La Savina Quimera

NATALIA LOPEZ

Espectacular para ver la puesta de sol, aunque nosotros llegamos tarde. La comida buenísima, no dejes de probar los tomates y los pescados. Buena carta de vinos. No había nadie a las 21:30h un 15 de julio, nos extrañó mucho.

Oscar López

Excelente restaurante, comida increíble muy trabajada, mucha atención al detalle, el servicio insuperable, el ambiente no podría ser mejor, muy recomendable.

Maria Simarro

Un lugar precioso y tranquilo, con unas vistas espectaculares. Si quieres desconectar y comer bien, no hay otro sitio mejor. Desayunar en este restaurante de Formentera, es la mejor manera de empezar el día relajado!

Hoycomemos_en

Cierro mi primer viaje de vacaciones de la mejor manera posible. De casualidad hemos reservado aquí sin saber que era su ultimo día de temporada, y que increíble todo, un broche increíble. El local es bonito no, lo siguiente. El ambiente, las luces, la decoración, invita a charlar durante horas y disfrutar de la comida. El servicio inmejorable, atentos, simpáticos, explicando cada plato, y estando al tanto de cualquier duda. De 10. Y la comida... ni un pero, ni uno. Nos recibieron con un aperitivo de tartar de atún e hinojo si mal no recuerdo, para abrir boca. El huevo poché y a la vez frito, super original. El pulpo, tan acostumbrados que estamos a la brasa, ha sido una sorpresa. Pero la carne... otro nivel, la intensidad justa de maduración, la salsa de queso azul... el contraste con los higos, wow. Merece la pena cada euro, de verdad.

Juanjo Martinez

Recién llegado de Formentera, isla incomparable sin ninguna duda, por sus playas, el color de sus aguas, sus atardeceres y su gastronomía, no me puedo permitir reseñar todo lo que me gustaría de la misma, pero si considero merecido que me detenga, en el que para mi ha sido el descubrimiento gastronómico de las vacaciones, digo gastronómico pero ajustaría mas si hablara de experiencia mas allá del paladar. He visitado varios restaurantes de la isla, alguno de ellos me han gustado, otros me han encantado, pero enamorarme sólo lo ha conseguido el Quimera, Restaurante del Hostal La Sabina, a 5 minutos andando de donde me dejó el ferry. He tenido que volver dos veces mas antes de irme porque se que voy a estar todo el año acordándome de esos atardeceres, ese ambiente, esa música.... y sobre todo esos platos que en cada uno de ellos sientes el amor que se le ha dedicado en la elaboración, su frescura, sus texturas y mezcla de sabores. No soy experto en cocina pero se guiarme por las sensaciones. La primera tarde llegué a cenar con tiempo pues sabia que había un bonito atardecer desde la terraza a pie de playa (había hecho los deberes), lo que me encontré al llegar fue el paraíso, un atardecer mágico, una dj de primera y una violinista tocando en directo que te transportaba a otro planeta mientras el sol se escondía, pocos mojitos me han sabido tan bien. Una vez sentado en el restaurante empezaron a salir los platos del menú degustación y comprobé que había salido de la arena pero no del paraíso, los platos no podían entrar mejor, con ese frescor, esa mezcla de sabores y texturas que me dejaban loco a cada plato, si uno me sorprendía el siguiente lo hacia igual. Ahora buscaré las fotos que le hice a algunos platos, las hice con el móvil y no les hace justicia pero es lo que hay. Todavía saboreo ese tartar de tomate, no recuerdo los detalles de los platos, pero aunque suene sencillo era una locura de sabores lo que te encontrabas dentro, unas zanahorias braseadas que luego le ponían una infusión que era otra locura, otro plato era de remolachas trabajadas de distintas formas con queso de cabra, igual de sorprendente, cremoso por un lado, crujiente por otro y sabrosísimo por todos los lados, nos pusieron una mantequilla al entrar , yo entendí de aligustre, lo entendería mal, el caso es que con el pan era un deleite, unas vieiras caramelizadas con algo, almendras y una teja de parmesano que hacían una mezcla exquisita, el canelón de pollo rustido un espectáculo también; me estoy extendiendo demasiado pero se que me dejo mas de la mitad de los platos y he de decir que de las veces que fui no hubo ni un sólo plato que no me sorprendiera. Un boniato al carbón con queso azul, otro era berenjena a las brasas con burrata, es que me enamoró cada plato. También he de decir que el trato del servicio fue siempre educado pero cercano, como a mi me gusta tratar y que me traten. No sé cuando caeré de nuevo por Formentera, pero sin ninguna duda si vuelvo será, entre otras cosas, para continuar con la experiencia Quimera y Hostal La Sabina. Gracias por esos ratos.

JGP

Uno de los mejores sitios de Formentera. El desayuno está brutal además de ser un sitio tranquilo donde poder relajarte y pasar un momento maravilloso con vistas al lago. Es increíble. Dentro del hostal la Sabina.

Carlos Vergara

El personal y ambiente muy agradables, nos atendieron atenta y cordialmente. Cenamos el menú de degustación de 8 pases y todo estaba espectacular. Recomendado!

Alfa Cen

Gran descubrimiento, pedimos el boniato con queso azul y membrillo pensando que serían unas patatas y nos llegó una delicia. El mollete de osobuco fue más normalito. El camarero estaba un poco perdido aunque era muy amable al menos.

Carmen Ródenas

Allí donde fuese Ana Jiménez ( la chef) la seguiríamos. Excelente profesional. Unos platos de calidad y elaboraciones muy mediterráneas. Todo buenísimo. El equipo en sala estupendo y el lugar encantador. Primera calidad y cocina creativa. Bravo por la superación. Enhorabuena por el amor que se siente en sus platos.Ceviche, tartar, arroz...todo supera el 10. Y la atención de sala también.

Raquel Hoyo

Nos ha gustado todo desde que hemos entrado. Hemos pasado el día en Formentera y queríamos aprovechar hasta el final, teníamos reservado a las 20:30 y hemos tomadoen la terraza unos cocktails buenísimos, naturales y sin alcohol, los mejores que hemos probado. Después hemos pasado a la zona de restaurante y hemos probado las vieiras, los huevos trufados y el bogavante que viene en tres elaboraciones distintas, muy bueno todo, se nota el trabajo en cocina. Vistas increíbles, muy agradables, buen producto y buenas manos en cocina.