Hazama

Hazama è un ristorante giapponese specializzato nella cucina kaiseki. Il locale è molto elegante e la cucina raffinata è particolarmente curata. Materie prime di alto livello e cantina dei saké di tutto rispetto. Nel tempo i prezzi sono aumentati vertiginosamente, ma resta un locale valido per una cena importante. Cookingwiththehamster

Un’esperienza unica nella cucina Kaiseki del Sig. Hazama. Un percorso con poche scelte del menù, ma la presentazione del piatto e il gusto, sono curati nel dettaglio. Il menù pranzo Gozen ti porta a provare carne, pesce, verdure, uova in diversi metodi di cottura (fritto, grigliato, al vapore, marinato, crudo etc..). Ottimo anche l’Una-Ju, il filetto di anguilla. Anche il servizio non è da meno, alcuni piatti sono serviti direttamente dallo chef, così si ha la possibilità di conoscere chi sta dietro ad un piatto così elaborato. Prezzo? Giusto equilibrio tra cibo ed esperienza.

Abbiamo avuto la possibilità di conoscere a fondo la vera cucina Kaiseki a Milano. Un percorso di 6 portate uniche, saporite ed eleganti studiate dei minimi dettagli dallo chef Hazama. Ottimo il Sake in abbinamento. Il servizio di Simone si è rivelato incredibilmente professionale ed allo stesso tempo amichevole. La sua cultura legata al mondo giapponese risulta di altissimo livello e viene condivisa egregiamente con i commensali. Location classica e parcheggio comodo. Consigliato per vivere un esperienza culinaria fuori dal comune. +++++

Non è una cena, è un'esperienza. Penso sia, a mani basse, uno dei migliori ristoranti di cucina giapponese d'Italia. L'eleganza e la raffinatezza dei sapori e delle composizioni, uniti ad una freschezza e ricercatezza degli ingredienti stagionali, rendono Hazama un ristorante da provare almeno quattro volte nella vita, una per stagione. Satoshi Hazama, lo chef, si presenta personalmente in sala a servire ai clienti la portata finale e per spiegare tutta l'idea che sta dietro alla visione del suo menù. Ci tornerò di sicuro, sono rimasto oltre il soddisfatto! Grazie di cuore!

Eccellente ristorante giapponese. È un viaggio straordinario nella cucina “kaiseki”. Questo menu è stagionale. A pranzo è possibile scegliere alla carta. È davvero bello potersi accomodare e affidarsi allo chef Satoshi Hazama. Servizio impeccabile.

Buonissimi Come previsto! Chef formato al Nadaman ⭐️ La prima volta che ho mangiato un cibo giapponese così meraviglioso e delizioso a Milano ❣️ È solo un miracolo‼ ℹ Sono venuto da Nadaman, non più! È difficile preparare un delizioso cibo giapponese in Italia, ma come puoi renderlo così delizioso? !! Tutto il pesce è meravigliosamente fresco e le alghe sono deliziose, e sono impressionato dal fatto che tu possa mangiare alghe hijiki e gombo con salsa piccante e ravanello sottaceto a Milano! ️Sono convinto che anche Corona sia pieno di prenotazioni 👨🏼‍🍳 Il personale parla giapponese e la corrispondenza è buona come un hotel di prima classe 👏🏻 Il pranzo è ragionevole, scodella di mare 35 €, birra e acqua, Totale 75 € per 2 persone! È più del prezzo 🍣

Ogni volta è un’esperienza unica. Ho avuto il piacere di provare il menù autunnale e sono rimasto colpito dai sapori e dalla combinazione di alcuni ingredienti, tutti freschissimi. Il maestro Satoshi non delude mai! A pranzo è possibile ordinare alla carta, mentre la sera è dedicata totalmente al menù degustazione kaiseki

Scrivo questa recensione a distanza di un paio di mesi dalla mia cena lì. Ho cenato da Hazama con i miei genitori in occasione del mio compleanno. Siamo rimasti molto soddisfatti, ci tornerei sicuramente. L’ambiente è molto elegante. A fine cena abbiamo parlato con lo chef e lo staff. Consigliatissimo. Si mangia davvero in modo abbondante quindi consiglio di arrivare con lo stomaco pronto!

Una esperienza senz'altro da provare. Se pensate che cucina giapponese sia sushi-sashimi-tempura, venite qui e resterete sorpresi. Piatti di estrema qualità, sorprendenti e presentati benissimo. Servizio attento e cortese

Ci siamo fermati per pranzo riservando qualche giorno prima. A mezzogiorno si può scegliere alla carta fra 4 antipasti e poi fra 4 portate principali. Le portate principali sono accompagnate da zuppa di miso e sottaceti. La qualità del cibo è ottima come pure il servizio. Unagi eccezionale, preparato in modo impeccabile. Torneremo sicuramente per una cena per provare il menù kaiseki. Davvero complimenti.

Ci sono stato ieri sera con mia moglie e il menu Kaiseki è stato davvero superlativo: nei piatti si ritrova la passione dello chef. È difficile da spiegare il perché ma si esce dal ristorante con l'impressione che lo chef non abbia cucinato con lo scopo di far valere la propria tecnica (che, comunque, emerge sopraffina) ma che mirasse principalmente a far conoscere e apprezzare la propria cucina agli ospiti. E ho detto appositamente "ospiti" e non "clienti" perché, nonostante il personale sia preparato e professionale e nonostante la presentazione dei piatti sia di alto livello, ci si sente davvero a proprio agio, come quando amici o parenti ti invitano a cena a casa propria. Insomma, se volete il livello di un ristorante top-tier, in un ambiente intimo e rilassante, Hazama è il ristorante che fa per voi. Per il resto, zona tra le mie preferite a Milano per aperitivo e cene, e prezzo decisamente in linea con il livello.

Esperienza fantastica! Ritorneremo a fare il menù degustazione serale tradizionale giapponese. Cibo e bevande della migliore qualità. metodi di cottura complessi e veramente squisiti. ricette e bevande tradizionali e meravigliose. Servizio veramente gentile, disponibile, simpatico e attento. Disponibili e felici di dare spiegazioni approfondite. Abbiamo inoltre potuto parlare con lo chef e anche lui è stato veramente gentile. Ambiente piuttosto elegante, piaciuto molto. Grazie mille

Spinti dalle ottime recensioni e dalla curiosità, abbiamo deciso di prenotare per provare il menu degustazione da 7 portate (130€). Premessa: siamo piuttosto esperti sia di cucina giapponese che di locali autentici, perciò le aspettative erano alte. Purtroppo, però, l’esperienza non è stata all’altezza. Per una cena che ambisce a posizionarsi in una fascia premium, trovo inaccettabile ricevere la prima portata dopo ben 43 minuti (erano le 21:43), soprattutto considerando che in sala erano presenti soltanto altre dieci coppie. Il cibo è ben preparato e di buona qualità, ma nulla di particolarmente originale. Il problema principale, secondo noi, è il rapporto qualità-prezzo: se lo stesso menu costasse 80€, sarebbe perfettamente adeguato; a 130€, invece, risulta decisamente sovrapprezzato. Un punto a favore: abbiamo ricevuto ottimi consigli sul sake, con due abbinamenti davvero ben riusciti. Purtroppo, però, la ciliegina sulla torta è stata scoprire, una volta usciti a mezzanotte passata, che eravamo completamente impregnati di odore di fritto. Per un locale di questo livello, è un dettaglio che pesa molto sull’esperienza complessiva. In sintesi: bene ma non benissimo. Buona qualità, servizio migliorabile, prezzi eccessivi.

Ambiente confortevole curato,il servizio è discreto. Cibo nella media ,ma non dalle aspettative ; però trovare una squame di pesce nel sashimi in un ristorante di questi livelli … (fino a qui potrei anche evitare di mettere la recensione , capisco i sacrifici di gestire un ristorante; ma stare male tutta la notte per mal di pancia .INACCETTABILE! )