Joaquín Schmidt

Maravilloso sitio . Excepcional menú , Joaquin persona cercana y muy amable . Es una continua adivinanza desde el inicio hasta el final . Totalmente recomendable para todos aquellos que les guste disfrutar de las novedades en la cocina

Era la segunda vez que iba a cenar a este estupendo restaurante. Cuatro personas a menú cerrado creado por el chef. Magnífico, Joaquin me volvió a sorprender en todos los sentidos. De los mejores sitios que conozco. Si te gusta la buena cocina no te lo puedes perder.

Excelente restaurante para una cena en pareja. Música muy buena y seleccionada por el chef que te dice el nombre, autor e intérprete. Es un restaurante para muy poca gente ya que no hay camareros, el chef es el que sirve las mesas y te explica que es lo que estas comiendo y como hacerlo. Pan y aceite de oliva excepcionales.

Espectacular. Te recibe el propio Joaquín, se encarga de todo, de cocinar, servir la mesa ... siempre está muy atento a los comensales. El ambiente es único. La comida estupenda.

Indescriptible!! "Buscad la belleza dondequiera que esté" decía Ramón Trecet y aquí la encontraréis os digo yo. Dejarse guiar sin miedo y sentir con mayúsculas y a flor de piel, experimentar un viaje en un ambiente cuidado al más mínimo detalle. Después de esta experiencia única e inigualable, el universo de casi todos los sentidos, en el que te sumerge este gran equipo de profesionales de la cocina y el entretenimiento, se habrá transformado en tu propio multiverso de los sentidos que querrás seguir descubriendo. Gracias a todo el equipo por el gusto exquisito del que hacéis gala en todas y cada una de las sensaciones transmitidas y alimentos degustados. PD estuvimos en Febrero peo, por algún motivo técnico, no se publicó la reseña

Productos de primera, trato excelente, ambiente íntimo. Delicioso y muy recomendable.

Deleite para el paladar, mezcla de sabores para degustar lentamente, atmósfera envolvente con luz, música, pocos comensales para recibir un trato cercano, amable alejado de ese estilo algo chirriante de nuevos chefs o nuevas estrellas Michelín. Joaquín muestra un gran respeto y amor por su profesión, te sientes un invitado como en la película El festín de Babette.

Por qué no esta la opcción de magnifico??? Me llevo mi marido de sorpresa para celebrar nuestro aniversario y me dejo sin palabras. Desde la misma entrada, el local, la decoración, la carta y por supuesto la cocina. Todo fue una constante sorpresa. Me encantó. Pero para economias sanas.

Una experiencia única. Comida espectacular, productos de proximidad y atención perfecta.

Un placer para los sentidos, platos originales muy bien presentados, música de fondo relajante. Trato del dueño muy bueno. Volveremos

Es lo más parecido a ir a comer a casa de un amigo. Pero de un amigo que es un gran chef y que utiliza los mejores productos. Lo recomiendo. Os sorprenderá

Experiencia totalmente recomendable. Cómo cuida el producto Joaquín y la pasión con la que transmite su amor por la cocina hace que disfrutes de todos los platos, creando un ambiente cercano y muy agradable.

Sento Jesus and I had the most amazing experience of food sound and history. Beats 11 Madison ave ny ny in every category. Gracias

Cuando la humildad, sinceridad y la pasión de hacer las cosas correctamente te llevan 30 años más tarde a este nivel de calidad, simpatía y de atención al cliente. Solo hay que aplaudir y disfrutar de las degustaciónes de los platos. Joaquín y su equipo merecen una 6 estrella. Bravo.

Mr Schmidt is an amazing chef. He is charming and funny and creates wonderful experiences. Thank you!

Amazing experience! We had dinner here on a Thursday evening. Joaquin is very nice and passionate about the food and the wine. We loved it!

En un discreto rincón de Valencia, casi escondido a propósito, se encuentra Joaquín Schmidt, un restaurante que demuestra que la alta cocina no necesita altavoces estridentes ni grandes salones para brillar. Aquí, el lujo se mide en intimidad, producto y técnica, en una sala mínima de apenas cuatro mesas donde el comensal se siente más invitado que cliente. El local El espacio es sobrio, elegante y sereno, con esa luz cálida que invita a bajar el ritmo. No hay artificios: se busca que nada distraiga de la experiencia gastronómica. El propio Joaquín, cocinero y anfitrión, controla los tiempos con un equilibrio casi japonés, transmitiendo calma y dedicación. La comida La propuesta gira siempre en torno al menú degustación, un recorrido que cambia con el mercado y que se convierte en un diálogo entre el chef y el producto. Lo interesante aquí es la pureza de sabores: cada plato está construido para potenciar al máximo la materia prima sin disfrazarla, pero aportando toques creativos que sorprenden sin saturar. Cada paso del menú se acompaña con un pan de nivel sobresaliente y una bodega pensada, con vinos que buscan acompañar, no eclipsar. El servicio Minimalista y cercano. Al ser el propio Joaquín quien conduce el servicio, se respira una complicidad especial. Explica lo justo, escucha al comensal y transmite pasión sin impostura. La sensación es la de estar en casa de alguien que disfruta compartiendo su cocina. El precio Es una experiencia de autor, muy personal, y su precio es coherente con lo que ofrece: exclusividad, producto de temporada, dedicación artesanal y una cocina con identidad propia. No es un restaurante para ir cada semana, sino para ocasiones en las que se busca recordar por qué amamos comer. En resumen El restaurante Joaquín Schmidt es un secreto bien guardado en Valencia, una joya para quienes disfrutan de la cocina de autor íntima, precisa y honesta. No es un lugar de tendencias ni de “postureo”: es un espacio donde el protagonismo lo tienen el producto, la técnica y la sensibilidad del chef. Una experiencia serena, elegante y memorable que demuestra que, en la gastronomía, menos a veces es mucho más. Ideal para quienes buscan exclusividad, calma y cocina con alma.

Lástima que el reloj marque una cuenta atrás. Pero lo vivido en tu casa será eterno. Gracias Joaquín por todo!!

Se trata de un restaurante de autor, muy especial, en el que, literalmente entras en su mundo, en su entorno, en sus ideas, en su forma de ver la vida y de hacer las cosas y por supuesto de cocinar. Joaquín te recibe personalmente y la decoración del local te hace sentir que realmente estás en su casa que hace tuya por unas horas. Mágico. La comida es excelente, sorprendente, maravillosa. Sencilla y compleja a la vez. De combinaciones curiosas, presentaciones imposibles y sabores inolvidables. Tomamos un menú degustación que pusimos en manos de Joaquín y del que no pudimos salir más satisfechos. Cada plato era una historia cada historia un motivo para comerlo. Cada bocado tenía un sentido.. Todo tiene un sentido para Joaquín. Un restaurante de obligada visita para quiénes disfrutamos de la gastronomía creativa.

Un lujo. No es una cena, es una experiencia. No he ido a un restaurante que esté mejor cuidado ni he comido nunca nada hecho con tanto mimo. Merece mucho la pena. Joaquín es un encanto.

¿Buscas algo especial? No lo dudes… regalado de la vida disfrutar de la comida y la experiencia de un gran chef que disfruta y siente su profesión de una manera especial. Graciassssssss

Uno de los restaurantes más íntimos y con mejor ambiente de la ciudad, además de una propuesta culinaria del todo singular y personal. Joaquín (literalmente) te abre la puerta de su restaurante y te hace sentir como un amigo al que ha invitado a comer a su preciosa casa repleta de arte, para que pruebes sus magníficas creaciones. Desde el inicio del ágape con el pan de masa madre, el aceite de oliva y el aperitivo con tres cucharas para jugar con diferentes texturas y sabores, toda la comida es un sorpresa tras otra para el paladar (Brocheta de sandía, albahaca, tomate seco, comino y aceite de Viver; Gazpacho de almendra con espuma de tomate cuarenteno...). Y su cocido de los miércoles, casi una obligación para los amantes de la buena mesa. Gastronomía, arte, música y ambiente relajado. No esperes una cena o comida convencional porque estás en un espacio del todo único en la ciudad.

Дуже смачно й дуже незвичайно! Справжнє мистецтво!

benedicte arnoldts

Amazing experience! We had dinner here on a Thursday evening. Joaquin is very nice and passionate about the food and the wine. We loved it!

Carlos Ferrando

En un discreto rincón de Valencia, casi escondido a propósito, se encuentra Joaquín Schmidt, un restaurante que demuestra que la alta cocina no necesita altavoces estridentes ni grandes salones para brillar. Aquí, el lujo se mide en intimidad, producto y técnica, en una sala mínima de apenas cuatro mesas donde el comensal se siente más invitado que cliente. El local El espacio es sobrio, elegante y sereno, con esa luz cálida que invita a bajar el ritmo. No hay artificios: se busca que nada distraiga de la experiencia gastronómica. El propio Joaquín, cocinero y anfitrión, controla los tiempos con un equilibrio casi japonés, transmitiendo calma y dedicación. La comida La propuesta gira siempre en torno al menú degustación, un recorrido que cambia con el mercado y que se convierte en un diálogo entre el chef y el producto. Lo interesante aquí es la pureza de sabores: cada plato está construido para potenciar al máximo la materia prima sin disfrazarla, pero aportando toques creativos que sorprenden sin saturar. Cada paso del menú se acompaña con un pan de nivel sobresaliente y una bodega pensada, con vinos que buscan acompañar, no eclipsar. El servicio Minimalista y cercano. Al ser el propio Joaquín quien conduce el servicio, se respira una complicidad especial. Explica lo justo, escucha al comensal y transmite pasión sin impostura. La sensación es la de estar en casa de alguien que disfruta compartiendo su cocina. El precio Es una experiencia de autor, muy personal, y su precio es coherente con lo que ofrece: exclusividad, producto de temporada, dedicación artesanal y una cocina con identidad propia. No es un restaurante para ir cada semana, sino para ocasiones en las que se busca recordar por qué amamos comer. En resumen El restaurante Joaquín Schmidt es un secreto bien guardado en Valencia, una joya para quienes disfrutan de la cocina de autor íntima, precisa y honesta. No es un lugar de tendencias ni de “postureo”: es un espacio donde el protagonismo lo tienen el producto, la técnica y la sensibilidad del chef. Una experiencia serena, elegante y memorable que demuestra que, en la gastronomía, menos a veces es mucho más. Ideal para quienes buscan exclusividad, calma y cocina con alma.

Vicente Sanfeliu Villamayor

Se trata de un restaurante de autor, muy especial, en el que, literalmente entras en su mundo, en su entorno, en sus ideas, en su forma de ver la vida y de hacer las cosas y por supuesto de cocinar. Joaquín te recibe personalmente y la decoración del local te hace sentir que realmente estás en su casa que hace tuya por unas horas. Mágico. La comida es excelente, sorprendente, maravillosa. Sencilla y compleja a la vez. De combinaciones curiosas, presentaciones imposibles y sabores inolvidables. Tomamos un menú degustación que pusimos en manos de Joaquín y del que no pudimos salir más satisfechos. Cada plato era una historia cada historia un motivo para comerlo. Cada bocado tenía un sentido.. Todo tiene un sentido para Joaquín. Un restaurante de obligada visita para quiénes disfrutamos de la gastronomía creativa.

Milagros Carrión

Un lujo. No es una cena, es una experiencia. No he ido a un restaurante que esté mejor cuidado ni he comido nunca nada hecho con tanto mimo. Merece mucho la pena. Joaquín es un encanto.

Elena Lacalle García

¿Buscas algo especial? No lo dudes… regalado de la vida disfrutar de la comida y la experiencia de un gran chef que disfruta y siente su profesión de una manera especial. Graciassssssss

Ольга Павловская

Дуже смачно й дуже незвичайно! Справжнє мистецтво!

Toni Vivó

Uno de los restaurantes más íntimos y con mejor ambiente de la ciudad, además de una propuesta culinaria del todo singular y personal. Joaquín (literalmente) te abre la puerta de su restaurante y te hace sentir como un amigo al que ha invitado a comer a su preciosa casa repleta de arte, para que pruebes sus magníficas creaciones. Desde el inicio del ágape con el pan de masa madre, el aceite de oliva y el aperitivo con tres cucharas para jugar con diferentes texturas y sabores, toda la comida es un sorpresa tras otra para el paladar (Brocheta de sandía, albahaca, tomate seco, comino y aceite de Viver; Gazpacho de almendra con espuma de tomate cuarenteno...). Y su cocido de los miércoles, casi una obligación para los amantes de la buena mesa. Gastronomía, arte, música y ambiente relajado. No esperes una cena o comida convencional porque estás en un espacio del todo único en la ciudad.

Jorge BC

Una experiencia única. Comida espectacular, productos de proximidad y atención perfecta.

The most incredible dining experience ever. We took my son for his 21st birthday - could not have been a more memorable experience. The food is beautiful and delicious. Joaquin guides you through a series of experiences. Would highly recommend if you get the chance.

Great gastronomical experience. Fresh and high quality ingredients from local suppliers. We were attended by Joaquin himself who is the owner and chef at the restaurant. He is the only person working there and has been doing this for 30+ years. Place feels like you are being hosted in someones home.

Joaquín, thank you! What an unforgetable experience you gave us today... through your 7 course surprise lunch we experienced a beautiful symphony of textures, temperatures and of course fantastic tastes paired with great wine in a unique atmosphere. We hoped it would never end...! We'll be back!

The hospitality, the art, and above all - THE FOOD. Blew our minds. Highly recommend.

Exquisita comida y fuera de lo común. Un restaurante acogedor con obras de arte por todos lados. Joaquín súper atento. Toda una experiencia para todos los sentidos. Muy recomendable

Fuiste un regalo de cumpleaños que recordaré siempre. Nos abriste tu restaurante, que es tu casa, mejor dicho, tu hogar, donde compartiste tu corazón a través de tu arte culinario. Ya que el arte que envuelve esa aura de cultura, enriquecimiento y paz se traslada a su vez a cada plato, convirtiéndose en una nueva aventura en cada bocado. Ha sido un placer poder vivir esta experiencia junto con mi pareja, la culpable jeje y contigo. Y haber podido conocer no sólo al cocinero si no un poquito a esa persona tan enorme que hay detrás de él. Un abrazo y espero que todo te vaya bien. Te recomendaré siempre, aunque queda poco tiempo. Y si mi economía humilde me lo permite, intentaré darme otro capricho en tu compañía.

Un'esperienza da fare almeno una volta nella vita, per me è stata la seconda volta ed è stata un'esplosione di sapori indimenticabile. Joaquin ti accoglie a casa sua con i suoi piatti, con la sua arte e con la sua musica con passione! Grazie mille

Asistí anoche a la cena de los sentidos. Una experiencia maravillosa. Nunca pensé que iba a tener esas sensaciones que por un momento, en medio de la rutina diaria y el ruido, me hicieron sentir feliz Muchas gracias a Joaquín y su equipo. Luisa

Our family and another had one of the most special meals here. The owner/chef greeted us and treated us like friends joining him for dinner. He walked us through his creative concepts for each course, brought his personal favorites for wines, and shared details with us about where he obtained the ingredients. The multi course meal is in the vein of molecular gastronomy but not pretentious in any way. Our 10 and 13 year olds enjoyed it equally. We would highly recommend for a special night out. With wine and dessert wine, the price was well worth it.

Rr Md

Exquisita comida y fuera de lo común. Un restaurante acogedor con obras de arte por todos lados. Joaquín súper atento. Toda una experiencia para todos los sentidos. Muy recomendable

Brian Schneider

Our family and another had one of the most special meals here. The owner/chef greeted us and treated us like friends joining him for dinner. He walked us through his creative concepts for each course, brought his personal favorites for wines, and shared details with us about where he obtained the ingredients. The multi course meal is in the vein of molecular gastronomy but not pretentious in any way. Our 10 and 13 year olds enjoyed it equally. We would highly recommend for a special night out. With wine and dessert wine, the price was well worth it.

Luisa Romero Forteza

Asistí anoche a la cena de los sentidos. Una experiencia maravillosa. Nunca pensé que iba a tener esas sensaciones que por un momento, en medio de la rutina diaria y el ruido, me hicieron sentir feliz Muchas gracias a Joaquín y su equipo. Luisa

Giles Elliott

The most incredible dining experience ever. We took my son for his 21st birthday - could not have been a more memorable experience. The food is beautiful and delicious. Joaquin guides you through a series of experiences. Would highly recommend if you get the chance.

Margherita Bortolon

Un'esperienza da fare almeno una volta nella vita, per me è stata la seconda volta ed è stata un'esplosione di sapori indimenticabile. Joaquin ti accoglie a casa sua con i suoi piatti, con la sua arte e con la sua musica con passione! Grazie mille

Benoit Puissant (Ben Puiss)

Cuando la humildad, sinceridad y la pasión de hacer las cosas correctamente te llevan 30 años más tarde a este nivel de calidad, simpatía y de atención al cliente. Solo hay que aplaudir y disfrutar de las degustaciónes de los platos. Joaquín y su equipo merecen una 6 estrella. Bravo.

Jorge Pérez

Fuiste un regalo de cumpleaños que recordaré siempre. Nos abriste tu restaurante, que es tu casa, mejor dicho, tu hogar, donde compartiste tu corazón a través de tu arte culinario. Ya que el arte que envuelve esa aura de cultura, enriquecimiento y paz se traslada a su vez a cada plato, convirtiéndose en una nueva aventura en cada bocado. Ha sido un placer poder vivir esta experiencia junto con mi pareja, la culpable jeje y contigo. Y haber podido conocer no sólo al cocinero si no un poquito a esa persona tan enorme que hay detrás de él. Un abrazo y espero que todo te vaya bien. Te recomendaré siempre, aunque queda poco tiempo. Y si mi economía humilde me lo permite, intentaré darme otro capricho en tu compañía.

Roy O.

The hospitality, the art, and above all - THE FOOD. Blew our minds. Highly recommend.

Katarina Safa

Great gastronomical experience. Fresh and high quality ingredients from local suppliers. We were attended by Joaquin himself who is the owner and chef at the restaurant. He is the only person working there and has been doing this for 30+ years. Place feels like you are being hosted in someones home.

Michel Dufrasnes

Joaquín, thank you! What an unforgetable experience you gave us today... through your 7 course surprise lunch we experienced a beautiful symphony of textures, temperatures and of course fantastic tastes paired with great wine in a unique atmosphere. We hoped it would never end...! We'll be back!

La experiencia es muy curiosa. es una casa privada con tres pequeñas mesas. La atención magnífica. Tomamos el menú intermedio de trampantojos... Nos gustó pero sobre todo por el entorno. La comida muy buena pero quizá un poco mejorable para el precio que tiene.

Es un sitio que me cuesta . La culpa no es del dueño , lo admito, si te gusta esa clase de ambiente la verdad es que estarás en tu salsa. Cuál es el ambiente ...cuadros raros que a mí no me gustaban , música sesentera a ochentera versionada que a mí no me gusta , todo muy oscuro..no es mi ambiente . La comida debo reconocer que es muy buena . Como cocinero un 10 como anfitrión yo personalmente , prefiero otra cosa .

Lo he pasado bien. Pero para lo q me ha costado la cena...no repetiría. Mi novia es vegetariana cosa q avise al hacer la reserva y como plato principal a mi me ha traído un ceviche de pulpo y a ella lo mismo sin pulpo....podría haber cocinado algo distinto.....y con el vino.. Q no te permita elegirlo ni ver los precios tb me pareció mal. Pague 25€ por el vino....

Esperábamos más. A pesar de que todo estuvo bueno, nada nos sorprendió especialmente. También nos pareció algo escaso el Menú Gourmand. Se supone que son 5 platos más postre, pero en realidad 2 de esos platos son 4 aperitivillos. La atención, el ambiente, y el vermú muy buenos.

No lo recomiendo. Sentí que me tomaron el pelo. Solo un par de platos interesantes. El resto con poca elaboración para el precio que pagas. Fui a comer el pasado sábado porque cierran en febrero y tenía muy buenos recuerdos de hace años. Una pena. Ya no es lo que era.

Lola Carbonell Giménez

No lo recomiendo. Sentí que me tomaron el pelo. Solo un par de platos interesantes. El resto con poca elaboración para el precio que pagas. Fui a comer el pasado sábado porque cierran en febrero y tenía muy buenos recuerdos de hace años. Una pena. Ya no es lo que era.

Una experiencia hermosa unos platos exquisitos elaborados con productos de proximidad de excelente calidad. Una atención esmerada q te guia para ir descubriendo sabores y texturas todas muy agradables Si vas x Valencia no te lo pierdas te sentirás unico.. cuidado... Nos ha gustado muchísimo. 🍽️🍷🎶♥️

¡Una decepción muy cara! Fuimos a comer dos personas, de los tres menús que nos ofrecieron tomamos el menú medio. Platos anodinos, carentes de sabor y sin ninguna emoción, y sin embargo con un nombre muy pretencioso que no corresponde con lo ofrecido en el plato. Por ejemplo, el segundo plato es un paté de aceitunas negras y un cuenco de aceite para mojar pan… eso sí, la explicación sobre el plato increíble. Relación calidad precio pésima tanto en comida como en bodega. Restaurante para nada recomendable.

La reserva era a las 13 h. Empieza con una lectura teatralizada de unas 2 horas. Habremos empezado a comer sobre las 15:45. Lo primero que nos han servido ha sido pan con aceite, después un aperitivo de gelatina de berberechos, más pan con aceite, un plato de lentejas, más pan con aceite, este con azúcar, mandarinas y por último una cucharita de pan con chocolate. Todo regado con cava o agua. No había más opciones ni de comida ni de bebida. El coste ha sido de 77€ por persona.

Isabel Lafont

La reserva era a las 13 h. Empieza con una lectura teatralizada de unas 2 horas. Habremos empezado a comer sobre las 15:45. Lo primero que nos han servido ha sido pan con aceite, después un aperitivo de gelatina de berberechos, más pan con aceite, un plato de lentejas, más pan con aceite, este con azúcar, mandarinas y por último una cucharita de pan con chocolate. Todo regado con cava o agua. No había más opciones ni de comida ni de bebida. El coste ha sido de 77€ por persona.