Impronta d'Aqua

Ottimo Ristorante a Cavi di Lavagna, sulla strada Aurelia difronte alle spiagge. Ambiente elegante con cucina a vista. Spettacolare scelta di lievitati fatti direttamente quotidianamente dallo chef. Proposte di carne e di pesce, materie prime di grande qualità e scelte con attenzione e cura. Ottima e ampia scelta di vini con proposte giornaliere scelte direttamente dal ristorante tra varie cantine nazionali. Da provare il risotto di pesce veramente buono e cremoso! Presenti in carta anche percorsi culinari proposti dallo chef! Consigliato !!!

Tutto perfetto. Piatti unici e servizio impeccabile. Abbiamo preso 2 menu degustazioni “Pensieri” e ogni piatto è stato una scoperta. Siamo stati coccolati e consigliati da Sophie e dalla sua crew per l’intera serata. Torneremo sicuramente.

Semplicemente wow❤️ scelta molto Ampia si pesca nei menù degustazione che sono molteplici e tutti molto appetitosi! Una stella michelin e’ poco! Ivano e la sua socia hanno una marcia in piu’! Tappa da non Perdere per i gourmet‼️‼️‼️

Una cena che lascia sicuramente "Un'Impronta" Noi abbiamo scelto i menù degustazione e nella successione di questi piatti, lo chef comunica tutto la sua creatività e passione. Il servizio lo definirei attento, ma discreto. Una nota particolare è la cucina a vista che permette di "sbirciare" la preparazione dei piatti in una trasparenza non scontata. Aggiungo che non è in dubbio il prezzo con la qualità, per serate così ne vale proprio la pena!!!

Provato il menù Pensieri che racconta la storia del ristorante e dello chef, fantastico percorso di sapori, alcuni così contrastanti ma perfettamente bilanciati. Stella Michelin meritata, la cucina a vista esprime in concetto di organizzazione e precisione. Tappa consigliata agli amanti del buon gusto e raffinatezza.

Io e il mio compagno abbiamo optato per il menù a la carte. Siamo passati da un antipasto di gamberi rossi fresco e giocoso, a uno a base di sgombro più consistente e deciso. Come primo abbiamo scelto seta, triglie e fagioli e lo spaghettone. Il primo caratterizzato da un gusto affumicato, il secodono deciso e agrumato. Il piatto forte della serata è stato decisamente il dessert "tra il sacro e il profano". Volentieri avremmo fatto il bis e, seguendo solo la gola, anche il tris. Il tutto è stato contornato da un servizio impeccabile e per nulla invasivo. Sicuramente la serata ci ha lasciato un bellisismo ricordo, e con piacere torneremo in questo eccellente ristorante, quando faremo ancora visita alla bellissima Ligura.

Ambiente moderno e piacevole. Cucina innovativa e ricercata dove nulla è lasciato al caso. L'accoglienza e il servizio sono impeccabili. Favolosa Madeleine! Una cena perfetta.

Siamo stati a pranzo io e mio marito, l’accoglienza è stata gentile e cordiale .Abbiamo pranzato meravigliosamente bene, un piatto più buono dell’altro. Una menzione speciale al risotto allo zafferano. La signora che ci ha accompagnati nella scelta del vino e dei piatti è davvero molto preparata e gentile senza però essere pretenziosa. Consigliato davvero!

Inizio dicendo che da Impronta non si và per "mangiare al ristorante" (per quello ci sono molti altri posti) da Impronta si va per resettare tutto quel poco che si sa sul cibo e ripartire da "zero", un meraviglioso salto nel vuoto dove alla fine atterri su una morbidissima nuvola di "panera". È un' esperienza che coinvolge tutti i 5 sensi; il rumore croccante del pane, fatto in casa con "antiche farine", il profumo di salsedine in una giornata di "burrasca", è il sapore di una grigliata sui prati mentre guardi la "tartare" nel piatto, è il ricordo di un bambino che beveva "chinotto" e mangiava "panna montata"! Il tutto completato da un vino che ad ogni sorso assume sfumature diverse a seconda della portata, dal sapido del mare al dolce delle uve , dall'aspro degli agrumi al vellutato dei petali di fiori. Sono rimasta strabiliata? SI! ECCEZIONALMENTE! Dallo staff, tutto, dalla cura dei particolari, dalla dolcezza negli occhi delle due splendide "fanciulle" che descrivevano il percorso con amore, emozione e orgoglio! COMPLIMENTI per il lavoro che fate e l' impegno che ci mettete ⭐⭐⭐ ⭐⭐ Grazie

Siamo stati guidati con grande competenza e passione lungo un percorso di degustazione eccellente che ci ha fatto scoprire e apprezzare in modo particolare i sapori della Liguria. Dal mare alle colline, ogni prodotto è stato valorizzato e proposto con sapienza e originalità, il tutto all'insegna dell'innovazione e soprattutto dell'equilibrio.

Primo giorno del Nuovo Anno. Non posso perder l'occasione per la prima positiva recensione. Pensando la riuscita serata, mi và di farla rimata ... Or dunque entro con moglie in questo spazio ben studiato ho la sensazione che sarò coccolato. Distanza tra tavoli, luminosità, discrezione dal personale una sorridente attenzione. Il menù del 31 dicembre già da tempo proposto il locale è completo, la bottiglia scelta portata ad ogni posto. Ecco ora la cucina a vista inizia sfornare il grande lavoro fatto: un capitale ! Atmosfera, servizio, impiattamento curato tutto sorprende, tutto gustato. Sapori dei cibi ben bilanciati dicono della competenza di Ivan. Ben studiati. Aiutato da tre giovani chef, che spiegano i piatti, sorprende in ogni proposta ingredienti accostati con equilibrio, ci deliziano dopo ogni piccola sosta. Un plauso per la riuscita serata, va pure per la competenza del sommelier, nella bottiglia consigliata. Che dire ?! Vogliamo, possiamo, dobbiamo, solo applaudire ! Augurando a tutti voi ancora Buon Anno e buon lavoro torneremo a gustare le vostre proposte, in questo angolo ligure, un tesoro ! Grazie !