Vandevira

Aurore Anin

El restaurante nos llamó la atención desde afuera y fue una muy buena surpresa. El sitio, que es un antiguo convento, es increíble. Han guardado una decoración simple para mantenerse con la tradición del lugar original. El detalle de acogernos en la planta baja con una copa de vino antes de subir a la mesa es un bonus muy bueno. El servicio es impecable! El personal es súper amable y muy atento. También comparten conocimientos culinarios de la zona muy interesantes. La comida del menú corto fue muy buena. No todos los platos dan una experiencia única o de wow, pero algunos sí que llevan sabores extraordinarios. La relación calidad-precio es muy buena. Lo recomendamos y nos gustaría volver a probar un menú nuevo.

El Paladar de Carola

Situado en un espectacular emplazamiento, un Convento renacentista del siglo XVI, encontramos el placer de una experiencia gastronómica con estrella… y de estrella. De la mano de Juan Carlos García , el restaurante Vandelvira es elegancia en la mesa, en el servicio, en los platos, la sutileza en los detalles, la creatividad de una cocina atrevida basada en signos de identidad histórica, sabores, texturas… sonrisas, esa forma bella de comer. Y así, inmersas en ese renacimiento y un sabor de recuerdo duradero, recibí un regalo de Navidad directo al corazón. MENÚ DEGUSTACIÓN Izote, pistacho y mandarina verde Tomate, hinojo y garbanzo ---- Alcachofa y aceituna Pañuelo de calamar y jamón Calamar, dashi de jamón Berenjena ---- Acelga, beurre blanc de regaliz Pimientos, caviar y regaliz Gamba y regaliz Almendras y mojama Boquerón y anchoa Pipirrana ---- Caqui y trucha Conejo Mole negro y morcilla ---- Nabo y toffee de jamón Èclair de paté de perdiz y cacao Polen y camomila Flan de shiitake y avellana Canelé, chocolate y jengibre ¡Para repetir!

Javier Garrido Cueto

Recibimiento sorprendente en el patio central del antiguo convento. Desde que entras te dispones a recibir un trato especial, al subir las escaleras ves la cocina y su plantilla trabajando, todo un lujo. El lugar es precioso, una simpleza y calidez que te hace sentir muy agusto. Sobre el menú degustación, es un menú complejo con mucho sabor, hay platos verdaderamente sorprendente, la acelga, el tuétano, el pañuelo de calamar, el bonito, ese toffe de jamón, el éclair de paté de perdiz, el más bonito de todos polen y camomila... Técnicamente muy bien ejecutados. El maridaje de cuatro referencias es genial. La experiencia general se disfruta mucho, gracias a todo el equipo, sois muy cercanos y amables. Todo un placer.

Toni Fernandez

No hay palabras para describir lo que se siente desde que entras y te reciben con una sonrisa y una copa de manzanilla a subir esas majestuosas escaleras y descubrir un equipo de profesionales que te van a hacer vivir la mejor de las experiencias gastronómicas del mundo. Enhorabuena por vuestro trabajo y a por otra estrella ⭐️

ana maria tello

Restaurante sito en un convento bellísimo en un pueblo Patrimonio de Humanidad. La decoración elegante y sencilla.Tiene ascensor. Los servicios estupendos.El ambiente acogedor. El menú delicioso, rico, variado, hecho con cariño.Se merece todos los premios que tiene. No me ha gustado que he pedido agua del grifo y me han servido una embotellada,- mal la Sostenibilidad-.El personal agradable

Isabelle Van de Voorde

Hemos visitado montón restaurantes de Michelin y Guia Repsol. Pero nunca con una experiencia como aquí. Falta palabras para describir el nivel de comida y el servicio, los detalles y la atención. Los sabores son exquisito, original y con combinaciones especial. El servicio gana un 11 a 10. La mujer que nos sirvió era muy joven, pero con mucho conocimiento de la comida, alimentación y una camarera extraordinaria ✨ Volveremos!!

Jose Artero Moreno

Una experiencia gastronómica excepcional. Cada plato del menú mantiene una armonía y coherencia perfectas, tanto en sabores como en presentación; se percibe un hilo conductor que da sentido a todo el recorrido culinario. El espacio, un antiguo monasterio renacentista, es sencillamente espectacular: sobrio, elegante y con una atmósfera que invita a disfrutar sin prisas. La restauración del edificio y la puesta en escena respetan su esencia histórica, creando un entorno único. El servicio es impecable, atento sin resultar invasivo, con explicaciones precisas y una gran sensibilidad hacia el ritmo de cada comensal. En conjunto, una propuesta gastronómica madura, equilibrada y profundamente coherente, a la altura del entorno monumental de Baeza. Cada detalle refleja respeto por el producto, el entorno y el comensal.

Jess The foodie from Andalusia

Experiencia muy recomendable en Valdelvira, un restaurante con estrella Michelin situado en un entorno espectacular. El local se encuentra dentro de lo que parece un antiguo palacio, un espacio precioso que ya de por sí merece la visita y aporta un encanto especial a toda la experiencia. El trato del personal fue excelente, cercano y profesional en todo momento, explicando cada plato con detalle y cuidando mucho el servicio. La presentación de los platos es sobresaliente, muy cuidada y acorde al nivel que se espera de un restaurante de esta categoría. En cuanto a la cocina, la mayoría de los platos estaban muy buenos, con propuestas interesantes y bien ejecutadas. Como punto a mejorar, el menú de 87 € se queda algo justo en cantidad si no se acompaña de algún extra, algo a tener en cuenta para quienes buscan una experiencia más completa. Además, aunque se valora la creatividad, algunos platos resultan quizá demasiado experimentales, y se echa en falta una mayor presencia de producto del terreno de Jaén, como carnes, quesos o ingredientes más representativos de la zona. En conjunto, una experiencia gastronómica de alto nivel en un entorno inmejorable, con un servicio impecable y una cocina interesante, aunque con margen para reforzar la identidad local.

Felix Martinez Lopez

El menú es muy completo pero en mi opinión personal hay muchos platos basados en caldos y fondos, para mi gusto algunos no combinan, y he notado un menaje algo básico y la falta de sorpresa en algunos platos aunque lo calificaría de bien. Por lo demás el servicio espectacular tanto como el local que es de capricho un antiguo convento que merece la pena comer allí. El maridaje hemos cogido el básico de las 2 opciones y me ha parecido correcto con el vino de los postres que si es digno de resaltar que es de una bodega gaditana de fabricación propia y está muy bien conseguido. Les felicito por su equipo y su trabajo pero desde mi humilde opinión les aconsejaría no recargar tanto el menú en los fondos o salsas y combinar más los platos. Muchas gracias por vuestra atención.

Ana Belén Valdivia

Mi reciente visita a Vandelvira resultó, por desgracia, una experiencia muy por debajo de las expectativas que acompañan a un restaurante galardonado con una estrella Michelin. A pesar de haber realizado una reserva confirmada con antelación, al llegar al establecimiento se nos informó de que, según su sistema, la reserva aparecía como cancelada. Este tipo de incidentes puede comprenderse en un restaurante de gran afluencia, pero lo que resulta difícil de aceptar es la falta de rigor y profesionalidad en la gestión de un proceso tan esencial. En este nivel gastronómico, donde se exige al comensal planificar su visita con semanas o incluso meses de antelación, se espera que el restaurante cuente con sistemas de reservas y atención al cliente IMPECABLES. Tras aclarar la situación, el personal accedió a reubicarnos, pero lamentablemente la experiencia no mejoró. La mesa asignada se encontraba en una zona de paso y trabajo del personal, lo que derivó en un ambiente ruidoso y poco relajado, impropio de un entorno que debería invitar a disfrutar de la propuesta gastronómica. En varias ocasiones tuvimos que solicitar agua, incluso cubiertos, que no estaban dispuestos cuando llegaron algunos de los platos. Errores normalmente inaceptables en restaurantes con estrella Michelin. Lo más decepcionante fue la ausencia de cualquier gesto por parte del equipo, especialmente teniendo en cuenta que el error inicial no fue nuestro. En un restaurante de esta categoría, el servicio debe ser tan refinado como la cocina, y es precisamente esa coherencia entre ambos lo que define una verdadera experiencia Michelin. En definitiva, Vandelvira ofrece una cocina interesante, pero un servicio que no está a la altura de su reconocimiento. Un recordatorio de que la excelencia gastronómica no se mide solo por el plato, sino por la experiencia completa que se brinda al comensal.