Los Canónigos

Mikel Romano Diez

Excelente restaurante en un pequeño pueblo de Burgos limitando con Álava. Impresionante trabajo el que se hace en este restaurante . Platos muy elaborados en un ambiente tranquilo. Con apenas ocho mesas es imprescindible reservar con mucho tiempo. Platos hechos de manera muy profesional y que seguro te sorprenderán.Las mollejas espectaculares y los platos todos buenos sin excepción. Una joya en un rincón de Burgos en la frontera con Álava.El precio inmejorable teniendo en cuenta la calidad de los platos. Y de colofón visita a la Comegiata de Santa Maria de Valpuesta. Impresionante .

Rosita Mackeviciute

He estado hace un par de años y tenía muchas ganas de volver. Al igual que la primera vez, el menú degustación no ha defraudado! Los platos no son muy contundentes pero exquisitos y suficientes, elaborados con los productos de proximidad del vale o alrededores. El mismo chef o la responsable de sala explican cada propuesta culinaria con mimo y detalle. Ha sorprendido el aperitivo servido sobre un trozo de friso de madera del antiguo techo de la iglesia del pueblo! Conviene reservar ya que el comedor no es muy grande. Sin duda volveremos!

P MJ

Cómo siempre es una pasada comer aquí, ambiente tranquilo y familiar donde poder disfrutar de una de más mejores experiencias gastronómicas de la zona.

Ana Montllor

La carta, impresionante, exquisita, el mejor menú degustación que he comido. La atención de los propietarios, maravillosa. Volveremos.

Eugenio Moreno

Una joya en todos los sentidos. He comido dos veces en Los Canónigos recientemente, una con mi mujer y otra con un amigo, y en ambas ocasiones ha sido una experiencia inolvidable. Paul, el cocinero, y su mujer —que lleva la sala con amabilidad y elegancia— lo hacen todo ellos mismos. El menú degustación, que cambian cada mes, es sorprendente por su calidad, creatividad y respeto al producto. Utilizan ingredientes de temporada, muchos de ellos de kilómetro cero, y hasta el pan es de fermentación natural. El lugar, una antigua casa restaurada con mimo durante tres años, tiene un encanto auténtico y acogedor. Además, cuelgan cuadros del padre del chef, lo que le da un toque artístico y personal muy especial. Una cocina de autor sincera, vocacional, hecha con cariño y muchísima dedicación. Volveré sin duda.

Xabier Urbieta

Es desde hace mucho tiempo mi restaurante favorito. Afortunado de conocer a Paul y Edurne y tenerlo cerca de casa.

Al ma

Una experiencia inmejorable, de diez! No hay ni un pero. El menú buenísimo, cada uno de sus platos, hechos con mucho mimo y con mucho detalle. El producto es de calidad. El trato muy bueno, y es de agradecer que al servir cada plato, den una explicación detallada de lo que es. Volveremos seguro. Zorionak!

Ager Lama

Realmente rico, menu degustación con una calidad-precio excelente (35€). Los platos y las elaboraciones son muy buenas, y la explicación in-situ del chef termina de darle sentido al plato. Una muy grata sorpresa en un pueblo 'perdido' donde no te esperas encontrar este tipo de sitios.

Aaron Castresana

Cambian cada dos o tres meses su menú degustación. Tienen entrantes para picar antes de sentarte en la mesa, siendo uno de ellos las sardinas: BRUTALES. Siempre es un acierto y una experiencia única

Luis Garcia del Valle

Habia intentado varias veces acudir pero siempre estaba completo. Lo conseguí el sábado y ya entiendo por qué. Nos encantó. Nos dieron de aperitivo una croqueta y unas lentejas al carbon. Despues el menu consistio en torta de pastrami, tempura de cabracho y entraña de vaca con pasta. Para rematar dos postres, un helado de vino y una tarrina. Todo muy rico, muy bien presentado y muy bien elaborado. ¡Y a un precio inmejorable! Recomendable al cien por cien.