Los Canónigos

Llevábamos tiempo queriendo venir y nos ha encantado. Todos y cada uno de los platos nos han gustado. El menú cambia cada mes, pero tengo la sensación de que pongan lo que pongan va a estar riquísimo. Productos de calidad, elaboración exquisita que te permite degustar cada sabor, y en la medida de lo posible productos de proximidad. Mucho gusto en el emplatado. Comedor agradable, buena acústica y la ausencia de música hacen que la atmósfera sea más confortable. La dueña y el dueño atienden con amabilidad y discreción, explicando brevemente los platos, de forma natural y sin resultar invasivos. Y el test definitivo de la calidad: a toda la familia nos ha sentado fenomenal al estómago.

Realmente rico, menu degustación con una calidad-precio excelente (35€). Los platos y las elaboraciones son muy buenas, y la explicación in-situ del chef termina de darle sentido al plato. Una muy grata sorpresa en un pueblo 'perdido' donde no te esperas encontrar este tipo de sitios.

+3

Cambian cada dos o tres meses su menú degustación. Tienen entrantes para picar antes de sentarte en la mesa, siendo uno de ellos las sardinas: BRUTALES. Siempre es un acierto y una experiencia única

+2

Es desde hace mucho tiempo mi restaurante favorito. Afortunado de conocer a Paul y Edurne y tenerlo cerca de casa.

Habia intentado varias veces acudir pero siempre estaba completo. Lo conseguí el sábado y ya entiendo por qué. Nos encantó. Nos dieron de aperitivo una croqueta y unas lentejas al carbon. Despues el menu consistio en torta de pastrami, tempura de cabracho y entraña de vaca con pasta. Para rematar dos postres, un helado de vino y una tarrina. Todo muy rico, muy bien presentado y muy bien elaborado. ¡Y a un precio inmejorable! Recomendable al cien por cien.

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Una experiencia inmejorable, de diez! No hay ni un pero. El menú buenísimo, cada uno de sus platos, hechos con mucho mimo y con mucho detalle. El producto es de calidad. El trato muy bueno, y es de agradecer que al servir cada plato, den una explicación detallada de lo que es. Volveremos seguro. Zorionak!

+3

Sensacional. Menú degustación Asequible que combina sabor tradicional y vanguardia. Trato exquisito y ubicación extraordinaria. No dudéis en visitar si acertadamente transitais esta fantástica zona. Llamad antes de ir o reservad ya que no tiene excesivas mesas y dada la calidad....

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Restaurante escondido en un rincón del norte de la provincia de Burgos límite con Alava. Necesario reservar, es pequeño. Cocina elaborada y sorprendente. Menú infantil de calidad, no como en otros sitios. Postres brutales

+6

Lugar con mucho encanto, muy acogedor. Lo lleva un matrimonio muy amable y profesional. Utilizan productos km 0, cocina tradicional con un punto de creatividad.

Una experiencia muy buena a la que volveremos sin duda cuando se alineen los astros y quede una mesa para dos al lado de la chimenea. Vaya sitio más bonito, vaya menú exquisito y vaya atención de 10. Felicidades nuevamente.

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Mikel Romano Diez

Excelente restaurante en un pequeño pueblo de Burgos limitando con Álava. Impresionante trabajo el que se hace en este restaurante . Platos muy elaborados en un ambiente tranquilo. Con apenas ocho mesas es imprescindible reservar con mucho tiempo. Platos hechos de manera muy profesional y que seguro te sorprenderán.Las mollejas espectaculares y los platos todos buenos sin excepción. Una joya en un rincón de Burgos en la frontera con Álava.El precio inmejorable teniendo en cuenta la calidad de los platos. Y de colofón visita a la Comegiata de Santa Maria de Valpuesta. Impresionante .

Rosita Mackeviciute

He estado hace un par de años y tenía muchas ganas de volver. Al igual que la primera vez, el menú degustación no ha defraudado! Los platos no son muy contundentes pero exquisitos y suficientes, elaborados con los productos de proximidad del vale o alrededores. El mismo chef o la responsable de sala explican cada propuesta culinaria con mimo y detalle. Ha sorprendido el aperitivo servido sobre un trozo de friso de madera del antiguo techo de la iglesia del pueblo! Conviene reservar ya que el comedor no es muy grande. Sin duda volveremos!

P MJ

Cómo siempre es una pasada comer aquí, ambiente tranquilo y familiar donde poder disfrutar de una de más mejores experiencias gastronómicas de la zona.

Ana Montllor

La carta, impresionante, exquisita, el mejor menú degustación que he comido. La atención de los propietarios, maravillosa. Volveremos.

Eugenio Moreno

Una joya en todos los sentidos. He comido dos veces en Los Canónigos recientemente, una con mi mujer y otra con un amigo, y en ambas ocasiones ha sido una experiencia inolvidable. Paul, el cocinero, y su mujer —que lleva la sala con amabilidad y elegancia— lo hacen todo ellos mismos. El menú degustación, que cambian cada mes, es sorprendente por su calidad, creatividad y respeto al producto. Utilizan ingredientes de temporada, muchos de ellos de kilómetro cero, y hasta el pan es de fermentación natural. El lugar, una antigua casa restaurada con mimo durante tres años, tiene un encanto auténtico y acogedor. Además, cuelgan cuadros del padre del chef, lo que le da un toque artístico y personal muy especial. Una cocina de autor sincera, vocacional, hecha con cariño y muchísima dedicación. Volveré sin duda.

Xabier Urbieta

Es desde hace mucho tiempo mi restaurante favorito. Afortunado de conocer a Paul y Edurne y tenerlo cerca de casa.

Al ma

Una experiencia inmejorable, de diez! No hay ni un pero. El menú buenísimo, cada uno de sus platos, hechos con mucho mimo y con mucho detalle. El producto es de calidad. El trato muy bueno, y es de agradecer que al servir cada plato, den una explicación detallada de lo que es. Volveremos seguro. Zorionak!

Ager Lama

Realmente rico, menu degustación con una calidad-precio excelente (35€). Los platos y las elaboraciones son muy buenas, y la explicación in-situ del chef termina de darle sentido al plato. Una muy grata sorpresa en un pueblo 'perdido' donde no te esperas encontrar este tipo de sitios.

Aaron Castresana

Cambian cada dos o tres meses su menú degustación. Tienen entrantes para picar antes de sentarte en la mesa, siendo uno de ellos las sardinas: BRUTALES. Siempre es un acierto y una experiencia única

Luis Garcia del Valle

Habia intentado varias veces acudir pero siempre estaba completo. Lo conseguí el sábado y ya entiendo por qué. Nos encantó. Nos dieron de aperitivo una croqueta y unas lentejas al carbon. Despues el menu consistio en torta de pastrami, tempura de cabracho y entraña de vaca con pasta. Para rematar dos postres, un helado de vino y una tarrina. Todo muy rico, muy bien presentado y muy bien elaborado. ¡Y a un precio inmejorable! Recomendable al cien por cien.

Cesar Peñas

Sensacional. Menú degustación Asequible que combina sabor tradicional y vanguardia. Trato exquisito y ubicación extraordinaria. No dudéis en visitar si acertadamente transitais esta fantástica zona. Llamad antes de ir o reservad ya que no tiene excesivas mesas y dada la calidad....

Adela Huerta

Restaurante escondido en un rincón del norte de la provincia de Burgos límite con Alava. Necesario reservar, es pequeño. Cocina elaborada y sorprendente. Menú infantil de calidad, no como en otros sitios. Postres brutales

Edurne Tristan

Una experiencia muy buena a la que volveremos sin duda cuando se alineen los astros y quede una mesa para dos al lado de la chimenea. Vaya sitio más bonito, vaya menú exquisito y vaya atención de 10. Felicidades nuevamente.

J F

Fuimos exclusivamente al restaurante desde Burgos capital. Fue complicado reservar incluso entresemana,con un mes de antelación. Menú degustación fantástico. Paul y Edurne perfectos anfitriones, local acondicionado de la manera tradicional del Norte de Burgos, en madera y piedra. Una pena no poder visitar por las obras la colegiata de Valpuesta,donde nació el castellano.

Pepe Perez

No puedo salir de mi asombro, a esto se le llama excelencia, derroche de sabores, exquisitez de producto, servicio inmejorable, pido disculpas por no poder dar más de un 5. Volveremos.

jose manuel marañon urizarna

Un gran descubrimiento,todo de 10

iratxe urruchi

Un menú degustación increíble. Los dueños del restaurante majisimos, no dudaron en en contestarnos a cualquier duda con respecto al menú. Un 10 en un enclave precioso

maite arnal otero

Lugar con mucho encanto, muy acogedor. Lo lleva un matrimonio muy amable y profesional. Utilizan productos km 0, cocina tradicional con un punto de creatividad.

Begoña Renteria Angulo

Llevábamos tiempo queriendo venir y nos ha encantado. Todos y cada uno de los platos nos han gustado. El menú cambia cada mes, pero tengo la sensación de que pongan lo que pongan va a estar riquísimo. Productos de calidad, elaboración exquisita que te permite degustar cada sabor, y en la medida de lo posible productos de proximidad. Mucho gusto en el emplatado. Comedor agradable, buena acústica y la ausencia de música hacen que la atmósfera sea más confortable. La dueña y el dueño atienden con amabilidad y discreción, explicando brevemente los platos, de forma natural y sin resultar invasivos. Y el test definitivo de la calidad: a toda la familia nos ha sentado fenomenal al estómago.

Ylenia Ruiz

Menú cerrado a 40. Impresionante de bueno,el sitio es bastante acogedor..siempre hay que reservar. En cada plato te van explicando el plato. La atención es buenisima