Salvo Patria fue una experiencia culinaria memorable. La atención fue excelente, con un personal siempre atento y dispuesto a explicar los platillos y sus orígenes. El ambiente, aunque sencillo y sin nada particularmente especial, es cómodo y acogedor. Parece ser un lugar al que conviene reservar, aunque el sábado por la noche que fuimos no estaba lleno. Probamos varios platillos, cada uno destacando por algo especial: 1️⃣ Coppa hecha en casa: Acompañada de queso, encurtidos de temporada y pan, este fue un comienzo increíble. La coppa, perfectamente curada; los encurtidos, balanceados en acidez y dulzura; y el pan hecho en casa, servido caliente con mantequilla, fueron prueba de que las cosas simples pueden ser extraordinarias. 2️⃣ Ceviche de pesca blanca: Aunque sabroso, no sobresalió entre el resto de los platos. 3️⃣ Fideos de mambe con adicional de panza de cerdo: Un platillo único y lleno de matices. Cada ingrediente aportaba algo especial: el palmito a la brasa añadía textura y un sabor ahumado que iba de maravilla con el caldo de vegetales y tucupí. La panza de cerdo estaba impecable, suave y con cuerito crujiente, complementando a la perfección los fideos y su interesante uso del mambe, que combina sabor y significado cultural. 4️⃣ Milhoja de papa chorreada: Mi platillo favorito de la noche. Esta reinterpretación de las papas chorreadas colombianas fue deliciosa y reconfortante. El hogao y la salsa de quesos que acompañan hacen de este plato una verdadera joya. 5️⃣ Hamburguesa de búfalo con tocineta ahumada: Jugosa y perfectamente ejecutada. Los chips de arracacha son un acompañamiento excelente y una alternativa maravillosa a las tradicionales papas a la francesa, recordando con orgullo la riqueza andina. 6️⃣ Meregón de mambe: El cierre perfecto. Con sabores profundamente colombianos —mambe, lulo (en helado) y ganache de chocolate 70%—, este postre es un ejemplo de cómo la tradición puede reinventarse con creatividad y buen gusto, sin caer en lo empalagoso. Este fue el favorito de mi esposa. Además, pedimos un par de mocktails, frescos y bien preparados, que complementaron perfectamente la experiencia. ✅ En resumen, Salvo Patria no solo ofrece comida deliciosa, sino también una ventana a la riqueza de los ingredientes y tradiciones colombianas. Definitivamente, un lugar al que volvería. 🤩

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Primera visita y me encantó! Los platos muy creativos y deliciosos, todos con ingredientes locales. Mi plato favorito: sanduche de pierna estofada. Cero pretencioso y con un sabor increíble. La atención de Sebastian 10/10, nos recomendó todo lo delicioso que cenamos hoy. Volvería y lo recomiendo al 100%

Fui hace ya algun tiempo y justamente saliendo de otro restaurante me acorde de Salvo Patria. Me parece un lugar increible. Su comida me parece que esta a otro nivel. El hecho de incorporar en algunos de sus platos ingredientes tan colombianos, tan nuestros y hacerlos de maneras tan distintas, el hecho de jugar con lo familiar para mostrarnoslo de otra manera, en otra faceta, quizá desconocida para muchos de nosotros, hace que el restaurante te apasione. En general me gusta probar sitios nuevos pero este será uno a los que volvere sin lugar a dudas.

Comida 10/10. Pedimos el plato de remolacha y queso de cabra, no nos gustaba la remolacha antes de pedir este plato. Qué cosa tan rica. Luego pedimos el tartar de atún, delicioso. Luego la hamburguesa, muy rica. Sebastián es un parche y nos asesoró súper bien.

Una de las mejores experiencias gastronómicas que hemos tenido en Colombia.. ingredientes locales, utilizados de una forma muy creativa con Deliciosos sorprendentes resultados. El servicio de sala (En especial Sebastián) Súper amable y profesional, guiándonos con recomendaciones que resultaron ser todo un acierto. No os perdáis los agnolottis de mazorca y el milhojas de crema!!

Vanessa es top. Gran servicio. La comida increíble. Fue el primer restaurante que probamos al llegar a Colombia y nos fascinó. Todos los ingredientes súper frescos.

Un ambiente muy agradable, los meseros muy atentos. Sigan sus recomendaciones! Toda la comida con un sabor impecable. Recomendado mil! Ame el pequeño animalito qué te dan como souvenir al recibir tu cuenta.

Todo excelente, uno de los mejores lugares en Bogotá. La atención es de otro nivel, no te descuidan ni un segundo. La comida muy buena y es relativamente accesible.

La historia que tienen para contar es fantastica. Cocinan con cabeza, corazón, productazos y 0 despedicio. Los Agnolotti y los dumpling los dos mejores platos sin duda. Muchas gracias al chef y a Sebastian por su atencion! Volveremos sin duda.

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Es un restaurante increíble. Buscan no tener desperdicios y cocinar con absolutamente todo. Es un servicio muy bueno, el menú es amplio y te pueden recomendar opciones de acuerdo a tus gustos.

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Muy bueno el servicio en barra, el equipo es cálido y amable, dispuestos a explicarte todo lo que usan para los cócteles. Buen balance, buenos sabores, aprovechan todo tipo de ingrediente desde cocina y barra para cerrar su ciclo. La comida es muy buena y el servicio en mesas es muy amable. Siempre contándote todo lo que hay en el plato. Precioso lugar para ir poco a poco y probar toda la carta. Recomendado 100%.

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Impecable. Un sitio donde saborear Colombia desde el epicentro: comida llena de sabor, un local hermoso y una atención muy agradable.

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Salvo Patria es la definición perfecta de lo que uno busca en cualquier salida, se puede ir con amigos o con la pareja y en ambas ocasiones será el sitio ideal. La comida es una mezcla de sabores que es difíciles de explicar, los platos tradicionales no fallan y aquellos que parecen un poco más elaborados toca probarlos. El recomendado sin duda es: Tostadas de Atún Arepa de Yuca Postre de guayaba

Súper experiencia. La comida deliciosa y el servicio muy bueno. Muchas gracias a Sebastian por la atención y la explicación minuciosa de cada plato. Ya queremos volver para probar el resto de la carta.

La comida es deliciosa. Con sabores colombianos pero gastronomía de alta cocina. Nos sentamos en la barra y Andrés y Nixon nos atendieron demasiado bien. Pasamos un muy buen rato.

Realice una reserva por internet para 4 personas ( piden anticipo de 15.000 por persona todo consumible). El lugar es muy lindo, la mejor zona es el salón, y recomiendo ir de día que se aprecia más la calidez del lugar. El restaurante tiene concepto de compartir en el centro de mesa. Pedimos dos platos pequeños (el mejor fue el paté de pollo el otro no fue gran cosa), y pedimos tres platos grandes muy ricos, pero se destacaron la milhoja de papa y el coliflor. La verdad se demoraron muchísimo y eso que habíamos solo dos mesas. El cóctel de viche muy rico, no pedimos postre porque estaríamos media hora o más esperando por el. Si van más de dos personas si recomiendo que elijan todo de la parte de platos grandes

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Empezamos con las arepas de mute, servidas con una mantequilla sabrosa y sal: crocanticas, pero normalitas. 🫓 Luego llegó el tartar de pesca de temporada: simplemente espectacular. Con un pulverizado de chontaduro y ají, se deshacía en la boca, dejando una sensación refrescante y perfectamente sazonada en el paladar. 🐟✨ Lo acompañamos con una ensalada de tomates verdes: fresca, acidita, rica; un gran complemento. 🍅 Seguimos con la milhoja de papa: qué vaina tan buena. Salsa de quesos y ahogao, capas y capas de sabor y sazón. Espectacular. 🥔 Cerramos los salados con un coliflor rostizado que no es para todo el mundo: mis papás lo odiaron, yo lo amé. Sabores más atrevidos: boronía (berenjena y plátano), arroz crocante, una “tremolara” de tallos y chontaduro. Terroso, cozy, pero le faltó un poco más de amor: con un toque extra de acidez —pienso en granada— podría elevarse y no cansar. 🥦 Para el final, la famosa milhoja de Salvo Patria: ¡UN ESPECTÁCULO! Capas de galleta crocante, arequipe artesanal y crema pastelera ligera. Perfecta para compartir y cerrar una gran noche. 🍰 Conclusión: tal vez no volvería; aunque los platos están muy bien ejecutados, no me deslumbraron. Aun así, es justo reconocer la labor con los ingredientes colombianos y cuánto han impulsado nuestra cocina. Pioneros en muchos sentidos, vale la pena visitar esta joyita y celebrar la maravilla de productos que tenemos en Colombia. 🎯

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Buenos platos. Algunos mejores que otros. Algunos muy elaborados pero el sabor no es del otro mundo. Otros un poco más simples y por la buena calidad de los productos los disfrutamos un poco más. Lo mejor del menú definitivamente fue el postre. Personalmente no me gusta el dulce salvo en contadas excepciones, pero la miloja de este restaurante es excelente. Servicio muy amable pero un poco lento. La recomendación de vinos estuvo aceptable pero no estupenda. La atmósfera es agradable y claramente intenta hacer énfasis en una estética nostalgia de los 80s en Bogotá. Interesante pero no como para un 5. Precios un poco elevados para el overall

Un lugar para probar los sabores de temporada en Colombia. Buen ambiente, ideal para compartir en pareja, amigos, colegas. Muy recomendados los postres.

+2

Lugar agradable para compartir con amigos y familia. Decoración sencilla, creo que eso hay que mejorar. La comida buena, nada espectacular. Tragos buenos. Servicio, falta que los meseros estén más atentos de sus comensales. Retiran el plato entrada y no preguntan si estás preparados para el plato fuerte.

Un espacio muy agradable, rodeado de un buen servicio, cocktails bien balanceados, la comida está diseñada para compartir, lo que me parece una buena idea cuando vas en grupo.

+1

Fui por una recomendación. Pedimos 2 entradas, lamentablemente estaban insípidas, el tartar de pescado estuvo terrible, mucho pellejo, muy mal. El personal super amable pero éramos 3 mesas y bastante tardados con el servicio. La cerveza roja muy buena. La pasta estuvo bastante insípida. Creo que la creatividad de lugar es buena pero les falta punch. Van por buen camino.

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Vine a este lugar a celebrar un cumpleaños. La calidad de la comida no amerita el precio. Uno tiene que pagar por adelantado 60 mil pesos de reserva que son consumibles, pero nos cobraron la propina sin preguntar siquiera. Preguntamos si daban algo de cumpleaños y amablemente nos ofrecieron una milhoja, que terminaron también incluyendo en la factura por 30 mil pesos. No vale la pena volver.