamos haber sabido que no nos iba a gustar. Apenas hay 4 o 5 platos en la web de todos los platos que aparecen en el menú degustación (17). Los entrantes (consomé de carrueco, tartaleta de maíz picante y buñuelo de morcilla) nos gustaron. No obstante el grueso de la cena consistió en recetas que, aunque intentan ser vanguardistas, no nos gustaron en absoluto. El marisco estaba crudo o a medio hacer, e igual con la carne. Nos lo comimos a duras penas. Lo único que se salvó fue el ajoblanco de coco y y los guisantes en crema de mazorca de maíz, platos que estaban bastante ricos. Menos mal que llegó el postre. Eso y que nos regalaron una botella de aceite fue lo único que nos salvó del desastre total. En definitiva, una pérdida de dinero en nuestro caso. Le doy 2 estrellas porque nos lo tomamos con humor y nos lo pasamos hasta bien, pero el precio es desorbitado. Sin embargo, para quien le guste la cocina cruda y esté dispuesto a pagar 75€ + bebida y pan, todo un acierto.

+6

Miguel Peleteiro

El restaurante Baga, pese a ostentar una estrella Michelin y tres soles Repsol, representa uno de los ejemplos más claros de desconexión entre reconocimiento mediático y realidad culinaria. Lejos de una propuesta inspiradora o técnicamente brillante, su cocina resulta predecible, cansina y profundamente pretenciosa, más preocupada por aparentar modernidad que por ofrecer placer, coherencia o emoción. El menú abusa de forma reiterada de espumas, aires y técnicas de vanguardia mal entendidas, aplicadas como muletilla estética y no como herramienta al servicio del sabor. No hay riesgo creativo real, no hay profundidad ni evolución: solo una sucesión de platos que parecen salidos de un manual de cocina “moderna” de hace quince años, ejecutados además con una precisión discutible. La técnica, cuando se utiliza, no está bien resuelta; y cuando se prescinde de ella, queda al descubierto una cocina plana, sin pulso ni identidad clara. La experiencia se ve aún más empañada por un episodio grave en el apartado del vino. Se nos propuso una botella que se encontraba claramente en mal estado. Al señalarlo con educación, lejos de asumir el error o comprobarlo con profesionalidad, el equipo insistió en que el vino estaba correcto, trasladando implícitamente la culpa o la ignorancia al comensal. Este tipo de actitud no solo denota una alarmante falta de sensibilidad enológica, sino una arrogancia impropia de un restaurante que presume excelencia. En conjunto, Baga se percibe como un proyecto sobrevalorado, sostenido más por el relato, los galardones y el eco mediático que por una cocina honesta y bien ejecutada. La experiencia deja una sensación clara de oportunidad perdida: mucha pose, mucho discurso y muy poco disfrute real. Para un restaurante de su categoría, el resultado no es simplemente decepcionante; es inaceptable.

El restaurante Baga, pese a ostentar una estrella Michelin y tres soles Repsol, representa uno de los ejemplos más claros de desconexión entre reconocimiento mediático y realidad culinaria. Lejos de una propuesta inspiradora o técnicamente brillante, su cocina resulta predecible, cansina y profundamente pretenciosa, más preocupada por aparentar modernidad que por ofrecer placer, coherencia o emoción. El menú abusa de forma reiterada de espumas, aires y técnicas de vanguardia mal entendidas, aplicadas como muletilla estética y no como herramienta al servicio del sabor. No hay riesgo creativo real, no hay profundidad ni evolución: solo una sucesión de platos que parecen salidos de un manual de cocina “moderna” de hace quince años, ejecutados además con una precisión discutible. La técnica, cuando se utiliza, no está bien resuelta; y cuando se prescinde de ella, queda al descubierto una cocina plana, sin pulso ni identidad clara. La experiencia se ve aún más empañada por un episodio grave en el apartado del vino. Se nos propuso una botella que se encontraba claramente en mal estado. Al señalarlo con educación, lejos de asumir el error o comprobarlo con profesionalidad, el equipo insistió en que el vino estaba correcto, trasladando implícitamente la culpa o la ignorancia al comensal. Este tipo de actitud no solo denota una alarmante falta de sensibilidad enológica, sino una arrogancia impropia de un restaurante que presume excelencia. En conjunto, Baga se percibe como un proyecto sobrevalorado, sostenido más por el relato, los galardones y el eco mediático que por una cocina honesta y bien ejecutada. La experiencia deja una sensación clara de oportunidad perdida: mucha pose, mucho discurso y muy poco disfrute real. Para un restaurante de su categoría, el resultado no es simplemente decepcionante; es inaceptable.

No nos gustó la propuesta, pero aparte de eso, si vas a contratar a un camarero para un restaurante como este entonces mínimo que tenga don de gentes.