Caroussel Nouvelle Brasserie

Wir wurden sehr freundlich empfangen. Es war eine tolle Atmosphäre. Die Qualität des Essens war ganz toll. Wir hatten ein tolles Frühstück und haben den Aufenthalt sehr genossen. Vielen Dank dafür.

We had a excellent culinary experience at your restaurant for my wife birthday. Very professional team and very warm atmosphere. Thank you again, and definitely we will see you again.

We had a excellent culinary experience at your restaurant for my wife birthday. Very professional team and very warm atmosphere. Thank you again, and definitely we will see you again.

We had a excellent culinary experience at your restaurant for my wife birthday. Very professional team and very warm atmosphere. Thank you again, and definitely we will see you again.

An excellent place for fine dining! I made a reservation for a table for 7 people for celebrating a birthday dinner in the Caroussel Nouvelle restaurant. We experienced a wonderful evening well orga…

An excellent place for fine dining! I made a reservation for a table for 7 people for celebrating a birthday dinner in the Caroussel Nouvelle restaurant. We experienced a wonderful evening well …

An excellent place for fine dining! I made a reservation for a table for 7 people for celebrating a birthday dinner in the Caroussel Nouvelle restaurant. We experienced a wonderful evening well or…

Expectations were quite high, but there were a few minor drawbacks for us. First of all, the staff was friendly and service-oriented. We missed an amuse-bouche, and the baguette wasn't warm. The fa…

Expectations were quite high, but there were a few minor drawbacks for us. First of all, the staff was friendly and service-oriented. We missed an amuse-bouche, and the baguette wasn't warm. The …

Fantastic service and outstanding food. Everything cooked to perfection. Also a great wine list with some really lovely wines from Saxony region.

Fantastic service and outstanding food. Everything cooked to perfection. Also a great wine list with some really lovely wines from Saxony region.

We had an amazing delicious candle light dinner. The staff is super friendly and so supportive. It’s a must to go to the restaurant when you are in Dresden. Huge Thanks to the Concierge Mrs.König f…

The service is very professional and friendly. The wine card is extensive and wines in all price categories are available. The food was excellent. The restaurant isn't cheap, but therefor is the …

Hier hinzugehen heißt mit hohen Erwartungen und einen perfekten Aufenthalt. Die Damen und Herren des Service werden dem mehr als nur gerecht. Hier sind das 5 Sterne mit einem Stern. Leider sind die Tische sehr nah beieinander - die Gespräche an den übernächsten Tischen blieben kein Geheimnis. Zum Essen - es war sehr gut gekocht. Beim Ridertartar kann man sich bestimmt streiten - dieser war sehr gut zugerichtet, für meinen Geschmack aber etwas zu viel gefärbtes Grünzeug und Souce - ein Pfefferstreuer wäre angebracht. Aber das ist halt je nach Geschmack. Was jedoch nicht geht ist dass das Brot älter war. Zwei unterschiedliche Sorten waren wahrscheinlich vom Frühstück? Das Sauerteigbrot ziemlich schwarz. Leider ist es bei mir eine häufige Erfahrung, dass die Chefs gut kochen, diese wichtige Kleinigkeit aber nicht beachten. Das kostet den 50er Stern. Sehr schade!

Wir waren das erste Mal hier, leider auch das letzte Mal. Das Restaurant ist gemütlich und geschmackvoll eingerichtet. Der Service ist überaus umsichtig, zuvorkommend und freundlich. Wir haben in diesem Preissegment (Gans/Rotkohl/Kloß 45 ; Wiener Schnitzel 30) eine gewisse Erwartungshaltung. Das Essen wirkte bemüht, enttäuscht geschmacklich aber in voller Bandbreite. Ich fürchte, bin mir aber nicht sicher, hier wird mit vorgefertigtem Convenience-Food gearbeitet. Meine Entenbrust-Vorspeise sah so aus, als basierte sie auf einer Packung "Rewe feine Welt" und schmecke auch so. Alles in allem fehlte uns bei jedem Gang die geschmackliche Phantasie und der Pep. Das ist schade, weil das Konzept durchaus nach unserem Geschmack ist.

Im Eingangsbereich erwartet einen gleich die illustre Kundschaft der Vergangenheit. Und das war auch für mich an diesem Abend eine große Stärke: Hotel & Restaurant ziehen eine bunte und vielfältige Crowd an. Von sehr konservativ bis zum sehr künstlerischen Milieu. Das war für mich als Sozialwissenschaftler natürlich spannend. Ansonsten gibt das Ambiente wenig besonderes her, wobei auch keine Schwächen zu erkennen sind. Passend dazu dann auch der Service: Nichts besonderes, aber auch nichts zu kritisieren. Auf hohem Niveau unauffällig. Ich hatte ein 4-Gang Menü. Zum Start gab es eine vegetarische foie gras - normalerweise finde ich vegetarische Versionen klassischer Fleischgerichte eher unnötig. Bei der foie gras kann ich es aber aus ethischen Aspekten gut verstehen und die Umsetzung war absolut gelungen. Die Sächsische Fischsuppe wusste ebenfalls zu überzeugen, ohne allerdings zu begeistern. Die Hauptspeise wirkte für mich etwas überladen, konnte aber mit einer phantastischen Jus aufwarten. Bei der Nachspeise fehlte mir etwas die Inspiration, wohl aber wieder auf einem hohen Niveau. Alles in allem ist das auch das Bild, welches das Caroussel Nouvelle für mich zeichnet: Alles auf hohem Niveau, aber ohne das letzte Quäntchen Exzellenz.

Erstklassiger Service und schmackhaftes Essen. Das Restaurant kann aber in punkto Finesse nicht mit vergleichbaren Restaurants in dieser Preisklasse mithalten. Wir wurden außerdem in einen großen separaten Raum platziert, abseits von Musik und Getümmel, was der Gemütlichkeit etwas geschadet hat. Deshalb einen Stern Abzug. Insgesamt aber eine gute Adresse für einen besonderen Abend.

Im Restaurant hatten wir einen schönen Abend. Da wir die Gourmetmenüs nicht probieren konnten - sie werden sonntags und montags nicht serviert -, bitten wir um Verständnis, dass wir für die genossenen ala Carte-Gerichte nicht die Höchstbewertung abgeben können. Das würde den Maßstab verzerren. Im Restaurant Caroussel Nouvelle aßen  wir an einem der beiden Tage unseres Hotelaufenthaltes sehr gut zu Abend. Wir wählten hier an dem Montagabend "Klassiker" aus der Karte (u.a. als Hauptgänge Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat sowie Fjordforelle mit Gurken-Senf-Gemüse, Mangold & Buttermilch). Weinkarte: an den Tisch gebracht wurde zu Beginn nur eine umfängliche Karte mit Flaschenweinen (schöne Auswahl!). Auf Nachfrage reichte man auch die kleine Karte aus der Bar, aus der Weine auch glasweise geordert werden können. Was sicherlich auch manch anderer Gast wünschen dürfte, zumal wenn nicht groß, das heißt nicht in vielen Gängen, getafelt werden soll bzw. kann. Aber selbst zu einem Menü böte sich, falls gewünscht, glasweise Begleitung an, dies könnte vielleicht durch die Gastgeber als alternativer Vorschlag neben den vielen Flaschenweinen aufgegriffen werden? Denn hier kann sich Weinverstand auszeichnen, und man sieht (und schmeckt!), was sich Küche und Keller als gelungene Kombinationen ausgedacht haben. Der von uns ausgewählte Sauvignon Blanc von Philipp Kuhn passte perfekt sowohl zur asiatischen Vorsuppe (eine sehr gut interpretierte Tom Kha Gai) als auch zur Wiener Küche und zum o.g. Fischhauptgang. Das machte Spaß. Auch hier - wie im übrigen Hotel - sehr disziplinierter und freundlicher junger Service. Ebenfalls eine Freude. Das Preisniveau ist angemessen und nicht überteuert. Das Gourmetrestaurant, wo auch ausgefeilte mehrgängige Menüs bestellt werden können, ist sonntags und montags geschlossen. Im modern gestalteten Raum gleich neben der Bar, in Richtung Straße gelegen, wo unser Tisch reserviert war, sitzt es sich u.E. besser zum Essen als im Wintergarten (dem vielleicht ein facelift gut bekommen könnte).

Wir hatten das Menü mit Weinbegleitung. Hervorragender Service. Die Menüfolge war harmonisch abgestimmt mit der Weinbegleitung. Das Ambiente ist gemütlich. Leider ein kleiner Abstrich. Die Bänke an der Wand mit den Tischen nebeneinander waren etwas zu eng und für Paare ließen diese keinen Platz für etwas Privatsphäre. Wir mussten uns flüstern unterhalten, dafür war unser Tischnachbar um so lauter.

Das Essen, dessen Präsentation und die Weine sind wirklich hervorragend. Leider war der Service am Tisch nicht auf derselben Höhe, was möglicherweise daran liegt, dass zu wenig Personal da ist. Wir fühlten uns nicht besonders willkommen geheißen, der Tisch für 6 Personen war leider so groß, dass Kommunikation etwas schwierig war. Wir hatten bereits für 18.30 uhr reserviert, also vor der "rush-hoir" des Restaurants. Brot und Butter (wohl anstelle eines Grußes aus der Küche....) kamen nicht zum Aperitif, sondern erst auf Nachfrage mit den Vorspeisen. Der längst georderte Rotwein zum Hauptgericht wurde ebenfalls erst auf Nachfrage serviert, weit nachdem das Hauptgericht bereits aufgetragen war. Wir lassen uns gerne Zeit zwischen den Gängen, aber hier mussten wir recht lange warten, obwohl Vorspeisen und Hauptgericht gleichzeitig bestellt waren. Leider haben uns diese mangelhaften Abläufe die Freude an der hervorragenden Küche doch sehr getrübt. Eine Empfehlung an Bekannte wagen wir auf dieser Basis leider nicht auszusprechen.

Von außen macht das Restaurant einen sehr eleganten Eindruck – eingebettet in ein 5-Sterne-Superior-Hotel, was zunächst hohe Erwartungen weckt. Umso wichtiger wäre Transparenz: In der Beschreibung wird weiterhin mit einem Michelin-Stern geworben, den das Restaurant aktuell nicht (mehr) besitzt. Zwar wird es im Michelin-Guide noch geführt, jedoch ohne Empfehlung. In Verbindung mit dem Küchenwechsel erklärt das leider einiges. Wir haben uns bewusst aufgrund früherer Bewertungen und des ehemals sehr guten Rufs für dieses Restaurant als Jahresendauftakt entschieden. Der Innenraum ist Geschmackssache, stilistisch jedoch weit entfernt von dem, was man bei einer angekündigten Fine-Dining-Experience erwarten würde. Die Vorspeise des Drei-Gänge-Menüs, eine Pastete, war sehr gewöhnungsbedürftig. Die Kombination mit Feldsalat und Dressing wirkte nicht stimmig, was wir auch offen an den Service kommuniziert haben. Die Tellersprache insgesamt erschien überladen; Dekorationen wie Schnittlauch und Paprikapulver erinnerten eher an einen Landgasthof als an gehobene Küche. In aktuellen Bewertungen wird das Konzept offenbar als „Brasserie“ beschrieben – die Preise sprechen jedoch eine andere Sprache. 12 € für ein 0,1 l Glas Sekt bzw. 9–12 € für ein Glas Wein sind eindeutig Fine-Dining-Niveau und stehen in keinem Verhältnis zu Präsentation, Service und Qualität. Der Service war leider deutlich unaufmerksam: Wasser und Wein wurden nicht nachgeschenkt, Tische blieben lange unabgeräumt, Besteck wurde nicht nachgelegt, auch an den Nachbartischen fiel dies spürbar auf. Unterm Strich zahlt man mittags schnell über 160 € für zwei Personen. In Relation zu vergleichbaren Restaurants liegt das Gesamtpaket bei etwa 2,5 Sternen. Sehr wohlwollend wären 3 Sterne, realistisch – insbesondere bei diesem Preisniveau – eher 2 Sterne. Schade, denn der Rahmen und der Anspruch wären vorhanden, die Umsetzung kann aktuell jedoch nicht überzeugen.

Wir waren 6 Personen und nicht eine war mit der Qualität des Essens zufrieden. 4 Personen hatten das Menü der Kochsternstunden gewählt. Das Tatar kam frisch aus dem Kühlschrank und konnte keinen Geschmack entfalten ebendso der Schwarzwurzelsalat vom Kalbstafelspitz. Die Fischsuppe verdiente leider den Namen nicht, es war nur etwa die Hälfte des Fisches wie auf den Bilder der Webseite, enthalten. Beim Coq au vin, lag das Hähnchen wahrscheinlich neben der Rotweinflasche aber niemals 24h im Rotwein, wie uns erzählt wurde. Die Soße war sehr knapp und reichte nicht einmal für den vorhandenen Kartoffelstampf, auch hier entsprach die Portion nicht den Bildern des Restaurants. Bei der Entenbrust hatten wir das Gefühl, dass die Soße aus Fertigprodukt hergestellt wurde. Die Edamame waren versalzen und hart. Der Service war nett aber nach der ersten Kritik hatte es sich erledigt, wer fragt muss auch mit Kritik umgehen können. Deshalb haben wir wahrscheinlich auch keinen Code zur Bewertung der Kochsternstunden bekommen.

Tolle Location. Schöne Speise und Weinkarte. Leider haben wir kein Brot bekommen, wie am Nachbartisch. Also wir in der Lounge waren zum Rauchen, war unser Tisch dann einfach Mal abgeräumt. Trotz neuer bestellter Flasche Wasser. Sehr schade. Hatten einen tollen Abend und der Service war am Anfang in Ordnung. Aber nach den bestellten Flaschen Wein und Champagner mussten wir auch nach dem Weisswein fragen, ob noch welcher da ist. Etwas schade. Gern etwas mehr Aufmerksamkeit und nicht einfach abräumen,obwohl weder bezahlt wurde, noch wir schon weg waren. Sind ebenfalls in dem Job und hätten gern ne bessere Bewertung gegeben.

Wir waren schon einige Male im Caroussel Nouvelle essen und wir müssen leider feststellen, das Preis/Leistung nicht mehr stimmig sind. Eine Fischsuppe - bestehend aus einer Tasse klarer Brühe drapiert mit 5 minimalistischen Fischstückchen von 1x1cm - für 22€ oder das Wiener Schnitzel mit 2 Ministückchen von max 5x8cm ,welche rezeptmäßig ohnehin hauchdünn sind und mehr Panade haben, für 32€ sind für uns nicht mehr überzeugend/ akzeptabel. Geschmacklich war es gut aber auch nicht mehr. Die Tischdekoration läßt mittlerweile auch zu Wünschen übrig; die schönen Metalldekotiere fehlen schon seit längerem, diese waren exklusiv und hatten Siel. Nun schauen einen traurige schon leicht welke Anthurienblüten an - sehr einfallslos! In Zukunft werden wir uns auf andere Locationen konzentrieren.