Cebo

Miguel

Excelente experiencia. Mediodia, es muy difícil superar este nivel. Todo con una coherencia y seguridad de profesionales. Muy buena elección de pases. Ritmo adecuado en el servicio. No tardará mucho en añadirle otra estrella michelin

Davide Fracasso

De las mejores experiencias gastronómicas que he vivido!! -El servicio impresionante y de una profesionalidad increíble -El nivel de los platos me dejó sin palabras...cada pase era una experiencia increíble 😍 -Los cócteles perfectos y enhorabuena a los barmans .... La experiencia fue FANTASTICA!!❤️ Gracias de corazón CEBO🥲

Guillermo Doncel Panadero

Cena espléndida en CEBO. No en vano es uno de los grandes nuevos estrella Michelin de Madrid. Servicio y personal muy atento, comida espectacular, solo un detalle que deberían cambiar: el servicio de agua deberia estar incluido en el menú

Antonio Callizo

Experienca sobresaliente. Los chefs de Cañitas Maite y Oba traen a Madrid su filosofía, con producto de aún más nivel y un local grande y elegante.

Carlos Godoy

Cocina de producto de alto nivel con pases para recordar en un ambiente agradable. Muy bien servicio, en especial Virginia por su cercanía, simpatía y saber hacer.

Ricardo nme

Excelente experiencia. Gran atención y alta calidad en el menú de degustación . Una variedad exquisita bien explicada y muy bien ejecutada . Gran servicio

Carmen C

Dentro de la amplia oferta de restaurante con estrella es un buen sitio, tiene la serenidad y la elegancia que se espera de un sitio de nivel. Mesas amplias, con la separación apropiada entre ellas y decoración minimalista donde destaca la zona de la bodega de vinos, que ves si estás al fondo del restaurante. Opción de menú de degustación como única alternativa, me hubiese gustando que también tuvieran carta, en la gran mayoría de sitios de nivel que tienen carta, se pueden decir que los platos son los mismo que los del menú pero con raciones mayores La presentación es muy buena al igual que el servicio, un plato te lo montan en la mesa y hay platos con diversos acompañamientos y salsas que se ponen en mesa. El menú es diverso, con muchos ingredientes y diversas técnicas de elaboración. Para mí, no fue totalmente de mi gusto, porque hay muchos alimentos que no me gustan, los platos estaban exquisitos, pero si ingrediente principal no es tu agrado, poco se puede hacer. Es un buen sitio, tanto el restaurante, como la carta de vinos, comentar que es un sitio caro, pero ya sabes donde vas.

david a

Super recomendable el menu es dos estrellas michelin de calle y el servicio inmejorable. Muchas gracias al equipo.

Patricia R.

¡Qué maravilla! Fuimos a celebrar el cumpleaños de mi marido y salimos encantados en todos los aspectos. El servicio, el ambiente, la comida, la amabilidad del personal… nosotros pedimos el menú degustación corto ya que íbamos a cenar y en cuanto a cantidad es más que suficiente. Cuentan con una carta de vinos muy variada y todos y cada uno de los platos tienen una elaboración exquisita y la explicación del personal es espectacular. Por supuesto lo recomendamos y nos encantaría repetir, ya que nos comentaron que el menú va variando en función de la temporada. En cuanto al ambiente, el restaurante es súper tranquilo, con las mesas separadas entre sí para no estar pegado al resto de los comensales y una decoración muy bonita.

Paloma López

Reseña de febrero de 2023: Fuimos al poco tiempo de que los chefs de Cañitas Maite tomaran las riendas del restaurante Cebo. Anteriormente, ya contaba con ya estrella michelín, pero por el cambio de dirección y cocina la perdió. No obstante, en 2024 ya consiguieron la estrella michelín. En este momento, probamos el menú de temporada, que constaba de un entrante a la entrada del restaurante, 8 platos y 3 postres y unos petit-fours. El precio del menú fueron 135€ por persona. La comida fue espectacular, con un personal muy profesional, los tiempos bien medidos y los platos perfectamente ejecutados. Disfrutamos desde el primer bocado al último. A la entrada, nos ofrecieron un aperitivo (primer pase del menú): Mantequilla de pasto. Servida sobre un pan brioche, con un toque de escamas de sal y acompañado por un espumoso de cortesía. Después nos pasaron a la mesa. Éramos cuatro y estuvimos en una sala que daba a un patio interior, con vistas a la bodega. Se trata de un ambiente íntimo y muy luminoso. Inmejorable. Continuamos con los siguientes pases del menú: - Jamón Joselito. Que consta de una croqueta de jamón, una oblea de steak tartar y un caldo de costillas a la brasa. La croqueta hace honor a su fama, con una bechamel muy cremosa y muchos trozos de jamón. - Tomate "Cuerno de los Andes". Nos contaron que este tomate lo recolectan en plena temporada, después lo envasan y se sirve con una espuma láctea de cabra encima y microbrotes. - Setas Silvestres de temporada. Contiene cuatro tipos de setas distintas (setas de monte, trompetas, angula del norte y níscalos) y una parmentier de patata, crema de yema y praliné de piñones. - Alcachofa de Lodosa. Terminadas con láminas papada ibérica y con trufa negra, y con un caldo de cocido a la menta en el fondo. - Guisantes Lágrima del Maresme. Servidos con cocochas y una salsa verde. Con un buen producto, no hace falta mucho más. Simplemente espectacular. - Txipirón de Anzuelo. El chipirón está braseado y se sirve con una salsa muy densa de tinta negra. - Mero negro del Cantábrico. El plato consta de una tajada de mero muy jugosa, madurada durante 7 días, que viene servida con salsa de espárragos. La piel está muy crujiente. - Carabinero Madurado. Se sirve el carabinero abierto, coronado con una espuma de sabayón con manteca de cerdo, que después gratinan con el soplete, y un buñuelo de carabinero al ajillo y su tartar encima. - Vaca Gallega de Trabajo. Nos explicaron que este animal tenía una carne muy magra por el ejercicio que realizaban. Después se madura durante 70 días. El trozo de carne es muy generoso, terminado con una demiglas, con un fondo de sabor muy intenso y envuelto en lechuga de mar. Durante toda la comida ofrecen distintos tipos de pan: de aceite, castañas, de maíz... Todos riquísimos. Y llegó el turno de los postres, a cada cual más sorprendente y rico: - Caviar Oscietra. Nunca habría pensado que el caviar combinaría tan bien con un dulce, en este caso, helado de plátano. Una genialidad. - Leche fresca de oveja. Inicialmente el plato solo deja ver una capa de yogur congelado y desmigado, pero en su interior se encuentran capas de galleta con una crema de leche de oveja. - Cacao de origen. Un bizcocho de chocolate muy jugoso se funde con una ganache de caramelo salado y unas capas de galleta finísimas. En el fondo hay un crumble de boletus. Impresionante. Plato muy equilibrado de dulce y con muchas texturas. Se termina con unos petit-fours, en nuestro caso con: Selva negra, lemon pie y una masa choux con crema. Fue una comida de 10, disfrutamos y aprendimos muchísimo. El menú, aunque parezca muy largo con todos estos pases, es muy asumible. Y sin duda, sales lleno. ¡Super recomendable!

Experiencia gastronómica muy completa, con muy buen producto y bien tratado. La presentación de los platos es refina. El servicio fue muy agradable, y el ambiente relajado y tranquilo. Lo recomendamos.

Experienca sobresaliente. Los chefs de Cañitas Maite y Oba traen a Madrid su filosofía, con producto de aún más nivel y un local grande y elegante.

Cocina de producto de alto nivel con pases para recordar en un ambiente agradable. Muy bien servicio, en especial Virginia por su cercanía, simpatía y saber hacer.

Excelente experiencia. Mediodia, es muy difícil superar este nivel. Todo con una coherencia y seguridad de profesionales. Muy buena elección de pases. Ritmo adecuado en el servicio. No tardará mucho en añadirle otra estrella michelin

De las mejores experiencias gastronómicas que he vivido!! -El servicio impresionante y de una profesionalidad increíble -El nivel de los platos me dejó sin palabras...cada pase era una experiencia increíble 😍 -Los cócteles perfectos y enhorabuena a los barmans .... La experiencia fue FANTASTICA!!❤️ Gracias de corazón CEBO🥲

Cena espléndida en CEBO. No en vano es uno de los grandes nuevos estrella Michelin de Madrid. Servicio y personal muy atento, comida espectacular, solo un detalle que deberían cambiar: el servicio de agua deberia estar incluido en el menú

¡Qué maravilla! Fuimos a celebrar el cumpleaños de mi marido y salimos encantados en todos los aspectos. El servicio, el ambiente, la comida, la amabilidad del personal… nosotros pedimos el menú degustación corto ya que íbamos a cenar y en cuanto a cantidad es más que suficiente. Cuentan con una carta de vinos muy variada y todos y cada uno de los platos tienen una elaboración exquisita y la explicación del personal es espectacular. Por supuesto lo recomendamos y nos encantaría repetir, ya que nos comentaron que el menú va variando en función de la temporada. En cuanto al ambiente, el restaurante es súper tranquilo, con las mesas separadas entre sí para no estar pegado al resto de los comensales y una decoración muy bonita.

Dentro de la amplia oferta de restaurante con estrella es un buen sitio, tiene la serenidad y la elegancia que se espera de un sitio de nivel. Mesas amplias, con la separación apropiada entre ellas y decoración minimalista donde destaca la zona de la bodega de vinos, que ves si estás al fondo del restaurante. Opción de menú de degustación como única alternativa, me hubiese gustando que también tuvieran carta, en la gran mayoría de sitios de nivel que tienen carta, se pueden decir que los platos son los mismo que los del menú pero con raciones mayores La presentación es muy buena al igual que el servicio, un plato te lo montan en la mesa y hay platos con diversos acompañamientos y salsas que se ponen en mesa. El menú es diverso, con muchos ingredientes y diversas técnicas de elaboración. Para mí, no fue totalmente de mi gusto, porque hay muchos alimentos que no me gustan, los platos estaban exquisitos, pero si ingrediente principal no es tu agrado, poco se puede hacer. Es un buen sitio, tanto el restaurante, como la carta de vinos, comentar que es un sitio caro, pero ya sabes donde vas.

Excelente experiencia. Gran atención y alta calidad en el menú de degustación . Una variedad exquisita bien explicada y muy bien ejecutada . Gran servicio

Hace poco tuvimos la suerte de disfrutar del menú degustación Clásicos en este restaurante ubicado en el Hotel Urban de Madrid. Desde el primer momento, la experiencia fue impecable. Nos recibieron con una atención exquisita y nos acomodaron en una mesa espectacular, que nos permitió disfrutar de la comida con total intimidad y comodidad. El menú Clásicos está centrado en el producto. Nos sorprendió la originalidad de las combinaciones, siempre equilibradas y sorprendentes, sin perder el respeto por la materia prima. El servicio fue otro de los puntos fuertes. El equipo estuvo atento en todo momento, explicando cada plato con pasión y conocimiento, además de adaptar el menú en cada momento a las restricciones alimentarias de algunos miembros del grupo. El ambiente del restaurante es elegante y acogedor. Nuestra mesa, en particular, fue ideal, ya que nos permitió disfrutar de la comida con la tranquilidad que buscábamos. Como percepción personal, si tuviera que señalar un detalle, me hubiera gustado que el menú incluyera un postre más. Para una propuesta tan bien estructurada y completa, creo que un extra en la parte dulce habría redondeado aún más la experiencia.

Super recomendable el menu es dos estrellas michelin de calle y el servicio inmejorable. Muchas gracias al equipo.

Nos encanta visitar restaurantes de alta cocina, especialmente aquellos que cuentan con estrella o recomendación Michelin. En Madrid ya tenemos algunos favoritos a los que vamos con frecuencia, llevamos a nuestros amigos o recomendamos sin dudar. Ahora podemos decir que CEBO se suma con total merecimiento a esa lista. El diseño del lugar, la atmósfera, el profesionalismo del equipo y, por supuesto, la comida — todo está a un nivel excelente. Cada detalle está cuidado y la experiencia es impecable de principio a fin. Una propuesta gastronómica que destaca por su creatividad, equilibrio y respeto por el producto. Sin duda, volveremos pronto.

Una experiencia maravillosa! Disfrutamos cada plato creado con delicadeza, la combinación de sabores, las texturas, todo encajaba perfectamente. Al llegar hay un ambiente tranquilo, pocas mesas tratadas con mimo, de forma individual, la decoración agradable pero no llamativa. El personal es otro de los motivos por los cuales nos sentimos tan cuidados: profesionalidad, simpatía, pendientes de todo al detalle por si teníamos alguna intolerancia o alergia para adaptar todo en la medida de lo posible, explicando cada proceso y muchas curiosidades, haciendo que estuviéramos muy agusto. En definitiva, fue una experiencia muy recomendable, un día especial del que tendremos un gran recuerdo. Espero repetir pronto!

Reseña de febrero de 2023: Fuimos al poco tiempo de que los chefs de Cañitas Maite tomaran las riendas del restaurante Cebo. Anteriormente, ya contaba con ya estrella michelín, pero por el cambio de dirección y cocina la perdió. No obstante, en 2024 ya consiguieron la estrella michelín. En este momento, probamos el menú de temporada, que constaba de un entrante a la entrada del restaurante, 8 platos y 3 postres y unos petit-fours. El precio del menú fueron 135€ por persona. La comida fue espectacular, con un personal muy profesional, los tiempos bien medidos y los platos perfectamente ejecutados. Disfrutamos desde el primer bocado al último. A la entrada, nos ofrecieron un aperitivo (primer pase del menú): Mantequilla de pasto. Servida sobre un pan brioche, con un toque de escamas de sal y acompañado por un espumoso de cortesía. Después nos pasaron a la mesa. Éramos cuatro y estuvimos en una sala que daba a un patio interior, con vistas a la bodega. Se trata de un ambiente íntimo y muy luminoso. Inmejorable. Continuamos con los siguientes pases del menú: - Jamón Joselito. Que consta de una croqueta de jamón, una oblea de steak tartar y un caldo de costillas a la brasa. La croqueta hace honor a su fama, con una bechamel muy cremosa y muchos trozos de jamón. - Tomate "Cuerno de los Andes". Nos contaron que este tomate lo recolectan en plena temporada, después lo envasan y se sirve con una espuma láctea de cabra encima y microbrotes. - Setas Silvestres de temporada. Contiene cuatro tipos de setas distintas (setas de monte, trompetas, angula del norte y níscalos) y una parmentier de patata, crema de yema y praliné de piñones. - Alcachofa de Lodosa. Terminadas con láminas papada ibérica y con trufa negra, y con un caldo de cocido a la menta en el fondo. - Guisantes Lágrima del Maresme. Servidos con cocochas y una salsa verde. Con un buen producto, no hace falta mucho más. Simplemente espectacular. - Txipirón de Anzuelo. El chipirón está braseado y se sirve con una salsa muy densa de tinta negra. - Mero negro del Cantábrico. El plato consta de una tajada de mero muy jugosa, madurada durante 7 días, que viene servida con salsa de espárragos. La piel está muy crujiente. - Carabinero Madurado. Se sirve el carabinero abierto, coronado con una espuma de sabayón con manteca de cerdo, que después gratinan con el soplete, y un buñuelo de carabinero al ajillo y su tartar encima. - Vaca Gallega de Trabajo. Nos explicaron que este animal tenía una carne muy magra por el ejercicio que realizaban. Después se madura durante 70 días. El trozo de carne es muy generoso, terminado con una demiglas, con un fondo de sabor muy intenso y envuelto en lechuga de mar. Durante toda la comida ofrecen distintos tipos de pan: de aceite, castañas, de maíz... Todos riquísimos. Y llegó el turno de los postres, a cada cual más sorprendente y rico: - Caviar Oscietra. Nunca habría pensado que el caviar combinaría tan bien con un dulce, en este caso, helado de plátano. Una genialidad. - Leche fresca de oveja. Inicialmente el plato solo deja ver una capa de yogur congelado y desmigado, pero en su interior se encuentran capas de galleta con una crema de leche de oveja. - Cacao de origen. Un bizcocho de chocolate muy jugoso se funde con una ganache de caramelo salado y unas capas de galleta finísimas. En el fondo hay un crumble de boletus. Impresionante. Plato muy equilibrado de dulce y con muchas texturas. Se termina con unos petit-fours, en nuestro caso con: Selva negra, lemon pie y una masa choux con crema. Fue una comida de 10, disfrutamos y aprendimos muchísimo. El menú, aunque parezca muy largo con todos estos pases, es muy asumible. Y sin duda, sales lleno. ¡Super recomendable!

Muy recomendable. Menú de Temporada. Servicio muy coordinado. Limpio y cercano. Un ritmo en el emplatado perfecto. Un equilibrio en la cantidad y en el orden muy acertada. Se nota el cambio y la apuesta del nuevo equipo. Sin duda se merecen recuperar la Estrella. Instalaciones elegantes, sobrias y limpias. Muy original la importación de productos de Papúa Nuevo Guinea como exposición. Comida, excelente, una calidad inmejorable. Comida tradicional española. Cocochas con lágrimas y ternera gallega espectacular, tomate cuerno de los Andes, miel de Sierra de Madrid...entre otros... Agradable, sales contento, porque todos los platos son degustables. Sin duda es uno de los restaurantes de los que sí repetiría. Enhorabuena.

Restaurante situado al lado del congreso de los diputados en Madrid , en el hotel Urban de 5* , el restaurante tiene una estrella michelin ,la dirección de este restaurante corre a cargo de los chefs Javier Sanz y Juan Sahuquillo que comandan el menú de este restaurante. Tienen dos menús , el largo y el corto , yo fui a comer y cogí el menú corto , estos fueron los platos que me sirvieron Empezamos con un triple aperitivo, un tartar de carne de Joselito entre dos obleas con forma de cerdito. Un bocado sabroso Una croqueta de leche de oveja con jamon Joselito y tapada con una locha de copa Joselito. Excelente esta croqueta , ganaron el premio de mejor croqueta de España hace años. Bechamel perfecta , rebozado fino. Un chicharrón de carne Joselito especiado y en el vasito un caldo de costilla muy bueno Seguí por un tomate de cuerno de los antes embotado en conserva con un lacteo de oveja una mezcla matcha mexicana , no confundir con el té . Se acompaña de un vaso de jugo de tomate con palo cortado y un pan de aceite de cadiz. Excelente este plato , un sabor tremendo del tomate con el lacto de oveja. Navaja del cantábrico de buceo con escarcha de alga codium y una especie de salsa mayonesa parecida ajo blanco. Muy buen plato también, navaja muy fina y marida bien con la salsa Concha fina de Málaga y camarón en escabeche de zanahoria. Estaba rico , pero tampoco nada especial. Guisante del Maresme a la parilla con cococha y salsa verde. Este plato es para comerse un caldero , excelente el guisante. Calamar de potera cocinado en crudo con crema de yema y rancio ibérico. El calamar se congela para el cocinado . Aquí lo principal del plato es la salsa , bastante buena. Virrey madurado 3 días , pasado por la parrilla , con pilpil de patata , espinacas , crema de limon asado y mantequilla. Bastante bueno el plato , me gustó la salsa de limon. Pato risolado con higo dama coll y demi glace de pato . Nada en especial en este plato. Costilla de buey guisada con patata soufflé , nigiri de picaña con pan brioche y grasa de buey. Un buey madurado 180 dias. De aquí me quedo con el nigiri aunque tampoco me resultó muy especial El postre fue un chocolate de 80% de Brasil con un crepe ,miso blanco , barquillo estilo Madrid y helado de chufa. Bastante rica la mezcla. Con petit fours 3 pastas , un pistacho de Extremadura con masa parís Brest , un piñon de Valladolid con miel y aromatizado con piñas. Almendra con ganache de almendra y bizcocho de almendra. De estos tres me quedo con la almendra. Los panes servidos fueron un pan de aceite de cadiz , un pan de mantequilla , un pan de castaña y otro de maiz. Muy buenos todos Resumen : Buen menú , servido bastante rápido , menos de 2 horas , me quedo con los platos de guisantes , las navajas , el tomate , la croqueta y el virrey. Precio : 140€ menú. Puntuación : 9,3

Fuimos a comer , tomamos el Menú Clásico, nos gustó mucho . Me gustaron especialmente la anchoa de Santoña en sus tres versiones , la croqueta, el camarón y de postre los frutos secos son top. Servicio muy amable y correcto. Ofrecen aparcamiento en el hotel y es un plus. Súper recomendable .

Llevaba mucho tiempo con ganas de conocer este restaurante y no me defraudó. Tomamos el menú largo, y creo que valió la pena. El plato que más nos gustó fueron los guisantes con erizo de mar. La atención es maravillosa. Quiero agradecer a Virginia su cercanía durante toda la comida. La decoración está muy cuidada (luces, vajilla, cristalería...). Aunque el acceso en coche es un poco complicado, tienen servicio de aparcacoches. Recomiendo Cebo a todo aquel que valore la cocina de producto o que busque un lugar tranquilo y delicado para una ocasión especial.

Una experiencia fantástica en Cebo. Cocina muy creativa pero sin estridencias: aquí prima el producto y se nota en cada plato, con técnicas cuidadas que realzan los sabores sin ocultarlos. Algunos pases fueron realmente únicos, como la tapa de anchoa, el tomate, el virrey y el postre de chocolate, todos memorables por su equilibrio y sabor. El servicio acompaña a la perfección: atento, profesional y sin agobiar en ningún momento. Quiero agradecer especialmente la atención de Virginia y de Marisa, la sumiller, que hicieron la experiencia todavía mejor. Un sitio totalmente recomendable.

✨ Una experiencia gastronómica que vale totalmente la pena. Visitar un restaurante con Estrella Michelin era algo que tenía muchas ganas de hacer, y este lugar superó mis expectativas. Desde el inicio, te reciben con cinco aperitivos que te abren el apetito y te preparan para una experiencia llena de sabores. Cada platillo (fueron alrededor de 10 platillos y 3 postres) está cuidadosamente pensado, visualmente impecable y con ingredientes que te explican con detalle, lo que hace que valores aún más el trabajo detrás de cada creación. Las bebidas también están perfectamente equilibradas con el menú, la atención es excelente y el ambiente tranquilo te permite disfrutar todo sin prisas. Salí muy satisfecha, aunque sí fue bastante comida, ¡pero cada bocado valió la pena! Lo recomiendo completamente a quien visite Madrid y quiera vivir una experiencia gastronómica única. 🌟