Una experiencia de otro planeta. 100% recomendable el menú degustación con maridaje de vinos clásicos. Todo tan preparado de forma meticulosa con un excelente resultado para todos los sentidos. El maridaje que proponen es excelente y acompaña a la perfección los platos. Si bien es bastante caro, vale la pena la experiencia al menos una vez. Hay opciones aptas para celiacos.

+6

Con enorme ilusión, iniciamos un viaje a Perú desde España, donde nuestra pasión gastronómica, por la naturaleza y las raíces ancestrales ocupaban un valor muy destacado. Nuestra visita al Central de Virgilio, Martínez y su equipo, fue tan armoniosa como bella y profunda. No recordamos un impacto similar desde aquellas primeras visitas al Bullí de Ferran Adrià y Juli Soler. Mientras que en este nos quedábamos con entonces anonadados por su reconstrucción y deconstrucción, por su técnica e imaginación, siempre en la perfección, en el Central nos ha deslumbrado su profundidad en el saber hacer de cada producto, de cada materia, de cada elaboración, encontrando sus raíces más profundas y auténticas, su llegar más allá de lo visto o sentido, hasta sentir una inspiración espiritual más allá del enorme placer de los sentidos. Está claro que la conexión ancestral y el estudio profesional y profundo de cada producto y su ensamblaje con su hermano en el plato, hacen del Central, un templo espiritual de la cocina peruana. El mismo y el respeto a los ingredientes principales de cada elaboración, van de la mano de una ligereza que hace que el menú sea ligero y apetitoso al mismo tiempo. La reducciones e infusiones excelsas. Una conexión y un baile al que acompaña un servicio impoluto, extraordinario y con un conocimiento de lo que presentan que roza la perfección. En un ambiente relajado y feliz que hace que el comensal se sienta realmente en su casa. En un lujo de detalles que abarca desde la luz hasta una vajilla artesanal y con unos cubiertos realizados con mimo para disfrutar de todos los sentidos. Podríamos hablar de cada plato que acompaña este sobresaliente, excelente y auténtico menú por alturas pero nos quedaríamos cortos. Además de sentir que es visita obligada en la Gastronomía Mundial. Hay sensaciones que solo pueden vivirse y no escribirse, y este es el caso. No queremos dejar de mencionar la experiencia, inimaginable, que tuvimos disfrutando del Cacao en Teo bromas, en el mejor “postre”, verdadera sinfonía magistral con el cacao, con todas sus notas y matices, que jamás hemos disfrutado nunca. Todas estas sensaciones quedan más que corroboradas tras visitar, los días siguientes, los mercados increíbles de Cuzco, Lima y Urubamba, incluso el valle sagrado y la reservas de Moray ( donde en un sitio increíble, por cierto, se encuentra otro restaurante de Virgilio y Pía, el Mil) Central lleva en su ADN toda la inmensa fertilidad de una cultura profundísima, de un I+D Pre Inca de la agricultura y del producto infinito. Solo basta mencionar las 300 variedades de patatas y sus increíbles maíces, frutas, cacao, café... El verdadero oro que trajimos de aquellas tierras, del Edén. Volveremos, con admiración y felices de seguir aprendiendo de quiénes con humildad y trabajo nos hacen disfrutar de la excelencia más auténtica. Enhorabuena y mil gracias, Virgilio, familia Central-Kjolle- Mil y equipo. Sois maravillosos.

+5

Central fue la razón principal de nuestro viaje entero a Lima, y desde que conseguimos la reserva fue que pude ir reservando todo lo demás. El restaurante es bastante más grande de lo que pensaba, con dos grandes áreas conectadas. El menú enfoca mucho las alturas, desde producto bajo el nivel del mar hasta los 4000 metros de altura sobre el nivel del mar. Dejo muchísimas fotos de nuestra experiencia, pero la combinación de el lugar, la comida, el servicio, las historias de cada plato, es simplemente espectacular.

+6

Una experiencia inolvidable y una explosión de sabores increíbles en cada plato. El menú te lleva de viaje por Perú y todo está pensado al más mínimo detalle. Cada curso tiene unos cubiertos y platos especiales representando el ecosistema, acompañado a veces de pequeños libros e ilustraciones muy bonitas sobre los insumos utilizados. Por parte de los mozos fue la mejor atención que jamás he recibido en un restaurante - fueron súper atentos y pendientes de todo, nos explicaron muchas cosas sobre la comida y respondieron todas nuestras preguntas con mucho criterio. Es una experiencia gastronómica única, uno aprende mucho sobre los insumos peruanos y el menú es un reflejo perfecto de la increíble riqueza y variedad de insumos y ecosistemas peruanos.

+6

Autentica maravilla!! Sin duda es una experiencia que merece toda la pena probar. Hemos estado en varios restaurantes estrella michelin por el mundo, y como este hay pocos. Todo es perfecto, y el menu te recorre Peru entero, con unos platos que son una obra maestra. La atención fue maravillosa, tomamos un vino peruano riquísimo. La experiencia es un 10 y la comida es un espectáculo culinario! Merece muchísimo la pena!! El sitio es precioso y es increíble.

+4

No bueno... es otro nivel en la experiencia gastronomica mundial, no por nada tienen un verdadero laboratorio de investigación del arte culinario, la explicación, la atención y el aprovechamiento de los recursos naturales explica muy bien porque el menu fue denominado: "mundo en desnivel" . FELICIDADES! a todos quienes han participado en este gran proyecto.

+5

Siguiendo nuestra ruta culinaria llegamos a Central. Fue una experiencia de sabores variados y deliciosos. Todo en delicadeza y con mucha investigación de cada producto que se utilizaba para maximizar el uso de cada parte y evitar desperdicios. El servicio impecable, sabían lo que hacían y se veían muy implicados y orgullosos de ser parte del equipo. Con mucha emoción veia como todo el equipo trabajaba en un ambiente tranquilo y armonioso.

+6

Estuvimos en central probando su menú de 13 pasos inspirado en ingredientes locales que se encuentran a diferentes alturas sobre el nivel del mar. La presentación de cada plato es cuidadosamente pensada y elaborada como una obra de arte. El servicio es impecable y la explicación de los platos es detallada. Todo el personal super amable. El lugar, arquitectonicamente es precioso!

+6

Cuidan todos los detalles desde que bajas del automóvil hasta la despedida. Su menú vertical te lleva a un paseo desde las alturas de las montañas hasta la profundidad del mar de Perú Perú es maravilloso, el restaurante Central es un lugar imperdible

+6

Increíble experiencia la atención al detalle y los sabores son excelentes, el menú de degustación tiene las porciones adecuadas y la explicación de cada plato es excelente; el restaurante tiene una decoración muy sofisticada. Puedes ver la cocina como montan los platos desde el restaurante. Si realmente disfrutas experiencias gastronómicas es una visita obligada.

+6

Central es mucho más que un restaurante; es un reflejo de la diversidad de Perú. Desde la variedad de ingredientes hasta la multiculturalidad del personal, todo en este lugar respira autenticidad. La comida es deliciosa, pero lo que realmente marca la diferencia es la experiencia inmersiva. La sincronización de olores, la presentación de los platos y la atención al detalle te transportan a diferentes regiones de Perú. El servicio es excepcional, con un personal altamente capacitado y apasionado por su trabajo. Los 13 tiempos son un desafío, pero cada uno cuenta una historia y te invita a descubrir nuevos sabores. Un lugar que celebra la diversidad en todos los sentidos

+6

La presentacion de cada plato, es una experiencia pensada al detalle. Te explican la investigacion de cada insumo y preparacion que te sirven. El diseno de cada plato, el contraste de colores de la comida, la temperatura, la textura y el sabor de lo que ingieres, es realmente impresionante. Te recomiendo elegir bien la "experiencia" culinaria de su Menu para que lo disfrutes aun mas. El postre de Cacao, ha sido una maravilla en el paladar :) El servicio del personal fue excelente. Puedes ver la cocina y como van preparando todo. El restaurante impecable, desde la entrada hasta los servicios higienicos. La decoracion es sobria, moderna y llena de insumos que probaras en sus platos. El mejor restaurante del Mundo, premio que merece CENTRAL. Felicitaciones :) Tuvieron el detalle de obsequierle a mi hijo un postre adicional por su cumple 20 (fuimos ambos a almorzar) y tambien una copa de un jugo exquisito a cada uno para poder brindar.

+6

Una experiencia increíble en Central. Me sorprendió cómo elevan los ingredientes del Perú, respetando su origen y transformándolos en platos únicos.

Por algo es el mejor restaurante del mundo, la atención al detalle es impresionante. Quizá no sea el restaurante donde se come más rico, sin embargo el trabajo de investigación que hay detrás de cada plato es muy admirable. El servicio no tiene nada que envidiarle a un 3 estrellas Michelin. Todo estuvo muy top, pero es el postre de cacao me hizo volar la cabeza.

+6

Tremendo restaurante, contamos con la suerte de lograr una reserva y la experiencia es algo que seguro van a disfrutar. Es algo a lo que vas una ves. Tuvimos la fortuna que Virgilio se acercó a nuestra mesa y nos comentó un poco del restaurante. Y me impresiona porque pensarías que todo gira al rededor del Central… no estás equivocado, pero es un proyecto que trasciende en apoyo a comunidades y experimentación con los diferentes ingredientes de la región. Gracias por una experiencia sin duda espectacular.

+6

I had been looking forward to visit Central for many years and it was a great experience. Although already legendary for its tasting menu it was even better than expected. The entire menu was magnifi…

We had an absolutely amazing experience at Central while we were visiting Lima. First of all, you walk through a lovely garden to get to the restaurant and displayed are many potteries. We realize la…

Amazing journey, full of surprising, punchy flavors. The ambiance was perfect, big open kitchen, incredibly friendly service and decoration of the room is stunning. Dish after dish is an aesthet…

It is possible to have a perfect meal. We had planned for a wonderful dinner…and our exceptions were surpasses. Immediately sat in a large , somewhat spare but beautiful room. A brief explanation o…

The ambience is great staff is more than polite and explain ingredients and their originn Each of the 15 plates is accompanied by a suitable glass of wine Expensive choice but well worth it Mus…

I was here before and liked it so now I wanted to go back. The location and the design are really beautiful and there is a lot of room for the tables so it does not feel crowded. Service is excell…

This was a truly exceptional experience. Everything was impeccable from the moment you enter the restaurant. The wait staff was professional but friendly. We had the 16 course meal with wine pairin…

Si tuviera que definir con una palabra la comida de este restaurante sería “experiencia”. Central es un concepto de restaurante que busca resaltar lo mejor de cada una de las localizaciones que componen el Perú, recordándonos en cada caso a qué altura nos encontramos. Escogimos el menú degustación mundo en desnivel para los 4, con maridaje para uno de nosotros (que resultaron bastante repetitivos y comunes). Contaba con, lo que ellos conocen como, 13 ecosistemas. Los productos, aunque de calidad, llegaba un punto en el que se hacían monótonos y eternos. El servicio era demasiado experimental, inseguros y algo perdidos. El ambiente, elegante, oscuro y agradable (aunque diríamos que la música se hacía algo repetitiva). En conclusión, sí es muy buen restaurante, pero no está en los 10 mejores del mundo ni de lejos a nuestro parecer. El precio es excesivo para lo que ofrece y se resguardan en su título para justificarlo.

+6

Mi experiencia en el restaurante  Central la definiría como el cirque do solei de la gastronomía peruana. Un espectáculo culinario en donde predominan la presentación impecable de cada preparación, todo muy pulcro, atractivo e interesante. Lo que mas me llamo la atención fueron sus técnicas gastronómicas, su estética, la variedad de ingredientes y la calidad de éstos. Probé  su menú  vegetariano, el cual se divide según la altura sobre el nivel del mar donde son cultivados los ingredientes , este  menú consta de 11 preparaciones saladas de las cuales 8 estaban deliciosas, sobretodo las preparaciones  Extrema Altura, Pachacamac y Valle de costa. Por otro lado 3 preparaciones saladas las encontré  un poco débiles, sobretodo la preparación Bosque Desértico que para mi gusto fue un plato desabrido, sin gracia . De los postres que son 3 preparaciones, todos estaban riquísimos, atractivos y creativos,  sobretodo el postre Valle Sagrado. Si bien la experiencia fue buena, no era lo que esperaba según  mis expectativas en el mejor restaurante del mundo 2023, lo primero que llamo mi atención  fue que durante la cena estaban haciendo trabajos dentro del restaurante, por lo que había  un ruido insoportable de maquinas y herramientas  que no te permitía conversar, relajarte y mucho  menos se podía comprender las explicaciones que te dan de los platos, el ruido se detuvo después de las 20:00 horas. Otro punto que llamo mi atención fue el salón donde estaba nuestra mesa para cenar, que además  de estar al lado del foco de ruido, su decoración estaba descuidada, era una mesa larga compartida con más  personas y era muy diferente del salon principal el cual era precioso y entretenido con vista a la cocina del restaurante. Otro punto a mejorar son los tiempos, pues lo primero que hicimos al llegar a nuestra cena fue escoger un vino el que pedimos que fuera servido en el momento, fue tanta la espera que llegó  nuestra comida y el vino aún  no llegaba y fue muy desagradable no poder comer por tener que esperar el descorche de un vino que se había pedido por lo menos con 30 minutos de anterioridad. Apesar de lo anterior, la experiencia en central fue buena pero creo que el valor es exorbitante y quedé  con la sensación de que es para ir solo una vez, en mi opinión no fue acorde la relación  precio - calidad, , no es un restaurante para un público sudamericano. Si deseas ir debes hacer reserva con anticipación , ya que estuve un mes en la lista de espera. Al final de la cena nos dieron unos lindos recuerdos del restaurante.

+6

Very good experience The staff is amazing The place is modern and inviting Theathmosphere is vibrant The food is good - very good but short of incredible Cost is high

He tenido la oportunidad de ir 2 veces, y la verdad es una experiencia muy personalizada, desde el momento que colocas un pie dentro de central ya la atención es de excelencia. En cuanto a la experiencia de 11 tiempos que tomé ( creación del día) si bien es un menú que recorre todos los sabores que entrega la tierra y mar de Perú, quedé con un gusto de esperar algo más. Los últimos 2 tiempos (dulces) excelentes!!! Yo lo complementé con maridajes las 2 veces, en lo personal recomiendo que lo hagan con lo de los vinos del mundo son alucinantes. Hay que vivir la experiencia. Recomendable ir a degustar.

+6

Realmente me ha decepcionado. He ido a varios asi (y a lo mejor el problema está en comparar) y un restaurante de esta categoría no puede fallar en algunos temas: Calidad -> habia algunos platos que la calidad del producto no era la mejor y le faltaba sabor del producto Sabor -> es cierto que la experiencia es transportarte a los ecosistemas, y lo consiguen, pero creo q además de eso, deberían trabajar el gusto. Creo que el trabajo bien hecho es que cuando pruebes el plato, además de llevarte al ecosistema, sea una sensación agradable en el paladar, y en mi opinión no lo consiguen es 8 de los 12 platos. El sitio es muy bonito por dentro, y la storytelling que tienen es brutal, pero por el precio que se paga me esperaba mucho más.

+6

Disappointed. Bad service, tasteless dishes and definitely overpriced restaurant.Over 600 US dollar with 1 glass of wine per person was a robbery. There are at least 20 more attractive restaurants in…

En las redes sale que el servicio y atención es pésimo, no saben de ATC. Te dejan en la calle por no tener una reserva, aunque digan que la comida es buena, si el servicio es deplorable, es feo todo. Sepan que no se puede cerrar el pase y dejar a uno como perro callejero, siempre es bueno , si es posible una degustación si necesita entrar a preguntar. Les falta ética y atino.