Toda una experiencia. El concepto de encontrar productos poco comunes de diferentes partes de España para elaborar este menú me ha encantado. Cantidades y variedad perfectas. El servicio muy amable y cercano. Lo recomiendo.

Una experiència para vivir una vez en la vida porque la verdad no se puede explicar todo, con cada plató su elaboración su explicación y unos sabores y texturas impresionantes🥰

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Maravilloso. Muy buena comida servicio excelente. Platos de diversos lugares de España ... todo muy bueno aunque el precio lo hace exclusivo.

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Un restaurante de altura con una estrella Michelin. La comida es exquisita con una mezcla de sabores que no se pueden explicar sino se debe saborear y vivir la experiencia. En mi opinión el mejor restaurante que he comido en mi vida. La presentación de sus platos es única...

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Gran resturante, gran trato del personal y excelente menú (muy buena relación calidad precio). Cocina de producto con algunos platos sublimes. Pedimos el menú largo y salimos redondos. A destacar la atención del sumillie, fue muy majete con nosotros.

Este es un restaurante realmente increíble, con una propuesta culinaria bastante llamativa, basada en el concepto de cocina contemporánea. El lugar es muy agradable, y es muy adecuado para aquellos que quieren celebrar con una cena una fecha especial. Me ha gustado mucho!

Excelente menú degustación, producto de maxima calidad, y un servicio en sala de 10. Repetiria sin ninguna duda.

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Estupenda experiencia, tomamos el menú clásico y no pareció bastante redondo. Valió la pena

El mejor restaurante de Madrid. Por sus camareros, por su silencio, por su encanto de decoración y evidentemente por su comida, no hay otro igual. Tenéis que ir y probarlo, no os decepcionará.

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Un lugar mágico con una atención digna de la estrella michelín y los soles que tienen. La comida exquisita, innovadora y tradicional al mismo tiempo. Vale lo que cuesta

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El mejor de Madrid, sin duda

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Imprescindible visitar.

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Este restaurante nos hizo sentir mejor que en casa. Trato excelente por parte de todo el equipo. Cada plato era una explosión de sabor diferente. Cocina exquisita y creativa. Menú muy completo. La próxima vez que estemos en Madrid repetiremos sin dudarlo. Adjunto algunas fotos del menú que elegimos (somos cebo).

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Tres menus de 11 hasta 16 tiempos diferente inovadora y sabrosa mucho equilibrio en los sabores la carta de vinos muy buena de varios paises

Menú degustación muy completo. Trato inmejorable. Sin duda repitiría

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Una gran experiencia, comida riquisima, gran experiencia de sabores y el servicio maravilloso, muy amables.

Muy merecida estrella Michelin. Un menú degustación con sentido en todos sus pases y transiciones. Servicio espectacular que no solo explica platos sino que te guía durante la experiencia.

¡Experiencia de 10! El espacio, el servicio y la comida. Productazo de calidad tan bien ejecutado que emociona… ¡Volveremos seguro!

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Realmente un lugar excepcional. Exquisita degustación en el menú. Sabores y fusiones fantásticas. Maridaje muy acertado. Alba... un 10! Divina atención.

Excelente en todo. Atención, comida y bebida. Resulta conveniente una carta de vinos con precios asequibles. El menu es redondo, con platos excepcionales y cantidades perfectas. Dos cosas a mejorar: los cubiertos, son imposibles; te sientes un T-Rex. La información/presentación de los platos, suena a cantinela y se escucha en toda la sala repetida una y otra vez, aunque no desmerece la nota general.

Una velada absolutamente increíble que pasé con mis hijas. La comida es de la más alta calidad, cada detalle está cuidadosamente elaborado. ¡Simplemente impresionante! Vale cada centavo. Un pequeño inconveniente: el menú está muy centrado en pescado y mariscos. Para quienes no les guste, puede ser un poco complicado. Pero aparte de eso, fue una experiencia gastronómica

Buenísimo el menú degustación somos cebo. Carta de vinos muy variada y precios muy normales. Muy atentos y amables

Absolutamente IMPRESCINDIBLE en Madrid. Relación calidad producto/precio inmejorable. Servicio maravilloso. Profesional pero cálido, amable y cercano. Diez sobre diez

Espectacular experiencia, un lugar para disfrutar de cada plato. Merecidísima estrella Michelin.

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Cebo es toda una experiencia gastronómica. Han conseguido un equilibrio entre la cocina a manos del chef Aurelio Morales, la atención en sala y el equipo que roza la perfección. Nos atendió en mesa Ana y fue parte importante de la gran velada que pasamos. El sumiller Jacinto Domenech te recomendara una buenisima selección de vinos sin la intención de sacarte los ojos como suelen hacer en otros restaurantes de esta categoría. El jefe de sala yassine khazzari maneja a la perfección una maquinaria que funciona como un reloj suizo. El menú degustacion es un espectáculo, en sabor, proporciones, emplatados y calidad. Se nota el amor y trabajo que pone el chef y todo el equipo. La realidad es que es complicado conseguir mesa pero una vez que lo conoces entiendes el porqué. Los precios son más que lógicos teniendo en cuenta el conjunto de todo. Si te gusta la gastronomía no dejes de ir a conocerlo. No creo que tarden en recibir una segunda estrella michelin. Gracias por la experiencia y enhorabuena!!!

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Gran descubrimiento, restaurante muy nuevo con cocineros muy jóvenes pero que llegarán muy lejos, cada plato mejor que el anterior. A destacar la croqueta, la mejor que hemos comido, imprescindible el extra de anguila y angula con caviar, sublime combinación, las kokotxas con guisantes de escándalo, el carabinero es para comerse más de uno, brutal la explosión de sabor que tiene. Con ganas de volver a Madrid para ir de nuevo. Felicidades al gran equipo y el trato excelente

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La semana pasada disfrutamos de una espectacular cena en Cebo. Optamos por la opción de "las 17". Destaco por encima de todo la intensidad de sabor, cada plato sabe intensamente a lo que debe saber, ninguno te dejará indiferente. La cantidad de comida está bien pensada, no sales con hambre, sino todo lo contrario, aunque los platos no sean excesivos, 17 dan para mucho y los últimos costaron terminarlos. El pan, por cierto, también está muy rico. Destacar también la atención, fueron muy amables y atentos. Además, aún avisando allí mismo y no con antelación tuvieron el detalle de cambiar un par de platos que mi mujer no podía comer, por lo que fue un gran detalle. Una experiencia recomendable.

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Comida en el Restaurante CEBO, un menú degustación a Cuatro Manos: Consentido & Cebo, espectacular y exquisito el menú, todos y cada plato a cual más rico, se adjunta foto del menú, excelente la explicación de los platos y excelente la atención, el local muy bonito y nos invitaron a una copa de champagne Taitinger antes de empezar a comer, el maridaje fue con agua fría y cava Gran Juvé & Camps gran reserva, ha sido un gran placer, muchas gracias por vuestra amabilidad y atención, tenemos que volver para probar el menú de temporada que tiene una pinta espectacular

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Es una experiencia increíble, nos atendieron muy bien quiero nombrar a Kike especialmente por las explicaciones tan detalladas que nos hizo de cada plato, volvería mil veces más, mi novio cumplía años y fueron muy detallitas. Lo recomiendo 100% merecidas las estrellas Michelin⭐️

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He pedido el menú más completo lo que llama Somos Cebo.Hay tres maridajes para elegir.Elegí maridaje de 8 copas.Son vinos de Rioja y jerez. En cuando hablamos los platos,hay platos que me han impresionado como los pescados(ver la 5a y 6a imagen).Algunos en mi punto de vista puede mejorar por ejemplo la ostra.El caldo está muy concentrado y está demasiado salado.Hay especies de ostra que no están tan salado como me ha ofrecido,se puede mejorar. En cuando hablamos los postres voy a dar la calificación máxima.Los prepostres son muy aconsejables para los queseros.Me ha gustado la leche frita del petit four. Conclusión:vale la pena probar el menú degustación y el maridaje.Muy buen servicio.Hay platos que puede mejorar pero en general son buenos.

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Todo excelente. Tomé el menú de temporada, con 14 platos y la maridaje de vinos. Experiencia increíble.

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Nos sorprendió gratamente el menú Somos Cebo, destacando los arroces y los entrantes de pescado y marisco además de la mezcla de texturas y los sabores intensos que se han conseguido en cada uno de los platos. El servicio ha estado a la altura. Sobresaliente la selección de vinos del maridaje y la amabilidad del sommelier para resolvernos dudas sobre los vinos que tomamos. Un experiencia a repetir.

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El hotel es muy lindo, la atención fue buena pero nos regañaron por q una persona de la mesa fue al baño y eso atrasa al chef. Tienen excelentes vinos. La presentación de los platos fue muy divertida. Siento q el restaurante se enfoco en la presentación de los platos mas que en el sabor. No solo pueden enfocarse en la presentación, el sabor tiene que ser lo principal. El menu Somos Cebo no fue de nuestro agrado. Los postres si fueron muy buenos.

De lo mejor para cenar en Madrid. La comida es exquisita, con calidad notable en cada ingrediente, y el servicio y las atenciones son impecables.

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Muy interesante el nuevo menú degustación de este restaurante que merece mucho una visita. Un plato representativo de cada una de las 17 comunidades autónomas españolas demostrando la técnica que maneja Aurelio Morales junto al sabor de sus platos. Especial mención al Arroz Brut mallorquin con sobrasada y galera. ¡una locura de rico! Y por debajo la moluscada gallega, un poco falta de sabor y potencia gallegas. Por 95€ me parece un menú imprescindible de conoc3r.

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Cuando me enteré que los chicos de Cañitas Maite de Albacete aterrizaban en Madrid con una nueva propuesta me puse muy contento. Ya los conocía de sus restaurantes en Casas Ibáñez y no me han defraudado. Con grandes platos, un fantástico equipo y una gran bodega muy correcta de precio van a conquistar la capital.

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Segunda visita y segunda sorpresa. El menú nuevo es un viaje gastronómico espectacular. Todo el personal es muy amable. Creo que Aurelio Morales puede ser uno de los chefs con más progresión en este momento.

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Expectacular! No hay otra definición para un local con una relación CALIDAD/PRECIO increíble Situado en el hotel urban en el corazón de madrid, con servicio de aparca coches que bien se agradece en esta zona Un trato exquisito, un local muy bonito con elementos decorativos de calidad, en la parte final del salón tiene un mini reservado con techo de cristal y con una pequeña terraza para fumar o tomar el aire El personal vive y transmite la calidad de los productos y su elaboración! Todo de primera, tanto la materia prima, su presentación y su elaboración.. Un placer para la gente que le apasiona la alta cocina creativa

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La reapertura del restaurante a los mandos de los chefs de @oba.res y @canitasmaite_res no ha podido empezar mejor en la capital. Un menú que apuesta por el producto, por las raíces, por respetar el sabor dándole una vuelta más a la combinación de ingredientes que pueden aportarle más a esa materia prima. Vas a encontrar productazo, como la cigala, el mero, el carabinero, el solomillo de primera calidad seleccionado de los mejores rincones del país. Muchos remates finales en mesa, eso siempre suma. Para hacer una secuencia de inicio a fin sublime, ordenada, en la que entiendes el porqué de las cosas. Cuenta con menú corto y largo. Muchas gracias por la experiencia, por vuestra atención, dedicación, trabajo y arte.

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El restaurante está en un hotel 5* GL, y en si es precioso. El servicio muy amable, nos explicaron todos los platos con mucho detalle. La comida fantástica , de todos quizás los dos más flojos para mí fueron el boquerón y el huevo, el resto estaban de 10. Sin duda es un lugar a tener en cuenta si es tu primera experiencia en un *Michelin.

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Una maravilla. El menú con un producto espectacular tratado de la mejor manera posible. El servicio muy atento y muy agradable. Merece la pena el homenaje.

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Simplemente increíble, desde el ambiente, el servicio y claramente la comida. De los mejores restaurantes con estrella Michelin que he probado. Muy recomendable tomar pedir el maridaje de vinos. Todos los platillos acompañados con el vino están deliciosos. Muy muy recomendable

Ve antes de que le den la Estrella. Un sitio que cuida los detalles con clase y elegancia, profesionales de sala a la altura de restaurantes con bastante más reconocimiento y la cocina es muy buena, fácilmente reconocible su pasado catalán, dejando ver sus raíces madrileñas, todo increíblemente presentado, bueno, fácil de comer... Nosotros cogimos el menú degustación y fue un gran acierto, quizás por poner un pero, es que todo es muy rápido, me faltó algo de pausa, pero prefiero que sea rápido a lento, pero una marcha menos me hubiera gustado más. El chef salió a charlar con nosotros, cercano, mostrandose sin miedo, muy agradable, sin duda será un estrellado de Madrid...

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Espectacular. Mi mejor experiencia en un estrella Michelín. Atención excelente y cocina fantástica. Nos ha encantado el concepto de cocina española tradicional reinventada. Todo delicioso.

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Este sitio marca estilo, su estrella Michelin la tiene ganada. El personal atesora gran profesionalidad, el jefe de sala siempre atento, el sommelier gran conocedor del mercado maneja sutilmente las referencias del maridaje para no dejar indiferente a nadie y una cocina sublime llena de matices y sorpresas le colocan entre los restaurantes emblemáticos de la capital. Gracias a todos por esta experiencia.

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Javier Sanz y Juan Sahuquillo nos traen a Madrid su gran propuesta de Cañitas Maite. El Menú Degustación nos encantó con platos memorables como el carabinero o el pase de Jamón Joselito. Enhorabuena por el gran trabajo que hay detrás y hacer un menú tan rematado. Con ganas de volver a disfrutar en su restaurante.

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Todos los platos del menú clásico están muy ricos. Pero...por poner una pegita, la salsa de algún plato se comía el sabor del producto principal.

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Excelente cena en Cebo. La atención, el género, la bodega, todo inmejorable. Situado en el hotel Urban, en el que nos alojamos, muy recomendable experiencia. Enhorabuena!

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Una maravilla se menú degustación "Somos". Muy merecida la estrella Michelin que tienen. Técnica, presentación y sabor.

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Un restaurante exquisito, con una degustación definitivamente de Michelin. 🤌 la atención del personal es excelente y la presentación de los platos y el local muy bien cuidados.

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Merecen una segunda estrella Michelin. Nosotros fuimos a probar el menú de temporada y todo estuvo fantástico. Elaboraciones muy trabajadas, a medida que iba avanzando el menú, cada plato era mejor que el anterior. Buena carta de vinos, se agradece que haya muchas referencias que no estén muy subidas en precio. Muy recomendable!

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Ha sido mi primera experiencia en un estrella Michelin. Un menú abundante con el qué quedas muy lleno y satisfecho. Pruebas diez platos con distintos sabores e ingredientes de España. Menu muy variado y diferente. El ambiente del restaurante y el trato del personal es excepcional. El personal del restaurante siempre intento agradar y ayudarnos en todo momento. Sin duda una experiencia que volver a repetir.

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El comer en un restaurante con Estrella Michelín ya es un punto seguro. La experiencia positiva que se siente en este restaurante es otro punto. No solo se degustan una serie de platos con una elaboración exquisita, sino que ademas es un deleite para todos los sentidos. Un espacio de tiempo que se pasa rápidamente sin darte cuenta. Es comer en otro nivel. Profesionalidad, amabilidad y conocimiento de lo que se lleva entre platos. Enhorabuena a todos los que componen ese equipo excepcional.

Almorzamos 3 personas. El restaurante y el menú clásico (11 platos) que elegimos bien podrían ser de 2 estrellas Michelín. Ambiente y servicio estupendos. Los platos equilibrados y en cantidades justas para saciarte sin reventar, al menos en nuestros casos. Precio acorde al nivel de la comida (otros más caros ofrecen menor calidad). Recomendable 100 %. Si más adelante cambian la carta, seguro repetimos

Cena el 23 de diciembre. Trato de sala exquisito. El menú degustación fue el corto, suficiente, junto con maridaje de vinos. Empezamos por la famosa croqueta y fue subiendo de nivel. Obviamente alguno de los pases no nos gustó tanto pero sin desmerecer el conjunto. Tuvimos la oportunidad de charlar con el chef, muy amable y sincero. Darle al equipo la enhorabuena y desearles mucha suerte en su aventura madrileña.

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Una experiencia única, comida de calidad, servicio excelente,menú degustación largo que merece mucho la pena y amplia gama de vinos. El servicio atento, muy amable y profesional. Muy recomendable por su precio y por su calidad

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El restaurante ya está reconocido en las mejores guías gastronomicas y con motivos para ello más que sobrados. Es la obra suprema de dos amigos castellano manchegos, de Albacete, que han puesto el acento en los productos de la tierra, y mar, de calidad contrastada y bajo un afan innovador. Desde la presentación a las mezclas de sabores y productos hacen que cada plato servido supere y sorprenda respecto del anterior. Tiene un menú degustacion, dos en realidad, amplio y variado. Porciones pequeñas , bonitas y riquísimas. Buenos vinos. Amplia oferta. El personal de la Sala es de lo mejor que he visto. Enhorabuena 👏🏻.

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Experiencia de 10 en el centro de Madrid. Espacio cuidado con un servicio muy trabajado iniciando con los aperitivos a la entrada y con la presentación de los alimentos antes de sentarse a la mesa. Platos con mucho trabajo detrás y cantidad adecuada. Trato de 10 durante todo el servicio. Trabajo dirección a…..

Fuimos a celebrar nuestro aniversario y nos encantó. Productazos tratados con una técnica espectacular. El servicio impecable. Probamos el menú largo y perfecto. A mi juicio está por encima de la media de los restaurantes una estrella que he probado, con nivel de dos estrellas de los existentes en Madrid. La decoración y el maridaje a la altura de todo lo demás.

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Destacar el grandísimo trato de todo el personal del restaurante, cuidando hasta el más mínimo detalle para que la experiencia dea perfecta. El menú degustación toda una exquisitez, pese a llevar pocos meses abiertos y evidentemente esperar que se hayan de acabar de pulir pequeños detalles, el nivel gastronómico que ofrecen es muy alto. Platos ideados con mucho “seny” y producto de primera calidad. Difícil quedarse con un solo plato. 100% recomendable y de visita obligada en próximas visitas a Madrid. Todo indica que pueden llegar a ser uno de los restaurantes referencia de la capital si siguen en esta dinámica de trabajo. Felicidades a todo el equipo de Cebo.

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Buenísima experiencia. Menú super creativo. Dispone de 2 menús degustación, nosotros elegimos “Somos Cebo”, que es el largo. Espectacular preparacion y mezcla de sabores que ya empiezan con una degustación de aceites de Castillo de Canena con unos panes buenisimos. Sumiller muy atento y resto del servicio a la altura. Muchas gracias por el trato tan exquisito.

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Sin lugar a dudas no es una comida, es una experiencia. De los mejores restaurantes con estrella Michelin. Desde el principio que te sientan en tu mesa hasta que se despiden. Los platos tienen una presentación exquisita y cada uno es único. Nosotros pedimos el maridaje para acompañar la comida pero el servicio siempre te ayuda a seleccionar en caso de querer botella de vino. El personal es profesional y amable y discreto.

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Irene Magdalena

Hace poco tuvimos la suerte de disfrutar del menú degustación Clásicos en este restaurante ubicado en el Hotel Urban de Madrid. Desde el primer momento, la experiencia fue impecable. Nos recibieron con una atención exquisita y nos acomodaron en una mesa espectacular, que nos permitió disfrutar de la comida con total intimidad y comodidad. El menú Clásicos está centrado en el producto. Nos sorprendió la originalidad de las combinaciones, siempre equilibradas y sorprendentes, sin perder el respeto por la materia prima. El servicio fue otro de los puntos fuertes. El equipo estuvo atento en todo momento, explicando cada plato con pasión y conocimiento, además de adaptar el menú en cada momento a las restricciones alimentarias de algunos miembros del grupo. El ambiente del restaurante es elegante y acogedor. Nuestra mesa, en particular, fue ideal, ya que nos permitió disfrutar de la comida con la tranquilidad que buscábamos. Como percepción personal, si tuviera que señalar un detalle, me hubiera gustado que el menú incluyera un postre más. Para una propuesta tan bien estructurada y completa, creo que un extra en la parte dulce habría redondeado aún más la experiencia.

Viktoriia Gusieva

Nos encanta visitar restaurantes de alta cocina, especialmente aquellos que cuentan con estrella o recomendación Michelin. En Madrid ya tenemos algunos favoritos a los que vamos con frecuencia, llevamos a nuestros amigos o recomendamos sin dudar. Ahora podemos decir que CEBO se suma con total merecimiento a esa lista. El diseño del lugar, la atmósfera, el profesionalismo del equipo y, por supuesto, la comida — todo está a un nivel excelente. Cada detalle está cuidado y la experiencia es impecable de principio a fin. Una propuesta gastronómica que destaca por su creatividad, equilibrio y respeto por el producto. Sin duda, volveremos pronto.

Sonia Saez

Una experiencia maravillosa! Disfrutamos cada plato creado con delicadeza, la combinación de sabores, las texturas, todo encajaba perfectamente. Al llegar hay un ambiente tranquilo, pocas mesas tratadas con mimo, de forma individual, la decoración agradable pero no llamativa. El personal es otro de los motivos por los cuales nos sentimos tan cuidados: profesionalidad, simpatía, pendientes de todo al detalle por si teníamos alguna intolerancia o alergia para adaptar todo en la medida de lo posible, explicando cada proceso y muchas curiosidades, haciendo que estuviéramos muy agusto. En definitiva, fue una experiencia muy recomendable, un día especial del que tendremos un gran recuerdo. Espero repetir pronto!

Yolanda Navarro

Muy recomendable. Menú de Temporada. Servicio muy coordinado. Limpio y cercano. Un ritmo en el emplatado perfecto. Un equilibrio en la cantidad y en el orden muy acertada. Se nota el cambio y la apuesta del nuevo equipo. Sin duda se merecen recuperar la Estrella. Instalaciones elegantes, sobrias y limpias. Muy original la importación de productos de Papúa Nuevo Guinea como exposición. Comida, excelente, una calidad inmejorable. Comida tradicional española. Cocochas con lágrimas y ternera gallega espectacular, tomate cuerno de los Andes, miel de Sierra de Madrid...entre otros... Agradable, sales contento, porque todos los platos son degustables. Sin duda es uno de los restaurantes de los que sí repetiría. Enhorabuena.

Roberto R

Restaurante situado al lado del congreso de los diputados en Madrid , en el hotel Urban de 5* , el restaurante tiene una estrella michelin ,la dirección de este restaurante corre a cargo de los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo que comandan el menú de este restaurante. Tienen dos menús , el largo y el corto , yo fui a comer y cogí el menú corto , estos fueron los platos que me sirvieron Empezamos con un triple aperitivo, un tartar de carne de Joselito entre dos obleas con forma de cerdito. Un bocado sabroso Una croqueta de leche de oveja con jamon Joselito y tapada con una locha de copa Joselito. Excelente esta croqueta , ganaron el premio de mejor croqueta de España hace años. Bechamel perfecta , rebozado fino. Un chicharrón de carne Joselito especiado y en el vasito un caldo de costilla muy bueno Seguí por un tomate de cuerno de los antes embotado en conserva con un lacteo de oveja una mezcla matcha mexicana , no confundir con el té . Se acompaña de un vaso de jugo de tomate con palo cortado y un pan de aceite de cadiz. Excelente este plato , un sabor tremendo del tomate con el lacto de oveja. Navaja del cantábrico de buceo con escarcha de alga codium y una especie de salsa mayonesa parecida ajo blanco. Muy buen plato también, navaja muy fina y marida bien con la salsa Concha fina de Málaga y camarón en escabeche de zanahoria. Estaba rico , pero tampoco nada especial. Guisante del Maresme a la parilla con cococha y salsa verde. Este plato es para comerse un caldero , excelente el guisante. Calamar de potera cocinado en crudo con crema de yema y rancio ibérico. El calamar se congela para el cocinado . Aquí lo principal del plato es la salsa , bastante buena. Virrey madurado 3 días , pasado por la parrilla , con pilpil de patata , espinacas , crema de limon asado y mantequilla. Bastante bueno el plato , me gustó la salsa de limon. Pato risolado con higo dama coll y demi glace de pato . Nada en especial en este plato. Costilla de buey guisada con patata soufflé , nigiri de picaña con pan brioche y grasa de buey. Un buey madurado 180 dias. De aquí me quedo con el nigiri aunque tampoco me resultó muy especial El postre fue un chocolate de 80% de Brasil con un crepe ,miso blanco , barquillo estilo Madrid y helado de chufa. Bastante rica la mezcla. Con petit fours 3 pastas , un pistacho de Extremadura con masa parís Brest , un piñon de Valladolid con miel y aromatizado con piñas. Almendra con ganache de almendra y bizcocho de almendra. De estos tres me quedo con la almendra. Los panes servidos fueron un pan de aceite de cadiz , un pan de mantequilla , un pan de castaña y otro de maiz. Muy buenos todos Resumen : Buen menú , servido bastante rápido , menos de 2 horas , me quedo con los platos de guisantes , las navajas , el tomate , la croqueta y el virrey. Precio : 140€ menú. Puntuación : 9,3

Fran Gallego

Merecen una segunda estrella Michelin. Nosotros fuimos a probar el menú de temporada y todo estuvo fantástico. Elaboraciones muy trabajadas, a medida que iba avanzando el menú, cada plato era mejor que el anterior. Buena carta de vinos, se agradece que haya muchas referencias que no estén muy subidas en precio. Muy recomendable!

virginia Lh

Fuimos a comer , tomamos el Menú Clásico, nos gustó mucho . Me gustaron especialmente la anchoa de Santoña en sus tres versiones , la croqueta, el camarón y de postre los frutos secos son top. Servicio muy amable y correcto. Ofrecen aparcamiento en el hotel y es un plus. Súper recomendable .

Pablo Navas

Una experiencia fantástica en Cebo. Cocina muy creativa pero sin estridencias: aquí prima el producto y se nota en cada plato, con técnicas cuidadas que realzan los sabores sin ocultarlos. Algunos pases fueron realmente únicos, como la tapa de anchoa, el tomate, el virrey y el postre de chocolate, todos memorables por su equilibrio y sabor. El servicio acompaña a la perfección: atento, profesional y sin agobiar en ningún momento. Quiero agradecer especialmente la atención de Virginia y de Marisa, la sumiller, que hicieron la experiencia todavía mejor. Un sitio totalmente recomendable.

Thetripslover

Experiencia gastronómica muy completa, con muy buen producto y bien tratado. La presentación de los platos es refina. El servicio fue muy agradable, y el ambiente relajado y tranquilo. Lo recomendamos.

Stef

✨ Una experiencia gastronómica que vale totalmente la pena. Visitar un restaurante con Estrella Michelin era algo que tenía muchas ganas de hacer, y este lugar superó mis expectativas. Desde el inicio, te reciben con cinco aperitivos que te abren el apetito y te preparan para una experiencia llena de sabores. Cada platillo (fueron alrededor de 10 platillos y 3 postres) está cuidadosamente pensado, visualmente impecable y con ingredientes que te explican con detalle, lo que hace que valores aún más el trabajo detrás de cada creación. Las bebidas también están perfectamente equilibradas con el menú, la atención es excelente y el ambiente tranquilo te permite disfrutar todo sin prisas. Salí muy satisfecha, aunque sí fue bastante comida, ¡pero cada bocado valió la pena! Lo recomiendo completamente a quien visite Madrid y quiera vivir una experiencia gastronómica única. 🌟

Miguel

Excelente experiencia. Mediodia, es muy difícil superar este nivel. Todo con una coherencia y seguridad de profesionales. Muy buena elección de pases. Ritmo adecuado en el servicio. No tardará mucho en añadirle otra estrella michelin

Davide Fracasso

De las mejores experiencias gastronómicas que he vivido!! -El servicio impresionante y de una profesionalidad increíble -El nivel de los platos me dejó sin palabras...cada pase era una experiencia increíble 😍 -Los cócteles perfectos y enhorabuena a los barmans .... La experiencia fue FANTASTICA!!❤️ Gracias de corazón CEBO🥲

Guillermo Doncel Panadero

Cena espléndida en CEBO. No en vano es uno de los grandes nuevos estrella Michelin de Madrid. Servicio y personal muy atento, comida espectacular, solo un detalle que deberían cambiar: el servicio de agua deberia estar incluido en el menú

Antonio Callizo

Experienca sobresaliente. Los chefs de Cañitas Maite y Oba traen a Madrid su filosofía, con producto de aún más nivel y un local grande y elegante.

Carlos Godoy

Cocina de producto de alto nivel con pases para recordar en un ambiente agradable. Muy bien servicio, en especial Virginia por su cercanía, simpatía y saber hacer.

Ricardo nme

Excelente experiencia. Gran atención y alta calidad en el menú de degustación . Una variedad exquisita bien explicada y muy bien ejecutada . Gran servicio

Carmen C

Dentro de la amplia oferta de restaurante con estrella es un buen sitio, tiene la serenidad y la elegancia que se espera de un sitio de nivel. Mesas amplias, con la separación apropiada entre ellas y decoración minimalista donde destaca la zona de la bodega de vinos, que ves si estás al fondo del restaurante. Opción de menú de degustación como única alternativa, me hubiese gustando que también tuvieran carta, en la gran mayoría de sitios de nivel que tienen carta, se pueden decir que los platos son los mismo que los del menú pero con raciones mayores La presentación es muy buena al igual que el servicio, un plato te lo montan en la mesa y hay platos con diversos acompañamientos y salsas que se ponen en mesa. El menú es diverso, con muchos ingredientes y diversas técnicas de elaboración. Para mí, no fue totalmente de mi gusto, porque hay muchos alimentos que no me gustan, los platos estaban exquisitos, pero si ingrediente principal no es tu agrado, poco se puede hacer. Es un buen sitio, tanto el restaurante, como la carta de vinos, comentar que es un sitio caro, pero ya sabes donde vas.

david a

Super recomendable el menu es dos estrellas michelin de calle y el servicio inmejorable. Muchas gracias al equipo.

Patricia R.

¡Qué maravilla! Fuimos a celebrar el cumpleaños de mi marido y salimos encantados en todos los aspectos. El servicio, el ambiente, la comida, la amabilidad del personal… nosotros pedimos el menú degustación corto ya que íbamos a cenar y en cuanto a cantidad es más que suficiente. Cuentan con una carta de vinos muy variada y todos y cada uno de los platos tienen una elaboración exquisita y la explicación del personal es espectacular. Por supuesto lo recomendamos y nos encantaría repetir, ya que nos comentaron que el menú va variando en función de la temporada. En cuanto al ambiente, el restaurante es súper tranquilo, con las mesas separadas entre sí para no estar pegado al resto de los comensales y una decoración muy bonita.

Paloma López

Reseña de febrero de 2023: Fuimos al poco tiempo de que los chefs de Cañitas Maite tomaran las riendas del restaurante Cebo. Anteriormente, ya contaba con ya estrella michelín, pero por el cambio de dirección y cocina la perdió. No obstante, en 2024 ya consiguieron la estrella michelín. En este momento, probamos el menú de temporada, que constaba de un entrante a la entrada del restaurante, 8 platos y 3 postres y unos petit-fours. El precio del menú fueron 135€ por persona. La comida fue espectacular, con un personal muy profesional, los tiempos bien medidos y los platos perfectamente ejecutados. Disfrutamos desde el primer bocado al último. A la entrada, nos ofrecieron un aperitivo (primer pase del menú): Mantequilla de pasto. Servida sobre un pan brioche, con un toque de escamas de sal y acompañado por un espumoso de cortesía. Después nos pasaron a la mesa. Éramos cuatro y estuvimos en una sala que daba a un patio interior, con vistas a la bodega. Se trata de un ambiente íntimo y muy luminoso. Inmejorable. Continuamos con los siguientes pases del menú: - Jamón Joselito. Que consta de una croqueta de jamón, una oblea de steak tartar y un caldo de costillas a la brasa. La croqueta hace honor a su fama, con una bechamel muy cremosa y muchos trozos de jamón. - Tomate "Cuerno de los Andes". Nos contaron que este tomate lo recolectan en plena temporada, después lo envasan y se sirve con una espuma láctea de cabra encima y microbrotes. - Setas Silvestres de temporada. Contiene cuatro tipos de setas distintas (setas de monte, trompetas, angula del norte y níscalos) y una parmentier de patata, crema de yema y praliné de piñones. - Alcachofa de Lodosa. Terminadas con láminas papada ibérica y con trufa negra, y con un caldo de cocido a la menta en el fondo. - Guisantes Lágrima del Maresme. Servidos con cocochas y una salsa verde. Con un buen producto, no hace falta mucho más. Simplemente espectacular. - Txipirón de Anzuelo. El chipirón está braseado y se sirve con una salsa muy densa de tinta negra. - Mero negro del Cantábrico. El plato consta de una tajada de mero muy jugosa, madurada durante 7 días, que viene servida con salsa de espárragos. La piel está muy crujiente. - Carabinero Madurado. Se sirve el carabinero abierto, coronado con una espuma de sabayón con manteca de cerdo, que después gratinan con el soplete, y un buñuelo de carabinero al ajillo y su tartar encima. - Vaca Gallega de Trabajo. Nos explicaron que este animal tenía una carne muy magra por el ejercicio que realizaban. Después se madura durante 70 días. El trozo de carne es muy generoso, terminado con una demiglas, con un fondo de sabor muy intenso y envuelto en lechuga de mar. Durante toda la comida ofrecen distintos tipos de pan: de aceite, castañas, de maíz... Todos riquísimos. Y llegó el turno de los postres, a cada cual más sorprendente y rico: - Caviar Oscietra. Nunca habría pensado que el caviar combinaría tan bien con un dulce, en este caso, helado de plátano. Una genialidad. - Leche fresca de oveja. Inicialmente el plato solo deja ver una capa de yogur congelado y desmigado, pero en su interior se encuentran capas de galleta con una crema de leche de oveja. - Cacao de origen. Un bizcocho de chocolate muy jugoso se funde con una ganache de caramelo salado y unas capas de galleta finísimas. En el fondo hay un crumble de boletus. Impresionante. Plato muy equilibrado de dulce y con muchas texturas. Se termina con unos petit-fours, en nuestro caso con: Selva negra, lemon pie y una masa choux con crema. Fue una comida de 10, disfrutamos y aprendimos muchísimo. El menú, aunque parezca muy largo con todos estos pases, es muy asumible. Y sin duda, sales lleno. ¡Super recomendable!

Experiencia gastronómica muy completa, con muy buen producto y bien tratado. La presentación de los platos es refina. El servicio fue muy agradable, y el ambiente relajado y tranquilo. Lo recomendamos.

Experienca sobresaliente. Los chefs de Cañitas Maite y Oba traen a Madrid su filosofía, con producto de aún más nivel y un local grande y elegante.

Cocina de producto de alto nivel con pases para recordar en un ambiente agradable. Muy bien servicio, en especial Virginia por su cercanía, simpatía y saber hacer.

Excelente experiencia. Mediodia, es muy difícil superar este nivel. Todo con una coherencia y seguridad de profesionales. Muy buena elección de pases. Ritmo adecuado en el servicio. No tardará mucho en añadirle otra estrella michelin

De las mejores experiencias gastronómicas que he vivido!! -El servicio impresionante y de una profesionalidad increíble -El nivel de los platos me dejó sin palabras...cada pase era una experiencia increíble 😍 -Los cócteles perfectos y enhorabuena a los barmans .... La experiencia fue FANTASTICA!!❤️ Gracias de corazón CEBO🥲

Cena espléndida en CEBO. No en vano es uno de los grandes nuevos estrella Michelin de Madrid. Servicio y personal muy atento, comida espectacular, solo un detalle que deberían cambiar: el servicio de agua deberia estar incluido en el menú

¡Qué maravilla! Fuimos a celebrar el cumpleaños de mi marido y salimos encantados en todos los aspectos. El servicio, el ambiente, la comida, la amabilidad del personal… nosotros pedimos el menú degustación corto ya que íbamos a cenar y en cuanto a cantidad es más que suficiente. Cuentan con una carta de vinos muy variada y todos y cada uno de los platos tienen una elaboración exquisita y la explicación del personal es espectacular. Por supuesto lo recomendamos y nos encantaría repetir, ya que nos comentaron que el menú va variando en función de la temporada. En cuanto al ambiente, el restaurante es súper tranquilo, con las mesas separadas entre sí para no estar pegado al resto de los comensales y una decoración muy bonita.

Dentro de la amplia oferta de restaurante con estrella es un buen sitio, tiene la serenidad y la elegancia que se espera de un sitio de nivel. Mesas amplias, con la separación apropiada entre ellas y decoración minimalista donde destaca la zona de la bodega de vinos, que ves si estás al fondo del restaurante. Opción de menú de degustación como única alternativa, me hubiese gustando que también tuvieran carta, en la gran mayoría de sitios de nivel que tienen carta, se pueden decir que los platos son los mismo que los del menú pero con raciones mayores La presentación es muy buena al igual que el servicio, un plato te lo montan en la mesa y hay platos con diversos acompañamientos y salsas que se ponen en mesa. El menú es diverso, con muchos ingredientes y diversas técnicas de elaboración. Para mí, no fue totalmente de mi gusto, porque hay muchos alimentos que no me gustan, los platos estaban exquisitos, pero si ingrediente principal no es tu agrado, poco se puede hacer. Es un buen sitio, tanto el restaurante, como la carta de vinos, comentar que es un sitio caro, pero ya sabes donde vas.

Excelente experiencia. Gran atención y alta calidad en el menú de degustación . Una variedad exquisita bien explicada y muy bien ejecutada . Gran servicio

Hace poco tuvimos la suerte de disfrutar del menú degustación Clásicos en este restaurante ubicado en el Hotel Urban de Madrid. Desde el primer momento, la experiencia fue impecable. Nos recibieron con una atención exquisita y nos acomodaron en una mesa espectacular, que nos permitió disfrutar de la comida con total intimidad y comodidad. El menú Clásicos está centrado en el producto. Nos sorprendió la originalidad de las combinaciones, siempre equilibradas y sorprendentes, sin perder el respeto por la materia prima. El servicio fue otro de los puntos fuertes. El equipo estuvo atento en todo momento, explicando cada plato con pasión y conocimiento, además de adaptar el menú en cada momento a las restricciones alimentarias de algunos miembros del grupo. El ambiente del restaurante es elegante y acogedor. Nuestra mesa, en particular, fue ideal, ya que nos permitió disfrutar de la comida con la tranquilidad que buscábamos. Como percepción personal, si tuviera que señalar un detalle, me hubiera gustado que el menú incluyera un postre más. Para una propuesta tan bien estructurada y completa, creo que un extra en la parte dulce habría redondeado aún más la experiencia.

Super recomendable el menu es dos estrellas michelin de calle y el servicio inmejorable. Muchas gracias al equipo.

Nos encanta visitar restaurantes de alta cocina, especialmente aquellos que cuentan con estrella o recomendación Michelin. En Madrid ya tenemos algunos favoritos a los que vamos con frecuencia, llevamos a nuestros amigos o recomendamos sin dudar. Ahora podemos decir que CEBO se suma con total merecimiento a esa lista. El diseño del lugar, la atmósfera, el profesionalismo del equipo y, por supuesto, la comida — todo está a un nivel excelente. Cada detalle está cuidado y la experiencia es impecable de principio a fin. Una propuesta gastronómica que destaca por su creatividad, equilibrio y respeto por el producto. Sin duda, volveremos pronto.

Una experiencia maravillosa! Disfrutamos cada plato creado con delicadeza, la combinación de sabores, las texturas, todo encajaba perfectamente. Al llegar hay un ambiente tranquilo, pocas mesas tratadas con mimo, de forma individual, la decoración agradable pero no llamativa. El personal es otro de los motivos por los cuales nos sentimos tan cuidados: profesionalidad, simpatía, pendientes de todo al detalle por si teníamos alguna intolerancia o alergia para adaptar todo en la medida de lo posible, explicando cada proceso y muchas curiosidades, haciendo que estuviéramos muy agusto. En definitiva, fue una experiencia muy recomendable, un día especial del que tendremos un gran recuerdo. Espero repetir pronto!

Reseña de febrero de 2023: Fuimos al poco tiempo de que los chefs de Cañitas Maite tomaran las riendas del restaurante Cebo. Anteriormente, ya contaba con ya estrella michelín, pero por el cambio de dirección y cocina la perdió. No obstante, en 2024 ya consiguieron la estrella michelín. En este momento, probamos el menú de temporada, que constaba de un entrante a la entrada del restaurante, 8 platos y 3 postres y unos petit-fours. El precio del menú fueron 135€ por persona. La comida fue espectacular, con un personal muy profesional, los tiempos bien medidos y los platos perfectamente ejecutados. Disfrutamos desde el primer bocado al último. A la entrada, nos ofrecieron un aperitivo (primer pase del menú): Mantequilla de pasto. Servida sobre un pan brioche, con un toque de escamas de sal y acompañado por un espumoso de cortesía. Después nos pasaron a la mesa. Éramos cuatro y estuvimos en una sala que daba a un patio interior, con vistas a la bodega. Se trata de un ambiente íntimo y muy luminoso. Inmejorable. Continuamos con los siguientes pases del menú: - Jamón Joselito. Que consta de una croqueta de jamón, una oblea de steak tartar y un caldo de costillas a la brasa. La croqueta hace honor a su fama, con una bechamel muy cremosa y muchos trozos de jamón. - Tomate "Cuerno de los Andes". Nos contaron que este tomate lo recolectan en plena temporada, después lo envasan y se sirve con una espuma láctea de cabra encima y microbrotes. - Setas Silvestres de temporada. Contiene cuatro tipos de setas distintas (setas de monte, trompetas, angula del norte y níscalos) y una parmentier de patata, crema de yema y praliné de piñones. - Alcachofa de Lodosa. Terminadas con láminas papada ibérica y con trufa negra, y con un caldo de cocido a la menta en el fondo. - Guisantes Lágrima del Maresme. Servidos con cocochas y una salsa verde. Con un buen producto, no hace falta mucho más. Simplemente espectacular. - Txipirón de Anzuelo. El chipirón está braseado y se sirve con una salsa muy densa de tinta negra. - Mero negro del Cantábrico. El plato consta de una tajada de mero muy jugosa, madurada durante 7 días, que viene servida con salsa de espárragos. La piel está muy crujiente. - Carabinero Madurado. Se sirve el carabinero abierto, coronado con una espuma de sabayón con manteca de cerdo, que después gratinan con el soplete, y un buñuelo de carabinero al ajillo y su tartar encima. - Vaca Gallega de Trabajo. Nos explicaron que este animal tenía una carne muy magra por el ejercicio que realizaban. Después se madura durante 70 días. El trozo de carne es muy generoso, terminado con una demiglas, con un fondo de sabor muy intenso y envuelto en lechuga de mar. Durante toda la comida ofrecen distintos tipos de pan: de aceite, castañas, de maíz... Todos riquísimos. Y llegó el turno de los postres, a cada cual más sorprendente y rico: - Caviar Oscietra. Nunca habría pensado que el caviar combinaría tan bien con un dulce, en este caso, helado de plátano. Una genialidad. - Leche fresca de oveja. Inicialmente el plato solo deja ver una capa de yogur congelado y desmigado, pero en su interior se encuentran capas de galleta con una crema de leche de oveja. - Cacao de origen. Un bizcocho de chocolate muy jugoso se funde con una ganache de caramelo salado y unas capas de galleta finísimas. En el fondo hay un crumble de boletus. Impresionante. Plato muy equilibrado de dulce y con muchas texturas. Se termina con unos petit-fours, en nuestro caso con: Selva negra, lemon pie y una masa choux con crema. Fue una comida de 10, disfrutamos y aprendimos muchísimo. El menú, aunque parezca muy largo con todos estos pases, es muy asumible. Y sin duda, sales lleno. ¡Super recomendable!

Muy recomendable. Menú de Temporada. Servicio muy coordinado. Limpio y cercano. Un ritmo en el emplatado perfecto. Un equilibrio en la cantidad y en el orden muy acertada. Se nota el cambio y la apuesta del nuevo equipo. Sin duda se merecen recuperar la Estrella. Instalaciones elegantes, sobrias y limpias. Muy original la importación de productos de Papúa Nuevo Guinea como exposición. Comida, excelente, una calidad inmejorable. Comida tradicional española. Cocochas con lágrimas y ternera gallega espectacular, tomate cuerno de los Andes, miel de Sierra de Madrid...entre otros... Agradable, sales contento, porque todos los platos son degustables. Sin duda es uno de los restaurantes de los que sí repetiría. Enhorabuena.

Restaurante situado al lado del congreso de los diputados en Madrid , en el hotel Urban de 5* , el restaurante tiene una estrella michelin ,la dirección de este restaurante corre a cargo de los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo que comandan el menú de este restaurante. Tienen dos menús , el largo y el corto , yo fui a comer y cogí el menú corto , estos fueron los platos que me sirvieron Empezamos con un triple aperitivo, un tartar de carne de Joselito entre dos obleas con forma de cerdito. Un bocado sabroso Una croqueta de leche de oveja con jamon Joselito y tapada con una locha de copa Joselito. Excelente esta croqueta , ganaron el premio de mejor croqueta de España hace años. Bechamel perfecta , rebozado fino. Un chicharrón de carne Joselito especiado y en el vasito un caldo de costilla muy bueno Seguí por un tomate de cuerno de los antes embotado en conserva con un lacteo de oveja una mezcla matcha mexicana , no confundir con el té . Se acompaña de un vaso de jugo de tomate con palo cortado y un pan de aceite de cadiz. Excelente este plato , un sabor tremendo del tomate con el lacto de oveja. Navaja del cantábrico de buceo con escarcha de alga codium y una especie de salsa mayonesa parecida ajo blanco. Muy buen plato también, navaja muy fina y marida bien con la salsa Concha fina de Málaga y camarón en escabeche de zanahoria. Estaba rico , pero tampoco nada especial. Guisante del Maresme a la parilla con cococha y salsa verde. Este plato es para comerse un caldero , excelente el guisante. Calamar de potera cocinado en crudo con crema de yema y rancio ibérico. El calamar se congela para el cocinado . Aquí lo principal del plato es la salsa , bastante buena. Virrey madurado 3 días , pasado por la parrilla , con pilpil de patata , espinacas , crema de limon asado y mantequilla. Bastante bueno el plato , me gustó la salsa de limon. Pato risolado con higo dama coll y demi glace de pato . Nada en especial en este plato. Costilla de buey guisada con patata soufflé , nigiri de picaña con pan brioche y grasa de buey. Un buey madurado 180 dias. De aquí me quedo con el nigiri aunque tampoco me resultó muy especial El postre fue un chocolate de 80% de Brasil con un crepe ,miso blanco , barquillo estilo Madrid y helado de chufa. Bastante rica la mezcla. Con petit fours 3 pastas , un pistacho de Extremadura con masa parís Brest , un piñon de Valladolid con miel y aromatizado con piñas. Almendra con ganache de almendra y bizcocho de almendra. De estos tres me quedo con la almendra. Los panes servidos fueron un pan de aceite de cadiz , un pan de mantequilla , un pan de castaña y otro de maiz. Muy buenos todos Resumen : Buen menú , servido bastante rápido , menos de 2 horas , me quedo con los platos de guisantes , las navajas , el tomate , la croqueta y el virrey. Precio : 140€ menú. Puntuación : 9,3

Fuimos a comer , tomamos el Menú Clásico, nos gustó mucho . Me gustaron especialmente la anchoa de Santoña en sus tres versiones , la croqueta, el camarón y de postre los frutos secos son top. Servicio muy amable y correcto. Ofrecen aparcamiento en el hotel y es un plus. Súper recomendable .

Llevaba mucho tiempo con ganas de conocer este restaurante y no me defraudó. Tomamos el menú largo, y creo que valió la pena. El plato que más nos gustó fueron los guisantes con erizo de mar. La atención es maravillosa. Quiero agradecer a Virginia su cercanía durante toda la comida. La decoración está muy cuidada (luces, vajilla, cristalería...). Aunque el acceso en coche es un poco complicado, tienen servicio de aparcacoches. Recomiendo Cebo a todo aquel que valore la cocina de producto o que busque un lugar tranquilo y delicado para una ocasión especial.

Una experiencia fantástica en Cebo. Cocina muy creativa pero sin estridencias: aquí prima el producto y se nota en cada plato, con técnicas cuidadas que realzan los sabores sin ocultarlos. Algunos pases fueron realmente únicos, como la tapa de anchoa, el tomate, el virrey y el postre de chocolate, todos memorables por su equilibrio y sabor. El servicio acompaña a la perfección: atento, profesional y sin agobiar en ningún momento. Quiero agradecer especialmente la atención de Virginia y de Marisa, la sumiller, que hicieron la experiencia todavía mejor. Un sitio totalmente recomendable.

✨ Una experiencia gastronómica que vale totalmente la pena. Visitar un restaurante con Estrella Michelin era algo que tenía muchas ganas de hacer, y este lugar superó mis expectativas. Desde el inicio, te reciben con cinco aperitivos que te abren el apetito y te preparan para una experiencia llena de sabores. Cada platillo (fueron alrededor de 10 platillos y 3 postres) está cuidadosamente pensado, visualmente impecable y con ingredientes que te explican con detalle, lo que hace que valores aún más el trabajo detrás de cada creación. Las bebidas también están perfectamente equilibradas con el menú, la atención es excelente y el ambiente tranquilo te permite disfrutar todo sin prisas. Salí muy satisfecha, aunque sí fue bastante comida, ¡pero cada bocado valió la pena! Lo recomiendo completamente a quien visite Madrid y quiera vivir una experiencia gastronómica única. 🌟

En cuanto a servicio todos fueron muy amables y pacientes, ya que fuimos con un bebé de 20 meses… Con respecto al ambiente, la decoración es bastante moderna e interesante pero quizás un poco lúgubre, para la noche puede convenir pero para el mediodía en mi opinión personal vendría bien un poco más de luz. Con respecto a los platos, la entrada no nos terminó de convencer, incluso sentimos que el caldo puede llegar a ser un poco pesado para dar inicio a la experiencia, algo más ligero se apreciaría más y abriría mejor el apetito para continuar. Hubo unos platos que nos gustaron más que otros, con algunos sentimos algo que no es lo que se quiere en un restaurant Michelin y es pensar que los platos estaban preparados con mucha anticipación, entendemos que algunos componentes lo deben estar pero la sensación que tuvimos con algunos es que no estaban recién preparados, es posible que nos equivoquemos pero mejorar las temperaturas de los platos ayudaría mucho a retirar esta percepción. Mi esposo escogió el acompañamiento de vinos y estuvo gratamente sorprendido, muchos vinos interesantes y bien coordinados con los platos. No estamos decepcionados pero tampoco repetiríamos la experiencia.

Excelente. Probamos el menú Nuestros Clásicos. Si no pongo la quinta estrella es por ser muy exigente en este caso con los detalles, pero podría ponerle 5 sin demasiado problema.... Lo mejor, casi todo: servicio perfecto, atención impecable, con cercanía y simpatía, los ritmos perfectos... todo muy bien. Me pareció que la iluminación tan íntima favorecía que te sintieras sólo en tu mesa,ajeno a lo demás, eso me encantó, pero tal vez algo oscuro de más. Del menú, la croqueta de callos está a otro nivel!! espectacular. Es lo que más recordaré con toda seguridad cuando piense en Cebo. Y el arroz, untuoso casi como un risotto pero con punto de cocción más entero, más nuestro. Y delicioso de sabor. Del resto del menú, a muy buen nivel, pero como punto algo negativo, algunos platos más flojos de sabor, algo sosos de más a mi gusto, no sorprendían tanto como una espera. Ese es el único "pero " . Por lo demás, muy buena experiencia.

Nos ha gustado mucho el menú. Hemos elegido el normal, lo que nos ha extrañado es que no nos dieran a elegir. A destacar el lácteo de cabra, camarón gallego y el calamar de anzuelo

Menú Largo - 95€ por pers - 1 hora y media de duración. 17 platos, cada uno de ellos hace honor a una Comunidad Autónoma. 1️⃣ Asturias: Croqueta Asturiana de Leche Fresca, Compango y Almeja fina. Se toma de un bocado. A mi amigo le encantó, la mía estaba muy caliente y me jodió la experiencia 🤬, no puedo opinar. La salsa base es de Fabada, muy rica. Borde de verduras, no me convenció tanto. 2️⃣ Andalucía: Nieve de Gazpacho, Camarones y Remojók de Oliva Gordal. 2 partes, el gazpacho con camarones curioso y rico, me gustaron mucho. La ensalada (así la llamaron) normalita, son aceitunas con trozos de naranja cerca. 3️⃣ Aragón: Pastel ruso de ternasco y almendra tierna. Horrible. Simple y sin gracia alguna. 4️⃣ Cantabria: Ancho, Lavanda y Picón. Presentación impecable con base de musgo, humo por doquier y un olor que te transporta a los bosques del norte. La anchoa muy bien preparada, a la altura de las que tomé en mi viaje a Cantabria. 5️⃣ y 6️⃣ Castilla La Mancha: Por una parte Huevo, Azafrán y Escabeche (Muy frío, no me dijo nada) y un Jugo de Torreznos con una yema de huevo en su interior que estaba INCREÍBLE. Aún me acuerdo 🤤. 7️⃣ Castilla y León: Trabajo sobre el cerdo ibérico de Guijuelo. A esto considero yo un plato minimalista, con una cantidad ridícula. Se come de izq a derecha. Te transporta a otra zona. 8️⃣ Cataluña: Buñuelo de Calçots (Riquísimo, se muerde dentro de la boca de una ya que su relleno sale de manera explosiva 💥) y unos guisantes bien elaborados. 🔟 Galicia: Pote Gallego de Berza y Percebe con Aire de Moluscos. Un plato marino 100% (el aire sabe igual que chupar una piedra con algas), no aconsejan mezclarlo pero fue como más nos gustó. Por separado no convence tanto. 1️⃣1️⃣ Baleares: Arroz Brut de Sobrasada Ibérica y Mahonesa. INCREÍBLE. Como se pueda pedir este plato de la carta voy a tener que ir corriendo.. Sabor exquisito, muy muy bien hecho. Mis felicitaciones 👏🏼 1️⃣2️⃣ Islas Canarias: Sancocho de Cherne, Mojo Verde y Salmorejo Canario. Buen plato, cada mezcla de ingredientes es distinta. 1️⃣3️⃣ La Rioja: Bacalao a la Riojana y Mollejas de Cordero. Horrible. Con perdón por la expresión, pero que mezcla más mala.. Sin sentido alguno. 1️⃣4️⃣ Murcia: Falso Paparajote de Limón y Uva. Primer postre. Un tanto raro, no sabría decir a que me recuerda. Sin más. 1️⃣5️⃣ Navarra: La huerta dulce. INCREÍBLE. Los sabores que transmite este postre es de las cosas más raras que he probado nunca, equivale a comer verduras de forma dulce. Sabores muy bien logrados en forma de helados. Bravo 👏🏼 1️⃣7️⃣ Valencia: Aromas de Naranja, Mandarina, Horchata de Mediterráneo y Flor de Azahar. Una despedida dulce variadísima, me pareció muy acertada. La base es toda de algodón de azúcar. Hay muchísima cantidad, se deshace en la boca y da cierto calor. Preferimos no acabarla bajo riesgo de engordar 3 kilos cada uno 😂 ✅ Lo mejor: Menú variado, sin excesivo hincapié en algo en concreto. La idea de las comunidades autónomas me parece muy buena. Creo que en parte se debe a que habrá gente que visite Cebo y no sea de España y le gustará recorrer toda la geografía nacional. Mención especial a los platos que destaqué previamente como Arroz de Sobrasada, el vasito de Torreznos y Huevo, y como no los postres, que pese a no llamarme la atención al leerles fueron todo un espectáculo al llevarles a la boca. ❌ A mejorar: Al igual que hay platos que brillan por su gran elaboración, otros defraudan, y no es algo que se espere en un Restaurante de esta categoría en el que la cuenta se te pone por encima de los 100€ por pers fácilmente. No soy un experto en Estrellas Michelín ni mucho menos (este es el sexto sitio que visito), pero está muy por debajo de los otros sitios con una Estrella Michelín a los que he ido: Gaytán en Madrid y Solana en Cantabria. Las cantidades son bastante pequeñas, no saldrás rodando como en otras degustaciones con número similar de platos y cantidades mayores.

+6

Recién galardonado con un estrella muy bien merecida, nos ofreció un menú degustación en 14 pasos (mas uno sorpresa) con maridaje premium (tiene 2 tipos) que tuvo un nivel muy muy bueno, creo que en un par de años conseguirán la segunda. Sabores muy interesantes como el claçot, callos, etc, todos los platos con mucho nivel y en su correcto orden (importante para que toda la experiencia sea perfecta). Volveré a ver su evolución.

+6

La comida deliciosa, aunque con tantos platos los hay mejores y peores. El carabinero creo que es lo que más me gustó. El servicio muy atento y capaz. La atmósfera un poco más floja, la típica de estos restaurantes. Mesas muy separadas como manda el protocolo, mucha tranquilidad y conversaciones a susurros. La valoración de 3 estrellas viene dada porque al final hay que comparar esta experiencia con otras de un precio similar. Y en esa comparación, a Cebo quizá le faltó hacer sentir algo. Los reviews de este tipo de restaurantes suelen tener un sesgo positivo por la disonancia cognitiva que tenemos muchos consumidores. Es más sencillo pensar que ha estado espectacular, que pensar que nos hemos gastado cientos de euros en una comida que no es para tanto. Pasa lo mismo con un coche, donde nadie te va a decir que no está encantado con él una semana después de comprarlo. Haciendo ese ejercicio de sinceridad, no vi en Cebo nada que disgustara, pero tampoco nada diferente que lo convierta en un indispensable.

Comida muy buena, algún detalle que a mí personalmente no me gustó, como tener que utilizar las manos para comer, Pero es mi opinión personal, unas cucharitas de bambú habrían sido más apropiadas, repito: opinión personal. Mantel con agujeros y zurcidos, inadmisible. Cambio de camarero x cambio de turno, sugeriría adaptar horarios, el segundo turno... digamos "diferente", lo mismo que el personal de recepción, nada que ver cuando llegamos a cuando nos fuimos, me pisotearon la bufanda, ni se dieron cuenta de que se les había caído al suelo... sin más comentarios.

Pedimos el menú más corto, con los clásicos del restaurante. Todo muy correcto, quizá faltaron más platos potentes como el de los boletines. Los postres no nos terminaron de convencer. El sitio y el servicio impecables.

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