Volvimos al CALLIZO y volvimos a DISFRUTARLO! Lo más destacable, el servicio exquisito dispensado por todos los profesionales que trabajan en el local. La comida excelente, cuentan con dos menús muy completos a elegir. Después de visitarlos en varias ocasiones, siempre encontramos novedades, conservando una base de platos característicos del Callizo. Las ubicación inmejorable, las vistas de la Peña Montañesa son IMPRESIONANTES!!! Quizá agradecería no repetir la parte inicial de la bodega, para los clientes que ya hemos visitado el restaurante en diversas ocasiones. Cuando lo haces por primera vez es muy entretenido y novedoso, pero al repetir se podría omitir, según mi opinión…muy discutible siempre! VOLVEREMOS!!!

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No es sólo comer, es una experiencia. Todos los platos y vinos tienen su historia y su porqué y está muy bien ligado con la experiencia. El personal no podría ser mejor, se hacen tus amigos y te hacen sentir como en casa. Si volvemos por Aínsa repetiremos seguro.

Imprescindible en su visita al Pirineo de Huesca. Más que bien merecidas Estrella Michelin y Sol Repsol. Cuenta con dos menús degustación, uno largo y otro menos, nosotros probamos el “corto” (es un decir) y quedamos encantados (vean fotos y videos con el detalle por platos). La experiencia gastronómica pasa por cuatro espacios del local: 1) La tienda, donde se degustan un par o tres de delikatessen de pie 2) Se pasa a contigua bodega, donde acompañando un excelente vino de degustan tres o cuatro aperitivos más sobre una mesa sobre la que se proyecta un audiovisual que nos habla de los productos de la tierra, el hilo conductor de toda la experiencia gastronómica. 3) A continuación se pasa a la barra de la cocina, donde el chef se presenta y sirve tres o quatro platos de mar (sí, también son de esa tierra pero de hace unos milones de años) 4) Y por último se acaba en mesa, donde el comensal decide si sigue con el menú normal o el largo. Excelente servicio en sala, con el único pero que menciono más abajo. Servicio muy joven pero atento y profesional, multilingüe. Local acogedor, una vieja casona en el corazón histórico de Ainsa, bien decorado, con vistas panorámicas sobre la montaña. Tres horas y media para disfrutar de una experiencia inolvidable de cultura gastronómica local, con una relacion calidad precio (150€ por comensal sin excederse con los vinos, la carta de vinos tiene opciones de todos los precios) imbatible. Sólo destaco dos puntos a mejorar, en mi modesto criterio : 1) Reservamos a las 20.30 y nos llamaron para pedirnos que fuésemos a las 20.10, cosa que hicimos, con unos minutos de antelación. Al llegar al local había un movimiento importante de camareros por que había servicios en marcha. Pero nadie nos dio la bienvenida al local. Al cabo de un rato nos indicaron que bajáramos a la planta baja indicándonos vagamente que el circuito “empezaba” allí, sin más explicaciones, y nos dejaron esperando. Estuvimos esperando 25 minutos de pié, sin que nadie nos atendiera, ni nos ofreciera una bebida o guardar el bolso. Y empezamos pasadas las 20.30, es decir a la hora prevista inicialmente. La sensación de no ser atendido al llegar y no tener información (por ejemplo se empiezan a servir platos antes de saber que la primera parte del menú es fija y los opciones para acabarlo se eligen más adelante) no es propia de un local de esta categoría. Incomprensible por que sólo pasa al principio, la atención cuando finalmente empieza la experiencia es exquisita, hasta diez personas distintas te atienden en casa etapa y cada uno de los cuatro espacios. 2) Las mesas no tienen mantel (salvo para la exquisita “performance” del chocolate a lis postres). Es una moda más propia de locales de diseño, a nosotros se nos hizo extraño cenar sobre una superficie de plástico en un local tan recio y de tanta categoría.

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Una fantástica experiencia gastronómica. El maridaje con vinos Especial (vinos de la zona) muy adecuado (buen sommelier que razona y explica la elección de los vinos). Muy original el paso por la bodega y la parte inicial por la cocina conociendo al equipo. Hay varios platos realmente excepcionales y el recorrido está perfectamente calculado. El postre para mí fue lo menos especial, prácticamente todo basado en chocolate y algo repetitivo. Es una experiencia que hay que probar!

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Es una experiencia totalmente recomendable, no es solo ir a comer te cuenta una historia, se come muchísimo y muy rico.

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Conseguimos mesa por casualidad, y menos mal. Una experiencia muy recomendable, consiguen transportarte a diferentes epocas de la region al mismo tiempo que probar exquisiteces de la comarca. Volveremos seguro.

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Pagaría por poner más estrellas a este sitio, 6-7-8; sin palabras, vale la pena consentirse con esta experiencia, el lugar es maravilloso y la gente que trabaja aquí lo da todo, top. Gracias.

Un 10 desde que entras por la puerta hasta que sales. La atención te hace sentir relajado y cuidado, pendientes de cada detalle. La cocina es cuidada y con muchísimas elaboraciones. Sin duda recomendable, y en nuestra opinión merece la pena el menú piedras. Felicidades a todo el equipo que lo hace posible.

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Experiencia espectacular, entran en juego todos los sentidos, vista, olfato, gusto y tacto. Buen servicio, materia prima de cercanía y muy buenas explicaciones de cada paso del menú. Imposible plasmarlo en fotografías y/o video, hay que vivir la experiencia. Nosotros comenzamos a las 13.40 y acabamos a las 17.30, para entender que la experiencia era como una obra de teatro y sus actos.

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La comida y servicio muy bueno. Lo único fue el ruido que nos tocó soportar por parte de la mesa que estaba a nuestro lado. Es una lástima tener que soportar ese hecho con la buena experiencia que estábamos viviendo. Todo y eso, fue una experiencia la cuál volveremos a intentar vivir. Muy buen trabajo!!

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De 10. De lo mejor que hemos probado en el mundillo alta cocina. Tienen dos opciones de menú (merece la pena Piedras por 120€/pax por incluir todos sus postres y las opciones de segundo). Tiene un precio más que razonable para lo que ofrecen (el menú tiene un montón de pases). Está fenomenal porque haces paradas en distintos rincones del restaurante. Todos los platos nos sorprendieron y gustaron. ¡100% recomendable!

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Una experiencia increíble, producto de cercanía muy bien tratado. El personal atento y amable. Cogimos maridaje y fue un acierto total, una armonía de vinos de Huesca, proyectos diferentes en la provincia con mucho valor.

Wow! Espectacular restaurante con famoso galardón en la preciosa localidad de Aínsa. Personalmente recomiendo vivir la experiencia del Menú Piedras, es el más largo y algo más caro pero merece mucho la pena su disfrute. Prepárate para invertir 4,5 horas en la experiencia así que elige bien quien te acompañará. No haré más spoiler. Solo decir que las fotos no le hacen justicia a los platos 🤤

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Una experiencia para los sentidos. Nosotros probamos el menú Tierra y un menú infantil. Producto de calidad manejado por un equipo increíble. Mi hija disfruto y no se le hizo largo las más de 3 horas que estuvimos con el menu de los adultos. Fue un regalo por una ocasión muy especial y quedamos encantados.

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Callizo es sin duda el estrella Michelín con mejor relación calidad-precio en el que he estado. La visita es una experiencia gastronómica de principio a fin. La atención es muy buena desde el momento que te reciben. Tomamos el menú largo y por primera vez en un restaurante de estas características tuve la sensación de que llevábamos horas allí y no paraban de llegar platos, una gozada. El precio del menú me parece barato para 4h de comida y atención exquisitas. Pongo foto de los 3 platos que más me gustaron y os animo a que si tenéis la oportunidad vayáis a probarlo.

Una experiencia MARAVILLOSA, sencillamente INCREÍBLE, ESPECTACULAR, merece la pena una y 1000 veces, fui hace 20 años con ganas de volver, hace 15 llevé a mi pareja y ahora hemos vuelto con mi hijo de 9 años, creo que casi ningún Michelin pierden el tiempo en un menú infantil y aquí no solo se molestaron en sorprenderle, sino que lo consiguieron haciendo una experiencia única en familia. Muchas gracias!!! Por cierto, los productos se pueden luego comprar muy bien de precio para la calidad suprema que tienen. El personal no puede ser mejor… ENHORABUENA!!

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El menú degustación de Callizo es un menú con unas intenciones muy claras: es (muy) largo (más de 20 pases), cuenta una historia (evolución del Sobrarbe y el valle del Cinca a lo largo de los años) y pone en alza los productos y materias primas de la zona (la trucha y el esturión del río Cinca, la caza, las setas, quesos, la huerta). Bebe de referencias de otros restaurantes insignia de la alta gastronomía (mapping o imágenes proyectadas en la mesa, complementos audiovisuales que explican la historia de los platos -como Enigma-, el desarrollo del menú en diferentes áreas del restaurante -como Azurmendi-, algunos platos en sí mismos -como la nube comestible de Jordi Roca- y algún punto "transgresor" como el postre de chocolate que se sirve directamente encima de la mesa, sin plato, como si se tratara de un lienzo en blanco. En global, el menú es muy bueno, con productos de mucha calidad, elaboraciones complejas y sabores notables, y todo a un precio muy competitivo (145 euros). Pero tiene dos puntos de mejora. En primer lugar, la longitud del menú. Es extremadamente largo. Esto es un ejemplo para aquellos que dicen que "sales con hambre de un restaurante de estrella Michelin"). En Callizo no, sales MUY lleno. Pero mi opinión es tener quizás un menú ligeramente más corto pero con platos más memorables (el steak tartar o las quisquillas, por ejemplo, no aportaban gran cosa). En segundo lugar, los múltiples movimientos del comensal. Es interesante y agradable degustar los platos en diversas zonas del restaurante (la bodega es preciosa, la zona de cocina es curiosa y el comedor tiene unas vistas impresionantes al río y a la montaña), pero una vez te sientas en la mesa principal, otros dos movimientos más (para la cata de quesos en su tienda y una parte de los postres en la bodega) resultan innecesarios. El servicio es bueno aunque variopinto: hay camareros muy profesionales con otros un poco más inexpertos, pero en todos los casos son muy agradables. Sólo destacar un último punto: durante el servicio hubo una mesa de 5 o 6 personas que no pararon de hablar a gritos, cantar y reír a todo volumen. Los camareros les llamaron la atención hasta 3 veces, pero no surtió ningún efecto. Un restaurante de esta calidad y nivel no puede permitir que una mesa eche a perder la experiencia del resto de sus comensales. Si tras 3 toques de atención no hay resultado, hay que tomar medidas más contundentes. Dicho esto, Callizo es un restaurante excelente, con una merecida estrella Michelin y que ofrece un buen menú con una historia detrás. Pero tiene algunos puntos a pulir si quiere aspirar a algo más.

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Sin duda la mejor calificación posible en todos los aspectos, innovador, sorprendente , vistas espectaculares, barato para la calidad y el servicio, trato excelente. La visita por la bodega y la cocina antes de entrar en la mesa es un valor añadido. Personal de categoría. Fuimos con una niña de 8 años y el menú infantil fue de categoría, tanto en contenido como en precio. Una experiencia que nos ha marcado el dia. Repetiremos con más familiares y amigos.

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YY

Very nice view overlooking the Pyrenees. It was truly a memorable experience from start to finish - full of surprises!

Kimberley Laycock

Absolutely wonderful dining experience , flavours are out of this world , most probably the best restaurant I've ever eaten in

Antonio Sanchez

Visited this restaurant, located in the charming villa of Aínsa in Huesca, just before they were awarded their first Michelin star. Very well deserved. Their service is impeccable, both professional but also personable and attentive. Creative dishes of high quality produce. Very nice presentations and great start to the experience with the aperitif served at their wine cellar area.

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Reinout en Marjolein

What an amazing experience we had at Callizo! Staff is friendly, knowledgeable and partly speaks several languages, the setting and the view are amazing and their approach to enter in very small groups, makes it feel very personal. We loved the regional inspiration of the dishes and all the dishes were delicious and surprising, as were the wines, that were well presented. Having dinner at Callizo is an experience you won't forget! Go here, don't read too much ahead but let the staff surprise you and make sure you're in time, to enjoy the whole experience fullest. We hope to come back in the future.

Christine Smith

Our favourite restaurant by far. Travelled here especially. The experience and how they create dishes to reflect history and nature is incredible. We added the cheese course and geopark this time. Amazing!. It was the most delicious and incredible afternoon. We love the light hearted aspect of dining here. Not pretentious or stuffy. Worth every penny.

Shira Salton

Amazing. The food, the view, the ambiance and of course- the service. It's more than just a meal, it's an experience that enables you to really sense the area. Everything was perfect, and there were even accommodations for pescatarians! The price isn't low(and not so high given the value) but definitely worth it:) Most of the products are regional and fresh, and the waiters tell you the story of each dish. Come hungry, there's a lot of food! Absolutely recommended

+3

Gemma Metcalfe

Phenomenal experience. Very different dining journey, (don't want to give too much away as it's a great surprise) All the waiting staff were superb especially the wine sommelier William who was fabulous; super knowledgeable, fun and engaging. An unforgettable evening! Highly recommended.

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Arthur VH

It's an awesome experience. It was my second time here and I loved it yet again. It's not just food, but the entire context build around it. You get to know the area better and have an awesome view while dinning.

Thiery Moens

Whow! I was so surprised to eat in a 1-*-restaurant at a very affordable price (in comparison to Belgian prices). We had the 15 servings menu. Very polite and helpful staff. Incredible good tastes, even some ingredients I should never have tried before, but they made it soooo good. If I'll be back in Ainsa I will visit again for sure...

World_To_Explore_

We had a wonderful experience at the restaurant and we highly recommend you to go. We chose the Piedra Menu and we were surprised for how many delicious plates we had the chance to try. Is is not just a dinner it is a unique experience as every plate says a story. The view from the restaurant it is breathtaking , unfortunately it got dark pretty quickly and we were not able to enjoy it for long. The only constructive feedback we have is that the bread was delicious but left a lot of crumbs which got more and more on the table and it was a little bit disturbing ( if the table could be cleaned during the different set up when necessary I think it will make a difference . Also it made me a bit sad as I mentioned when I made the booking that it was a special occasion and I wanted to surprise my wife , I also reminded to the manager in charge and unfortunately nothing happened … Overall I can only say that everything else was perfect and I think it is an experience to be lived .

+4

KIMMADYAMPE

Very nice experience with this amazing Michelin restaurant! I have diet restrictions and they took such great care of me and my friends. When I am in the region I will go back for sure!

+3

Simon Benazera

Amazing restaurant. The food was delicious and innovative but they also managed to create a whole experience with their various plates. Would definitely recommend

Carmen Cazcarra Brevers

Highly recommended experience, excellent cuisine, surprising presentation and impeccable service. So far it would be the norm in a restaurant selected by Michelin! In addition, the Callizo team gave us a sensory journey through the history and traditions of magical Sobrarbe, transporting us back to childhood thanks to the emotions evoked by nice flavors. Totally great!

Ward Boydens

We come here every year and every time it's one of the highlights of our holiday. A very refined journey through many culinary delights linked to an interesting backstory about the region i've been visiting since i've been a child. Very different from most restaurants in the region and not typical spanish quisine, but a must-visit for anyone with a love for food who travels the region. Subtle changes in the menu make for tasty surprises that keep us coming back each year with delight. My only point of feedback i would like to give would be to add the option of half glasses of wine for the pairing. Those of us who enjoy wine but also have to drive home would be grateful and giving back half-full glasses of great wine hurts my feelings. Thank you for the many wonderful experiences over the past years and we are already looking forward to the next.

Kelly Briffa

Amazing experience at restaurante callizo! It was a full day experience: from the start at the bodega to the journey through Pyrenees on a plate the experience was more than your average high quality restaurant! Get to know Aragon’s culture, the chefs and be inspired by such an interesting combination of flavours! We had the piedra menu and the plates just didn’t stop coming! The staff timed everything perfectly and at the end we had the opportunity to enjoy the restaurants terrace, which for us was a lovely highlight! Highly recommend!

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Christopher S.

Simple the best culinary experience we have ever had. Superlative food, creative presentation, kind and attentive service... Eating at Callizo felt more like an immersive journey than a meal. Thank you!

Lazaro Campos

Best culinary experience in a long time. Superlative food and great welcome. We felt privileged at all times. We ordered the Piedras Menu with wines and could not have been happier. Everything top notch. Highly recommended.

Dana N.

An amazing gastronomic treat, great find. Highly recommended!

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Frank Van der Schueren

Toprestaurant, definitely an address to do. At least, if you like to spend some hours of culinar delight, fun & discovering the Sobrarbre. Undescribingly original, very tasty. Every new "round" makes you looking forward for what is still to come. The personnel is very friendly, finally also the children's menu is spectacular. For us, a lot of top class restaurants (and mid range also) could learn a lot here of how a restaurant visit can be a total experience for the whole family...@ an uncredible affordable price.

We came here two years ago and loved it. We panned a week here in Aínsa and a visit to this a amazing restaurant once again. It absolutely was even better than before. The attention to detail is incr…

Came to visit Callizo for the 4th time and it never ceases to amaze. It’s not just dining but a experience. Besides the skillful chefs the sommelier also helped to level up the whole experience.

This is the best restaurant we have ever been to. Everything about it is perfect. Yes it is all about the food! Nothing has been sacrificed for the good. There is theatre but it is not at the expen…

Una experiencia increíble, le daría las 5 estrellas si no fuera por un detalle que comentaré a continuación. El menú buenísimo y el personal muy muy atento. A destacar los aperitivos acompañados del espectáculo audiovisual sobre la mesa, inmejorable. El comedor tiene unas vistas preciosas a la peña montañesa. El motivo de las cuatro estrellas es el siguiente: en nuestro caso, y me imagino que para la gran mayoría de clientes también será así, venir a comer un menú degustación en un restaurante de categoría como es este, supone un esfuerzo económico que no siempre nos podemos permitir. La experiencia valió mucho la pena, pero se vio manchada por el hecho de que teníamos una pareja en nuestro mismo horario con una criatura de apenas un año. Estuvo chillando prácticamente toda la duración de la comida. Pedimos si nos podían cambiar de sitio pero no fue posible. Al finalizar, el camarero se disculpó y nos comentó que era decisión del restaurante permitir ir con recién nacidos. Si esta es su decisión, propongo que se prevea y se permita cambiar de sitio cuando una mesa está incómoda por el ruido, ya que se trata de una experiencia única que no pudimos disfrutar como nos habría gustado. Por lo demás, felicitarles por la comida y el servicio.

Not a single member of staff smiles at this restaurant. No accommodation for people in a wheelchair or children, any request to be flexible and allow hungry small children to be served sooner or incl…

La comida muy bonita pero mi mujer es celíaca e intentaron cobrarme pan para dos cuando ni si quiera tienen pan para celíacos. Nada recomendable ya que encima el camarero nos trato con desdén al comentarle el fallo de la cuenta.

Ksenia Anikina

Not a single member of staff smiles at this restaurant. No accommodation for people in a wheelchair or children, any request to be flexible and allow hungry small children to be served sooner or include people in the wheelchair in the appetisers served downstairs was met with an answer “NO, this is our system”… the entire lunch lasted 5+ hours, the system felt more like a prison. Rigid, unfriendly, inflexible. Definitely not on my list to come back to ..