Visita obligada cada vez que vamos a Madrid.. Trato cercano y local de esos en los que te sientes bien. No dejar de probar los tomates con cebolleta y anchoa, callos tremendos, cocochas de merluza ligadas en la mesa. Bueno, apuesta segura.

Comida impresionante. Producto de calidad y trato inmejorable. Volveré seguro!

Espectacular, la comida y el trato. Primera vez, fui sola y solo puedo decir cosas buena. Comida deliciosa pero es que eso no es lo mejor, lo mejor es el trato, es el cariño con el que tratan... De esos sitios de los que sales deseando volver

+1

Excelente. Fui recomendado por mi amigo Javito Corpas. Una gran experiencia gastronómica. Un 10 el rabo de toro. Y la alcachofa con fuá, para llorar de buena.

Increible. Empezando por el trato, que nos ha hecho sentir como en casa y que decir la comida, alucinante¡¡¡ No tardaremos en volver. Lo de los callos no tiene nombre.

+2

El mejor sitio para comer en Madrid. El trato siempre de 10, y la comida de otro nivel.

Todo en su punto y en su justa medida. Recomendable.

+6

Que decir que no se sepa, un restaurante que te sientes como en casa, deseando volver para seguir degustando sus platos

Espectacular, tanto la comida como el trato recibido por la familia Trifón cómo por el resto de personal,

No he comido en un restaurante de España tan rico como el Fogón de Trifón. Todo lo que tienen es exquisitamente delicioso y además muy buen servicio a el cliente.

Trifon sublime. Gracias por tu atención y tu producto volveremos, espero que pronto.

Gracias a mi amigo Jaime llegué al Fogón de Trifón . Llevaba tiempo con ganas de probar los callos, rabo de toro y caracoles vamos clásicos en mis preferencias ( la carta es de gran calidad en su materia prima premium mariscos y carnes) La bodega no se queda atrás . A partir de ahora para mi hay un referente al respectó de buena cocina clásica . Tengo un nuevo amigo Trifon, que gran anfitrión . Nos veremos con frecuencia

Un rico descubrimiento, productos inmejorables muy bien elaborados. disfruté todo lo que vino a la mesa, kokochas, mollejas, callos, el Tomatito, un buen pan y todo muy bien regado con un rico caldo Madrileño. Mención especial para Trifón que nos atendió con cariño y profesionalidad. Sin lugar a dudas un restaurante entrañable y muy recomendable. Volveré

Llevo años queriendo venir a probar este templo que me había hablado muy bien , toda una sorpresa, utilizan el mejor producto que hay y la atención es muy cercana como si estuviera en casa. Es un local pequeño pero se sabe a lo que se viene. Amantes del buen comer y lugar para disfrutar de unos productos muy sencillos pero sublimes. Tenéis un cliente nuevo. Deseando de volver

Gran experiencia!! Comimos en la barra y disfrutamos mucho. Trifon un crack! Y su carta de vinos super bien pensada. Sitio de referencia de muchos amigos mios y ahora también mío.

Llegamos de casualidad y hemos tenido mucha suerte de tener hueco sin reservar. La px vez reservaremos. Hemos comido callos, ensalada de perdiz, caracoles y manitas y de postre la manzana. Nos ha sido imposible no mancharnis los dedos. Que rico todo, los mejores callos que hemos probado, y no, no dejes de pringar pan en todos los platos. Muchas gracias por todo. Volveremos. Entre 50 y 60 euros por persona.

Los mejores callos de Madrid los hace mi madre que tiene 94 años (2024), pero dicho esto, los mejores callos servidos en un restaurante son los del Trifón, El Fogón de Trifón. Se come fenomenal, comida casera sin arriesgar y con toques sutiles de alta cocina. Todo está realmente esquisito a un precio acorde con la ubicación, calidad y servicio, estas cosas se pagan y aquí no iba a ser menos. El aforo es pequeño y por eso no se puede reservar de un día para otro, hay que planificarse, merece la pena ir mentalizando al estómago de uno de los sitios donde mejor se come en Madrid, sin la algarabía de los restaurantes top de la capital. Se aparca complicado por la zona, pero como siempre hay soluciones de parking por la zona, pero teniendo en cuenta que deberás degustar algún buen vino de la carta, lo suyo es ir en servicio PÚBLICO. El servicio fenomenal, bien atendido y profesional, el sitio súper tranquilo, sin algarabía y todo huele a.... Madrid, aunque las cocochas vengan del norte.... Jajajaja Sitio MUY RECOMENDABLE.

Primera vez que fuimos y nos gustó mucho. El sitio es pequeño pero acogedor hay que reservar. Pedimos para picar una ensaladilla con bacalao ahumado. Y de segundo rabo de toro y chipirones encebollado. La comida buenísima, la próxima vez que volvamos a Madrid repetiremos.

24-11-2025. Ha sido espectacular. El dueño y sus hijos son magnificos en su atención y trato. Hemos pedido caracoles, mollejas, callos, cocochas y rabo de toro.. Y cafes. Con vino Ribera de Duero. Todo muy rico. Volveremos. Dejo fotos

Producto de altísima calidad, en un restaurante familiar donde lo tratan de forma tradicional y con mucho cariño. Ambiente distendido en un local muy pequeño donde la atención es como el restaurante: familiar. Eso sí, la cuenta va en consonancia, e incluso me atrevería a decir que un poquito caro... PERO ES QUE ESTÁ TODO TAN, TAN BUENO!!!

+1

Comida muy rica , menu variado y amplia selección de platos castizos ! Lo mejor los callos y sus albóndigas !!! .

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- El Fogón de Trifón - Grandísima y divertidísima experiencia la de ayer con la gran familia de @elfogondetrifon , que te hacen sentir uno más. Un pequeñito local donde se ponen de acuerdo famosos, guiris en chándal, empresarios, paisanos, amantes de la gastronomía, ... - ➡️ Guisantes lágrima con papada y un aceitito de no sé qué. De morirse ➡️ Lo que nos encontramos en la barra al llegar. Producto 🔝 y había más... y yo pensaba que veníamos a por guisos. ➡️ Gamba blanca de Huelva. Sin palabras ➡️ Gamba roja. Rechupeteando cabezas ➡️ Boletus con yema de @cobardesygallinas y aceite de piñones 🍾 Las burbujas, que no pueden faltar con @licer67 y @avelio68 ➡️ Manitas. ¡Qué buenas! 🍷 Santa Rosa 2014 👍 (Continúa...) ➡️ El Rabo. Brutal, de los mejores que he probado, mas tierno imposible y con un sabor espectacular. Me lleve algún consejillo de Trifón para mi próximo intento 🙏. ➡️ Percebes. Unos poquitos que estaban mortales. ➡️ San Román 2012. Toro para acompañar a los guisos. ➡️ Callos. Hechos en el día. Estos no necesitan reposo, estaban espectaculares. ➡️ Postre a base de presa ibérica embuchada, que no es lomo aunque lo parece, de @ibericosmaldonado , y que es una pasada lo buena que está. ➡️ Tarta de queso con confitura de aceituna. Muy buena 🥂 Skyline 🍸 Infanticidio

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Un sitio pequeño con una gran cocina. A destacar los callos y el rabo de toro. Muy buenos los caracoles también. Volveremos para probar más platos.

Google debería otorgar una sexta estrella para sitios como el Fogón de Trifón...ya no porque la elaboración de la comida para los comensales sea cuidada y ofrezcan un producto sublime, sino porque hacer sentir como en casa a un desconocido es difícil...un equipo humano inmejorable es imposible de superar...y esto no es una taberna...te sientes como en familia...cualquier plato es digno de probar...tanto pescados como los brutales callos, sin dejar de lado unas albóndigas caseras que hacen perder el sentido, y prefiero no mencionar el rabo de toro porque es casi una experiencia religiosa degustarlo...Felicidades y gracias por conseguir aunar calidad gastronómica, calor humano y aportar alegría, inconmensurable, imprescindible visita si se pisa Madrid!

+1

No podíamos volver a Tenerife sin pasar por aquí, recomendable 100%, impresionante, callos, rabo de toro, los mejores seguro. Atendido por toda la familia, trato exquisito , volveré seguro

Sitio a recomendar, buenos platos castizos. Carta de vinos interesante.Sitio pequeño pero agradable. El dueño muy amable

Un lugar donde la comida y el buen servicio y amabilidad destacan. Sin duda repetiremos pronto . Gracias a todo el personal por su buen trabajo

Restaurante pequeñito però muy potente, tanto en servicio, muy amable y familia majísima. Gran atención, presentación y emplate. La calidad de la comida es espectacular. Dejarse guiar por la recomendación del servicio es lo más recomendable. Me ha encantado, y volveré. Cálida precio €€

Homenaje en @elfogondetrifon Barriga de atún gaditano encebollada y servida como una ensalada templada, boletus salteado con yema de huevo de @cobardesygallinas y berberechos "de reloj" al vapor. A destacar el jugoso punto del atún y la melosidad que aportó a los boletus la yema de la gallina cobarde. Todo bien regado con el imperial de @gramona1881 que para este tipo de comida es un acierto seguro.

+3

No tiene ninguna pega, el servicio es de 10. La comida buenísima y el dueño trifón un encanto, así que repetimos seguro.

+5

Gran restaurante. Servicio y personal aún mejor. Reservar con antelación o no te sientas.

+4

Local pequeño pero muy acogedor. El trato es excelente y se nota que Trifón es un enamorado de la gastronomía madrileña. Da gusto que te atienda alguien que ama su profesión. Los callos y la oreja TOP! Volveré seguro!

No decepciona. Gran servicio, producto de calidad, muy buenos guisos. A destacar las alcachofas y una perdiz de las que es difícil probar en Madrid. Volveremos.

Una maravilla las albóndigas, las croquetas.. y sobretodo los callos.. la buena gente de Vicálvaro.

Espectacular, Trifón es el mejor tabernero de España. Los callos, las cocochas, las alcachofas y su espectacular tarta de queso con aceitunas. Un templo!

Excelente restaurante familiar, con comida muy distinguida de España, trato único y excepcional, un lugar al que ir si estás en Madrid, el lugar es muy acogedor, la comida es de calidad excelente. Un lugar donde comes verdadera comida española con una calidad/precio acorde. Trifon te hace sentir muy bienvenido y sus recomendaciones no decepcionan 🇪🇸🤍

+5

Taberna castiza de las buenas donde las haya. Propuesta de platos tradicionales muy bien elaborados, vamos, lo que es comer bien de toda la vida. El jefe 'Trifón' es una persona super auténtica que derrocha amabilidad y un magnífico cocinero.

+6

Comida excelente y buen producto y trato excepcional de los dueños y trabajadores. Muy recomendable el plato del día de cuchara. Ambiente familiar y repetiremos sin duda.

Producto, cariño y profesionalidad. Aquí como lo que Trifón me dice, aquí me dejo llevar por sus callos (siempre hay que pedirlos), por sus mollejas o sus fuera de carta. Su revuelto de trigueros y erizo o los caracoles. Aquí se viene a disfrutar. Y eso no tienen precio. Reserven y disfruten.

+1

Si digo que es el mejor sitio de Madrid para una excelente comida española traducional y exquisita me quedo corto. Los mejores callos, rano de toro, cocochas de merluza, chuletón, caracoles. Etc. todo en en local pequeño pero con todo y lo agradable de los sitios tradicionales y familiares. La atención de 10. Tienes que reservar. El precio medio puede ser solo 10-15€ por encima de lo que comerías (a la carta) en muchos sitios de lis que nunca vuelves, pero de esta comida lo recordarás siempre.

Impecable. Cada plato mejor que el anterior. Comida tradicional, ejecutada de manera excelente y con toques diferenciales que hacen que salgas con la sensación (más bien la experiencia) de haber estado en uno de los más relevantes templos gastronómicos de Madrid. Enhorabuena.

Un imprescindible en Madrid. Gastronomía castiza elaborada con un producto de primera. Trifón es un excelente anfitrión, así como todo el equipo. Si pasais cerca, no dejeis pasar la oportunidad de disfrutar de éste excelente local. Los callos son de otra liga.

+1

El mejor sitio de Madrid, un sitio que la gente conoce por el boca a boca pero que ya casi conoce todo el mundo. Cocina de mercado y de Madrid. No te pierdas el rabo de toro. El producto fresquísimo por lo que todos los días no hay lo mismo. El salón pequeño y acogedor y la atención de primera. Cuando lo tiene, el guiso de rape también buenísimo. Buen pescado y buena carne. Espectacular el producto fresco, si tiene gambas no dejes de probarlas.

Si quieres comer muy bien este sitio es un acierto seguro, pero prepara la cartera porque no es barato precisamente. Todo estaba muy bueno: callos, rabo, oreja, tomate, almejas, rodaballo ... ¡y tarta de queso!.

Marcela

Excelenteee!!! Muy bien atendidos por su propio dueño, impecable en todo sentido!! De cortesía te dan una tacita con sopa crema de calabaza muy rica. De entrada pedimos ensalada de Ventresca, riquísima tomates fresquísimos con pimientos horneados , cebolla y la ventrasca es una delicia. Como platos principales, rabo de toro, callos y entrecot, exquisito! Y postre la tarta de queso impresionante con la mezcla de quesos de cabra, oveja y vaca, el toque de las olivas una Maravillosa idea. Sin duda al volver a Madrid volveremos!

JORGE ALEGRIA

Una experiencia única que repetiremos sin dudarlo. El Fogón de Trifón es uno de esos lugares típicos de toda la vida que te transportan al Madrid más castizo, ese Madrid canalla donde se come de lujo, pero además, donde te tratan y te hacen sentir como uno más de la casa. Es un lugar donde se respira una atmósfera diferente, donde sabes que, desde que pasas por la puerta vas a comer de maravilla. Nosotros tomamos chipirones, callos a la madrileña y rabo de toro, todo ello acompañado por un vino de Madrid por supuesto ( de uva garnacha ). Sencillamente espectacular. Probad si podéis la tarta de queso con topping de olivas… Mención especial a Trifón, un profesional de los de antes, de los que te sacan una sonrisa mientras se preocupa que no te falte de nada. Superhipermegarecomendado!

Esteban Rodajo Navarro

Primera vez y no será la última. Hemos salido encantados de este restaurante tan agradable, su servicio ha sido muy atento y eficaz, con buenas recomendaciones entre sus platos. El ambiente resulta genial, dado que se trata de un pequeño salón con 10 mesas, esto requiere reservar para evitar posibles inconvenientes de completo. Su producto resulta exquisito. Nos reciben con un aperitvo de Almendras Fritas y Torreznos, siguen con un Chupito de Crema Calabaza. Nosotros optamos por unas Gambas Blancas, unas Croquetas -de Jamón y de Rabo Toro-, además de Callos. Seguimos con unas Kokotchas preparadas al momento, Rabo de Toro, Sesos Rebozados y Fideos con Almejas. De postre Tarta de Queso y Mousse de Chocolate.

Alberto Dominguez

maravilla! Comida tradicional de verdad, con producto buenísimo y sabores auténticos. Se nota el cariño en cada plato. Trifón junior y su equipo son un encanto, cercanos, atentos y con ese trato que te hace sentir en casa. Da gusto encontrar sitios así. Y qué decir de las cochas… ¡un manjar exquisito en cada bocado! Gracias por hacernos sentir parte de la familia. Volveremos sin duda.

Teresa Contreras

Ir a Trifón es volver a casa… La mejor casquería de Madrid y parte del extranjero, sin dejar pasar el resto de delicias de la carta, así como los postres caseros. No te cansas de repetir una y otra vez.

Enrique Cardoso

Este restaurante es sensacional, es muy pequeño así que si no reservas difícilmente encontrarás lugar. La cocina es extraordinaria, esta vez probamos varios platos pero el salpicón de pulpo y langostinos con pochas se llevó la noche. Son famosos los callos, la oreja y los pescados. Ampliamente recomendable

Alfonso Gonzalez Valcarcel

Sitio estupendo en el Barrio de Salamanca para disfrutar de una comida con amigos. El rabo de toro es de los mejores de la capital sin duda.

Cesar Luna

Espectacular experiencia! Ambiente familiar y la comida exquisita! La ensaladilla imperdible y Los callos son una delicia y no pueden faltar! Mil gracias!

Susana Acosta

Comimos tan rico y castizo!! Local pequeño y acogedor, con un servicio muy amable. Cuidan mucho la calidad del producto. Muchos comentarios hablan de un precio muy alto, pero yo no lo vi así. Lo único que elevó la cuenta fue los huevos con caviar; pero eso lo que tiene querer comer caviar, no sale barato 😅 (es un producto de precio elevado; si lo quieres, lo pagas) Pero los principales (unos callos y unas cocochas, todo de muerte, super delicioso🤤) yo no los vi caro para la calidad y sabor, y las porciones son buenas. Cuando volvamos a visitar Madrid, volveremos al Fogón de Trifón.

iDoctor

Restaurante emblemático situado en el barrio de Salamanca de Madrid. Su propuesta gastronómica se centra en platos de cuchara y guisos tradicionales, elaborados con productos de temporada y de alta calidad. Recomendaría: 1. Oreja a la Plancha: auténtica delicia para los amantes de los sabores tradicionales y de la cocina auténtica madrileña. La oreja de cerdo, cocinada a la perfección en la plancha, presenta una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, mientras que el toque de sal gruesa y el cebollino fresco potencian sus sabores naturales. 2. Caracoles en Salsa: manjar de sabores profundos y bien equilibrados, perfectamente integrados en una salsa espesa y llena de matices, nos llevan de vuelta a la tradición culinaria más arraigada. 3. Rabo de Toro: version tierna y jugosa, deshaciéndose al primer bocado. La salsa, elaborada con una base de vino tinto y reducida hasta alcanzar una consistencia aterciopelada, envuelve la carne con una intensidad y profundidad de sabor que es difícil de olvidar. 4. Cocochas en Salsa Verde: suaves y delicadas, elevadas a otro nivel con una salsa verde que combina a la perfección la sutileza de este manjar con la frescura del perejil y el brillo del aceite de oliva. Estos platos no solo muestran una excelente técnica culinaria, sino que también capturan la esencia de la cocina española en cada detalle, desde los ingredientes de alta calidad hasta la dedicación en cada preparación. Y qué decir de Trifón, que es alma y corazón del lugar. Su presencia cálida y cercana hace que cada cliente se sienta como en casa desde el momento en que cruza la puerta. Con una sonrisa sincera y una voz amable, siempre tiene una palabra cordial y un gesto atento, ya sea recomendando un plato especial del día o sugiriendo el vino perfecto para acompañar cada elección. Se nota que disfruta compartiendo con los clientes las historias detrás de cada plato, la procedencia de los ingredientes o los secretos de sus recetas. No es raro verlo moviéndose entre las mesas, asegurándose de que cada comensal esté satisfecho, y siempre está dispuesto a compartir una charla o intercambiar bromas, generando una atmósfera de familiaridad que hace del restaurante un lugar acogedor y entrañable.

Viajera Criticona

El Fogón son unos de esos rincones que si o si tienes que conocer en Madrid. Pequeñito, coqueto, la atención por parte de los propietarios es insuperable… pero lo mejor de todo… que callos por Dios!… y el rabo de toro?? Como pueden salir de esa cocina tan pequeñita tantas maravillas… comimos lo que nos dejó el estómago. Carta con productos frescos y de temporada. Todo brutal e increíble. Y no hablemos de la maravillosa carta de vinos que tiene… increíble como puede haber tantas maravillas en un espacio tan pequeño. Intentaremos repetir cuando volvamos a Madrid. Enhorabuena por todo lo que hacéis.

Daniel rivera

UNA MARAVILLA!!!!! Restaurante clásico de Madrid, pequeñito y familiar una gozada la verdad. Me encanta ir a estos lugares. Toda la comida estuvo demasiado buena. El rabo de toro de lo mejorcito de Madrid!!!! Muy muy top. Las albondigas muy recomendables al igual que la tarta de queso. El servicio una maravilla, los chicos majisimos. 100% repetiremos!!!!

Fullero Games Entretenimiento

Un lugar para disfrutar de platos emblemáticos al más alto nivel … los callos, el rabo de toro (de los mejores que he probado) , la perdiz estofada y una maravilloso caracoles …. Es imprescindible su visita … si te gusta comer estupendamente

Jaime Nuero Clavero

Espectacular, Trifón es el mejor tabernero de España. Los callos, las cocochas, las alcachofas y su espectacular tarta de queso con aceitunas. Un templo!

Ninoska Velez

Excelente restaurante familiar, con comida muy distinguida de España, trato único y excepcional, un lugar al que ir si estás en Madrid, el lugar es muy acogedor, la comida es de calidad excelente. Un lugar donde comes verdadera comida española con una calidad/precio acorde. Trifon te hace sentir muy bienvenido y sus recomendaciones no decepcionan 🇪🇸🤍

UNA MARAVILLA!!!!! Restaurante clásico de Madrid, pequeñito y familiar una gozada la verdad. Me encanta ir a estos lugares. Toda la comida estuvo demasiado buena. El rabo de toro de lo mejorcito de Madrid!!!! Muy muy top. Las albondigas muy recomendables al igual que la tarta de queso. El servicio una maravilla, los chicos majisimos. 100% repetiremos!!!!

Un lugar para disfrutar de platos emblemáticos al más alto nivel … los callos, el rabo de toro (de los mejores que he probado) , la perdiz estofada y una maravilloso caracoles …. Es imprescindible su visita … si te gusta comer estupendamente

El Fogón de Trifón es de esos restaurantes a los que entras y te conquistan desde el primer momento. Acogedor, clásico y con alma castellana, mantiene esa esencia que cada vez es más difícil de encontrar. El trato de Trifón es excepcional: cercano, natural y auténtico. Te hace sentir como en casa, como si fueras un invitado especial. Ese nivel de hospitalidad marca la diferencia. La cocina es producto de temporada, bien tratado y ejecutado con equilibrio y respeto. Los callos son sobresalientes, de los mejores que he probado. El calamar, el huevo poché y trufa es una auténtica delicia, al igual que las albóndigas y las kokotxas. Platos tradicionales con ese punto de cocina bien hecha que no necesita artificios. La carta de vinos es amplia y muy bien seleccionada, con opciones para todos los gustos y bolsillos. Sorprende encontrar un restaurante con tanta personalidad en pleno barrio de Salamanca. Sin duda, uno de esos sitios a los que siempre quieres volver.

Excelenteee!!! Muy bien atendidos por su propio dueño, impecable en todo sentido!! De cortesía te dan una tacita con sopa crema de calabaza muy rica. De entrada pedimos ensalada de Ventresca, riquísima tomates fresquísimos con pimientos horneados , cebolla y la ventrasca es una delicia. Como platos principales, rabo de toro, callos y entrecot, exquisito! Y postre la tarta de queso impresionante con la mezcla de quesos de cabra, oveja y vaca, el toque de las olivas una Maravillosa idea. Sin duda al volver a Madrid volveremos!

Primera vez y no será la última. Hemos salido encantados de este restaurante tan agradable, su servicio ha sido muy atento y eficaz, con buenas recomendaciones entre sus platos. El ambiente resulta genial, dado que se trata de un pequeño salón con 10 mesas, esto requiere reservar para evitar posibles inconvenientes de completo. Su producto resulta exquisito. Nos reciben con un aperitvo de Almendras Fritas y Torreznos, siguen con un Chupito de Crema Calabaza. Nosotros optamos por unas Gambas Blancas, unas Croquetas -de Jamón y de Rabo Toro-, además de Callos. Seguimos con unas Kokotchas preparadas al momento, Rabo de Toro, Sesos Rebozados y Fideos con Almejas. De postre Tarta de Queso y Mousse de Chocolate.

Una experiencia única que repetiremos sin dudarlo. El Fogón de Trifón es uno de esos lugares típicos de toda la vida que te transportan al Madrid más castizo, ese Madrid canalla donde se come de lujo, pero además, donde te tratan y te hacen sentir como uno más de la casa. Es un lugar donde se respira una atmósfera diferente, donde sabes que, desde que pasas por la puerta vas a comer de maravilla. Nosotros tomamos chipirones, callos a la madrileña y rabo de toro, todo ello acompañado por un vino de Madrid por supuesto ( de uva garnacha ). Sencillamente espectacular. Probad si podéis la tarta de queso con topping de olivas… Mención especial a Trifón, un profesional de los de antes, de los que te sacan una sonrisa mientras se preocupa que no te falte de nada. Superhipermegarecomendado!

maravilla! Comida tradicional de verdad, con producto buenísimo y sabores auténticos. Se nota el cariño en cada plato. Trifón junior y su equipo son un encanto, cercanos, atentos y con ese trato que te hace sentir en casa. Da gusto encontrar sitios así. Y qué decir de las cochas… ¡un manjar exquisito en cada bocado! Gracias por hacernos sentir parte de la familia. Volveremos sin duda.

Ir a Trifón es volver a casa… La mejor casquería de Madrid y parte del extranjero, sin dejar pasar el resto de delicias de la carta, así como los postres caseros. No te cansas de repetir una y otra vez.

Este restaurante es sensacional, es muy pequeño así que si no reservas difícilmente encontrarás lugar. La cocina es extraordinaria, esta vez probamos varios platos pero el salpicón de pulpo y langostinos con pochas se llevó la noche. Son famosos los callos, la oreja y los pescados. Ampliamente recomendable

Excelente cocina. Con platos perfectamente presentados y cuidados.

Sitio estupendo en el Barrio de Salamanca para disfrutar de una comida con amigos. El rabo de toro es de los mejores de la capital sin duda.

Espectacular experiencia! Ambiente familiar y la comida exquisita! La ensaladilla imperdible y Los callos son una delicia y no pueden faltar! Mil gracias!

Una casa de comidas “castiza” donde prima el Producto y el Peculiar trato de Jorge Trifon. Hemos probado sus gambas rojas al ajillo. Cocochas y sus famosísimos callos (de 10). Moises de chocolate y buena carta de vinos. Hoy lunes 23 de febrero comiendo chefs de reputado prestigio en España. Una maravilla Jorge Trifon y equipo.

Comimos tan rico y castizo!! Local pequeño y acogedor, con un servicio muy amable. Cuidan mucho la calidad del producto. Muchos comentarios hablan de un precio muy alto, pero yo no lo vi así. Lo único que elevó la cuenta fue los huevos con caviar; pero eso lo que tiene querer comer caviar, no sale barato 😅 (es un producto de precio elevado; si lo quieres, lo pagas) Pero los principales (unos callos y unas cocochas, todo de muerte, super delicioso🤤) yo no los vi caro para la calidad y sabor, y las porciones son buenas. Cuando volvamos a visitar Madrid, volveremos al Fogón de Trifón.

Restaurante emblemático situado en el barrio de Salamanca de Madrid. Su propuesta gastronómica se centra en platos de cuchara y guisos tradicionales, elaborados con productos de temporada y de alta calidad. Recomendaría: 1. Oreja a la Plancha: auténtica delicia para los amantes de los sabores tradicionales y de la cocina auténtica madrileña. La oreja de cerdo, cocinada a la perfección en la plancha, presenta una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, mientras que el toque de sal gruesa y el cebollino fresco potencian sus sabores naturales. 2. Caracoles en Salsa: manjar de sabores profundos y bien equilibrados, perfectamente integrados en una salsa espesa y llena de matices, nos llevan de vuelta a la tradición culinaria más arraigada. 3. Rabo de Toro: version tierna y jugosa, deshaciéndose al primer bocado. La salsa, elaborada con una base de vino tinto y reducida hasta alcanzar una consistencia aterciopelada, envuelve la carne con una intensidad y profundidad de sabor que es difícil de olvidar. 4. Cocochas en Salsa Verde: suaves y delicadas, elevadas a otro nivel con una salsa verde que combina a la perfección la sutileza de este manjar con la frescura del perejil y el brillo del aceite de oliva. Estos platos no solo muestran una excelente técnica culinaria, sino que también capturan la esencia de la cocina española en cada detalle, desde los ingredientes de alta calidad hasta la dedicación en cada preparación. Y qué decir de Trifón, que es alma y corazón del lugar. Su presencia cálida y cercana hace que cada cliente se sienta como en casa desde el momento en que cruza la puerta. Con una sonrisa sincera y una voz amable, siempre tiene una palabra cordial y un gesto atento, ya sea recomendando un plato especial del día o sugiriendo el vino perfecto para acompañar cada elección. Se nota que disfruta compartiendo con los clientes las historias detrás de cada plato, la procedencia de los ingredientes o los secretos de sus recetas. No es raro verlo moviéndose entre las mesas, asegurándose de que cada comensal esté satisfecho, y siempre está dispuesto a compartir una charla o intercambiar bromas, generando una atmósfera de familiaridad que hace del restaurante un lugar acogedor y entrañable.

El Fogón son unos de esos rincones que si o si tienes que conocer en Madrid. Pequeñito, coqueto, la atención por parte de los propietarios es insuperable… pero lo mejor de todo… que callos por Dios!… y el rabo de toro?? Como pueden salir de esa cocina tan pequeñita tantas maravillas… comimos lo que nos dejó el estómago. Carta con productos frescos y de temporada. Todo brutal e increíble. Y no hablemos de la maravillosa carta de vinos que tiene… increíble como puede haber tantas maravillas en un espacio tan pequeño. Intentaremos repetir cuando volvamos a Madrid. Enhorabuena por todo lo que hacéis.

Simplemente... MARAVILLOSO Son muchos años de... absolutamente todo lo mejor. Trif Padre and Wife e Hijos... ❤️ si quieres ser el centro del universo en tu ágape... este es tu lugar. Tremendos platos Caseros y con Amor ❤️ Eres Grande, eres Hermoso, eres Trifón Amigo del Ponderoso 😍😘😘💪

Power

Simplemente... MARAVILLOSO Son muchos años de... absolutamente todo lo mejor. Trif Padre and Wife e Hijos... ❤️ si quieres ser el centro del universo en tu ágape... este es tu lugar. Tremendos platos Caseros y con Amor ❤️ Eres Grande, eres Hermoso, eres Trifón Amigo del Ponderoso 😍😘😘💪

Pedro C.F

Comida excelente y buen producto y trato excepcional de los dueños y trabajadores. Muy recomendable el plato del día de cuchara. Ambiente familiar y repetiremos sin duda.

Jaime de la Herrán

Impecable. Cada plato mejor que el anterior. Comida tradicional, ejecutada de manera excelente y con toques diferenciales que hacen que salgas con la sensación (más bien la experiencia) de haber estado en uno de los más relevantes templos gastronómicos de Madrid. Enhorabuena.

Diminuto local y no muy cómodo. Buen servicio y buena comida.

Excelente trato y materia prima!! Buena carta y buenos caldos!

+2

Llevábamos tiempo e intentando reservar y nos a costado bastante por que tienen muy pocas mesas , pero a merecido la pena totalmente , tarta queso espectacular y el trato cercano y amabilisimos , 100 x 100 recomendable

+1

Local muy pequeño, más restaurante que bar, con buenas raciones y productos de calidad. Cierra los domingos y los lunes noche. Precios elevados, 40-50€. Te aconsejo sus callos, excelentes, aunque me gustan mas picantes.

+6

Una casa de comidas especializada en platos tradicionales; albóndigas, oreja, callos (de los mejores de Madrid), etc Carta de vinos asequible y te hacen sentir como en casa. Un imprescindible.

+5

Gran recomendación de una buena amiga. Comida castiza, probamos sus caracoles, los callos, y unas cocochas de merluza espectaculares. Volveremos sin duda.

El chef es realmente impresionante. Puedes tomar unos vinos o un vermut maravilloso, siempre acompañado por su atención cercana y dedicada.

Cena familiar. Restaurante pequeño en tamaño pero grande en sus platos. La cocina fenomenal, los callos de 9. Una setas con morcilla muy buenas. Servicio atento y muy agradable ambiente. Para el precio las raciones son un poco escasas. Si fueran más abundantes sería de sobresaliente

Voy a este restaurante en Madrid siempre que puedo porque su cocina es increíble, que es sin duda el motivo principal por el que la gente repite. Tiene una ubicación privilegiada y es muy fácil de llegar. Me encanta que la carta sea tan amplia y que los cocineros no solo dominen platos locales, sino también otras delicias de la cocina española. Lo mejor es que, a pesar de la alta calidad, los precios son muy razonables y la comida lo vale totalmente, además ofrecen varias opciones para pagar. Eso sí, es tan popular que te recomiendo que reserves si no quieres quedarte sin mesa. El ambiente es muy agradable y relajado, con una decoración interesante, y es un sitio genial para ir con niños. Si quieres hacerte una idea, sus redes sociales están llenas de fotos de los platos que preparan.

Uno de los temploa del producto si estás por la zona centro de Madrid. Local muy pequeño, apenas 4 mesas en el interior del restaurante. Obligatorio pedir las cocochas que te terminan en la propia mesa para que veas el trabajo que tienen, tambien imprescindible las albondigas y las croquetas. Amplia carta de vinos con referencias a precios bastante ajustados. Muy buen trato por parte de los dos hermano (dueños). Un sitio donde repetir una y mil veces.

+6

Juan Fonseca

Todo muy rico y sabroso. Una tapa de torreznos y almendras fritas de bienvenida. Los espárragos espectaculares y las croquetas increíbles, aunque me las esperaba un poco mas grandes para el precio que tienen. Servicio y atención muy buena. Yo cene bacalao a la brasa. Muy Fresco ! Unico pero… las sillas muy incomodas.

Local clásico muy bien atendido por un personal cualificado y atento. Comida tradicional muy bien hecha. Mención especial para guisos. Los pescados (p.e., virrey) tambien merecen destacarse. La mejora de los postres haría aún mejor la experiencia. Volveré con seguridad.

Todo muy rico y sabroso. Una tapa de torreznos y almendras fritas de bienvenida. Los espárragos espectaculares y las croquetas increíbles, aunque me las esperaba un poco mas grandes para el precio que tienen. Servicio y atención muy buena. Yo cene bacalao a la brasa. Muy Fresco ! Unico pero… las sillas muy incomodas.

JUAN RAMON FERNANDEZ TORRES

Local clásico muy bien atendido por un personal cualificado y atento. Comida tradicional muy bien hecha. Mención especial para guisos. Los pescados (p.e., virrey) tambien merecen destacarse. La mejora de los postres haría aún mejor la experiencia. Volveré con seguridad.

Ensalada de tomate muy rica y sesos rebozados realmente deliciosos, con una textura increíble, en raciones tirando a escasas. Ensaladilla decente, con tres o cuatro gambas de algún sitio especial encima, muy cara, también, en ración cortita. Callos muy sabrosos en ración abundante (junto con los sesos, lo mejor). Albóndigas, creo recordar que de carrillera y presa, que podrían ser igual de cualquier otra carne (lo que menos nos llamó la atención). Y lo que más nos la llamó fue que te cobran 4,90 Euros por un doble de Mahou que a mí, personalmente, me parece una auténtica clavada. La cerveza sin alcohol al mismo precio. En resumen, comida sabrosa, con un puntito más de sal que a mí me gusta, en un ambiente general de clavada.

Muy buena atención, Los callos a la madrileña un poco picante para mí gusto.

Se come bien, pero mis expectativas eran bastante más altas de lo que al final fue. Me lo habían recomendado y vi que tenía buenas reseñas, pero simplemente me pareció un sitio caro y con comida más bien tirando a normal. Tienen bastantes platos y todo con muy buena pinta, pero de todo lo que pedimos solo hubo dos o tres cosas que para mí cumplieron con la expectativa (albóndigas caseras y tarta de queso por ej.) El resto de platos caros y nada espectacular la verdad. El trato muy amable, de eso ninguna queja. Pero no creo que vuelva porque la calidad de los platos no se corresponde con los precios en mi opinión.

En este restaurante como en muchos de Madrid, últimamente, llevan a cabo las prácticas abusivas en las que no se diferencia, ni se informa entre aperitivo de cortesía o aperitivo de carta. Además quien lleva las respuestas del restaurante se atreve a contestar calificando de “insinuaciones” sobre que rellenan con agua del grifo las botellas de agua y la venden a 5€ por litro como agua embotellada. Es muy sencillo acabar con las insinuaciones: abran la botella embotellada delante del cliente y no traigan todas las botellas de agua abiertas a la mesa. No sé porqué no lo hacen, si no hay nada que esconder, es muy sencillo.

Comimos rabo de toro que estaba bueno pero las patates frias. El jefe como muy sympatico, te pone una tapita de caldo como si fuera regalo de bienvenida sin que pedimos esto y nos clavo para esto casi 40€ (para 8). En cuanto al fogón hecha un vistazo a la cocina que da miedo. Sin duda no volveremos.

Restaurante con historia y platos típicos españoles. Dada la situación en la que estamos solo se puede recoger la comida para tomar en domicilio. Pedirnos ajo blanco y rabo de toro, ambas cosas estaban ricas. La atención fue buena tanto para reservar la comida como al recojerla. El precio me parece caro, 30€ por persona en comida para llevar.

Callos excelentes. Rabo de toro bueno. Tomates regular. Hablo de los platos que he probado. Precios demasiado altos en comparación con otros sitios donde la calidad es similar. Eso sí, los callos de momento no tienen rival. Un detalle que no me había pasado nunca en Madrid, y no fue de agrado, fue cobrar el pan x 3 (cada comensal que estaba en la mesa). Terminamos pagando 12 euros solo en pan... En general un sitio donde vas a comer muy bien pero, en mi opinión, los precios superan la calidad de la comida y el detalle del pan no fue de agrado.

La comida muy rica, el servicio muy atento, pero... el precio absolutamente desorbitado!!! 140 euros por un pez a la freidora, me parece fuera de todo rigor y más todavía cuando no se nos ha advertido.

Buen sitio ... pero muy, muy caro. Comimos callos, rabo de toro y fideos con gambas y salimos a 75 € por persona, ni me imagino lo que habríamos pagado si hubiéramos tomado pescado. Todo estaba muy bueno pero no es de recibo que te cobren 32 € por el rabo de toro o 14,50 por media ración de fideos con gambas. Son precios exagerados lo mires por donde lo mires

Se ha comido siempre bien pero no volveré. Reservo con 20 días de antelación para cenar desp de los toros y me dicen tiene que ser un barril en la barra para 3 pers. Hasta ahi todo correcto. Me llaman y confirmo ese mismo dia. Me escriben por whass y vuelvo a confirmar lo mismo (un poco de coordinación no les vendria mal). Pero llego a las 21:30 y me dicen que tenían mi reserva a las 22:30 ? Alguien ha estado alguna vez en una corrida de toros de 3 h 30 mins? Tras discutir con el que me cogió el Telf (un hijo de Trifón) me indica mi mesa. La peor posible, esquinada, apretada y en medio de la puerta y me dice que cuando se levanten otros dos que hay en una mesita que la me cambia de mesa. Me quejo pero no sirve de nada. Esto no hubiera ocurrido jamás con Trifi. Siento que la siguiente generación dilapide el buen hacer en Sala que tuvo Trifón. Pues ya tienen un cliente menos que tampoco creo que les preocupe con lo sobrados que parecían en el trato. Agur

El dueño aunque es cordial con los clientes es un déspota con las empleadas. Fue muy desagradable

Muy simpáticos pero producto de calidad media y muy caro para lo que ofrecen . Pedimos un Virrey y fue realmente mediocre y caro

? Estamos en la meca de la tan denostada casqueria en un local pequeño con tinte de esclusividad? Tales contradiciones se hacen patentes.Tomamos ensalada de tomate muy legal con buen aceite.Manitas de cordero con tomate muy buenas.Callos con morcilla de leon que elimina todo su sabor. Buen postre con la tarta de queso .Vino albariño. Para 2, 108 €. Concluyo, si te gusta la casqueria y un sitio exclusivo y muy caro...aqui lo tienes.. Yo creo que no volveré.Quiza tendriamos que haber probado el rabo de toro.

+3

Fuimos de cena al sitio, recomendados para probar los callos, que tienen buena fama. Ciertamente al final salimos decepcionados por una mala relación calidad-precio. Pedimos unos entrantes croquetas de jamón (correctas) y anchoas (extraordinarias). El bajón vino con una cazuela de fideos con almejas que nos recomendó el camarero fuera de carta sin saber el precio, y que al final y al ver la cuenta costó 32 euros. Mencionar que por ese precio la cazuela venía con una almeja y dos gambas pequeñas peladas, todo lo demás en plato fideos y poca cantidad. Sabor correcto, pero espera uno otro cosa por ese precio. Además se nota que trituran el fumet con la cáscara del marisco y el caldo tenía trocitos minúsculos desagradables que se sentían al masticar. Este plato es injustificable de servir por ese coste, nos salió el fideo a 320 €/kg. Los callos muy ricos, la salsa extraordinaria, no hay pega pagar los 24 euros que cuestan, si emociona comértelos. Por último y para que se pueda valorar el precio de forma objetiva el doble de cerveza a 4,90 y el cortado a 3,50. Entiendo que todo está muy caro ahora, pero es un exceso. En definitiva si no vives por el barrio y ganas una nómina de eurodiputado, mejor no entrar a este restaurante.

Acudí a dicho local atendiendo la recomendación de sus callos en internet. Como estaba lleno, me dieron un envase con una ración escasa, congelada, con los callos crudos y, eso sí, con algo de sabor. Precio 20 euros. Sinceramente no entiendo cómo se puede recomendar eso.

No había tenido todavía el gusto de paladear, lo que sale de los fogones de éste restaurante, del que había oído buenas referencias en los habituales (y en algunas ocasiones muy poco fiables) canales gastronómicos y estaba completando mi información a través de las reseñas como hago siempre, es decir 1º las peores, después las mejores y por último las últimas. Ha ocurrido que el tono y contenido de las respuestas de los propietarios/responsables a las reseñas negativas recibidas, ha cambiado mi inicial decisión de acudir, por la de no hacerlo. Un hostelero/cocinero si algo no debe de ser, es prepotente y engreído.

Seguramente el peor restaurante del barrio, fatal experiencia. El dueño es un maleducado y no sabe tratar. La comida no estaba mal, pero la cocina sucisima, se ve que no deben limpiar muy a menudo. Para colmo fui al baño y había dos cucarachas muertas al lado del lavabo. No recomiendo ir y no volveré nunca.