Suetano

nutriZiona - JORGE MARTÍNEZ

Más que una comida es una experiencia gastronómica excepcional. Si me pidieran definir este restaurante con una palabra, lo tendría bastante claro: SABOR, y además en mayúsculas, porque todos y cada uno de los platos que pudimos degustar se caracterizaban por el increíble sabor de sus ingredientes principales, sin trampa ni cartón y sin utilizar ningún tipo de aderezo o potenciador. Una baza que aquí y después de muchos años de trayectoria saben jugar a la perfección y así sacar el mayor partido a cada uno de los platos de su propuesta gastronómica. La textura de los productos, el olor y el sabor, excepcionales. Una cocina, que evidentemente tiene un fondo muy de cocina de la región, pero ofrece una evolución en cuanto a la elaboración y presentación con muy buen gusto y respeto al plato. Todo ello conduce, inevitablemente, al disfrute del comensal. Entre los platos principales y como podemos imaginar, la vaca extremeña y el cerdo. Ambos brillan en numerosas combinaciones y preparados donde utilizan las brasas para potenciar los sabores. Una delicatessen. El bacalao con hinojo y naranja, espectacular también. Sus señas de identidad son claras: • carta basada en productos de la zona • producto de muchísima calidad • elaboración y presentación muy cuidadas • tanto la comida como el servicio, muy eficiente por cierto, son exquisitos. Resumiendo: • Impresión general sobre el establecimiento (decoración, iluminación, temperatura, ruido): 9 sobre 10 • Accesibilidad (entrada accesible a sillas de ruedas y carritos infantiles, acceso a los aseos según normativa y adecuado espacio entre mesas para maniobrar: 10 sobre 10 • Tiempo que tardan en asignarte mesa: 8 sobre 10 • Comodidad de la mesa y de las butacas/sillas (valorar también la mantelería y la cubertería): 10 sobre 10 • Servicio y profesionalidad del/ de la camarero/a que toma la comanda (si ofrece alternativas fuera de carta o sugerencias, si informa o no del precio de las mismas, si se ofrece a hablar con cocina para modificar algún ingrediente en caso de intolerancia alimentaria, si ofrece información completa y veraz sobre los platos que ofrecen, si ofrece información completa y veraz sobre las bebidas que ofrecen): 8 sobre 10 • Calidad de las materias primas, elaboración-emplatado y presentación del plato (textura, imagen, olor, sabor): 9 sobre 10 • Cantidad del plato/ración: 7 sobre 10 • Tiempo transcurrido entre la toma de la comanda y el servicio del plato en mesa: 8 sobre 10 • Temperatura del plato servido en mesa: 10 sobre 10 • Relación calidad-cantidad/precio: 8 sobre 10 Sin lugar a dudas, la visita a este restaurante nos dejó varias cosas claras. Una de ellas es lo recomendaré abiertamente pues tanto su ambiente, como su gastronomía y trato en sala son excepcionales. La otra es que volveremos. Y lo haremos por la calidad de su propuesta gastronómica, cantidades generosas en plato, adecuada relación calidad/precio y, sobre todo, por la exquisita atención en sala. Es un acierto seguro. Todo un acierto.

lola muñoz lara

Restaurante con encanto desde que pasas por la puerta. El entorno te hace sentirte agusto y tranquilo. El servicio y atención del personal de los mejores. Comida muy buena y con nuevas experiencias. Destaco por mi parte la gran adaptación para celíacos que tienen. Dentro de que no todo puedes comer, hay cosas que te las ponen aparte, pan muy decente y muy buena información sobre los alérgenos. En nuestro caso pedimos la ensaladilla, la ostra ( muy buena experiencia gustativa y visual), piel con piel ( un guiso con un sabor espectacular) y terminamos con una carne aconsejada por uno de los camareros que de punto y sabor estaba muy rica. Además, dentro del restaurante puedes seguir admirando las ruinas romanas a través de una cristalera en el suelo. Recomiendo el sitio por la comida y el ambiente.

María

La sala muy agradable, con una decoración muy cuidada entre olivos y con un suelo de cristal que abajo hay ruinas. Fuimos por carta y no por menú; altamente recomendable el puerro con crema de jamón (la foto es de plato individual no del plato de ración; para dos como entrante muy bien). Luego pedimos el tuétano con setas que nos sorprendió mucho. Y como plato principal pedimos un chuletón (1kg aproximadamente) de alta calidad y la guarnición de las patatas Alentejo algo superior. Muy buena bodega y camareros de sala altamente profesionales, atentos y muy agradables. Un lugar para volver y recomendar. Gracias.

Es un restaurante gastronómico centrado en carnes a la brasa y producto de alta calidad, ubicado en el centro histórico de Mérida cerca de la Alcazaba y con restos arqueológicos visibles bajo el suelo de cristal. El local es precioso. Además, tiene varias menciones en la Guía Michelin y ha sido reconocido por la Guía Repsol. Pedimos la empanada argentina, el pulpo a la brasa con chutney, el solomillo de vaca, el tuétano a la brasa y pan brioche. De postre su riquísima tarta de queso deconstruida. ¡Muy recomendable!

Fuimos a cenar en familia y todo fue espectacular. El trato por parte del personal de sala y de cocina fue de diez. Pedimos que nos recomendasen para poder probar un poco de toda su variedad de platos y fue una decisión muy acertada. Pedimos todo para compartir, excepto las empanadas que son individuales (recomiendo pedirlas si o si). El pan sin duda esta riquísimo, muy diferente a lo habitual. En cuanto al precio, calidad precio inmejorable, el sabor de cada producto se nota con intensidad y crean una combinación increíble. El interior es muy agradable y tiene una decoración única que merece ser visitada. Asimismo, este restaurante cuenta con una zona de copas en la parte superior del edificio, donde pasar una velada tranquila en una terraza el fin de semana.

Muy buena experiencia. Los reconocimientos del local le hacen justicia: Guía Michelin 2023, 2024 y 2025, Guía Repsol y premio a la innovación. Los platos, todos buenísimos. Se nota el cuidado en cada detalle, como su pan de masa madre elaborado allí mismo. El personal, muy atento.. Estuvimos muy bien atendidos en todo momento. El único punto de mejora, si acaso, sería que nos “pararan un poco los pies”: pedimos demasiada comida y tuvimos que “forzar” acabarnos todo. En consecuencia, nos quedamos sin poder probar los postres, que tenian pinton. La cuenta total fue de 85 € (sin vino, solo dos claras con limón y agua), pero con muchísima comida: empanadilla argentina, ensaladilla Larisca (muy rica, con un toque distinto), canelones de puerro (muy buenos), croquetas de chorizo (top), costilla (super top), guarnición de calabaza y queso, pan (delicioso) y aperitivo. De algunos platos casi no me dio tiempo a hacer fotos (como las croquetas) y de la costilla con su guarnición no tengo… SE DESHACÍA…. Muy recomendado. Aún así no vimos un mal gesto en ningún comensal del restaurante. Vimos a nuestro lado platos como la presa, y otros principales que también tenían una pinta exquisita. Así que creo que pondría la mano en el fuego por cualquier plato de su carta 😌😌👍🏼👍🏼

Descubrimos este restaurante por la guía Repsol y no podemos estar más de acuerdo con su opinión. Todo estuvo perfecto, se nota el amor que le ponen a la comida, la carne estaba perfecta, una pena no haber tenido dos estómagos para haber pedido más cosas. Totalmente recomendable

Hemos comido hoy domingo 28 septiembre 4 personas. Teníamos reservado a las 15 horas y llegamos a las 14:30. Nos dijeron que hasta las 15 horas no nos tomaban nota de la comida. Sin problema , mientras tomamos una cerveza. Empezamos con un vino de una bodega que no habíamos probando: Figulo . Para empezar el aperitivo de la casa, luego dos empanadas argentinas y pulpo de la casa. Continuamos con tuétano y torreznos. Cambiamos a vino Granbuche y vaca madurada. Finalizamos con dos postres, tarta de queso y brownie de chocolate aderezado con una compita de vino dulce como detalle del restaurante. No es un sitio barato pero si de calidad. El trato excelente . Lo recomiendo .

Pasábamos por allí, vimos lo bonito que era el restaurante y entramos. Tenían mesa disponible para dos y podíamos pedir el menú degustación de pase largo así que fue una noche de 10. Los platos riquísimos, la atención brillante y el lugar con la misma esencia de Mérida, con sus ruinas debajo bien cuidadas y que se puede ver perfectamente. Fue una experiencia maravillosa. Puedes pedir menú degustación pero lo guay también es que los platos del menú degustación los puedes pedir a parte como platos únicos y puedes probarlos todos poco a poco sin necesidad de pedirte el menú. Nosotros como no somos de Mérida, aprovechamos y pedimos el menú degustación para no quedarnos con ganas de probar más platos. Mi plato favorito, el piel con piel.

El gran restaurante de Nicolás Vázquez ubicado en el centro de Mérida justo al lado de las murallas de la alcazaba. Un restaurante de guia Michelin muy moderno ubicado sobre las antiguas ruinas romanas de la cuidad. Hicimos una reserva para dos con bastante antelación para pedir un menú de 8 platos por un valor de 80 euros que mereció muchísimo la pena, además de reservar a las 21h por condición del menú. Mezclas de sabores increíbles sin escatimar en el producto de la tierra. Dulce con salado, combinando mar tierra y visualmente unos platos preciosos y coloridos. Que no os confunda sus tamaños, porque la variedad de platos permiten salir muy muy satisfecho de la cena. Una experiencia, un viaje gastronómico que merece la pena y que habla de la tierra extremeña por si solo. El personal muy atento al cliente y siempre pendientes del protocolo. Te describen y recomiendan los vinos, tanto como cada plato elaborado. Una experiencia gastronómica por repetir y seguir probando platos que, aunque no recuerde ahora la elaboración que nos dijeron, los sabores y la experiencia quedaran siempre grabados.

¡Vaya festín nos pegamos, mis amigos Madridistas son de 10! !Tuétano es una experiencia gastronómica imprescindible! Cada plato es una obra maestra. El torrezno a baja temperatura es crujiente y jugoso, y la calidad del jamón y la tabla de quesos es insuperable. No os perdáis la original **ensaladilla Larisa** ni el espectacular **pulpo con burrata**. ¡Hasta los clásicos como el **entrecot** están elevados a otro nivel! Si pasáis por aquí, tenéis que probarlo. ¡Felicidades al equipo por esa cocina tan cuidada!

Un hallazgo, caímos ahí por casualidad y nos sorprendió muy gratamente todo. Buena atención, buen ambiente y para la comida que dan no excesivamente caro. Pedimos el tuétano que nos pareció exquisito y original, y luego carnes perfectas y buen postre. A repetir.

Más que una comida es una experiencia gastronómica excepcional. Si me pidieran definir este restaurante con una palabra, lo tendría bastante claro: SABOR, y además en mayúsculas, porque todos y cada uno de los platos que pudimos degustar se caracterizaban por el increíble sabor de sus ingredientes principales, sin trampa ni cartón y sin utilizar ningún tipo de aderezo o potenciador. Una baza que aquí y después de muchos años de trayectoria saben jugar a la perfección y así sacar el mayor partido a cada uno de los platos de su propuesta gastronómica. La textura de los productos, el olor y el sabor, excepcionales. Una cocina, que evidentemente tiene un fondo muy de cocina de la región, pero ofrece una evolución en cuanto a la elaboración y presentación con muy buen gusto y respeto al plato. Todo ello conduce, inevitablemente, al disfrute del comensal. Entre los platos principales y como podemos imaginar, la vaca extremeña y el cerdo. Ambos brillan en numerosas combinaciones y preparados donde utilizan las brasas para potenciar los sabores. Una delicatessen. El bacalao con hinojo y naranja, espectacular también. Sus señas de identidad son claras: • carta basada en productos de la zona • producto de muchísima calidad • elaboración y presentación muy cuidadas • tanto la comida como el servicio, muy eficiente por cierto, son exquisitos. Resumiendo: • Impresión general sobre el establecimiento (decoración, iluminación, temperatura, ruido): 9 sobre 10 • Accesibilidad (entrada accesible a sillas de ruedas y carritos infantiles, acceso a los aseos según normativa y adecuado espacio entre mesas para maniobrar: 10 sobre 10 • Tiempo que tardan en asignarte mesa: 8 sobre 10 • Comodidad de la mesa y de las butacas/sillas (valorar también la mantelería y la cubertería): 10 sobre 10 • Servicio y profesionalidad del/ de la camarero/a que toma la comanda (si ofrece alternativas fuera de carta o sugerencias, si informa o no del precio de las mismas, si se ofrece a hablar con cocina para modificar algún ingrediente en caso de intolerancia alimentaria, si ofrece información completa y veraz sobre los platos que ofrecen, si ofrece información completa y veraz sobre las bebidas que ofrecen): 8 sobre 10 • Calidad de las materias primas, elaboración-emplatado y presentación del plato (textura, imagen, olor, sabor): 9 sobre 10 • Cantidad del plato/ración: 7 sobre 10 • Tiempo transcurrido entre la toma de la comanda y el servicio del plato en mesa: 8 sobre 10 • Temperatura del plato servido en mesa: 10 sobre 10 • Relación calidad-cantidad/precio: 8 sobre 10 Sin lugar a dudas, la visita a este restaurante nos dejó varias cosas claras. Una de ellas es lo recomendaré abiertamente pues tanto su ambiente, como su gastronomía y trato en sala son excepcionales. La otra es que volveremos. Y lo haremos por la calidad de su propuesta gastronómica, cantidades generosas en plato, adecuada relación calidad/precio y, sobre todo, por la exquisita atención en sala. Es un acierto seguro. Todo un acierto.

Es un refugio del calor muy agradable. Los platos muy bien pensados y con productos de gran calidad. Creo que el menú va cambiando. De lo que pedimos, tanto el salmorejo, las croquetas, el cochinillo, como la presa ibérica estaban increíbles. El vino tinto fue una maravilla, y hay que destacar la labor de los chicos que explicaron cada plato y aconsejaron muy atinadamente. Vamos a volver cada vez que pasemos por Mérida.

Dificil encontrar un lugar con mas personalidad y buen gusto. Desde su concepcion en la eleccion del lugar sobre las ruinas de la casa de un coronel Romano, que nos dejan ver a traves de unos cristales en el suelo, pasando por una cuidada decoracion con muy bonitos detalles de carpinteria, hasta la eleccion super elaborada de un Menu muy trabajado y la presentacion de los platos, como pequeñas obras de creatividad estetica y de sabores. Arrancamos con buenas recomendaciones de Ruben y Agustin quienes acompañaron nuestro paseo de sabores en Tuetano. Un pan de masa madre calentito con Romero, mantequilla y tuetano: exquisito Un Cava local muy sabroso y accesible, de un viñedo local - Via de la Plata-. Como entradas, una empanada (sale el primer indicio reconocible de Argentinidad) la compartimos, era muy sabrosa, jugosa y apetecible, servida con una lima cortada, parecido a como se comeria en Tucuman, pero cambiando el Limon por una mas sofisticada Lima. Excelente El Tuetano presentado en su hueso con una crema de hongos y unas tostadas de brioche para untar el conjunto de tuetano y hongos. Muy creativo distinto de cualquier acercamiento al producto Tuetano, que haya hecho anteriormente. Tambien compartimos como entrada una Provola que termino de marcar la clara identidad de un chef Argentino con vocacion de transgredir creativamente, platos tipicos añadiendo y combinando sabores que conforman algo nuevo. Como la Provola, un provolone derretido con chimichurri. Para terminar y como plato principal compartido, un Osobuco que se debiera llevar el premio a la idea creativa de un plato de toda la vida que por su sofisticada elaboracion y compleja presentacion hacen nacer de un plato tipico y trillado algo distinto, brillante y cautivante. Muy rico y creativo en sabor y presentacion. No pudimos ni mirar la carta de postres. Nos prometimos volver, sin estar nunca seguros de poder cumplir. Asi son los viajes, disfrutar intensamente sin seguridad de poder recrear ese disfrute, en alguna otra oportunidad, porque las sensaciones y los placeres... son por definicion, como estos platos: irrepetibles. Saludos y gracias fue exquisito.

Altamente recomendable. Calidad-cantidad-precio muy buena. Fuimos dos personas y comemos 5 entrantes a compartir. Llegaría con alguno menos de cantidad. 1 consumición de bebida cada uno más un agua y salimos a 40 por persona. La comida muy rica toda. Piel con piel, ensaladilla, torreznos, canelon y provola los repetiriamos sin duda. El personal muy atento y agradable. Servicio rápido y limpio.

alejandro morillo iglesias

Experiencia gastronómica sobresaliente. Cocina basada en un producto de gran calidad, tratado con respeto y precisión. El servicio es profesional, atento y bien coordinado, lo que eleva el conjunto de la experiencia. El tuétano destaca por su punto perfecto y profundidad de sabor. Magnífica tabla de quesos, con una selección variada y muy bien afinada. El guiso de piel con piel resulta meloso y lleno de matices, mientras que la presa, jugosa y de excelente calidad, se acompaña de patatas naturales que refuerzan la honestidad del plato. Una propuesta coherente, con materia prima de primer nivel y una relación calidad-precio muy equilibrada. Restaurante altamente recomendable para quienes valoran la cocina de producto.

Juan Luis Sánchez

Comparados con otros! Buena calidad precio! Por ponerle un pero, él solomillo q me tocó, no era extra tierno y pecaba de salado y las mesas un poco juntas. Por lo demás todo en orden. Buen sitio para comer o cenar tranquilo y bien.

Ana Drake Lemus

Toda la atención del personal fue muy buena, lo único que no me gustó fue que realice una reserva un mes antes y cuando llegamos no la habían registrado por lo que nos sentaron en la parte bar del restaurante, con mesas muy cerca unas de otras de los demás comensales, lo que daba poca privacidad.

Concepción Canelo Esteban

El local es muy acogedor y con la curiosidad de tener el suelo transparente para hacer visibles las ruinas que hay debajo. El servicio fue muy eficiente y amable. Y la comida, perfecta, tanto en sabor como presentación. Muy recomendable.

Comparados con otros! Buena calidad precio! Por ponerle un pero, él solomillo q me tocó, no era extra tierno y pecaba de salado y las mesas un poco juntas. Por lo demás todo en orden. Buen sitio para comer o cenar tranquilo y bien.

Toda la atención del personal fue muy buena, lo único que no me gustó fue que realice una reserva un mes antes y cuando llegamos no la habían registrado por lo que nos sentaron en la parte bar del restaurante, con mesas muy cerca unas de otras de los demás comensales, lo que daba poca privacidad.

El local es muy acogedor y con la curiosidad de tener el suelo transparente para hacer visibles las ruinas que hay debajo. El servicio fue muy eficiente y amable. Y la comida, perfecta, tanto en sabor como presentación. Muy recomendable.

Fuimos a cenar y la verdad es que el restaurante es súper bonito por dentro, muy bien decorado y con un ambiente agradable. De entrante pedimos una ensalada. Personalmente, a mí no me terminó de convencer del todo, pero a mis acompañantes sí les gustó bastante. Después comimos lomo, que estaba riquísimo, se notaba la calidad. Y unas empanadas que el queso mascarpone le da su toque. Como plato principal, cada uno pidió uno diferente. En mi caso, el picantón tuétano estaba muy rico, aunque me lo esperaba un poco más grande. Luego de postres me quedo con la tarta de queso. En resumen el sabor estaba todo muy bueno y bien cocinado, la atención estuvo de 10. Solo que quizás me hubiera gustado que las porciones fueran más grandes.

Maria Gomez Moriano

La comida es muy buena, tanto en sabor como en presentación —sin duda el punto fuerte del restaurante. Sin embargo, el servicio no está a la altura. A pesar de haber varios camareros, se notaba falta de coordinación: nos vinieron a tomar nota de las bebidas dos veces, y tardaron unos 15 minutos en atendernos pese a tener reserva y con el local medio vacío. También habíamos avisado por email de que íbamos con un carrito de bebé, ya que la reserva online no permitía añadir comentarios, pero esa información no llegó al equipo y fue como si lo mencionáramos por primera vez al llegar. El espacio es bonito, aunque algo recargado de mesas, lo que hace que el nivel de ruido sea perceptible (sin llegar a ser molesto). En resumen: buena cocina, pero el servicio de sala necesita más coordinación para que la experiencia esté a la altura de la calidad de los platos.

Olga Rapitskaya

Primera experiencia estaba buena (las fotos son de aquella ocasión). Pero cuando he vuelto ha repetir .... no me ha gustado para nada. Me he decepcionado. La comida estaba regular. He descrito a mis amigos este lugar como si fuese algo excepcional, pero ... no lo es. Pretenden a ser un restaurante a nivel Michelin ... pero no están a la altura. No volvería.

Antonio Medrano

Son muy lentos en el servicio. Nosotros tuvimos que esperar unos 25' para que nos tomaran nota y eso que no estaba lleno y era un día entre semana. La relación calidad/precio nos pareció muy baja. Como dato curioso cabe decir que cuenta con un suelo de cristal desde donde se pueden contemplar restos de la ciudad antigua.

La comida es muy buena, tanto en sabor como en presentación —sin duda el punto fuerte del restaurante. Sin embargo, el servicio no está a la altura. A pesar de haber varios camareros, se notaba falta de coordinación: nos vinieron a tomar nota de las bebidas dos veces, y tardaron unos 15 minutos en atendernos pese a tener reserva y con el local medio vacío. También habíamos avisado por email de que íbamos con un carrito de bebé, ya que la reserva online no permitía añadir comentarios, pero esa información no llegó al equipo y fue como si lo mencionáramos por primera vez al llegar. El espacio es bonito, aunque algo recargado de mesas, lo que hace que el nivel de ruido sea perceptible (sin llegar a ser molesto). En resumen: buena cocina, pero el servicio de sala necesita más coordinación para que la experiencia esté a la altura de la calidad de los platos.

Primera experiencia estaba buena (las fotos son de aquella ocasión). Pero cuando he vuelto ha repetir .... no me ha gustado para nada. Me he decepcionado. La comida estaba regular. He descrito a mis amigos este lugar como si fuese algo excepcional, pero ... no lo es. Pretenden a ser un restaurante a nivel Michelin ... pero no están a la altura. No volvería.

Hemos ido hoy por el dia de san Valentín con nuestra familia, la atención es bastante lenta, tardan mucho en tomarte las órdenes y traer la comida. La verdad he estado en varios restaurantes con estrella Michelin y la verdad, este no me ha gustado. Ha resaltar el torrezno, es diferente y con su sabor ahumado.