Zirbelstube

Schöne Atmosphäre, zuvorkommender Service und sehr gelungenes Menü. Die Weine haben allesamt zu den Gängen gepasst und so wurde es ein runder Abend. Für mich die beste Adresse in Freiburg zum Essen. Ich bin mir sicher, dass auf diesem Niveau der Stern schnell wieder kommt.

Das "Vegane Menü" war das Geburtstagsgeschenk für meine Tochter. Ein sehr charmanter und aufmerksamer Service begleitete das ausgezeichnete Essen. Die Leistung der Küche war für uns das Highlight welches noch sehr lange in Erinnerung bleibt.

An diesem Abend waren wir zu Viert unterwegs und da es einen Grund zu Feier gab wurde spontan in der Zwirbelstube in Freiburg nachgefragt. Die hatten tatsächlich noch einen Tag vor dem Wunschtermin einen Vierertisch frei. Die Zwirbelstube hat sich in den Guild Michelin Himmel zurück gekocht, somit war ich gespannt. Das Essen war sehr gut. Handwerklich mehr als gut aber geschmacklich nicht herausragend. Leider war der Service überfordert und einfach zu wenig gelerntes Personal am Start. Zwar bin ich auch schon Generation X aber wir war noch richtige junge Hüpfer im Vergleich zu allen anderen Gästen. Die Stimmung war also eher gediegen und etwas altmodisch.

Bewertung betrifft 3 Mal Essen hier im Gourmet Restaurant . Insgesamt enttäuschend! Da ich die Küche von früher (Herr Klink) kenne! Es fehlte zum großen Teil an Raffinesse und Symbiose ! Französisch hin und her! Werde mal abwarten, was die nächste Zeit passiert! Ambiente 4,5 Punkte Service 4 Punkte ( ein wenig lächeln tut gut!) Qualität 4,5 Punkte (Taube konnte leider nicht gegessen werden, da Sehne mit dem Messer nicht zu trennen war!) Geschmack 3 Punkte Preis/ Leistung 3,5 Punkte Gesamt 3,9 Punkte

Ganz toller Service, sehr bemüht. Das Essen etwas einfallslos, sich wiederholend (Mayo, Mayo, Mayo). Der Maibock für mich sehr intensiv, die Gänseleber passte nicht dazu. Das Dessert war sehr gelungen, frisch und kreativ. Insgesamt war das Menü sehr geschmacksintensiv, es fehlte die Frische.

My wife and I came to the restaurant as a special holiday treat, as we staying at the same hotel and clearly a Michelin star restaurant is always something to look for and enjoy if your budget allows…

Sehr schönes Restaurant. Das Essen war gut auch wenn man nicht mit speziell neuen Kreationen überrascht wird. Die Bedienung haben wir als aufmerksam und sehr nett erlebt. Untereinander war der Ton dann aber doch etwas ruppiger. Was aber sehr zu wünschen übrig liess war der Zeitaufwand. Wir waren um 19 00 Uhr da. Um 21.45 Uhr stand der letzte von 4 Gängen auf dem Tisch.

Das Essen war gut, die Atmosphäre eigentlich auch. Was ich aber richtig schwach fand: Irgendwelche Betrunkenen haben fast meinen gesamten Aufenthalt das ganze Lokal zusammengebrüllt. Wenn man schon eine "edle" Atmosphäre schafft, dann sollte die Bedienung auch mal was sagen. Nach ner Viertelstunde hat sich mal einer der Gäste erbarmt sie zurechtzuweisen und es wurde dich fast geschlägert. Das hätte die Bedienung einfach unterbinden müssen. Vielleicht komme ich ein andern Mal wieder und kann mein Bild von diesem Etablissement aufbessern.

Das Mittagsmenu war sehr gut. Die Auswahl allerdings sehr bescheiden. 2 Vorspeisen, davon einmal Suppe, einmal Lachstimbale, sehr lecker. Wer allerdings weder Suppe mag noch Fisch - Fehlanzeige. 4 Hauptgänge zur Auswahl. Ok, aber viel zu fischlastig, ein Êntrecote double, sehr gut. Ein Dessert zur Wahl; hatten wir nicht. Es muss ja nicht die riesen Auswahl sein, aber Vorspeise und Dessert sind schon sehr übersichtlich. Der lecker Champagner und Gutedel haben uns geholfen den antiquierten und teilweise unfreundlichen Service mit Humor zu nehmen. Das geht in anderen Häusern wirklich anders. Fröhlicher, gästeorientierter Service ist das nicht. Eher so bestattungsmäßige Kleidung und Stimmung!!! Schade. Einfach total altbacken. Eine Enttäuschung noch zum Schluss: wir haben einen bestimmten Tisch für ein Mittagessen mit 6 Personen im November reserviert. Die Aussage des Kellners: noch ist alles frei, aber diesen Tisch kann ich nicht garantieren!!!!!! Muss ich das verstehen? Was ist das denn für ein "Kundenservice"? Nochmal: Service am Kunden! Leider nicht vorhanden. Oder getreu dem Motto: der Kunde ist König, aber Kaiser bleibt der Wirt. Wir werden wiederkommen, aber auch unsere Geduld ist nicht unendlich und in Freiburg tut sich in kulinarischer Richtung einiges.

Die gestrige Darbietung des Services war nicht ansatzweise die eines Sterne-Restaurants. Der Kellner war fahrig. Ich musste meine Bestellung 3x nach Nachfrage berichtigen und es kam trotzdem falsch. Wir warteten 1.15h auf das Amuse-Gueule. Danach ging es in Slowmotion weiter. Das Personal wirkte planlos, unwissend und extrem schwerfällig. Wir beschwerten uns mehrfach leise, baten um mehr als die 2. Fuhre Brot und brachen letztendlich ab, verlangten die Rechnung. Die Resaurantleitung - ein chef de rang o.ä. - gab sich während des gesamten Aufenthalts nie zu erkennen, noch hat sich jemand entschuldigt oder bot an, etwas wieder gutmachen zu wollen. So verliert man über kurz oder lang bestimmt den Stern... Die Zirbelstube ist aktuell nicht empfehlenswert. Schade, denn die Küche liefert - nur leider viel zu langsam. Scheinbar kommt das in den letzten Monaten häufiger vor. Ich glaube, die Führung des Colombi würde gut daran tun, die Bewertungen etwas ernster zu nehmen. Hier wird nicht einmal auf Rezensionen reagiert.

+ Sehr schönes Hotel und guter Service. Sehr freundlich und elegant das Personal als auch die Location. - Wir hatten auf 19:00 Uhr reserviert und es hat knapp 1 Stunde 45 Minten gedauert, bis der Hauptgang kam, Rindsfilet. Eine Vorspeise, Grüner Salat, war zwar davor geordert, aber auch der dauerte unendlich lang und das Dressing war ein bisschen lau. Nachdem wir anschliessend auf das Taxi warten, kamen wir mit einem Hotel Gast ins Gespräch und er meinte ebenfalls, dass er und seine Frau ewig auf das Essen warten mussten und sie sich deswegen ebenfalls beschwert haben. - Rindsfilet blutig bestellt, medium erhalten. Beilagen auf dem Teller muss man auch fast suchen. Fazit: Sehr schöne Location, Personal sehr freundlich, aber Dauer und Qualität für den Preis enttäuschend.

Das Essen war enttäuschend. Es war nicht sehr speziell. Ein grosser Abzug gibt es für die Wartezeit zwischen den Gängen! Wir waren um 19:00 dort und gingen kurz vor 23:00 aus dem Restaurant. Die Küche kam nicht nach mit dem Essen. Sie entschuldigten sich zwar aber bspw. einen Kaffee aus Haus gab es nicht. Wir hatten vier Gänge und jeder Gang dauerte eine Stunde! Der Service war auch nicht gut. Die Kellner waren sehr unaufmerksam und der Umgangston war sehr schroff und wir fühlten uns nicht sehr wohl. Alles in allem ein sehr enttäuschender Abend.