Auberge de Sainte Maure

Les sauces sont parfaitement équilibrées et la cuisson de la viande est maîtrisée. La sauce du poisson est créative et originale. Le service est chaleureux et attentionné.

L'Auberge de Sainte Maure est un établissement à recommander vivement. Tout d'abord car le cadre est charmant (au bord d'un petit cours d'eau dans la verdure), la salle et les tables sont décorées avec goût et élégance. Nous avons d'ailleurs apprécié la convivialité de la cheminée centrale. Mais aussi et surtout car la cuisine est raffinée, les produits servis sont frais et travaillés avec soin, les associations de goûts sont très bien maîtrisées. Une mention spéciale pour l'équipe en salle, qui offre un service très attentionné, à la hauteur de ce que l'on peut attendre d'un tel restaurant. Quel plaisir de voir une équipe souriante, de bon conseil et passionnée par les produits servis ! Nous avons passé un excellent moment.

Superbe soirée d’anniversaire en famille Nous avions pris la formule prestige avec le repas du soir la nuit en roulotte et le petit déjeuné le lendemain matin. Le repas était succulent du début à la fin aucune fausse note cuisine raffinée et servie avec des excellents vins. Le menu enfant était aussi un régal. Le personnel est au petit soin et très sympathique (contrairement à d’autres établissements du même standing) Nous n’oublierons pas notre nuit en roulotte mouvementé par un orage assez violent mais c’est solide 💪 Le petit déjeuné très sympathique on ne manquait de rien Je reviendrais avec grand plaisir

Encore un repas fabuleux. Toujours aussi incontournable sur la région Troyenne pour les amateurs de bonne cuisine dans très beau cadre et un accueil parfait. N'hésitez pas pour passer un super moment ! Pour ceux qui n'habitent pas la région, les roulottes c'est sympa Menu surprise avec accord mets et vins

Déjeuner entre amis avec le menu Seine 7 temps. Un régal des papilles d'une grande finesse, une carte des vins extraordinaire, un endroit magnifique et reposant et un personnel très agréable sans oublier le sourire et la gentillesse du patron. Nous reviendrons c'est certain !

Juste un moment magique. Pour une première c'est un succès sans failles. Accueil, équipe, service juste au top. Merci pour votre professionnalisme et votre sympathie que vous transmettez à merveille. Vous nous avez permis de vivre une parenthèse enchantée. Bravo aussi bien évidemment au chef et son équipe pour la qualité des mets servis. Juste succulent. Merci

Formidable expérience !ce n'est pas la première fois que je sejourne dans cet établissement et TOUT est toujours parfait: de l'accueil chaleureux au service parfait,de l'extraordinaire qualité du restaurant à la créativité de son chef,c'est vraiment une étape à ne pas rater! Un grand moment. MERCI!!!!

Toujour aussi bien reçu les serveurs sont agréables et le service est impeccable. Les plats sont très bien présentés j y retournerai avec plaisir

Lieu majestueux et magnifique. Le cadre est tout simplement dépaysant. Le personnel est au petit soin , souriant, hyper sympathique. Le repas était juste excellent, un florilège de mets raffinés de la mise en bouche au dessert. Un pur régal ! Je recommande vivement L Auberge de Ste Maure , car c'est l'une des meilleures adresses dans L'Aube, et celle ci ne manquera pas de ravir vos papilles.

Une belle adresse pour déguster des mets de qualité avec une présentation raffinée, des produits locaux valorisé par une cuisine exceptionnelle. Le service est au top, le personnel attentionné.

Un cadre magnifique le long de la Melda Repas délicieux qui réveille nos papilles gustatives . Tous les plats sont présentés par les serveurs avec le travail effectué par les hommes de l' ombre . Les amuses bouches faits maison clôturent un moment exceptionnel. On reviendra . Le joueur de poker

La perfection. C'est ce qu'on attend d'un restaurant gastronomique comme celui de l'auberge de Sainte Maure. Et ce fut le cas sans nulle doute. De l'accueil au couvert, du sommelier à l'ambiance chaleureuse, tout y est. Les conseils sur le vin sont justes, le personnel de salle est au rendez-vous et vous invite au voyage culinaire. D'une gentillesse et d'un professionalisme incomparable soit disant passant. Le menu en 7 services. Je ne vais pas vous gâcher la surprise bien entendu. Je peux néanmoins vous laisser lire que tout est parfait, de la cuisson de la viande à l'accompagnement du poisson en passant par la sauce montée au beurre blanc ou le jus de veau, qui élèvent les plats à des niveaux impressionnants. J'ai rarement aussi bien mangé qu'à l'auberge de Sainte Maure, même dans plusieurs restaurants étoilés voir même triplement... Mais qu'attend notre guide rouge pour lui décerner sa première étoile ? Plus qu'une recommandation, une véritable étape à toute occasion qui vous amènerai à traverser la région. ⭐

L'auberge de Sainte Maure est un endroit plein de charme avec superbe vue . Nous y avons mangé avec mon mari tout était excellent. Plats très bien présenté avec l'explication du serveur . Très bon vin et champagne avec les suggestions du sommelier . Personnels très sympathique et qui connaissent leurs travail. Très bon accueil dès que l'on passe la porte . Je recommande ce restaurant. Et merci les chefs de nous avoir fait voyager avec votre cuisine .

Une auberge très agréable,un cadre parfait pour passer un bon moment. Les serveurs (serveuses)sont aux petits soins. Une cuisine raffinée et de très bons choix,je recommande vivement c'est toujours un plaisir de revenir y manger.

Pour notre deuxième visite dans ce lieu à quelques minutes de Troyes, nous avons de nouveau pu bénéficier d’une expérience fabuleuse! Nous souhaitions le faire découvrir à des amis. Ils n’ont pas été déçus. L’accueil, le service, les plats sont dignes d’un établissement étoilé. le cadre calme, en retrait de l’agitation et de la foule, permet de savourer ce moment. Un grand merci à toute l’équipe. Nous reviendrons rapidement!

Quelle surprise ! Nous étions logés à proximité et avons eu la chance de découvrir ce restaurant exceptionnel. La cuisine est excellente, de grande qualité, et le personnel très sympathique.

Super endroit, nous avons mangez dehors, le cadre est magnifique hyper apaisant, nous ne sommes pas les uns sur les autres on a adoré. Le service est digne d’un restaurant étoilée, tous le monde es…

Super endroit, nous avons mangez dehors, le cadre est magnifique hyper apaisant, nous ne sommes pas les uns sur les autres on a adoré. Le service est digne d’un restaurant étoilée, tous le monde es…

On nous avait offert le menu surprise Le Melda en 5 étapes. Le service est efficace et discret, le repas est surprenant et délicieux. Bref, une très belle découverte. Nous reviendrons avec plaisir!

Cuisine de très bonne qualité et plats originaux avec une belle présentation. service impeccable, Jolie décoration et ambiance cosy. Bon rapport qualité prix

Cuisine de très bonne qualité et plats originaux avec une belle présentation. Service impeccable, Jolie décoration et ambiance cosy. Bon rapport qualité prix

C'est un endroit parfait à tous points de vue ! quel accueil et quels excellents mets ! Nous y retournerons avec le même enthousiasme que les fois précédentes ! Bravo !

We had lunch at this super nice place with the Family (young kids) just next to the famous Champagne village Montgeux. The service was very friendly & professional (especially also kids were welcome)…

Firstly very impressed with the food excellent presentation and amazing tastes to add on amazing staff and very very friendly owner. Great choices of champagnes and liquor and spirits. Best experienc…

Apres deux repas dans cette auberge je peux donner mon avis de manière plus subjective. Le lieu est situé le long d’un petit cour d’eau tranquille (le Melda). Une terrasse extérieure vous ai proposé avec store banne si demandé. La salle est joliment decoré plutôt sobrement mais reflète bien le lieu ; classe mais accueillant. Le service est largement à la hauteur de l’établissements. Tenues, communications maitrisés et des conseils qui montrent la maîtrise du métier. Les assiettes sont gastronomiques et bien équilibrées dans l’ensemble. Deux menus surprises de 65 euros pour l’un et 85 euros pour l’autre avec un accompagnement des vins 🍷 possible en option que je conseil vivement. Comme plat, je vous conseille leurs pieds de cochon 🐷, excellent. Les toilettes 🚻 sont à la hauteur du dit établissement. Un p’tit conseil pour l’accès mieux vaut venir de Troyes et repartir vers Troyes tant l’accès est abrute en voiture 🚗. Merci pour ces bon moments passés dans votre bien joli et gourmet établissement. Pour que l’esprit soit en tout point impavide. Il me faut vivre de bon vins de bon mets et de bonne offices. Corps diablement.

Bon menu découverte mais petites quantités pour dessert. Personnel souriant et sympathique. Belle table en bordure de l'eau.

We booked a table for two, were friendly received by the maitre d'hôtel, and were placed in the main dining room, facing the window to the garden. However, since it was dark, we were staring the who…