Quimbaya

Enrique Martín

La experiencia de visitar Quimbaya transciende la de la comer o cenar en un resturante dde lujo. Desde que uno pone un pie en su precioso local de la calle Zurbano de Madrid, todos y cada unos de los esmerados empleados se esfuerzan con pasión y cariño en acercarnos a las culturas y las tradiciones colombianas. La culinaria, por supuesto, pero también la hospitalidad, la música, la geografía… La comida, sobria (que no sencilla) en las elaboraciones, bebe de la tradición, cuida la materia prima, busca impactar no por lo exótico de las técnicas si no por el mimo y el equilibrio de, por lo demás, sabores que pueden resultar inusuales a los paladares europeos. Su cocina respira honestidad, perfeccionismo, dominio técnico, y sobre todo un profundo respeto y orgullo de lo que son y de dónde vienen. Quimbaya lleva con admirable responsabilidad el peso de la merecidísima estrella Michelin que, desde hace tres años, renueva y seguro seguirá renovando. Bravo.

DRM

Es la segunda vez que visitamos este restaurante. La primera fue en 2021, cuando aún no tenía estrella Michelin, pero ya entonces intuimos que la conseguiría. Esta vez elegimos el Gran Menú Quimbaya, es un recorrido por los sabores más representativos de Colombia, reinterpretados de una forma moderna. Cada plato fue una sorpresa, y aunque el menú es muy copioso, merece la pena. Una experiencia maravillosa. El servicio, como la vez anterior, fue impecable. Volveremos ;)

Emilse Acevedo

Fuimos a comer en domingo y tomamos el menú sinfonía, la experiencia duró tres horas. Nos encantó la comida y el servicio muy atento y profesional. Todos los detalles muy cuidados, tanto de la comida, como las presentaciones, toda la cubertería y platos. Incluyó todas las fotos por qué es más fácil fijarse en los detalles así.

Alexandra Gómez Girón

Visitar QUIMBAYA ha sido mucho más que una experiencia gastronómica; fue un auténtico viaje a mis raíces, un recorrido cultural y emocional por los sabores, historias y colores de Colombia. La atención del equipo de sala fue impecable: amables, atentos y siempre dispuestos a explicar cada detalle del menú; además tuvimos el honor de conocer al chef Edwin Rodríguez y fue una experiencia aún más especial, es una persona sencilla , amable y cercana. Pero lo que realmente distingue a QUIMBAYA es cómo cada plato cuenta una historia a través de sabores auténticos y presentaciones creativas. Definitivamente un lugar super recomendado.

Claudia Benito

Fuimos por primera vez cuando tenían el menú Hojarasca y nos encantó todo. Comida de 10, servicio atento y amable y el ambiente perfecto. Volvimos una segunda vez para probar el nuevo menú Memorias. ¡Y quedamos todavía más impresionadas que la primera vez! Sin lugar a dudas, mi restaurante favorito de Madrid y el que me ha enamorado de la comida colombiana.

Ainhoa Azabal Vega

Nunca había comido platos colombianos antes de este sitio y creo que es entrar por la puerta grande. El menú tiene platos muy buenos, excelentes y algunas genialidades, pero con una calidad general altísima. A destacar los platos de marisco y los postres. Una experiencia única.

Estaba todo delicioso, digno de su merecida fama🌟. Fui embarazada y mi esposo es alérgico a los mariscos y con todos los platos estuvieron bastante atentos a nuestras peticiones. Las combinaciones de sabores de Colombia con la alta cocina, estuvieron muy bien y algunos incluso nos sorprendieron. Totalmente recomendable 👌🏽

Segunda vez que voy a este restaurante, y no será la última. Se nota el trabajo y la técnica detrás de cada plato, el cariño y el mimo que ponen en cada cliente y en cada ingrediente, tanto, que te dejan con ganas de visitar Colombia. Unos embajadores de 10 ofreciendo un menú con carácter, una muestra impecable de mestizaje colombiano y un baile de sabores que te deja sin palabras. Edwin es un encanto, así como el staff que le acompaña en cocina y en sala. Lo recomiendo sin ninguna duda. Sois arte. Nos volveremos a ver pronto.

Servicio muy atento. Es el único estrella Michelin de Madrid de cocina colombiana, ofrecen un viaje por distintos platos de su gastronomía. Adaptaron todos los platos a nuestras restricciones alimentarias (mi mujer es celíaca y yo alérgico a los frutos secos). Está claro que el Chef disfruta de su trabajo y que pone todo su esfuerzo en cada plato. Merece la pena la visita.

Un bonito viaje por la gastronomía Colombiana. Fuimos para celebrar el cumpleaños de mi pareja y nos encantó. Todos los platos están buenísimos y se nota mucho la dedicación que le han puesto en cada uno de ellos. He leído comentarios de que te quedas con hambre y que los platos son muy pequeños, y para nada es cierto. Nosotros elegimos el Gran Menú Quimbaya de 170 euros por persona y salimos muy saciados. Son 11 pases pero en la gran mayoría hay varias elaboraciones, he incluso dos platos por pase. En resumen, el menú está genial. En cuanto al servicio, todos fueron muy agradables y nos explicaron cada una de las elaboraciones con gran cariño y dedicación. En resumen, una experiencia única y diferente que puedes encontrarte en Madrid. Dejo fotos de los platos.

Puedo decir con palabras en mayúsculas es un restaurante que a puesto un listón muy alto,desde que entras la atención y la explicación sobre cada plato de donde está inspirado y con una presentación increíble cuidando cada detalle te hace viajar por Colombia aún para personas que no conocen el país. Su estrella Michelin es más que merecida. Su Chef un ser humano muy allegado muy entregado en cada plato que se inspira y como Colombiana me siento muy orgullosa de un digno representante de la comida de mi tierra.

Fuimos a celebrar el cumpleaños de mi hija ,con gastronomía Colombiana , este bufet espectacular lo Ame , cada plato , sus. Sabores y contrastes fue lo mejor , a mi hija le consintieron con una Tarta Fenomenal , su ambiente y atención muy exclusivos , para otro momento yo les recomiendo, cualquier Celebración, el sitio espectacular el más Agradable y esa música de Colombia te transporta , quedamos enamorados …

Podemos decir que hemos vivido un verdadera experiencia desde el primer momento. Tienen un menú muy bien estructurado y es todo un descubrimiento de sabores y personas que lo elaboran. Recomiendo no perdérselo!

Un trocito de Colombia en Madrid, su comida, su esencia, su calided, Edwind ha creado algo Especial, cuando entras comienza la experiencia, de eso se encargan perfectamente Juan con su trato exquisito eligiendo el acompañamiento de la cena, Brayan con su simpatía y trato exquisito, Erik explicando cada plato como si fuese un cuento creando esa magia, Camila con su calided exquisita y el resto de profesionales que trabajan en equipo creando esta Experiencia 100% RECOMENDABLE, creo que el que no haya ido a Colombia en la misma mesa reservará un viaje a ese pais tan Maravilloso, del que estoy completamente enamorado, GRACIAS A TODOS POR HACER DE MI CUMPLEAÑOS UN DIA INOLVIDABLE

Quimbaya ha sido una experiencia impresionante de principio a fin. La calidad de los platos es altísima, todo estaba buenísimo y muy bien presentado. Se nota el cuidado en cada detalle. El servicio es 10/10: atentos, profesionales y súper amables, te hacen sentir como en casa desde el primer momento. Un restaurante totalmente recomendado, ideal para disfrutar de una comida especial. Sin duda, para repetir.

X casualidad descubrí la gastronomía colombiana gracias a Quimbaya. Y gracias de todo ❤️ Desde la bienvenida a cuando te marchas la atención es exquisita. Sonrisa y amabilidad acompañada de un servicio de sala muy cuidado. Me fascinó la variedad y originalidad de sus platos. Acompañados en la mesa con el mapa de Colombia, te transporta desde el interior a la costa. Por todos sus rincones . Y no dejas de ver los contrastes de su gastronomía. El bogavante espectacular con una salsa de marisco de potente sabor. Los panes suuuper originales y recientes. Todo huele de maravilla. Y los postres no son excesivamente dulces, algo que personalmente agradezco. Pues me va más lo cítrico. Repetiremos sin duda y lo recomiendo, pues para ser estrella Michelin es más que adsequible. Enhorabuena por traer la cultura colombiana a Madrid con todos sus sabores y su música. Una grata sorpresa degustar vuestra comida.

Todo muy acorde a lo esperado, trato fantástico, instalaciones sencillas pero cómodas y bien decorada, observar la cocina en funcionamiento, un lujo y las explicaciones y presentaciones de los platos, vinos por el personal de Sala de 10. La experiencia es para vivirla.

Todo 1000 puntos. Impresionante. Fui por primera vez al poco tiempo de abrir, antes de tener estrella Michelin, y quedé sorprendido. Por eso volví un par de veces más después. Todo es excelente. La comida, la atención, el lugar. La mezcla de sabores y texturas es espectacular. Ideal para ir en un aniversario, cumpleaños u otra ocasión especial. Sin dudas uno de mis restaurantes favoritos no solo de Madrid, sino del mundo.

La experiencia de visitar Quimbaya transciende la de la comer o cenar en un resturante dde lujo. Desde que uno pone un pie en su precioso local de la calle Zurbano de Madrid, todos y cada unos de los esmerados empleados se esfuerzan con pasión y cariño en acercarnos a las culturas y las tradiciones colombianas. La culinaria, por supuesto, pero también la hospitalidad, la música, la geografía… La comida, sobria (que no sencilla) en las elaboraciones, bebe de la tradición, cuida la materia prima, busca impactar no por lo exótico de las técnicas si no por el mimo y el equilibrio de, por lo demás, sabores que pueden resultar inusuales a los paladares europeos. Su cocina respira honestidad, perfeccionismo, dominio técnico, y sobre todo un profundo respeto y orgullo de lo que son y de dónde vienen. Quimbaya lleva con admirable responsabilidad el peso de la merecidísima estrella Michelin que, desde hace tres años, renueva y seguro seguirá renovando. Bravo.

Fuimos a comer en domingo y tomamos el menú sinfonía, la experiencia duró tres horas. Nos encantó la comida y el servicio muy atento y profesional. Todos los detalles muy cuidados, tanto de la comida, como las presentaciones, toda la cubertería y platos. Incluyó todas las fotos por qué es más fácil fijarse en los detalles así.

Es la segunda vez que visitamos este restaurante. La primera fue en 2021, cuando aún no tenía estrella Michelin, pero ya entonces intuimos que la conseguiría. Esta vez elegimos el Gran Menú Quimbaya, es un recorrido por los sabores más representativos de Colombia, reinterpretados de una forma moderna. Cada plato fue una sorpresa, y aunque el menú es muy copioso, merece la pena. Una experiencia maravillosa. El servicio, como la vez anterior, fue impecable. Volveremos ;)

Fuimos por primera vez cuando tenían el menú Hojarasca y nos encantó todo. Comida de 10, servicio atento y amable y el ambiente perfecto. Volvimos una segunda vez para probar el nuevo menú Memorias. ¡Y quedamos todavía más impresionadas que la primera vez! Sin lugar a dudas, mi restaurante favorito de Madrid y el que me ha enamorado de la comida colombiana.

Experiencia única, el trato fue excepcional y la comida exquisita. Celebrábamos un cumpleaños y por eso prepararon un postre especial para nosotros. Sin duda es un must de los menú degustación de Madrid.

❤️Maravilla❤️ 🧱 El local es pequeño pero acogedor. Quizás echo en falta algo más de decoración representativa de Colombia. Tienen una salita más privada que es muy acogedora. 🍽 La comida es realmente espectacular. He estado en varios restaurantes con estrella Michelin y este lo sitúo sin duda en mi top 3. Soy una enamorada de Colombia, de su gastronomía y su gente, y en este restaurante se percibe claramente la pasión con la que se ha diseñado y elaborado cada plato. Todos los platos me han encantado, especialmente los de pescado, aunque todo lo que probamos fue excelente. Pedimos el gran menú y la cantidad fue perfecta. No nos gusta el alcohol y nos pusieron un zumo de maracuyá que estaba buenísimo. 🧔‍♂️ Me encantó el hilo conductor que une todos los platos, incluyendo explicaciones más personales de los profesionales que nos atendieron, contándonos de qué zona de Colombia eran. Eso hizo que todo se sintiera aún más cercano. El equipo es muy profesional y nos hicieron sentir súper bien durante toda la experiencia. Además el chef fue a cada mesa a saludar y realmente se interesaba por la opinión de los comensales. 💰 El precio lo puedes ver en la web. Veo un precio muy justo para la experiencia, delicadeza de los platos y calidad de los productos. 👩❤️Tuvieron un detallito por ser nuestro aniversario. Estos detalles marcan la diferencia. Gracias por hacernos viajar por Colombia sin movernos de Madrid.

Nuria Visa

Es un restaurante con verdadero encanto. El lugar es acogedor, una cocina abierta impecable y el personal con una buena atención. Cenamos el menú más largo y todos los platos merecerían una mención especial por su originalidad, por la combinación de sabores perfectamente conjuntados y acertados. La explicación de todos sus platos te hace comprender su historia y es un arte crear eso. El menú largo está en la cantidad acertada. Celebramos un cumpleaños y tuvieron el detalle de ofrecer un pequeño postre con una vela. Lo recomiendo 100% para conocer la comida colombiana.

Raimundo Ayuso

Excelente restaurante muy digno merecedor de la estrella que luce en su puerta. Pedimos el menú largo. Aviso, es muy largo. Fantástica experiencia, sorprendente, original y divertida. Maridaje muy acertado con vinos españoles, portugueses, franceses e incluso de Nueva Zelanda, de mucho nivel. Otro aviso: no te va a faltar vino. Creo que han sido cuatro los fermentados elaborados en la casa que también nos han ofrecido, realmente originales y perfectos para el plato que acompañaban. Si te gusta la buena cocina se puede ir sin miedo, nada de picantes intensos o sabores que nos puedan chirriar en exceso a los europeitos. No soy un experto en cocina colombiana, por lo que no puedo decir nada sobre su autenticidad, lo que sí puedo aseverar es que son sabores distintos, sorprendentes y maravillosamente elaborados. Muchísima técnica. El personal y su servicio de matrícula de honor. Absolutamente recomendable.

Alin P

Fuimos el sábado por la noche a cenar a Quimbaya y la experiencia fue tan buena que, si pudiera, repetiría cada semana. Pedimos el menú más completo con maridaje de vinos y licores, y realmente valió mucho la pena. Desde que llegamos, la atención del personal fue excelente. El restaurante es pequeñito, íntimo y con una decoración dorada muy bonita, inspirada en la leyenda de El Dorado y en la tribu que da origen a su nombre (dato que me contaron ahí mismo). Cada platillo que probamos fue único y delicioso. Un aplauso para el chef Edwin y para todo el equipo en cocina que hace posible estas creaciones. El único detalle que considero importante mencionar es que había mosquitos de los que se forman cuando hay fruta vieja o comida echándose a perder (eran tres, para ser exactos), y estuvieron molestándonos durante la cena. Creo que para un restaurante de este nivel deberían cuidar ese aspecto para que no afecte la experiencia de los comensales. Fuera de eso, nos llevamos una excelente experiencia: terminamos llenos y felices, casi rodando de regreso a casa. Gracias por toda la atención y el servicio que nos brindaron. Sin duda, un lugar al que volvería.

Fuimos el sábado por la noche a cenar a Quimbaya y la experiencia fue tan buena que, si pudiera, repetiría cada semana. Pedimos el menú más completo con maridaje de vinos y licores, y realmente valió mucho la pena. Desde que llegamos, la atención del personal fue excelente. El restaurante es pequeñito, íntimo y con una decoración dorada muy bonita, inspirada en la leyenda de El Dorado y en la tribu que da origen a su nombre (dato que me contaron ahí mismo). Cada platillo que probamos fue único y delicioso. Un aplauso para el chef Edwin y para todo el equipo en cocina que hace posible estas creaciones. El único detalle que considero importante mencionar es que había mosquitos de los que se forman cuando hay fruta vieja o comida echándose a perder (eran tres, para ser exactos), y estuvieron molestándonos durante la cena. Creo que para un restaurante de este nivel deberían cuidar ese aspecto para que no afecte la experiencia de los comensales. Fuera de eso, nos llevamos una excelente experiencia: terminamos llenos y felices, casi rodando de regreso a casa. Gracias por toda la atención y el servicio que nos brindaron. Sin duda, un lugar al que volvería.

pepo one

Nos ha parecido desorbitadamente caro en relación con la calidad y cantidad de la comida. Algunos platos eran muy simples, como el postre de las obleas, que consistía en unas obleas rotas con dulce de leche y un helado de queso. El maridaje era bastante escaso; les costaba llenarnos las copas. Poca generosidad con el cliente, no nos extraña que estuviera vacío. Por 248 euros dos personas, hay propuestas mucho mejores en otros restaurantes.

Nos ha parecido desorbitadamente caro en relación con la calidad y cantidad de la comida. Algunos platos eran muy simples, como el postre de las obleas, que consistía en unas obleas rotas con dulce de leche y un helado de queso. El maridaje era bastante escaso; les costaba llenarnos las copas. Poca generosidad con el cliente, no nos extraña que estuviera vacío. Por 248 euros dos personas, hay propuestas mucho mejores en otros restaurantes.