Exquisitez en todos sus platos. Trato muy profesional a la vez que muy cercano. Totalmente justificado su precio por calidad-precio. Totalmente merecida la estrella Michelín 2.024 que posee. Experiencia inolvidable y muy recomendable.

Visitamos El Doncel para degustar el "menú corto" y sin duda podemos confirmar la justificación de los galardones que posee. La comida fue memorable, servida con gran armonía de sabores y con profesionalidad y puntualidad destacables. Posee una notable bodega con una gran (y acertada) seleccion de vinos nacionales e internacionales. Sin duda un gran acierto.

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Situado a pie de la Alameda de Sigüenza es lugar donde disfrutar de toda una experiencia gastronómica. La atención por parte del personal fue buena y amable. El lugar limpio, ordenado y bien acondicionado. El menú degustación es amplio y muy variado, teniendo además la posibilidad de una interesante carta. La calidad del producto es muy buena, la presentación, de foto y el punto de la comida perfecto. Todo muy cuidado y al detalle, con buen equilibrio de sabores y texturas, así como muy variadas técnicas en su ejecución. El precio es el adecuado para un lugar como éste, eso sí, se nos puede disparar un poco si nos ponemos exquisitos con los grandes vinos de que disponen. Muy recomendable para aquellos que saben apreciar este tipo de comidas elaboradas con dedicación y esmero. Por mi parte, un sitio donde ir para alguna fecha destacada. La última vez, comiendo de carta, sin vino, salimos a 65€ por persona, pero por algo más merece la pena el menú degustación. Enhorabuena al chef, sus colaboradores y al personal de sala. Buen trabajo.

Espectacular en todos los sentidos. Una atención excelente en un salón amplio y una música de ambiente para disfrutar una experiencia gastronómica excelente. Merece la pena dejarse aconsejar por el sumiller y, desde mi punto de vista, compensa elegir el menú gastronómico para no perderse ningún plato. Sales muy bien comido pero no pesado.

Servicio a la altura de un restaurante de esta categoría. El menú tiene una calidad impresionante donde Enrique hace un trabajo excelente. Fundamental probar sus panes. Una carta de vinos amplia con fueras de carta interesantes. Aunque el menú sean 118€ y pueda parecer caro por el precio, puedo asegurar que su RCP es genial. Merece la pena. El sitio muy agradable con una buena ubicación.

Excelente trato y excelente menú degustación con mezcla de sabores y texturas que no te dejan impasible. Ambiente muy cuidado. Recomendable sin lugar a dudas. Además quiero destacar la atención individual esmerada. A nosotros nos atendió Ivan, agradecidos y mucha suerte

Disfrutar de una estancia en El Doncel Restaurante de Sigüenza es sinónimo de hospitalidad, confort y excelencia. Más allá de deleitar el paladar con exquisitas delicias, aquí se destaca la calidez del hotel que acoge a sus huéspedes con brazos abiertos. Las habitaciones, diseñadas con una ergonomía excepcional, invitan al descanso y a la tranquilidad, creando un ambiente de serenidad inigualable. El encanto del pueblo de Sigüenza se fusiona con la magia del entorno donde este tesoro está enclavado, ofreciendo una experiencia única donde la vida se desenvuelve al ritmo de una ciudad vibrante y llena de encanto. Pero lo que realmente hace brillar a este lugar es la amabilidad del personal y la dedicación de la gerencia, quienes se desviven para asegurarse de que cada visitante se marche con el corazón más ligero y una sonrisa en el rostro. En El Doncel, la felicidad de cada persona es la prioridad, convirtiéndolo en un destino inolvidable y excepcional.

Inmejorable! Restaurante original, muy profesional que ofrece servicios y productos de excelencia. Desde luego que hay que agradecer a todo el equipo por su dedicación al cliente tanto en la atención como desde luego en su gastronomía que solo puedo decir que ofrece sensaciones al paladar. Muchas gracias por que lo disfrutamos muchísimo.

Hemos ido con las expectativas moderadas, esperábamos una gran calidad pero lo que nos encontramos nos sorprendió para muuuuuy bien. Para empezar unos amouse bouche donde el bombón de queso de cabra con romero es el gran protagonista, un sabor y una sensación que no deja indiferente Seguido, las chacinas caseras. Enrique fue, amablemente, el encargado de preparar, cortar y servir junto a la mesa. A destacar un gran salchichón de cierva y un exquisito jamón de pato. El chorizo de jabalí y el paté de campaña de gran calidad pero ligeramente por debajo de los dos primeros. De los entrantes, a destacar la ostra con semillas de mostaza en un dashi magnifico. Un viaje a Japón en un bocado. El tartar de trucha, magnífico, queda un poco eclipsado por el sisho y la panacota de triguero en la que la anguila, a pesar de estar en su mínima expresión, para mi gusto, domina un poco el plato. Los principales son la estrella de este menú de la sal de saelices de Enrique Pérez. Una merluza con un punto maravilloso en un pilpil de sus espinas. Un arroz melosisimo con oreja suflada tan cremoso que deja sensaciones que recuerdan a como se pega el jamón bueno al paladar. Rillette de cordero muy correcto, para mi gusto un poco pasado de especias, pero no por eso menos brillante. Y para colmar un lomo de ciervo napado con una salsa untuosa. No necesitas un cuchillo de lo tierno que está. Como pega, cambiaría el boniato por unas patatas fritas, pero son manías personales :) Los postres no bajan el nivel, en especial el de albahaca yogur y fruta de la pasión. Es justo el punto que hace falta a estas alturas. El maridaje propuesto, cogimos el más pequeño de los dos, es muy bueno, muy bien explicado. Con buenos vinos nacionales e internacionales y alguna joya maravillosa como ese Riesling fuera de serie. El nivel de la sala, muy alto, pendientes de todos los detalles, gran servicio. Sin duda, no espere a venir por Sigüenza para venir al doncel, venga al doncel para venir a Sigüenza. Mucha suerte a todo el equipo, espero que la segunda estrella llegue pronto porque será merecidísima.

Gran experiencia gastronómica. Comida espectacular, le dan mucha importancia al sabor de los productos tradicionales de la zona.

Que decir de Quique, Edu y su equipo que son maravillosos y hacen una comida y trabajo espectaculares. Siempre que he ido me han sorprendido con algo diferente y delicioso. Grandísimo trabajo y dedicación. Desde ir a cenar como diversos eventos como celebración de convite de boda, bautizo... todo ha sido siempre impecable. Muchas gracias y hasta pronto.

El trato del restaurante apenas llegar es super cuidado y atento, durante la cena la atención es excelente también. La comida deliciosa, el menú de degustación es algo muy particular y extraordinario que vale la pena probar al menos una vez en la vida, el precio lo vale. La ambientación del restaurante no deja nada que desear, paredes de piedra impecables con luces adecuadas a la extensión del lugar y decoración preciosa.

Absolutamente impresionante. Hay que vivirlo porque es de esas experiencias que no son fáciles de describir con palabras. Enhorabuena Enrique y Eduardo. Ha sido una aventura gastronómica inimaginable. Y por cierto el hotel fantástico.

Era la primera vez que íbamos a un restaurante con estrella Michelin, y hemos salido encantados. Tanto el trato de los camareros, jefe de sala, sumiller, como de la comida. Un sitio perfecto para disfrutar de una comida de calidad que entra primero por los ojos y luego te deja muy buen sabor de boca.

Pedimos "paseo gastronómico" (76€p/p sin bebida) y estuvo elaboradamente exquisito! De principio a fin. Hemos quedado felices al probar cada combinación y presentación de los platos! Super recomendado si hablamos de la comida y de la atención!. Sin embargo y solo por opinar de todo, creo que el espacio y el ambiente son mejorables, luces más agradables y colores más armoniosos, un toque de sutileza que vaya acorde con la delicia de los platos..

Un alojamiento perfecto en Sigüenza. Una situación inmejorable y con fácil aparcamiento. Aunque no hay personal permanente en recepción, la atención es muy rápida y atenta cuando se solicita. La habitación tiene detalles de un cuatro estrellas y el desayuno, sin ser buffet, no te deja, para nada, insatisfecho.

Una experiencia única. Un viaje de sabor y el arte. Nos encantó la atención, la comida, y aquí podría destacar ceviche y ostra. Todo muy profesional. Para nuestra niña han preparado un plato aparte - que le encantó. Y también hemos tenido el placer de conocer el jefe y culpable de toda esta experiencia, Enrique. Gracias

Toda una sorpresa!!! Teniamos reserva de una noche en el hotel y cuando vimos el restaurante a nuestra llegada, no lo pensamos y reservamos para cenar, todo un acierto! Comida y trato exquisitos. Una acertada mezcla de sabores y elaboración. La cena empieza con los aperitivos de la casa Variados y con mucho sabor. Pedimos dos entrantes para compartir entre cuatro personas y nos los sirvieron individualmente (magnifico servicio) despues de plato principal 2 solomillos de vaca vieja con salsa de regaliz, corvina y cordero. Todo exquisito.

Excelente menú degustación. A destacar la Col y Foie, la esfera de judías pintas, la yema curada y el tocino de cielo con maracuyá, coco y wasabi de postre. No nos decepcionó ningún plato y el servicio acorde con la calidad del menú. Para volver.

+6

Fui al restaurante hace ya unos años, veo que algunos platos de la carta se mantienen (bien). Optamos por un menú degustación, una experiencia gastronómica espectacular, además tanto mi esposa como yo salimos llenos. Realmente lo recomiendo, aunque los precios han subido bastante, no creo que defraude a nadie.

Hemos ido un grupo de amig@s y escogimos el menú corto, toda una experiencia. Muy bueno todo bien explicado al mínimo detalle, los camarer@ que nos atendieron muy atentos y David nos recomendó muy bien el maridaje. Enhorabuena por vuestro trabajo

Una experiencia inigualable. Platos muy originales, elaborados con gusto y esmero, con sabores de la tierra llevados a otra dimensión. El servicio amable y profesional. Carta de vinos generosa y creativa. Carta de cervezas muy bien escogida. Una estrella Michelin muy bien merecida.

No 1 sino 2 estrellas le daria a este sitio. Gran cocina con grandes vinos! Mucha creatividad y muchos sabores, elegimos el menú largo y estábamos con nuestro hijo y lo pasamos genial, trato excelente. Repetiremos !

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Segunda vez que disfrutamos de su comida. Y no defrauda. Con los tiempos que corren su precio es muy asequible, teniendo en cuenta el producto y que cuenta con estrella michelin. A descartar el servicio del Somelier. En muchos restaurantes cuando no quieres maridaje de vino se limitan a ofrecerte la típica copa o como mucho a elegir entre 2. En el Doncel nos asesoraron de maravilla entre una amplia gama. Y a destacar el acierto de sus propuestas y lo bien que captó los gustos de mi acompañante, el cual disfrutó de unos vinos estupendos. También las explicaciones de los distintos quesos que ofrecen son muy interesantes. Ese tipo de detalles, junto a un sólido menú hacen que en el Doncel vivas una auténtica experiencia gastronómica. Volveremos!!

Una experiencia increíble!! Un servicio exquisito por parte de todo y personal y que decir de la comida. Absolutamente fantástico cada uno de los platos que pudimos probar.

Gran restaurante en la bella Siguenza. Vale la pena el viaje. Cocina con mucha sensibilidad y sabor que se aprecia desde el primer aperitivo a los postres. El tartar de trucha, la anchoa, las setas, la merluza… todo buenísimo y los postres también. Buena variedad de vinos por copas.Servicio muy atento y amable y agradable decoración. Por encima de la estrella y de los dos soles que ostenta. Para volver sin duda

Tomamos el menú Esencia y Sabor para cenar. La experiencia fue inmejorable: a veces estos menús son desmedidos, imposibles de terminar para una cena. El de El Doncel es perfecto, con unas dimensiones delicadamente medidas para que todos los platos se puedan disfrutar sin acabar saliendo rodando, pero sin quedarse con hambre. Encontramos el plato de carne y el de atún con tomate particularmente sobresalientes. La calidad de las elaboraciones y de los ingredientes es excelsa. Los postres también son memorables. Completamos el menú con la tabla de quesos que, aún siendo breve, era sorprendente y original. Disfrutamos de cada uno de los pases enormemente. Decidimos probar algunos vinos de la carta en lugar del maridaje ofrecido con el menú, ya que nos interesaba más probar vinos de la región. La carta de vinos es inmensa y cuidada, aunque sorprende el peso de los vinos no locales en la misma. En cualquier caso, las copas que tomamos fueron deliciosas y, en algún caso, sorprendentes. Además, el ambiente es sosegado y muy agradable para disfrutar de la comida con toda tranquilidad. Tal vez recomendaría una selección musical algo menos "música de ascensor", pero tampoco molestaba. En resumen, una relación calidad-precio espectacular. Un lugar que hará las delicias de cualquier amante de la buena gastronomía.

Muy bueno el menú degustación. La trucha espectacular, de lo mejor que he probado este año, fuimos un grupo grande y el servicio y la atención muy buenas. La merluza y la caza deliciosas. Ambiente agradable y comida creativa

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Cené ayer con mi pareja por San Valentín, escogimos el gastronómico, todo un acierto, producto de temporada de muy buena calidad. El personal muy atento y amable y el sumiller muy acertado con las recomendaciones. Volveremos!

100% recomendable! Que experiencia gastronómica tan buena! El local no es muy grande, por lo que recomiendo reservar con bastante antelación, pero su aforo lo hace ideal para una comida o cena muy agradables y tranquila. El servicio fue excelente. En cuanto al menú degustación, todo lo que probamos estaba increíble. Para completar la experiencia, pedimos la tabla de quesos (que no te puedes perder si eres un amante del queso como yo). Al final del servicio, salió el chef para agradecernos la visita, y nosotros le agradecimos su excelente trabajo. En definitiva, ojalá volver en otra ocasión porque nos conquistó!

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Sin lugar a dudas espectacular y diferente. Hemos estado varias veces visitando a Eduardo y Quique en su restaurante y en el hotel y debo decir que es una visita OBLIGADA para todos aquellos que les guste la alta cocina con mayúsculas. Y sé de lo que hablo. El buen trato, la gentileza, la delicadeza y la humildad que tienen estos dos hermanos, el ánimo de superación, el esfuerzo del trabajo diario y el nivel de perfección al que llegan en sus elaboraciones nos dejan siempre sin palabras. Hemos estado en casi todos los restaurantes de este país de dos y tres estrellas michelín y en muchos de ellos no repetiríamos la experiencia porque con una vez suele ser suficiente. Aquí no. Aquí te quedas con ganas siempre de volver. Eso dice mucho de este sitio. Magia en su cocina y humanidad en su personal. Bravo. Es un privilegio tener en Sigüenza, a poco más de una hora de Madrid un rincón así. Lo recomiendo a todo el que me pregunta por algo único. No le pongo más estrellas porque sólo me dejan cinco.

Una experiencia gastronomica impresionante, menú degustación con producto de la zona tratado con mimo, combinación de sabores que hace de cada plato una delicia. El servicio impecable de principio a fin por parte de todo el personal, éramos 11 personas entre adultos, adolescentes (una de ellas con una alergia alimentaria) y niños con lo que ello conlleva y nos han dado todas las facilidades desde la ubicación de la mesa y estar pendientes de las circunstancias de cada uno haciendo que absolutamente todos estemos cómodos y bien atendidos. Te explican la elaboración de cada plato y como tratan el producto y se nota que les gusta lo que hacen y saben de lo que hablan , lo que le da un valor añadido al plato. Gracias Enrique y Eduardo por hacernos pasar una magnífica velada. Volveremos.

Menú gastronómico excepcional de 14 pases con productos de temporada y platos de la tierra con toques innovadores y sorprendentes. Maridaje "Armonía" con buenas elecciones con vinos internacionales y algunas nacionales que fueron un descubrimiento. Muy buen servicio y atención.

Un "templo" gastronómico. Un servicio y atención por parte de Eduardo, Enrique y todo su equipo (Jesús, Tere, etc) que sin duda está a la altura de la oferta gastronómica que hemos podido degustar. Nos han tratado de lujo, en un lugar a la altura del equipo y con una comida que sorprende y que nos ha encantado. Más que llenar una reseña de fotos de platos con productos de mi primera categoría y originales, la mejor opción es visitar su restaurante y comprobarlo en persona. Ha sido un placer para los sentidos y 100% recomendable.

Bendita casualidad. De paso por Siguenza, descubrimos El Doncel, donde desde el primer segundo el trato ha sido exquisito. Acudimos sin reserva y con una niña de cinco años y todo han sido facilidades siendo conocedores de las molestias para un restaurante de este nivel que no suelen tener menú infantil, pero Eduardo con gran profesionalidad nos ha facilitado la elección. Personal altamente profesional y cualificado. Trato impecable y cercano. Entorno muy cuidado y una cocina exquisita, muy elaborada y de vanguardia, desde los entrantes, los principales hasta los postres que despiertan todos los sentidos, especialmente el solomillo de cierva y los pescados, sin olvidar el cordero. Lugar para volver, recomendar y disfrutar.

Fantástico ! Cenamos anoche ahí, una de las personas era vegetariana y quedamos sorprendidos y encantados de su menú degustación Tierra y sal . Fabuloso trato del producto , los sabores, texturas , presentación, vajilla ....desde el primer bocado hasta el último . Un impecable servicio de sala . Gracias por hacernos disfrutar tanto y por adaptar el menú a la persona vegetariana . Sólo hay que querer hacer las cosas, si no se quieren hacer se buscan excusas .

El menú completo con maridaje de vinos internacionales es una experiencia gustativa maravillosa. Los increíbles platos (entre tradición y vanguardia) del chef se combinan perfectamente con las originales y acertadas propuestas del sumiller. Un detalle que me gustaría destacar: aunque la propuesta de tabla de quesos estaba fuera del menú, nos la han propuesto y la hemos disfrutado sin ser incluida al final en la cuenta. Todo un detalle. Recomiendo al 100% esta fantástica experiencia gastronómica.

Honestidad podría ser la palabra que defina la cocina de este restaurante. Todo sabe a lo que es, pero en grado superlativo. Los platos son perfectos, en sabor, punto de elaboración, y presentación. El servicio de sala acompaña cada plato con una explicación del mismo, facilitando la comprensión sensorial y completando un equilibrio perfecto. Solo queda felicitar a Enrique y todo su equipo por tan buen trabajo. Experiencia mucho más que recomendable. Enhorabuena!!

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Un trato exquisito, una presentación superior merecida estrella michelin!

"Mi experiencia gastronómica en restaurante El Doncel ….fue realmente excepcional. Desde el momento en que entramos, el ambiente acogedor y el atento personal nos hicieron sentir como en casa. El menú ofrecía una deliciosa variedad de platos, todos ellos elaborados con ingredientes frescos y de alta calidad. Cada bocado fue una delicia culinaria y una explosión de sabores…wow …así que si buscas una experiencia gastronómica fenomenal no busques más allá de restaurante El Doncel…su menú es una obra maestra culinaria, que ofrece una increíble selección de platos que se adaptan a diversos gustos y preferencias!

+6

Mi primera vez en un restaurante con estrella Michelin y no podía gustarme más la experiencia. Soy amante del buen comer, de la comida, de la mezcla de sabores y de los postres. Y este sitio me encantó, pequeño y acogedor con una decoración de la zona con toques modernos. Con un menú con productos de km0 transformados en elaboraciones con una suavidad y armonía increíbles. Las explicaciones de cada plato parecían cuentos de hadas que hacían que te quedases boquiabierto, con pasión y tranquilidad cuidando hasta el mínimo detalle. Y ahora a pensar cual será el siguiente restaurante.

Excelente comida y servicio. Tan solo reseñar que coincidimos con un grupo numeroso de comensales lo que provocó que el ambiente fuera ruidoso en algunos momentos pero no desagradable. El chef salió para disculparse muy amablemente. Reseñar los entrantes. Combinación de sabores tradicionales con algunos más novedosos con muy buen equilibrio. Quizá se peca un poco de bastante salsa en los platos de carne cuya cocción es perfecta, esto es quizá mi opinión ya que entiendo que si un producto es bueno no debe ser ocultado con otros menos naturales. Decoración sobria pero agradable. Sin ninguna duda un restaurante que se puede repetir.

Todo de 10, nos ha sorprendido que solo tenga una estrella Michelin!

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Hacía tiempo que no íbamos a comer al restaurante (antes de que ganaran la estrella). Y la vuelta ha sido es-pec-ta-cu-lar. Hemos notado su consolidación con una estrella. Todo de 10. La cocina. El vino. El servicio. Los quesos. El postre. Todo. El menú está muy bien equilibrado entre carnes y pescados y a cuál más rico. Enrique Pérez sigue subiendo su nivel. Chapó. En el vino, nos hemos dejado aconsejar por el sumiller y ha acertado al 100% (De hecho, acabamos de pedir 6 botellas de ese vino). La atención en sala fue super atenta. Cercana y cordial. Además nos han puesto en un reservado y se ha estado super agradable allí (un plus inesperado, gracias!). El final incluía quesos y postre. El experto en quesos nos ha explicado super claro los ~10 quesos que tenían y de nuevo nos hemos dejado aconsejar por él y nos ha encantado. Los postres muy bien. El pre-postre cítrico, fundamental para limpiar boca. Por comentar algo que eché de menos (no es crítica, que conste): Quizás eché en falta un plato de verdura (además de las pochas). Pero vamos que no se dónde lo hubiera metido pq hemos acabado hasta arriba. Volveremos más a menudo. ¡Enhorabuena a todo el equipo del Doncel!.

Sorprende que Siguenza disponga de dos locales con estrella michelin. Cenamos en El Doncel, del chef Enrique Perez. Local pequeño y puesto con gusto q te hace sentir cómodo. Su cocina da protagonismo a los productos de la zona, tartar de trucha, conejo escabechado, setas, ciervo, etc, con elaboraciones que consiguen el objetivo de valorar el producto. Algunas de ellas perfectas. Al ser una cena elegimos el menú más corto, 78 euros sin bebida. Hay otro de 128 euros y como de diez pasos. Tanto el chef como personal se sala muestran cercanía, amabilidad y buen hacer. Recomendable.

+2

Experiencia EXTRAORDINARIA desde que llegas hasta que te vas. Creo que no hay calificativos suficientes para definir este restaurante. Sólo voy a decir una cosa, " te da pena que se acabe la experiencia gastronómica ". Aconsejo visitar y probar, y podréis comprobar el porqué sobran los calificativos. Enhorabuena a todo el Equipo. Gente profesional, entendida en cada materia y muy cercana al comensal. Materia prima excelente. Carta de vinos larguisima y soberbios.Estrella Michelin merecidisima, aparte de otros premios no menos importantes. Repetiremos sin lugar a dudas. Gracias de corazón!!!!

Las habitaciones estan muy bien . El desayuno es muy completo y rico . Todo muy de mi gusto seguro que repito

Hemos tomado el menú Esencia y Sabor, exquisito, el tartar de trucha, el rable de conejo.... todo increíble, es según mercado así que cuando vayáis puede ser totalmente diferente. La armonía de vinos sorprendente. Volveremos

La palabra extraordinario se queda corta. Qué maravilla de experiencia. Hemos ido a otros restaurantes con estrella Michelín y pensábamos que el nivel era similar. Pero no. Éste es notablemente mejor. Ambiente muy agradable, personal amable sin empalagar, atento, simpático y muy preparado para resolver cualquier duda que podamos plantear. Fue una grata sorpresa que Enrique presentara y sirviera parte del menú. Un placer conocerle y escuchar todo lo que explicaba. Otraa sorpresa fue descubrir todas las elaboraciones que hacen ellos mismos con muy buena mano (mantequilla, embutidos,...). De la comida, decir que todo fue una maravilla. No sabíamos lo que incluía el menú. Fuimos a que nos sorprendieran y sin duda lo consiguieron. Enhorabuena a todo el equipo y muchas gracias por hacernos disfrutar tanto. Volveremos. (No pongo todas las fotos para no desvelar sorpresas... ).

Ha sido una visita guiada por mis propias papilas gustativas. He probado el menú a la carta con armonía de vinos y ha sido un verdadero viaje de dos horas. ¿Saben ese placer nuevo y desconocido que te obliga a cerrar los párpados para aumentar más aún la explosión sensorial? Pues así en cada bocado y en cada sorbo. Felicidades a todo el equipo.

Sensacional. Servicio 10/10. Menú Ensencia y Sabor, espectacular. Disfrutamos muchísimo en cada pase. Y bien regado todo con un buen tinto de la tierra. Repetiremos, sin duda.

Una experiencia gastronómica de gran nivel. Visitamos El Doncel únicamente para comer, sin alojarnos en el hotel, y desde el primer momento la experiencia fue sobresaliente. La atención del personal merece una mención especial: un servicio impecable, atento sin resultar invasivo, y con un conocimiento profundo tanto del menú como del maridaje propuesto. Cada detalle estuvo perfectamente cuidado, demostrando una auténtica vocación por ofrecer al comensal una vivencia completa y refinada. En cuanto a la presentación, es evidente que aquí todo está pensado con un criterio estético y conceptual. Los platos dialogan con la vajilla de una manera poco habitual: cada pieza de cerámica parece haber sido diseñada expresamente para el bocado que se sirve en ella. Esa coherencia entre gastronomía y artesanía tradicional es uno de los aspectos más valiosos del restaurante, y habla del respeto por la identidad y la cultura local que impregna toda la propuesta. La comida en sí mantiene un nivel técnico muy alto. Cada elaboración demuestra una técnica depurada, un dominio del producto y una gran sensibilidad a la hora de equilibrar sabores y texturas. Optamos por variar ligeramente el menú degustación, ya que no somos aficionados a la carne de caza. En ese sentido, notamos que algunos de los platos adaptados, aunque perfectamente ejecutados, quizá no alcanzaron el nivel de profundidad y coherencia conceptual que los originales deben tener. Aun así, el resultado fue más que satisfactorio: una comida elegante, bien construida y con una narrativa gastronómica muy cuidada. En conjunto, El Doncel ofrece una experiencia que combina lo mejor de la alta cocina con una cercanía y calidez que no siempre se encuentran en restaurantes de este nivel. Sin duda, un lugar donde la tradición y la creatividad se dan la mano, y al que merece la pena volver para seguir descubriendo todo lo que su cocina tiene que contar.

Restaurante de referencia en Siguenza por su calidad, ubicado en pleno centro. Disfrutamos el Menu Esencia 2025, destacar en los entrantes el buñuelo de cangrejo. La codorniz espectacular, al igual que el tartar de trucha, Las setas muy bien. La merluza en su exacto punto de cocion con una muselina esplendida que acompaña sumando sabor. La albondiga de corzo normal. Los dos finales de cordero, muy diferentes, menos sorprendentes que el resto del menu. Los postres un esplendido broche.

Fuimos al restaurante, por segunda ocasión, y como siempre no defrauda. Menu degustación esencia y sabores, nos encantó. Se nota el producto, muy bien explicado por el servicio, buenas presentaciones y buena carta de vinos que hace que la experiencia sea muy buena. 100% recomendable

Es la segunda vez que vamos. Nos encanta! Lo mejor, calidad-precio. Para ser estrella Michelín, precio del menú degustacion bastante comedido. Eso sí, ojo a los vinos, muy caros respecto a bodega. Y los cafés a 5€! El servicio de camareros, de 10. El sumiller, de 10. El chef, de 10.

No nos alojamos en el hotel. Venimos al restaurante. No entiendo como tiene una estrella michelín. Merece más. La comida DELICIOSA El servicio FABULOSO. Nos atendió Jesús y Magnífico. Andrei nos recomendó un vino muy bueno . Y me realizó un café ☕️ MAGNÍFICO Sin duda repetiremos.

Espectacular. En noviembre de 2025 regalé el menú Tierra y sal a una pareja de recién casados. El servicio, la propuesto gastronómica, maridaje, gestión de sala, espectaculares. Mía amigos resultaron encantados y yo me quedé con muchas ganas de regalarmelo a mi mismo 😂

Nos encantó el restaurante, el personal encantador y la comida, me sorprendió mucho su variedad y originalidad. Con mezcla de texturas y explosión de sabores. Los postres cierran con broche de oro.

La decoración es sencilla ,elegante y resulta muy acogedor. El servicio es de diez y esos platos ......con una cuidada presentación y exquisitos desde el primero al último. Nos ha encantado .

Excelente restaurante. Maravillosa comida y trato exquisito. Recomendado para aquellos que les guste disfrutar con los sabores. Una estrella Michelin que no de frauda, seguro que le llegarán mas

Excelente restaurante en Sigüenza. Decorado de una manera sobria y elegante. Elegimos el menú Esencia y sabor...todo exquisito y con una presentación ejemplar. Han adaptado los platos necesarios a sin gluten, sin haber reservado con anterioridad. Cosa que se agradece y mucho. Comer en sitios así es una experiencia maravillosa. El servicio, excelente, explicando con detalle cada plato y cada cosa que ponían en la mesa. El pan sin gluten, riquísimo. Gracias por el esfuerzo para adaptar el menú a sin gluten. Totalmente recomendable.

Solo puedo hablar por el restaurante: excelente. Desde que entramos sentimos que estábamos en un lugar donde ponen toda la dedicación en lo que están haciendo. Todos los platos a un gran nivel y puedes confiar en sus recomendaciones sobre las bebidas.

Magnífica experiencia en el corazón de una preciosa e histórica ciudad. Tomamos el menú degustación “Esencia y Sabor” acompañándolo con una propuesta de maridaje de vinos. Lo estábamos pasando tan bien que alargamos pidiendo una tabla de quesos antes de los postres que también tuvieron su perfecto acompañamiento en vino. Platos donde se presenta muy bien el producto principal y se le “viste” de salsas emulsiones y aderezos que mantienen su esencia y lo realzan. Divertido el tartar de trucha. Curioso el garbanzo verde. Increíble la perfecta cocción de la merluza. Sabrosisimos y delicados corzo y cordero. Postres muy acertados. Mención especial las propuestas de vinos por parte del sumiller. Perfectos maridajes. Vinos internacionales y nacionales. Siempre bien presentados y justificados, notándose la personalidad del que lo propone. Eso lo hace todo más auténtico. Servicio y presentación de los platos con detalle y mimo, despertándote el apetito y las ganas de probarlo. Muy bien también. En definitiva, una experiencia inolvidable. Bien merecidos reconocimientos. Enhorabuena a todo equipo del restaurante. Empezando por su propietario, que allí estaba atendiendo y se notaba su profesionalidad y orgullo por el buen hacer. Muchísimas gracias.

Hemos ido al restaurante. Sin palabras, la variedad de los platos, sabores, texturas… y servicio… espectacular. Repetiremos al 100%.

He probado el menú esencia y sabor. Ha sido un total acierto, cada plato inmejorable, un trato exquisito, el personal encantador y un ambiente acogedor. El sumiller muy acertado con sus recomendaciones para acompañar los platos. Repetiremos sin dudarlo, es una experiencia que mereces vivir.

Hemos probado el menú Esencia y sabor y nos ha encantado. Producto de buena calidad con elaboraciones cuidadas, sorprendentes y ricas. Buena materia prima. Además, destacamos el servicio. Sin duda, volveremos!

Pues venía con expectativas bajas pero me ha encantado. El jefe de cocina se ha quedado explicándonos los platos y el cambio de carta. Sin duda me ha gustado del primero al último plato. Escogiendo el menú largo… algo claro es que cuando vienes a un estrella es para coger siempre los menús completos porque normalmente no se repite: El maridaje ha sido excelente y el responsable del proyecto magnífico!!!! Sin duda, recomendable y para repetir si o si , escogiendo productos de la tierra que son de 10: sal de satélites, aceite de villaseca, mucha caza…. Y pan artesanal Gracias al equipo de Doncel :)

Hemos estado cenando este fin de semana y nos ha sorprendido gratamente la cuidadosa preparación y la presentación del buen gusto de su chef, Enrique. Elegimos un menu degustación de varios platos, entre carnes, pescados, postres y sin duda no tiene desperdicio ninguno de ellos. Muy buena explicación entre plato y plato, de la preparación de los mismos por lo que sabes en todo mometo lo que vas a ingerir. Excelente, resuminedo 😉

Comida para dos personas disfrutando del Menú actual titulado Tierra y Sal, inmejorable en todos sus platos. Elaboraciones excepcionales, combinadas en cada uno de sus platos que hacen de la experiencia culinaria, un auténtico placer. Personal eficiente y profesional, explicaciones cortas y precisas para dejar a los comensales tranquilos, saboreando cada una de las presentaciones. Agradecimiento al Chef Enrique Pérez, con el cual tuvimos tiempo de departir sobre la gastronomía actual, ilustrativo, muy didáctico y amable, un placer encontrar profesionales dispuestos a compartir con sus clientes. Repetiremo seguro.

Hemos ido a comer y la experiencia ha sido increíble. Hemos pedido el menú de esencia y sabor y no nos ha podido gustar más. La calidad del producto es espectacular y el servicio es fantástico. La relación calidad/precio merece mucho la pena. Un 10/10.

Comida rica y elaborada, un restaurante muy tranquilo, la atención y el trato de 10.

Tuve la suerte de disfrutar de una experiencia gastronómica verdaderamente excepcional en El Doncel. La atención del personal fue impecable desde el principio hasta el final, pero lo que realmente destacó fue la cocina del chef Enrique Pérez. Cada plato que probamos fue una obra de arte, con sabores y texturas que se complementaban a la perfección. La presentación de los platos fue impresionante y el uso de ingredientes frescos y de alta calidad se notó en cada bocado. Quiero expresar mi más sincero agradecimiento al chef Enrique Pérez por su creatividad, pasión y dedicación a su arte. Su cocina es un reflejo de su personalidad y su compromiso con la excelencia. Sin duda, El Doncel es un restaurante que vale la pena visitar. La experiencia fue inolvidable y estoy ansioso por regresar y probar más de la deliciosa cocina del chef Pérez. ¡Felicitaciones a todo el equipo de El Doncel por su excepcional trabajo!

Fuimos a cenar al restaurante y tuvimos una experiencia de 10. La atención increíble y la experiencia culinaria muy top, todos los platos sorprendieron de alguna u otra manera.

Impresionante experiencia!! Fantástico hotel situado excelentemente frente al parque, zona tranquila pero con una comunicación inmejorable. Habitaciones muy grandes y muy bien equipadas.

Además del hotel, también estuvimos en este templo culinario. Desde que entras se respira un aire gastronómico por los 5 sentidos. Nos encontramos con un local pequeño, con una decoración mínima, las mesas espaciadas y un ambiente muy agradable. Escogimos el menú esencia y sabor, con 8 platos, ya que el de 14 nos parecía excesivo. Trabajan con un producto de primerísima calidad y las elaboraciones y contrastes me parecieron acertadísimas. Se pueden maridar con una selección de vinos que te proponen, pero aproveche la ocasión para degustar algunos internacionales con la estimada ayuda del sumellier, un auténtico profesional. La cocina trabaja muy bien, sacando los platos en tiempo y no habiendo intervalos importantes entre uno y otro. Si a esto le añades la gran atención dispensada con ese gran equipo de profesionales, te llevas un recuerdo inolvidable. La relación calidad precio me pareció muy correcta. Recomendadisimo.

Excelente. Probamos el menú Esencia y sabor, el nombre dice mucho del menú, se nota que tratan el producto con mucho mimo y cariño. Personal de sala y de cocina muy atentos y agradables. Dar las gracias por cuidarnos y tratarnos tan bien. Volveremos.

Un restaurante estrella Michelín con una cuidada carta de temporada, con varios pases, producto de los zona y maridaje con caldos sorprendentes! Un servicio impecable, atento sin resultar invasivo, y con un conocimiento profundo tanto del menú como del maridaje propuesto. Cada detalle perfectamente cuidado, demostrando una auténtica vocación por ofrecer al comensal una vivencia completa y refinada. La presentación está pensada con un criterio estético y conceptual. Los platos dialogan con la vajilla de una manera poco habitual: cada pieza de cerámica parece haber sido diseñada expresamente para el bocado que se sirve en ella. De 10!

J Olascoaga

Best restaurant in Sigüenza. Amazing experience, 1 Michelin star at really good price

Cristina Pérez de Lope

Authentic, delicious and honest food. One of my favorite places in the world. If you want to have a taste of real off-the-radar Spanish cuisine, this is your place.

+2

Tim and Toni Shinall

Incredible experience. Food that was beyond words and the best service.

Mang

Outstanding service and food, well deserved star.

+5

Juan Quintana

Excellent staff. Simply perfect food + wine tasting. Will come back.

Knaught F

Fabulous. Do Not miss El Doncel restaurant. We had the gastronomic menu, and it was delightful. I will never forget the Corzo course - perfection in a bowl. If I ever visit again this area, I will go out of my way to enjoy a meal here again.

Ruairi ODonnell

Michelín quality dishes. Best fresh produce and treated with expertise and respect by the chef and the waiters. A great experience, we would recommend to anyone within 100km of Siguenza. The staff speak English if you need help. They kindly gave me a English menu without asking

+14

Cpt Kousapää

I feel like I've finnished a good book. A bit sad that it's over but one beautifull memory richer.

Marc Bosquet

Excellent

Lennart K

This place deserves more than 5* here on Google and more than 1 Michelin *. Enrique Perez is the mastermind behind an outstandingly creative, surprising and extremely well curated menu. The service complements the culinary experience with great attention to detail

+4

Kathryn Hall

An absolute gem - from the service which was professional yet friendly, to the food which was delicious and definitely deserving of awards, with none of the pretension you may expect. We shared starters and mains a la carte and not the degustation menu (only because I was not sure I could manage it, not through lack of will!) and every dish was extremely well presented, but above all tasted amazing. The trout tartare was a joint favourite but everything was excellent - ravioli, meatballs and lamb (much better described in the menu), and a delicate, not too heavy, desert. Great wine list and we went with their recommendation (not at all pricey) which worked very well. Very good value too. Overall, if you are in Sigüenza, just go!

Kieran Paul Osborne

Perfect location. Friendly atmosphere. Excellent staff.

Robert M. Corless

I have been lucky enough to eat in some of the best restaurants in Canada, New Zealand, Australia, China, Austria, Germany, Switzerland, the USA, England, Japan, Italy, and Spain. There are a half-dozen that stand out in memory over forty years. El Doncel joins that elect few. They have more than earned their Michelin star. The presentation alone! I will add some pictures later, but the pictures do not do justice. As for the degustation itself, the flavours were unique, balanced, and exquisitely interesting. I have many allergies, and they carefully looked after me, but by the end I was simply eating, not caring a whit: it would have been worth it. It's worth the trip to Sigüenza all by itself.

jisun youm

The food is nice!!! I had very good time for my birthday.

David Del Olmo

Very good food.

Daniel Meister

Delicious dishes, creative ideas that work and convince, very good quality for this price

Mark blouzoopa

We dropped in for lunch after hiking all morning. We were sweaty and dirty and the staff still treated us like royalty. We ordered our entrees and the staff suggested that they could split the entrees up so we both could have a bit of each. We had a roast butternut squash soup with prawns and a plate of ravioli. Both were exquisite. We highly recommend this restaurant.

Bien merecida estaría la segunda estrella Michelin (supongo no va a tardar en lograrla) Fuimos a comer y debo reconocer mi error por no haber pedido el menú degustación largo, hicimos el corto: Bombón de queso Papel de setas Tartaleta de atascaburras Escabeche de zanahoria con verduras de invierno Taco de trucha a 40º en salmuera y toffee de ajonegro Nuestra sopa de ajo Bacalao sobre guiso de callos melosos Merluza, emulsión de sus espinas y pimientos braseados Cordero lechal, Postres “Chocolate y especias” y “Albahaca, pasión y yogurt” Me pareció un menú de muy alto nivel, demuestra el chef su formación y experiencia, es un chef muy detallista, sus platos son muy delicados, creativos, y combina muy bien los sabores. Nos ha encantado su estilo y tenemos pensado volver pronto a Sigüenza y probar su menú largo. Mis felicitaciones al chef Enrique Pérez y a todo su equipo, gracias por habernos atendido En cuanto al hotel, decir que es muy recomendable por su relación calidad/precio/ubicación Hotel muy bonito, edificio señorial, muy bien cuidado, limpio, silencioso. El personal del hotel muy atento y cordial. Situado en una zona estratégica y cerca de las plazas principales del pueblo y a pocos metros de los puntos de interés. Tienen además el mejor restaurante de la provincia, el restaurante El Doncel. Puedes aparcar tranquilamente (gratis) en la calle y a pocos metros del hotel. Hotel muy recomendable al que volveré seguro y recomendaré Quizás me faltó toalleros en el baño para colgar las toallas cerca de la ducha. Un radiador toallero sería una opción interesante Me alojé en la habitación (creo 204), que tiene 2 niveles y en el baño de la planta de abajo no habían dejado toallas

+6

El hotel es súper bonito, pequeño y acogedor, para pasar el fin de semana está genial. El recepcionista encantador. Nos tocó la habitación de la última planta y está chulísima, limpio y la cama muy cómoda. Si tengo que poner alguna pega es que el desayuno para mi es poquita cantidad pero es muy completo y variado, no te quedas con hambre. La ubicación está genial también porque está al lado del centro de Sigüenza, no tuvimos problemas para aparcar cerca del hotel.

Comida muy buena, a excepción de la tabla de quesos, que no esta a la altura del restaurante. Nos endosaron la tabla de quesos sin pedirla ( va a parte del menu y cuesta 15€ persona) y los quesos no tenían la categoría suficiente, eran de super. No dijimos nada porque la velada estava siendo muy buena, pero no estuvo bien. El Servicio y la atencion muy buena y sin duda volveremos y lo aconsejo. La música ambiente mejor la quiten, no es un buen maridaje la música pop comercial con una comida tan exquisita.

Comimos el menú esencia: entrantes, ciervo y postres espectaculares. El resto, más normal. En general, merece la pena. La armonía de vinos, en cambio, está un poco por debajo de lo que cabría esperar. Servicio muy amable y atento.

Tome el menú corto y muy recomendable. Cómo es habitual en estas experiencias los snacks y entrantes bastante más interesantes que los principales. El pescado simple pero efectivo, las carnes... Personalmente no me convencieron. Una cosa que en mi opinión claramente resta (y no es único restaurante haciéndolo) es la manía de moler café en la mesa, es ruidoso y desagradable, no es necesario para apreciar un buen café.

rick ciccone

Great food. Had the tasting menu and every dish did not disappoint. Service was good. Versus 3 star Michelin standard the service could have been a little more professional. English is a barrier so the explanation of the food and courses was very basic. Wine is very reasonably priced. And the Euro being at par with the dollar made the cost reasonable.

Pilar Pifarre

Exelent!

Alejandro Torres

Very nice and confortable rooms.

Me dejó francamente frío. Teniendo algo de experiencia en estrellas Michelin, la propuesta de comida fue correcta. Nuestro error fue elegir el maridaje y el queso. El maridaje fue particularmente caro y el queso fue un suplemento de 15€ por persona casi insultantes. Sacaron 6 porciones de queso, para repartir, del tamaño de la uña del dedo meñique (cutrisimo tener que partir esa mini porción entre dos para probar el queso). En general salimos con la sensación de no estar llenos y de haber pagado casi 250€ por persona en una experiencia cara en comparación de otras propuestas.