A mio parere Zymē è la cantina più bella che abbia visto finora. L’azienda ha in carta ottimi vini per tutte le tasche, il loro cavallo di battaglia è il Kairos ottimo rapporto qualità prezzo, se potete permettervi di spendere qualcosa di più l’Harlequin è spaziale…2 passaggi in barrique nuove. Da provare 😉

Esperienza super, guidata da una bravissima Elena, che ci ha raccontato la storia del progetto facendoci immergere completamente nel sogno del fondatore Celestino divenuto realtá. Elena ci ha portato a fare un giro della cantina studiata nei particolari e nel design, terminato poi nella degustazione di ben 11 delle 14 etichette della cantina, qualità innegabile

Esperienza stupenda, abbiamo fatto una degustazione di 8 vini della quale abbiamo davvero capito la differenza. Marco, la nostra guida, oltre che essere una persona squisita ci ha regalato una conoscenza sul vino che va oltre il tempo passato insieme. Alcune delle sue chicche le abbiamo imparate davvero e resteranno sempre con Noi. La cantina è pulitissima ed esteticamente ammirevole.

Siamo entrati alle 14.00 ed usciti alle 16.00,Marco,il nipote del proprietario ci ha accompagnati in modo inusuale alla scoperta di questi vini straordinari, ci siamo divertiti e siamo usciti più arricchito di quando siamo entrati, abbiamo avuto la.possibilità di conoscere meglio il territorio che stavamo visitando e di conoscere anche meglio noi stessi in relazione al vino. Sono super contenta di essere stata in questa cantina, vi auguro di trovare sempre la persona che ci ha fatto compagnia in quelle due ore perché la realtà è sempre meglio della fantasia. I vini mi sono piaciuti molto, il rapporto qualità prezzo, forse, non è dei più convenienti ma sono vini ottimi. Un pensiero al kairos che ho lasciato lì ma avrei portato volentieri con me a casa. Ci tornerò sicuramente.

Monica è stata una guida davvero preparata e molto appassionata. Ci ha fatto fare un viaggio all’interno della cantina e con degustazione dei vini, raccontandoci la storia dell’azienda nei minimi dettagli. È stata una bellissima esperienza che speriamo di ripetere presto.

Conoscevo di nome la cantina e sono voluto passare con degli amici per una degustazione e acquisto. E' stata una bellissima esperienza, Marco ci ha guidato nell'assaggio di alcune delle etichette più vicine al nostro gusto, con competenza e gentilezza. Posso solo fare i complimenti a questa bellisima realtà.

Esperienza pazzesca! Indimenticabile! Un luogo magico, trovato per caso, ero alla ricerca di una cantina per poter regalare al mio fidanzato un’esperienza di degustazione e ho esplorato il sito di Zymé che mi ha subito colpito per questo connubio di antico e moderno. Aspettative superate alla grande! E poi la ciliegina sulla torta è stato Marco, che ci ha accompagnato in questo bellissimo percorso con una professionalità, una passione e un empatia da ammirare, oltre alla simpatia! Insomma un’esperienza speciale!

Siamo stati ieri nel pomeriggio a fare una visita alla cantina .A prima vista la struttura esternamente si presenta con un edificio moderno e ricercato nel design, ma il meglio lo riserva l ‘ interno.veniamo accolti dal personale il quale in modo estremamente accogliente e professionale ci fa accomodare in una saletta prima di iniziare la nostra esperienza. Iniziamo il tour con Alessia una fuida simpatica coinvolgente e molto preparata, la quale ci illustra passo passo la storia il processo di produzione e come è stata sviluppata la meravigliosa struttura dell azienda. Passiamo attraverso una meravigliosa e suggestiva cantina scavata nella roccia per passare poi scendendo di un piano nella zona di affinamento e stoccaggio del vino .intramezzato da una spettacolare stanza con una sorta di libreria a pentagoni sovrapposti dove l’azienda conserva tutte le annate e bottiglie disponibili( svariate centinaia) eventualmente vendibili. Proseguendo il giro incappiamo in una piccola chicca , una sorgente di Acqua incastonata in mezzo alla cantina nel piano sotterraneo che fornisce l umidità per i vini e l’ approvvigionamento dell’ acqua per l azienda . Per ultimo incontriamo una splendida ascensore in verto cilindrica avvolta da una rampa di scale atta a simboleggiare il tappo che viene stappato dall’ apribottiglie. Dopodiché arriva “la degustazione “ accurata carrellata di 8 vini (più tre extra offerti a sorpresa) sapientemente spiegati da Alessia in tutte le sue parti con passione ,simpatia e professionalità. Per concludere ; un esperienza magica , vini eccezionali, ed alcuni veramente sorprendenti!! . Consiglio vivamente a chiunque voglia trascorrere un pomeriggio speciale e per chi voglia assaggiare vini indubbiamente degni di nota . Complimenti a tutto lo staff e alla azienda .

Rodrigo Gouvea dos Santos

We had an Unforgettable tasting and visit at Zymé!! First of all,all the wines tasted were extremely good,full of balance,Perfum amd elegance!!A really wonderful passionate job !! Our guide was Marco,and he is a really wonderful and passionate guy,sharing his knowledge about the wines and about Valpolicella,and he really made our tour and tasting an unbelievable good and unforgettable experience!! Grazie Marco,a great man and human Being!! Hope to come back one day !

Michiel Friederichs

Great and interesting tour and tasting with Marco. Marco had a lot of information to share and made the tour custom to the groups interest and knowledge. Also the tasting was customized to the groups taste. Will recommend!

+4

Klemen R

We visited Zýmē as a couple and booked everything online – super simple, everything worked perfectly. The whole experience was really impressive. The place itself is stunning, especially the cellar and tasting room. The tour was relaxed but informative, and you could feel the passion behind everything they do. We loved the mix of their serious DOCG wines and the more playful IGP ones, where they experiment with blends and different styles with perfect quality! It’s a great place to visit – beautiful, interesting, and the wines are excellent. Definitely recommend it if you’re in the area.

Ralf Kraski

We didn't have a reservation, just went there. As we had some other full packages in other wineries earlier, no need for another explanation of the story around. We got a really friendly welcome, and some wines to try at the wine bar, though more the standard ones. In addition we had good talks around wine, the area, Italy altogether. Altogether, we enjoyed the visit and appreciated the time the manager spend with us, not knowing if we would buy anything. Which we did eventually, of course 😀 Next time maybe paid full tour with wine and food tasting... And: we decided to go there based on Google reviews, at least this time we agree to the very good ratings from others!

Jason T

Alessia was brilliant! So lucky to have had her as a guide, and just the 2 of us and our little Isabella. The tasting was generous, and when the quality of wines is this good… it can only be a 5 star! Unique winery, with their own quirks…. Doing things different to others in the area so I’d definitely give this a go!

Emmanuel De Giovanni

A must try in this region. Professional winery with a great array of wines. Interesting tour and Francesca was very knowledgeable and replied to our questions in an effective manner. We were honored to also meet and speak with the founder and owner during the tasting and learn more. Highly recommended spot.

Brian Forni

I had an unforgettable experience at Zýmē! Alessia, our guide, was incredible—knowledgeable, engaging, and so much fun to be around. She brought the tour to life with her insights, making each part of the visit memorable. The winery itself is nothing short of spectacular. The entrance was welcoming, but it’s only when you take the elevator down to the lower levels that you truly appreciate the architectural marvel of the place. They’ve incorporated a beautiful deep well in the storage room, which adds a unique charm, and the blend of stonework with a gently sloping ramp leads you to an ancient cave and the tasting room. This thoughtful design and history added depth to the experience, quite literally! And, of course, the wines were simply delicious—every taste a testament to their craftsmanship. Thank you, Alessia, for such an exceptional tour!

Mirane Vella

Fantastic experience at Zyme. Alessia, our guide, was super knowledgeable and amazing. She even gave us a beautiful Amarone Riserva to try in our tasting, which was a total of 9 wines. All in all, it was a fantastic experience with lots of history and innovation, beautiful caves and cellar, and superb wines.

+1

Linda Koo

Great tour and tasting, very informative in many different ways. Second time I visited and learned many additional things about Italian culture, the winery and tasting. Thank you Marco, it was an experience that we will remember!

Nikita Khudov

Beautiful winery and fantastic tour & tasting (special thanks to Marco, the best guide ever). The architecture is remarkable, and the wines are outstanding

Ross Gays

Just incredible !! The whole experience is breath-taking. Celestino is an artist, inventor, creator and master wine maker! A genius! We had the most wonderful tour & wine tasting. Elena was outstanding and the wines are divine. We will be sending wine to Portugal soon and will return in the not too distant future!

Jonathan

A more modern and experimental take on traditional amarone wine making in Valpolicella, Italy. Such an amazingly beautiful facility, blending the world of centuries past and today. The facility blends modern architecture located in an ancient sandstone quarry dating back to the 15th century. The owner seriously takes the utmost care in his facility's presentation. The wine marker, Celestino, also takes a similar approach to his craft. Blending ancient art with unique approaches, using nearly extinct grape varietals and creating a beautiful blend that is mesmerizing, ever changing, and multifaceted. Varieties include select wines made from 15 handpicked varieties of grapes, blended together to create a beautiful symphony. Wine selections during the tasting vary greatly in price from about €11 to just under €250. However, most wine is about €50 to €100, making it possible for all visitors to bring home a little bit of this wonderful experience.

+20

sehee kim

The winery tour at Zyme is the best experience ever I've had. Our tour guide(I lost her name) is so nice and enthusiastic to explain the winery facilities and the wines of their own. She let us take enough time to enjoy wine tasting, which is very unlikely in other wine shops. You will be surprised to get to know Zyme's wonderful wines. Just book a winery tour if you are in Verona.

wiskey chan

Macro is nice and knowledgeable. He introduced the winery to us, the winery is like a big museum, beautiful design. We tried a series of Zyme wine, all are very good, especially Amarone, soft, round tannin, full body and very complex

Aleksandar Maravic

Great experience. Marco is a fantastic host, very professional and easy to understand. You will enjoy every moment of your tour. Wine is delicious. We will definitely come back in the future.

Milena Alexova

My best friend and I had a private wine tasting tour. Marco is an excellent presenter and teacher. We went through the absolutely stunning wine cellar, he explained everything, and then tasted 8 perfect wines, comparing and discussing them. There was a small hiccup with the reservation so as a compensation we could stay longer as well as taste two more very expensive wines. lovely service, beautiful building, amazing cellars, delicious wine, great experience. I recommend. Ps. Be mindful of busses, ours didn’t come for the way back to Verona, so we had to wait a bit more for the next one.

+4

Andrea Lewis-Byrum

Highly Recommend!! We had a fantastic visit today. Marco did an excellent job showing us the winery. We had an opportunity to get an insight into Zyme 's history and their growth into the modern era. The tour was filled with great information, from someone who is passionate about wine. Afterwards, we tasted 8 delicious wines, with the Amarone being one of our favorites. There was no pressure to buy. However, we did purchase several bottles. Book your tour now and enjoy some of the best wines in the Valpolicella area.

Gabriel

My wife and I really enjoyed the tour of Zyme! Marco was an awesome tour guide and very knowledgeable. We had tasted 8 wines after the tour and they were so good we bought 4 bottles. I would love to go back and get some more. Kairos is one of my favorite wines that I've tried. Give them a visit and be sure to buy a few bottles!

Laurens Koppenol

Cool place! Very modern. We did a wine tour for 20 euros. The hostess was very nice and showed us their modern winery including the art and symbols inside. Appearently we got lucky with the tasting as their showpony wine called Harlequin was currently in the tasting selection. See photo for other wines in the tasting. Yes all eight(!) wines were tried. And enjoyed.

Niklas Fransson

We had a guided tour summer of 2015, great tour with very good tour guide! Very nice winery and superb wines! First class, but expensive wines. Tasted a bottle of their 60-20-20, yr 2010, it was fantastic and fully comparable to very expensive wines from other producers. Go there!

Cantina bellissima!!! L’ingresso un po troppo da posto commerciale, ma poi girando ti rendi conto che è più genuino di quanto sembri! Molto particolare tutta la struttura, adagiata su di una sorgente! Il proprietario il signor Celestino con la moglie sono stati veramente dei bravi padroni di casa! Ci hanno affidato alla loro collaboratrice Francesca che ci ha fatto fare il tour con degustazione! Venendo ai vini, devo dire che per me il più interessante di tutti è stata la rondinella albina vinificato in bianco! I rossi invece a “a mio personale parere” non mi hanno convinto del tutto! Come se l’animo potente dei prodotti del territorio si fosse un attimo messa da parte, rappresentando più una scelta enologica anziché una della tradizione!

KYRENIA BIANCO IGP VENETO. I vini KYRENIA sono opera di Celestino Gaspari della cantina ZYMÈ. Questa linea di vini ha un carattere più immediato, fruttato e beverino senza rinunciare alla qualità indiscutibilmente alta. Questo, in particolare, è frutto di un uvaggio di sauvignon bianco, kerner e incrocio Manzoni. Semi aromatico e sapido rivela la sua spinta acida e sapida perfetta per un abbinamento non impegnativo che spazia dell'aperitivo al primo poco strutturato. A suo modo paradigmatico...PROSIT!