Excelente... recomiendo este sitio como un futuro estrella Michelin. Enhorabuena!!

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Me gustaría ponerles un defecto y no lo consigo. Lo menos bueno, los dulces del café, pero aún así, ricos. Y es que la comida es sencillamente sublime. Tiene una estrella, pero admitiría sin problema la segunda. Por destacar la lubina conservada durante 25 días … fresca, jugosa, de piel crujiente.. y ¿cómo lo han hecho?. Pues eso me pregunto yo. Magia culinaria. Y además bebimos 24 vinos. De esos que te gustan más o menos, porque tienes tanto para elegir que puedes opinar, dudar, decidir… pero lo que no tiene discusión es que son de primeras marcas, seleccionados con criterio y buen hacer. La bodega es im-presionante. Qué preciosidad y qué orgullo para la casa. Llevábamos 4 años sin venir y han mejorado claramente. Señores, enhorabuena!!! Llevamos 5 horas en su casa que han sido 5 horas de felicidad.

E S P E C T A C U L A R , tal y como te avisan : “viaje sensorial a través del vino y la gastronomía” I N O L V I D A B L E

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Ambivium es sin duda una oda al buen gusto, un lugar donde tus cinco sentidos disfrutan, es la tercera vez que vamos y sin duda la mejor, la mejora ha sido espectacular; ya es un restaurante digno de 2 o 3 estrellas Michelin. Comida exquisita, maridaje de vinos delicioso y refinado, trato excepcional y emplazamiento de ensueño. Gracias a Cristóbal y a todo su equipo por hacernos sentir tan especiales. Las horas vuelan en Ambivium. ¡ENHORABUENA!

Magnífica experiencia culinaria. Elegimos el menú corto ( 16 platos). Como siempre en este tipo de comidas, unas cosas te gustan más y otras menos, pero la mayoría estaban exquisitas. El trato fue muy bueno y profesional. No maridamos y tomamos dos botellas de Pago de Carraovejas que no es crianza, ya no hacen, pero tiene 10 meses en barrica. 80 € por persona. Muy recomendable.

Estuvimos el año pasado y fue una gran experiencia desde que visitas la cava del restaurante hasta que te tomas el café en la terraza con vistas a la viña y al castillo de Peñafiel. El único y pequeño pero, fue en el maridaje, cogimos el maridaje Alma Carraovejas y esperaba probar los tintos Anejon y Cuesta de las liebres y no estaban incluidos, creo que deberían incluirlos cambiándolos por otros o por lo menos poder optar a incluirlos (aunque sea con algún suplemento) Aún con esto, todos los vinos estaban buenos, destacando el vino botritizado que hacen allí en la bodega, algo sublime. La comida, la elaboración y el servicio de DIEZ

Fue una experiencia inolvidable, muy por encima de las expectativas!!! El trato del personal de 10. La bodega del restaurante, a la altura, realmente majestuosa!!! Y la experiencia gastronómica espectacular!!! Altamente recomendable!!! Volveremos!!! Enhorabuena!!!

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Después de haber disfrutado en Alcalá de Henares de una Cata- Maridaje en El Casino, hemos venido al restaurante de José María en Peñafiel, Ambivium, toda una grata experiencia: el entorno, la comida, el personal....nos ha encantado. Ya volvemos. Miguel Ángel

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Increíble experiencia gastronómica, sin duda de lo mejor que hemos visitado y probado. Bodega espectacular. Mucha innovación y trato exquisito

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Experiencia única!!! Sin duda, un homenaje que al menos una vez en la vida tendría que darse cualquier persona que le guste el vino. Sus opciones de maridaje son infinitas.

Nos ha encantado la experiencia. Producto, cocina y enclave espectacular. Sería estupendo poder tomar el café y pastas en los sillones de fuera del restaurante (como la cata de aceites del principio). Seguid así, repetiremos seguro!

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Una experiencia genial, todo con un gran hilo conductor que es el vino. Muy explicado y recomiendo hacer caso con los madirajes de la sumiller. Explosión de sabores y un trato exquisito. No es caro por todo y como lo recibes, realmente merece la pena darse el capricho.

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Las 5 estrellas con las que se puede puntuar creo que se quedan escasas... Seguramente uno de los mejores restaurantes en los que he estado. No dudo, que irán sumando estrellas en muy poco tiempo ya que lejos de ser un "restaurante más" es un local cuidado al detalle donde además de productos de primerísima calidad los explican, valoran y presentan al detalle. A mi no me gustaría que me estropeasen la ilusión de vivir cada plato, cada escenario y cada "sorpresa" a lo largo de la degustación así que simplemente....de 10!

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Absolutamente espectacular, el servicio, la calidad del menú, y especialmente la armonía del vino. La ubicación y arquitectura están cuidadas al máximo detalle. Destinado a ser uno de los más grandes en España.

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He ido a bastantes estrellas y hacia tiempo que no me soprendian tanto, el servicio impecable, los platos deliciosos y un maridaje que nunca había visto hasta ahora. 100% recomendado

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Alta cocina en la Ribera del Duero. Experiencia inolvidable, trato exquisito y todo acompañado de una alta calidad tanto en el producto como en las instalaciones. He disfrutado desde que he puesto el primer pie en el restaurante. Elegimos el menú degustación con maridaje, una pasada. Enhorabuena.

Una experiencia única, comenzando por la bodega, que es una auténtica pasada. El trato, los platos y todo el entorno extraordinarios. Una de las mejores experiencias de mi vida

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La palabra que más se repite en todos los cometarios es 'experiencia', y con razón. No se trata de comer y beber, desde que entras puedes disfrutar cada estancia, cada trago, cada bocado en un ambiente acogedor y en un entorno formidable.

Espectacular experiència gastronòmica, innovadora, cocina creativa pero sin perder la esencia de los productos, un servicio magistral, tanto en conocimiento, amabilidad y predisposición en atender. Lo recomiendo , es mucho más que una comida. El entorno precioso. Felicidades a todo el equipo!

Espectacular. Espectacular el entorno, el servicio, la comida t el restaurante. Digno se mención el servicio. Hiper atentos. Se desviven por el cliente. Todo un espectáculo ver funcionar la sala. Enhorabuena a todos! Volveremos.

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IMPRESIONANTE. DE 10 SOBRE 10. La atención perfecta. Super atentos. Los platos a cual mejor..... de principio a fin. Repetiremos. Más que nuestra experiencia.... es ir y ya me contareis..... Un saludo. CHAPÓ POR TODO EL PERSONAL.

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Espectacular! Difícil compartir una experiencia tan estupenda como la que hemos vivido en Ambivium. Felicitaciones para todo el equipo. Estrella Michelin en breve....

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Título: el mejor maridaje de mi historia. Todo placer y todo vinos. Cocina espectacular. Atención con corazón y cercanía. Nos quedamos y agradecemos enormemente a nuestro Pablo, porque ya es parte nuestra por su cariño paciencia profesionalidad y amor a su tierra Sin dejar de mencionar a nuestro coctelero JAvier que nos ha enamorado Gracias Tote por tú profesionalidad y por darnos ese toque sabio-vinícola en cada vino. Profesionalidad. Atención. Sabiduría. Gracias David por tu experiencia y saber dirigir. Siempre ahí. Siempre estabas. Siempre en los momentos especiales alrededor del gran caldo rojo. Y gracias gracias Elena por tu amor a la miel las abejas y la cocina creativa. Decir placer debería ser comer en Ambivium Gracias Gracias Gracias 🍷🍷🐝🐝💚❤️

Hicimos una visita guiada a la bodega con cata y después comimos en el restaurante, completamente espectacular toda la experiencia. Merecidísima estrella Michelin completamente recomendable la visita si vais a Peñafiel.

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comer en Ambivium ha sido toda una experiencia, un lujo para los sentidos de la vista, el gusto, el olfato, el tacto y el oido. Todo en equilibrio, el servicio perfecto, grandes profesionales. La comida exquisita y variada y de los vinos que contar... aunque tienen una gran selección de vinos nacionales e internacionales, cómo ir a Pago de Carraovejas y no deleitarte con sus vinos. Más que recomendable. Un 10 en la relación #calidadplacer

Lugar desde el principio hasta el fin con alma, con sorpresas y con un trato con mucho cariño. El menú espectacular, la presentación de 10 y la apuesta de sol con las vistas a los viñedos no tiene precio. Sin duda volveremos 😉

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Sin duda alguna, se ha convertido en mi restaurante favorito y no solo por la comida; cuidan de todos los detalles para que la experiencia sea perfecta Un restaurante al que hay que ir si o si alguna vez en la vida (yo seguro vuelvo)

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Impresionante. El mejor restaurante que he estado. Muy delicado y fantástico el trato. Estoy seguro que no existe ningún restaurante que sepa más de vino y que lo explique tan bien. Debería de estár en las mejores posiciones del mundo. Enhorabuena 👍

Lugar de ensueño con un entorno inmejorable, la comida espectacular 👌 El personal increíble,súper detallista y el chef de 10 100%recomendable Nos ha encantado

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La mejor experiencia culinaria de mi vida Todo el personal impecable, mejor imposible. Volverè ha repetir

Excelente experiencia. Ambiente genial, trato impecable y buena comida con maridaje perfecto. Muy recomendable. Volveremos pronto.

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Si quieres tener una experiencia gastronómica, donde el vino es el gran protagonista, no puedes dejar de visitarlo. Grandes profesionales y mejores personas. Unas vistas maravillosas.

Fuimos para la visita a la bodega, y al final comimos allí,buena comida,buen trato y y mejor ambiente

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El entorno, el diseño del restaurante, los pequeños detalles y el personal hacen de este lugar una experiencia maravillosa con ganas de repetir. Gracias Cristóbal y a todo el personal ¡Enhorabuena!

Toda la experiencia es única, seleccioné el menu con maridaje de sus vinos y fue espectacular. Empiezas con la visita a la bodega de los vinos del restaurante y luego tienes tres entrantes en la cocina antes de entrar en la sala y sentarte a degustar el resto de platos. El trato es exquisito y durante todo el servicio te hacen sentir como en casa. Gran equipo tanto de cocina como de sala, recomiendo ir a probarlo sin duda.

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Ha sido una experiencia excepcional comer en Ambivium. Nos gustó mucho la recepción, en la que te enseñan su vinoteca, y la entrada al salón, en la que te enseñan las cocinas y tomas los primeros bocados. Todos los trabajadores muy agradables y profesionales. Tomamos el maridaje Alma y, sinceramente, pensamos que mereció mucho la pena. El salón es muy agradable, amplio, luminoso, e íntimo; además, tras la comida, puedes tomarte el café y una copa disfrutando unas preciosas vistas a los viñedos y al castillo de Peñafiel. La comida, buenísima. Pienso que la experiencia vale cada euro que pagas por ella y que la estrella Michelin que tienen se les queda corta. Es más un 2 estrellas. Lo dicho, muy recomendable

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Experiencia increible. Entrada por todo lo alto enseñando la bodega y los primeros pases explicados y servidos en diferentes partes del restaurante. La comida excelente, pero sobretodo destacar el gran servicio que ofrecen, destacando la gran profesionalidad y amabilidad de Fernando y Musa. Todo un homenaje. Recomendable 100%.

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Después de la visita a la bodega de un grupo de seis y escuchar y deleitar estos vinazos y a la vez entender la historia de dicha familia asta llegar a día de hoy. Tengo que resaltar el esfuerzo, q no es fácil de la familia en dar este fenomenal momento a los que amamos el mundo del buen beber y comer por supuesto. La bodega en conjunto con su equipo de 10 👌🏼 El Restaurante Ambivium todo un espectáculo. Salvo algún matiz que puede pasar en cocina o en el servicio, todo estaba de 10, presentando y sabor. El servicio muy profesional. Volveré sin duda y recomendable 😜

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Experiencia altamente recomendable. Ambivium no es solo un restaurante , desde que entras hasta que finalizas... la aventura gastronómica es la mejor que he vivido hasta ahora , habiendo probado varios " estrellas". Todo perfectamente cuidado al detalle. La propuesta gastronomica elaborada por Cristóbal Muñoz es sencillamente exquisita,el maridaje guiado por Fernando Moret francamente sensacional , Edwing un auténtico fenomeno en destilados y cafés y la profesionalidad y amabilidad del resto del staffing inmejorable. Experiencia de 10 muy recomendable!!! Sin duda repetiremos.

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Volver a Ambivium por segunda vez ha sido, sin duda, una experiencia especial y profundamente llena de corazón y Alma. El nombre del restaurante, que en latín significa "cruce de caminos," no podría ser más acertado. En un momento de nuestras vidas, los caminos de Ambivium y el mío se encontraron, y por eso siempre estaré eternamente agradecida. Ambivium no es solo un lugar para disfrutar de una comida exquisita, sino un espacio donde cada detalle es cuidado con esmero, donde se siente la pasión y dedicación de un equipo que trabaja en perfecta armonía para crear momentos inolvidables. La emoción de volver y revivir la magia, de sentirme acogida como en familia, me llena de alegría y gratitud. Gracias al equipo por transformar cada plato en una obra de arte y cada instante en un recuerdo imborrable. Seguiré regresando a este cruce de caminos con el corazón abierto, sabiendo que siempre habrá una experiencia única esperándome.

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Imprescindible si te gusta disfrutar de la comida y/o el vino. Experiencia que comienza con los aperitivos que van sirviendo en diferentes dependencias de las cocinas que están primorosamente pulcras. El resto ya se disfruta en la mesa. Y digo se disfruta porque todos y cada uno de los platos (incluidos los aperitivos) están exquisitos. Personal muy atento y profesional. Ambiente muy cuidado, buena distancia entre las mesas. Destacar que aunque la experiencia está muy orientada al vino, que no se desanimen quienes no beben (como yo), vais a disfrutar igualmente porque la comida es increíblemente buena. Idílicas vistas al viñedo y el castillo de Peñafiel mientras tomas el café y petit fours. Me sorprende que solo tenga una estrella Michelín. Esperemos que este sea el año que le otorguen la merecida segunda.

Nuestra experiencia en el restaurante tras la visita a la bodega y a la cava fue sin duda de 10. Todos los platos de la propuesta gastronómica estaban muy por encima de un restaurante con una estrella Michelin👉⭐️. Cristóbal ha logrado en cada plato colocar el detalle que lo hace perfecto. Sobresaliente la vajilla con la que se presenta cada plato y cada copa!!. Acompañamos ésto con que el personal del restaurante son todos súper profesionales, meticulosos y ordenados. Sin duda Tote debe haber hecho un magnífico trabajo en toda la selección y formación del personal, no esperábamos menos de él. La atención de Tote con nosotros tanto en la visita en la cava como luego en mesa fue espectacular. Sin duda volveremos a repetir y volver a vivir esta experiencia que merece la pena. Enhorabuena y un saludo a todo el equipo de parte de Dory Rivera y José Ayala.

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Espectacular, sin duda el mejor restaurante con estrella Michelin en el que hemos estado (y llevamos más de 20). Al menos 2* sino 3*… al tiempo. La visita es en si una experiencia, entrando por esos campos repletos de viñedos presididos al fondo por el complejo de AlmaCarraovejas, hasta llegar al restaurante Ambivium que tiene cada detalle cuidado con esmero. El menú degustación de 25 platos es una delicia, tradicional y sorprendente al mismo tiempo, combinando sopas, aves, almeja, cócteles, pescado, dulces… y por supuesto vino. Con visitas a sus cocinas, y cierre disfrutando de café y una copa con vistas de nuevo a los viñedos y el castillo de Peñafiel imponente al fondo. Y de colofón un equipo joven y muy profesional, que intenta complacer en todo momento y compartir su experiencia. Da gusto y no es habitual que te atiendan de esta forma. Enhorabuena y espero que os den pronto mayor reconocimiento porque desde luego no tenéis comparación frente al resto de 1*.

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Restaurante amvibum En el pueblo de Peñafiel situado en bodegas y viñedos pago carrovejas. El lugar nada más llegar tiene encanto, te encuentras en rodeado de viñedos. Una vez entras en el restaurante están normalizados totalmente con la nueva situación. Desde el momento que entras es una experiencia, degustamos un menú que contenía 24 degustación con maridaje internacional. No podría quedarme únicamente con un plato, simplemente puedo explicar que durante toda nuestra estancia fue una experiencia extrasensorial, olor, sabor, tacto historia. Cada plato está cuidado al detalle desde la vajilla hasta el ultimo bocado. Por destacar podría hablar de la atención que fue de 10, no nos faltó nada en ningún momento. Cómo destacar alguno de los platos que llega al alma, es un niguiri de papada de cerdo de la zona, un consomé de vaca rubia impresionante, un tartar de corzo de la zona y podría seguir todo el rato describiendo platos a cada cual mejor. Creo que en estos meses que han sido tan difíciles para todos se han sabido reinventar y ofrecen una gran variedad de platos elaborados la mayoría con productos de la zona. Sin duda es un lugar con encanto. El ambiente es muy agradable, todas las medidas de seguridad están adoptadas y el personas es excepcional. Volveré sin duda

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Una gran experiencia. El restaurante está situado en medio de su propio viñedo. Desde que llegamos hasta que nos fuimos el personal fue muy atento. La Bodega y las instalaciones de cocina son impresionantes. El menú, dedicado a los métodos de conservación es espectacular, da un repaso completo a todos esos métodos: Deshidratación, ahumados, escabechados, salazón, conservas..., Muy elaborados todos los platos y salimos más que satisfechos tanto en la calidad como en la cantidad. El servicio de sala es, en mi opinión (25 años de experiencia en el sector), el mejor servicio que puede haber en un restaurante. Se ve que el personal tiene una alta cualificación y experiencia. Michelin define un restaurante con una estrella como "muy bueno en su categoría" y los tres estrellas "indican una cocina excepcional que justifica de por sí el viaje" para mi, Ambivium justifica el viaje y por tanto es un tres estrellas. Sin duda alguna, volveremos.

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Todo allí es maravilloso, desde que llegas hasta que te vas. La visita a la Bodega, el espacio abierto, luminoso, cocinas a la vista, la comida increíble, el maridaje un lujo, cada bocado una sorpresa, el servicio una auténtica coreografía. Menuda experiencia, me siento afortunada.

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De las mejores experiencias que hemos tenido. No sé por donde de empezar. Enclave inmejorable. Experiencia…no tengo palabras, por calidad material y lo mejor del todo humana. Dar las gracias a todos, desde la primera a la última persona, tengo que dar las gracias a Ainhoa, Carlos ( eres difícil de superar) y Fernando del que no tengo palabras para explicar primero lo profesional y luego la persona tan apasionada que es de su trabajo. Doy las gracias a todo el el equipo que hace Ambinium. Estoy segura que nos volveremos a ver. Lo dicho la segunda estrella será el reconocimiento pero desde en nuestro corazón ya la tenéis. Francisco Javier, José, Mónica y Ana Belén.

Fue un servicio de cena con el menú degustación largo (4 horas) con maridaje. El hilo conductor del menú es la vid, uva y vino. Los platos son deliciosos tal y como muestran las fotos y el servicio excepcional sinceramente ha sido una gran experiencia incluso con la coctelería que acompañaba algunos de los platos. Me gusto pero creo que el menú largo es más propio para una comida.

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Insuperable. La experiencia, la comida, el vino, el trato y el local. Todo de 10. Estoy convencida de que terminarán consiguiendo tres Estrellas y serán más que merecidas. Si vais, pedid cualquiera de sus armonías de vinos. Yo no suelo pedir maridajes, pero aquí es algo imprescindible y completamente diferente a cualquier cosa que hayáis probado. Hace que la experiencia sea inmejorable. Las fotos no son de todo el menú ni de toda la bebida, solo una parte :)

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He celebrado mi cumpleaños junto a mi chica, hemos tomado el menú degustación de 250 euros y he de decir que vale cada céntimo que pagas, impresionante el trato, la comida, la bebida y la experiencia en sí. Una experiencia de 10 que hay que vivir, enhorabuena a Cristóbal, a Darío que nos hizo de perfecto anfitrión, y a todo el equipazo que tienen, espero que pronto reciban la segunda estrella porque la merecen 👌👌👌👌👌👌👌👌

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Visitamos el restaurante como parte de la visita guiada en la bodega. Durante la visita hicimos dos catas donde degusté el mejor huevo benedictino que he probado en mi vida!. Y la segunda parte de la visita, en el restaurante, probamos platos muy elaborados, bien cantados y con una presentación de 10. El servicio muy muy amable y atento.

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Maravilloso. Nos ha parecido superior a la estrella michelin que tienen. El mismo restaurante y el entorno de la bodega ya son espléndidos.El personal muy atento, amable y coordinado. La comida y su puesta en escena con las visitas a las cocinas y sus elaboraciones son sublimes. No puedo olvidar destacar la propuesta del maridaje. Sabia que no podía fallar dado el sitio donde estábamos, pero no me esperaba una propuesta de tanta calidad, elegancia y originalidad, con unas explicaciones por parte de Marco y el resto del equipo, que nos hicieron viajar de forma asombrosa por todas las marcas nacionales e internacionales que probamos. Enhorabuena a todos, volveremos pronto.

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Ha sido un día muy especial, gracias por formar parte de ello con vuestra gastronomía y buen servicio, desde el jefe de cocina adaptando todas las alergias de un comensal (esto siempre es un trastorno) al equipo de sala, Ahinoa, Andrea,Emiliano, Pablo, Aitor,… Muchas gracias!!!! Seguir con vuestra pasión!

Después de la visita a la bodega acudimos al restaurante con un menú desgustacion. El trato de todo el personal fue excelente además de todas las instalaciones. Visitamos las cocinas y la zona de la terraza además del salón principal. La experiencia es impresionante, lugar para repetir sin ninguna duda.

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Hemos vuelto a hacer la vista experiencia 6 sentidos y salimos igual de encantados. Los vinos son excepcionales, y los platos ricos ricos. Un gran broche para la visita a la bodega. La comida increible, maridado por unos vinos maravillosos. El trato es excelente. Merece realmente la pena, es un lugar por el que hay que pasar. Recomendado 100%

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Una experiencia de 10! No solo por la comida sino por el servicio, el lugar, y las sorpresas que preparan durante la comida. Pedimos el menú largo, un poco más caro que el otro pero merece muchísimo la pena, con algunos platos realmente increíbles. No pedimos maridaje, pero tampoco hace falta, ya que dentro del menú incluyen algo de vinos y cócteles. No es barato pero merece muchísimo la pena ir en una ocasión especial o de fin de semana.

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Profesionalidad, elegancia, trabajo y esfuerzo para conseguir ser unos de los lugares por excelencia mejores en Castilla y León,maravilloso disfrutar de vuestra cocina y vuestro servicio. Un placer para el paladar, exquisito, distinto y admirado siendo una referencia en la gastronomía. Volveré …😊

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Una experiencia magnífica. Cogimos el menú largo y la verdad que merece mucho la pena. Todo destaca de una manera u otra siendo original y divertido. Sin duda un lugar que no te puedes saltar. También decir que el lugar es precioso y muy amplio. El servicio de 10

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Sin lugar a dudas el descubrimiento gastronómico del año para mi. Empiezo y acabo el año allí, llevándome en el recuerdo y en el paladar uno de los mejores momentos. Sin lugar a duda volveré a repetir una y otra vez, por su vino, por su variada e innovadora propuesta gastronómica, por su atención y por su entorno.

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¡¡¡ De esas experiencias maravillosas que te invitan a volver !!! En pleno corazón de Ribera del Duero, rodeado de viñedos y del Castillo de Peñafiel de fondo, se encuentra Restaurante Ambivium un homenaje a la gastronomía y al vino que ningún apasionado de esta poesía líquida se debería de perder. Es la suma del exquisito menú degustación, de la increíble armonía de vinos que acompaña la experiencia, pero principalmente la fina atención e increíble servicio de todo el equipo de Ambivium que hacen de este viaje por la gastronomía y el vino única. Merecida Estrella Michelin 👉🌟🌟🌟 Un viaje que ponen a disposición de los sentidos de quien los visite, un templo para atesorar en la retina de los más increíbles tesoros de la vitivinícola geografía mundial. Mi más sincera enhorabuena por el esmero dedicación y excepcionalidad al equipo completo.

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Fuimos este verano al restaurante como parte de la visita a la bodega de Pago de Carraovejas (experiencia 6 sentidos). Desde el primer momento el trato es exquisito. Nos recibieron con un cóctel de bienvenida seguido de una crema de patata revolcona con torrezno (estaba bueno). A continuación un risoto de trigo, guisantes, cerezas y bacalao que estaba perfectamente hecho, y eso que no soy muy de risoto/arroz. El bonito a la parrilla con crema marinera lo sirven en su punto, puede parecer poco hecho, pero si se pasa demasiado el bonito queda muy seco. En mi opinión hasta le sobraba la salsa. Un buen bonito no necesita nada más. Para terminar, un trozo de lechazo con patatas fritas. He de decir que no he probado nunca un cordero tan tierno, y es que según nos dijo el camarero, estaba cocinado a baja temperatura durante 12 horas. De postre, fresa sobre bizcocho de cacao y crujiente de café (bastante decente). Para rematar sirvieron unos petits fours con 3 tipos de café a elegir. La bodega, como es de esperar, va en la misma línea de calidad que la comida. Nos sirvieron 3 copas: tinto de Pago de Carraovejas y El Anejón de 2009 (impresionante), así como el blanco Ossian de 2015, con un sabor muy especial que queda más tiempo en la boca que otros blancos en teoría similares. Servicio de sobresaliente y cocina con grandes cristaleras para que se pueda ver directamente toda la preparación de los platos. La experiencia vale la pena, 100% recomendable.

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No sabes lo que es el vino, el maridaje o la alta gastronomía si no has estado en Ambivium ... cuidan todos los detalles para una experiencia única, maravillosa , deliciosa y además muy sostenible! Un equipo muy amable, con Alma... El lugar es precioso y muy relajante también. Volveré!

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La comida está bien elaborada y los sabores son sobresalientes, con muchos productos de la tierra y sin fusión metida con calzador, es decir, muy bien. Ahora bien, lo verdaderamente espectacular es el maridaje de la casa, que no se limita a 4-5 copas, sino a más de 20 pequeños tragos por persona, con mucha variedad, con catas entre diferentes añadas, con vinos muy raros de conseguir... ultra recomendable. Te dan un menú personalizado con tu nombre con la comida y el maridaje, todo un detallazo.

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Es una experiencia super recomendable, todo de 10, la comida, los vinos, el personal y el lugar. Todo al detalle. Si podéis no dudéis en ir. Nos encantó y no hay peros.

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Ha sido una experiencia fabulosa de principio a fin. El personal super profesional, amable y a la vez cercano. El menú degustación impresionante, delicioso, espectacular presentación y sobre todo una gran materia prima y sabes lo que comes. El ambiente elegante y moderno. En definitiva super recomendable. Fue un regalo de nuestras hijas y ha sido una maravilla.

Si la filarmonica de Viena o de Berlin las pudieras materializar en una degustacion Gastronómica aquí sería el lugar, la calidad de productos y el servicio que dan en este lugar amerita cada vocado y cada trago para ser una experiencia UNICA. Reserva con tiempo lo vale. Felicidades Carlos

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Un espectáculo para los sentidos, totalmente recomendable. Diría que está en mis favoritos(y he estado en unos cuantos restaurantes de estrella, y de tres estrellas también). La experiencia es una delicia, reserva 5 horitas para ello, empezando por una visita a la bodega, pasando por las cocinas, la mesa y la zona del café. Todos los platos muy medidos en torno a la curación y sus derivados. Además que pesado de vistas desde la terraza cubierta… Llevé coche eléctrico, y si bien solo tienen 2 cargadores y estaban ocupados al llegar, me avisaron cuando se quedó uno libre y pude cargar el coche, todo un detalle.

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Una experiencia increíble de principio a fin. La primera parte te enseñan la increíble bodega que tienen y ya desde ahí entras en un circuito donde empiezas a degustar mientras te van explicando todo. Al final de todas las “estaciones” ya te sientan en mesa y empieza la comida. Fuimos con niños (8 y 6 años) y les trataron muy bien. Tienen menú especial para ellos que estaba riquísimo y bien de cantidad. Todos salimos encantados tanto por el trato como por la comida. Muy atentos en todo momento. Tuvieron muchos detalles durante las 5h que estuvimos con ellos.

No tengo palabras para describir este sitio. Cualquier cosa que escriba se quedaría corto, es increíble la experiencia gastronómica y el equipo de sala es inmejorable habéis hecho que nuestra experiencia fuera inolvidable, ha sido maravilloso.Sin duda volveremos, muchísimas gracias

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Imprescindible para amantes de vino. Toda la experiencia gira alrededor y el maridaje propuesto se disfruta de principio a fin. Los patos a la altura. Servicio muy atento y agradable. Marcado para repetir.

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Desde el comienzo hasta el final, es como estar en una nube. Ambivium es un sitio maravilloso donde disfrutar de uno de los mejores menús degustación que hay en la península, y con uno de los maridajes mas completos y especiales. Simplemente único.

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En un emplazamiento excepcional, una combinación de líquido y sólido en una experiencia espectacular donde, además, harás un repaso por distintos métodos de conservación y las maravillas que se pueden lograr gracias a ellos. El vino, como es lógico, acompaña siempre llenando de copas una mesa inicialmente vacía. Para remate, una sobremesa bien pensada, algo que no se suele producir en este estilo de restaurante.

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Íbamos con expectativas y nos sorprendió mucho más. Una experiencia espectacular en todos los sentidos. La atención al detalle, cada uno de los pases fue un verdadero deleite, los caldos a la altura de la propuesta gastronómica. Impresionante!!

¡¡ESPECTACULAR!! No puedes pensar otra cosa durante las 5 horas de experiencia que vives en Ambivium. Es una maravilla gastronómica y enológica que disfrutamos de la mano del chef Cristobal Muñoz Ortega y el jefe de sala y sumiller Fernando Moret que, junto a todo su equipo, hacen que sea una experiencia involvidable. La comida es exquisita y variada, cada plato preparado con una delicada belleza y acompañado de un maridaje inmejorable. Hemos disfrutado de muchas otras experiencias gastronómicas con estrella Michelin y podría decir que me ha parecido la más completa y sin duda la que más nos ha gustado.

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¡Una experiencia gastronómica excepcional! Mi visita a Ambivium fue un verdadero deleite para los sentidos. Desde el momento en que llegamos, el trato del personal fue absolutamente espectacular. Carlos y Edwin nos hicieron sentir como en casa, ofreciendo un servicio personalizado y lleno de amabilidad, siempre atentos a cada detalle sin ser invasivos. La cata de vinos fue de las mejores que he experimentado. La selección de vinos fue impresionante, con explicaciones detalladas sobre cada uno, lo que permitió disfrutar cada sorbo aún más. Es evidente que en Ambivium se cuida hasta el más mínimo detalle en la elección de sus productos. En cuanto a la comida, no tengo palabras suficientes para describir la perfección de cada plato. Cada bocado fue una mezcla de sabores y texturas perfectamente equilibrados, dejando claro que el chef pone mucho amor y conocimiento en lo que hace. Cada plato parecía una obra de arte, no solo visual, sino también en sabor. Definitivamente creo que Ambivium debería contar con al menos dos estrellas Michelin, ya que la calidad de la experiencia en todos los aspectos merece este reconocimiento. ¡Sin duda volveré y recomendaré este lugar a todos los que busquen una experiencia gastronómica de alto nivel!

Lo imaginaba bueno y estuvo excelente! La experiencia vale la pena 100% y la relación calidad-precio es excelente. Toma en cuenta que si vas de Madrid debes apartar todo el día para aprovecharlo sin prisas. El recorrido comienza en sus cavas con un poco de la historia del viñedo y las especies de uvas. La experiencia culinaria inicia con bocadillos espectaculares de pato y de ahí continúa en otras estaciones del restaurante teniendo como eje, los diferentes tipos de conservación de los alimentos. Al sentarte a la mesa continúa el menú y ya sea que hayas pagado la experiencia completa de cata de vinos o prefieras escoger tus bebidas por separado, todo es espectacular. Finalmente pasas a la terraza a tomar un café afrutado con los últimos postres y disfrutar de la espectacular vista que te dejó en el video. Un detalle que nos gustó mucho fue ver tantos jóvenes formándose en el restaurante, sobre todo a una chica de nuestra ciudad natal en México. Lo único que sentí sin mucha esencia fue el diseño del restaurante. Se siente frío, un tanto improvisado. De hecho no pensé que fuéramos a comer ahí.

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Gran sorpresa y merecidas 5 estrellas! Solemos visitar esta zona en busca de nuevas experiencias gastronómicas y esta es una de las mejores. Espacio maravilloso, excelente servicio, buena comida pero lo de los vinos es de otra galaxia. Enhorabuena a todo el equipo, de verdad. Deseando volver

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Ambivium es una experiencia gastronómica única que fusiona alta cocina, vino y paisaje. Situado en Peñafiel, dentro de la bodega Pago de Carraovejas, este restaurante con estrella Michelin ofrece un menú degustación que recorre técnicas tradicionales como curados, fermentados y escabeches, reinterpretadas con creatividad moderna.  El diseño del espacio es elegante y contemporáneo, con vistas panorámicas a los viñedos y al castillo de Peñafiel. Cada plato se acompaña de una selección de vinos que realzan la armonía entre lo sólido y lo líquido, en un recorrido sensorial que comienza en la bodega y culmina en la mesa.  El servicio es impecable, con un equipo atento y profesional que enriquece la experiencia. Ambivium no es solo un restaurante, sino un homenaje al vino y la gastronomía, donde cada detalle está cuidado para ofrecer una vivencia memorable.

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Muchos años queriendo venir a este sitio, espectativas muy altas y salimos encantados. Espectativas superadas, experiecia gastronómica inolvidable con muchas cosas que destacar: empezando con la amabilidad, profesionalidad y formación de todo su equipo y continuando con la propuesta gastronómica, siendo el menú una pasada y su maridaje(en nuestro caso el summum) muy completo. Todo al detalle, la segunda estrella estará al caer. Enhorabuena a todo el equipo Ambivium.

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Es todo un privilegio poder disfrutar de este restaurante. Desde que llegas, hasta que te vas vives una experiencia inolvidable. El vino es tratado con amor y la comida es una delicia. El trato del personal es increíble y se nota el muchísimo cuidado que tienen por el cliente tanto como todo lo demás. Volveremos sin dudarlo.

Si vas buscando la perfección,existe .. la experiencia tanto en vinos , platos , entorno , sabores , todo se va incrementando a partir de iniciar el recorrido , Hubo muchos platos que me fascinaron , añado fotos de mis preferidos , no se puede dejar pasar el venir a conocerlo !

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INOLVIDABLE desde su introducción…., visita a la cava del restaurante con sus 5000 referencias de diferentes partes del mundo, los maridajes de diversas propuestas con su selección de vinos, el recorrido y degustación por varias zonas de la cocina y finalmente, el menú sentados en la mesa del fantástico restaurante. Muy bien acompañados y atendidos por todo el staff. La experiencia se hace perfecta, no puedo decir que vayas a comer, vas disfrutar de cada plato, es impresionante, inolvidable…. Nuestra más sincera enhorabuena por el proyecto y deseando volver en otro momento…. Qué gran regalo nos habéis hecho hoy con vuestra experiencia y saber hacer. Hasta pronto!!

Gema

¡Una experiencia gastronómica excepcional! Mi visita a Ambivium fue un verdadero deleite para los sentidos. Desde el momento en que llegamos, el trato del personal fue absolutamente espectacular. Carlos y Edwin nos hicieron sentir como en casa, ofreciendo un servicio personalizado y lleno de amabilidad, siempre atentos a cada detalle sin ser invasivos. La cata de vinos fue de las mejores que he experimentado. La selección de vinos fue impresionante, con explicaciones detalladas sobre cada uno, lo que permitió disfrutar cada sorbo aún más. Es evidente que en Ambivium se cuida hasta el más mínimo detalle en la elección de sus productos. En cuanto a la comida, no tengo palabras suficientes para describir la perfección de cada plato. Cada bocado fue una mezcla de sabores y texturas perfectamente equilibrados, dejando claro que el chef pone mucho amor y conocimiento en lo que hace. Cada plato parecía una obra de arte, no solo visual, sino también en sabor. Definitivamente creo que Ambivium debería contar con al menos dos estrellas Michelin, ya que la calidad de la experiencia en todos los aspectos merece este reconocimiento. ¡Sin duda volveré y recomendaré este lugar a todos los que busquen una experiencia gastronómica de alto nivel!

Mr. E

Lo imaginaba bueno y estuvo excelente! La experiencia vale la pena 100% y la relación calidad-precio es excelente. Toma en cuenta que si vas de Madrid debes apartar todo el día para aprovecharlo sin prisas. El recorrido comienza en sus cavas con un poco de la historia del viñedo y las especies de uvas. La experiencia culinaria inicia con bocadillos espectaculares de pato y de ahí continúa en otras estaciones del restaurante teniendo como eje, los diferentes tipos de conservación de los alimentos. Al sentarte a la mesa continúa el menú y ya sea que hayas pagado la experiencia completa de cata de vinos o prefieras escoger tus bebidas por separado, todo es espectacular. Finalmente pasas a la terraza a tomar un café afrutado con los últimos postres y disfrutar de la espectacular vista que te dejó en el video. Un detalle que nos gustó mucho fue ver tantos jóvenes formándose en el restaurante, sobre todo a una chica de nuestra ciudad natal en México. Lo único que sentí sin mucha esencia fue el diseño del restaurante. Se siente frío, un tanto improvisado. De hecho no pensé que fuéramos a comer ahí.

Fernando Casanova

Muchos años queriendo venir a este sitio, espectativas muy altas y salimos encantados. Espectativas superadas, experiecia gastronómica inolvidable con muchas cosas que destacar: empezando con la amabilidad, profesionalidad y formación de todo su equipo y continuando con la propuesta gastronómica, siendo el menú una pasada y su maridaje(en nuestro caso el summum) muy completo. Todo al detalle, la segunda estrella estará al caer. Enhorabuena a todo el equipo Ambivium.

Alejandro P

Ambivium es una experiencia gastronómica única que fusiona alta cocina, vino y paisaje. Situado en Peñafiel, dentro de la bodega Pago de Carraovejas, este restaurante con estrella Michelin ofrece un menú degustación que recorre técnicas tradicionales como curados, fermentados y escabeches, reinterpretadas con creatividad moderna.  El diseño del espacio es elegante y contemporáneo, con vistas panorámicas a los viñedos y al castillo de Peñafiel. Cada plato se acompaña de una selección de vinos que realzan la armonía entre lo sólido y lo líquido, en un recorrido sensorial que comienza en la bodega y culmina en la mesa.  El servicio es impecable, con un equipo atento y profesional que enriquece la experiencia. Ambivium no es solo un restaurante, sino un homenaje al vino y la gastronomía, donde cada detalle está cuidado para ofrecer una vivencia memorable.

Teo Díaz

Es todo un privilegio poder disfrutar de este restaurante. Desde que llegas, hasta que te vas vives una experiencia inolvidable. El vino es tratado con amor y la comida es una delicia. El trato del personal es increíble y se nota el muchísimo cuidado que tienen por el cliente tanto como todo lo demás. Volveremos sin dudarlo.

Ines Sanchez

Si vas buscando la perfección,existe .. la experiencia tanto en vinos , platos , entorno , sabores , todo se va incrementando a partir de iniciar el recorrido , Hubo muchos platos que me fascinaron , añado fotos de mis preferidos , no se puede dejar pasar el venir a conocerlo !

Raul Delgado

INOLVIDABLE desde su introducción…., visita a la cava del restaurante con sus 5000 referencias de diferentes partes del mundo, los maridajes de diversas propuestas con su selección de vinos, el recorrido y degustación por varias zonas de la cocina y finalmente, el menú sentados en la mesa del fantástico restaurante. Muy bien acompañados y atendidos por todo el staff. La experiencia se hace perfecta, no puedo decir que vayas a comer, vas disfrutar de cada plato, es impresionante, inolvidable…. Nuestra más sincera enhorabuena por el proyecto y deseando volver en otro momento…. Qué gran regalo nos habéis hecho hoy con vuestra experiencia y saber hacer. Hasta pronto!!

Fatima De castro lopez

Ha sido una experiencia fabulosa de principio a fin. El personal super profesional, amable y a la vez cercano. El menú degustación impresionante, delicioso, espectacular presentación y sobre todo una gran materia prima y sabes lo que comes. El ambiente elegante y moderno. En definitiva super recomendable. Fue un regalo de nuestras hijas y ha sido una maravilla.

Carlos Godoy

Imprescindible para amantes de vino. Toda la experiencia gira alrededor y el maridaje propuesto se disfruta de principio a fin. Los patos a la altura. Servicio muy atento y agradable. Marcado para repetir.

fredy solorzano

Si la filarmonica de Viena o de Berlin las pudieras materializar en una degustacion Gastronómica aquí sería el lugar, la calidad de productos y el servicio que dan en este lugar amerita cada vocado y cada trago para ser una experiencia UNICA. Reserva con tiempo lo vale. Felicidades Carlos

Joel Pérez Izquierdo

Un espectáculo para los sentidos, totalmente recomendable. Diría que está en mis favoritos(y he estado en unos cuantos restaurantes de estrella, y de tres estrellas también). La experiencia es una delicia, reserva 5 horitas para ello, empezando por una visita a la bodega, pasando por las cocinas, la mesa y la zona del café. Todos los platos muy medidos en torno a la curación y sus derivados. Además que pesado de vistas desde la terraza cubierta… Llevé coche eléctrico, y si bien solo tienen 2 cargadores y estaban ocupados al llegar, me avisaron cuando se quedó uno libre y pude cargar el coche, todo un detalle.

Fede Zamora

Una experiencia increíble de principio a fin. La primera parte te enseñan la increíble bodega que tienen y ya desde ahí entras en un circuito donde empiezas a degustar mientras te van explicando todo. Al final de todas las “estaciones” ya te sientan en mesa y empieza la comida. Fuimos con niños (8 y 6 años) y les trataron muy bien. Tienen menú especial para ellos que estaba riquísimo y bien de cantidad. Todos salimos encantados tanto por el trato como por la comida. Muy atentos en todo momento. Tuvieron muchos detalles durante las 5h que estuvimos con ellos.

Sonia

Imprescindible si te gusta disfrutar de la comida y/o el vino. Experiencia que comienza con los aperitivos que van sirviendo en diferentes dependencias de las cocinas que están primorosamente pulcras. El resto ya se disfruta en la mesa. Y digo se disfruta porque todos y cada uno de los platos (incluidos los aperitivos) están exquisitos. Personal muy atento y profesional. Ambiente muy cuidado, buena distancia entre las mesas. Destacar que aunque la experiencia está muy orientada al vino, que no se desanimen quienes no beben (como yo), vais a disfrutar igualmente porque la comida es increíblemente buena. Idílicas vistas al viñedo y el castillo de Peñafiel mientras tomas el café y petit fours. Me sorprende que solo tenga una estrella Michelín. Esperemos que este sea el año que le otorguen la merecida segunda.

Rosa Godoy

No tengo palabras para describir este sitio. Cualquier cosa que escriba se quedaría corto, es increíble la experiencia gastronómica y el equipo de sala es inmejorable habéis hecho que nuestra experiencia fuera inolvidable, ha sido maravilloso.Sin duda volveremos, muchísimas gracias

Leonzziothefoodie

Desde el comienzo hasta el final, es como estar en una nube. Ambivium es un sitio maravilloso donde disfrutar de uno de los mejores menús degustación que hay en la península, y con uno de los maridajes mas completos y especiales. Simplemente único.

Monica Ballina

Todo allí es maravilloso, desde que llegas hasta que te vas. La visita a la Bodega, el espacio abierto, luminoso, cocinas a la vista, la comida increíble, el maridaje un lujo, cada bocado una sorpresa, el servicio una auténtica coreografía. Menuda experiencia, me siento afortunada.

Ricardo Llavador

En un emplazamiento excepcional, una combinación de líquido y sólido en una experiencia espectacular donde, además, harás un repaso por distintos métodos de conservación y las maravillas que se pueden lograr gracias a ellos. El vino, como es lógico, acompaña siempre llenando de copas una mesa inicialmente vacía. Para remate, una sobremesa bien pensada, algo que no se suele producir en este estilo de restaurante.

Andrea S

¡¡ESPECTACULAR!! No puedes pensar otra cosa durante las 5 horas de experiencia que vives en Ambivium. Es una maravilla gastronómica y enológica que disfrutamos de la mano del chef Cristobal Muñoz Ortega y el jefe de sala y sumiller Fernando Moret que, junto a todo su equipo, hacen que sea una experiencia involvidable. La comida es exquisita y variada, cada plato preparado con una delicada belleza y acompañado de un maridaje inmejorable. Hemos disfrutado de muchas otras experiencias gastronómicas con estrella Michelin y podría decir que me ha parecido la más completa y sin duda la que más nos ha gustado.

Jaime R. Lagunas

Toda la experiencia es única, seleccioné el menu con maridaje de sus vinos y fue espectacular. Empiezas con la visita a la bodega de los vinos del restaurante y luego tienes tres entrantes en la cocina antes de entrar en la sala y sentarte a degustar el resto de platos. El trato es exquisito y durante todo el servicio te hacen sentir como en casa. Gran equipo tanto de cocina como de sala, recomiendo ir a probarlo sin duda.

Laura Sampedro

Íbamos con expectativas y nos sorprendió mucho más. Una experiencia espectacular en todos los sentidos. La atención al detalle, cada uno de los pases fue un verdadero deleite, los caldos a la altura de la propuesta gastronómica. Impresionante!!

Un menú espectacular un montón de platos y vinos y todo baratísimo porque he ido invitado pero es para volver muchas gracias

+4

Restaurante con Estella Michelin. Primero destaco la atencion de Tote su manager y de Marco el Sommelier. Atencion sublime. Los pasos todos correctos pero solo 4 de los 25 nos parecieron impresionantes. Personalmente al venir de varias catas preferi ir a una botella concreta de vino, su bodega es de las mas grandes de españa; en vez de elegir el maridaje. Gracias Tote y equipo 👏👏👏

+6

La experiencia ha sido muy positiva, nos ha gustado todo. Como pegas: el maridaje se centra demasiado en vinos de los proyectos que hacen/importan y a excepción del plato de la lubina maridada, nos ha faltado algún plato que diera un golpe sobre la mesa. La vista y el ambiente del restaurante son increíbles.

Personal muy atento y comida de calidad. Destacar el sabor de la carne y el buen punto del pescado

Con la vista puesta en el Castillo de Peñafiel, es difícil no disfrutar de este restaurante moderno, atractivo, sofisticado, innovador y en el que generan un ambiente adecuado para disfrutar de la experiencia que ofrece Alma. Con una de laboratorio, regada por una variedad de vinos que te supera, por su riqueza y su calidad. Una merecida Estrella Michelín que tiene que crecer y que merece la pena conocer. Recomiendo visitar la cava, muy rica y con un gusto exquisito. La visita a la bodega no sorprende. Conocer la experiencia de este proyecto es algo muy recomendable. Una visita muy recomendable en la Ribera del Duero.

+6

NO lo recomiendo a nadie, un restaurante a golpe de talonario. Comprando a la crítica nacional. Depende de quien seas te abrirán unas botellas u otras. Los Nanos Valencianos en sala son lo peor que me he encontrado en años. Llevar un traje no te da elegancia, ni saber estar. Bien infantiles, maleducados y chulescos. Se les van los ojos cuando sirven a señoras con buena apariencia, comentándolo entre ellos. La cocina es tan aburrida, tan pedante. No volveré, ni lo recomendaré.

7 años desde su apertura y 277 reseñas afirman que los únicos que consumen este restaurante son sus familiares y amigos. Los platos están diseñados en base a otros restaurantes, son una fotocopiadora de manual. En sala parece que tratas con la versión barata de Corleone, para mí gusto demasiada arrogancia. Una experiencia de poco talento con mucho dinero detrás. Lo único que merece la pena es la visita a la bodega, culminando la foto con las copas del maridaje.

Me fastidia decir que me equivocado de todas , la atención por parte de algunos camareros deja mucho que desear es verdad que otros son muy profesionales pero ni vuelvo ni lo puedo recomendar está muy sobrevalorado y desde luego en el marinaje hay vinos que son muy normalitos . Que nadie se piense que esta 5 horas comiendo ,hay platos que tardan en salir y en el caso de la carne salió fría . Si vienes a ver bodegas si debes de venir a pago de carrovejas creo que para mi gusto es la mejor pero a comer ni se te ocurra .