Enigma Restaurant

Esperienza più che positiva: abbiamo scelto il menù degustazione Napoli Reggio e siamo rimasti molto soddisfatti. Complimenti anche al personale

ENIGMA è un titolo ingannevole per questa esperienza, induce aspettative incognite, prepara a questioni complicate. Pure l’aspetto è ambiguo da principio, si tratta infatti del ristorante di un albergo blasonato nel centro di Reggio e qualcosa di “enigmatico” effettivamente si può rinvenire nell’accostamento un po’ stridulo tra l’insegna minimalista e moderna (bella) e la cornice tradizionale e “démodé” che è lì evidentemente da ben prima dell’esordio del giovane chef che lo ha aperto e lo conduce con grande passione da meno di due anni. Ma i dubbi finiscono qui. E da qui in avanti inizia la scoperta e la meraviglia di un percorso appassionante e immersivo, con sfumature di proporzioni eleganti e misurate che forse non ti aspetti. Ma solo perché è un posto aperto da poco, troppo poco per essere sulle traiettorie di chi ama mangiar bene e finisce per optare per i nomi più blasonati di questo territorio così ricco di cultura gastronomica. Tutto è perfettamente disposto nell’ordine preciso e convincente in cui la mente dello chef lo ha pensato e la sua mano lo ha realizzato così bene. Ingredienti di qualità, accostamenti insoliti e ottimamente proporzionati, sapori nitidi e assortiti magistralmente; il viaggio che ho fatto conduce da NAPOLI a Reggio Emilia, i luoghi dove lo chef è rispettivamente nato ed è approdato da più di 10 anni. Entrambi sono fortemente presenti nei piatti di un percorso lungo 630 km che Regala al palato sensazioni al contempo riconoscibili e inconsuete. La grande arte di questo giovane talento risiede proprio qui, nella capacità di creare un armonioso connubio tra tradizione e modernità, eredità e prospettiva. La parmigiana di melanzana fritta diventa così il prodotto artistico di una rivisitazione senza eccessi, sorprendente esteticamente e convincente in bocca. Un altro incontro, felice avviene poi tra la consistenza della pasta del tortello e il suo ripieno di ragù bianco napoletano che regala sensazioni appaganti e sapide alle mie papille ormai pronte dopo la prima fase del percorso, aperto da un culatello strepitoso che si tiene per mano con una giardiniera di raro equilibrio. Segue un pezzo magistrale, dove il maialino cotto a bassa temperatura sposa il suo sentore leggermente affumicato con un effluvio ben dosato di balsamico a sostenere la crema di patate e il cipollotto croccante e glassato. La chiusura è preceduta da una sovrapposizione di limone tono su tono dall’effetto catartico. Arriva dunque su maestà il Babà che il maestro in cucina non ha esitato a contaminare con un aspetto e dei sentori da zuppa inglese in un mix mai visto prima tra rum e alchermes. Quando credi quindi di aver concluso (a malincuore) questa sorprendente esperienza, scopri che ti rimane ancora da gustare una chiusura di piccola pasticceria a cui fa da corollario un’originalissima tisana fredda. Ho dimenticato soltanto di descrivere le ottime interpretazioni a tema dei lievitati tra cui spiccano il “casatiello” incrociato con una pasta dalla consistenza più lieve del previsto, una pagnotta di produzione propria la cui lunga lievitazione lenta si manifesta in tutta la sua leggerezza sotto una crosta sapida e croccante e la riproposizione “miniature” di una focaccia pugliese davvero ottima. Al termine di questa gagliarda rappresentazione, resa ancor più amabile dal personale preparato e gentile, mai invadente, arriva lui, l’artefice di questo copione originale e senza sbavature, a chiedere con semplicità se tutto è andato bene. Quasi si schermisce di fronte ai meritati complimenti senza esitazione che gli tribuisco e allora capisco perché quel breve e adorabile viaggio sia stato così naturale e senza soluzione di continuità. Ci vuole più passione per realizzare grandi cose che ego per esaltarle e lui di passione ne ha da vendere e si vede, proprio come il suo talento. Se passate da Reggio trovate spazio per una serata da Enigma e non ve ne pentirete. A me è successo così.

Assolutamente meritato il posto nella guida. L'ambiente ti proietta immediatamente nei grattacieli dell'America anni 60-70, piacevolmente retrò. La moquette colorata ed il metallo a vista rendono questa location suggestiva e non convenzionale in completo contrasto ad un menù ricercato e contemporaneo. La qualità dei cibi preparati era naturalmente ottima come ci aspetta da un ristorante inserito nella Guida spiccano però alcune portate eccelse che da sole elevano l'esperienza gastronomica. Il mini casatiello in Pan brioches ed i cappelletti rigorosamente fatti a mano ripieni di minestra maritata esaltano in modo pressoché perfetto la fusione di due delle migliori culture gastronomiche d'Italia. Una chicca, chapeaux. Menù di sette portate totali, l'ultima alla quale abbiamo dovuto rinunciare ma solo per insufficienza di spazio. Dalle Amuse bouche al dolce un viaggio nei sapori a volte semplici, come nel caso del salmone e del polpo altre più complesse e rivisitate come lo spaghetto all' assassina e il "cappelletto partenopeo". Riguardo al servizio, nonostante la giovane età del personale, è stato pressoché impeccabile, cordiale ed adeguatamente formale. L'unica nota che avrebbe potuto inficiare tutta la magia è stata non chiedere anticipatamente se fosse di nostro gradimento una nota di piccantezza nelle pietanze. Anche la selezione di vini proposta è stata qualitativamente molto apprezzata, nota estremamente positiva ha seguito a grandi linee la territorialità dei piatti. Da provare!

FINALMENTE !!! La moquette che si accorda coi colori dello splendido quadro di Giaconmo Balla, la collezione di bottiglie di whiskey che corre lungo le pareti della sala, questa la cornice in cui siamo stati accolti. Abbiamo cenato BENISSIMO: l'entrée di benvenuto preannunciava la cura e la ricerca sorpendente degli antipasti e dei primi, rispettivamente un carciofo CBT e i tortelli, mi pare, "630km", un piatto sorprendente per la cura e lo ripeto per la ricerca. Anche il dolce, una pastiera scomposta a dir poco eccezionale. Ottima la carta dei vini. a mio avviso merita una stella. Finalmente un Ristorante nella nostra città. Bravi

Siamo stati sabato sera in questo nuovo ristorante a Reggio Emilia "Enigma restaurant" cena meravigliosa... Ambiente elegante e raffinato personale cortese e attento nella spiegazione dei piatti. I piatti sono Superlativi sia per la qualità dei prodotti che per l'accuratezza dei dettagli.Il menù propone "Viaggio al buio" piatti scelti dallo chef ... un vero è proprio viaggio di sapori ed emozioni!

Io e la mia compagna abbiamo passato un ottima serata, in una location tranquilla e riservata. La qualità del cibo è stata ottima, come gli impiattamenti e come i ragazzi in sala! Abbiamo apprezzato che lo chef sia venuto a spiegarci l’ultima portata, e scambiando anche due parole! Torneremo! NB OCCHIO SUPER ATTENTO AL CIBO SENZA GLUTINE

Se cercate un posto a Reggio Emilia dove fare una vera e propria esperienza culinaria vi consiglio di provarlo, piatti curati e innovativi con materie prime di qualità eccellente! Grande attenzione ai dettagli fin dall’inizio, ci si accomoda e arrivano diverse entree interessanti e diversi tipi di pane e grissini fatti in casa! Attenzione al cliente e cortesia durante il servizio con una spiegazione accurata di ogni portata da parte del personale di sala! Consigliatissimo

Ristorante aperto da settembre 2023, Una bellissima scoperta adiacente al centro di Reggio, servizio impeccabile, ambiente elegante e rilassante,piatti buonissimi a partire dagli assaggi di benvenuto. Una bellissima scoperta,di sicuro ritornerò, tutto buonissimo e ingredienti di qualità.

Location moderna e molto curata , personale disponibile ed esperto. Rapporto qualità/prezzo eccezionale , cibo di qualità elevata

Cena eccellente, curata e con piatti molto ben presentati dall’antipasto al finale di piccola pasticceria e caffè Apprezzato il saluto dello chef a fine serata