Auberge de Valestalière

Un lieu et restaurant exceptionnels !! Nous sommes venus il y a 4 ans et nous avons été marqués par ce restaurant. Nous sommes revenus ce dimanche. Exceptionnel et parfait. La dame qui s’occupe du service est d’une gentillesse rare et pure. Ils sont compréhensifs et arrangeants. Le restaurant est délicieux, la carte est moderne et travaillée. La vue rajoute un charme incontestable. Merci pour ce moment à vos côtés. Nous sommes à deux heures de route, mais nous reviendrons.

Une cuisine pleine de saveurs, originale et de qualité. Un service irréprochable, dans un cadre plus qu’agréable. C’était une très belle expérience.

Nous avons passé un agréable moment lors du menu concocté pour la Saint-Valentin. Les mets sont raffinés et parfaitement exécutés! Mention spéciale à la mousse de topinambours avec riz soufflé! L’accueil est top, l’ambiance est cooconing, comme à la maison. Il y’a une très bonne carte de vins locaux! Et les desserts étaient osés sur le papier, chocolat-rose et safran-gingembre, mais ça tabasse le palet!😄 Et j’adore ça! 👏 Bravo! On reviendra profiter de la terrasse.

Franck FERRAI

Une vraie pépite ! Et ça se remarque Tout est parfait : accueil attentionné, plats faits maison pleins de saveurs, portions généreuses et ambiance conviviale. Oui, le restaurant est un peu éloigné, mais honnêtement ça vaut largement le déplacement et on évite le stress des villes. C’est typiquement le genre d’adresse qu’on est content de découvrir et qu’on a envie de recommander à tout le monde. Foncez les yeux fermés !

Chat-Push

J’ai eu le plaisir de découvrir L’Auberge de Valestalière, un restaurant qui mérite vraiment le détour. Le cadre est magnifique, calme, avec une superbe vue sur le château. L’accueil est chaleureux et soigné grâce à Suzanne, qui s’occupe également du service. La cuisine est créative, savoureuse et parfaitement maîtrisée, du carpaccio de thon fondant au crémeux chocolat, en passant par le jarret de bœuf confit et le maigre snacké. Chaque plat est travaillé avec soin, tant dans les saveurs que dans la présentation. Le restaurant est d’une propreté impeccable, que ce soit l’accueil, l’extérieur ou les toilettes. On s’y sent bien du début à la fin. Petit plus très appréciable : le restaurant est ouvert toute l’année, ce qui en fait une adresse incontournable en toute saison. Une expérience à renouveler sans hésiter !

Clara Desfosse

Toujours un plaisir de venir manger à l’Auberge de Valestalière. Une expérience culinaire exceptionnelle ! Des assiettes pleines de créativité, avec de très bon produits de saison ! Le service en salle par Suzanne est attentionné, souriant et passionné. J’ai déjà hâte de revenir !

Marc Negron

Découvert par hasard, on y reviendra ! Cuisine raffinée et produits locaux, service impeccable et de bons conseils pour l'accord du vin. Une bien belle équipe, dans un cadre naturel dépaysant. Continuer à nous régaler. Un grand merci pour votre accueil.

Séverine Robin

Très jolie expérience! Les plats sont au niveau, très jolies cuissons, des saveurs, une pointe d’originalité, un très bon service… excellent rapport qualité/prix. On s’est régalé et avons passé une excellente soirée dans un très joli cadre.

Pit Choun

Une merveilleuse pépite, nichée dans nos montagnes cévenoles, à tester absolument. D’abord pour la finesse et la qualité des plats. Ensuite pour l’utilisation des circuits courts et de denrées locales exceptionnelles. La salle n’est pas grande, il y a peu de couverts et il faut donc échelonner les services. Ledit service est du reste remarquable. Aucune attente et des conseils avisés. Le cadre est chaleureux, intime et sans aucune prétention. Tout était délicieux et nous avons passé une soirée exceptionnelle. Foncez donc y déjeuner ou y dîner, les yeux fermés.

Beatrice Gsg

Déjeuner avec une vue superbe, une cuisine raffinée, originale et savoureuse accompagnée par des vins de la région succulents. Nous reviendrons, en plus le service est agréable et de bons conseils pour l’accord mets-vins. Merci 🤩

Nathan Miramond

Originaires de Saint Hippolyte du Fort, nous venons souvent dans cet établissement. Encore une fois, nous repartons ravis de notre repas. Les conseils sur le vin et sur la nourriture étaient pertinents et la qualité des produits, locaux il faut le rappeler, est saisissante. À très bientôt et merci encore pour ce moment.

Veronique De Castro Silva

Les différents plats proposés sont réinventés visuellement avec une déclinaison de saveurs qui méritent vraiment le détour. De plus le service avec Suzanne et Hugo qui nous fait ses cocktails avec le sourire en nous expliquant…Sans oublier Romain un véritable chef en cuisine . Le tout dans un cadre magnifique, je recommande vivement 😊

Chris F

On a adoré, sur le Piémont des Cévennes, à l’ombre d’un magnifique merisier, dans une école transformée en restaurant. Un bon moment gastronomique, à refaire !

Marech Marie

Nous avons découvert l’Auberge de Valestalière… et ce fut un vrai coup de cœur ❤️ Le lieu est splendide, encore plus beau que sur les photos. La terrasse ombragée est idéale pour profiter d’un repas en extérieur, même par forte chaleur. Dans l’assiette, c’est un sans-faute : du fait maison, des produits locaux, des portions généreuses et une présentation soignée. Une cuisine qui allie parfaitement l’esprit bistronomique à la convivialité. Un grand merci à Suzanne pour son excellent conseil vin — le Royal de Bonite était une belle découverte. Et que dire des desserts… Autour du miel et l’entremets cassis étaient tout simplement délicieux. En résumé : une très belle adresse à recommander sans hésiter. Nous y reviendrons avec plaisir ! (Petit conseil pratique : évitez la ruelle étroite proposée par le GPS, la départementale est beaucoup plus accessible 😉)

Charlotte François

Un lieu et restaurant exceptionnels !! Nous sommes venus il y a 4 ans et nous avons été marqués par ce restaurant. Nous sommes revenus ce dimanche. Exceptionnel et parfait. La dame qui s’occupe du service est d’une gentillesse rare et pure. Ils sont compréhensifs et arrangeants. Le restaurant est délicieux, la carte est moderne et travaillée. La vue rajoute un charme incontestable. Merci pour ce moment à vos côtés. Nous sommes à deux heures de route, mais nous reviendrons.

Sihem Tawakkul

Une cuisine pleine de saveurs, originale et de qualité. Un service irréprochable, dans un cadre plus qu’agréable. C’était une très belle expérience.

Une magnifique découverte pour la Saint-Valentin. Le repas était excellent. Le service parfait. L emplacement est un peu loin mais jolie récompense a l'arrivée . Je le conseille les yeux fermés. Nous y retournerons c est certain. Merci pour ce bon moment .

Expérience au top! L’endroit est magnifique, perché dans les Cévennes. La cuisine est originale, authentique et très gourmande. Le service est soigné, discret et souriant… tout le menu est élaboré avec des produits locaux de qualité ! Bref une adresse qui ne laisse pas indifférent à déguster sans modération!!!

Heureuse découverte pour fêter l'anniversaire de ma fille. Je ne reprendrais pas les différents avis qui regroupent ma reconnaissance de toutes les qualités énoncées car je recommande vivement votre établissement qui brillera de milles feux, grâce au bouche à oreille pour couronner l'ensemble de votre équipe sis à l'auberge de Valestalière. Nous ne manquerons pas d'y revenir. Soyez en assurés.

Notre déjeuner de st Valentin était excellent. Des mélanges de saveurs et de textures. L accueil était parfait et les vins en adéquation complète avec le repas. Un tres bon moment . Je conseille sans hésiter. Et j y retournerai .

Si vous aimez la bonne cuisine, découvrir des nouvelles saveurs et l' alliance des mets de qualité venant des producteurs locaux, ce restaurant est fait pour vous. Le chef travaille avec passion ses menus. Des assiettes à dévorer des yeux, agitant vos papilles à chaque bouchée. De plus, si vous êtes allergique ou intolérant à certains aliments c est avec soins et bienveillance qu'il adapte le plat. C'est avec confiance que j'ai pu manger sans gluten. Prise en compte de tous les allergènes. Pour accompagner vos plats, le patron vous propose un choix d'excellents vins, locaux et régionaux. Je mets également un point d honneur au professionnalisme, à la gentillesse, sympatie de la patrone, du patron et du personnel. Je ne ferai pas plus de commentaires et vous laisse découvrir par vous même.

Comme à chaque fois, c’est un véritable sans-faute ! Merci pour votre accueil, toujours aussi professionnel, chaleureux et généreux. Cette justesse qui vous caractérise se ressent dans chaque détail, dans chaque préparation… un vrai bonheur à chaque visite ! À très vite, Christelle & Sébastien

Marie bel Guibal

Si vous aimez la bonne cuisine, découvrir des nouvelles saveurs et l' alliance des mets de qualité venant des producteurs locaux, ce restaurant est fait pour vous. Le chef travaille avec passion ses menus. Des assiettes à dévorer des yeux, agitant vos papilles à chaque bouchée. De plus, si vous êtes allergique ou intolérant à certains aliments c est avec soins et bienveillance qu'il adapte le plat. C'est avec confiance que j'ai pu manger sans gluten. Prise en compte de tous les allergènes. Pour accompagner vos plats, le patron vous propose un choix d'excellents vins, locaux et régionaux. Je mets également un point d honneur au professionnalisme, à la gentillesse, sympatie de la patrone, du patron et du personnel. Je ne ferai pas plus de commentaires et vous laisse découvrir par vous même.

Beren C

Expérience au top! L’endroit est magnifique, perché dans les Cévennes. La cuisine est originale, authentique et très gourmande. Le service est soigné, discret et souriant… tout le menu est élaboré avec des produits locaux de qualité ! Bref une adresse qui ne laisse pas indifférent à déguster sans modération!!!

cecile capo

Un régal de découvertes pour les papilles. Un cadre avec une vue exceptionnelle. Et une si belle âme dans cet endroit si riche Merci pour tout et à très bientôt

Christelle Holmaert

Comme à chaque fois, c’est un véritable sans-faute ! Merci pour votre accueil, toujours aussi professionnel, chaleureux et généreux. Cette justesse qui vous caractérise se ressent dans chaque détail, dans chaque préparation… un vrai bonheur à chaque visite ! À très vite, Christelle & Sébastien

Colin Francis

Une belle découverte dans ce restaurant choisit pour un repas d'anniversaire. Un jeune couple avec Madame en salle et Monsieur en cuisine. L'accueil, le service, le lieu et surtout la cuisine inventive en produits locaux et maîtrisée par le chef, tout a été parfait et nous y reviendrons avec grand plaisir...

Quite simply superbe. Not only was the food absolutely wonderful, but the service was discreet and very professional. In the first two courses I experienced more tastes and flavours than I think I …

Une auberge magnifique, petit écrin perché au beau milieu du décor paradisiaque qui caractérise les Cévennes. Les plats servis ici sont digne des plus grands gastronomiques, la seule différence ;…

incroyable ! Une ancienne école transformée en un restaurant pittoresque avec une vue magnifique. Très bon accueil : souriant, chaleureux mais pas intrusif, on ne pousse pas à la consommation. Nous…

Deuxième fois dans cette endroit magique, première fois accueillis par les nouveaux propriétaires, et première fois pour un diner sur la terrasse par une chaude fin d'après midi. Le cadre, l'accue…

Un sans faute de l entrée au dessert. Justesse des goûts originalité dans les plats et les associations et de belles présentations. Associé à cela un service attentionné. Allez y vite, une table …

Un endroit calme et reposant, une cuisine goûtue, des desserts originaux et succulents. La vue est formidable en plus, et le service super sympathique. Bref, superbe expérience

Nous sommes d’Ales et sommes venus déjeuner à l’auberge avec des amis Dijonnais vendredi 16 Août, et nous avons vécu une expérience gustative hors du commun. Romain aux fourneaux nous fait découvri…

The very fact that out of 250 reviews, just 5 were 'average' with all the rest either 'excellent' (the majority) or' very good', says it all about this restaurant. We travelled 70kms, the initial re…

Cuisine raffinée avec des produits locaux. ambiance détendue et vue Magnifique en terrasse avec un service rapide et très convivial. Très bon conseil sur le choix du vin.

philippe rumiac

Cuisine raffinée avec des produits locaux. ambiance détendue et vue Magnifique en terrasse avec un service rapide et très convivial. Très bon conseil sur le choix du vin.

ELISABETH tixier

Rien à redire en ce qui concerne la cuisine. Les plats étaient excellents, de l'entrée au dessert. Le seul petit point négatif, le service, effectué par la patronne, ce qui au demeurant ne me pose pas de problème, si ce n'est que je l'ai prise pour une serveuse. Une patronne se doit de se démarquer du reste du personnel et, en l'absence de personnel, ce qui semble être le cas, se doit d'apporter un certain soin à sa tenue, afin que les clients sachent de suite à qui ils ont affaire. Lors de notre visite, la patronne portait une tenue très simple ainsi qu'un petit tablier, d'où mon erreur.