Una vera perla nascosta nell'entroterra ligure: il ristorante Umami a Badalucco è un'esperienza gastronomica che merita assolutamente una deviazione, anche se siete in Riviera.Situato in un ex asilo ristrutturato con gusto elegante ma accogliente, Umami (riconfermato per il terzo anno consecutivo nella Guida Michelin) propone una cucina moderna che gioca magistralmente con il concetto di "quinto sapore": l'umami, quel gusto profondo e avvolgente che esalta gli ingredienti del territorio.Lo chef Davide Avena crea menu degustazione che fondono tradizione ligure con influenze orientali e tocchi creativi, utilizzando prodotti locali della Valle Argentina – olio extravergine Roi eccellente, erbe aromatiche, pesce del mare vicino – rivisitati in piatti equilibrati, precisi e sorprendenti. Ogni portata è un'esplosione di sapori intensi ma armoniosi: dal crudo di mare delicatissimo ai ravioli ripieni che profumano di bosco, fino a dessert che chiudono il pasto con eleganza.Il servizio è impeccabile: attento, cordiale e mai invasivo, con ottimi abbinamenti vino proposti dalla sala. L'atmosfera è calda e rilassata, con una terrazza che in estate regala vista sul borgo medievale.Un posto dove si mangia divinamente, si respira autenticità e si esce con la sensazione di aver scoperto qualcosa di speciale. Consigliatissimo per chi cerca l'eccellenza di una cucina con pochi carboidrati ma piena di sensazioni..senza formalismi eccessivi. Tornerò presto!

Abbiamo preso tutti quanti il menù omasake… tutti i piatti nel complesso davvero buoni; per gusto personale avrei preferito qualche gusto un po’ più deciso e spinto. La tartar di asino veramente squisita, la consiglio! Al servizio avrei voluto dare 4 perché è stato molto lento, soprattutto tra il secondo e il dolce. I camerieri però sono stati davvero molto gentili e bravi! Per questo si meritano 5 stelle al servizio! Nel complesso non mi sento di dare 5 stelle al cibo, secondo me manca un po’ di carattere nei piatti. Comunque mi sento di consigliarlo! Assolutamente promosso

Ottimo ristorante, ambiente gradevole e personale molto gentile... è stata una bellissima esperienza culinaria!!

Una piacevole scoperta a Badalucco che ci ha lasciato davvero entusiasti! Abbiamo scelto di cenare da Umami quasi per caso, e l’esperienza è stata decisamente sorprendente. Pur non essendo vegetariani, ci siamo lasciati tentare dal menu vegetariano, attratti dalla creatività degli ingredienti e delle preparazioni, e non ne siamo rimasti affatto delusi. Ogni piatto esprimeva l'alta qualità della materia prima, con accostamenti di sapori audaci e ben studiati, tutti volti a esaltare il gusto dell'umami. Il servizio è stato rapido e professionale, in un contesto moderno e immerso nella natura che rende l’esperienza ancora più speciale. Un plus? Il borgo di Badalucco è un vero gioiello! Assolutamente consigliato!

particolare,molto particolare. a me è piaciuto tutto ,ho fatto il menù da 65 euro .bei piatti e anche abbondanti .finalmente un ristorante dove il cibo non è banale .ho assaporato cibi molto particolari ottimo il caviale di trota delizioso ,ho apprezzato il tortello in brodo piatto particolarissimo e il dolce al caramello ha chiuso in bellezza .comunque non vi posso dare meno di 5 .un appunto se posso come ha fatto della gente a darvi 1 stella non riesco a capirlo!

Ambiente accogliente e i camerieri coccolano con attenzione. Cibo squisitamente buono! Grazie mille per una serata favolosa che abbiamo trascorso in vostra conpania.

Bellissima esperienza!! Il locale è molto curato e raffinato in una location unica della Valle Argentina. Abbiamo scelto il menù degustazione da 11 portate ed è stato un bel viaggio tra sapori unici e ben studiati dallo chef. Servizio gentile ed accogliente. Raccomandatissimo!!

Nel cuore discreto della città, sorge un tempio celato ai sensi ordinari, un luogo in cui il Cibo non è mero nutrimento, ma rito sacro: Umami, un ristorante a tema Omakase che sussurra ai cercatori di verità attraverso il linguaggio misterico del gusto. Entrarvi è come varcare la soglia di un’altra dimensione. Non si ordina: si affida. Omakase, in giapponese, significa “mi fido di te” — ed è proprio questo il primo atto magico richiesto all’iniziato. Sedersi al bancone equivale a spogliarsi delle illusioni del controllo, lasciando che il Maestro, lo Chef, agisca come un alchimista silenzioso, distillando armonie dai quattro elementi. Accanto al Maestro, un giovane adepto del servizio muove i primi passi sul sentiero. Non veste la corazza dell’esperienza, ma il mantello dell’umiltà. La sua energia fresca — pura come la prima lama affilata di un apprendista samurai — accompagna il rituale con delicatezza e spirito di presenza. Dove manca la maestria, colma l’intento. Il suo sorriso, semplice e sincero, è il saluto del Custode del Portale: non sa ancora tutti i misteri, ma conosce già l’importanza del rispetto, della cura, del porgere. Non è solo un giovane cameriere. È il neofita della Via del Servizio, che — come ogni vero discepolo — si inchina al mistero con cuore aperto. Ci tornerò. Perché in questo luogo il tempo si curva, il palato si risveglia, e l’anima — per un istante — ricorda.

Assolutamente da non perdere Io e la mia ragazza siamo venuti pochi giorni fa a cenare da Umami, non siamo soliti fare recensioni ma ci siamo trovati talmente bene che sarebbe stato scorretto non scrivere nulla. Tutto è stato sopra ogni nostra aspettativa. I piatti vengono curati nel minimo dettaglio e non c’era una singola portata del menu che non ci sarebbe piaciuto assaggiare. Abbiamo apprezzato tantissimo la filosofia della cucina sull’utilizzo e la valorizzazione dei prodotti stagionali e locali, inoltre il menu Omakase, pensato per essere condiviso, permette di assaggiare moltissime preparazioni diverse sia all’interno del menu sia fuori menu. L’unico dispiacere è che si trovi così lontano da casa. Salutiamo e ringraziamo lo staff; se non ci vedessimo prima in Valle D’Aosta promettiamo di tornare a trovarli 😊 Cédric e Marta

Ristorante incantevole ben arredato e moderno, i piatti erano curati nei dettagli, molto saporiti, apprezzate le focacce rifornite prontamente! 😁