Repubblica di Perno

Quando arrivi alla fine delle portate scelte e squisite....e ti propongono quella crostata, non vi dico cosa c'è sopra, andate a provarla!!!!!!

Ieri sera a cena con un amico di Dogliani (Yuri dell'Enoteca il Vinoso) e un produttore sempre di Dogliani (Roberto Valletti, il suo Langhe Bianco è strepitoso). Per noi la prima volta alla Repubblica ma, dopo questa bellissima esperienza, torneremo sicuramente. La cucina di Marco è a dir poco favolosa e va assolutamente provata. Ottima l'attenzione particolare e la cura con cui ricerca i prodotti di stagione e le materie prime. Dai ravioli (pasta fatta tutta a mano!) di erbette selvatiche con spuma di parmigiano alla ormai famosissima Finanziera, senza dimenticare il Cotechino in fonduta di Raschera, tutto buonissimo! Elena è la persona che vorremmo sempre trovare in sala. Schietta, diretta, senza tanti fronzoli ma molto preparata e sempre attenta al servizio. La carta dei vini non è vastissima (per fortuna!) ma ha tutto quello che ci deve essere con alcune chicche che vanno scovate. Noi abbiamo preso...ma no, perché togliervi il gusto della scoperta e della sorpresa? Andate a trovarli, non ve ne pentirete! Buono il rapporto qualità/prezzo.

Eh sì... 5 stelle! Cinque stelle per la cordialità, la professionalità ma soprattutto l'amore che si respira: Elena e Marco, i proprietari, mettono davvero tutta la loro passione nel rendere quell'ora o due passate nel loro ristorante davvero accoglienti e soprattutto accompagnate da cibo buono, sano e cucinato egregiamente. I piatti arrivano dalla cucina di Marco, uno chef eccellente che usa solo prodotti di prima qualità. Arriva poi Elena che, con il suo modo gentile e la battuta sempre pronta, sa accompagnarti nel pasto, spiegando piatti e vini che porta in tavola. Davvero una coccola, si esce soddisfatti sia per la buona cucina, quella tipica Piemontese delle vere tradizioni, sia per il tempo piacevole passato in un luogo ricco di passione per il cibo e amore per i clienti. Grazie Elena e Marco... Torneremo!

Un ristorante tranquillo nel verde delle Langhe possibilità di pernottamento con 4 camere nuove.

Che fortuna essere stato qui..grande mano e sensibilità in cucina per la preparazione di piatti gustosi, rispettosi delle materie prime (eccellenti) e mai banali. Il servizio caloroso e attento ti fa sentire a casa.

Bello questo piccolo ristorante su due piani con pochi coperti ma con un grande istinto al mangiare bene. Una coppia solida conduce i giochi. Lui, nella cucina a vista che si trova di fronte all'ingresso, lei, in sala spostandosi tra u piano ed un altro. Menu focalizzato sulla tradizione piemontese e basato su ingredienti di grande qualità. Ottimi ravioli del plin con la pasta tirata e sottile e serviti, come da tradizione, al tovagliolo. Fantastica la carne cruda tagliata al coltello, condita alla perfezione e servita per l'occasione con dei profumatissimi porcini crudi delle valli Piemontesi. Buona carta dei vini che attinge con generosità dalle cantine della zona. Un indirizzo prezioso.

Ottimo cibo ed ospitalità. Necessario prenotare perché ci sono pochi posti.

Marco in cucina ed Elena in sala rappresentano un'alchimia perfetta per un'esperienza culinaria indimenticabile. La cucina è un trionfo di sapori autentici, con una cura dei dettagli che affascina: assolutamente da provare gli agnolotti del plin al tovagliolo, una vera poesia nel piatto. La carta dei vini è semplicemente straordinaria: una selezione ricercata, originale, quasi spaziale! Un luogo dove gusto, passione e accoglienza si fondono. Non vedo l'ora di ritornarci!

Un ringraziamento speciale al Ristorante Repubblica di Perno per avermi regalato un'esperienza culinaria indimenticabile. Un luogo incantevole, con piatti incredibili nella loro apparente semplicità che rispecchiano la schiettezza e la passione dello chef e di sua moglie. Ogni boccone è stato un viaggio di sapori autentici e genuini, preparati con cura e amore. Grazie di cuore per aver creato un luogo così speciale, che porterò sempre nel mio cuore. Non vedo l'ora di tornare!

Locale accogliente e curato in ogni dettaglio. Cucina eccezionale, così come la carta vini. L’ospitalità e la simpatia dei proprietari sono la ciliegina sulla torta! Tornerò sicuramente al prossimo giro nelle Langhe. Grazie Elena e Marco per la fantastica serata!

Questo piccolo ristorante propone una cucina tradizionale italiana senza fronzoli né rivisitazioni. I piatti sono saporiti ma delicati al tempo stesso. Bella scelta dei vini e servizio molto cortese.

Ecco un indirizzo che vale il viaggio, una merenda sinoira fatta a regola d'arte una carta dei vini essenziale chiaramente incentrata sul territorio a prezzi corretti, ma è la cucina con materie prime eccellenti a far la differenza, ho assaggiato una battuta di carne strepitosa ed una finanziera da far invidia ai ristoranti blasonati. La competenza nella semplicità di una coppia che fa del proprio lavoro una passione. Bravi tornerò di sicuro.

Uno dei miei locali preferiti in Langa: la Repubblica di Perno coniuga al meglio cucina tradizionale ed innovazione, rimanendo aggrappata saldamente alle origini della cucina langarola e piemontese. Location molto carina, calda e raccolta (pochi coperti). Menù sempre vario, ma con pochi piatti sempre azzeccati. Imperdibili i ravioli al plin al tovagliolo (i migliori che si possano trovare e cavallo di battaglia del ristorante). Ottima selezione di vini italiani e stranieri. Proprietari gentili e simpatici, appasionati del loro lavoro. Prezzo giusto per la qualità offerta. Assolutamente tappa obbligata per chi visita le Langhe!!

È la prima volta che vengo in questo posto, molto consigliato da tanti amici, oggi il boss dice andiamo lì... Vini top senza profondità di annate, ma la ricerca su ingredienti di prima qualità ne fa da padrone! La carne in questi posti è una garanzia; ma questa battuta di fassona è disarmante!! Per passare ad una finanziaria epica; la migliore della mia vita accompagnata da un aceto meraviglioso di Rino Fontana... Ragazzi posti così valgono la pena di una o più visite!

Ristorante vero, senza fronzoli e con un rapporto qualità prezzo raro. Grazie per l'amore che mettete nel gestire un posto unico!

Cucina tradizionale piemontese di qualità e curata nei dettagli. Ottima la trippa con i funghi porcini. Preparata ad un'accoglienza fredda e distaccata a causa di alcune recensioni, siamo rimasti piacevolmente sorpresi dalla loro cordialità: semplice, ma preparati gentili e simpatici. Tra i vini trovate anche una selezione di vini naturali. Tornerò sicuramente

La Repubblica a Perno è una garanzia! Ogni volta che sono in zona almeno un pranzo o una cena sono d'obbligo! Servizio cordiale ed eccellente. Carta vini in continuo aggiornamento, e con qualche chicca! Consiglio di prenotare con largo anticipo in quanto il locale non tiene molti posti. Per chi volesse sono disponibili anche delle camere per dormire.

Siamo qui con lo staff delle cave dei pireni....per una cena con degustazione vini. il locale è veramente caratteristico...accogliente e familiare.ik cibo molto buono e il servizio ottimo.

Propietari simpatici, cibo davvero molto buono!

Il ristorante migliore di sempre! Emozioni uniche sia da bere che da mangiare! Grazie Elena e Marco

Cucina con piatti di tradizione regionale. Bella la carta dei vini e Ottima la posizione per stare nei pressi di Barolo

Una vera esplosione di gusto: questo ristorante porta l'arte culinaria a un nuovo livello, utilizzando verdure fresche e di stagione per esaltare le componenti proteiche dei piatti. I sapori sono così equilibrati e deliziosi che ti lasciano con la voglia di provare ogni creazione del menu. Ogni boccone è un'avventura, un viaggio attraverso sapori intensi e texture sorprendenti che celebrano la vera essenza della cucina. È una festa per i sensi che non vedevo l'ora di ripetere.

Buona cucina di langa, con scelta giornaliera giustamente limitata di piatti. Discreta carta dei vini, qualche scelta al calice. Porzioni abbastanza risicate, prezzi medi

Locale piccolino due persone nel gestirlo . Cucina piccola sincera e buona. Bella carta dei vini. Cucina tipica. Nelle vicinanze due cantine.

Ottima cucina tipica piemontese con i piatti classici e vini di ottima beva. Personale e titolari competenti gentili e veloci nel servizio...Da consigliare sicuramente. Voto 8

Locale tranquillo e molto carino e con pochi tavoli. Cucina a vista e tutto pulito. Si è mangiato bene, cucina tipica. Torneremo sicuramente

Cucina piemontese tradizionale fatta con il cuore... vini selezionati, come le pietanze. Ottimo!

Cucina di tradizione piemontese di livello con innovazione. Ottima carta dei vini, bellissima atmosfera del locale

Locale pulito con cucina curata e ricercata …ottime materie prime ….i titolari molto gentili e simpatici…..consigliato…

ottimo posto curato e massima simpatia ...meglio prenotare

+1

La vera cucina piemontese di una volta realizzata da un cuoco di grande esperienza Marco Forneris. Grandi materie prime. Ambiente rustico ma con personalità. Vini di zona do assoluto livello. Prezzi adeguati alla zona. Da non perdere

Locale suggerito da conoscenza esperta del luogo, La Repubblica è l’ennesima prova che le Langhe sono inequivocabilmente sinonimo di eccellenza nel Food & Wine. Il ristorante è gestito in maniera incredibilmente efficace da solo due persone; per questo i coperti sono pochi e, quindi, numericamente perfetti. La carta dei vini, ovviamente, è sinonimo di territorialità e ben completa; se devo trovare il pelo nell’uovo, troverei delle soluzioni con un buon rapporto qualità-prezzo anche per le ‘sezioni baroli e barbareschi’. Esistono, fortunatamente. I piatti sono un perfetto trait d’union tra la tradizione (che DEVE essere sempre presente in questi luoghi) e una giusta, ma non esagerata, spinta verso un qualcosa di nuovo. Tutto davvero notevole: da segnalare il cotechino (si scioglie in bocca) ma, soprattutto, i plin al tovagliolo (vengono serviti SENZA NESSUN TIPO DI CONDIMENTO ed il ripieno è talmente buono che da solo regge tutto il piatto). L’Unesco difficilmente mi ha trovato così d’accordo.

L'atmosfera delle vecchie piole o osteria di un tempo. Giustamente isolata. Pochi tavoli, poca confusione. Provata d'estate, all'aperto. Cucina di qualità e di sostanza, come il servizio. Qualche appunto sul fatto che non ci sia la possibilità di bere il vino al calice o la mezza bottiglia e che l'ottima cantina ha prezzi forse eccessivi rispetto al contesto. Ma vale la pena perdersi nelle "terre del barolo" magari a settembre quando si sta per vendemmiare e i grappoli sono lì, in attesa, a colorare di rosso scuro il paesaggio. A tavola trovate tajarin e piln al tovagliolo, ma anche creme di verdura. Finanziera e vitello tonnato, ma ache parmigiana di melanzane e altre soprese.

Se il giudizio si basasse solo sul cibo sarebbe eccellente. Piatti ottimi, perfetti nella loro genuinità. Le porzioni potrebbero essere più abbondanti. Il resto (accoglienza, arredo, conto) lascia a desiderare. Un plauso comunque alla formula informale e fuori dai canoni, coraggiosa, e alla cucina che interpreta magistralmente i piatti di langa.

Con tre amici stavamo visitando le Langhe. Locale consigliato più da qualcuno, al che chiamiamo e prenotiamo. Purtroppo eravamo di fretta e questo non è piaciuto ai titolari che ci hanno riservato una pessima accoglienza con addirittura "se siete di fretta andate al bar". Si mangia davvero molto bene, ingredienti del territorio e di qualità. Se vi piace il rischio prenotate. Buona fortuna se non sono dell'umore giusto.

Proprietaria molto scortese…. Pessimo servizio. Poca scelta, nessuna possibilità per vegetariani, vegani e bimbi (neanche una pasta al pomodoro o una insalata…..) Lo scontrino fatto solo dopo nostra richiesta. Clima davvero poco ospitale.

Ci sono stato domenica 26 Novembre.Da dimenticare.Fuorviato dalla recensione di MARCO TRABUCCO su "La Repubblica" ci siamo recati in questa "trattoria".Accoglienza fredda per non dire antipatica (giornata storta della titolare ?).Primo impatto menu' alla carta,normalmente nelle trattorie vere c'e' un menu' del giorno per tutti.Prezzi molto consistenti a fronte di piatti da Nouvelle Cousine.Tradizione ? Sono piemontese originario delle langhe e mai mi era capitato di mangiare raviolini in brodo o tajarin al sugo di pollo........,inoltre nel regno del vino solo bottiglie a prezzi stellati e neanche un vino in caraffa come da trattoria.Come gia' avevo letto ormai le langhe pullulano di locali che si spacciano per tradizionali ma in realta' sono uno specchietto per i facoltosi svizzeri e tedeschi che, forse abituati a mangiare wurstel,spendono una fortuna pensando di mangiare il disne' delle langhe.Questa e' una scelta,discutibile,commerciale ,ma spacciarsi per una trattoria tradizionale quando non lo si e' e' un peccato ben piu' grave.Non resta che ringraziare tal Trabucco chiedendogli se mai e' andato a sedersi in una vera trattoria delle langhe e riflettere su quali interessi ci siano dietro la recensione di una testata nazionale su un determinato locale.

Servizio veramente pessimo. Ordiniamo due calci di vino di qualità differenti e la cameriera avendo quasi terminata la bottiglia mi versa quel poco compreso tutti i fondi mentre all'altra persona per non fare differenza versa poco vino. Tutte le porzioni sono di buona qualità ma le porzioni sembrano degli assaggi. La cameriera quando deve aggiungere il pane al nostro cestino lo porta ci riempe il nostro prendendolo con le sue mani. Non si sa quante volte il pane sia stato toccato da lei Anche i dessert sembrano degli assaggini. Il conto abbastanza esagerato sia per il servizio che la quantità. Pessimo

non vorrei essere una voce fuori dal coro ma la nostra esperienza non è stata piacevole. Porzioni ridotte mancanza di un vino della casa, poca scelta nei secondi mai accompagnati da un contorno prezzi decisamente alti per quello che ci è stato servito.,piatti non sempre in linea con la tradizione langarola. Ci siamo alzati non sazi e dopo aver pagato un salato conto, alla richiesta di un digestivo, siamo stati additati di 'italiani ' per averlo chiesto dopo aver ricevuto il conto. Probabilmente visto l e nostre aspettative abbiamo sbagliato tipo di locale dove forse primeggiano clienti esteri con una cultura del cibo diversa dalla nostra ma sicuramente non ripeteremo l'esperienza.

Abbiamo pranzato sabato 13 aprile in coppia. Abbiamo chiesto un calice di vino e ci è stato detto che servono solo bottiglie. È poi stato servito un piatto con una salsa al parmigiano che non era segnata nel menù, alla richiesta di cambiare il piatto x una intolleranza al formaggio ci è stato detto che dovevamo noi avvisare prima quando invece so per certo che gli ingredienti vanno specificati nel menù. A parte questi errori nel servizio non abbiamo gradito i piatti serviti.