Saddle

CAROLINA gomez

Una comida en Saddle es de esas experiencias que te reconcilian con lo que significa comer bien. Desde el primer bocado hasta el último detalle del servicio, todo fue delicioso, cuidado y perfectamente ejecutado, pero sin esa distancia que a veces tienen los restaurantes con estrella: aquí te hacen sentir en casa. La cocina trata cada producto con un respeto enorme. Se nota en cómo llegan los sabores, limpios, redondos, sin disfraces. Hay técnica, sí, mucha, pero lo que más impresiona es que detrás de cada plato sientes cariño por la comida. Y eso llega. El servicio es de los que no se olvidan: atento, cálido, natural. Te acompañan, no te recitan. Se agradece muchísimo. Y tengo que decirlo: por primera vez en mi vida, un queso me emocionó. Literalmente. Esa mezcla de sabor, temperatura, textura… fue un momentazo que no esperaba y que recordaré mucho tiempo. La coctelería, de diez: equilibrada, fina y con ese punto de creatividad que suma sin robar protagonismo a la cena. “Fetén” es la palabra. En resumen, Saddle no solo alimenta; te regala una experiencia que se queda contigo, sin artificios y con mucha verdad.

A mi gusto el mejor restaurante de Madrid. Llevo yendo cada año con mi familia y nos sigue sorprendiendo a cada vez. Es un restaurante clásico que no pierde su esencia, dando platos únicos y una experiencia fuera de lo común. El servicio fue excepcional, no estaba ni demasiado encima ni alejado. Te dejaban disfrutar tranquilamente y solo venían en los momentos justos para explicarte los platos y atenderte si necesitabas cualquier cosa. El precio puede parecer elevado, pero para este tipo de experiencias vale totalmente la pena. Hasta la mantequilla del restaurante tiene una historia que contar. Nuestro momento favorito fue el plato de los quesos. Te traen una bandeja con una gran variedad de quesos a elegir. Dejamos al maître que eligiese los quesos y que acierto! Nos dejó 12 variedades, indicando de dónde provenía cada uno y el orden del más suave al más fuerte. Y si vas por algún evento en especial como un aniversario o cumpleaños, son muy detallistas. Nos dieron de recuerdo un tarjetón con los platos que habíamos cenado junto a una dedicatoria del restaurante.

De mis TOP restaurantes favoritos de Madrid sin duda! Por la experiencia increíble, servicio de 10 absoluto y porque tienes varias opciones para comer todo lo que te gusta y como tú quieras. Menús que se amoldan a tus preferencias, medias raciones, zona de “barra” impecable para tomar algo más rápido, y sobretodo unos comedores privados que son un lujo absoluto. Mi plato preferido Las lentejas con Foie son el solomillo con trufa. Y de postre es Soufflé de vainilla. Mega recomendable mil x mil!!

Una comida en Saddle es de esas experiencias que te reconcilian con lo que significa comer bien. Desde el primer bocado hasta el último detalle del servicio, todo fue delicioso, cuidado y perfectamente ejecutado, pero sin esa distancia que a veces tienen los restaurantes con estrella: aquí te hacen sentir en casa. La cocina trata cada producto con un respeto enorme. Se nota en cómo llegan los sabores, limpios, redondos, sin disfraces. Hay técnica, sí, mucha, pero lo que más impresiona es que detrás de cada plato sientes cariño por la comida. Y eso llega. El servicio es de los que no se olvidan: atento, cálido, natural. Te acompañan, no te recitan. Se agradece muchísimo. Y tengo que decirlo: por primera vez en mi vida, un queso me emocionó. Literalmente. Esa mezcla de sabor, temperatura, textura… fue un momentazo que no esperaba y que recordaré mucho tiempo. La coctelería, de diez: equilibrada, fina y con ese punto de creatividad que suma sin robar protagonismo a la cena. “Fetén” es la palabra. En resumen, Saddle no solo alimenta; te regala una experiencia que se queda contigo, sin artificios y con mucha verdad.

Fantástica experiencia gastronómica. Comida extremadamente clásica, pero con un producto excepcional, una elaboración y ejecución perfecta. Gran trabajo de todos los equipos, desde la amable recepción, paso a mesa, salón impecable, recomendaciones para la elección de la comida y muy atendidos durante la comida.

Una velada maravillosa! Pedí el menú Paddock y definitivamente fue la mejor decisión!!! Mi paso favorito fue la anguila ahumada, pero todos estuvieron deliciosos! Gracias por la experiencia y el excelente servicio.

Reservamos para dos en sala. Tienen opcion en barra y sala. Si vas en pareja, sin duda sala. Reservé online y luego te llaman para confirmar aunque también lo puedes hacer mediante correo. Lo primero que me gustó es que te guardan los abrigos. Una vez en tu mesa te acomodan las butacas y ahí empieza la magia. El jefe de sala, era italiano y nos recomendó la cantidad a pedir y la combinación más correcta de platos. La carta es pequeña y selecta. Tienen opción de menú degustación o platos. Te ofrecen champán blanco o rosado y agua. A partir de ahí entra en acción el sommelier que te recomienda el vino en función del gusto del comensal. En nuestro caso pedimos un vino tinto suave. Acertó de pleno. Delicioso. Nos trajeron el carrito con tres tipos diferentes de pan, mantequilla de Normandia a la que le dan forma de cono y aceite de Jaén. El pan lo reponen al igual que el agua. Los platos hablan por sí solos en las fotos. Los tres platos de este día imprescindibles bajo mi punto de vista son: las alcachofas con papada, los pappardelle de trufa blanca, y las mollejas. Luego pasan a los quesos. Hay una persona, fromelier, que está especializada en elaborarte una tabla. En nuestro caso fuimos directos al postre. Un souffle maravilloso. En ese momento el sommelier te ofrece un vino dulce o una bebida digestiva. Y terminamos la experiencia con un ritual de café de Kenia delicado y sabroso. Ha sido una experiencia inolvidable. La elaboración y presentación de los platos y el sabor es magnífico pero sumado al estilo del restaurante, a las vistas a la cocina y al trato humano en sala y recepción cierran el broche de la perfección. Gracias, no necesitan recomendación, su trabajo habla por sí solo.

Espectacular ! Restaurante soberbio y elegante para disfrutar en alguna ocasión especial. La comida estaba buena aunque faltaba algo más de consistencia a los platos. Muy bien servicio. Salimos contentos.

Gran sitio . Ambientación muy cuidada . Servicio de impecable atención y el personal atento y altamente calificado . La comida digna de estrella : pasta con trufa y Dover Sole esplendido . Todo acompañado con un vino blanco francés y un rojo del Priorat dignos del sitio .

Vaya, vaya, Saddle es otro rollo, local muy cuidado, servicio a la altura, una selección de vinos por copa que no defrauda y una cocina de nivel, no le pongo la máxima nota a la comida porque para mi gusto le falta sal, echo de menos un poco más de punch, sabores muy planos, pero platos muy bien ejecutados.

Menú degustación exquisito, a la par que la atención. Todo está cuidado al detalle. La gamba roja de Garrucha y la Anguila Ahumada para mi estarían en el top. Muy recomendable.

Tomé el menú Paddock en la zona de la barra, menú de maridaje entre cocteles y pequeños platos. Exquisito menú. Servicio impecable.

Saddle siempre es buen plan. Me pasaría horas y horas comiendo su famosa mantequilla… Imprescindible pedir el jarrete, la anguila ahumada y la codorniz. Acabar con el Soufflé y la mesa de quesos para una magnífica experiencia.

Los platillos estuvieron excelentes, siempre estás experimentando sabores durante tu visita y el personal es muy amable. No puedes dejar de probar los panes de masa madre (normal, integral y de semillas) con su mantequilla artesanal.

Fuimos dos amigos, después de haber estado en Madrid Fusión, y vivimos un grata experiencia, en la que disfrutamos muchísimo ya que nos dedicamos tambien a esta maravillosa profesión en la que tenemos la gran suerte de hacer un poquito mas felices a los demás. Desde la llegada al restaurante nos recibieron con una palabra que es magnifica... "Bienvenidos " a partir de hay la experiencia iba a mas con cada detalle, hay que destacar la atención de su director Israel y de Juan, dos de las personas que nos atendieron, nos mostraron la cocina, que esta super limpia y ordenada, sus compañeros de cocina son tambien muy amables y profesionales, básicamente se les nota que su trabajo les gusta y eso es fundamental. Una vez que comenzó el servicio, nos deleitaron con un magnifico aceite de oliva de Jaén y una mantequilla artesanal que es todo un espectáculo, dos cocteles sin alcohol, seguimos con unas gambas rojas de Garrucha en crudo , ajo blanco u bilbaína de vainas, steak tartar a nuestro gusto que nos lo hizo asi Juan por supuesto delante nuestra, Alcachofas, Lenguado meuniere a la brasa y para terminar Tournedo de rossini de Rubia Gallega, los postres era una cuestión de espacio, pero aun asi nos trajeron unos mini bombones que estaban riquísimos, una copa de vino Domaine du Vierux Telegraphe, porque teníamos que volver en coche. Para nuestra sorpresa y alegría al mismo tiempo, nos dieron todo el equipo de Saddle, una demostración del buen hacer de este bonito oficio y la esperanza de que sigue habiendo grandes personas y grandes profesionales en los restaurantes para que no se pierda esta profesión, ya que son todos muy jóvenes. Tal y como les dijimos a Israel y a Juan amenazamos con volver con nuestras parejas, ya que esta bonita experiencia hay que repetirla y hay siempre que buscar una excusa para regresar allí donde te trataron con mucho cariño y gran profesionalidad. Esperamos que algún día, le podamos devolver en alguna visita a Cordoba la amabilidad, cortesía y profesionalidad con la que nos trataron en esta casa. Saludos de los Cordobeses, Manuel y Rafael. Hasta pronto !!

rafael gutierrez lopez

Fuimos dos amigos, después de haber estado en Madrid Fusión, y vivimos un grata experiencia, en la que disfrutamos muchísimo ya que nos dedicamos tambien a esta maravillosa profesión en la que tenemos la gran suerte de hacer un poquito mas felices a los demás. Desde la llegada al restaurante nos recibieron con una palabra que es magnifica... "Bienvenidos " a partir de hay la experiencia iba a mas con cada detalle, hay que destacar la atención de su director Israel y de Juan, dos de las personas que nos atendieron, nos mostraron la cocina, que esta super limpia y ordenada, sus compañeros de cocina son tambien muy amables y profesionales, básicamente se les nota que su trabajo les gusta y eso es fundamental. Una vez que comenzó el servicio, nos deleitaron con un magnifico aceite de oliva de Jaén y una mantequilla artesanal que es todo un espectáculo, dos cocteles sin alcohol, seguimos con unas gambas rojas de Garrucha en crudo , ajo blanco u bilbaína de vainas, steak tartar a nuestro gusto que nos lo hizo asi Juan por supuesto delante nuestra, Alcachofas, Lenguado meuniere a la brasa y para terminar Tournedo de rossini de Rubia Gallega, los postres era una cuestión de espacio, pero aun asi nos trajeron unos mini bombones que estaban riquísimos, una copa de vino Domaine du Vierux Telegraphe, porque teníamos que volver en coche. Para nuestra sorpresa y alegría al mismo tiempo, nos dieron todo el equipo de Saddle, una demostración del buen hacer de este bonito oficio y la esperanza de que sigue habiendo grandes personas y grandes profesionales en los restaurantes para que no se pierda esta profesión, ya que son todos muy jóvenes. Tal y como les dijimos a Israel y a Juan amenazamos con volver con nuestras parejas, ya que esta bonita experiencia hay que repetirla y hay siempre que buscar una excusa para regresar allí donde te trataron con mucho cariño y gran profesionalidad. Esperamos que algún día, le podamos devolver en alguna visita a Cordoba la amabilidad, cortesía y profesionalidad con la que nos trataron en esta casa. Saludos de los Cordobeses, Manuel y Rafael. Hasta pronto !!

Paci Torres Beteta

El pasado lunes tuvimos la suerte de disfrutar de Saddle, la verdad es que no encuentro palabras para describir mi experiencia, solo decir que el martes noche repetimos. El ambiente es como estar en casa, el personal...desde Daniel que es un gran profesional y un caballero hasta las chicas de recepción que son un auténtico amor. En menú, toda la carta, los quesos, todo PERFECTO, AMAMOS ESTE LUGAR Y SU PERSONAL. SOÑAMOS CON VOLVER EN BREVE

JORGE

Restaurante de referencia en Madrid, servicio exquisito, cocina bien elaborada y ambiente acogedor. Uno de los locales de los que últimamente me sorprende en platos. Volveremos.

FJ RS

No había estado nunca y me ha sorprendido positivamente aunque algunas cositas me esperaba algo más Vaya por delante que el sitio está decorado con gusto buen ambiente y buen servicio Carta de vinos de lo mejor de madrid Pedimos 4 platos para compartir íbamos con cierta prisa - vino espectacular - vieiras exquisitas en la forma y el sabor 10/10 - steak tartar bueno pero me esperaba más 8/10 - lenguado a la meuniere a la brasa de 10 - solomillo vaca rubia gallega bien 8/10 La experiencia buena Pero me ha faltado algo para ser espectacular Le daremos segunda oportunidad con más tiempo

Alberto González

Restaurante con mucha clase con una presentación de platos exquisita. Servicio muy educado y cariñoso. Me parece toda una gran sorpresa y acierto que incluyan la posibilidad de pedir medias raciones con lo que te puedes crear tu propio menu degustacion. Super recomendadable la degustacion de quesos del mundo. Final de cena con unos maravillosos cocktails de autor. Imprescindible su visita.

Fco. Javier Herrera Briones

Restaurante elegante y corte clásico cerca de Colon frente al ministerio de interior. Local con decoración clásica, acogedor y mesas espaciosas. Buen servicio aunque algo descordinado al principio, descompasado entre comida y bebida. Al principio el ritmo de la mesa no fue muy bueno, mucho tiempo entre platos. A partir del tercero todo fue muy fluido. Carta de vinos muy extensa como referencia internacionales y una gran colección de Borgoñas. Un acierto poder pedir casi toda la carta en medias raciones que reparten por comensal dejándote elaborar tu propio menú de degustación. Empezamos con un aceite arbequina de Castillo de Canena y mantequilla. Un pan de masa madre muy bueno pero frio, con que estuviera a temperatura ambiente estaría bien. Nos pusieron unos aperitivos: un hojaldre relleno de sobrasada y piparras y un buñuelo de bacalao. Después un caldo de puchero con hinojo. El hinojo muy presente. Seguimos con una Rosetta de codorniz envuelto en col. Un plato excelente con un acompañamiento de pillones y setas encurtidas. Excelente. Seguimos con un rodaballo salvaje con una salsa de las espinas con trufa y endivia asada. A continuación nos tomamos dos guisos, unas lentejas con foie increíbles y unos callos también excepcional, desgrasado sabrosos y con un toque picante. Los dos últimos platos fueron un pichón de las landas a la brasa. El muslo guisado estaba tierno y jugoso, la pechuga poco hecha con un sabor increíble aunque un poco más crujiente la piel no le hubiera venido mal. Teníamos con unas mollejas de ternera con reducción de oloroso. La molleja algo fibrosa y con un poco de ternilla. Llevaba unos cacahuetes en lo alto a modo de toppin que para mi gusto sobraban. El postre fue un suffle de mandarina al Grand Marnier preparado en sala. Increíble, poco dulce y un sabor a cítrico perfecto. Además una Petit food. Buen lugar para disfrutar en Madrid de una buena comida en un ambiente elegante.

Rim Mazouzi

Atención de 10 en todo momento y la comida con la calidad que esperábamos. Cogimos el menú y todo perfecto, varios platos detallando siempre los ingredientes y nombre del plato. Bebida no incluida en el precio.

Restaurante de referencia en Madrid, servicio exquisito, cocina bien elaborada y ambiente acogedor. Uno de los locales de los que últimamente me sorprende en platos. Volveremos.

Restaurante con mucha clase con una presentación de platos exquisita. Servicio muy educado y cariñoso. Me parece toda una gran sorpresa y acierto que incluyan la posibilidad de pedir medias raciones con lo que te puedes crear tu propio menu degustacion. Super recomendadable la degustacion de quesos del mundo. Final de cena con unos maravillosos cocktails de autor. Imprescindible su visita.

No había estado nunca y me ha sorprendido positivamente aunque algunas cositas me esperaba algo más Vaya por delante que el sitio está decorado con gusto buen ambiente y buen servicio Carta de vinos de lo mejor de madrid Pedimos 4 platos para compartir íbamos con cierta prisa - vino espectacular - vieiras exquisitas en la forma y el sabor 10/10 - steak tartar bueno pero me esperaba más 8/10 - lenguado a la meuniere a la brasa de 10 - solomillo vaca rubia gallega bien 8/10 La experiencia buena Pero me ha faltado algo para ser espectacular Le daremos segunda oportunidad con más tiempo

Restaurante elegante y corte clásico cerca de Colon frente al ministerio de interior. Local con decoración clásica, acogedor y mesas espaciosas. Buen servicio aunque algo descordinado al principio, descompasado entre comida y bebida. Al principio el ritmo de la mesa no fue muy bueno, mucho tiempo entre platos. A partir del tercero todo fue muy fluido. Carta de vinos muy extensa como referencia internacionales y una gran colección de Borgoñas. Un acierto poder pedir casi toda la carta en medias raciones que reparten por comensal dejándote elaborar tu propio menú de degustación. Empezamos con un aceite arbequina de Castillo de Canena y mantequilla. Un pan de masa madre muy bueno pero frio, con que estuviera a temperatura ambiente estaría bien. Nos pusieron unos aperitivos: un hojaldre relleno de sobrasada y piparras y un buñuelo de bacalao. Después un caldo de puchero con hinojo. El hinojo muy presente. Seguimos con una Rosetta de codorniz envuelto en col. Un plato excelente con un acompañamiento de pillones y setas encurtidas. Excelente. Seguimos con un rodaballo salvaje con una salsa de las espinas con trufa y endivia asada. A continuación nos tomamos dos guisos, unas lentejas con foie increíbles y unos callos también excepcional, desgrasado sabrosos y con un toque picante. Los dos últimos platos fueron un pichón de las landas a la brasa. El muslo guisado estaba tierno y jugoso, la pechuga poco hecha con un sabor increíble aunque un poco más crujiente la piel no le hubiera venido mal. Teníamos con unas mollejas de ternera con reducción de oloroso. La molleja algo fibrosa y con un poco de ternilla. Llevaba unos cacahuetes en lo alto a modo de toppin que para mi gusto sobraban. El postre fue un suffle de mandarina al Grand Marnier preparado en sala. Increíble, poco dulce y un sabor a cítrico perfecto. Además una Petit food. Buen lugar para disfrutar en Madrid de una buena comida en un ambiente elegante.

Raquel Morán

Nos fuimos con un sabor agridulce. Estaba todo buenísimo y nos gustó un montón. Pedimos dos menús degustación que estaban de 10 pero de postre a mi amiga no le gustaba el souffle que había (habíamos avisado previamente al camarero que nos comentara las elaboraciones que se hicieran solo con huevo y nos dijo que no íbamos a tener problema), al traer el postre mi amiga no se lo comió y nos dijo el camarero que no había ningún problema que se lo cambiaban por cualquier otro postre de la carta sin problema, fue a preguntar a cocina y al volver le dijo que eligiera el que quisiera de la carta que no había ningún problema por CAMBIÁRSELO, pues después de la insistencia del camarero al final eligió uno; se lo trajeron, todo muy rico pero la sorpresa nos la llevamos a la hora de traernos la cuenta que estaba aparte de los cocktails y el menú degustación los 19€ de ese postre el cual la "iban a CAMBIAR sin problema....." , así que obviamente te vas con un sabor muy agridulce puesto que todo iba perfecto y de 10 hasta ese detalle... que francamente estuvo muy feo....

Jorge Gervasi

El sitio es fantástico y el servicio excelente. Pero a un restaurante así vas a comer. Los platos no te hacen soñar y las medias raciones son simplemente ridículas de tamaño. No te pueden servir una ventresca de mero con escamas (a 56€). Muchísimas mejores opciones en Madrid. Lo de las fotos 180€ con una copa de vino blanco (a 26!!!!!) Y servicio de pan (a 8!!!)

El sitio es fantástico y el servicio excelente. Pero a un restaurante así vas a comer. Los platos no te hacen soñar y las medias raciones son simplemente ridículas de tamaño. No te pueden servir una ventresca de mero con escamas (a 56€). Muchísimas mejores opciones en Madrid. Lo de las fotos 180€ con una copa de vino blanco (a 26!!!!!) Y servicio de pan (a 8!!!)

Sobrevalorado. El precio no es igual a valor. Estilo francés donde casi todo va con mantequilla. Probamos las alcachofas, secas y raquíticas. Y el mero, mejor, pero nada inolvidable. El sumiller un prepotente, conviene tener claro lo que quieres. Resto de personal muy amable la verdad. Ambiente clásico.