Muy buena experiencia para disfrutar de la gastronomia colombiana a traves de un viaje por la literatura se Garcia Marquez, la cual te va narrando el personal del restaurante con cada plato que te traen. La calidad y elaboracion de los platos era perfecta, y el servicio estupendo. Sin duda, un restaurante para probar y repetir.

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Un sitio increíble, comida de autor inspirada en la cocina colombiana. El menú se inspira en la vida y obra de Gabriel García Márquez y te acerca a los sabores y texturas de la gastronomía colombiana. Además la cocina está abierta, es un lujo ver al equipo cocinar. La experiencia fue muy agradable. Es fácil entender porque acaban de recibir su primera Estrella Michelin.

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Fue una experiencia Brutal, desde el momento en que ingresamos al local nos sentimos como en casa, el menú degustación hojarasca fue magnífico el personal, la atención, el sabor, y la ambientación fue increíble. Todo en parámetros de excelencia. Las personas fueron maravillosas en cada momento y las historias detrás de cada plato fue un viaje inolvidable. Un sitio para ir en pareja, amigos o en familia. Le celebraron el cumpleaños a mi hermana y fue lo mejor. Recomendadicimo.

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Es difícil añadir algo más a lo que ya se ha dicho. Tener una puntuación tan alta y tantos comentarios positivos es muy, muy complicado y en este caso merecido. Yo he publicado cientos de reseñas y se cuentan con los dedos de la mano las cinco estrellas. De éste no tenía dudas, se merece estar en lo más alto y cualquiera que vaya lo comprenderá nada más entrar en uno de los mejores restaurantes de la Capital. La cocina a la vista. Nada que ocultar. Como un trapecista sin red, seguros de su calidad y buen hacer. Los platos perfectos. En su punto, con la mejor calidad y una presentación exquisita, derrochando creatividad y esfuerzo. El personal encantador, pendiente de cada detalle, explicando los orígenes y la elaboración de cada creación con ritmo y tiempo perfecto. Se hace difícil despedirse, uno volvería a empezar el viaje una y otra vez. Para terminar un buen café. Solo y sin azúcar, como debe ser. Viva Colombia.

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Merece la pena la visita, gran menú y gran servicio. Probamos el menú Idiosincrasia. Cada plato te traslada a una región de Colombia, con sus aromas y sabores. Y nos encantó cómo consigue fusionar la comida tradicional con la cocina de autor.

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Simplemente espectacular!! Destacar la espléndida atención por parte de los miembros del equipo del restaurante. Todos los bocados son realmente exquisitos, la experiencia dura al rededor de las 3 horas (nosotros hemos estado 3 horas y media) asiq no tengas prisa y disfruta. Merece mucho la pena. Todo es delicioso, altamente recomendable. Merecidísima Estrella Michelin 2021 Felicidades al equipo!!

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Merecida estrella michelín. Calidad-precio muy buena del menú con un servicio muy bueno. Local chiquitito pero con encanto. Nos dejamos aconsejar por el vino que nos recomendaron y fue todo un acierto. Cada plato te transporta totalmente a Colombia y se deja disfrutar. Tremenda la vieira. A modo de recomendación, les sugeriría que al igual que hacen en otros restaurantes del estilo, den al final algún tipo de cartulina con los platos y demás, sobretodo para que cuenten mejor la historia que te cuentan los camareros. Que te pilla muy desprevenido y luego no sigues el hilo de la historia a lo largo de la comida.

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Excelente experiencia de cocina de autor inspirada en diferentes zonas de Colombia, explosión de sabores diferentes, servicio espectacular explicando todos los platos al detalle con la historia que tienen detrás...magnífica relación calidad precio. Muy recomendable!

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Fuimos a celebrar el primer aniversario de boda, era muy buena experiencia. Esta fue mi primera degustación de la cocina colombiana y fue un recuerdo muy especial e inolvidable. Muchas gracias al chef y al muy amable equipo.

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¡¡Delicioso!! Una experiencia con todos los sentidos. Realmente se siente el sabor a Colombia. Y un equipo de 10 detrás de cada plato, te atienden con mimo, con el carácter cercano de la gente colombiana.

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Riquísimo!! Además en esta época en la que no se puede viajar, es un placer ir a un sitio que te lleva con cada plato a recordar Colombia! Los platos son muy finos y desde las mantequillas hasta el postre, tienen una historia por la que te va guiando el servicio de mesa, que demuestran pasión por lo que hacen y muy agradable en todo momento. El precio es alto pero el producto es bueno ¡ Si podemos, volveremos !

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Edwin y su equipo cocinan como los Dioses. Hemos ido a cenar con mi marido para celebrar nuestro aniversario. Nada más llegar nos recibe Jhon (Maitre) que con su gentileza, nobleza y excelente servicio, nos atiende de principio a fin. Es un lugar muy acogedor y sofisticado. Tiene la cocina a la vista. Cuenta con decorados de nuestra cultura precolombina y un muy buen repertorio de música con los mejores artistas colombianos. Hemos pedido el grandioso menú degustación Folklore. Para acompañarlo, Jhon nos ha sugerido una extraordinaria botella de Ribera del Duero PSI 2017 de Pingus. En cada plato, nos cuenta el origen, la elaboración, contenido y sugerencia de cómo comerlo. Además del emplatado, los detalles de la cubertería están muy bien cuidados. Los sabores te transportan a cada región del País y recuerdos de infancia. Experiencias que sólo una buena cocina te pueden regalar. Sin duda, la calidad supera el precio. Para sorpresa, el Chef ha elaborado un postre fuera de carta por nuestro aniversario y han tenido el detalle de obsequiarnos una pulsera de caña flecha junto con una mensaje de Gabriel García Márquez "que me hizo llorar". Hemos tenido la oportunidad de hablar con el Chef Edwin, no solo para agradecerle su atención, si no por dejar en tan alto nivel nuestra comida Colombiana. Edwin y su equipo se merecen una estrella Michelin. Volveremos y lo recomendaremos sin lugar a duda. ¡¡Infinitas gracias y muchas felicidades por lo que han conseguido!!! Tal y lo predije el pasado 01 de septiembre en el anterior comentario, se merecían esa estrella michelín. Muchísimas felicidades. Qué orgullo y admiración. Ahora tengo que volver, para probar el nuevo menú degustación. Un saludo, 19 dic 2021.

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Restaurante de alta cocina fusión de los platos más representativos de cada provincia de Colombia. Un viaje desde los productos nativos, más profundos que tras explicarnos el Metre delicadamente cada historia nos hizo viajar...y muy bien. Tienen varios menús degustación y carta. Recomiendo menú degustación, merece la pena sin duda.

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Restaurante de cocina creativa con raíces colombianas. La verdad que el servicio exquisito y la calidad de la comida muy top también, aunque hay otros restaurantes del estilo que me sorprendieron más en cuanto a las sensaciones que despierta. Destacar que ambientaron el menú en una historia, lo que mejora la experiencia.

Hemos salido muy contentos. Muy buena atención, buena presentación de los platos y encima muy buenos. Nos hemos pedido el menú degustación, que constaba de 10 platos y el camarero nos ha explicado muy detalladamente en qué consistía cada plato y con sugerencia incluida de cómo comerlo. Además uno de nosotros era celiaco y han sabido adaptar los platos, algo a agradecer.

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Sin duda una experiencia que no hay que perderse. Desde la llegada al restaurante, el ambiente acogedor, la atención y el servicio y sin duda la comida. Un viaje por diferentes regiones de Colombia a través de la cocina del gran Edwin Rodríguez y acompañada por la historia detrás de cada plato. Colores, aromas y sabores hacen de este viaje una verdadera experiencia que hace honor a la variedad gastronómica de Colombia. Totalmente recomendable.

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Magnífica experiencia en este restaurante de cocina colombiana, recorrido culinario por Colombia con muy buenas elaboraciones por parte del chef. Atención de 10, siempre pendientes de ti y con mucha amabilidad. Muy recomendable, entendiendo que no se pueda ir habitualmente por el precio. Tuvieron un detalle por la celebración del cumpleaños. De 10 !!!

Como dicen en el discurso del menú degustacion Herencias: "Vamos a empezar nn viaje por Colombia" ATENCIÓN: 10/10 Empecemos por la pre-reserva: Pedí por la web, me llego un mail confirmando de el tenedor y a los dos días otro pidiéndome que reconfirmara la reserva. Llamé por teléfono y me atendió a 5 min de cerrar Camilo. Desde que contestó, empezó la verdadera experiencia. Un "chaval" muy simpático, que recuerda al servicio que uno recibe en cualquier sitio en Colombia. Me explicó en que consiste el menú degustación y su recomendación frente a pedir de carta teniendo en cuenta mi situación: un español invitando a su mujer colombiana, con limitaciones con la comida porque está embarazada. Y tras hablar con el chef nos cambió un solo plato de mi mujer que llevaba trucha por uno que llevaba chipirón. Después nos recibió el mismo Camilo, simpatiquísimo, educado y saludándome por mi nombre. Nos enseñó el local y nos puso una mesa cerca de la cocina abierta para que la experiencia fuera más redonda. En cada plato, fue el quien nos explicó la idea, la inspiración, la historia y cómo comerlo. De vez en cuando alguno de los dos que estaba en cocina nos explicaron alguna duda sobre la comida y los procesos... somos muy curiosos... Al final, el chef, Edwin, nos dio las gracias personalmente y se presentó dándonos su idea del restaurante, e incluso me invitó a un poco de guaro (aguardiente antioquieño) para celebrar el cumpleaños de mi mujer y el futuro integrante de la familia. COMIDA: 10/10 Decidimos probar con el menú degustación Herencias. Con un precio muy asequible (esta en la web). Con este, recordé varios momentos de mis viajes a Colombia. Podéis ver en las fotos... pero en resumen, alucinante. Una cosa que me dio gusto es que, como la comida española, por lo general, la colombiana es muy copiosa y pesada, no como para algo light... sin embargo Edwin apuesta por hacer bocados de todo colombia en varios platos. Es como una buena foto de un momento, que con verla recuerdas todo, pues igual, cada plato te recuerda a un día entero en los distintos sitios de Colombia: Cartagena en una "arepaehuevo", Medellín en una presa ibérica lacada en panela con frijol y chicharron, la costa con un Róbalo con arroz con titoté... Un verdadero viaje. AMBIENTE: 9/10 *Por culpa del Covid El local no es muy grande, no llama la atención desde fuera a no ser que seas colombiano o casi colombiano y veas un Poporo al pasar por Zurbano. Sin embargo sl entrar, los platos, la cubertería el local entero recuerda a Colombia. Lo único que creo que falta en mi opinión en esta visita no se puede por culpa de la situación del Coronavirus, que es acompañar con mantenería, pero al tener que estar desinfectando las mesas entre comensales, no es lo más práctico. En resumen, iremos pronto a repetir y probar de carta. Pero ya tenemos un sitio al que ir al menos un par de veces al año. Nota a los colombianos: cuando tengan guayabo de su querida tierra, visiten a Edwin que les llevará un par de horitas de vuelta a casa.

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Una experiencia muy agradable y rica. Con ganas de volver a Colombia tras esta cena. El menú degustación muy completo y muy interesante. La atención de 10, especial mención a la chica que nos atendió: super amable, delicada, atenta y muy profesional. Da gusto ver cómo cocinan en su cocina abierta, el chef trabaja brutal! muchas gracias por todo, volveremos con amigos seguro. Este plato estaba especialmente bueno.

Lo mejor de Madrid en cocina de autor. Iba con expectativas altas por la reciente estrella Michelin. Pero se han superado con creces, 12 platos inspirados en Colombia y Gabriel García Márquez, Cada uno presentado espectacularmente con una historia.2 horas y media de disfrute en todos los sentidos. El local es muy pequeño, es difícil reservar. Llamar con tiempo, vale la pena y el precio es muy razonable. Local sencillo, atención inmejorable. El espectáculo está el menú.

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La comida deliciosa, los camareros muy amables, el personal de cocina excelente con la preparación y presentación de los platos. Tiempos adecuados entre plato y plato. Restaurante pequeño pero acogedor. Fuimos de aniversario de bodas y nos atendieron excelente. Volveremos.

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Mi mejor expérience de gastronomia Colombiana. Un lugar que recomiendo a 100% no solamente por la calidad de sus productos sino por la capacidad de su Chef de hacernos viajar con su menú en varios servicios a través de la vida y obras de nuestro gran premio Nobel de Literatura Gabriel García Márquez.

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De las mejores experiencias yendo a un estrella michelin. Definitivamente se merece el reconocimiento, la comida fue increíble y el servicio y local muy muy bien. No tengo ningún "pero".

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Me encantó y me hizo sentir muy orgullosa de mi país!

Gracias! muchas gracias! Ha sido un viaje literario y gastronómico delicioso y conmovedor por Colombia. No sin olvidar el mérito de otorgar de sofisticación y frescura a nuestra gastronomía, que aunque deliciosa, poco internacional. Muy orgullosa de lo que han logrado en este restaurante!! Bravo!!

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Espectacular, probamos el Menú degustación mestizaje acompañado de Malleolus. Desde las mantequillas, pasando por el salchichón, la lechona (especialmente increíble), el pulpo, el solomillo.... todo espectacular. Ademas, el servicio, la amabilidad, la atención, el ambiente, en definitiva todo de 10. Repetiremos seguro

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Restaurante magnífico y espectacular!! Comida colombiana de autor, con toques nacionales que hacen una combinación maravillosa. Todo riquísimo, menú degustación equilibrado, de 10 pases. No es un menú largo pero terminas bien. La comida riquísima, con vistas a la cocina abierta. El único pero diríamos que la comida fue algo lenta, con tiempo entre platos, pero aún así fue todo perfecto!! Recomendable totalmente!

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Desde un primer momento supimos que la experiencia sería excepcional, el servicio estuvo muy atento en todo momento, haciendo que los platos sacasen su máximo esplendor. Teníamos expectativas altas y la verdad, las han superado. Muy recomendable experiencia.

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La experiencia ha sido excelente, lo primero que me gustaría resaltar es la amabilidad de todas las personas que trabajan allí, ya que todo el equipo se comporto genial. Después respecto a la comida, todo estaba muy sabroso, algunos platos me hicieron viajar a colombia. Por ponerle alguna pega, la carta de vinos es pequeña. También creo que el menú es algo corto, ya que por 85€ esperaba algun pase más. Resumiendo, todo muy rico y una muy buena experiencia.

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Mi primer acercamiento a un menú de inspiración colombiana. Tanto los platos como la atención del servicio fueron excepcionales. Un viaje por Colombia con unos guías de excepción, entre platos tradicionales y de vanguardia. No faltaron detalles del servicio que no estaban incluidos en el menú Idiosincrasia. Volveremos sin ninguna duda. Recomiendo visitar este lugar a todo aquel que pueda y le interese viajar con el paladar.

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Pequeño, acogedor, original, excelente puesta en escena y explicación de los platos. Magia pura! Pensé que con tan poco en cada plato me quedaría con hambre pero fueron tantos que fue un deleite! Detalle final algo feo por no invitar a un chupito… cuando la cuenta fue de 130€ por persona… mejorable este punto. Espero que tomen nota por lo demás, merece la pena la experiencia! viva Colombia!

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Restaurante de cocina colombiana actualizada. Las mesas del comedor están orientadas a la verdadera estrella del local, que no es otra que su cocina abierta para disfrutar del trabajo del chef Edwin Rodríguez y su equipo. Todo el equipo, con un trato exquisito, se desvive para involucrarte en la experiencia del menú, describiendo los ingredientes que componen cada plato así como la mejor forma de disfrutarlo. Recomendación absoluta.

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Solo puedo decir que este sitio es espectacular!!! Nos ha encantado y por esta razón felicitamos al chef, demás cociner@s y camarer@s que son todos un encanto. Desde que entras por el restaurante te hacen sentir cómodo y especial. En nuestro caso, nos sentamos al lado de la cocina abierta y no nos pudo gustar más, ya que desde nuestra mesa se veía como preparaban los platos y el empeño que le ponían a cada uno de ellos. Los camareros te explican cada uno de ellos, y que decir de los platos, si están todos muy buenos... Hay platos que realmente te teletrasportan a allí de los buenos que están. Los que más nos gustaron fueron los fuertes, la carne y el pulpo, aunque todos estaban buenos, estos son los que mejor valoramos. El ambiente del local es buenísimo y se nota que atienden a todos con bastante delicadeza y aprecio. Volveremos de nuevo cuando haya otro nuevo menú, ya que nos encantaría volver a repetir y deleitar tan buenos sabores.

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Menú degustación delicioso y sorprendente. El Chef y su equipo te transportan a Colombia a través de los sentidos. Ambiente acogedor y con cocina abierta para poder disfrutar de las distintas elaboraciones observando a los artistas en los fogones. Muy recomendable.

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Fantástico restaurante colombiano de cocina de autor, con estrella Michelin. Los platos están buenísimos y te los presentan de una manera muy original contándote la historia de Garcia Márquez, que es en quien se inspira el cocinero. Para mi uno de los mejores restaurantes, pues además de disfrutar de los platos todo el personal es tremendamente simpático y agradable. Vuelvo a repetir meses después, ahora con el menú “Idiosincrasia” y reafirmo todo lo anterior. Esta vez la narración es la gastronomía y la cultura de cada zona de Colombia.

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Un restaurante maravilloso. Fuimos para celebrar y salimos muy felices. Comimos el menú degustación 'Hojarasca' en homenaje a la obra de Gabriel García Márquez y de verdad qué preciosidad. Los camareros espectaculares todos, hacían una introducción de cada plato, con sus ingredientes, añadiendo pinceladas de Gabo, como un cuento de hadas. Todo servido con mucha delicadeza, respeto y haciéndote participe de la grandiosa gastronomía de Colombia, que me hizo emocionar en varias ocasiones. Qué orgullosa me siento de toda la riqueza gastronómica y cultural que tenemos y que han sabido plasmar a la perfección. El local aunque pequeño, muy bonito y el ambiente muy agradable e íntimo. Me encanta y en verdad los felicito por ser un restaurante de 10 en todos los sentidos posibles!!!!

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Nos animamos a ir cuando le dieron la primera estrella michelin (digo primera porque como sigan así seguro que caen más), y no ha decepcionado. Muy recomendable. Enhorabuena a la cocina y a la sala. En mi opinión, puntos positivos : presentación exquisita, cocina muy rica, trato impecable de los camareros, hilo conductor del menú y precio asequible (para ser estrella Michelin). Lo que menos me gustó (por decir algo), algunos platos muy dulces para mi gusto (varios con panela) y que me hubiera gustado que el camarero nos informará del precio del vino que nos recomendó (mejor pedir carta de vinos). Un sitio para repetir. Experiencia estupenda. En cuanto tenga el menú de la nueva temporada volveremos.

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Si queréis disfrutar de todo el sabor de los platos colombiano, y degustar su historia, sólo tenéis que visitar este pequeño restaurante situado en la calle Zurbano en Madrid. Cada uno de sus platos tiene un motivo y una historia, y cada ingrediente está colocado minuciosamente, no hay nada puesto al azar, y eso lo descubres allí, mientras te lo sirven, el camarero se encarga de situarte con cada plato en un lugar de Colombia, explicándote el porqué del uso de esos ingredientes en concreto y la forma más adecuada para degustarlo. El restaurante ya ha sido incluido en la guía Michelin, y yo me huelo la posibilidad de que pueda alcanzar, en muy poco tiempo, al menos dos estrellas Michelin. El único cuadro que tiene el restaurante es el de la cocina, donde puedes ver todo lo que se hacen en ella, tienen además un sistema que inhibe el olor de la comida y el calor de los fogones, por lo que estando junto a la cocina sentados, no dejamos de disfrutar de un ambiente perfecto, lejos de los ruidos, lo olores, y el calor que proviene de ella.

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La experiencia desde que entramos fue fantástico. El trabajo en equipo, la gran comida y el hacerte sentir como en casa. Recomendado al mil. Millón de gracias a cada uno por la atención y por la comida!!!

Sencillamente espectacular. Somos latinos y esta comida nos ha transportado a nuestra cultura. El menú hojarasca es exquisito, cada uno de los platos que comimos nos han fascinado. Muy variado y muy bien pensado. Mucho colorido, cada plato es una obra de arte. Las historias contadas con cada plato inspirado en "Gabo", Gabriel Garcia Marquez, eran fascinantes. Tuvimos la dicha de sentarnos en la mesa del chef, a pocos centímetros de la barra y tuvimos el honor de saludar y hablar con el chef lo cual es un puntazo. Quedamos encantados con la atención, súper agradables todo el equipo de Quimbaya. Los felicitamos por ese reciente logro de la estrella Michelin y que sigan teniendo muchos más éxitos porque se lo merecen. Recomendadisimo!!!

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Hace 12 años que no voy a mi país y estos platos me han hecho sentir como en casa. Buena experiencia gastronómica cocina muy bien elaborada. ¡Exquisita! Local pequeño y acogedor, excelente servicio por parte de todos.

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Llevaba tiempo pendiente de honrar la experiencia vivida en este magnífico restaurante la pasada primavera. Fui con mi mujer a cenar por nuestro aniversario, con muchísimas dudas, tanto por el origen de la cocina como por la falta de información del restaurante, dos factores que si que miramos cuando hacemos el esfuerzo de darnos un pequeño homenaje en este tipo de sitios. Siendo honesto he de decir que íbamos con ciertos prejuicios y reticencias, pensando de antemano que era altamente probable que fuese un bluff. Nada más lejos de la realidad. Pasamos una velada estupenda, en un ambiente super agradable, descubriendo unos sabores nuevos muy bien trabajados y con ganas de volver. El menú degustación es un viaje en el que te acompañan etapa a etapa y te van descubriendo las peculiaridades de un país, que aunque en el corto plazo dudo que visite, realmente en le momento te dan ganas de meter en la lista de destinos próximos. Está claro que todo pais es más de lo que nos podemos imaginar a priori y en Quimabya nos descubren a través de los platos la gastronomía tan diferente de los diferentes rincones de Colombia. Haciendo la traslación, si a un guiri le preguntas por la comida española, te dirá paella y poco mas, y todos sabemos que región a región, la cocina española tiene una variedad increíble de género y técnicas, muchas veces vinculadas al clima, orografía y cultura locales...pues esto mismo trasladado a Colombia es lo que te muestran en Quimbaya. Tuvimos una de esas maravillosas ocasiones en las que uno sale con la sensación de haber encontrado una pequeña joya gastronómica, cuyo espíritu confiamos en que no pierdan, al menos hasta que volvamos, que volveremos!

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Una verdadera fantasía comer este restaurante, considero que el maridaje es necesario si se quiere hacer un recorrido pleno por los sabores colombianos. Y el café final, como no. El personal es excepcional y la atmósfera que se crea en cada plato mantiene el listón donde debe de estar en un restaurante de esta categoría. La continuidad de los platos y su relato es perfecta y se prueban desde un ceviche extraordinario a unas hormigas inclasificables. Muchas gracias al equipo QUIMBAYA, habéis fidelizado a un cliente.

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Espectacular experiencia!! Hemos disfrutado de una comida de autor increíblemente buena, original y trabajada. Daba gusto ver con que mimo y cariño emplataba decorando los ingredientes con unas pinzas largas cuál cirujano. Cada plato tiene una historia detrás y mezcla ingredientes de la gastronomía colombiana de las distintas regiones y dándole un toque sofisticado y moderno, combinando con maestría los sabores. Nos han tratado con cariño y preocupándose de que disfrutáramos la experiencia y vaya si lo hemos hecho!! Hemos disfrutado con ellos con Edwin Rodríguez y con todo el equipo. Hemos conocido un poco más Colombia y su cocina, dan ganas de ir pero por el momento nos conformaremos y no es poco, con repetir a menudo en Quimbaya. Un 10. Las mesas muy espaciadas y con mucha seguridad por tema Covid. Enhorabuena, os habéis estrenado el año más difícil por el Covid pero esto pasará y si no cambiáis, Quimbaya será un sitio que debería consolidarse como una referencia gastronómica en Madrid.

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- comida romántica en este restaurante colombiano, pocas mesas con espacio suficiente para poder disfrutar de la experiencia. -pedimos el menú inspirado en Gabriel García Márquez, un hilo conductor increíble, súper bien hilado con los platos que íbamos degustando. De todo lo que comimos, destacaron especialmente la vieira, el arroz con el bogavante y el Pato. Todos platos preciosos y muy sorprendentes. - las personas que trabajan allí no pudieron ser más atentos, profesionales y amables. Hicieron que la experiencia fuera mucho más especial. - la relación calidad-precio muy buena (creo que van a subir el menú). Un día muy especial y una comida maravillosa.

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El menú de degustación de Quimbaya no puede estar más rico! Son platos increíbles con sabores muy originales. Él chef Edwin muy amable, se acercó a saludarnos y preguntarnos cómo fue la experiencia. Los camareros súper atentos, están muy pendientes de cada mesa y explican genial cada plato. Volveremos sin duda! 100% recomendable! Enhorabuena a todo el equipo por el gran trabajo que hacéis y al chef Edwin por crear este espacio increíble y darnos a conocer los sabores de Colombia 😊

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Quimbaya es cocina colombiana de autor. Antes de hablar de la comida merece la pena hablar del Servicio y del ambiente, realmente nos hicieron sentir tremendamente confortables mientras veíamos trabajar al chef mientras creaba sus platos. Y de la comida solo podemos decir alabanzas. Probamos el menú Origen y cada plato es una delicia. Sabor excepcional, buenas materias primas y presentación de lujo. Y no os vayáis sin probar alguno de sus cócteles de autor. Una experiencia inolvidable. Para repetir.

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Local muy ameno con pocas mesas y buena separación, decoración que hace honor al nombre del restaurante. Servicio excelente con una muy buena carta de vinos. La comida excelente, preparada en directo y a un buen ritmo, sin duda alguna el mejor restaurante colombiano de Madrid.

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Ayer de casualidad cené en este maravilloso restaurante ya que tienes que hacer reserva pero por cosas del destino acabé cenando en este increíble restaurante. Ha sido mi primera experiencia como tal con la comida colombiana y lo que puedo decir es que el personal es increíble, Daniela en especial la que nos atendió hizo de la experiencia algo inolvidable. He soñado con el pato porque fue increíble, todos los platos claramente no todos van a gustarme ya que no soy mucho de dulce pero siempre he sido fan de la cocina abierta para una mejor experiencia. El chef va al final de la cena para oír opiniones, se nota la pasión puesta en estos platos así que habrá que volver en septiembre con la nueva carta. Si tienes oportunidad definitivamente haz una reserva y no seas como yo que solo pude entrar por una mesa cancelada nos veremos en septiembre!

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El día de ayer tuvimos la oportunidad de disfrutar de una experiencia gastronómica sin igual. Comida Colombiana de autor, que combina la vida de Gabriel García Márquez explicada por medio de unos platos maravillosos. A mi particularmente me llevaron hasta mi niñez. La atención de los chicos de sala excelente. Sin duda repetiremos. Nosotros comimos el menú Hojarasca.

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Excelente lugar que te hacen sentir especial. Comida de primera calidad y basada en la gastronomía colombiana. Local pequeño y muy acogedor con un servicio impecable. Volveremos.

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Estupendo recorrido por la gastronomía colombiana a través de la vida y obras de Gabriel García Márquez. El menú consigue transportarte a esos sabores y lugares que nos propone el chef. Todo el personal es muy amable y profesional. Tuvieron el detalle de ponerme un trocito de tarta por mi cumpleaños. Es una experiencia que merece la pena. Volveremos al nuevo menú.

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Una experiencia que hay que vivir muchas veces. Local impecable y decorado con muy buen gusto. El personal esta al nivel que se espera de un restaurante de este nivel. Destacar que los platos trasmiten a lo que sabe Colombia en su conjunto y que la elaboración es muy exigente. Todo de 10 realmente. Se merece sobradamente el reconocimiento que tiene. Gracias.

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Excelente restaurante muy digno merecedor de la estrella que luce en su puerta. Pedimos el menú largo. Aviso, es muy largo. Fantástica experiencia, sorprendente, original y divertida. Maridaje muy acertado con vinos españoles, portugueses, franceses e incluso de Nueva Zelanda, de mucho nivel. Otro aviso: no te va a faltar vino. Creo que han sido cuatro los fermentados elaborados en la casa que también nos han ofrecido, realmente originales y perfectos para el plato que acompañaban. Si te gusta la buena cocina se puede ir sin miedo, nada de picantes intensos o sabores que nos puedan chirriar en exceso a los europeitos. No soy un experto en cocina colombiana, por lo que no puedo decir nada sobre su autenticidad, lo que sí puedo aseverar es que son sabores distintos, sorprendentes y maravillosamente elaborados. Muchísima técnica. El personal y su servicio de matrícula de honor. Absolutamente recomendable.

Visitar QUIMBAYA ha sido mucho más que una experiencia gastronómica; fue un auténtico viaje a mis raíces, un recorrido cultural y emocional por los sabores, historias y colores de Colombia. La atención del equipo de sala fue impecable: amables, atentos y siempre dispuestos a explicar cada detalle del menú; además tuvimos el honor de conocer al chef Edwin Rodríguez y fue una experiencia aún más especial, es una persona sencilla , amable y cercana. Pero lo que realmente distingue a QUIMBAYA es cómo cada plato cuenta una historia a través de sabores auténticos y presentaciones creativas. Definitivamente un lugar super recomendado.

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Es un restaurante con verdadero encanto. El lugar es acogedor, una cocina abierta impecable y el personal con una buena atención. Cenamos el menú más largo y todos los platos merecerían una mención especial por su originalidad, por la combinación de sabores perfectamente conjuntados y acertados. La explicación de todos sus platos te hace comprender su historia y es un arte crear eso. El menú largo está en la cantidad acertada. Celebramos un cumpleaños y tuvieron el detalle de ofrecer un pequeño postre con una vela. Lo recomiendo 100% para conocer la comida colombiana.

No reserves en Quimbaya si no quieres salir del restaurante con unas ganas locas de visitar Colombia para conocer más de su gastronomía 💛 Tuvimos unas experiencia fantástica. La atención es de 10, desde el momento que entras por la puerta con su recibimiento, cada explicación en cada plato, cada persona del equipo, los cocineros trabajando de cara al comedor… Y los platos no pueden estar más ricos. Personalmente, me encantó el taco, el plato de pollo, el de gamba, el wagyu y el postre de maíz y panela. Además añadimos el chicharrón y fue todo un acierto, sin duda uno de los mejores platos que probamos. ¡Volveremos!

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Un restaurante con las delicias de mi querida Colombia pero de alta cocina, todos los platos tenían sabores maravillosos. Fueron muy amables en adecuar mi menú ya que no comía nada de pescado y mariscos. Sin duda volveremos.

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Restaurante con muy pocas mesas y con la cocina abierta al comensal. El menú degustación es muy interesante y con gran cantidad de platos y de sabores diferentes, siendo un recorrido por toda Colombia. Nosotros además elegimos la opción con maridaje, y fue un acierto. Mi plato favorito fue el ceviche (que delicia!) El servicio muy atento y el ambiente agradable. Recomendable.

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Nunca había comido platos colombianos antes de este sitio y creo que es entrar por la puerta grande. El menú tiene platos muy buenos, excelentes y algunas genialidades, pero con una calidad general altísima. A destacar los platos de marisco y los postres. Una experiencia única.

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Alba lucena soto

❤️Maravilla❤️ 🧱 El local es pequeño pero acogedor. Quizás echo en falta algo más de decoración representativa de Colombia. Tienen una salita más privada que es muy acogedora. 🍽 La comida es realmente espectacular. He estado en varios restaurantes con estrella Michelin y este lo sitúo sin duda en mi top 3. Soy una enamorada de Colombia, de su gastronomía y su gente, y en este restaurante se percibe claramente la pasión con la que se ha diseñado y elaborado cada plato. Todos los platos me han encantado, especialmente los de pescado, aunque todo lo que probamos fue excelente. Pedimos el gran menú y la cantidad fue perfecta. No nos gusta el alcohol y nos pusieron un zumo de maracuyá que estaba buenísimo. 🧔‍♂️ Me encantó el hilo conductor que une todos los platos, incluyendo explicaciones más personales de los profesionales que nos atendieron, contándonos de qué zona de Colombia eran. Eso hizo que todo se sintiera aún más cercano. El equipo es muy profesional y nos hicieron sentir súper bien durante toda la experiencia. Además el chef fue a cada mesa a saludar y realmente se interesaba por la opinión de los comensales. 💰 El precio lo puedes ver en la web. Veo un precio muy justo para la experiencia, delicadeza de los platos y calidad de los productos. 👩❤️Tuvieron un detallito por ser nuestro aniversario. Estos detalles marcan la diferencia. Gracias por hacernos viajar por Colombia sin movernos de Madrid.

Angela Villegas

Estaba todo delicioso, digno de su merecida fama🌟. Fui embarazada y mi esposo es alérgico a los mariscos y con todos los platos estuvieron bastante atentos a nuestras peticiones. Las combinaciones de sabores de Colombia con la alta cocina, estuvieron muy bien y algunos incluso nos sorprendieron. Totalmente recomendable 👌🏽

Alfonso Garcia

Servicio muy atento. Es el único estrella Michelin de Madrid de cocina colombiana, ofrecen un viaje por distintos platos de su gastronomía. Adaptaron todos los platos a nuestras restricciones alimentarias (mi mujer es celíaca y yo alérgico a los frutos secos). Está claro que el Chef disfruta de su trabajo y que pone todo su esfuerzo en cada plato. Merece la pena la visita.

Adrián M.J.

Un bonito viaje por la gastronomía Colombiana. Fuimos para celebrar el cumpleaños de mi pareja y nos encantó. Todos los platos están buenísimos y se nota mucho la dedicación que le han puesto en cada uno de ellos. He leído comentarios de que te quedas con hambre y que los platos son muy pequeños, y para nada es cierto. Nosotros elegimos el Gran Menú Quimbaya de 170 euros por persona y salimos muy saciados. Son 11 pases pero en la gran mayoría hay varias elaboraciones, he incluso dos platos por pase. En resumen, el menú está genial. En cuanto al servicio, todos fueron muy agradables y nos explicaron cada una de las elaboraciones con gran cariño y dedicación. En resumen, una experiencia única y diferente que puedes encontrarte en Madrid. Dejo fotos de los platos.

doris isabel gutierrez rodriguez

Puedo decir con palabras en mayúsculas es un restaurante que a puesto un listón muy alto,desde que entras la atención y la explicación sobre cada plato de donde está inspirado y con una presentación increíble cuidando cada detalle te hace viajar por Colombia aún para personas que no conocen el país. Su estrella Michelin es más que merecida. Su Chef un ser humano muy allegado muy entregado en cada plato que se inspira y como Colombiana me siento muy orgullosa de un digno representante de la comida de mi tierra.

Bertha holguin

Fuimos a celebrar el cumpleaños de mi hija ,con gastronomía Colombiana , este bufet espectacular lo Ame , cada plato , sus. Sabores y contrastes fue lo mejor , a mi hija le consintieron con una Tarta Fenomenal , su ambiente y atención muy exclusivos , para otro momento yo les recomiendo, cualquier Celebración, el sitio espectacular el más Agradable y esa música de Colombia te transporta , quedamos enamorados …

PEQUE

Un trocito de Colombia en Madrid, su comida, su esencia, su calided, Edwind ha creado algo Especial, cuando entras comienza la experiencia, de eso se encargan perfectamente Juan con su trato exquisito eligiendo el acompañamiento de la cena, Brayan con su simpatía y trato exquisito, Erik explicando cada plato como si fuese un cuento creando esa magia, Camila con su calided exquisita y el resto de profesionales que trabajan en equipo creando esta Experiencia 100% RECOMENDABLE, creo que el que no haya ido a Colombia en la misma mesa reservará un viaje a ese pais tan Maravilloso, del que estoy completamente enamorado, GRACIAS A TODOS POR HACER DE MI CUMPLEAÑOS UN DIA INOLVIDABLE

Alberto Lasarte Ricart

Podemos decir que hemos vivido un verdadera experiencia desde el primer momento. Tienen un menú muy bien estructurado y es todo un descubrimiento de sabores y personas que lo elaboran. Recomiendo no perdérselo!

Francisco jose v h (ozzo4x4)

Todo muy acorde a lo esperado, trato fantástico, instalaciones sencillas pero cómodas y bien decorada, observar la cocina en funcionamiento, un lujo y las explicaciones y presentaciones de los platos, vinos por el personal de Sala de 10. La experiencia es para vivirla.

MJP

Todo 1000 puntos. Impresionante. Fui por primera vez al poco tiempo de abrir, antes de tener estrella Michelin, y quedé sorprendido. Por eso volví un par de veces más después. Todo es excelente. La comida, la atención, el lugar. La mezcla de sabores y texturas es espectacular. Ideal para ir en un aniversario, cumpleaños u otra ocasión especial. Sin dudas uno de mis restaurantes favoritos no solo de Madrid, sino del mundo.

Enrique Martín

La experiencia de visitar Quimbaya transciende la de la comer o cenar en un resturante dde lujo. Desde que uno pone un pie en su precioso local de la calle Zurbano de Madrid, todos y cada unos de los esmerados empleados se esfuerzan con pasión y cariño en acercarnos a las culturas y las tradiciones colombianas. La culinaria, por supuesto, pero también la hospitalidad, la música, la geografía… La comida, sobria (que no sencilla) en las elaboraciones, bebe de la tradición, cuida la materia prima, busca impactar no por lo exótico de las técnicas si no por el mimo y el equilibrio de, por lo demás, sabores que pueden resultar inusuales a los paladares europeos. Su cocina respira honestidad, perfeccionismo, dominio técnico, y sobre todo un profundo respeto y orgullo de lo que son y de dónde vienen. Quimbaya lleva con admirable responsabilidad el peso de la merecidísima estrella Michelin que, desde hace tres años, renueva y seguro seguirá renovando. Bravo.

DRM

Es la segunda vez que visitamos este restaurante. La primera fue en 2021, cuando aún no tenía estrella Michelin, pero ya entonces intuimos que la conseguiría. Esta vez elegimos el Gran Menú Quimbaya, es un recorrido por los sabores más representativos de Colombia, reinterpretados de una forma moderna. Cada plato fue una sorpresa, y aunque el menú es muy copioso, merece la pena. Una experiencia maravillosa. El servicio, como la vez anterior, fue impecable. Volveremos ;)

Emilse Acevedo

Fuimos a comer en domingo y tomamos el menú sinfonía, la experiencia duró tres horas. Nos encantó la comida y el servicio muy atento y profesional. Todos los detalles muy cuidados, tanto de la comida, como las presentaciones, toda la cubertería y platos. Incluyó todas las fotos por qué es más fácil fijarse en los detalles así.

Alexandra Gómez Girón

Visitar QUIMBAYA ha sido mucho más que una experiencia gastronómica; fue un auténtico viaje a mis raíces, un recorrido cultural y emocional por los sabores, historias y colores de Colombia. La atención del equipo de sala fue impecable: amables, atentos y siempre dispuestos a explicar cada detalle del menú; además tuvimos el honor de conocer al chef Edwin Rodríguez y fue una experiencia aún más especial, es una persona sencilla , amable y cercana. Pero lo que realmente distingue a QUIMBAYA es cómo cada plato cuenta una historia a través de sabores auténticos y presentaciones creativas. Definitivamente un lugar super recomendado.

Claudia Benito

Fuimos por primera vez cuando tenían el menú Hojarasca y nos encantó todo. Comida de 10, servicio atento y amable y el ambiente perfecto. Volvimos una segunda vez para probar el nuevo menú Memorias. ¡Y quedamos todavía más impresionadas que la primera vez! Sin lugar a dudas, mi restaurante favorito de Madrid y el que me ha enamorado de la comida colombiana.

Ainhoa Azabal Vega

Nunca había comido platos colombianos antes de este sitio y creo que es entrar por la puerta grande. El menú tiene platos muy buenos, excelentes y algunas genialidades, pero con una calidad general altísima. A destacar los platos de marisco y los postres. Una experiencia única.

Estaba todo delicioso, digno de su merecida fama🌟. Fui embarazada y mi esposo es alérgico a los mariscos y con todos los platos estuvieron bastante atentos a nuestras peticiones. Las combinaciones de sabores de Colombia con la alta cocina, estuvieron muy bien y algunos incluso nos sorprendieron. Totalmente recomendable 👌🏽

Segunda vez que voy a este restaurante, y no será la última. Se nota el trabajo y la técnica detrás de cada plato, el cariño y el mimo que ponen en cada cliente y en cada ingrediente, tanto, que te dejan con ganas de visitar Colombia. Unos embajadores de 10 ofreciendo un menú con carácter, una muestra impecable de mestizaje colombiano y un baile de sabores que te deja sin palabras. Edwin es un encanto, así como el staff que le acompaña en cocina y en sala. Lo recomiendo sin ninguna duda. Sois arte. Nos volveremos a ver pronto.

Servicio muy atento. Es el único estrella Michelin de Madrid de cocina colombiana, ofrecen un viaje por distintos platos de su gastronomía. Adaptaron todos los platos a nuestras restricciones alimentarias (mi mujer es celíaca y yo alérgico a los frutos secos). Está claro que el Chef disfruta de su trabajo y que pone todo su esfuerzo en cada plato. Merece la pena la visita.

Un bonito viaje por la gastronomía Colombiana. Fuimos para celebrar el cumpleaños de mi pareja y nos encantó. Todos los platos están buenísimos y se nota mucho la dedicación que le han puesto en cada uno de ellos. He leído comentarios de que te quedas con hambre y que los platos son muy pequeños, y para nada es cierto. Nosotros elegimos el Gran Menú Quimbaya de 170 euros por persona y salimos muy saciados. Son 11 pases pero en la gran mayoría hay varias elaboraciones, he incluso dos platos por pase. En resumen, el menú está genial. En cuanto al servicio, todos fueron muy agradables y nos explicaron cada una de las elaboraciones con gran cariño y dedicación. En resumen, una experiencia única y diferente que puedes encontrarte en Madrid. Dejo fotos de los platos.

Puedo decir con palabras en mayúsculas es un restaurante que a puesto un listón muy alto,desde que entras la atención y la explicación sobre cada plato de donde está inspirado y con una presentación increíble cuidando cada detalle te hace viajar por Colombia aún para personas que no conocen el país. Su estrella Michelin es más que merecida. Su Chef un ser humano muy allegado muy entregado en cada plato que se inspira y como Colombiana me siento muy orgullosa de un digno representante de la comida de mi tierra.

Fuimos a celebrar el cumpleaños de mi hija ,con gastronomía Colombiana , este bufet espectacular lo Ame , cada plato , sus. Sabores y contrastes fue lo mejor , a mi hija le consintieron con una Tarta Fenomenal , su ambiente y atención muy exclusivos , para otro momento yo les recomiendo, cualquier Celebración, el sitio espectacular el más Agradable y esa música de Colombia te transporta , quedamos enamorados …

Podemos decir que hemos vivido un verdadera experiencia desde el primer momento. Tienen un menú muy bien estructurado y es todo un descubrimiento de sabores y personas que lo elaboran. Recomiendo no perdérselo!

Un trocito de Colombia en Madrid, su comida, su esencia, su calided, Edwind ha creado algo Especial, cuando entras comienza la experiencia, de eso se encargan perfectamente Juan con su trato exquisito eligiendo el acompañamiento de la cena, Brayan con su simpatía y trato exquisito, Erik explicando cada plato como si fuese un cuento creando esa magia, Camila con su calided exquisita y el resto de profesionales que trabajan en equipo creando esta Experiencia 100% RECOMENDABLE, creo que el que no haya ido a Colombia en la misma mesa reservará un viaje a ese pais tan Maravilloso, del que estoy completamente enamorado, GRACIAS A TODOS POR HACER DE MI CUMPLEAÑOS UN DIA INOLVIDABLE

Quimbaya ha sido una experiencia impresionante de principio a fin. La calidad de los platos es altísima, todo estaba buenísimo y muy bien presentado. Se nota el cuidado en cada detalle. El servicio es 10/10: atentos, profesionales y súper amables, te hacen sentir como en casa desde el primer momento. Un restaurante totalmente recomendado, ideal para disfrutar de una comida especial. Sin duda, para repetir.

X casualidad descubrí la gastronomía colombiana gracias a Quimbaya. Y gracias de todo ❤️ Desde la bienvenida a cuando te marchas la atención es exquisita. Sonrisa y amabilidad acompañada de un servicio de sala muy cuidado. Me fascinó la variedad y originalidad de sus platos. Acompañados en la mesa con el mapa de Colombia, te transporta desde el interior a la costa. Por todos sus rincones . Y no dejas de ver los contrastes de su gastronomía. El bogavante espectacular con una salsa de marisco de potente sabor. Los panes suuuper originales y recientes. Todo huele de maravilla. Y los postres no son excesivamente dulces, algo que personalmente agradezco. Pues me va más lo cítrico. Repetiremos sin duda y lo recomiendo, pues para ser estrella Michelin es más que adsequible. Enhorabuena por traer la cultura colombiana a Madrid con todos sus sabores y su música. Una grata sorpresa degustar vuestra comida.

Todo muy acorde a lo esperado, trato fantástico, instalaciones sencillas pero cómodas y bien decorada, observar la cocina en funcionamiento, un lujo y las explicaciones y presentaciones de los platos, vinos por el personal de Sala de 10. La experiencia es para vivirla.

Todo 1000 puntos. Impresionante. Fui por primera vez al poco tiempo de abrir, antes de tener estrella Michelin, y quedé sorprendido. Por eso volví un par de veces más después. Todo es excelente. La comida, la atención, el lugar. La mezcla de sabores y texturas es espectacular. Ideal para ir en un aniversario, cumpleaños u otra ocasión especial. Sin dudas uno de mis restaurantes favoritos no solo de Madrid, sino del mundo.

La experiencia de visitar Quimbaya transciende la de la comer o cenar en un resturante dde lujo. Desde que uno pone un pie en su precioso local de la calle Zurbano de Madrid, todos y cada unos de los esmerados empleados se esfuerzan con pasión y cariño en acercarnos a las culturas y las tradiciones colombianas. La culinaria, por supuesto, pero también la hospitalidad, la música, la geografía… La comida, sobria (que no sencilla) en las elaboraciones, bebe de la tradición, cuida la materia prima, busca impactar no por lo exótico de las técnicas si no por el mimo y el equilibrio de, por lo demás, sabores que pueden resultar inusuales a los paladares europeos. Su cocina respira honestidad, perfeccionismo, dominio técnico, y sobre todo un profundo respeto y orgullo de lo que son y de dónde vienen. Quimbaya lleva con admirable responsabilidad el peso de la merecidísima estrella Michelin que, desde hace tres años, renueva y seguro seguirá renovando. Bravo.

Fuimos a comer en domingo y tomamos el menú sinfonía, la experiencia duró tres horas. Nos encantó la comida y el servicio muy atento y profesional. Todos los detalles muy cuidados, tanto de la comida, como las presentaciones, toda la cubertería y platos. Incluyó todas las fotos por qué es más fácil fijarse en los detalles así.

Es la segunda vez que visitamos este restaurante. La primera fue en 2021, cuando aún no tenía estrella Michelin, pero ya entonces intuimos que la conseguiría. Esta vez elegimos el Gran Menú Quimbaya, es un recorrido por los sabores más representativos de Colombia, reinterpretados de una forma moderna. Cada plato fue una sorpresa, y aunque el menú es muy copioso, merece la pena. Una experiencia maravillosa. El servicio, como la vez anterior, fue impecable. Volveremos ;)

Fuimos por primera vez cuando tenían el menú Hojarasca y nos encantó todo. Comida de 10, servicio atento y amable y el ambiente perfecto. Volvimos una segunda vez para probar el nuevo menú Memorias. ¡Y quedamos todavía más impresionadas que la primera vez! Sin lugar a dudas, mi restaurante favorito de Madrid y el que me ha enamorado de la comida colombiana.

Experiencia única, el trato fue excepcional y la comida exquisita. Celebrábamos un cumpleaños y por eso prepararon un postre especial para nosotros. Sin duda es un must de los menú degustación de Madrid.

❤️Maravilla❤️ 🧱 El local es pequeño pero acogedor. Quizás echo en falta algo más de decoración representativa de Colombia. Tienen una salita más privada que es muy acogedora. 🍽 La comida es realmente espectacular. He estado en varios restaurantes con estrella Michelin y este lo sitúo sin duda en mi top 3. Soy una enamorada de Colombia, de su gastronomía y su gente, y en este restaurante se percibe claramente la pasión con la que se ha diseñado y elaborado cada plato. Todos los platos me han encantado, especialmente los de pescado, aunque todo lo que probamos fue excelente. Pedimos el gran menú y la cantidad fue perfecta. No nos gusta el alcohol y nos pusieron un zumo de maracuyá que estaba buenísimo. 🧔‍♂️ Me encantó el hilo conductor que une todos los platos, incluyendo explicaciones más personales de los profesionales que nos atendieron, contándonos de qué zona de Colombia eran. Eso hizo que todo se sintiera aún más cercano. El equipo es muy profesional y nos hicieron sentir súper bien durante toda la experiencia. Además el chef fue a cada mesa a saludar y realmente se interesaba por la opinión de los comensales. 💰 El precio lo puedes ver en la web. Veo un precio muy justo para la experiencia, delicadeza de los platos y calidad de los productos. 👩❤️Tuvieron un detallito por ser nuestro aniversario. Estos detalles marcan la diferencia. Gracias por hacernos viajar por Colombia sin movernos de Madrid.

Nuria Visa

Es un restaurante con verdadero encanto. El lugar es acogedor, una cocina abierta impecable y el personal con una buena atención. Cenamos el menú más largo y todos los platos merecerían una mención especial por su originalidad, por la combinación de sabores perfectamente conjuntados y acertados. La explicación de todos sus platos te hace comprender su historia y es un arte crear eso. El menú largo está en la cantidad acertada. Celebramos un cumpleaños y tuvieron el detalle de ofrecer un pequeño postre con una vela. Lo recomiendo 100% para conocer la comida colombiana.

Raimundo Ayuso

Excelente restaurante muy digno merecedor de la estrella que luce en su puerta. Pedimos el menú largo. Aviso, es muy largo. Fantástica experiencia, sorprendente, original y divertida. Maridaje muy acertado con vinos españoles, portugueses, franceses e incluso de Nueva Zelanda, de mucho nivel. Otro aviso: no te va a faltar vino. Creo que han sido cuatro los fermentados elaborados en la casa que también nos han ofrecido, realmente originales y perfectos para el plato que acompañaban. Si te gusta la buena cocina se puede ir sin miedo, nada de picantes intensos o sabores que nos puedan chirriar en exceso a los europeitos. No soy un experto en cocina colombiana, por lo que no puedo decir nada sobre su autenticidad, lo que sí puedo aseverar es que son sabores distintos, sorprendentes y maravillosamente elaborados. Muchísima técnica. El personal y su servicio de matrícula de honor. Absolutamente recomendable.

Muy buena experiencia en este viaje a Colombia. El servicio de 10, muy amables y siempre pertinentes. Me faltó un poco más de sazón latinoamericana en los platos, dicho esto, todo muy buena presentación y buena calidad.

+4

Cocina de autor colombiana. El menú degustación tiene una muy buena relación calidad-precio, a nosotros no salió por 70 euros. Nuestro menú fue muy variado, sin ser muy abundante, e ilustrado con historias de la vida y obra de Gabriel García Marquez. Personal muy atento. Merece la pena.

+6

Experiencia muy buena, sitio pequeño y muy acogedor, atención sublime …. Aunque faltó atención con una intolerancia al gluten. Menú correcto, buen vino….. desde mi punto de vista exceso de “espumas” y falta de proteína….. (menú sinfonías).. no salí con hambre pero tampoco lleno. Volvería a probar otras opciones. Relación calidad - precio…… algo caro.

+5

Hemos estado unos amigos celebrando un cumpleaños y la verdad es que la experiencia y el viaje por Colombia es fantástico. La calidad de la comida está a la altura de un estrella Michelin y el servicio también. El problema ha venido cuando nos han recomendado el maridaje, que para los que estamos acostumbrados a compaginar las experiencias gastronómicas con unos buenos vinos se nos ha quedado muy muy atrás. La cantidad en los vasos ha sido muy decepcionante y si pides que te rellenen nos comentan que son estrictos y que no pueden… (incluso hemos tenido situaciones de no tener vino con el plato). Que pena que este tipo de sitios en donde lo más difícil es la cocina (aquí se cumple con creces) se empañen por algo tan sencillo como rellenar un vaso o simplemente no aconsejar el maridaje (nos hubiera salido mucho más rentable pedir botellas sin duda). 490€ (maridaje de 7 personas) da para muchas buenas botellas …. Insisto, comida muy muy rica.

+5

Alin P

Fuimos el sábado por la noche a cenar a Quimbaya y la experiencia fue tan buena que, si pudiera, repetiría cada semana. Pedimos el menú más completo con maridaje de vinos y licores, y realmente valió mucho la pena. Desde que llegamos, la atención del personal fue excelente. El restaurante es pequeñito, íntimo y con una decoración dorada muy bonita, inspirada en la leyenda de El Dorado y en la tribu que da origen a su nombre (dato que me contaron ahí mismo). Cada platillo que probamos fue único y delicioso. Un aplauso para el chef Edwin y para todo el equipo en cocina que hace posible estas creaciones. El único detalle que considero importante mencionar es que había mosquitos de los que se forman cuando hay fruta vieja o comida echándose a perder (eran tres, para ser exactos), y estuvieron molestándonos durante la cena. Creo que para un restaurante de este nivel deberían cuidar ese aspecto para que no afecte la experiencia de los comensales. Fuera de eso, nos llevamos una excelente experiencia: terminamos llenos y felices, casi rodando de regreso a casa. Gracias por toda la atención y el servicio que nos brindaron. Sin duda, un lugar al que volvería.

Fuimos el sábado por la noche a cenar a Quimbaya y la experiencia fue tan buena que, si pudiera, repetiría cada semana. Pedimos el menú más completo con maridaje de vinos y licores, y realmente valió mucho la pena. Desde que llegamos, la atención del personal fue excelente. El restaurante es pequeñito, íntimo y con una decoración dorada muy bonita, inspirada en la leyenda de El Dorado y en la tribu que da origen a su nombre (dato que me contaron ahí mismo). Cada platillo que probamos fue único y delicioso. Un aplauso para el chef Edwin y para todo el equipo en cocina que hace posible estas creaciones. El único detalle que considero importante mencionar es que había mosquitos de los que se forman cuando hay fruta vieja o comida echándose a perder (eran tres, para ser exactos), y estuvieron molestándonos durante la cena. Creo que para un restaurante de este nivel deberían cuidar ese aspecto para que no afecte la experiencia de los comensales. Fuera de eso, nos llevamos una excelente experiencia: terminamos llenos y felices, casi rodando de regreso a casa. Gracias por toda la atención y el servicio que nos brindaron. Sin duda, un lugar al que volvería.

Una experiencia agridulce, porque esperaba más. Tenía muchas ganas de probarlo y no cumplió con mis expectativas. El local está bien, es cómodo. Las personas que nos atendieron fueron agradables y profesionales. En el menú es cierto que todo estaba bueno, pero no hubo ningún plato que me impactara o emocionara. En este tipo de restaurantes espero, no solo que todo esté bueno, sino un plato que me encante, que me deje con ganas de volver al restaurante, y no encontré ese plato. Hay detalles que creo que podrían mejorarse, por ejemplo, en un par de platos nos indicaron q partieramos la base crujiente del plato para mezclarlos antes de comerlos, pero la textura no permitía partirlos correctamente con el tenedor del que disponíamos porque se habían reblandecido. Por otra parte, el discurso que servía de hilo conductor sobre García Márquez era interesante, pero no acabo de ver que enlace correctamente con los platos, no me convenció del todo. El plato que más me gustó fue el bogavante, para mi, el más acertado. El café, muy bueno. En el vino me hubiera gustado tener más asesoramiento, aunque me gustaron las dos botellas que escogimos. Quizá fue un problema de expectativas pero, estando todo bueno, no me encantó. No volvería.

+1

Recomendamos el sitio,la comida está bien pero esperábamos algo más de este estrella michelín. El viaje por Colombia y su cultura fue lo que más nos gustó de la experiencia junto con el personal, que fue muy amable y atento. Quizás falta un poco de armonía entre el servicio, la cocina y la sala; por ejemplo a veces el tiempo de espera entre plato y plato era excesivo, y ya te habían servido el vino del maridaje para ese plato, cuando llegaba la comida estaba un poco caliente.

+6

Buena ubicación. Local algo simple. Personal atento y agradable. Carta de vinos escasa. Tomamos el menú hojarasca (única opción) lo que hace que esperes mucho puesto que no tienen la dificultad de enfrentarse a platos diversos de carta o distintos menús. Pues bien, la comida y el cocinado son distintos a lo que uno está acostumbrado, había preparaciones curiosas, ricas pero otras no tanto. En mi opinión al bogavante le sobró cocinado y al pato le faltó. No me arrepiento de haber ido, pero no repetiré, hay otros Michelín cuya calidad precio es mejor.

+6

Lugar pequeño y bastante acogedor. El servicio muy bueno, he de decir que algunos camareros decían de carrerilla la descripción de los platos y se perdía mucha información por el camino. Falta un poco de pasión a la hora de presentar los platos, repito, solo fueron algunos compañeros, otros transmitían esa pasión que se prometía en el menú. La espera entre platos es excesiva para un estrella Michelin, el maridaje llega muy pronto en comparación a la comida. Algunos platos salieron bastante salados, pensábamos que era algo puntual de algún plato pero varios salieron excesivamente salados. Otro punto a destacar es que se nos ofreció algo fuera del menú sin avisar que se iba a cobrar como extra, no me importa pagarlo pero para ser una estrella Michelin estaría bien que avisase ya que otros restaurantes con estrellas ofrecen platos fuera del menú y no los cobran. Ofrecen maridaje sin alcohol, pero no lo recomiendo para nada ya que me parece excesivo el precio para lo que ofrecen. En resumen, la experiencia fue buena pero echamos en falta muchos detalles para que la experiencia fuera 100% inmersiva y digno de una estrella Michelin. Volveremos en un futuro seguramente para ver la evolución del menú y del restaurante.

+6

pepo one

Nos ha parecido desorbitadamente caro en relación con la calidad y cantidad de la comida. Algunos platos eran muy simples, como el postre de las obleas, que consistía en unas obleas rotas con dulce de leche y un helado de queso. El maridaje era bastante escaso; les costaba llenarnos las copas. Poca generosidad con el cliente, no nos extraña que estuviera vacío. Por 248 euros dos personas, hay propuestas mucho mejores en otros restaurantes.

Nos ha parecido desorbitadamente caro en relación con la calidad y cantidad de la comida. Algunos platos eran muy simples, como el postre de las obleas, que consistía en unas obleas rotas con dulce de leche y un helado de queso. El maridaje era bastante escaso; les costaba llenarnos las copas. Poca generosidad con el cliente, no nos extraña que estuviera vacío. Por 248 euros dos personas, hay propuestas mucho mejores en otros restaurantes.

Fui con mi pareja y antes de hacer la reserva dejé en observaciones que los platos los trajeran sin cilantro, al ponernos el “calentado” con mucho cilantro dijimos que nos lo cambiaran por uno sin cilantro, pues vino el encargado de muy malas formas y muy prepotente a decirnos que todo va a llevar cilantro, lo que nos tenían que haber dicho antes de acudir a la reserva, después de esto estuvo hablando de nosotros con los cocineros y camareros, nos sentíamos observados y muy incómodos. No es la primera vez que acudimos a un estrella michelin pero si la primera vez que recibimos tan mal trato. No lo recomiendo para nada.

No tengo buena reseña para este restaurante , lo siento. Todos los platos , todos! No me han transmitido nada. Una decepción muy grande y lógicamente no lo recomiendo. La atención magnífica, la explicación de los platos aceptable ( si hay gente no te enteras de nada, hablan muy bajo y el bullicio de las mesas de al lado se escucha más ) Tema restaurante, mesas muy juntas y sin apenas espacio para estar tranquilo y deleitar sus platos , te traslada a un bar en vez de un restaurante de estrella Michelin . Una lástima, no volveré a darle una oportunidad.

+6