Les Bouteilles

Nantais, n'en jetez plus ! Vous pourrez supprimer tous les bars à vins de la ville qu'on ne s'en laisserait pas sur les 40 prochaines années... Le mur de bt ainsi que la cuisine du marché sont mentionnés dans le Guide Michelin Bretagne, les avis à droite et gauche sont dithyrambiques: j'irai donc pour sûr ! Il est Vendredi, 13h, j'appelle et on m'indique que LES BOUTEILLES ne travaillent que sur réservation, rdv est donc pris pour 2 personnes à 20.30... Longue attente en perspective 🤤 😌 En bon malpolis que nous sommes nous arrivons 15min en retard, un couple prend un verre sur la terrasse & une pancarte indique "700 réfs"... J'avance confiant ! Nous rentrons: un impressionnant mur de bouteilles sur la droite, des caisses de "Graillot", "Tempier", "Mas Julien", "Ulysse Collin", "Clos Marie"... Y a pas à dire, je me suis pas trompé. Accueil parfait & chaleureux, salle pleine qui respire la joie et la bonne humeur, on se faufile entre les parapets de caisses et de bt indiquant les prix cavistes, une chaise supplémentaire est installée (pour permettre à ma partenaire de crime de poser son sac ? On dira que oui 😁). Ça y est, je m'auto-félicite d'avoir réservé: Thomas tu seras ton propre héros ce soir d'avoir réservé ici. Une fois installés, les verres Riedel me finissent de me satisfaire pleinement (correct?). Nos regards se tournent d'abord vers les cadavres de bouteilles érigées en trophée (Quintarelli, Barolo de chez Gaja, Figeac, Rayas, Leflaive, Roumier, Coche-Dury, DRC)... Attends, attends, est-ce le Paradis des gourmands amateurs de grosses quilles ? Carte du marché: rupture de falafels en entrée, ni de veau remplacé par du cochon noir de bigorre. Hé ouais gros bêta que je suis, si t'arrives à la bourre t'auras forcément des ruptures si la cuisine est RÉELLEMENT "du marché". Mais y a pas à dire, quand on m'annonce que des plats sont en rupture bah j'adore !!! Ce sera donc saumon gravlax / tzatziki puis cochon pour moi. Apéro, je m'autorise à prendre un rosé 2018 de chez Tempier et pour le reste, on se laisse faire ! Champagne Dhondt-Grellet pr ma 👸, le tout dans des "Zalto" !!!! De la pure 💣 💣 💣💣💣... Apéro 💯 😍 Puis Preceptorie Blanc Terres Nouvelles pour finir le saumon qui est délicieux, accompagné d'un vrai bon pain cuit à souhait ! Le cochon arrive, à l'aveugle Châteauneuf 2016 du Domaine de Villeneuve : je plonge pour un cabernet franc, suis vmt une pompe ⛽ J'en prendrais une bt pr redéguster à jeun Pour 👸 Condrieu 2016 de chez André Perret, seul le Condrieu me fera donc aimer le viognier ? Les plats sont pilepoil comme je les avais imaginé mais en meilleur : cuisine de produits bruts, cuisson parfaite, légumes cuisinées comme il faut, la sauce et la salaison est nickel. Sans faute jusque lors ! Petit tour aux toilettes, un magazine Noble Rot sur le comptoir: euh... C'est une caméra cachée ? On a donc créé cet endroit spécialement pour moi ? Plateau de fromages avec un Château des Tours 2016 VDP, mon premier au passage, toujours dans des Zalto... Petite conversation enthousiaste sur Joliette ➡️ "Challenge accepted Sir!" Un Muscat Beaume de Venises du Domaine des Bernardins avec un super dessert à l'abricot, le sans faute absolu !!!! Bon on traîne un peu à table, mauvaises habitudes des gens heureux, je souhaite m'en excuser ici auprès des propriétaires. Nantes, je ne t'aurais jamais autant aimé qu'hier soir 😀

Toujours un immense plaisir de pouvoir goûter à cette cuisine aux saveurs justes. Et que dire de la magnifique carte des vins proposant des références introuvables ailleurs !

Excellent ! Magnifique bar sauvage avec légumes d'automne. Cuisson du poisson parfaite. Jolie assiette de fromages. Excellent choix de vins au verre. J'y retournerai avec grand plaisir.

Un accord mets et vins exceptionnel, merci pour le partage et le voyage des saveurs. En passant de l’Alsace à la corse puis par le Rhône et finir sur un domaine 🤩 magique une référence nantaise à coup sûr

Lieu surprenant et très agréable Vous mangez chez un caviste Les plats sont succulents et ils sont de très bons conseils pour les accords mets vin sans pousser à prendre des vins chers

Merci 🙏 pour ce moment extraordinaire !! Magique !!! Une très belle carte de vins et une cuisine sublime avec beaucoup de justesse !!! Merci Mika et Judith !!!

Λαυρέντης - Laurent Dubois

J’ai découvert plusieurs fois cette cuisine qui surprend vos papilles, tant par ses plats que par ses vins. Je ne parlerai pas des desserts qui vous éblouissent d’abord par la vue puis par leurs saveurs profondes. Merci pour vos talents !

le gaillard Charles henry

Un des mes restaurants à Nantes préféré. Une carte, un grimoire, un trésor des vins absolument incroyable pour un passionné de vins . Une petite carte à l’ardoise avec que du frais, du gourmand, du local. Le patron en cuisine est un homme passionné et passionnant par la cuisine et le vin. La patronne une femme d’une gentillesse, de très bon conseils pour vous faire passer le meilleur moment. Le binôme et l’équipe crée une ambiance d’un petit bistrot de quartier avec la qualité et le savoir-faire de grand étoilé. Hâte de revenir

Cedric Subil

Cuisine savoureuse .conseil des vins au verre parfait . Serveuse souriante et agréable. Réservation obligatoire. Petit endroit à recommander. Plat fromage dessert vins et digestif. Merci.

Ludovic F

Un lieu convivial avec des plats de belle qualité accompagnés avec un choix énorme de vins. Le patron est sommelier et cuisinier. A découvrir absolument. Pensez à réserver au moins 1 semaine à l'avance.

L. G.

J'ai hésité à mettre un avis pour garder pour moi et secret cet établissement hors norme et incroyable. Cave à vin/Restaurant, je dois dire que c'est mon passage obligé à Nantes ! Une cuisine bistronomique et raffinée qui mérite sans aucune discussion son BIB Michelin. La convivialité de l'endroit et des hôtes du lieu, bravo continuez comme cela, moi j'adore !! Et surtout, mais chuuut secret, la carte des vins est exceptionnelle ! Vivement que je repasse sur Nantes pour me précipiter chez vous! Signé, le 'Lyonnais'.

Marc Heland

Forcément, un resto qui fait cave à vins, il y avait au moins la partie vins qui faisait un sans faute mais là, c’est un double sans faute : la cuisine est excellente avec des produits frais et locaux, l’accord mets et vins était très bien choisi et original et la gentillesse de nos hôtes font de ce lieu un passage obligé pour une bonne soirée (ou un bon moment). A refaire sans hésiter !

Ben C.

Tous les avantages d'un caviste pour le conseil précis et connaisseur au sein d'un large choix de vins. Tout le plaisir du palais grâce à des plats très savoureux, finement assaisonnés. Au coeur d'un établissement chaleureux, nous avons passé un excellent moment et je recommande vivement d'y passer 👍

Gourmandinho

Première fois au restaurant et surement pas la dernière. Produits simple mais divinement bon de très bonne qualité et des plats très bien réalisés remplis de gourmandises. Un paradis pour les amateurs de vins !

Cyril BK

Une carte des vins à faire pâlir un 3 Mac Michelin! Cuisine au top pour accompagner ces jolis flacons ! A refaire !

Thomas Dassé

Nantais, n'en jetez plus ! Vous pourrez supprimer tous les bars à vins de la ville qu'on ne s'en laisserait pas sur les 40 prochaines années... Le mur de bt ainsi que la cuisine du marché sont mentionnés dans le Guide Michelin Bretagne, les avis à droite et gauche sont dithyrambiques: j'irai donc pour sûr ! Il est Vendredi, 13h, j'appelle et on m'indique que LES BOUTEILLES ne travaillent que sur réservation, rdv est donc pris pour 2 personnes à 20.30... Longue attente en perspective 🤤 😌 En bon malpolis que nous sommes nous arrivons 15min en retard, un couple prend un verre sur la terrasse & une pancarte indique "700 réfs"... J'avance confiant ! Nous rentrons: un impressionnant mur de bouteilles sur la droite, des caisses de "Graillot", "Tempier", "Mas Julien", "Ulysse Collin", "Clos Marie"... Y a pas à dire, je me suis pas trompé. Accueil parfait & chaleureux, salle pleine qui respire la joie et la bonne humeur, on se faufile entre les parapets de caisses et de bt indiquant les prix cavistes, une chaise supplémentaire est installée (pour permettre à ma partenaire de crime de poser son sac ? On dira que oui 😁). Ça y est, je m'auto-félicite d'avoir réservé: Thomas tu seras ton propre héros ce soir d'avoir réservé ici. Une fois installés, les verres Riedel me finissent de me satisfaire pleinement (correct?). Nos regards se tournent d'abord vers les cadavres de bouteilles érigées en trophée (Quintarelli, Barolo de chez Gaja, Figeac, Rayas, Leflaive, Roumier, Coche-Dury, DRC)... Attends, attends, est-ce le Paradis des gourmands amateurs de grosses quilles ? Carte du marché: rupture de falafels en entrée, ni de veau remplacé par du cochon noir de bigorre. Hé ouais gros bêta que je suis, si t'arrives à la bourre t'auras forcément des ruptures si la cuisine est RÉELLEMENT "du marché". Mais y a pas à dire, quand on m'annonce que des plats sont en rupture bah j'adore !!! Ce sera donc saumon gravlax / tzatziki puis cochon pour moi. Apéro, je m'autorise à prendre un rosé 2018 de chez Tempier et pour le reste, on se laisse faire ! Champagne Dhondt-Grellet pr ma 👸, le tout dans des "Zalto" !!!! De la pure 💣 💣 💣💣💣... Apéro 💯 😍 Puis Preceptorie Blanc Terres Nouvelles pour finir le saumon qui est délicieux, accompagné d'un vrai bon pain cuit à souhait ! Le cochon arrive, à l'aveugle Châteauneuf 2016 du Domaine de Villeneuve : je plonge pour un cabernet franc, suis vmt une pompe ⛽ J'en prendrais une bt pr redéguster à jeun Pour 👸 Condrieu 2016 de chez André Perret, seul le Condrieu me fera donc aimer le viognier ? Les plats sont pilepoil comme je les avais imaginé mais en meilleur : cuisine de produits bruts, cuisson parfaite, légumes cuisinées comme il faut, la sauce et la salaison est nickel. Sans faute jusque lors ! Petit tour aux toilettes, un magazine Noble Rot sur le comptoir: euh... C'est une caméra cachée ? On a donc créé cet endroit spécialement pour moi ? Plateau de fromages avec un Château des Tours 2016 VDP, mon premier au passage, toujours dans des Zalto... Petite conversation enthousiaste sur Joliette ➡️ "Challenge accepted Sir!" Un Muscat Beaume de Venises du Domaine des Bernardins avec un super dessert à l'abricot, le sans faute absolu !!!! Bon on traîne un peu à table, mauvaises habitudes des gens heureux, je souhaite m'en excuser ici auprès des propriétaires. Nantes, je ne t'aurais jamais autant aimé qu'hier soir 😀

Valentin

Toujours un immense plaisir de pouvoir goûter à cette cuisine aux saveurs justes. Et que dire de la magnifique carte des vins proposant des références introuvables ailleurs !

Virgilio dos Santos

Excellent ! Magnifique bar sauvage avec légumes d'automne. Cuisson du poisson parfaite. Jolie assiette de fromages. Excellent choix de vins au verre. J'y retournerai avec grand plaisir.

samuel douet

Un accord mets et vins exceptionnel, merci pour le partage et le voyage des saveurs. En passant de l’Alsace à la corse puis par le Rhône et finir sur un domaine 🤩 magique une référence nantaise à coup sûr

Maxime Chuniaud

Lieu surprenant et très agréable Vous mangez chez un caviste Les plats sont succulents et ils sont de très bons conseils pour les accords mets vin sans pousser à prendre des vins chers

Ishia Ishia

Merci 🙏 pour ce moment extraordinaire !! Magique !!! Une très belle carte de vins et une cuisine sublime avec beaucoup de justesse !!! Merci Mika et Judith !!!

Tout a été parfait, de l'entrée au dessert, des plats bien assaisonnés et recherchés aux quantités parfaites, une sélection de vin à la bouteille et au verre au top, avec de belles découvertes à la clé ! On reviendra ! Mention spéciale pour l'abricot du Roulot !

Une très belle découverte ! De nature plutôt viandarde je me suis laissée tenter cette fois par le maigre de ligne, jus de viande, katsobuchi, furikake ..... un DELICE ! Une vraie finesse dans les saveurs et surtout accompagné d'un très bon vin rouge sous les conseils du personnel. Je recommande !

Très bonne cuisine de saison et raffinée, et une sélection de vin à faire pâlir tous les passionnés. On sent la passion des patrons. Au plaisir d'y retourner.

Léo

Très bonne cuisine de saison et raffinée, et une sélection de vin à faire pâlir tous les passionnés. On sent la passion des patrons. Au plaisir d'y retourner.

Mathilde manch

Une très belle découverte ! De nature plutôt viandarde je me suis laissée tenter cette fois par le maigre de ligne, jus de viande, katsobuchi, furikake ..... un DELICE ! Une vraie finesse dans les saveurs et surtout accompagné d'un très bon vin rouge sous les conseils du personnel. Je recommande !

de La Besnardiere Vianney

Tout a été parfait, de l'entrée au dessert, des plats bien assaisonnés et recherchés aux quantités parfaites, une sélection de vin à la bouteille et au verre au top, avec de belles découvertes à la clé ! On reviendra ! Mention spéciale pour l'abricot du Roulot !

Florian Beguin

J’ai eu la chance de récupérer quelques flacons bien sympathiques ce matin. De bons conseils, de très grands vins, une cave rare où j’ai hâte de revenir pour profiter du repas au prochain passage. Merci et bonne coupure estivale. Florian de St-Brieuc

Établissement atypique vin exceptionnel pour une ambiance feutrée patron pas toujours facile mais sa femme sourit pour lui

Établissement atypique vin exceptionnel pour une ambiance feutrée patron pas toujours facile mais sa femme sourit pour lui

Établissement atypique vin exceptionnel pour une ambiance feutrée patron pas toujours facile mais sa femme sourit pour lui

Une cuisine basée sur l'idée de convivialité et bistronomie, pour ne pas dire gastronomie qui pourtant pourrait être le terme adéquat pour qualifier la qualité de cette cuisine. Le choix de vins est…

Une cuisine basée sur l'idée de convivialité et bistronomie, pour ne pas dire gastronomie qui pourtant pourrait être le terme adéquat pour qualifier la qualité de cette cuisine. Le choix de vi…

Carte très inspiré qui est restreinte par choix de qualité. Un choix de vins très fort, et un conseil de la part du serveur très bon pour ce qui est d’accord. ambiance très agréable

Bien évidemment la carte des vins (au verre notamment) est à la hauteur de la réputation du lieu, mais la cuisine ne doit clairement pas s’effacer à son profit. Au contraire, de beaux accords mets …

De l'entrée au dessert, tout y est excellent ! Je vous le recommande fortement ! Pensez bien à réserver, c'est vite complet. :)

Toujours un bon moment! La cuisine est parfaite, un vrai plaisir, le vin est juste exceptionnel et les gérants toujours aussi passionnés et accueillants. Encore et toujours MERCI !

Très belle ambiance avec une sélection de vins attrayante qui se laisse admirer. La cuisine offre une qualité tout à fait bonne et honnête. Les cannellonis étaient bien préparés, simples mais beaux et très savoureux. Il est particulièrement appréciable que l’assiette ait été servie agréablement chaude. Cependant, il y a quelques points qui pourraient être améliorés. Le service, en particulier le chef en personne, parlait, selon moi, trop et ne prêtait pas suffisamment attention aux clients – ainsi, le plat principal est même arrivé avant l’entrée. En ce qui concerne le vin, je recommanderais de servir moins le vin corse avec le repas, car il ne s’accordait pas bien avec mon plat ; un rosé aurait été un meilleur choix ici. Mon entrée, les anchois, était un peu trop salée à mon goût, et la crème en dessous manquait de saveur. Dans l’ensemble, je pense que le chef pourrait être plus audacieux dans ses créations. Le café en fin de repas était, quant à lui, court et bon.

Emi

Très belle ambiance avec une sélection de vins attrayante qui se laisse admirer. La cuisine offre une qualité tout à fait bonne et honnête. Les cannellonis étaient bien préparés, simples mais beaux et très savoureux. Il est particulièrement appréciable que l’assiette ait été servie agréablement chaude. Cependant, il y a quelques points qui pourraient être améliorés. Le service, en particulier le chef en personne, parlait, selon moi, trop et ne prêtait pas suffisamment attention aux clients – ainsi, le plat principal est même arrivé avant l’entrée. En ce qui concerne le vin, je recommanderais de servir moins le vin corse avec le repas, car il ne s’accordait pas bien avec mon plat ; un rosé aurait été un meilleur choix ici. Mon entrée, les anchois, était un peu trop salée à mon goût, et la crème en dessous manquait de saveur. Dans l’ensemble, je pense que le chef pourrait être plus audacieux dans ses créations. Le café en fin de repas était, quant à lui, court et bon.

L'expérience fut extrêmement décevante pour ma petite-amie et moi-même. Tout d'abord, malgré le cadre sympathique et la créativité indéniable des plats, les portions sont bien trop réduites par rap…

Une carte réduite originale et très présentée. Des vins excellent. Hormis, le choix d'un vin pour lequel on a su qu'après que c'était de la biodynamie (en même temps je n'ai pas demandé..). Pour le…

Joli endroit et on sent que les patrons ont à coeur leur projet. C’était globalement pas mal mais j’ai été un peu déçue car beaucoup de changement dans la composition des plats (pour un plat à quas…