Ristorante christian & manuel

Per gli amanti del risotto, quasi una mecca oserei dire. Il risotto chiamato “Zia Dina” è sicuramente tra i migliori che abbia mai assaggiato, e v’assicuro che la lista è lunghissima. Poi il piccione di secondo diviso in varie portate è stato la ciliegina sulla metaforica torta. Mi si permetta una critica: con le tempistiche non ci siamo proprio. I primi due risotti sono arrivati dopo quasi 50 minuti dall’ordine, ed il terzo dopo altri 40 minuti. Non scherzo a dire che le nostre natiche sono rimaste offese da tali attese. C’erano soltanto 5 tavoli in totale, quindi faccio fatica a trovare una spiegazione. Magari è stato solo un problema del giorno (un membro della cucina malato ad esempio) però ha quasi rovinato la nostra esperienza. Sottolineo il quasi perché è tutta nostra intenzione di ritornare per assaggiare altri deliziosi risotti.

Esperienza culinaria superlativa, consigliata soprattutto a chi è amante del riso. Il locale è il vecchio ristorante dell’hotel Cinzia di Vercelli, la location è abbastanza anonima, la sala non è modernissima negli arredi ma l’ambiente è decisamente tranquillo e ideale per un pranzo/cena di coppia o con pochi amici. Menù vario e interessante ma inutile dirlo, qui la specialità è il risotto in tutte le sue declinazioni, trattato e cucinato con estrema maestria e rispetto per la materia prima. La proposta è davvero ampia e interessante. Noi abbiamo optato per il menù degustazione a 3 portate che ha soddisfatto pienamente il nostro appetito ma per i più golosi c’è anche quello da 7 portate o la possibilità di scegliere alla carta. Consiglio di assaggiare almeno uno dei 4 risotti in lattina, uno più squisito dell’altro con menzione speciale per il sartoriale al caffè e crema di parmigiano. Il servizio è decisamente attento anche se non velocissimo a causa delle preparazioni che richiedono tempi lunghi (non adatto a chi è di fretta). Il conto è assolutamente onesto e in linea con la qualità delle pietanze proposte. Apprezzatissima anche la piccola pasticceria servita in accompagnamento al caffè. Insomma i Costardi brothers si confermano come grandi maestri del riso, in una zona dove l’eccellenza è la regola.

Ambiente curato ed elegante ma familiare, si percepisce chiaramente che si tratti di un'attività di famiglia. Il piatto forte chiaramente sono i risotti, ma anche gli altri piatti si sono fatti valere alla grande (soprattutto gli antipasti a base di scampo e di capasanta). Piatto forte indimenticabile sicuramente il risotto al grana padano, polvere di caffè e riduzione di birra. Pagano leggermente il fatto di non essere in una zona particolarmente suggestiva. Consigliato!

Ho letto più di una volta le recensioni negative: non riesco a riconoscere il posto dove siamo stati noi in quelle descrizioni. La serata è stata perfetta, da quando ci è stata aperta la porta per entrare a quando è stata aperta per uscire. La maîtresse fonde professionalità e cortesia in maniera tanto sottile che la si penserebbe sorniona: forse di fatto lo è, ma quello che conta è che anche mentre ride e scherza, pesa con precisione quello che dice e sa esattamente quello che sta per dire. Raramente ho avuto che fare con responsabili di sala che conoscono nel dettaglio tutto quello che viene servito. Al punto tale che non ti viene nemmeno di andare in una direzione diversa da quella proposta. Se nel menù abbiamo chiesto di sostituire il risotto previsto con un altro, e l’idea del ‘lo chef non vuole che vi dica cosa vi riserva’ è un ottimo modo per farti sentire speciale proprio come vorresti quella sera lì; dall’altra parte io non ce l’ho proprio fatta ad andare contro il suo consiglio sul dolce. La lista dei dolci è eccentricamente fascinosa, essendo tutti a base di qualcosa che ordinariamente consideriamo ‘salato’: ahimè lo spazio nel pancino costringe a scegliere, ma fra le varie opzioni, sono contento della scelta che ho fatto. E chi sta in cucina è un genio del retrogusto: ogni boccone che mangi ha qualcosa di diverso da quello prima. Ma, soprattutto, alcuni gusti escono quando hai finito di mangiare: così i crudi su un piatto un po’ alla Pollock (onestamente, come si fa a pensare come ho letto in altre recensioni, che il pesce sia decongelato??) che rilasciano delicatamente e a scoppio ritardato i loro atomi, come i germogli (di ravanello?), o il coriandolo; lo scampo in saor, il cui tenue brodo di cipolla lascia andare il suo gusto dopo che hai leccato la ciotola; o la triglia con le tre radici, o il branzino con la clorofilla di prezzemolo. Io però non ce la faccio proprio a trattenermi sul dolce: ma come fate a presentarmi una foglia di indivia belga con un ripieno che sembra ricotta, e invece è granita di latte di mandorle che ricopre una crema di liquirizia? Ma, soprattutto, come vi è venuto in mente di spruzzarvi sopra della polvere di cappero che, pure, lascia sentite la sua presenza mentre se ne sta andando la liquirizia? Volete proprio che ritorniamo, vero? Confessatelo!

Chi potrebbe immaginare che dentro un hotel, all'esterno abbastanza bruttino, batte forte una cucina che ci ha fatto emozionare. I fratelli del risotto, ed Elisa a capo della sala, ci hanno fatto fare un viaggio magico durante un sabato sera indimenticabile! Gli igredienti sono dosati in ogni piatto con estrema eleganza. Ad ogni assaggio la mente, guidata dai mille sapori, vola tra ricordi del passato e sorprendenti picchi creativi. ad ogni boccone si sprigiona una storia che prosegue tra eccentrici abbinamenti e retrogusti che vanno e vengono, si mescolano e confondono tutte le certezze che fino a quel sabato avevo sulla cucina. I dolci provengono da Marte, forse sono creati con pozioni magiche. I vini si sposano e cambiano ad ogni portata creando la sinfonia. Il gentile sorriso di Elisa ottima professionista che accompagna la serata con affetto e professionalità.....Siamo arrivati una sera di gennaio immersi nella nebbia ed abbiamo trovato un atollo corallino indimenticabile!!

Al giorno d oggi la ristorazione fa fatica a riprendersi, ma questi ragazzi con tanta passione e una materia prima ottimale presentano piatti gustosi e di grande scenografia... Bella carta dei vini, a volte con prezzi sotto il mercato corrente con una bravissima e gentilissima sommelier.. bravi

Esperienza fantastica! Siamo venuti per i risotti, che sono straordinari, ma siamo rimasti particolarmente colpiti dagli altri piatti come il diversamente tonnato e la trota burro nocciola. Accoglienza e servizio in sala molto piacevoli. Ottima la selezione dei vini.

Assolutamente degno della targa di appartenenza alla guida Michelin anche se non è stellato Accoglienza calda e gentile Maîtresse di sala molto preparata e arguta Servizio personalizzato al cliente Locale elegante e raffinato Piatti eccezionali nel sapore e nella presentazione Ampia scelta tra 22 risotti Varia la scelta anche tra antipasti, secondi e dolci Per i più esigenti lo chef improvvisa anche sul momento dopo che il cliente seleziona alcuni ingredienti tra quelli disponibili Costo elevato ma assolutamente adeguato alla qualità e servizio Un’esperienza di cibo a 360 gradi

Un ottima esperienza, cucina gourmet, un esplosione di gusti e di sapori, una tappa consigliata se vi fermate a Vercelli, ottimi risotti e dolci

Garanzia di alta cucina e professionalità. Esperienza culinaria eccellente sotto tutti gli aspetti.