L'Aurum

All’interno dello splendido relais L’Albereta, questo ristorante offre tre menù degustazione o la scelta alla carta. Il menù “Connessioni” offre cinque portate basate su carne e verdure con piatti bellissimi da vedere e deliziosi. Ottima scelta di vini, anche al bicchiere. Servizio attento, professionale e curato. Conto adeguato all’ambiente, al servizio e alla qualità.

Esperienza fatta a Luglio, merita una recensione. Nel posto incantato voluto oltre trent’anni fa da uno dei re del Franciacorta, Vittorio Moretti, mr Bellavista, da qualche mese cucina Alberto Quadrio, lo chef che divise Milano fra chi aveva mangiato la sua pasta in bianco e chi la considerava fuori prezzo. Quadrio avvia col botto la ristorazione del 10-11, all’interno dell’hotel Portrait in corso Venezia, poi lascia a e approda in quella che fu la cucina del Maestro, Gualtiero Marchesi. Il suo maestro, per essere precisi, visto che Quadrio iniziò al Marchesino. Missione rilancio che passerà, auspichiamo, anche per un refresh dei locali che restano lussuosi ma datati e stonano con la bellezza del giardino , la vista, l’accoglienza, i piatti. L’ Aurum è il suo regno, ma la ristorazione offerta dalla famiglia Moretti è ampia e spazia sino alle pizze. Nel ristorante cosiddetto “gastronomico” (trovate un’altra definizione, per favore, dai) scelte alla carta, super menu a mano libera oppure due percorsi incentrati sulla terra o sul mare. Scegliamo il pesce e si comincia con un’esplosione di entreè tanto scenografica quanto piacevole, anticipatrice del fil rouge del percorso: freschezza, acidità. Vertice e omaggio al Maestro, gli spaghetti freddi, erbe amare, storione e le sue uova (finito al tavolo direttamente dallo chef, super coccola) e la trota fondente, salsa al Franciacorta. Gusto , tecnica, il supporto di una sala professionale (Nicola Manganaro, già Villa d’Este) e una carta dei vini che crescerà in profondità. La pasta in bianco resta un must per molti clienti che la chiedono come extra e lo chef la prepara al tavolo, col sorriso.

Dopo una prima esperienza molto positiva in febbraio 2026, siamo tornati in marzo... per una bella conferma. Percorso Qui e Ora squisito. Lo chef Alberto Quadrio è presente in cucina e in sala e convince col le sue proposte. La cucina parzialmente a vista dà una bellissima immagine di uno staff giovane, sorridente, positivo. Il sommelier Marius ha una conoscenza enciclopedica (di bollicine poi, unica) e traduce al volo nel bicchiere ogni desiderio. Qualche piccola pecca di inesperienza nei giovani del servizio che non guasta la serata. Il futuro promette riconoscimenti, noi ci siamo goduti il presente. Bravi! Grazie.