Pan di legno

Che dire, accoglienza, cibo e servizio straordinari. Un menu curato nei minimi dettagli e persone estremamente gentili. Consiglio vivamente questo posto!

Pan di Legno è un piccolo gioiello incastonato sul fianco del Pratomagno che scende verso Loro Ciuffenna, un atto d’amore ai boschi, agli ingredienti genuini, alla ricerca che unisce passato e presente, vicino e lontano, intreccio di storia ed evoluzione personale. È una radice piantata nella frazione montana di Trappola che scende in profondità e germoglia, secondo i ritmi delle stagioni e il vivere ad un’altra velocità che qui è ancora possibile. Lo abbiamo scoperto per caso e siamo venuti a provarlo, trovando conferma a tutte le premesse che ci avevano piacevolmente colpito guardando il sito, leggendo il menù e sbirciando i loro canali social. Francesca e Jody meritano di veder ripagati i loro sforzi perché sono riusciti a creare un ambiente accogliente, ricercato ma allo stesso tempo semplice, dove la cura e l’attenzione stanno nei piccoli dettagli, tanto negli arredi che nella cucina, nella scelta dei vini e delle bevande, nel caffè macinato al momento e servito nella moka. La cucina è eccellente, fatta di sapienti equilibri tra sapori, consistenze e cotture, con una grande attenzione alle sfumature. È fatta sfruttando tutto il potenziale di materie prime in gran parte locali, prodotti del sottobosco, erbe spontanee, legumi, funghi, castagne, tuberi, carni e pesci. Riscopre e riattualizza ricette antiche scovate in chissà quali incontri, unisce nord e sud, con richiami al Salento ma anche a tradizioni e preparazioni francesi e centro europee, il tutto orchestrato da un recupero e da una rivisitazione dei sapori della montagna toscana. È così che nascono la crema di topinambur e fave secche con semi tostati, la carabaccia di cipolle con mandorle e cannella, la caponata invernale salentina, il pane con burro salato e craterellus cornucopioides, il crostino con i lampascioni allo za’atar, i cavatelli integrali con ragù bianco di trota (il più buono che abbia mai mangiato), gli gnocchetti freschi di patate + farina di castagne con ragù di ceci neri alla maremmana e altro ancora. Il menú è fatto di pochi piatti (2 antipasti, 4 primi, 3 secondi, 3 dolci) e questo è sinonimo di qualità e attenzione. Il prezzo non è quello di una trattoria popolare ma tiene giustamente conto della ricerca e delle preparazioni che ci sono dietro ad ogni piatto: preparatevi a spendere dai 25 ai 50€ a testa a seconda di quanta fame (e sete) avete, ma sono soldi sicuramente ben spesi. Torneremo sicuramente a trovarvi. Complimenti e andate avanti così!

Siamo ritornati in questo posto che è diventato ancora più bello comparato alla vecchia gestione. La cucina e l’ambiente completamente rivisitati con gusto e stile, la terrazza è a dir poco accogliente! Al di là di questo, abbiamo assaggiato quasi tutti i piatti del menù e devo dire che 1) tutti i piatti sono stati eseguiti egregiamente (pasta cotta perfettamente, spessore della pasta giusto e buon equilibrio tra condimento e pasta, medaglioni di maiale squisito e dolce STREPITOSO!) 2) le proposte sono davvero interessanti e soprattutto vengono usate solo materie prime locali e di qualità. Vi sfido a trovare qualcun altro che cucina il ragù di trota in Valdarno come l’abbiamo mangiato stasera! Torneremo presto :)

Pan di legno è un luogo in cui si respira a pieni polmoni l'amore per la natura e per il cibo. Abbiamo pranzato su una terrazza con un panorama meraviglioso sul Valdarno: una gioia per gli occhi come lo sono stati i piatti per il palato. La cucina mischia suggestioni toscane e salentine ed è curata nei minimi dettagli. Piatto preferito: cavati col ragù di trota. Ci rimane il ricordo di una bellissima domenica, del buon cibo e dell'entusiasmo contagioso della chef, della compagnia di amici che si vedono troppe poche volte. E rimane anche la voglia di tornare!

La bellezza del posto, l'accoglienza dei proprietari e la bontà del cibo ,rendono questo posto unico nel nostro amato pratomagno. La cucina di Francesca vi regalerà delle sfumature della Puglia abbinate alle nostre buonissime ricette. Consiglio a tutti le trofie al sugo di trota e i maltagliati a ragù di ceci. Torneremo sicuramente.

Incantevole locale nel cuore della Trappola, arredato con gusto. Abbiamo mangiato nella terrazza da dove è possibile godere di una vista meravigliosa su tutta la valle. Cibo ottimo, con gusti originali e materie prime di qualità a km 0. Servizio informale, disponibilità e competenza. Consigliatissimo!

Posto meraviglioso, cucina ottima, servizio preciso, non ha prezzo mangiare in questo luogo dove il tempo si è fermato, la cucina non si è fermata, grazie alla passione e la grande capacità della cuoca francesca, ottimo mix di innovazione, piatti particolari difficili da trovare in un posto di montagna, dove mentre mangi , trovi il silenzio della montagna, il panorama che ti fa mancare il fiato. Consiglio assolutamente di venire in questo favoloso posto per respirare aria di montagna e buona cucina.

Una piacevole scoperta. Un ambiente incastonato in un piccolo paesino di montagna. Il menù proposto trasuda di amore e di ricerca del dettaglio. Terrazza con vista sulla valle. Servizi accurato. Piatti belli e buoni !!!! Il dessert bianco mangiare da favola !!!!!! Tutto perfetto

Tra cucina toscana e contaminazioni salentine, la cucina di Pan di legno è una carezza per il cuore e per il palato. Indimenticabili i maltagliati con ragù di ceci neri e i cavati col ragù di trota, emozionanti i dolci e i caffè leccesi con vista su una magica terrazza che si affaccia sul Valdarno. Ottimi e curati anche i taglieri, con prodotti locali e qualche golosa sorpresa

Ristorante nella località Trappola sopra Loro Ciuffenna, quasi all'altezza della croce del Pratomagno. Locale raffinato ed elegante, si pone con piatti e stoviglie curate, tavolo in vetro, mangiare casereccio ben cucinato (ci sono specialità tipiche toscane quali tortelloni al ragù, medaglioni di maiale, taglieri con formaggi e salumi nostrani). Non metto 5 stelle per la continua invasione della terrazza panoramica di falene attirate dalla luce notturna, va bene la fauna ma di continuo inizia a diventare fastidioso...