Restaurante Èter

Jorge Cañete Sánchez

Maravillosa experiencia gastronómica en este pequeño restaurante lleno de talento. Me sorprendieron gratamente algunos de los platos que probe, pero sin lugar a dudas la calidad del producto fresco y de temporada con toques de otras cocinas te hace viajar con el paladar a la vez que disfrutas de un menu equilibrado y con mucho caracter. Recomiendo dejarse aconsejar por el sumiller para complementar la comida con una selección excelente de vinos. Muy recomendable y me gustaría volver pronto.

tresten88

Experiencia muy recomendable. Fuimos hace unas semanas con el menú Carpo. A destacar el salmorejo, el chipirón y bacalao La atención del personal fue buena, como comentario de mejora el tiempo de espera entre platos nos pareció muy largo. Repetiremos

Manuel Martín-Vivaldi Gallego

Para mí gusto la mejor relación calidad-precio de un restaurante de alta cocina en Madrid actualmente. Cocina excelente, servicio magnífico y platos deliciosos y variados. Y los postres también.

Carmen A. F.

Teníamos ganas de ir, ya que conocíamos el anterior restaurante francés que llevaban junto a sus padres. Fuimos a cenar el menú de 12 pases, cada uno más sorprendente que el anterior. Se nota el mimo, la creatividad y la pasión con la que estos dos hermanos cuidan cada detalle. Además del profundo respeto por el producto local. Magnífica carta de vinos y el ambiente muy agradable y cercano. Volveremos para el próximo menú de temporada.

Roberto Muñoz

Una pasada. Muy rica comida, diferente, con mezclas muy interesantes. El servicio super atento y amable. Vale totalmente la pena

Salvador Bonacasa

Entras y te encuentras una sala cálida y con sensación de amplitud y ahí te empieza a acoger el equipo de ETER. !vaya equipazo! Y luego la comida, menú de 12 pases a cual mejor. Entrantes como un perfecto salmorejo o un platillo de pimientos magnífico, después un pequeño tomate relleno y chipiron en su tinta, mostrado al revés, con el arroz negro rellenando el chipiron, y para terminar un poquito de Pati con un taco .. mmm A destacar también el pan y las sugerencias de vinos. En resumen, magnífico, por encima del 10. Cómo cambian el menú varias veces al año, hay que volver pronto otra vez. Imperdible

Jorge Llera

Una de las mejores experiencias gastronómicas que he tenido . Elegimos el menú largo, para el cual necesitas tener no sólo hambre sino también sitio porque llena bastante, y fuimos cuando tenían el Menú de Verano. Los platos fueron muy variados, tanto en ingredientes como en sabores, texturas y técnicas empleadas lo que hizo que la experiencia fuera variada y muy entretenida. El personal nos trató con sublime amabilidad y simpatía, y sus explicaciones y recomendaciones para el vino hicieron que fuera una cena redonda.

Gonzalo Longo Mirasierras

Se puede decir de Éter que es una experiencia gastronómica que se repetiría una y otra vez. Menú degustación con 12 pases que va variando dependiendo de las estaciones y destacar los grandes profesionales que son el equipo de Éter. Desde la entrada hasta el interior es un remanso de paz, un rincón donde relajarse del estrés madrileño. Muy recomendable y ojalá sigan subiendo hasta alcanzar la o las estrellas Michelin.

Patricia C

Un lugar en el que 5 estrellas se quedan cortas. El menú degustación es de temporada, así que en cada época te encontrarás con algo diferente. Cada plato es una pasada, son unos sabores tan únicos que solo te entran ganas de dejar cada bocado en el paladar y no tragarlo nunca, pero lo que de verdad marca la diferencia es el personal: amables, atentos y con una sonrisa siempre. Te hacen sentir como en casa desde que entras. Merece la pena cada euro, he estado en muchos restaurantes de alta cocina pero Éter marca la diferencia en todos los aspectos. Simplemente perfecto. Volveremos seguro a probar cada menú ❤️

Gran descubrimiento, fusión, originalidad, modernidad... Dos hermanos que te traen a la mesa la mejor cocina del mundo y excelentes vinos con pasión y cariño. Gracias por hacer magia.

Comimos muy bien, la atención es espectacular. Está todo cuidado al detalle para hacerte vivir un viaje gastronómico muy interesante, cambian el menú casa 10 semanas, nos tocó verano, hortalizas y una sensación de frescura muy top. De los que se ven en las fotos el de sardinas Thai y el chipiron relleno de arroz en su tinta mis favoritos junto al postre de melocotón que era espectacular. Volveremos a probar otra temporada.

Ambiente acogedor con una música totalmente adecuada para la tranquilidad. Cócteles y platos cuidados hasta el extremo que cambian en casa estación, con una meticulosidad en la búsqueda del producto, emplatado y explicación a los comensales que marcan claramente la diferencia.

De los mejores restaurantes gastronómicos de España. Sinceros, amables,afables, cocina super sabrosa y elegante, bodega impresionante y te aconsejan super bien, y precio acorde, que más quieres?

ESPECTACULAR. Simplemente. Comimos el menú degustación de verano, compuesto de 12 pases, a cada cual mejor. No había ninguno al que se le pudiese poner el más mínimo pero, todo fue increíble. Y los vinos, otro mundo. Perfectamente armonizados con la comida, en tantas copas como se quiera, pues se improvisa sobre la marcha. Pero aún mejor el trato del personal, de 11 sobre 10. Cercanos, simpáticos, e irradiando la pasión que sienten por lo que hacen. Matrícula de honor para este restaurante, salimos encantados, nuestra mejor experiencia en un restaurante de este tipo. Súper recomendable!!

Para mí gusto la mejor relación calidad-precio de un restaurante de alta cocina en Madrid actualmente. Cocina excelente, servicio magnífico y platos deliciosos y variados. Y los postres también.

Fui con mi pareja como regalo de cumpleaños. Su menú de 12 pases fue increíble, muy bien elaborado y cohesionado. La experiencia me pareció brutal. Destacó además la buena atención de su equipo, brindándonos de detalles sobre su trabajo y el menú en todo momento. Deseo que quizás en el futuro pueda regresar, quizás en otro establecimiento que esté a la altura del producto y servicio que ofrecen.

Maravillosa experiencia gastronómica en este pequeño restaurante lleno de talento. Me sorprendieron gratamente algunos de los platos que probe, pero sin lugar a dudas la calidad del producto fresco y de temporada con toques de otras cocinas te hace viajar con el paladar a la vez que disfrutas de un menu equilibrado y con mucho caracter. Recomiendo dejarse aconsejar por el sumiller para complementar la comida con una selección excelente de vinos. Muy recomendable y me gustaría volver pronto.

Teníamos ganas de ir, ya que conocíamos el anterior restaurante francés que llevaban junto a sus padres. Fuimos a cenar el menú de 12 pases, cada uno más sorprendente que el anterior. Se nota el mimo, la creatividad y la pasión con la que estos dos hermanos cuidan cada detalle. Además del profundo respeto por el producto local. Magnífica carta de vinos y el ambiente muy agradable y cercano. Volveremos para el próximo menú de temporada.

Una de las mejores experiencias gastronómicas que he tenido . Elegimos el menú largo, para el cual necesitas tener no sólo hambre sino también sitio porque llena bastante, y fuimos cuando tenían el Menú de Verano. Los platos fueron muy variados, tanto en ingredientes como en sabores, texturas y técnicas empleadas lo que hizo que la experiencia fuera variada y muy entretenida. El personal nos trató con sublime amabilidad y simpatía, y sus explicaciones y recomendaciones para el vino hicieron que fuera una cena redonda.

En el barrio de Arganzuela, cada vez con una mayor oferta gastronómica y cultural, este restaurante es una opción que te lleva a la nueva cocina, donde la fusión de sabores y el viaje por distintos países es lo que mejor lo definiría. Probé el menú de otoño y me gustó mucho. Algunos me sorprendieron, como fue un plato que llevaba como base un ave que rara vez consumes. En otros, como la mezcla de castaña con trufa y queso te llevaban a otra dimensión. Los productos utilizados son de una gran calidad. Y la carta de vinos es muy buena. Dejarse recomendar por Mario es la mejor opción. Su conocimiento de las distintas opciones de vino es impresionante. Merece mucho la pena la experiencia de Éter.

Fuimos a probar el menú carpo, de verano, y nos gustó mucho. Para ser un menú degustación, si vas a cenar, acabas bastante lleno y satisfecho. Los dos hermanos y el servicio son super atentos. Cambian el menú varias veces al año, según la temporada. Seguramente volvamos para probar cosas nuevas. Se agradece un restaurante así en la zona.

Si el otoño tuviera un sabor, sería el del menú Ouros. Los platos estaban muy buenos, hubo mucha variedad y combinaciones originales. El servicio estuvo atento a cada detalle y fueron muy agradables. El sitio es íntimo y tiene mucho encanto. Iluminación tenue, velas y olores ahumados que salen de la cocina. No te lo puedes perder si pasas por Madrid.

Una experiencia superadora. Desde el primer momento te hacen sentir como en casa. Hemos recibido una atención personalizada de diez. Nos explicaron cada plato. Uno mejor que el otro. Combinaciones de sabores impresionantes, productos muy elaborados y cuidados.

Todo ha sido increíble y hemos sentido en cada pase la pasión que había en cada plato. La recomendación del vino capítulo aparte, como si hubieran leído nuestra mente para saber que es lo que nos gusta. Inolvidable!

Experiencia muy recomendable. Fuimos hace unas semanas con el menú Carpo. A destacar el salmorejo, el chipirón y bacalao La atención del personal fue buena, como comentario de mejora el tiempo de espera entre platos nos pareció muy largo. Repetiremos

Ayer cenamos el menú Thalate, inspirado en el invierno y el mar, y solo podemos decir: enhorabuena por esa reciente estrella Michelin, absolutamente merecida. Tenemos cierta experiencia en restaurantes de menú degustación (no extensísima, pero sí suficiente para poder valorar con criterio) y la propuesta nos pareció muy sólida. El restaurante es pequeño y casi pasa desapercibido desde fuera, pero quizá ahí radica parte de su encanto: toda la magia sucede dentro. La ambientación es de 10. Música perfectamente seleccionada, envolvente, acompañando el ritmo del menú sin imponerse. La bodega es amplia y muy interesante. Nos perdimos un poco entre tantas opciones hasta que el sumiller nos rescató con una excelente recomendación: un vino ecológico que armonizó de forma impecable toda la cena. Gracias por esa elección. En cuanto a la cocina: cuidada, precisa, trabajada con mimo y, en algunos pases, casi artística. Especial mención a los callos, el rodaballo y la vieira, en ese orden. Pura apertura de papilas gustativas. Por poner un pequeño pero, los entrantes (a pesar de contar con un producto extraordinario) nos supieron a poco en intensidad, aunque igualmente nos arrancaron una sonrisa. Relación calidad-precio más que recomendable. En definitiva: gracias por la experiencia. Volveremos, sin duda.

Exquisito. Un menú honesto que cuenta una historia que pasa por la pasión por la gastronomía, los viajes y los recuerdos de la infancia de los hermanos Tofe. Esta carta se centra en los sabores de la montaña. Todo tiene sentido. Concepto y ejecución impecable de un genio como lo es Sergio. Cada pase sorprende y rompe los esquemas. El maridaje lo adapta Mario según los platos y los gustos del comensal. Cada vino seleccionado por él es un regalo para el paladar. Cada visita es toda una experiencia. Cada vez es mejor, aunque parezca imposible. Un ambiente inmejorable y un equipo fantástico. Gracias por la mejor cena del año. Deseando probar la nueva carta 🙌🏻

En eter_restaurant el comienzo del otoño coincide con su cambio de menú y empiezas a disfrutar de OUROS,su menú de temporada.Es un restaurante dirigido por los hermanos Tofe.Mario en la parte líquida(fantástica por cierto) y sala y su antónimo Sergio se encarga con maestría de la parte culinaria.Llevan ya un largo recorrido en esto de la restauración y se nota nada más entrar a su casa.Decoración minimalista,ambiente soberbio y relajante y banda sonora que acompaña al menú que es una novedad que nunca había visto y llama la atención.Ouros es un menú compuesto por 12 pases que te sorprende con su vajilla y sus platos que tienen raíces mexicanas,hindús,etc todo ello recogido de la experiencias que realizan los hermanos Tofe en sus viajes y las transforman en platos magníficos. A destacar por mi parte su gele realizado de una manera mágica con paloma torcaz. El corzo tipo steak tartar atemperado con un arroz magnificado por su sabor, es un pase que quedará en la memoria de quien realiza esta opinión. Los Frijoles de Zamora con crema de maíz y queso pecorino es un manjar y si va acompañado del un buen vino,en este caso Rully lo hace redondo. La sopa de castaña con trufa es de un sabor intenso que te lleva directamente a esta temporada del año en la que estamos aunque he de decir que no es un sabor súper intenso y eso se agradece.Además va acompañado de un magnífico croissant que realiza en @obrarmadrid Pasamos a una empanadilla de jabalí y cenizas acompañada con una crema crema de remolacha que suaviza el plato.El retrogusto de este plato,te deja al finalizar un sabor algo picante pero sin llegar a ser muy invasivo.Magnifico también y gran presentación. Un pase que me sorprendió mucho y para bien fueron sus coles de temporada (coliflor,repollo,coles de Bruselas y kale) regado con un jugo reducido de perdiz.Este plato pese a parecer sencillo,es el perfecto plato de caza sin tener un elemento diferenciador de carne. Y pasamos para mí el que ha sido el plato estrella de la comida sin lugar a dudas que es la trucha de los Pirineos marcada a la brasa y acompañada de especias que le dan un sabor único y fantástico. Para finalizar este menú magnífico,disfruté de la parte dulce con Helado de trompeta de la muerte,sésamo negro y frambuesas acompañado de un Ice Wine recién llegado a Èter procedente de Estonia y que representa de una manera realista lo que es un Ice Wine en todo su esplendor. He de reconocer que el magnífico servicio de todo el Equipo está muy a la altura de su propuesta culinaria y líquida y queda fantásticamente representada en la persona de Sergio que hizo de maestro de ceremonias y se nota que le encanta su trabajo….de ahí su gran profesionalidad. En definitiva @eter_restaurant presenta una magnífica oferta para este Otoño y que sin lugar a dudas,saldrás muy satisfecho con su propuesta.Deseando ya que llegue la primavera para el siguiente cambio de menú. Felicidades a tod@s los que formáis parte de ÈTER!!

Qusto Dio

Visitamos este restaurante con incluido en la guía Michelin, un espacio pequeño y acogedor, seis mesas, donde se nota el trabajo, la técnica y la intención de ofrecer una experiencia gastronómica cuidada y diferente. El servicio es amable y la propuesta tiene sentido, se percibe un esfuerzo genuino por crear una cocina con identidad. Dicho esto, hay algunos detalles que, en mi opinión, deberían revisarse para estar a la altura de la categoría. Para empezar, me resultó extraño el tiempo de espera inicial: te sirven una cerveza y ofrecen agua, pero pasan bastantes minutos antes de que llegue el primer pase. En ese intervalo, un pequeño aperitivo o que el primer bocado aparezca antes haría la experiencia más fluida y coherente. Otro momento peculiar fue uno de los pases en los que se presentó un trozo de queso relacionado con el plato. Me explicaron su historia, pero luego lo retiraron sin permitir probarlo. Me pareció una escena extraña, incluso incómoda, como si en casa un amigo te enseñara algo que luego no te deja degustar. Sorprendente, y sinceramente, difícil de entender. También destacaría un punto de confusión con el pan: no lo sirven desde el principio y, cuando aparece, viene acompañado de una mantequilla que no queda claro si es parte del menú o un simple acompañamiento. Tal vez sea una cuestión de comunicación o de tiempos, pero creo que ese matiz debería estar más claro para el comensal. Finalmente, respecto al precio, no puedo decir que sea desproporcionado —al fin y al cabo, la calidad se paga—, pero sí me sorprendió el incremento con el nuevo menú. Acudimos el primer día del cambio y, por lo que nos comentaron, el aumento ronda el 30%. Sin conocer el anterior, cuesta justificar a priori un salto tan grande, y creo que conviene mencionarlo. En conjunto, una cocina interesante y bien ejecutada, pero con ciertos detalles que deberían pulirse para que la experiencia sea tan impecable como se espera de un local con aspiraciones a Michelin.

Visitamos este restaurante con incluido en la guía Michelin, un espacio pequeño y acogedor, seis mesas, donde se nota el trabajo, la técnica y la intención de ofrecer una experiencia gastronómica cuidada y diferente. El servicio es amable y la propuesta tiene sentido, se percibe un esfuerzo genuino por crear una cocina con identidad. Dicho esto, hay algunos detalles que, en mi opinión, deberían revisarse para estar a la altura de la categoría. Para empezar, me resultó extraño el tiempo de espera inicial: te sirven una cerveza y ofrecen agua, pero pasan bastantes minutos antes de que llegue el primer pase. En ese intervalo, un pequeño aperitivo o que el primer bocado aparezca antes haría la experiencia más fluida y coherente. Otro momento peculiar fue uno de los pases en los que se presentó un trozo de queso relacionado con el plato. Me explicaron su historia, pero luego lo retiraron sin permitir probarlo. Me pareció una escena extraña, incluso incómoda, como si en casa un amigo te enseñara algo que luego no te deja degustar. Sorprendente, y sinceramente, difícil de entender. También destacaría un punto de confusión con el pan: no lo sirven desde el principio y, cuando aparece, viene acompañado de una mantequilla que no queda claro si es parte del menú o un simple acompañamiento. Tal vez sea una cuestión de comunicación o de tiempos, pero creo que ese matiz debería estar más claro para el comensal. Finalmente, respecto al precio, no puedo decir que sea desproporcionado —al fin y al cabo, la calidad se paga—, pero sí me sorprendió el incremento con el nuevo menú. Acudimos el primer día del cambio y, por lo que nos comentaron, el aumento ronda el 30%. Sin conocer el anterior, cuesta justificar a priori un salto tan grande, y creo que conviene mencionarlo. En conjunto, una cocina interesante y bien ejecutada, pero con ciertos detalles que deberían pulirse para que la experiencia sea tan impecable como se espera de un local con aspiraciones a Michelin.