Sushi Noguchi: Una Odisea Culinaria en el Corazón de Yorba Linda

En la pintoresca ciudad de Yorba Linda, conocida por su estilo de vida sereno y su aprecio por la calidad, emerge un santuario culinario que eleva la experiencia del sushi a una forma de arte: Sushi Noguchi. Ubicado estratégicamente en Yorba Linda Boulevard, este establecimiento no es simplemente un restaurante, sino un destino donde la tradición milenaria de la cocina japonesa se encuentra con la maestría contemporánea, ofreciendo a sus comensales un viaje gastronómico inolvidable.

Sushi Noguchi se ha labrado una reputación como un referente de la alta cocina japonesa, un lugar donde la frescura de los ingredientes, la precisión técnica y la pasión del chef se fusionan para crear platillos que deleitan tanto al paladar como a la vista. Es un espacio diseñado para aquellos que buscan una experiencia auténtica y refinada, lejos del bullicio, donde cada bocado cuenta una historia de dedicación y excelencia.

La Esencia del Omakase: Un Viaje Culinario Sin Igual

El corazón de la propuesta de Sushi Noguchi reside en su experiencia Omakase. Esta palabra japonesa, que se traduce como "lo dejo en tus manos", es mucho más que una simple opción de menú; es una filosofía de confianza y entrega total al arte del chef. Al optar por el Omakase, los comensales se embarcan en un viaje culinario donde el maestro sushi, con su profundo conocimiento de los ingredientes de temporada y su destreza inigualable, selecciona y prepara una secuencia de platillos diseñados para sorprender y deleitar.

La experiencia Omakase en Sushi Noguchi es una danza cuidadosamente orquestada de sabores, texturas y aromas. El chef, como un director de orquesta, guía al comensal a través de una serie de nigiris, sashimis y otros pequeños manjares, cada uno presentado en el momento óptimo y con la temperatura perfecta. Esta interacción directa con el chef, a menudo sentado frente a la barra de sushi, permite no solo observar el arte en acción, sino también aprender sobre los orígenes de los pescados, las técnicas de preparación y la filosofía detrás de cada creación. Es una oportunidad para sumergirse en la cultura del sushi, apreciando la dedicación y el respeto por los ingredientes que son pilares de la gastronomía japonesa.

La belleza del Omakase radica en su imprevisibilidad y su estacionalidad. No hay dos experiencias Omakase idénticas, ya que el menú se adapta a la disponibilidad de los productos más frescos y excepcionales del día. Esto garantiza que cada visita a Sushi Noguchi sea una aventura culinaria única, una exploración de los mejores tesoros que el océano tiene para ofrecer, transformados por manos expertas en obras maestras comestibles. Es un tributo a la frescura, la temporalidad y la creatividad, elementos fundamentales de la cocina japonesa de alta gama.

Maestría Artesanal: El Arte del Sushi en Noguchi

En Sushi Noguchi, el sushi trasciende la mera preparación de alimentos para convertirse en una verdadera forma de artesanía. La figura del shokunin, el artesano que perfecciona su oficio con una dedicación de por vida, es palpable en cada detalle. La elaboración de un nigiri perfecto es un proceso meticuloso que requiere años de práctica y una sensibilidad aguda a los matices.

Central para la calidad del sushi es el arroz, o shari. En Noguchi, el shari se prepara con una precisión obsesiva. La selección del grano de arroz, la proporción exacta de vinagre de arroz, azúcar y sal, y la temperatura a la que se sirve son cruciales. Un arroz bien preparado debe ser ligeramente tibio, con cada grano individualmente distinguible, ofreciendo una textura suave pero con una ligera resistencia al morder. Su sabor debe ser equilibrado, complementando y realzando el pescado sin dominarlo. El chef en Noguchi entiende que el arroz no es solo un acompañamiento, sino la base sobre la cual se construye toda la experiencia del nigiri.

Igualmente fundamental es el neta, el pescado. La búsqueda de los ingredientes más frescos y de la más alta calidad es una prioridad. En Sushi Noguchi, esto significa establecer relaciones con los proveedores más reputados, tanto locales como internacionales, para asegurar la llegada diaria de pescados y mariscos capturados de manera sostenible y transportados con el máximo cuidado. Desde el atún de aleta azul de Japón hasta el salmón salvaje de Alaska o el erizo de mar de California, cada pieza de neta se selecciona por su frescura, textura y sabor inmaculados.

Pero la calidad del pescado no es suficiente por sí sola. La maestría del chef se revela en la preparación del neta. Esto incluye técnicas ancestrales como el aging (maduración controlada del pescado para realzar su umami y ternura) o el curing (curado con sal o kombu para intensificar los sabores). El corte del pescado, conocido como hiki-zukuri o sogi-zukuri, es una habilidad que se domina con décadas de práctica. Cada rebanada debe tener el grosor y la forma perfectos para complementar el tamaño del arroz y la textura del pescado, maximizando la experiencia sensorial en cada bocado.

La presentación final del nigiri es una obra de arte en miniatura. La forma en que el chef moldea el arroz con la presión justa, coloca el neta con delicadeza y, si es necesario, aplica un toque de nikiri (salsa de soja especial) o un ligero pincelado de aceite, es el culmen de este proceso artesanal. Es un equilibrio perfecto entre forma y función, donde la belleza visual es un preludio al deleite del paladar.

La Armonía de los Ingredientes: Frescura y Origen

La filosofía culinaria de Sushi Noguchi se cimenta en la creencia de que los ingredientes de la más alta calidad son la clave para una experiencia gastronómica superior. Esta búsqueda de la excelencia se extiende más allá del pescado y el arroz, abarcando cada elemento que llega a la mesa.

Los mariscos, el corazón de la oferta de sushi, son seleccionados con una meticulosidad inquebrantable. El equipo de Noguchi trabaja con una red de proveedores de confianza que garantizan la trazabilidad y la sostenibilidad de cada especie. Esto significa que los comensales pueden disfrutar de una variedad de pescados que reflejan las mejores capturas de la temporada, desde las aguas prístinas de Japón hasta las costas de América del Norte y del Sur. La frescura es primordial, y cada ingrediente se maneja con el máximo respeto desde el momento de su captura hasta su presentación en el plato. La temporalidad es un dictado natural, y el menú se adapta para celebrar los picos de sabor de cada especie.

Más allá del pescado, otros componentes esenciales contribuyen a la armonía de sabores. El wasabi es un ejemplo perfecto. A diferencia de la pasta de rábano picante teñida que a menudo se encuentra en restaurantes de sushi menos auténticos, en Sushi Noguchi se utiliza wasabi fresco, rallado al momento. Su sabor es más sutil, herbáceo y con un picor limpio que realza el umami del pescado sin abrumarlo.

La salsa de soja, o shoyu, también es un elemento crucial. En lugar de una salsa de soja genérica, Noguchi puede optar por variedades artesanales, a menudo envejecidas y con perfiles de sabor más complejos, o incluso preparar su propio nikiri (una salsa de soja reducida y sazonada) para ciertos nigiris, eliminando la necesidad de que el comensal la añada. El jengibre encurtido, o gari, se prepara con cuidado, ofreciendo un contraste refrescante y limpiador del paladar entre bocados, sin colorantes artificiales.

Cada uno de estos elementos se elige y prepara para complementar y realzar los sabores naturales de los ingredientes principales, siguiendo la filosofía japonesa de "menos es más" y permitiendo que la calidad intrínseca de cada componente brille por sí misma. Es esta atención al detalle y este profundo respeto por el origen de los alimentos lo que distingue la propuesta de Sushi Noguchi.

Un Ambiente de Serenidad y Elegancia

La experiencia en Sushi Noguchi no se limita al plato; el entorno juega un papel crucial en la inmersión culinaria. El diseño interior del restaurante refleja la estética japonesa de la simplicidad y la elegancia, creando un ambiente de serenidad que permite al comensal concentrarse plenamente en la comida y la compañía.

Al entrar, los visitantes son recibidos por un espacio que a menudo incorpora elementos naturales como la madera clara, texturas suaves y una iluminación tenue y cálida. El mobiliario es minimalista y funcional, priorizando la comodidad y la ausencia de distracciones. La barra de sushi, a menudo construida con maderas nobles y pulidas, es el punto focal del restaurante. Sentarse en la barra ofrece una experiencia íntima y directa con el chef, una ventana al arte de la preparación del sushi. Esta proximidad permite una interacción personal, donde el chef puede adaptar la secuencia del Omakase a las preferencias del comensal y compartir historias sobre los ingredientes.

Las mesas, si las hay, están dispuestas de manera que ofrecen privacidad y un sentido de exclusividad. El ruido ambiental se mantiene a un nivel bajo, lo que contribuye a una atmósfera de calma y contemplación. No hay música estridente ni decoraciones excesivamente llamativas; en cambio, el diseño se enfoca en la armonía visual y la creación de un espacio que invita a la relajación y al disfrute consciente de la comida.

Este ambiente de sofisticación discreta es intencional. Busca transportar al comensal a un espacio donde el tiempo parece ralentizarse, permitiendo una apreciación más profunda de cada plato y cada momento. Es un refugio donde el arte culinario se celebra en un entorno de respeto y belleza, haciendo que la visita a Sushi Noguchi sea una experiencia multisensorial completa.

La Experiencia Completa: Más Allá del Sushi

Si bien el sushi y el sashimi son las estrellas de Sushi Noguchi, la experiencia culinaria es un tapiz más amplio que se teje con una variedad de platillos y acompañamientos cuidadosamente seleccionados para complementar el viaje principal.

Antes de que comience la secuencia de nigiris, el Omakase a menudo incluye una selección de otsumami, pequeños aperitivos que preparan el paladar. Estos pueden variar drásticamente según la temporada y la creatividad del chef, pero a menudo incluyen delicadezas como vieiras ligeramente selladas, ankimo (hígado de rape), chawanmushi (flan salado al vapor) o pequeños platillos de vegetales de temporada. Estos otsumami no solo son deliciosos por derecho propio, sino que también sirven para mostrar la versatilidad del chef y la riqueza de la cocina japonesa más allá del sushi.

Para acompañar la comida, Sushi Noguchi ofrece una selección cuidadosamente curada de bebidas. El sake es, naturalmente, la opción principal. La carta de sake puede presentar una variedad de estilos, desde los ligeros y florales Daiginjo hasta los robustos y terrosos Junmai, cada uno elegido para maridar armoniosamente con los diferentes perfiles de sabor del sushi y los otsumami. El personal, conocedor de la carta, puede guiar a los comensales en la selección perfecta, realzando aún más la experiencia. Además del sake, se pueden encontrar cervezas artesanales japonesas, una selección de vinos blancos ligeros y tés japoneses de alta calidad.

Al final de la experiencia, un postre ligero y elegante puede cerrar la comida. A menudo, estos postres son sutiles y reflejan la estética japonesa, como un mochi casero, un helado de té verde o un sorbete de yuzu. Estos toques finales son el epílogo perfecto para una comida memorable, dejando una impresión de ligereza y satisfacción.

El servicio en Sushi Noguchi es una extensión de la filosofía de excelencia del restaurante. El personal es atento, discreto y altamente informado. Están allí para anticipar las necesidades del comensal, explicar los platillos y asegurar que cada aspecto de la visita sea impecable. Desde la bienvenida inicial hasta la despedida, el servicio contribuye a una atmósfera de hospitalidad y respeto que es intrínseca a la cultura japonesa.

Yorba Linda: Un Entorno Idílico para la Alta Cocina

Yorba Linda, con su reputación de ser una comunidad próspera y exigente en el condado de Orange, California, proporciona el telón de fondo perfecto para un establecimiento de la talla de Sushi Noguchi. La ciudad es conocida por sus amplias propiedades, sus excelentes escuelas y un estilo de vida que valora la calidad, la tranquilidad y las experiencias refinadas. Los residentes de Yorba Linda y sus alrededores aprecian la buena mesa y buscan restaurantes que ofrezcan no solo comida deliciosa, sino también un servicio impecable y un ambiente distinguido.

La presencia de un restaurante como Sushi Noguchi en Yorba Linda Boulevard subraya el perfil sofisticado de la comunidad. Atrae a una clientela que entiende y valora la inversión en ingredientes de primera calidad, la maestría de un chef dedicado y la autenticidad de una experiencia culinaria japonesa. No es un lugar para la comida rápida o casual, sino para una celebración de la gastronomía, un lugar para ocasiones especiales o para aquellos que simplemente desean deleitarse con lo mejor.

La ubicación del restaurante en una de las principales arterias de la ciudad, Yorba Linda Boulevard, lo hace accesible para los residentes locales y para aquellos que viajan desde ciudades vecinas en busca de una experiencia culinaria excepcional. El entorno de Yorba Linda, con sus paisajes bien cuidados y su atmósfera serena, complementa la elegancia y la calma que se encuentran dentro de Sushi Noguchi, creando una sinergia perfecta entre el restaurante y su comunidad anfitriona. Es un testimonio de cómo la alta cocina puede prosperar en un entorno que valora la excelencia en todos los aspectos de la vida.

Consejos Prácticos para el Visitante

Para aquellos que planean sumergirse en la sublime experiencia de Sushi Noguchi, algunos consejos prácticos pueden mejorar aún más la visita:

• Reservas Esenciales: Dada la naturaleza íntima del Omakase y el limitado número de asientos, especialmente en la barra de sushi, las reservas son absolutamente imprescindibles. A menudo, es necesario reservar con semanas o incluso meses de antelación para asegurar un lugar, particularmente para los fines de semana. Se recomienda contactar al restaurante con la mayor antelación posible.
• Etiqueta y Respeto: La experiencia Omakase es una interacción con el chef. Mostrar respeto por su arte y sus ingredientes es parte de la experiencia. Esto incluye abstenerse de usar perfumes fuertes que puedan interferir con los aromas sutiles del sushi, evitar el uso excesivo del teléfono móvil y seguir las indicaciones del chef sobre cómo disfrutar mejor cada pieza.
• Disfrute del Sushi: Tradicionalmente, el nigiri se come con las manos (aunque también se aceptan palillos). Se recomienda comer el nigiri de un solo bocado para apreciar la armonía de los sabores. Sumerja el pescado, no el arroz, en la salsa de soja y use solo una pequeña cantidad, si es que el chef no ha sazonado ya la pieza. El jengibre encurtido es para limpiar el paladar entre diferentes tipos de pescado, no para comerlo con el sushi.
• Código de Vestimenta: Sushi Noguchi es un establecimiento de alta gama. Aunque no se requiere un traje formal, se espera una vestimenta elegante o smart casual. Evite ropa demasiado informal como pantalones cortos o camisetas deportivas para mantener la atmósfera refinada del lugar.
• Consideraciones de Precio: Una experiencia Omakase en un restaurante de la calidad de Sushi Noguchi representa una inversión significativa. Los precios reflejan la calidad excepcional de los ingredientes, la habilidad del chef y el servicio impecable. Es importante estar preparado para el coste de una experiencia de alta cocina.
• Ubicación y Estacionamiento: Al estar en Yorba Linda Boulevard, el acceso es relativamente sencillo. Se recomienda verificar las opciones de estacionamiento con antelación, que pueden incluir estacionamiento en el lugar o en las cercanías. Las coordenadas 33.8897584, -117.8110268 pueden ser útiles para la navegación.
• Preguntas y Curiosidad: No dude en hacer preguntas al chef o al personal sobre los ingredientes, las técnicas o la cultura japonesa. Es una excelente manera de enriquecer su conocimiento y apreciación de la comida.

Conclusión

Sushi Noguchi en Yorba Linda es mucho más que un restaurante de sushi; es una embajada de la cultura culinaria japonesa, un lugar donde la tradición, la artesanía y la pasión se unen para crear una experiencia gastronómica sin igual. Para los conocedores del sushi y aquellos que buscan una aventura culinaria memorable, ofrece un santuario de sabores exquisitos y un servicio impecable, consolidándose como una joya en el panorama gastronómico del sur de California. Una visita a Sushi Noguchi no es solo una comida, es una inmersión en el arte y la filosofía de la alta cocina japonesa, un viaje que deleita los sentidos y enriquece el espíritu.

Guía Completa de Estilo de Vida y Vivienda en Yorba Linda

Yorba Linda, una joya en el corazón del Condado de Orange, California, se distingue como una comunidad predominantemente residencial que encarna la esencia de la vida suburbana de lujo. Es un oasis de tranquilidad y belleza, conocido por sus amplias propiedades, sus extensas zonas verdes y una calidad de vida envidiable. Este barrio no es solo un lugar para vivir, sino un estilo de vida, que atrae a aquellos que buscan un entorno sereno y exclusivo sin sacrificar la comodidad y el acceso a servicios de primera clase.

1. INTRODUCCIÓN: Carácter del Barrio

Yorba Linda es un barrio con un carácter marcadamente residencial y de alta gama. Se le conoce cariñosamente como "La Ciudad del Caballo" debido a su rica historia ecuestre y sus más de 100 millas de senderos para caballos que se entrelazan por toda la comunidad. Predominan las viviendas unifamiliares con grandes parcelas, lo que contribuye a una sensación de amplitud y privacidad. Aunque es principalmente residencial, cuenta con centros comerciales y de servicios bien planificados que atienden todas las necesidades de sus residentes, manteniendo un ambiente tranquilo y familiar. La ciudad proyecta una imagen de prosperidad, orden y un fuerte sentido de comunidad.

2. PERFIL DEMOGRÁFICO: Residentes Típicos

El perfil demográfico de Yorba Linda se caracteriza principalmente por familias de ingresos altos y profesionales establecidos que buscan un entorno seguro y con excelentes oportunidades educativas para sus hijos. También es un destino atractivo para jubilados que desean disfrutar de una vida tranquila y activa en un entorno hermoso. La población tiende a ser educada, estable y con un fuerte sentido de orgullo cívico. La diversidad es valorada, y la comunidad se esfuerza por ser inclusiva, aunque predominantemente se observa una demografía que valora los valores tradicionales de la vida familiar y el éxito profesional. No es un barrio típico para jóvenes profesionales solteros o estudiantes, aunque ofrece una excelente base para aquellos que buscan establecerse y formar una familia.

3. MERCADO INMOBILIARIO: Opciones de Vivienda

El mercado inmobiliario en Yorba Linda es uno de los más deseables y competitivos del Condado de Orange.

• Tipos de Vivienda: La oferta principal consiste en viviendas unifamiliares de gran tamaño, muchas de ellas construcciones personalizadas o casas en comunidades planificadas con amplias parcelas. Es común encontrar propiedades con piscinas privadas, jardines extensos y, en muchas ocasiones, instalaciones ecuestres. Aunque en menor medida, también existen algunas opciones de condominios y casas adosadas de lujo, que ofrecen un estilo de vida de menor mantenimiento sin comprometer la calidad.
• Estilos Arquitectónicos: Los estilos varían, incluyendo la arquitectura mediterránea, española colonial, tradicional americana y contemporánea, todas diseñadas para complementar el paisaje exuberante del sur de California.
• Rango de Precios: Los precios de las viviendas en Yorba Linda son elevados, reflejo de la alta calidad de vida, las excelentes escuelas y la exclusividad del barrio. Se trata de una inversión significativa, con un valor de propiedad que tiende a ser muy apreciado. Para aquellos que buscan lujo y espacio, Yorba Linda ofrece algunas de las propiedades más impresionantes de la región. No se dispone de datos específicos de precios, pero la reputación de la ciudad sugiere que las propiedades comienzan en el rango de los millones de dólares para las casas unifamiliares.

4. TRANSPORTE: Conectividad

Yorba Linda es una comunidad donde el transporte personal es predominante y esencial.

• Coche: La mayoría de los residentes dependen del coche para sus desplazamientos diarios, ya sea para ir al trabajo, a la escuela o para realizar compras. Las calles están bien mantenidas y el tráfico, aunque puede ser denso en horas pico en las arterias principales, generalmente fluye con mayor facilidad que en áreas más urbanas.
• Autopistas: La ciudad cuenta con un acceso conveniente a importantes autopistas del sur de California, como la SR-91 (Riverside Freeway), la SR-57 (Orange Freeway) y la SR-55 (Costa Mesa Freeway). Estas conexiones facilitan el desplazamiento a otras ciudades del Condado de Orange, Los Ángeles y el Inland Empire.
• Distancia a Centros Clave:
  • Centro de Los Ángeles: Aproximadamente 45-60 minutos en coche, dependiendo del tráfico.
  • Playas del Condado de Orange (ej. Newport Beach): Alrededor de 30-40 minutos.
  • Aeropuerto John Wayne (SNA): Aproximadamente 25-35 minutos.
  • Disneyland Resort: Un corto viaje de 20-30 minutos.
• Transporte Público: Las opciones de transporte público son limitadas. Hay algunas rutas de autobús de OCTA (Orange County Transportation Authority), pero no hay conexiones de metro o tren ligero dentro de la ciudad, lo que refuerza la necesidad de un vehículo privado.

5. SERVICIOS: Comodidades Cercanas

Yorba Linda ofrece una gama completa de servicios y comodidades que contribuyen a su alta calidad de vida.

• Colegios: El barrio es parte del Placentia-Yorba Linda Unified School District, conocido por sus escuelas públicas altamente calificadas que consistentemente se encuentran entre las mejores del estado. Hay un fuerte énfasis en la excelencia académica y en programas extracurriculares. También existen opciones de escuelas privadas de prestigio en la zona.
• Hospitales y Salud: Los residentes tienen fácil acceso a centros médicos de primer nivel en ciudades cercanas, como el St. Jude Medical Center en Fullerton, Kaiser Permanente y otros hospitales y clínicas especializadas en Anaheim y Orange. La atención médica de calidad está a poca distancia.
• Supermercados y Compras: Yorba Linda cuenta con varios centros comerciales y plazas que albergan supermercados de alta gama (como Bristol Farms, Whole Foods en las cercanías), tiendas minoristas, boutiques locales y una variedad de restaurantes. El Yorba Linda Town Center, por ejemplo, ofrece una mezcla de opciones para compras y gastronomía.
• Gimnasios y Bienestar: Hay numerosos gimnasios, estudios de fitness, centros de yoga y pilates, y clubes deportivos que atienden a un estilo de vida activo.

6. AMBIENTE: Seguridad, Ocio y Naturaleza

El ambiente en Yorba Linda es uno de sus mayores atractivos, combinando seguridad, belleza natural y un espíritu comunitario.

• Seguridad Percibida: Yorba Linda es consistentemente clasificada como una de las ciudades más seguras de California. La tasa de criminalidad es muy baja, lo que la convierte en un lugar ideal para criar una familia y disfrutar de la tranquilidad. Los residentes se sienten seguros al caminar por las calles y utilizar los parques.
• Vida Nocturna: La vida nocturna en Yorba Linda es discreta y se centra más en cenas agradables en restaurantes de calidad y eventos comunitarios que en bares o discotecas bulliciosas. Para opciones de vida nocturna más animadas, los residentes suelen ir a ciudades cercanas como Anaheim o Fullerton.
• Zonas Verdes y Actividades al Aire Libre: Este es un punto fuerte de Yorba Linda. La ciudad cuenta con una abundancia de parques bien mantenidos, campos de golf de campeonato (como el Black Gold Golf Club) y, como se mencionó, una extensa red de senderos ecuestres y para caminar/andar en bicicleta. El Chino Hills State Park, con sus vastos espacios abiertos, está muy cerca, ofreciendo oportunidades para el senderismo, el ciclismo de montaña y la observación de la vida silvestre. El énfasis en la naturaleza y las actividades al aire libre es una parte integral del estilo de vida de Yorba Linda.
• Comunidad: Existe un fuerte sentido de comunidad, con numerosos eventos locales, mercados de agricultores y actividades para familias durante todo el año.

7. RECOMENDACIÓN FINAL: ¿Para Quién es Ideal Este Barrio?

Yorba Linda es el barrio ideal para:

• Familias con Hijos: Que buscan excelentes escuelas, un entorno seguro y una abundancia de actividades al aire libre y comunitarias.
• Profesionales Establecidos: Que desean un refugio tranquilo y de alta calidad de vida lejos del ajetreo de la ciudad, con fácil acceso a sus lugares de trabajo en el Condado de Orange o Los Ángeles.
• Amantes de los Caballos y la Naturaleza: Aquellos que valoran el acceso a senderos ecuestres, parques y espacios verdes.
• Personas que Buscan Lujo y Espacio: Quienes desean invertir en propiedades amplias, bien mantenidas y de alto valor en una comunidad exclusiva.
• Jubilados Activos: Que aprecian la tranquilidad, la seguridad y las oportunidades de ocio en un entorno hermoso.

No sería la mejor opción para aquellos que dependen exclusivamente del transporte público, buscan una vida nocturna vibrante y densa, o prefieren un estilo de vida urbano con apartamentos pequeños y alta densidad. Yorba Linda es para quienes valoran la serenidad, la calidad y el espacio, haciendo de ella una de las comunidades más codiciadas para vivir en el sur de California.