Ristorante Stefano Paganini

Un pranzo delizioso in una location da favola. Una piacevole esperienza insieme ai miei cognati e cugini, ogni piatto era squisito, partendo dal ricco aperitivo di benvenuto con tanti stuzzichini uno più buono dell'altro passando poi ad una lasagnetta con radici funghi e salsa d'acciughe che era una meraviglia , come secondo piatto una ricca anatra all'arancia e in conclusione un dolce che per noi piemontesi è davvero il top, torta di nocciole, zabaione, cremoso e gelato alla nocciola...top. Come coccola finale tanti piccoli dolci assaggi...meravigliosi. Lo Chef, Stefano, è venuto a scambiare due chiacchiere con noi direttamente al tavolo,.cosa che abbiamo apprezzato tanto. Che dire...andateci appena potete, io ci tornerò presto!

Cena eccellente sotto ogni punto di vista. Il ristorante, situato nel suggestivo castello di Magliano Alfieri, offre un’atmosfera davvero unica. Abbiamo approfittato di un buono regalo per una cena per due che comprendeva acqua, entrée di benvenuto, antipasto, primo, secondo e dolce. Ogni portata è stata semplicemente eccezionale: un’esplosione di sapori, curata nei dettagli dalla presentazione alla qualità degli ingredienti. Ma ciò che ha reso la serata ancora più speciale è stata l’attenzione impeccabile. Siamo stati seguiti personalmente da Stefano Paganini e dalla sua dolcissima moglie, che per tutto il servizio ci hanno fatti sentire coccolati e sinceramente accolti. Anche in un ristorante di questo livello, non è mai mancata gentilezza, premura e un’autentica cura per l’ospite. Ci siamo sentiti come in pochissimi posti riescono a far sentire i propri clienti. Un’esperienza indimenticabile che consigliamo di cuore.

Fatevi guidare dallo chef..."ad occhi chiusi"! Tutto perfetto, dall'accoglienza ai saluti. Era molto tempo che volevamo provare la cucina dello chef Paganini e ne abbiamo approfittato in occasione di una visita di un amico dall'estero. Ci siamo affidati allo chef scegliendo la proposta ad occhi chiusi e siamo stati assolutamente soddisfatti: portate belle, gustose, ben bilanciate. L'elemento vegetale (che io adoro) sempre presente. È stato rilassante affidarsi all'esperienza dello chef e scoprire, portata dopo portata, cosa avesse in serbo per noi. Perfetto per chi vive in zona e desidera una proposta curata che si allontani dalla classica cucina piemontese. La sala, ospitata all'interno del castello, è elegante e l'atmosfera è accogliente e rilassata. Servizio efficiente, gentile e sorridente. Lo chef è venuto a servirci il secondo e ci ha salutati all'uscita (omaggiandoci anche di un dolce pensiero per il nostro ospite). Conto assolutamente adeguato. È stata una splendida domenica e sicuramente ritorneremo!

Nella meravigliosa cornice del castello seicentesco, io e la mia compagna abbiamo potuto sperimentare l'ottima cucina di Stefano e del suo entourage, accompagnati in questo percorso dalla splendida Giada, sempre attenta ad ogni nostra esigenza. Abbiamo optato per il menu 4 portate "ad occhi chiusi" con abbinamento di 4 vini. I piatti, squisitamente presentati, raccontano di una grande ricerca e sperimentazione nel valorizzare la materia prima del territorio, nonché reinterpretare in chiave moderna e creativa alcuni classici della tradizione. Molto apprezzabile anche la volontà di voler ulteriormente trasmettere questo grande legame tra cucina ed arte attraverso l'allestimento di una piccola esposizione di opere artistiche direttamente all'interno del locale. É stata una meravigliosa scoperta e, nell'attesa di poter presto tornare a trovarvi, non possiamo far altro che complimentarci per l'ottima professionalità e grade lavoro che svolgete quotidianamente con grande amore dedizione

7° anno di anniversario festeggiato al Ristorante Stefano Paganini alla Corte degli Alfieri a Magliano Alfieri Patrimonio dell'Umanita e porta delle Langhe un Borgo dei Matrimoni Io Mi Sposo in Piemonte. Il Ristorante Stefano Paganini e' dal 2010 all'interno dello splendido Castello di Magliano Alfieri in provincia di Cuneo. Era la residenza estiva dei Marchesi Alfieri, dove la storia, l'eleganza e la tradizione del Roero si incontrano. Lo chef Stefano Paganini presenta una cucina sincera, identitaria del territorio ma con uno sguardo alle materievprime di altre regioni. La sua non e' solo tecnica ma anche di cuore con quella giusta punta di innovazione nel pieno rispetto della materiale prima che seleziona e presenta al tavolo ai propri ospiti con estro dettato da 30 anni passati ai fornelli con dedizione e ricerca. Abbiamo avuto il piacere di sederci nell'affrescata sala centrale con una vista paesaggio mozzafiato. Siamo stati  accolti dal sorriso e dalla gentilezza e  professionalità della Signora Giada moglie dello chef Stefano. Abbiamo iniziato con degli assaggi tipici del territorio piemontese: Vitel tonnato alla maniera antica Acciughe fritte e fiori di zucca in pastella Insalatina di pollo con barbabietola e sedano rapa. Cestino di insalata russa ciambella calda con salsiccia di Bra Antipasti Tartare di Gambero Rosso di Mazara con crema di sedano rapa e soncin Salmone affumicato con crema di burrata e sedano rapa Primi piatti Spaghetto quadrato all'uovo con ragù di coniglio nostrano Spaghetto di Gragnano servito freddo con Tartare di fassona piemontese Pane nero, pane di semola e grissini fatti a mano Secondo Tagliata di Fassone con funghi porcini con riduzione al vino Nebbiolo d'Alba. Mousse di yogurt e granelle di yogourt essiccato con liquirizia e mousse di limone, mango e frutti di bosco Vini a calice Brut - Malvira' Rive Gauche Roero Arneis Sito dei Fossili Bric Cenciurio Langhe Nebbiolo Riva di Pier Paolo Grasso Moscato passito La Bella Estate Mia moglie per il nostro 7° anniversario consapevole che scade alla mezzanotte ha cercato di farmi scoppiare. Da domani vado a correre. Scherzi a parte è stata un emozione unica tra ricordi, presente e futuro. Una location unica nel suo genere dove ti senti coccolato circondato da un paesaggio Unesco che si puo' ammirare sia dai balconi che dalle finestre del Castello. Dopo l'esperienza di ristorazione gourmetci siamo inoltrati nei giardini dove si trova il Sentiero degli Innamorati. Magliano Alfieri e' un Borgo da vivere, scoprire e gustare del Roero ai confini con le Langhe location Io Mi Sposo in Piemonte.

Il menù ad occhi chiusi con 5 portate dove Stefano Paganini si racconta con le sue eccellenze è una cosa che consiglio di fare almeno una volta. Pur avendo il ristorante a 5 minuti esatti da casa mia non ci ero mai stato e guardando al passato non capisco come sia stato possibile. Il locale al suo interno è molto bello nel complesso ma la sala da pranzo è davvero un piacere per la vista! Servizio impeccabile e menù molto interessante. Ovviamente non c’è da aspettarsi di spendere poco, ma come occasione ne può valere la spesa.

Bellissima location. Siamo stati affascinati dall’entusiasmo e dalla passione e cuore che mette lo chef nel raccontare la sua passione x la cucina, che mio marito mi ha fatto la sorpresa x il nostro anniversario di prenotare la cena. Splendida sorpresa, dove ci siamo affidati allo chef per il menu. La moglie, persona cordiale e simpatica, si è accertata , giustamente, se avevamo allergie o cibi che non ci piacessero, poi via una serie di portate una più buona dell’altra, accompagnati da ottimi vini scelti e abbinati strepitosamente. Dulcis in fundo … grazie 💖

Abbiamo pranzato in questo ristorante una domenica. Location incredibile,la sala dove abbiamo pranzato è qualcosa di meraviglioso, il palazzo è veramente bello e molto curato. Il servizio è ottimo, i camerieri sono stati cortesi e attenti alle nostre richieste. Abbiamo fatto il menù degustazione, dicendo ognuno di noi cosa non mangiava e ci è stato portato un piatto diverso a seconda dei nostri gusti, inoltre abbiamo deciso di fare il percorso vini insieme al menù, quindi un calice diverso per ogni pietanza. Tutto veramente ottimo,conto giusto considerata la location e la qualità delle materie prime trattate.Da ritornarci sicuramente.

Esperienza menu alla cieca composto da 5 portate con abbinamento di 5 calici di vino. Davvero eccellente la qualità del cibo e la sua preparazione /presentazione. Merita senz'altro una seconda visita per assaggiare gli altri piatti. Top del menù il tonno crudo e l'insalata di polpo. Particolare la scelta dei vini che ha spaziato in tutta Italia. 100 euro spesi senza rimpianti.

5 stelle davvero meritate. Sono stato qui molte volte per fare colazione e mi sono sempre trovato benissimo e accolto come se fossi di casa. Ho voluto provare il ristorante, ed è stata un'esperienza incredibile. Materie prime fresche e di eccezionale qualità, abbinate e cucinate molto bene e molto ben bilanciate. Finora non ho mai mangiato dei ravioli così buoni. Il servizio è stato eccezionale. Ho mangiato nella sala delle rose, ed è stata una cosa incredibile. Si respira ancora adesso l'aria nobile che si respirava ai tempi degli alfieri. Ottimo rapporto qualità-prezzo. È stata un'esperienza che non vedo l'ora di rifare