Tre stelle Michelin e non sentirle, nel prezzo né nel servizio, tutt'altro che spocchioso ed egocentrico. Piatti della tradizione. Ambiente rilassato. Disponibilità e una gentilezza familiare. Porzioni non eccessive, come spesso accade; l'opulenza qui è data solo da un difficilmente eguagliabile equilibrio.

+6

Era da un po' che volevo provare questo ristorante che da anni è al vertice della cucina italiana e perché no nel mondo, anche se mio modesto parere ha sempre voluto mantenere l'aspetto di un ottimo ristorante "famigliare" e intimo, senza troppo marketing e comparsate in tv rispetto ad altri chef magari più conosciuti da molti.. non sono uno chef o un esperto gastronomo, tuttavia quando possibile mi piace provare anche l'alta cucina..ebbene l'esperienza è stata superiore alle aspettative, ottimo e discreto il servizio (prima volta che mi danno forchette apposite x me che sono mancino, una piccola attenzione gradita) , ho provato il menù degustazione del Pescatore per avere una panoramica dell'idea che lo Chef vuole trasmettere con i suoi piatti..non voglio dilungarmi troppo, piatti di alta qualità mantenendo i sapori autentici di una volta con un tocco d'innovazione quanto basta, senza esagerare. Oltre ai famosi "ravioli" molto buone le chioccioline e il risotto al profumo di basilico e bottarga..buoni e concreti anche i dolci e ottima scelta dei vini proposti in abbinamento. Ovvio i prezzi in linea con un ristorante stellato ma con un giusto rapporto qualità prezzo rispetto ad altri competitor provati. Continuate cosi!! Sicuramente tornerò a trovarvi, un saluto dai "motociclisti" Matteo e Roberta.

Ho finito le stelle !! Ambiente prestigioso , accoglienza straordinaria , staff e dirigenza al top , sempre disponibili ed esaustivi nella spiegazione delle portate , sempre pronti a consigliarvi !!! Grazie per la splendida serata

Cena eccellente. Servizio impeccabile in ogni suo dettaglio. Piatti ben costruiti anche se non sempre travolgenti come ti aspetteresti da un ristorante tri stellato. Nel complesso però esperienza da provare. Non posso valutare il rapporto qualità/prezzo poiché ero ospite.

+6

Bisognerebbe scrivere un racconto breve, più che una recensione, per rendere al meglio l’esperienza vissuta in questo monumento della ristorazione. Siamo di fronte infatti ad una delle poche famiglie, non individui, famiglie, che hanno scritto le regole di questa professione. Tutta questa “allure” ti porta a presentarti con tanto rispetto, curiosità, ma anche ad avere delle aspettative davvero alte. Sgombriamo subito il campo dai dubbi: la giornata è stata stratosferica. Sotto ogni punto di vista. Ad imperitura memoria andranno sicuramente i piatti assaporati, ma come si potrà mai dimenticare il prezioso tempo trascorso a parlare con Antonio Santini, che ci ha omaggiato di diversi minuti al tavolo. Per chi come me e il mio amico ama la ristorazione è un po’ come per un tifoso palleggiare con Maradona. Impagabile. Memorabile il dialogo sui tortelli di zucca, quando il mio commensale ha chiesto una versione più dolce. Con grande eleganza il patron ha spiegato che il cliente non deve essere cavia di esperimenti, ma ha raccontato l’evoluzione storica del piatto nella sua famiglia. Poi il colpo da fuoriclasse: dalla cucina è arrivata una variante storica col pomodoro, servita accanto a un tortello nella versione classica. Il piatto è stato offerto. Commovente. Il servizio è stato superlativo, tra i migliori mai visti. Encomiabile tutto lo staff e bravissimo il sommelier Alberto Santin, che ci ha consigliato un Barbaresco Martinenga 2020 di Marchesi di Grésy, versatile e perfetto per l’intero pasto. Ho iniziato con le Chiocciole Petit Gris della Pianura con salsa di erbe e aglio dolce: eleganza, equilibrio e una leggera gratinatura irresistibile. Poi i Tortelli di Zucca al Burro e Parmigiano Reggiano nella versione tradizionale con amaretti e mostarda. Qui non si cerca di smorzare i contrasti, ma di esaltarli: dolce, sapido e piccante convivono in un’alchimia perfetta. Solo per fuoriclasse. Come secondo ho scelto l’anguilla alla griglia con radicchio dell’orto: un piatto che parla della storia della famiglia. Il patron lo ha riassunto con una parola perfetta: ESSENZIALITÀ. Il grasso nobile del pesce protagonista, bilanciato dal radicchio agrodolce. Emozionante. Ho chiuso con la sella di capriolo al cabernet e mirtilli neri, tenerissima, accompagnata da ottime verdure, su tutte le carotine. La piccola pasticceria finale è stata seguita da uno zabaione al marsala offerto dal patron. Abbiamo concluso con un Beerenauslese Cuvée 2020 di Kracher, da uve botritizzate. Così si è chiusa la nostra splendida esperienza al Dal Pescatore di Santini. Una giornata che resterà impressa nella memoria.

+3

Location splendida, servizio di livello eccelso. Cucina con materie prime grandiose, trattate con sapienza estrema. 3 stelle Michelin meritatissime

+3

Sono stata in questo meraviglioso ristorante con la mia famiglia. Da appassionati di cucina stellata eravamo davvero curiosi di vivere un’esperienza unica e irripetibile e così è stato, non sono state deluse le nostre aspettative. Dalla bellissima location immersa nella natura alla qualità eccelsa dei piatti proposti e al servizio impeccabile tutto è stato di nostro gradimento. Un particolare apprezzamento alla sella di capriolo.

+6

Un tempio dell' enogastronomia che da quattro generazioni delizia i palati dei gourmand più esigenti. Location elegante e rilassante, mise en place raffina, cucina con piatti che ti sorprendono in un crescendo di sapori ed emozioni, carta dei vini con enorme profondità di annata. Antonio e Alberto in sala , Giovanni e Nadia in cucina sono un inimitabile esempio di una famiglia che ha portato la ristorazione italiana da 30 anni ai vertici di quella mondiale

+6

Il ristorante Dal Pescatore Santini, situato a Canneto sull’Oglio (Mantova), è un’icona della ristorazione italiana. Immerso nella vera campagna lombarda, il ristorante presenta un ambiente raffinato con sale luminose e tavoli ben distanziati. Il servizio è impeccabile: professionale ma accogliente, grazie all’attenzione della famiglia Santini e del personale di sala. A livello gastronomico Dal Pescatore rappresenta l’eccellenza della cucina italiana, dove tradizione e innovazione si fondono in un’esperienza indimenticabile, il tutto accompagnato da una cantina ricca e con etichette eccellenti. Del menu degustazione da noi preso oltre ai classici tortelli di zucca mantovana, meritano una citazione la terrina d’astice con caviale, gli Agnoli in brodo di gallina e le chiocciole Petit Gris.

Ristorante stupendo in cui regnano tranquillità e calma. Accoglienza splendida. Piatti della tradizione valorizzati in tutto e per tutto grazie alla maestria della cucina e agli ingredienti eccezionali, molti dei quali provenienti dal loro orto. Scelta dei vini ben consigliata. La sensazione che si ha durante il pasto, è di scendere dal mondo per un attimo e staccare da tutto, rilassandosi e facendosi coccolare da cibo, bevande e natura.

+6

Non potevo dare più di cinque stelline, ma al servizio, in particolare, ne avrei date mille. Che il cibo fosse delizioso e il vino squisito quasi me l'aspettavo (la bontà di ogni piatto è commuovente, comunque, lasciatemelo dire). Ma neanche nei miei sogni potevo immaginare che l'accoglienza che riservano ai clienti potesse raggiungere livelli così alti. Ogni singola persona che opera in questo meraviglioso ristorante non solamente è cortese, competente e perfetta in ogni dettaglio di quello che fa. Ha soprattutto la capacità di capire esattamente come rapportarsi con il singolo cliente e farti sentire benvenuto perchè "sei tu"... farti sentire come se davvero, in quel momento, fossero entusiasti proprio della tua presenza. Non ero mai stata in un ristorante tre stelle, prima, e confesso che ne ero quasi intimorita. E invece mi hanno fatto sentire a mio agio dal primo momento, sempre gentili, sempre sorridenti, sempre attenti a ogni singola mia esigenza. Più che un pranzo, un'esperienza di vita che in qualche modo ti insegna a guardare con occhi diversi a tante altre cose della tua quotidianità. Immensamente grata alla famiglia Santini e a tutto il personale di sala per averci donato questo bel ricordo, che ho potuto condividere con il mio babbo, che sognava di visitarli nuovamente dopo tantissimi anni. Congratulazioni vivissime.

+2

Un’esperienza culinaria indimenticabile Ho avuto il piacere di pranzare presso il ristorante Dal Pescatore Santini, e posso dire con certezza che è stata un’esperienza straordinaria sotto ogni punto di vista. Dal momento in cui siamo entrati, l’atmosfera raffinata e il servizio impeccabile ci hanno subito messo a nostro agio. Abbiamo scelto di ordinare alla carta e ogni piatto è stato una rivelazione. Le creazioni dello chef combinano creatività e tradizione in modo armonioso, con un’esplosione di sapori e una presentazione impeccabile. In particolare, il risotto al basilico con pane nero alle erbe, panna fresca agli agrumi e bottarga di tonno ha superato ogni aspettativa, con un equilibrio perfetto tra ingredienti e consistenze. Il personale di sala è stato estremamente attento e professionale, accompagnandoci nella scelta del vino e spiegando con passione ogni piatto. In sintesi, Dal Pescatore Santini è un luogo in cui l’alta cucina diventa arte, e non vedo l’ora di tornarci per vivere di nuovo questa esperienza unica.

+3

Io , Giorgia, e mio marito, Giancarlo, siamo stati molto bene in questo locale. Cibo di ottima qualità Cibo ben presentato Cibo abbondante Prezzi giusti Ambiente accogliente Soprattutto però è Cristina, con la sua gentilezza, con la sua spontaneità, con la sua allegria che rende il posto speciale. Quando torneremo in zona sicuramente ci fermeremo al Pescatore. Consigliatissimo

Al ristorante Dal Pescatore di Canneto sull’Oglio l’esperienza si eleva a un livello di rara eccellenza. L’ambiente, elegante senza ostentazione, accoglie con discrezione e raffinatezza; ogni elemento è calibrato con gusto, dalla mise en place ai dettagli decorativi. Il menù degustazione propone un percorso culinario che coniuga sapientemente tradizione e innovazione: ogni piatto è un equilibrio perfetto di sapori e consistenze, eseguito con tecnica impeccabile e presentato con sobria eleganza. Degna di nota la freschezza dei prodotti ittici e la creatività nell’abbinamento di ingredienti locali, che trasformano ogni portata in una piccola scoperta sensoriale. Il servizio è altrettanto degno di lode: attento, discreto e puntuale, anticipa le esigenze senza mai essere invadente, completando un’esperienza che definire semplicemente “gustativa” sarebbe riduttivo. Un indirizzo che conferma la sua fama e merita ogni riconoscimento, capace di lasciare un ricordo indelebile. L. C.

Ho aspettato per qualche settimana prima di scrivere questa recensione, perché quando si va da un ristorante stellato, per la prima volta, poi con l’esperienza e la ricerca della meraviglia e del nuovo si giudica inesorabilmente perché è giusto porsi e il dubbio sul perché andarci sapendo che sicuramente non si paga per quello che si mangia, ma per la ricerca di sensazioni uniche e ormai alla mia tenera età di un sessantenne qualche soddisfazione ogni tanto c’è là si offre. Santini è il mio secondo tre stelle, ma con consuetudine frequento i due e una stella. Partiamo dalla location che è indiscutibile al top, così pure l’accoglienza della famiglia (un po’ troppo leccata e enfatizzata dagli assistenti). Lista dei vini eccellente, anche se personalmente quando si superano tante eccellenze li ordinerei in digitale altrimenti si rischia di passare tantissimo tempo a leggere tutto il librone. Mentre, un pochino deluso proprio dal contenuto del cibo. Non discuto la qualità (anche se l’anguilla era un pochino grassa e l’inpanatura un pochino duretta tra i denti) degli ingredienti, ma al gusto, purtroppo, troppo anonimo, stringatamente, non ho mai fatto un esclamazione di un “whaw” su nessun piatto, se non per il foie gras mai assaggiato nella modalità di cottura fatto da loro..(un piatto a sentir loro che andrà a sparire per le critiche sul come si ottiene). Mi ripeterò all’infinito, ma la cosa più eccellente è accoglienza e cortesia che ti fanno sentire a “casa” seppur sei in un tre stelle. Esperienza che andava fatta, e sicuramente merita, peccato che non son rimasto soddisfatto ..pienamente. Mah, come recitata un famoso detto: “de gustibus, non..”

+3

Ci sono stato il 29 maggio 2022 per pranzo con la famiglia e non posso che dare un voto eccellente sotto tutti gli aspetti. Location meravigliosa, accogliente e rilassante. Cucina ai massimi livelli senza una minima pecca, un viaggio di gusti meraviglioso. Personale perfetto, di una gentilezza e disponibilità uniche e sempre presenti, ma mai invadenti.. complimenti! Un ringraziamento speciale alla chef Nadia Santini che ho avuto l’onore di incontrare, di una gentilezza e tenerezza che ti lasciano il segno; complimenti per l’alta cucina che propone. Carta vini molto fornita. Prezzi onestissimi per la qualità che propone. Ci torneremo presto, siete una certezza e un onore in questa Italia. Grazie !

+6

A Canneto sull' oglio sorge questo ristorante che anni anni fa' era nato come trattoria semplice per pranzo di lavoro oggi la famiglia Santini e' riuscita a trasformare questo luogo in una dimora di extralusso e accogliente come stare in famiglia. I Santini danno di piu' del meglio per viziare coccolare il cliente infatti il servizio i vini la locatiin meritano un 10 di voto nessuna imperfezione tantomeno la cucina dove la tristellata chef Nadia gestisce con decisa eleganza e precisione la brigata di cucina gusto e piatti da artista anche grazie ai suoi viaggi di esperienza fatti in Francia. All' esterno del ristorante si trova l' orto che Nadia cura con passione e amore. Da assaggiare una volta nella vita i tortelli l' anguilla il risotto e soprattutto il foie gras.

+6

Charlotte Huang

Love💗Warm🌟Delicious👍🏻Wanderful🇮🇹 Merci beaucoup 🙏🏻

Conor Harris

The best of the best that Italy has to offer. Unbelievable flavors I’ve never imagined, perfect execution and presentation, and also a beautiful dining room to top it all off. I am not sure what could have made this better. I was blown away. It’s worth coming out of your way to experience this meal. Whatever you do, don’t miss the pumpkin ravioli or orange soufflé. I’ve been on a bit of a Michelin fine dining “food tour” in the country this last week and, by far, Dal Pescatore Santini was the best.

+6

Sergey Remenik

Amazing food, great service. Alberto and the staff were very friendly. Overall wonderul experience

Frances Ha

Dal Pescatore is as authentic Italian fine dining as it can be with each ingredient used in preparing dishes is grown in their farm or surrounding region; every guest is treated with special care with 2 set menus or ala carte to choose fromb with amazing wine selection. They made it very special dining experience for us.

gerard donel

3 stars Michelin for more than 25 years! one of the best restaurant in the world!! You need to experience that once in your life ( at least)

Jiravit Chayavoraprapa

Well, This is like a legendary we drive around 50 minutes to visit because we want to try classic italian which they deliver as our expectation. Food is good wine list is great as Michelin 3 star standard. They use all ingredients from their own farm which is very unique. Worth to try once.

+10

ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΤΣΕΛΛΟΣ

Amazing experience by Santini Family ⭐️⭐️⭐️Michelin!!!!

+5

Knud Highland

Absolute amazing, a rare experience of not just good food or service or location or atmosphere. Combined this is a truly unique experience of generations of excellence and passion delivered in an all evening experience. Thank you 🙏 Look forward to visiting you again soon.

Rorschach W

Fine for anything especially the service quality From the side such as dishes the caviar is quite good and it’ ideal is from Pâté en croûte, but the ingredient which the restaurant use is much better than the original recipe.

Horus Abbaddon

One of the best 3 stars I've ever been to. This foie is fantastic ( see photo ) the passion fruit sauce and the apple is absolutely so god damn good. It's this random place in the countryside, but it's magic inside.

Bryan Shu . The truth

A Michelin-starred restaurant since 1996 - an Italian record - as well as close to celebrating a century of life: to get to know the history of Italian catering, you have to come to Runate, a few dozen inhabitants in the countryside between Cremona and Mantua, where an extraordinary couple have transformed the old family osteria into a temple of elegance and hospitality. We are talking about Antonio Santini, in the dining room, and his wife Nadia, at the cooker, with their sons Giovanni and Alberto. In a refined mix of old and modern, where space, light and colours leave you enraptured, you will be served memorable dishes that have spanned the decades, with subtle evolutions and improvements year after year, yet never bowing to ephemeral fashions, always favouring taste and the pleasure of being at the table. A meal at Dal Pescatore tastes like a fairy tale, set in the enchanted world of a splendid country house in the park of the River Oglio.

+22

Luca

Great place, the atmosphere is warm and relaxing. It is a very nice place where to enjoy a nice dinner. The staff is very well prepared always paying attention to the table. They always explain the dish and how it is prepared. The ingredients are at the highest quality. We will go back more times in the future.

+5

Bernhard S

An excellent culinary experience. An outstanding family business. We will come back.

Stochastic Traveller

Despite the high expectations our experience was outstanding. The place, the set up, the ambiance, the art de la table, the service were exquisite. The food and the cooking of Nadia Santini is purely delicious and fulfills all senses, concentrated in the essence and finesse and not so much on impressions. Tradition and local ingredients are seamlessly connected to the future and modern cuisine techniques. The cherry on the pie is the warm and lively reception of the whole family, that is involved with various roles in the restaurant.

+12

Kirlo90

What a great dining experience. The whole Santini family is extremely passionate and it's such a pleasure to be their hosts. The service is probably the best in Italy, the atmosphere is warmly and elegant. The cuisine is typical but at the peak for quality and finesse. There is a reason if this restaurant has been at the top in Italy for so long...come and get why!

+5

Παναγιώτης Τανιμανίδης

Excellent quality of food, inspired dishes -Tortelli di Zucca is a must (Da Dio!!!), Very warm people (all the Santini family), perfect service, cigar bar with excellent & wide variety of digestives/spirits. Definitely worth the trip!!! By far one of the best dining experiences ever!!! Complimenti alo chef per la gusto meraviglioso!!! (last visited Jan 2009)

Natasha Isakova

A magnificent experience! Every single moment spent in this institution was incredible: cuisine - completely exquisite and thought over in every single detail: every next dish was a logical continuation of the menu theme taste and visual wise (automne); service - an perfect mix of highest class treating and true Italian hospitality; the place and the decoration - simply beautiful. No question on why this family takes top places in all most important ratings - BRAVO, CHAPEU and MERCI!

+7

Graham

Fantastic food, wonderful atmosphere! Highly recommended!! Would have put 6 stars if I could!!

Fine for anything especially the service quality From the side such as dishes the caviar is quite good and it’ ideal is from Pâté en croûte, but the ingredient which the restaurant use is much better…

Fine for anything especially the service quality From the side such as dishes the caviar is quite good and it’ ideal is from Pâté en croûte, but the ingredient which the restaurant use is much bett…

Julia O'Brien

Gorgeous setting, extremely attentive and friendly staff - they were so welcoming! Food was beautifully presented and most dishes were lovely - dessert was a highlight. Some dishes however lacked a little flavor but were still excellent. A wonderful experience!

+2

Daniel Trzesniak

This is one of the most traditional restaurants in Italy and known as the culinary temple of the Santini family. The setting is really incredible, from the tables to the menu design. The staff and owners are super friendly and make the experience really unforgettable. We had the Dal Pescatore menu and it was ok. The food and ingredients are of top quality and all the dishes were good, but unfortunately they didn't really wowed us, which was expected give the restaurant status. Nevertheless, an amazing experience.

I explain the reason for my vote: I am a fan of good cooking, I like to cook as a hobby, I love to try starred or otherwise good restaurants, especially to try unusual dishes, preparation methods tha…

Un locale storico e come tale va trattato. Per chi non ha grande familiarità con i ristoranti stellati sicuramente rimarrà incantato dalla bellezza del posto, dell'attenzione nel servizio e dalla cordialità della famiglia Santini e di tutto lo staff. Se invece frequentate abitualmente ristoranti di un certo livello, qui, non troverete piatti elaborati/ rivisitati o reinterpretati, ma solo degli ottimi classici. Recensione disponibile sul canale Youtube 'gli spoon'. Personalmente non è una cucina che mi ha incantato per quanto ben eseguita.

Comincio con il dire che è stata una bella esperienza e siamo stati bene..ma ci sono dei “ma” che non mi aspettavo visto il livello del ristorante. Sensazione d’arrivo e accoglienza ottima, sala molto elegante, ambiente ricercato con una luce molto bella. Non vi fate ingannare dal menu presentato con un solo foglio, è fatto per quel giorno e per poterlo portar con voi senza problemi (personalmente avviserei per evitare che sembri approssimazione). Sala bellissima ma un po’ “rumorosa”, c’è da lavorare sul rimbombare dei rumori e delle voci, oltre al fatto che si sentiva un “BIP” tipo “ascensore arrivato”.. non sono riuscito a capire da cosa arrivasse ma era in direzione cucina. Alzato dal tavolo nessun interesse per il mio tovagliolo per quello di mia moglie invece si, strano. Bagno assolutamente bocciato..scarno e non al livello del resto. Nessuna lavette, crema per le mani, profumatore o altre amenities che si trovano in ristoranti così importanti. Il lavabo con il sistema dyson che si trova in alcuni centri commerciali....e quelle porte automatiche sicuramente “pulite” ma davvero “strane”. Servizio del pane molto scarno, vassoietto con focaccia, grissino e fetta di pane..refill fatto con cestino. Focaccia molto buona e rimpiazzata spesso, così come per l’acqua: camerieri sempre puntuali. Per quanto riguarda l’impiattamento delle portate mi aspettavo di più. Tutti i piatti personalizzati ma praticamente tutti uguali. Impiattamento poco emozionante. In compenso i ragazzi in sala sono stati tutti molto professionali e attenti, MOLTO Bene. I sig.ri Santini tutti meravigliosi e gentilissimi. Sui piatti sinceramente non ho trovato quello che mi aspettavo non solo a livello estetico ma anche a livello di gusto. Tralascio la amuse bouche: ottimi ingredienti oltre modo semplici. La zucchina molto bella, ma un gusto molto “normale”. La composta di melanzane e pomodori: bella e buona ma non me la ricorderò. La terrina di astice: bella ma troppo fredda e gelatinosa, anche questo un piatto che ci ha colpito. Orto d’estate: bellissimo ma non lo ricorderò, oltre il gusto di verdure ..nulla. Tortelli di Zucca davvero SPETTACOLARI, davvero una poesia. Questo il livello che mi aspettavo. Perfetti, semplici con una sorpresa nel gusto: una zucca saporita che unisce l’amaretto e la mostarda sposandoli in maniera sublime. Un MASTERPIECE da ricordare. Risotto molto buono, ma per equilibrare la bottarga il risotto “da solo” risulta quasi insipido. Quindi consiglio di mangiarlo sempre assieme..se vi rimane un po’ di risotto senza bottarga il piatto perde. Anguilla: potenzialmente il piatto peggiore. Brutto nella presentazione, radicchio e anguilla niente da ricordare. Lombata: presentata bene, carne buona anche se me l’aspettavo più morbida. Sorbetto buono, torta di amaretto e fondente al cioccolato molto buoni. Direi che mi aspettavo dei piatti più simili al livello dei ravioli, piatti memorabili che vorresti tornare a mangiare.

+6

Ho meditato parecchio se scrivere una recensione della mia esperienza al ristorante Dal Pescatore, perché solitamente evito di scrivere recensioni di posti che mi hanno deluso preferendo invece premiare solo quelli in cui sono stato meglio. Questo però è un caso particolare perché penso valga la pena condividere con altri appassionati di cucina cosa ci si deve aspettare da un 3 stelle che definirei "anomalo". Partiamo dalle eccellenze: il servizio è di altissimo livello. Quel giusto equilibrio tra formalità e accoglienza. I titolari padre e figlio hanno passato del tempo con noi raccontandoci aneddoti su colleghi, cantine, storia del ristorante... Preparatissimi ma mai invadenti. E attorno a loro molti camerieri bravissimi han gestito la cena e il dopo cena in modo impeccabile. Bravissimi e proprio per questo spiace doverne penalizzare altri aspetti. Perchè allora 4 stelle e non 5? 2 cose: la prima, un appunto di poco conto, ho trovato poco ricercata la mise en place... Porcellane abbastanza banali senza forme o materiali particolari che da un 3 stelle mi sarei aspettato e che ho trovato più ricercati anche su alcuni 2 o 1 stella. La seconda che trovo invece molto negativa e che impatta anche sul mio giudizio sull'ambiente altrimenti ottimo è che in bagno ci si asciuga le mani con il rubinetto dyson stile autogrill... Onestamente molto deludente.. Passiamo ora però a ciò che mi ha spinto a scrivere la recensione e che ho maggiormente penalizzato nel mio giudizio: il menu. Abbiamo scelto il percorso piú lungo per avere l'esperienza più completa. Probabilmente non sono il target giusto per questo percorso che credo sia piú adatto a chi apprezza materia prima eccellente senza preparazioni troppo elaborate, magari stranieri che vogliono farsi un'idea degli eccellenti prodotti italiani. Io l'ho trovato purtroppo totalmente dimenticabile. Non un piatto che mi abbia stupito o che meriti una seconda visita. Qualche punto alto (la terrina d'aragosta) e qualche portata che io ho letto come vere occasioni sprecate... Carciofo e misticanza, agnolotti in brodo, tortelli di zucca... buoni ma... Sarà che quando scelgo percorsi stellati sono affascinato dalla complessità di certe esecuzioni e dagli scontri di sapori, ma anche consistenze, temperature... Qui non ho trovato nulla di questo... Ho indelebili nel palato i ricordi di piatti di altri colleghi stellati in cui anche in semplici insalate svettano contrasti di sorbetti freddi e componenti calde, granelle croccanti e creme morbide.. Qui materie prime senza dubbio eccellenti ma portate senza spinta. Ho mangiato bene ma non ho vissuto un'esperienza culinaria che mi aspettavo da un 3 stelle. Probabilmente ho sbagliato io ad aspettarmi da un ristorante che vanta le 3 stelle da così tanto tempo lo stesso livello di ricerca e elaborazione di chef di piú recente formazione che probabilmente puntano più di Santini sullo stupire il commensale. Nulla da dire infine sulla carta dei vini che pur non vastissima è adeguata in termini di livello di bottiglie e ne ho apprezzato anche il ricarico non esagerato.