Grow

Complimenti a questi due ragazzi che in un periodo di difficoltà quale il post-covid sono riusciti ad avviare questa attività, che si presenta con un aspetto minimale ma molto ricercato e curato. I menu degustazione variano in base alle portate (3, 5 o 7) e vengono preparati in base alla disponibilità dei cibi (esclusivamente freschi), e in base alle allergie/intolleranze/cibi non graditi. Io e la mia compagna abbiamo scelto il menu da 5 portate e alla fine siamo usciti più che sazi. Sui piatti non c'è che da lasciarsi stupire dallo chef, molto giovane ma non per questo manca di osare, in particolare mi hanno colpito: - il bao ripieno di "finta maionese" ai pistilli di fiore di zucca - il risotto (che sapeva davvero di spiedino) con polvere ai 3 peperoni e grasso colato alle erbe - il dolce di cioccolato bianco ed estratto di zafferano Il tutto accompagnato da una selezione di vini che si sposano benissimo con ogni piatto. Più che una cena è stata un'esperienza, che mi sento di consigliare a tutti.

Il menù Mùria ha ampiamente soddisfatto le mie alte aspettative, il ristorante è uno tra i più accoglienti nella quale sono mai stato e le ragazze che ci hanno servito sono state molto professionali. Io e il mio amico torneremo al grow per provare nuovi menù dello chef

Passione, straordinaria ricerca della materia prima, grande professionalità. Grow è eccellente capacità di mettere a terra, saldamente, la propria idea di esperienza enogastronomica. Un percorso in crescendo fatto di sperimentazione, tecnica, stagionalità e tanta passione. Consistente, dalla A alla Z, con la propria idea di cucina. 5 o 7 portate alla cieca, con possibilità di abbinamento vini al calice. Ogni elemento di questa esperienza ha il proprio ruolo e la propria storia, che merita sempre di essere ascoltata. Carta dei vini altamente studiata, particolare, ricercata. Lasciatevi guidare. Grazie, alla prossima.

Esperienza fantastica. Si nota la grande passione che i ragazzi in cucina e in sala ci mettono. Rapporto qualità/prezzo vincente! Tornerò sicuramente

Sapevo che sarebbe stata una (piacevole) sorpresa e così è stato… un’esperienza e non solo una cena. Credo che questo ristorante debba essere visitato proprio un questo modo, magari assicurandosi che “carne” e “brace” siano due elementi nelle vostre preferenze. Indispensabile prenotare e scegliere in anticipo il menu e se questo può sembrare un po’ strano, beh… la sorpresa inizia proprio da questo.

Sublime viaggio esperienziale in un coacervo di sapori e odori che ti accompagnano dall' antipasto al dessert. Da provare assolutamente.

Siamo stati da Grow per un business lunch veramente incredibile. Pane buonissimo, caldo e fragrante, primi e secondi molto interessanti (soprattutto lo spaghetto, mio preferito) e una colomba con crema inglese che vorrei tutti i giorni. Visto che eravamo gli unici sei clienti del giorno, siamo stati coccolati e Riccardo ha risposto a tutte le nostre domande. Ci voglio tornare subito!

Ottima esperienza stellata. Gli abbinamenti e la cucina sono speciali, non rimarrete delusi. L'ambiente è piccolo, raccolto e calmo. Unica nota: pur essendo prassi nei ristoranti di alta fascia, eviterei di avere il personale di sala che osserva i commensali "come telecamere". Capisco l'attenzione al cliente, purché non diventi imbarazzante per quest'ultimo.

Due ragazzi giovani e appassionati: Matteo in cucina e Riccardo in sala e in cantina. Dall'apertura del ristorante si percepisce la loro continua crescita, maturando senza mai tradire la loro idea di cucina tecnica, territoriale e ancestrale. La selezione dei vini è sempre curata e intelligente, in perfetta armonia con i piatti. Bello vedere un progetto così coerente e lontano dalle mode passeggere. Consigliatissimo.

Sono andata stasera a provare la monografia del colombaccio. Location ricercata, moderna e dai toni primitivi, con tavoli di legno e decorazioni richiamanti la selvaggina, vera protagonista della loro filosofia culinaria. Sapori audaci, decisi e ricercati, risotto con il rafano eccezionale, fortemente consigliata l'aggiunta al menù. Personale di sala discreto, preparato, molto gentile e accogliente. Un'esperienza fantastica e immersiva, ringrazio il personale di sala che ci ha guidati eccezionalmente durante la cena e lo chef che ha voluto salutarci prima che andassimo via. Fortemente consigliato!

Esperienza a lungo desiderata: non ha deluso. A pranzo abbiamo scelto (lo si fa in fase di prenotazione) il menu più semplice. Due piatti più dessert e appetizer. Eccezionali il daino e il dolce, il resto "solo" ottimo. L'idea alla base è coraggiosa al limite dell'azzardo ma portata avanti con grande professionalità (e la stella lo dimostra). Auguro il meglio al locale e tornerò appena possibile.

Sono andato a mezzogiorno con mia moglie. Menù ridotto a due portate con dolce. Abbiamo bevuto due calici di un vino biologico veramente ottimo. La cucina è interessante. Il risotto con una fonduta di formaggio della val Camonica era molto particolare. A me sono piaciute molto le crocchette di pesce di lago. La ragazza Elisa che ci ha serviti merita un encomio. È gentile,simpatica e professionale. Torneremo una sera.

L'accoglienza così come il servizio sono impeccabili. I piatti si presentano ben impiatati e le porzioni non sono striminzite. Le idee sono buono e i collegamenti col territorio coerenti. Non ho gradito consultare la carta dei vini dal palmare, avrebbe avuto più senso un cartaceo sebbene mi rendo conto potesse voler dire molte pagine visto la vasta offerta e sia più facile aggiornare un file. Ho adorato il trittico d'antipasto, i pani col burro e i crudi e meno il cinghiale oggettivamente stopposo e servito appena tiepido, il peperone non era perfettamente spellato. Il risotto, ma sono gusti era personalmente troppo amaro e troppo croccante per via delle fave di cacao. Sottofondo musicale adeguato, ambiente romantico anche se personalmente preferisco mangiare in luoghi più illuminati. Buono il sapore del dolce, peccato per la cialda poco friabile. Prezzo dei calici elevato.

Ristorante di livello per pochi, in una via di Albiate che porta al nulla, se non sai dov’è ci passi senza nemmeno notarlo, dalle vetrine si intravede l’interno austero e moderno, freddo stile Ikea, ma evidentemente c’è a chi piace e sopratutto a chi desidera provare una esperienza, ma se hai fame non é il locale giusto!

Il voto è una media delle nostre tre esperienze Due visite a Grow: ottima cucina in entrambe le occasioni, carta dei vini curata. La seconda serata è stata però macchiata da un errore in sala — la cameriera ci ha servito il piatto dell'unico altro tavolo — senza scuse né proposta di soluzione. In seguito abbiamo ricevuto un buono cena in regalo. Prenotare si è rivelato complicato: la segreteria invita ad usare il sito, la prenotazione online è stata poi cancellata perché il locale accetta un solo buono per sera e c'era già un'altra prenotazione con voucher. Nonostante la nostra situazione (due bambini piccoli, difficoltà organizzative), il ristorante si è mostrato poco flessibile dicendo che è una loro regola e non è stato possibile trovare un accordo alternativo. Il buono, in questo caso, si è rivelato poco pratico da utilizzare: nessuna flessibilità per il cliente, tutti i vantaggi per il ristorante (zero rischio e incasso immediato). Se il cibo merita, la gestione delle criticità e l'attenzione al cliente restano il punto debole di Grow.

Delusione. Abbiamo scelto il percorso monografico “Fagiano”, ma l’esperienza è stata deludente e ben al di sotto delle aspettative di un ristorante stellato. Piatti poco incisivi, sapori piatti o sciapi, nessun effetto wow né particolare armonia di consistenze. Anche la selvaggina, protagonista del menù, risultava priva di carattere e intensità, senza quel gusto deciso che ci si aspetterebbe. Il brodo di entrée, servito da una teiera giapponese in ghisa che lasciava presagire calore e profondità, è arrivato tiepido rasente il freddo, tanto da non sciogliere le sfere aromatiche presenti nella ciotola, rimaste fastidiosamente sotto i denti. Altro esempio, le chips di cicoria con crema alle arachidi: se il titolo fosse stato “natura in decomposizione” sarebbe stato più azzeccato perché l’effetto del piatto sembrava proprio quello (vedi foto). Foglie smorte e poco croccanti sporcate da degli sputi di crema che apparivano proprio come vermi. Sapori slegati e consistenze poco piacevoli. Grave inoltre la presenza di stoviglie vistosamente sbeccate e potenzialmente pericolose, una mancanza INACCETTABILE in qualsiasi ristorante, a maggior ragione in uno stellato. Belle parole e grandi aspettative, ma nel complesso un’esperienza decisamente deludente, visti anche i più di 300€ spesi. Peccato perché i ragazzi sono giovani e pieni di entusiasmo, ma su questo menù c’è ancora molto da lavorare.