No sé describir los sabores , solo sé que me lo he pasado en grande con cada plato, que te lo expliquen y cuente cosas de los ingredientes lo hace mucho más interesante, un servicio que roza la excelencia profesional y al vez cercano y amable. Un lujo comer aquí.

Una experiencia 10 inolvidable! Superó nuestras expectativas y valio la pena el viaje desde Murcia para conocerlos, muy recomendable. Volveremos

Pongo cinco estrellas porque no puedo poner diez. El Vandelvira es absolutamente ES-PEC-TA-CU-LAR. Un viaje culinario increíblemente sorprendente que nos dejó sin palabras. Platos originales, delicados, potentes, una comida memorable. Los postres son una absoluta genialidad. El servicio es perfecto y el enclave, de película. Ojalá le den una estrella muy pronto. Volveremos.

Una experiencia increíble. Hicimos el menú de 19 pasos con maridaje de 5 vinos y todo fue excelente. En total fueron unas 2,15h, los pasos salen fluidos.

Una experiencia gastronómica espectacular. Cocina y servicio inmejorable. Hemos estado en mesa de 6. Un maridaje exquisito. Sin duda, tendrá más de una estrella michelín. Enhorabuena. Más pronto que tarde repetiremos.

Felicidades para todo el equipo de Restaurante Vandelvira, un lujo haber podido degustar vuestros platos y el trato recibido. Cien por cien recomendable.

En mi opinión es un restaurante de categoría.Increíble ver como trabajan y el concepto de la carta y cómo se da la vuelta a productos jienenses.

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Desde el momento que entras te reciben como reyes, subir por esas escaleras y encontrarte con ese equipazo de profesionales es una sensación inigualable , la presentación de los platos y los sabores son maravillosos

Una experiencia inolvidable Gracias al chef Juan Carlos y su gran equipo siempre tan atento y profesional

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Es mejor dejarse sorprender. Pero he de añadir que, sentirse normal en un lugar especial, te hace valorar la experiencia.

Una gran experiencia por la forma de entender la hostelería. Conozco el lugar desde hace más de 30 años, pero ahora, con la estrella conseguida por Juan Carlos, segunda generación, es un imperdible de Baeza.

Un restaurante super diferente en un entorno muy bonito. La comida de 10 y el trato del personal super bien.tengo que destacar el buen trato de victoria que es una super profesional y super agradable.para mi opinion este restaurante se merece otra estrella michelin mínimo..

Sin palabras, ese es el resumen de nuestra experiencia. Hemos visitado muchos restaurantes con estrella y Vandelvira está al nivel de los más grandes. Es una experiencia desde que entras hasta que te vas, todo perfectamente equilibrado y una cocina acorde al maravilloso sitio en el que se encuentra. Que alegría me da que Baeza cuente con un proyecto así. Enhorabuena!

Ha sido un placer para los sentidos. La comida ha sido espectacular, pero no sería posible sin el equipo humano que hay detrás. Desde los cocineros hasta el servicio, para nosotros tienen un 20!! Mil gracias por esta magnífica experiencia!

Comida espectacular! El trato te hace estar en un ambiente único. Muy profesional todo. Los sabores de cada plato son únicos y los vinos mejor aún! Ojalá repetir muy pronto.

Estuvimos ayer por la noche y salimos fascinados. Cada plato era más sorpendente aún y la materia prima exquisita. El personal maravilloso y el Jefe de Cocina Jorge sin palabras. Volveremos sin duda porque nos ha encantado. Enhorabuena al Chef. Trabajo en equipo de diez. Muchas gracias!

Hemos acudido a una boda y ha sido espectacular, ambiente muy cuidado, la comida deliciosa y la atención inmejorable. Un 10!

No se puede dar menos estrellas. Era la primera vez que probaba un Michelin, ya que es de mi pueblo, tenía que hacerlo. Evidentemente más económicos que otros, pero no por ellos peor, y sin duda fue una experiencia que nos apasionó . La morcilla y el conejo, de lo mejor. No me acuerdo del nombre de los platos ni de los demás ya que fui hace un año o menos pero bien sitio, buena conversación por el personal, les preguntabas y todo sin problemas. Estupenda experiencia que aconsejaría a todo que se asomase por Baeza

Las expectativas que llevábamos fueron superadas ampliamente desde el minuto uno. La integración en el espacio existente, un antiguo convento franciscano, es maravillosa. Recomendable la experiencia de la barra... simplemente es genial tener delante a todo el equipo con su chef al frente preparando manjares tan variados y divergentes en sabor. Una carta de vinos a la altura, (con interesantes referencias de bodegas de la provincia). Habrá quien piense que "es otro restaurante más"...pero no. Sin duda dará muchísimo que hablar en los próximos años. Volveremos. Gracias por hacernos pasar una cena de aniversario memorable.

Fantástico restaurante en una ciudad maravillosa. Lugar emblemático y atención esquisita.

Hemos ido el viernes Santo a comer. Ha sido una explosión de sabores andaluces en boca absolutamente deliciosa. Mi familia es de Baeza y me he criado aquí la mayor parte de mis veranos y semana Santa. Así q todos los sabores usados baezanos me son fácilmente reconocibles, pero esa estupenda mezcla q hace entre la tradición baezana y su mezcla con otras culturas me ha parecido espectacular! Enhorabuena! Estrella Michelin muy merecida🤎🤎🤎⭐⭐⭐💕💕💕💯💯💯. Nos vemos la próxima semana Santa

Experiencia de 10! El menú espectacular, además, tuvieron en cuenta que mi marido había ido hacía poco tiempo y adaptaron el menú para que probase cosas nuevas. Mil gracias por vuestra atención, ha sido estupendo! Repetiremos!

Comimos en la barra y es toda una experiencia. Delicadeza en cada plato con productos de la zona, elaboraciones muy conseguidas que sorprenden en boca. El maridaje que han seleccionado, casa a la perfección. El personal, interiorismo y la música, crean un ambiente que te ayuda a disfrutar al 100%. Bravo a todo el equipo 👏🏻 👏🏻 Repetiremos!

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Una de las mejores experiencias gastronómicas que he tenido sois todos unos profesionales con todo mínimo de detalle a la entrada ya con esa invitación a una copa exquisita que la chica nos acompañó hasta el restaurante que elegimos barra donde nos esperaban los chef para una estupenda comida cogimos el menú degustación con maridaje de vinos y trufa y un extra de carne lomo bajo no hay palabras para describir la sensación de sabores un 100x100 un saludo y nos vemos a la próxima que volveré a ir a vuestra casa a degustar esos manjares tan perfecto 🤗🍴🍽️

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Comida en familia a principioa de Enero. Una atmosfera y un servicio excelente. La comida mezcla la tradición y lo local con la vanguardia y las influenciaa de otras cocinas del.mundo. A destacar el calamar. Quizás el maridaje esté un poco por debajo del resto, por su relacion calidad precio. Muy recomensable, esperemos sigan por esta senda.

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Fuí con mi hermana y mi pareja. Todo fue de lujo. Desde el recibimiento hasta la despedida. La comida es espectacular y te la explican con mucho mimo, se nota que les gusta lo que hacen. El ambiente es buenísimo con un enclave fascinante.

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Un auténtico viaje culinario por la provincia de Jaén. La puesta en escena, desde el recibimiento hasta la despedida, pasando por el servicio, la bodega y el escenario, de un altísimo nivel. Digno de ser laureado con alguna estrella,….YA! Enhorabuena!

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Magnífico!!! Mucha verdura pero como nunca la habías tomado antes. Cocina creativa con toques de la tierra ( esa berenjena con tartar de vaca, ese chipirón con regaliz que te traslada a la infancia a los que ya peinamos canas) toques franceses (eclair de paté de perdiz u cacao) mejicana ( mole negro con morcilla ) japonesa (pañuelo de calamar y jamón) y un plato para el recuerdo : foie con higuera. Todo riquísimo y muy bien ejecutado. Tres postres de gran nivel. Vajilla y servicio de 10. El maridaje con vinos de la tierra, otro acierto. Volveremos. Os deseamos mucha suerte. Vuelvo por tercera vez ( septiembre 2023) y salgo igual de contento y emocionado que la primera. En esta ocasión comimos en la barra y pudimos hablar con el chef Juan Carlos. Han cambiado algunos platos del menú degustación aunque todo sigue estando muy bueno. También hay opción de añadir algunos platos al menú, pero con el menú degustación se come muy bien. Ver cómo hacen los platos desde la barra es muy entretenido. El servicio cercano e impecable. La cubertería de primera. El lugar precioso. En fin, que volveremos. Platos destacados: pañuelo de calamar, bonito con pipirrana y tuétano con ciruelas.

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A veces la puntuación de 5⭐️ se queda corta y Vandelvira se merece infinitas estrellas. Fue un regalo por mi cumple, lo que hizo de la experiencia más especial si cabe ya de por sí. La comida es un placer visual y de sabor, me encanta el homenaje que le hacen a la tierra jienense, a la comida de nuestros abuelos y al campo, que tanto nos da. Me gusta ver como gente joven se forma y se involucra en la gastronomía y la agricultura. Yo soy de Granada y mi familia también nos lo ha inculcado desde pequeños. El espárrago que añadimos fuera del menú estaba alucinante, de verdad…esa vainilla y la piparra…se me saltaron las lágrimas. Una matrícula de honor para el equipo, que atención tan maravillosa nos dieron todos y gracias a Jaime que respondió a todas nuestras dudas enólogas y nos recomendó tremendos caldos como decimos nosotros. Gracias de verdad.

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Excelente servicio. El restaurante está dentro de un convento que es espectacular! La comida esta exquisita, toda una experiencia!

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No es un restaurante más. Se trata de una experiencia gastronómica única. Creatividad al servicio de la cocina. Platos y presentaciones sorprendentes, mezcla de técnicas vanguardistas y sabores foráneos y locales. Recomendable acompañarse por el maridaje de vinos que te proponen. Cada plato explicado con detalle, adaptado a gustos especiales y cada duda resuelta con maestría. Y, como broche de oro, un café para disfrutar de una preparación que es todo un ritual. Escogimos Vandelvira porque se trataba de una ocasión muy especial. Y, sin duda, acertamos. Forma parte ya de nuestras experiencias top. Por cierto, solo la entrada al recinto y la recepción son, ya de por sí, momentos excepcionales. Enhorabuena a todo el personal.

Experiencia gastronómica singular, en un entorno incomparable. Sabores que no dejan indiferente. Servicio y atención excelente, trato cálido y cercano.

Una experiencia increíble!!! Desde que entras hasta que sales, la atención es perfecta. Respecto a la comida, un 10….. no hubo un plato que no me sorprendiera.

Estupendo menú degustación, nos ha encantado tanto el equipo de cocina como el de sala son de 10. El entorno una maravilla,. Tienen un gran futuro por delante

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Lugar excepcional para eventos, en cuanto a su cocina he de decir que he comido platos buenísimos en su menú degustacion y otros que a mi no me han gustado, pero es una apreciación personal, no aprecio la comida poco echa y aquí casi la mitad de los platos incorpora algo crudo o poco marinado, el servicio espectacular, el precio correcto para el menú, aunque nunca me han ofrecido una carta para acompañar al menú degustacion por si me quedaba con hambre, no lo entendí y además no te quedas con hambre, son muchos platos.

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Estuvimos anoche, ha sido una de mis mejores experiencias, he visitado otros restaurantes con estrella michelín y por supuesto que ya sabes q vas a rozar la excelencia desde q preparas tu visita, pero aquí ha sido diferente se han superado con creces mis expectativas, el lugar es envolvente, el trato aparte de impecable muy cercano, la forma de presentar los platos, el maridaje, fue espectacular, la comida es una fusión entre sabor y texturas que trasporta a otro lugar, como resaltar la cercanía del chef que nos acompaño y el servicio de Patricia y Jaime para terminar gracias a todo el equipo y felicidades por hacerlo tan bien

Maravilla de lugar y espectáculo de comida. Servicio excelente. Repetiremos sin duda.

+6

Restaurante sito en un convento bellísimo en un pueblo Patrimonio de Humanidad. La decoración elegante y sencilla.Tiene ascensor. Los servicios estupendos.El ambiente acogedor. El menú delicioso, rico, variado, hecho con cariño.Se merece todos los premios que tiene. No me ha gustado que he pedido agua del grifo y me han servido una embotellada,- mal la Sostenibilidad-.El personal agradable

+6

Todo de 10 pero la gamba y sobre todo el espárrago es de otro nivel. Que lugar más bonito, que buen servicio, que bien la sumiller, que buen trabajo de todos. Sin duda, repetiré

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Hemos visitado montón restaurantes de Michelin y Guia Repsol. Pero nunca con una experiencia como aquí. Falta palabras para describir el nivel de comida y el servicio, los detalles y la atención. Los sabores son exquisito, original y con combinaciones especial. El servicio gana un 11 a 10. La mujer que nos sirvió era muy joven, pero con mucho conocimiento de la comida, alimentación y una camarera extraordinaria ✨ Volveremos!!

+6

Muy justificada su estrella 2023! Tenía muchas ganas de probarles antes incluso del galardón, por las recomendaciones de amigos baezanos. No decepcionó en ningún punto. El sitio es precioso ya de inicio. La atención a la altura de un restaurante de esa categoría. Creo que tiene un muy buen equilibrio entre producto, cantidades y precio. Imprescindible si estáis por la zona. Enhorabuena equipo!

+6

El restaurante nos llamó la atención desde afuera y fue una muy buena surpresa. El sitio, que es un antiguo convento, es increíble. Han guardado una decoración simple para mantenerse con la tradición del lugar original. El detalle de acogernos en la planta baja con una copa de vino antes de subir a la mesa es un bonus muy bueno. El servicio es impecable! El personal es súper amable y muy atento. También comparten conocimientos culinarios de la zona muy interesantes. La comida del menú corto fue muy buena. No todos los platos dan una experiencia única o de wow, pero algunos sí que llevan sabores extraordinarios. La relación calidad-precio es muy buena. Lo recomendamos y nos gustaría volver a probar un menú nuevo.

Restaurante con una Estrella Michelin desde hace poco, con un excelente menú degustación. El menú es muy extenso, con una gran variedad de platos de un sabor exquisito. El trato muy atento, ideal para celebraciones y ocasiones especiales. También realizar bodas, con servicio excelente.

+6

Oferta espectacular en un emplazamiento único. Sin lugar a dudas recomendable 100%

+2

Restaurante que teníamos muchas ganas de conocer y que nos ha sorprendido en todos los sentidos. Por el trato, que desde el primer momento ha sido excepcional por parte de todo el personal. Por el lugar, un convento del S.XVI diseñado por el genio Andrés de Vandelvira. Y como no, por la comida, sabores y texturas que encuentras en cada plato, todos ellos elaborados con una dedicación y acabados propios del mejor de los restaurantes. Bien merece un viaje desde cualquier punto para disfrutarlo.

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Situado en un espectacular emplazamiento, un Convento renacentista del siglo XVI, encontramos el placer de una experiencia gastronómica con estrella… y de estrella. De la mano de Juan Carlos García , el restaurante Vandelvira es elegancia en la mesa, en el servicio, en los platos, la sutileza en los detalles, la creatividad de una cocina atrevida basada en signos de identidad histórica, sabores, texturas… sonrisas, esa forma bella de comer. Y así, inmersas en ese renacimiento y un sabor de recuerdo duradero, recibí un regalo de Navidad directo al corazón. MENÚ DEGUSTACIÓN Izote, pistacho y mandarina verde Tomate, hinojo y garbanzo ---- Alcachofa y aceituna Pañuelo de calamar y jamón Calamar, dashi de jamón Berenjena ---- Acelga, beurre blanc de regaliz Pimientos, caviar y regaliz Gamba y regaliz Almendras y mojama Boquerón y anchoa Pipirrana ---- Caqui y trucha Conejo Mole negro y morcilla ---- Nabo y toffee de jamón Èclair de paté de perdiz y cacao Polen y camomila Flan de shiitake y avellana Canelé, chocolate y jengibre ¡Para repetir!

+6

Recibimiento sorprendente en el patio central del antiguo convento. Desde que entras te dispones a recibir un trato especial, al subir las escaleras ves la cocina y su plantilla trabajando, todo un lujo. El lugar es precioso, una simpleza y calidez que te hace sentir muy agusto. Sobre el menú degustación, es un menú complejo con mucho sabor, hay platos verdaderamente sorprendente, la acelga, el tuétano, el pañuelo de calamar, el bonito, ese toffe de jamón, el éclair de paté de perdiz, el más bonito de todos polen y camomila... Técnicamente muy bien ejecutados. El maridaje de cuatro referencias es genial. La experiencia general se disfruta mucho, gracias a todo el equipo, sois muy cercanos y amables. Todo un placer.

+6

No hay palabras para describir lo que se siente desde que entras y te reciben con una sonrisa y una copa de manzanilla a subir esas majestuosas escaleras y descubrir un equipo de profesionales que te van a hacer vivir la mejor de las experiencias gastronómicas del mundo. Enhorabuena por vuestro trabajo y a por otra estrella ⭐️

+6

De la mano de Juan Carlos García hemos podido disfrutar de una experiencia sencillamente INOLVIDABLE. Todos y cada uno de los platos han estado a una gran altura. Ha sido un menú donde el ingrediente principal de cada plato ha sido el protagonista sin que estuvieran destacado. Menú con técnicas de elaboración sorprendentes pero donde no se pierde la esencia de cada plato. Todo ello dentro de un marco incomparable donde hemos podido disfrutar de una experiencia increíble con los detalles más mínimos cuidados al máximo y una atención exquisita Gracias a Laura, su jefa de sala. Este restaurante apunta claramente al cielo en forma de estrella y sol.

+6

Gratamente sorprendido por la experiencia de Vandelvira, del que no teníamos muchas referencias previas pero que nos apetecía probar por la ubicación. Este tipo de restaurantes, cuando son buenos, decantan las esencias de la zona encontrando una expresión propia y única que la hace distinguible. Vandelvira hace esto a la perfección, todo ecos de la cocina de la región ensalzados con técnicas culinarias que van de Mexico a Japón pasando, obviamente, por Francia. Destacable también la consistencia del menú, siempre brillando a gran altura, y no dejando de sorprender en cada pase. La verdura es el protagonista principal de muchos de los platos iniciales, una hoja de acelga escalfada o un espárrago blanco sublimados a su máxima expresión. Los postres del final son una maravilla también. Comentar que mi mujer pidió sustituir 4 o 5 platos o ingredientes y la sustitución era tan buena como el plato principal. Felicidades a Vandelvira y a Baeza por contar con una propuesta culinaria tan redonda. Ojalá más reconocimientos en el futuro próximo para Juan Carlos García y su equipo. Es joven así que solo le quedan éxitos por delante.

+5

El menú es pura fantasía, el servicio inmejorable y el edificio una maravilla renacentista. Todo en conjunto se traduce en una experiencia culinaria del más alto nivel. Mi top 5 del menú: El pase con doble combinación calamar-jamón, el tomate bañado en codium, el eclair de perdiz, la berenjena con tartar de vaca y yema curada y el guiso de conejo y setas (níscalos de temporada). Un lujo el nivel gastronómico que se está alcanzando en los últimos años en la provincia de Jaén.

+6

El lugar es privilegiado, un menú exquisito lleno de sabores diferentes y atrevidos, y la atención del personal encantadora, hemos pasado unas horas degustando arte gourmetbsjo un estilo renancestita de nuestro Vandelvira, bien merecida la ⭐ Michelin, a por la segunda ⭐⭐,

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El lugar es precioso, nada igual! El personal majísimos, la cocina abierta, se ven a los chef y todo muy tranquilo y agusto. La comida combinaciones increíbles y una textura y sabores únicos.

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Jaén es sabor y aroma y este restaurante lo rubrica. Un servicio profesional y cercano sin estridencias. Un entorno bien cuidado, de espacios amplios y bien restaurados. Así que el servicio y el entorno hacen el mejor maridaje para disfrutar de su menú degustación de platos elaborados con mucho mimo y originalidad.

+1

Disfruté de esta experiencia asombrosa con su menú degustación y maridaje. El lugar es sin duda un plus, desde que entras y te reciben en semejante espacio, ya sabes que va a ser algo no visto antes, los diferentes salones en formato longitudinal con vista siempre de la cocina (de concepto abierto) y una barra que te acerca a vivir la experiencia más inmersiva, es un acierto. Tienen también una terraza a la que te invitan a disfrutar una vez ha terminado la experiencia (acompañan con surtido de chocolates y cafés). El servicio de profesionales fue de diez, no había ningún momento en el que faltase agua, pan, rellenar copas de vino, recoger migas…cuenta con un equipazo de profesionales. Vamos a lo que a toda buena boca la interesa, la comida. Había platos realmente exquisitos, sabores nuevos, sabores tradicionales, sabores de casa, sabores de sitios, sabores de niñez. Había platos que me transportaban a momentos, si eso lo hace un plato, ya sabes que no lo tienes ni que vender, se vende solo. Una variedad inmensa, hay para todos los gustos y de todas las formas. Volvería a repetir la experiencia sin duda.

Valdenvira es 1* Michelin de manual y, aunque aún no la tiene, estoy casi seguro que en nuestra próxima visita (porque la habrá), dispondrá ya de dicha distinción. El entorno es impresionante, ubicado en un espectacular convento del S. XVI. A la llegada, te reciben en medio de un “patio” central con una copa de manzanilla, que es el preludio de una experiencia gastronómica genial. Un menú bastante denso (impactado me quedo con algunos comentarios sobre la supuestamente escasa cantidad de comida) que empieza con unos aperitivos menos “intensos”, pero que dan paso a un menú sencillo pero complejo a la vez, con un muy buen producto y sabores equilibrados. Me resulta incluso complicado quedarme con algunos pases, porque hay mil: el pañuelo de calamar, la acelga, el mole, el eclair de perdiz, el boquerón (plato que está en “pruebas” y que es formidable), la corvina (locura fuera de carta), el flan de avellanas y shitake, el canelé… Casi todo el menú es maravilloso, incluyendo un pan con un aceite para chuparse los dedos. Mención especial también para un servicio extraordinario y unos vinos con los que mi pareja salió encantada. Esta fue mi única pena de toda la comida, no poder beber vino por tener que conducir. Recomendadísimo. Nos vemos en 2024, esta vez con maridaje 😊🍾

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Dar las gracias a todo el equipo por el servicio. En poco tiempo recibirán la merecida estrella por méritos más que de sobra, desde las instalaciones hasta la propuesta gastronómica como el servicio. Cada plato tiene una intención, hay mucho conocimiento y respeto al producto. Deseando volver otra vez ;)

+2

Experiencia de 10 en Restaurante Vandelvira, como de 10 es todo el equipo que hay detrás, gente joven con ganas de hacer lo mejor posible su trabajo. Mucha motivación, buen hacer y en un sitio espectacular. Combinación perfecta y valor seguro. Baeza tiene suerte de contar con sitios así. Enhorabuena, os deseo mucho éxito 🫶🏻

Espectacular!! Tomamos el menú de 15 platos y lo disfrutamos muchísimo. Calidad de producto espectacular, platos muy elaborados que no te dejan indiferente Súper recomendable!! El servicio impecable y súper amable El lugar es de ensueño, te sorprenderá nada más cruzar la puerta… no cuento más para no hacer spoiler

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Degustamos el menú de 103€. El sitio espectacular, el convento precioso. La atención impecable. Totalmente recomendable. La comida con muchas fusiones buenísimas y llenas de contrastes que sorprenden en el paladar. Cada plato explicado donde tuvimos dudas y nos explicaban las dudas que teníamos. La cantidad es típica de un estrella Michelin pero no te quedas para nada con hambre, hay que ir con la mente abierta que esto es un restaurante de estrella, al que acudes para disfrutar de la historia del chef, con sus toques personales y su trayectoria. El chef una persona cercana agradable que atiende también en mesas. La cocina es abierta y ves continuamente como trabajan. Todo de calidad, es una experiencia para disfrutar de este sitio al menos una vez en la vida. Da vergüenza ver a gente quejarse de que es muy caro, sabes dónde vas... No puedes ir exigiendo, teniendo en cuenta la cantidad de gente que trabaja y toda la atención que hay. Tengo que reconocer que hay platos que no me gustaron (2 de ellos) pero porque esos sabores no me gustan como a cualquier persona no le gusta algo... Pero hay tal variedad de contrastes, que siempre te van a gustar varias cosas. También hicieron adaptaciones para la embarazada que iba con nosotros. Esto hay que avisarlo, para que el servicio pueda ir bien y hay que entenderlo para que la gente pueda hacer bien su trabajo. En definitiva, 200% recomendable

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⬇️⬇️⬇️MÁS INFO⬇️⬇️⬇️ . . . 🛎️🛎️🛎️ VANDELVIRA, BAEZA, JAEN 🛎️🛎️🛎️ Yeehhh, Influencers!! Qué marcha?! Hoy toca Vandelvira vandelvira_restaurante, #restaurante con una #estrellaMichelin. En mi visita a #Jaén, quedó pendiente visitar este local en #Úbeda. Esta vez que iba hacia el sur, no me lo pensé dos veces y me desvié sólo para visitar este local. Lo que pude catar: ➡️(2) Tomate🍅, hinojo y garbanzos ➡️(3) Izote, pistacho y mandarina verde ➡️(4) Alcachofa y aceituna ➡️(5) Pañuelo de calamar🐙 y jamón ➡️(6) Calamar y dashi de jamón🐖 ➡️(7) Camarón🦐 con caracoles ➡️(8) Acelga🥬, beurre blanc de regaliz ➡️(9) Pimientos, caviar y regaliz ➡️(10) Gamba🦐 y regaliz ➡️(11) Almendras tiernas y mojama ➡️(12) Boquerón🐟 y anchoa ➡️(13) Bonito🐟 con Pipirrana ➡️(14) Berenjena ➡️(15) Conejo🐇 ➡️(16) Paloma; 13€.🕊 ➡️(17) Zorzal; 6€ ➡️(18) Mole negro y morcilla ➡️(19) Nabo y toffee de jamón ➡️(20) Éclair de paté de perdiz y cacao ➡️(21) Polen y camomila🐝 ➡️(22) Flan de shiitake y avellana ➡️(23) Canelé, chocolate🍫 y jengibre ➡️(24) Chocolate ● Conclusión: Sorprendentemente, estuve sentado en la barra y goce de todas las preparaciones. El menú parte de 87€, super precio, y al que se pueden añadir algunos platos individuales más, en mi caso, la paloma y el zorzal, o a compartir. Le tenía muchas ganas y cumplió con todas las expectativas. Ya estoy deseando volver. ● Contigo mismo: Perfectamente, yo fui #ConmigoMismo ● Relación C/P: llegando a alta!!! ● Repetir? Siiiiiii! Be an influencer, be like The Influencer Mal. Si os gusta, dadle a like. Y si tienes sugerencias de más sitios como esté en cualquier parte, hacédnoslo saber. También aceptamos comentarios varios! Gracias, shavalehh!

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Magnífica experiencia culinaria la vivida ayer. Menú degustación muy a la altura de esa Estrella Michelin. Personal perfectamente cronometrado. Servicio impecable. Por poner alguna pega, y en comparación con las visitas a otros restaurantes de este nivel, faltó la salida en algún pase del chef. Por lo demás, 100% recomendable.

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Vandelvira no es solo una comida, es una experiencia, desde el entorno que es precioso hasta el último cubierto que usas. El servicio es impecable, atentos, serviciales, gracias por hacernos sentir tan agusto. La cocina a la vista de todos es un espectáculo para los sentidos, mas que una cocina parece un laboratorio donde ves a cada chef preocuparse del mas minimo detalle. He realizado el menú embarazada y han adecuado absolutamente todo, gracias. Enhorabuena 👏 a todas las personas que hacéis que cada visita sea una experiencia inolvidable a los sentidos. Os recomendaremos y visitaremos de nuevo sin duda. Julia

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Fui con mi padre. El sitio es un antiguo convento, enorme y muy bonito. Tiene una estrella michelin y un sol. Se llama Vandelvira porque el arquitecto que construyó el lugar se llamaba así. Nos recibió una camarera, con dos copitas de vino como aperitivo. Hay que subir unas escaleras para acceder al restaurante. La cocina es abierta pero alejada de las mesas, por lo que no interfiere en la aventura gastronómica, que constó de 23 elaboraciones. “Espectacular”, tanto la comida como el servicio. Los camareros y los cocineros, (jóvenes todos), se encargan de repartir los platos en las mesas, amplias y con manteles. Los cubiertos los reparten con guantes para que no se manchen. Cada elaboración es una sorpresa y un acierto. Platos llenos de sabor y con una presentación minimalista, muy bonita. Cabe destacar también el “pan”, que te lo sirven mojado en “Aove”de la tierra. La relación calidad - precio es excepcional. Volveré cada vez que cambien la carta. Es un “FESTIVAL”.

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Un restaurante de una categoría muy alta, la comida tiene un nivel altísimo en sabores, algún plato algo demasiado minimalista en exceso, y el servicio quizá demasiado atento, está bien disponer de algo más de tiempo para comentar los platos con tu pareja en intimidad, pero repito la comida que es lo principal un 10.

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Estuvimos el sábado 31 enero y ha sido una experiencia maravillosa , el personal de 10 , la comida ni que decir supera el 10 . Recomiendo ir y vivir esa maravillosa experiencia.

Sin palabras. He tenido la suerte de poder ir a restaurantes de esta categoría o, en teoría, superior, la mayoría no tienen el espíritu propio que tiene Vandelvira. El lugar, el personal, la comida, los cócteles... Un maridaje que sabe a lo que se está comiendo. Obligada visita anual.

El sitio es espectacular. El servicio muy atento y detallista desde el principio hasta el final. Pedimos el menú largo, todo un espectáculo visual para el paladar, aunque algunos platos no fueron de mi agrado del todo. Recomiendo el maridaje de aguas, algo único y digno de probar. Recomiendo al 100% este restaurante.

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Desde que entras en ese maravilloso palacio cargado de historia comienza la aventura, con la cordialidad y la profesionalidad de todo el personal que completará la experiencia sensorial de un menú original y de fuertes contrastes. Cada plato es un descubrimiento, con combinaciones de sabores y texturas que no has probado antes. Destacaría la gamba con regaliz, el éclair de paté de perdiz, el calamar, y todos los postres, porque me resulta imposible elegir uno. Si visitas Baeza no te puedes perder Vandelvira.

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Una experiencia gastronómica excepcional. Cada plato del menú mantiene una armonía y coherencia perfectas, tanto en sabores como en presentación; se percibe un hilo conductor que da sentido a todo el recorrido culinario. El espacio, un antiguo monasterio renacentista, es sencillamente espectacular: sobrio, elegante y con una atmósfera que invita a disfrutar sin prisas. La restauración del edificio y la puesta en escena respetan su esencia histórica, creando un entorno único. El servicio es impecable, atento sin resultar invasivo, con explicaciones precisas y una gran sensibilidad hacia el ritmo de cada comensal. En conjunto, una propuesta gastronómica madura, equilibrada y profundamente coherente, a la altura del entorno monumental de Baeza. Cada detalle refleja respeto por el producto, el entorno y el comensal.

Experiencia espectacular. Desde que entras te hacen sentir como en casa. Jorge, Laura y todo el personal estuvieron muy atentos durante toda la experiencia. Y qué decir de los platos. Un deleite de sabores de la tierra, acompañado de un maridaje excelente. Sin duda, una parada obligatoria en Baeza.

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Yessica Fernandez

Degustamos el menú de 103€. El sitio espectacular, el convento precioso. La atención impecable. Totalmente recomendable. La comida con muchas fusiones buenísimas y llenas de contrastes que sorprenden en el paladar. Cada plato explicado donde tuvimos dudas y nos explicaban las dudas que teníamos. La cantidad es típica de un estrella Michelin pero no te quedas para nada con hambre, hay que ir con la mente abierta que esto es un restaurante de estrella, al que acudes para disfrutar de la historia del chef, con sus toques personales y su trayectoria. El chef una persona cercana agradable que atiende también en mesas. La cocina es abierta y ves continuamente como trabajan. Todo de calidad, es una experiencia para disfrutar de este sitio al menos una vez en la vida. Da vergüenza ver a gente quejarse de que es muy caro, sabes dónde vas... No puedes ir exigiendo, teniendo en cuenta la cantidad de gente que trabaja y toda la atención que hay. Tengo que reconocer que hay platos que no me gustaron (2 de ellos) pero porque esos sabores no me gustan como a cualquier persona no le gusta algo... Pero hay tal variedad de contrastes, que siempre te van a gustar varias cosas. También hicieron adaptaciones para la embarazada que iba con nosotros. Esto hay que avisarlo, para que el servicio pueda ir bien y hay que entenderlo para que la gente pueda hacer bien su trabajo. En definitiva, 200% recomendable

Influencer Mal

⬇️⬇️⬇️MÁS INFO⬇️⬇️⬇️ . . . 🛎️🛎️🛎️ VANDELVIRA, BAEZA, JAEN 🛎️🛎️🛎️ Yeehhh, Influencers!! Qué marcha?! Hoy toca Vandelvira vandelvira_restaurante, #restaurante con una #estrellaMichelin. En mi visita a #Jaén, quedó pendiente visitar este local en #Úbeda. Esta vez que iba hacia el sur, no me lo pensé dos veces y me desvié sólo para visitar este local. Lo que pude catar: ➡️(2) Tomate🍅, hinojo y garbanzos ➡️(3) Izote, pistacho y mandarina verde ➡️(4) Alcachofa y aceituna ➡️(5) Pañuelo de calamar🐙 y jamón ➡️(6) Calamar y dashi de jamón🐖 ➡️(7) Camarón🦐 con caracoles ➡️(8) Acelga🥬, beurre blanc de regaliz ➡️(9) Pimientos, caviar y regaliz ➡️(10) Gamba🦐 y regaliz ➡️(11) Almendras tiernas y mojama ➡️(12) Boquerón🐟 y anchoa ➡️(13) Bonito🐟 con Pipirrana ➡️(14) Berenjena ➡️(15) Conejo🐇 ➡️(16) Paloma; 13€.🕊 ➡️(17) Zorzal; 6€ ➡️(18) Mole negro y morcilla ➡️(19) Nabo y toffee de jamón ➡️(20) Éclair de paté de perdiz y cacao ➡️(21) Polen y camomila🐝 ➡️(22) Flan de shiitake y avellana ➡️(23) Canelé, chocolate🍫 y jengibre ➡️(24) Chocolate ● Conclusión: Sorprendentemente, estuve sentado en la barra y goce de todas las preparaciones. El menú parte de 87€, super precio, y al que se pueden añadir algunos platos individuales más, en mi caso, la paloma y el zorzal, o a compartir. Le tenía muchas ganas y cumplió con todas las expectativas. Ya estoy deseando volver. ● Contigo mismo: Perfectamente, yo fui #ConmigoMismo ● Relación C/P: llegando a alta!!! ● Repetir? Siiiiiii! Be an influencer, be like The Influencer Mal. Si os gusta, dadle a like. Y si tienes sugerencias de más sitios como esté en cualquier parte, hacédnoslo saber. También aceptamos comentarios varios! Gracias, shavalehh!

MIGUEL ÁNGEL

Magnífica experiencia culinaria la vivida ayer. Menú degustación muy a la altura de esa Estrella Michelin. Personal perfectamente cronometrado. Servicio impecable. Por poner alguna pega, y en comparación con las visitas a otros restaurantes de este nivel, faltó la salida en algún pase del chef. Por lo demás, 100% recomendable.

Julia Higueras Oliver

Vandelvira no es solo una comida, es una experiencia, desde el entorno que es precioso hasta el último cubierto que usas. El servicio es impecable, atentos, serviciales, gracias por hacernos sentir tan agusto. La cocina a la vista de todos es un espectáculo para los sentidos, mas que una cocina parece un laboratorio donde ves a cada chef preocuparse del mas minimo detalle. He realizado el menú embarazada y han adecuado absolutamente todo, gracias. Enhorabuena 👏 a todas las personas que hacéis que cada visita sea una experiencia inolvidable a los sentidos. Os recomendaremos y visitaremos de nuevo sin duda. Julia

Joaquín Schmidt Rojas

Fui con mi padre. El sitio es un antiguo convento, enorme y muy bonito. Tiene una estrella michelin y un sol. Se llama Vandelvira porque el arquitecto que construyó el lugar se llamaba así. Nos recibió una camarera, con dos copitas de vino como aperitivo. Hay que subir unas escaleras para acceder al restaurante. La cocina es abierta pero alejada de las mesas, por lo que no interfiere en la aventura gastronómica, que constó de 23 elaboraciones. “Espectacular”, tanto la comida como el servicio. Los camareros y los cocineros, (jóvenes todos), se encargan de repartir los platos en las mesas, amplias y con manteles. Los cubiertos los reparten con guantes para que no se manchen. Cada elaboración es una sorpresa y un acierto. Platos llenos de sabor y con una presentación minimalista, muy bonita. Cabe destacar también el “pan”, que te lo sirven mojado en “Aove”de la tierra. La relación calidad - precio es excepcional. Volveré cada vez que cambien la carta. Es un “FESTIVAL”.

Gabri Funes

Un restaurante de una categoría muy alta, la comida tiene un nivel altísimo en sabores, algún plato algo demasiado minimalista en exceso, y el servicio quizá demasiado atento, está bien disponer de algo más de tiempo para comentar los platos con tu pareja en intimidad, pero repito la comida que es lo principal un 10.

María del Mar Ruiz Ferrer

El sitio es espectacular. El servicio muy atento y detallista desde el principio hasta el final. Pedimos el menú largo, todo un espectáculo visual para el paladar, aunque algunos platos no fueron de mi agrado del todo. Recomiendo el maridaje de aguas, algo único y digno de probar. Recomiendo al 100% este restaurante.

Jesus Sanchez

Desde que entras en ese maravilloso palacio cargado de historia comienza la aventura, con la cordialidad y la profesionalidad de todo el personal que completará la experiencia sensorial de un menú original y de fuertes contrastes. Cada plato es un descubrimiento, con combinaciones de sabores y texturas que no has probado antes. Destacaría la gamba con regaliz, el éclair de paté de perdiz, el calamar, y todos los postres, porque me resulta imposible elegir uno. Si visitas Baeza no te puedes perder Vandelvira.

Juan Miguel Estepa

Todo de 10 pero la gamba y sobre todo el espárrago es de otro nivel. Que lugar más bonito, que buen servicio, que bien la sumiller, que buen trabajo de todos. Sin duda, repetiré

Alberto Vázquez Naharro

Experiencia espectacular. Desde que entras te hacen sentir como en casa. Jorge, Laura y todo el personal estuvieron muy atentos durante toda la experiencia. Y qué decir de los platos. Un deleite de sabores de la tierra, acompañado de un maridaje excelente. Sin duda, una parada obligatoria en Baeza.

Aurore Anin

El restaurante nos llamó la atención desde afuera y fue una muy buena surpresa. El sitio, que es un antiguo convento, es increíble. Han guardado una decoración simple para mantenerse con la tradición del lugar original. El detalle de acogernos en la planta baja con una copa de vino antes de subir a la mesa es un bonus muy bueno. El servicio es impecable! El personal es súper amable y muy atento. También comparten conocimientos culinarios de la zona muy interesantes. La comida del menú corto fue muy buena. No todos los platos dan una experiencia única o de wow, pero algunos sí que llevan sabores extraordinarios. La relación calidad-precio es muy buena. Lo recomendamos y nos gustaría volver a probar un menú nuevo.

El Paladar de Carola

Situado en un espectacular emplazamiento, un Convento renacentista del siglo XVI, encontramos el placer de una experiencia gastronómica con estrella… y de estrella. De la mano de Juan Carlos García , el restaurante Vandelvira es elegancia en la mesa, en el servicio, en los platos, la sutileza en los detalles, la creatividad de una cocina atrevida basada en signos de identidad histórica, sabores, texturas… sonrisas, esa forma bella de comer. Y así, inmersas en ese renacimiento y un sabor de recuerdo duradero, recibí un regalo de Navidad directo al corazón. MENÚ DEGUSTACIÓN Izote, pistacho y mandarina verde Tomate, hinojo y garbanzo ---- Alcachofa y aceituna Pañuelo de calamar y jamón Calamar, dashi de jamón Berenjena ---- Acelga, beurre blanc de regaliz Pimientos, caviar y regaliz Gamba y regaliz Almendras y mojama Boquerón y anchoa Pipirrana ---- Caqui y trucha Conejo Mole negro y morcilla ---- Nabo y toffee de jamón Èclair de paté de perdiz y cacao Polen y camomila Flan de shiitake y avellana Canelé, chocolate y jengibre ¡Para repetir!

Javier Garrido Cueto

Recibimiento sorprendente en el patio central del antiguo convento. Desde que entras te dispones a recibir un trato especial, al subir las escaleras ves la cocina y su plantilla trabajando, todo un lujo. El lugar es precioso, una simpleza y calidez que te hace sentir muy agusto. Sobre el menú degustación, es un menú complejo con mucho sabor, hay platos verdaderamente sorprendente, la acelga, el tuétano, el pañuelo de calamar, el bonito, ese toffe de jamón, el éclair de paté de perdiz, el más bonito de todos polen y camomila... Técnicamente muy bien ejecutados. El maridaje de cuatro referencias es genial. La experiencia general se disfruta mucho, gracias a todo el equipo, sois muy cercanos y amables. Todo un placer.

Toni Fernandez

No hay palabras para describir lo que se siente desde que entras y te reciben con una sonrisa y una copa de manzanilla a subir esas majestuosas escaleras y descubrir un equipo de profesionales que te van a hacer vivir la mejor de las experiencias gastronómicas del mundo. Enhorabuena por vuestro trabajo y a por otra estrella ⭐️

ana maria tello

Restaurante sito en un convento bellísimo en un pueblo Patrimonio de Humanidad. La decoración elegante y sencilla.Tiene ascensor. Los servicios estupendos.El ambiente acogedor. El menú delicioso, rico, variado, hecho con cariño.Se merece todos los premios que tiene. No me ha gustado que he pedido agua del grifo y me han servido una embotellada,- mal la Sostenibilidad-.El personal agradable

Isabelle Van de Voorde

Hemos visitado montón restaurantes de Michelin y Guia Repsol. Pero nunca con una experiencia como aquí. Falta palabras para describir el nivel de comida y el servicio, los detalles y la atención. Los sabores son exquisito, original y con combinaciones especial. El servicio gana un 11 a 10. La mujer que nos sirvió era muy joven, pero con mucho conocimiento de la comida, alimentación y una camarera extraordinaria ✨ Volveremos!!

Jose Artero Moreno

Una experiencia gastronómica excepcional. Cada plato del menú mantiene una armonía y coherencia perfectas, tanto en sabores como en presentación; se percibe un hilo conductor que da sentido a todo el recorrido culinario. El espacio, un antiguo monasterio renacentista, es sencillamente espectacular: sobrio, elegante y con una atmósfera que invita a disfrutar sin prisas. La restauración del edificio y la puesta en escena respetan su esencia histórica, creando un entorno único. El servicio es impecable, atento sin resultar invasivo, con explicaciones precisas y una gran sensibilidad hacia el ritmo de cada comensal. En conjunto, una propuesta gastronómica madura, equilibrada y profundamente coherente, a la altura del entorno monumental de Baeza. Cada detalle refleja respeto por el producto, el entorno y el comensal.

Un lugar maravilloso en un convento renacentista. Platos elaborados e imaginativos. Una transición progresiva de los platos salados a los dulces del postre muy acertada. Precios razonables para una estrella Michelin. Vale la pena desplazarse hasta Baeza.

Entorno magnifico para un menu degustación muy cuidado aunque, particularmente, creo que el plato de acelga desentona con el resto. Espectaculares los orepistres y el postre. Servicio muy cuidado y amable. Gracias por la experiencia

Valoro la dificultad de hacer menús que gusten a todo el mundo. A mí particularmente me faltó algo de pescado y carne. Servicio estupendo y lugar incomparable. Dudo de que haya muchos restaurantes estrella michelín en un entorno tan bonito como el de Vandelvira.

Menú: Los dos primeros entrantes son los más flojos, y desde ahí, el menú va creciendo. Mención especial el eclair de paté de perdiz, los dos platos con calamar y el boniato. Muy bueno el servicio

Una experiencia para repetir muchas veces. Mucha técnica, pero sabores muy reconocibles y algún trampantojo divertido. Estupenda atención recibida. Sólo falló para que todo fuese perfecto una mesa grande (9) y muy escandalosa que teníamos al lado, con muy poco respeto por el resto de comensales, y que francamente desentonaban mucho en un restaurante así.

Muy espectacular el sitio y el trato por parte de todos. Pero mi madre por ejemplo hace un arroz con el que lloras, sin embargo, de los 19 platos ninguno me ha “emocionado”. Al margen de la crítica y el precio, gracias por todo!!!

Este restaurante con estrella michelin está dentro de un convento del siglo XVI 😵 La primera experiencia al entrar ya impacta. Nos recibieron en un patio cubierto enorme y vacío con tan sólo una mesa con copas de manzanilla en medio. La sensación fue de grandiosa. El lugar es excepcional, y em servicio también. Fue una experiencia de más de 3h de diferentes platos divididos en fases. En cada fase había presencia de un elemento, sabor y olor concreto 👏🏼 Los platos que más me sorprendieron fue un pañuelo finísimo de calamar y también un caldo dashi de jamón ¡wow! El espárrago con vainilla y sabores tan explosivos que lo elijo como el mejor plato de todos ! La gelatina de pimientos....madre mía!!! Impresionante. También el juego entre la cereza y el tuétano fue el que más me sorprendió. Me encantó el concepto de dos platos de prepostre 😳 pasando de sabores salados a dulces me ha impactado. Md encantó la,experiencia y ya pienso en la siguiente 🤭

+6

Experiencia muy recomendable en Valdelvira, un restaurante con estrella Michelin situado en un entorno espectacular. El local se encuentra dentro de lo que parece un antiguo palacio, un espacio precioso que ya de por sí merece la visita y aporta un encanto especial a toda la experiencia. El trato del personal fue excelente, cercano y profesional en todo momento, explicando cada plato con detalle y cuidando mucho el servicio. La presentación de los platos es sobresaliente, muy cuidada y acorde al nivel que se espera de un restaurante de esta categoría. En cuanto a la cocina, la mayoría de los platos estaban muy buenos, con propuestas interesantes y bien ejecutadas. Como punto a mejorar, el menú de 87 € se queda algo justo en cantidad si no se acompaña de algún extra, algo a tener en cuenta para quienes buscan una experiencia más completa. Además, aunque se valora la creatividad, algunos platos resultan quizá demasiado experimentales, y se echa en falta una mayor presencia de producto del terreno de Jaén, como carnes, quesos o ingredientes más representativos de la zona. En conjunto, una experiencia gastronómica de alto nivel en un entorno inmejorable, con un servicio impecable y una cocina interesante, aunque con margen para reforzar la identidad local.

+6

Es un sitio totalmente espectacular. Un palacio con historia. El servicio es espectacular, nada más entrar te reciben y se te enseñan el palacio, contándote un poco de su historia. Puedes ver la barra, que es preciosa también. Para mí, lo más flojo de este sitio es la comida. Hemos estado en muchísimos sitios con estrella, Martín Berazategui, Akelarre, disfrutar Barcelona, Abac, Coque, Noor, Arzak, Cavala, Bardal, Kaleja, Jose Carlos García, Abantal, Raíces,Mugaritz,Atrio...algunos más, y a mí personalmente me parece que algunos platos no tienen sentido. El camenbert del principio le falta sabor, la gamba no deja de ser una gamba con vino en la cabeza, el espárrago era normal con poco sabor, la paloma no estaba mala pero no fue de mi agrado, la corbina me pareció muy bastante, la trufa no me pareció que aportara mucho a los platos, la acelga tampoco la entendí. Sin embargo me encantó el calamar, un plato exquisito, las mini alcachofas estaban muy buenas, el plato de pistachos y cornezuelo también m gustó mucho. Con respecto al postre, un tocino de cielo con una salsa amarga que sinceramente se cargó el tocino de cielo. También chocolate cortado fino de diferentes %, me pareció muy basico. Me encantan los sabores amargos, pero en este caso me parecieron que no tenían sentido. Los cócteles me encantaron , hechos con mucho encanto y sabor. El vino que tomamos, estaba fresquito ( era blanco) y nos asesoraron muy bien . Siento dar está valoración con respecto a la comida , pero creo que es necesario para saber qué vas a encontrar y también para mejorar, pero de todas formas merece la pena en el conjunto, por la experiencia, el servicio de 10, y apoyar a seguir creando en un sitio tan bonito y con tanta historia familiar.

El menú es muy completo pero en mi opinión personal hay muchos platos basados en caldos y fondos, para mi gusto algunos no combinan, y he notado un menaje algo básico y la falta de sorpresa en algunos platos aunque lo calificaría de bien. Por lo demás el servicio espectacular tanto como el local que es de capricho un antiguo convento que merece la pena comer allí. El maridaje hemos cogido el básico de las 2 opciones y me ha parecido correcto con el vino de los postres que si es digno de resaltar que es de una bodega gaditana de fabricación propia y está muy bien conseguido. Les felicito por su equipo y su trabajo pero desde mi humilde opinión les aconsejaría no recargar tanto el menú en los fondos o salsas y combinar más los platos. Muchas gracias por vuestra atención.

+6

Jess The foodie from Andalusia

Experiencia muy recomendable en Valdelvira, un restaurante con estrella Michelin situado en un entorno espectacular. El local se encuentra dentro de lo que parece un antiguo palacio, un espacio precioso que ya de por sí merece la visita y aporta un encanto especial a toda la experiencia. El trato del personal fue excelente, cercano y profesional en todo momento, explicando cada plato con detalle y cuidando mucho el servicio. La presentación de los platos es sobresaliente, muy cuidada y acorde al nivel que se espera de un restaurante de esta categoría. En cuanto a la cocina, la mayoría de los platos estaban muy buenos, con propuestas interesantes y bien ejecutadas. Como punto a mejorar, el menú de 87 € se queda algo justo en cantidad si no se acompaña de algún extra, algo a tener en cuenta para quienes buscan una experiencia más completa. Además, aunque se valora la creatividad, algunos platos resultan quizá demasiado experimentales, y se echa en falta una mayor presencia de producto del terreno de Jaén, como carnes, quesos o ingredientes más representativos de la zona. En conjunto, una experiencia gastronómica de alto nivel en un entorno inmejorable, con un servicio impecable y una cocina interesante, aunque con margen para reforzar la identidad local.

Felix Martinez Lopez

El menú es muy completo pero en mi opinión personal hay muchos platos basados en caldos y fondos, para mi gusto algunos no combinan, y he notado un menaje algo básico y la falta de sorpresa en algunos platos aunque lo calificaría de bien. Por lo demás el servicio espectacular tanto como el local que es de capricho un antiguo convento que merece la pena comer allí. El maridaje hemos cogido el básico de las 2 opciones y me ha parecido correcto con el vino de los postres que si es digno de resaltar que es de una bodega gaditana de fabricación propia y está muy bien conseguido. Les felicito por su equipo y su trabajo pero desde mi humilde opinión les aconsejaría no recargar tanto el menú en los fondos o salsas y combinar más los platos. Muchas gracias por vuestra atención.

Fuimos hace unos días con unos amigos y la atención, servicio correctos, el entorno maravilloso pero la comida muy escasa. No sé puede perder de vista que se va a un restaurante a comer y a qué te sorprendan con los sabores, lo segundo si lo cumplen pero lo de comer no. Nuestro menú era de quince pases y después de los cuales si no hubiera sido por el pan ( muy bueno ) todos nos quedamos con hambre. La vajilla preciosa, muchas florecitas pero , insisto, muy muy escasa. Brilla por su ausencia. Pagar 100 euros más o menos por persona y irse sin comer me parece insólito. No sé les suba la estrella a la cabeza!!!!!!

Espectacular palacio , sitio inigualable . Servicio excelente pero comida no al nivel de estrella michelin. Quizás buscan que el precio no sea elevado pero se echa en falta carne, no sólo una carrillera de conejo y un mini tartar y también pescados se echan en falta. Destacable la lámina de calamar con jamón, eclaire con perdiz y chocolate , el caldo con bonito y el postre con setas.

El espacio donde se sitúa el restaurante es espectacular. Un antiguo convento en pleno centro de Baeza. En cuanto a la comida, el menú lo encuentro mal fusionado. Hay preparaciones que pierden el sabor del ingrediente principal, y en otros casos hay ingredientes que no aparecen porque se comen su sabor, por ejemplo los pimientos. También incluyen sesos de conejo, que no creo que sea aconsejable como propuesta en un menú degustación. Si sería oportuno en una carta abierta. En general es un menú degustación fallido, donde se abusa de las gelatinas. El servicio y el ambiente es formidable. Tendremos que seguir su evolución después de este primer año con estrella.

El lugar precioso, el servicio estupendo pero la comida aunque de calidad, escasa. No somos de comer mucho y con el menú corto ha sido insuficiente. Por otro lado, no nos parece acorde a la categoría del lugar que te ofrezcan un cóctel de aperitivo y no te digan que se paga a parte ni el coste del mismo.

La atención fue muy buena y el lugar es muy bonito, pero la verdad que la comida dejó mucho que desear, desde el principio con platos mal equilibrados, por ejemplo la gelatina de pimiento con un sabor demasiado intenso y una textura no muy agradable, una acelga con una salsa que no equilibraba nada el amargor y se suma a que otros tantos platos también eran amargos, un caldo de jamón con el que hacía falta beber 2 litros de agua y para colmo, algo tan bueno como la morcilla de caldera que ya tiene un sabor potente, destrozado con mas picante…para finalizar,los postres bastante insípidos. En conclusión, una absoluta decepción y la verdad que no me explico la estrella michelin aquí, nunca pensé que pudiera encontrarme unos sabores tan poco equilibrados y un destrozo tan grande de otros productos en un restaurante con estrella.

No me gusta poner malas críticas pero anoche estuvimos en una convención de auditores y fue pésimo. Fuimos 6 personas y los seis malisimos, no pudimos ni seguir con los compañeros. Menos mal que la mitad de las tapas no tenían suficiente para todos si no, no sé donde estaríamos. Un desastre

Buenas tardes. Puse "Chiquita" porque fue una chica joven y desconocía su nombre. Es un adjetivo, pero no ofensivo, más bien coloquial. No me trató bien y de ahí la reseña. Cuando digo "estás para servir", es porque sé lo que digo. Los fines de semana trabajo en hostelería y procuro que mi rango de comensales salga satisfecho de mi servicio, por eso, porque estoy para servirles (sin ser servil). Sí no les gustó la reseña, mal para ustedes, porque entendieron una agresión textual donde había una crítica no despectiva. Han olvidado que se aprende más de una crítica que de un elogio. Si se molestan por mi comentario (sin tener en cuenta la frialdad de un texto) Queden con su gran autoestima y estrella. Sin rencor. Un saludo. "Chiquita, procura que no se te suba la estrella Michelin a la cabeza. El trato a las personas debe ser humilde. No perdáis en poco tiempo lo que os ha costado ganar en mucho. Estás para servir, no para hacer favores al atender a las personas".

Mi reciente visita a Vandelvira resultó, por desgracia, una experiencia muy por debajo de las expectativas que acompañan a un restaurante galardonado con una estrella Michelin. A pesar de haber realizado una reserva confirmada con antelación, al llegar al establecimiento se nos informó de que, según su sistema, la reserva aparecía como cancelada. Este tipo de incidentes puede comprenderse en un restaurante de gran afluencia, pero lo que resulta difícil de aceptar es la falta de rigor y profesionalidad en la gestión de un proceso tan esencial. En este nivel gastronómico, donde se exige al comensal planificar su visita con semanas o incluso meses de antelación, se espera que el restaurante cuente con sistemas de reservas y atención al cliente IMPECABLES. Tras aclarar la situación, el personal accedió a reubicarnos, pero lamentablemente la experiencia no mejoró. La mesa asignada se encontraba en una zona de paso y trabajo del personal, lo que derivó en un ambiente ruidoso y poco relajado, impropio de un entorno que debería invitar a disfrutar de la propuesta gastronómica. En varias ocasiones tuvimos que solicitar agua, incluso cubiertos, que no estaban dispuestos cuando llegaron algunos de los platos. Errores normalmente inaceptables en restaurantes con estrella Michelin. Lo más decepcionante fue la ausencia de cualquier gesto por parte del equipo, especialmente teniendo en cuenta que el error inicial no fue nuestro. En un restaurante de esta categoría, el servicio debe ser tan refinado como la cocina, y es precisamente esa coherencia entre ambos lo que define una verdadera experiencia Michelin. En definitiva, Vandelvira ofrece una cocina interesante, pero un servicio que no está a la altura de su reconocimiento. Un recordatorio de que la excelencia gastronómica no se mide solo por el plato, sino por la experiencia completa que se brinda al comensal.

Lamentable experiencia. Cocina nada elaborada. Copa de Pedro Ximenez incluida en el menu corto y no ofrecida / cóctel cobrado sin informar del precio / alcaucil crudo y aceituna negra a base de jugo del bote de aceitunas en lata / berenjena incluida y no servida / gamba cruda cuando se presenta cocinada/ almendras duras / conejo diminuto / platos sin equilibrio ni armonía. Poco interés en la preparación de los platos. Cocina sin ningún valor añadido, cantidades ridículas compensadas a base de ingentes cantidades de pan. Relación calidad precio desproporcionada. Establecimiento nada recomendable. Se valora con 1 estrella porque no se puede valorar con 0 Decepcionante respuesta a la reseña publicada. Si se estima el paladar y el bolsillo, existen establecimientos mucho más equilibrados a los que ir en Baeza Comunicación clara: en otros establecimientos comerás mejor y pagarás menos

Ana Belén Valdivia

Mi reciente visita a Vandelvira resultó, por desgracia, una experiencia muy por debajo de las expectativas que acompañan a un restaurante galardonado con una estrella Michelin. A pesar de haber realizado una reserva confirmada con antelación, al llegar al establecimiento se nos informó de que, según su sistema, la reserva aparecía como cancelada. Este tipo de incidentes puede comprenderse en un restaurante de gran afluencia, pero lo que resulta difícil de aceptar es la falta de rigor y profesionalidad en la gestión de un proceso tan esencial. En este nivel gastronómico, donde se exige al comensal planificar su visita con semanas o incluso meses de antelación, se espera que el restaurante cuente con sistemas de reservas y atención al cliente IMPECABLES. Tras aclarar la situación, el personal accedió a reubicarnos, pero lamentablemente la experiencia no mejoró. La mesa asignada se encontraba en una zona de paso y trabajo del personal, lo que derivó en un ambiente ruidoso y poco relajado, impropio de un entorno que debería invitar a disfrutar de la propuesta gastronómica. En varias ocasiones tuvimos que solicitar agua, incluso cubiertos, que no estaban dispuestos cuando llegaron algunos de los platos. Errores normalmente inaceptables en restaurantes con estrella Michelin. Lo más decepcionante fue la ausencia de cualquier gesto por parte del equipo, especialmente teniendo en cuenta que el error inicial no fue nuestro. En un restaurante de esta categoría, el servicio debe ser tan refinado como la cocina, y es precisamente esa coherencia entre ambos lo que define una verdadera experiencia Michelin. En definitiva, Vandelvira ofrece una cocina interesante, pero un servicio que no está a la altura de su reconocimiento. Un recordatorio de que la excelencia gastronómica no se mide solo por el plato, sino por la experiencia completa que se brinda al comensal.