Toda una experiencia gastronómica. La comida impresionante, el servicio excelente y el lugar muy bonito. 100% recomendable.

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Nos habian resultado un tanto sorprendentes, los insistentes recordatorios sobre la necesaria puntualidad. Tras la visita comprendimos que es un requisito para el buen desarrollo de un largo (casi 4 horas) disfrute de un menu que no defrauda y en muchos momentos sorprende, tambien, por su puesta en escena. Unos bocados finos, otros recios, un expectacular postre, en un entorno y con un servicio a la altura de lo esperado completan este gran recuerdo de nuestro paso por Callizo, a donde intentaremos volver.

Muy buena comida. Experiencia original. Personal amabilísimo y atento.Se paga pero merece la pena. Déjate sorprender. Recomendable 100% Para volver Ah y el entorno sobrarbense completa el cuadro 👏🏼👍🏼❤

Espectacular, hemos ido a otros restaurantes con estrella però este se lleva la palma, calidad-precio muy bueno, pero lo mejor esque es todo un viaje y un espectaculo, recorriendo los lugares y la gastronomia del sobrarbe, pasamos 4h alli deleitandonos de la infinidad de platos buenisimos que iban pasando, armoniosamente delante nuestro. Muy recomendable para el que le guste la alta gastronomia, platos muy ingeniosos de productos locales, fusionados casi siempre con toques asiaticos.

Un lugar para repetir cien veces. Creatividad, buej trato y potencia de sabores. Un restaurante con una calidad enorme, y por ello le avala su merecida estrella michelin. Desde em primer momento hasta el ultimo recibimos un trato mas que cordial, egrandeciendo el buen hacer y la buena conversacion del sumelier. Haybque decir que fuimos los primeros dias tras la reapertura de las restricciones por covid, y aunque tuvimos que empezar la cena a las 7 de la tarde mereció la pena. Un poco de prisa al final debido a que se habia pasado la hora de cierre, y aun asi no nos metieron mayor prisaby acabaron el pase, a pesar de que se notaba cierto nerviosismo. Es de agradecer. Como digo, un sitio para ir y disfrutar.

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Una de las mejores experiencias de mi vida. Empezo con un picoteo en la bodega sobre una mesa sobre la que se proyectaba la historia del sobrarbe, de ahí nos subieron a la cocina a probar dos tapas mas de ostra y de caviar, y de ahí a la mesa donde fué saliendo una tapa tras otra en forma de primeros y segundos, hasta que nos bajaron a una maravillosa degustacion de quesos que acabó en la bodega a comer el primer postre dulce acompañado de un video proyectado en la mesa. Acabó la cena otra vez en la mesa con el mejor postre de nuestras vidas. Una maravilla de postre servido en todo lo ancho y largo de la mesa que nos dejo sin palabras. Un lujazo

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Fuimos para una boda y fué una experiencia inolvidable, desde las preciosas vistas ( hasta en el baño) hasta deliciosos mini platos...recomiendo la cata de quesos, el canelon de jabalí, la merluza y la torrija de postre. Toda una experiencia de las 14h a las 18h. Salimos rodando! :-)

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Una experiencia mágica. En realidad la comida es un buen número de "bocados" cada uno diferente y todos sorprenden. Recomiendo 100 x 100. Hay cosas que no entiendo: el postre ha sido el mismo para nosotros cuatro que en la mesa de al lado que solo había una pareja (se comparte toda la mesa). La carta de vinos, justa y sin stock de algunos pero el sommelier lo ha sabido subsanar perfectamente. Por cierto, nuestro reconocimiento especial para el, Guille, un zaragozano " muy enrollado" que nos ha encantado.

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Una experiencia increible. Menú degustación muy amplio con mucha variedad de platos. Unos sabores espectaculares. Y el personal super atento. Merece la pena darse un capricho alguna vez. Sitio para repetir en alguna otra ocasión

+3

La experiencia fué mejor de lo esperado, de principio a final. El servicio de todo el personal fue impecable, elaboraciones que sorprenden mientras disfrutas de las vistas de Peña Montañesa. Sin duda volveré y lo recomiendo. No cuento mas, puesto que es algo que hay que vivir.

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Restaurante Callizo. Uno de los referentes en Ainsa. Platos y Cocina de Estrella Michelin. Cocina estupenda. Menús a precios altos. Muy variado. Maridaje aparte. Interior bonito.

Es toda una experiencia asistir a éste evento culinario, pues es la mejor manera de definirlo. Primero te reciben en grupos de 8 personas y te llevan a la parte de abajo y te sirven un preaperitivo, y te muestran la bodega, donde degustarás unos sorprendentes entrantes, luego te muestran la cocina y allí hay dos entrantes más. Tras este paso por el restaurante, te designan mesa y eliges menú, entre dos opciones. Nosotros elegimos la de las piedras, menú completo y con maridaje. La presentación genial y muy esmerada, los platos deliciosos sobretodo dos de ellos, luego vienen los postres, en los cuales también hay sorpresa y movimiento. No describo los platos ni los entrantes, para que podáis sorprenderos con lo que allí os mostrarán. Es un firme candidato a una estrella Michelín.

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Como siempre espectacular llevamos ya varios años que es una visita obligada al final del verano y así seguirá siendo nos hacen sentir como en casa el menú degustación es impresionante y con las poquitas novedades que van añadiendo de año en año nos sorprenden cada día más a mí y a mi hijo nos hacen sentir especiales, es una gran experiencia. El menú todo de la zona y apreciando los bienes que tenemos a nuestro alrededor ya que estos lugares son una gran maravilla

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Por donde empezar con Callizo… un histórico desde hace años que mutó hacia una cocina de alta gamma, con estrella michelín, y con un resultado magnífico. No solo honra a l’Aïnsa i al Sobrarbe con su producto, su puesta en escena i sus acabados, también muestra al comensal una variedad de platos con diversos elementos de otros pueblos y culturas. Su veintena de platos aparecen y desaparecen como por arte de magia. Ya de entrada, con una immersión a México, una entrada a la comarca del Sobrarbe, con imágenes de sus tierras, para acabar en cocina degustando ostras y navajas envueltos de humo, recibiendo explicaciones del geoparque de hace 40 millones de años. Después, escoger entre menú tierra o piedras, y una variedad de elementos de bosque, río y huerta. Para mi, los imprescindibles: la oliva que explota en boca, el risotto con trufa y la carne de caza que se derrite en el paladar. Callizo hace honor a su país y a su pueblo.

+1

Ha sido una verdadera experiencia en todos los sentidos. Se nota que se han esforzado mucho en poner de manifiesto su producto local, sin dejar atrás la vanguardia. Ha sido un regalo de cumpleaños para mi pareja y realmente hemos salido muy sorprendidos. El menú piedras es un baile gastronómico que no te deja indiferente. Seguro volveremos

No se ni cómo explicar lo que hemos vivido hoy... Antes de hablar de la comida, creo que es necesario hablar de las personas que trabajan ahí, porque nos han hecho sentir súper agusto, se nota que les encanta su trabajo y en este tipo de restaurantes sentir la cercanía, creo que es un plus. La experiencia gastronómica está en una órbita poco comparable con otros sitios que hemos probado, una auténtica fantasía. Hemos elegido el Menú Piedras y me ha dado muchísima pena que se acabara...y eso que hemos estado cerca de 5h dentro del restaurante. Y para mejorar lo presente, con los cafés nos han traído unos bombones de Raul Bernal de Lapaca...maravilla. Te ahorro las fotos para que te puedas sorprender, que creo que es algo imprescindible para la experiencia.

Comer o cenar en el callizo siempre es toda una experiencia gastronómica. Una explosión de sabor en todos sus platos. Cogimos el menú piedra, que es el largo y el que es un poco más caro. Estuvimos 4 horas disfrutando del menú. Toda su menú homenajea al valle donde se encuentra transmitiendo en sus platos el orgullo de pertenecer al Sobrarbe. Hemos estado otras veces, cada año cambian el menú. Totalmente recomendable ir. Sin duda volveremos.

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Espectacular de principio a fin. A tod@s los trabajadores , del primero al último, muchas gracias, la velada fue magnífica. Una mezcla de asombro,ilusión,intriga, sorpresa... Super recomendable la experiencia. Un saludo especial al chico de Alcolea de Cinca☺️

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Me he encantado este sitio. Fuimos con niños pequeños y nos trataron súper bien. La comida espectacular y el servicio muy bueno y profesional. Nos hicieron estar muy a gusto en el restaurante. Cómo son menús degustación, te puedes tirar más de tres horas allí pero no te das ni cuenta ya que se hace muy ameno el menú. Te vas moviendo por diferentes sitios y vas probando diferentes platos. Está más que a la altura de muchos estrella Michelín y el entorno es idílico, pues está ubicado en Aínsa. Desde luego más que recomendable.

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Impresionante, nunca antes había tenido una experiencia igual ni parecida... Desde el principio hasta el final todo muy bien presentado y exquisito y el trato inmejorable....y las vistas desde la mesa preciosas...Sin lugar a dudas lo recomiendo... Estas fotos sólo son para que os hagáis una idea de una pequeña parte del proceso..

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Espectacular restaurante de los que has de ir al menos una vez en la vida. Un menú muy completo y original. Una experiencia gastronómica inolvidable.

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El Callizo Más que un restaurante, ¡un viaje gastronómico a otro planeta! Los platos, una explosión de sabores que te dejarán sin palabras (y con la barriga llena). Si buscas un lugar donde alucinar con la comida, ¡este es tu sitio!

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Bueno, bueno, bueno.... Llegar sin saber nada, y que te sorprendan de la manera que lo hacen, es de Sobresaliente.

¡Espectacular! Otro nivel. Mucho trabajo y talento detrás del proyecto, se nota. Un viaje gastronomico por el Sobrarbe muy original y diferente. Nos ha encantado. ¡Muy recomendable! El personal muy buena atención. ¡Gracias!

Impresionante. Hay sitios donde puedes comer muy bien; pero al Restaurante Callizo se va a disfrutar de una experiencia única. Un lugar increíble, una cocina sorprendente y el sumiller Guillermo con su propuesta de maridaje hizo mágica la cena.

Experiencia gastronómica completa. Menú de 25 pases por diferentes ambientes del restaurante. Comida y trato excelente. Cuidan todo al detalle, dando valor a la comarca del Sobrarbe y productos de cercanía. Lo mejor la nevera de los vinos para meter a Luciano

Comida realizada en verano de 2016. Cocina creativa a precio moderado. Buen servicio de sala que explica la composición de cada plato y como comerlo. Menú degustación con sucesión de preparaciones sorprendentes y muy bien elaboradas ligada a los productos autóctonos. El postre final se convierte en una experiencia sorprendente y divertida.

Excelente! Han renovado el menú y cada año mejoran lo poco que queda por pulir. Un espacio agradable y un servicio excepcional por parte de los cocineros y el personal de sala. Merece totalmente la pena!

Sin lugar a dudas, el mejor sitio que he comido en mi vida. Cada plato estaba mejor que otro… y la atención inmejorable! Gracias por tan buena y tan bonita experiencia.

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He estado cenando ahí y ha sido tan grata la experiencia que se me ha olvidado dejar propina. La próxima vez dejaré el doble. Os pido disculpas 🙏

Es un restaurante maravilloso!😊😊 Me encanta la comida, el servicio y el paisaje de las ventanas.. La camarera es muy amable y escribe ‘ gracias ‘ en chino. Somos muy emocionales 🥰🥰Muchas Gracias 🩷🥰🥰

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Espectacular!!!! no solo por la comida si no por la puesta en escena de cada plato. Elaboración, producto y servicio de 10.

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Para mí un restaurante de 10 . La comida es muy buena un menú ( piedras ) de casi 4 horas en el que ningún momento hay parones grandes que te hacen empezar la digestión y te quitan el hambre . El personal es la caña te hacen sentir como si ya los conocieras de antes . El local tiene unas vistas increíbles... En un futuro tendrá más de una estrella seguro!!

Toda una experiencia. La calidad y originalidad de los platos, la puesta en escena, la amabilidad del personal hacen de Callizo un lugar excepcional. Nos ha sorprendido y encantado a partes iguales.

Lugar extraordinario,todo de 10.Una comida excelente con mi mujer en vacaciones.Nos llevamos un queso de cabra que hacen para el restaurante y está espectacular.Lo recomiendo para el que le guste el queso del bueno.

Espectacular todo. Tengo que reconocer que antes de ir era un poco escéptico dado que me habían contado que había mucha parafernalia. Insluso al llegar, el hecho de esperar para comenzar el espectáculo no es quizás lo ideal. Nada más lejos de la realidad, todo está perfectamente encadenado y explicado. Buena puesta en escena, buenísimos productos de la región, fantástico servicio, y lo más importante la mezcla de sabores perfectamente combinados hace de este restaurante, uno de los mejores que he hecho en mi vida, sino el mejor. Es un regalo para los sentidos, en todo, cada plato mejor que el anterior. Todo realmente bueno. Lo recomiendo encarecidamente a todo el mundo que vaya a ir por la zona de vacaciones o de visita. Hay que reservar con tiempo, yo creo que lo hice al menos con un mes de antelación y la verdad merece la pena. Tomamos el MENU TIERRA a 70Euros (sin bebidas), porque era la única opción, pero fue sublime.

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De 10. Muy recomendable. No es barato pero para ser un estrella Michelin tiene un precio bastante asequible y sales hinchado de comer. Pedimos el menú tierra (70€/comensal) y nos parece más que suficiente. Incluye 21 platos y te da la versatilidad de elegir algo más lo que vas a comer que en el menú más caro. Nosotros prescindimos de la cata de quesos y solo bebimos agua. Con el café y una manzanilla se nos quedó todo en 145€ dos personas. Todo está muy bueno, el trato es excelente y las vistas maravillosas. La única pega que podríamos ponerle es la temperatura dentro del local. Para nuestro gusto hacía un poco de calor. Muy muy recomendable. Volveremos.

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Ha sido una experiencia increíble, la comida, el ambiente, el personal...todo perfecto! Además iba una persona embarazada y han adaptado el menú para que pudiera comer de todo Muy muy recomendable

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Una visita asegurada, por 85 euros no encontrarás mejor menú. La coordinación y amabilidad de los camareros es de diez. Respecto a la comida nada que objetar, el menú tiene alma y aprovecha el producto local de una manera muy acertada. No pienses que será una comida rápida, el menú largo puede demandar hasta 4 horas. A destacar el arroz de corzo y colmenillas, sin palabras. Volveremos seguro. Por cierto ni te plantees en quedarte con hambre, saldrás lleno.

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En un entorno único encuentras una propuesta gastronómica que combina el producto de calidad de proximidad con toques de sabor de la otra punta del mundo, maridando sabores, texturas y emoción. El personal de sala, muy profesional y amable, es el otro valor del restaurante

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La cena buenísima. Cada plato exquisito, los camareros antes de servir cada plato te lo explican. El montaje de cada plato precioso. El personal muy amable y eficiente. Merece la pena el precio que pagas. No solo cenas, es un espectáculo cenar. Todo genial.

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Experiencia gastronómica de gran calidad. Más de tres horas de sorpresas y deleites para los sentidos. Imaginación al servicio de la comida. Fuimos dos personas por primera vez y elegimos el menú Tierra. Comenzamos en la bodega con unos entrantes para seguir en la cocina y por fin al comedor. Degustamos varios platillos exquisitos de pescados, verduras... Y un guiso de jabalí que nos gustó mucho. Después pedimos cordero, cocinado con esmero, muy tierno y sabroso. El postre Geoparque es un espectáculo de chocolate lleno de matices. Una visita muy recomendable. Eso sí es necesario reservar con tiempo para tener mesa.

+1

Muy buen restaurante, estrella Michelin. Fácil de aparcar. Tienen dos menus con maridaje. El personal muy atento y servicial. Están por ti en todo momento sin tener sensación de agobio. Una experiencia total. Pedimos el menú piedras con maridaje premium un 10. Y quisiera hacer mención especial de Guillermo, sommelier, Profesional donde los haya y sobre todo muy cercano disfrutas en cada momento del maridaje. Muchas gracias.

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Espectácular,, desde el principio hasta el final. Todo exquisito, personal muy profesional y simpáticos. Todo muy bien explicado y muy bien presentado cada plato, no sabría deciros cual es el que más nos ha gustado. Hemos estado en diferentes estrellas michelín y vuestra idea es muy apetitosa. Volveremos seguro. Enhorabuena a todos los que formáis parte del restaurante CALLIZO. Volvemos a Málaga con muy buen sabor de boca. Mil gracias.

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Sinceramente, el mejor restaurante de mi vida. Producto de proximidad impresionante, platos inmejorables y la historia que hay detrás de ellos es espectacular. Un 10 redondo.

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Una experiencia q hay q vivir! Impresionante atención por parte de todo el servicio. Camareros con tatuajes y piercings. El vozarrón del cocinero camarero mexicano. La amabilidad y cercanía del personal en general y de Cintia en particular. El jabalí, bestial. Ha faltado un chupito de regalo.

Restaurante estrella Michelín con unos platos exquisitos y una presentación muy cuidada. 125€ el menú corto que es muy abundante, calidad precio sin duda lo recomiendo

Excelente!! Estuvimos súper agusto, el sitio es increíble, el trato excepcional, la calidad de sus productos es increíble además que tratan todos sus productos de la mejor manera, además de usar todo producto de cercanía made in Aragón lo cual hace que su menú sea estupendo por lo bien planteado que está haciendo hincapié en todos los productos sobre todo de la comarca de la Ribagorza. Para terminar uno de los postres donde te ponen una canción de la ronda de Boltaña te emociona y pone los pelos de punta lo emotivo y el mensaje que dan a entender. Simplemente una excelente experiencia!

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Espectacular. La comida está exquisita y, teniendo en cuenta sus elaboraciones, el diseño y la presentación, mantiene una gran relación calidad precio. El personal es muy amable. Te explican todas las elaboraciones junto a la historia de la zona. Una pasada. Volvería siempre.

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Es difícil describir lo bien que te tratan desde el primer momento, la amabilidad de. Todo el personal, lo que te sorprenden a cada plato que pasa y lo cuidado que esta cada detalle. Merece la pena pagar lo que vale el menu sin ninguna duda. No se que es necesario para la segunda estrella pero desde luego que estan en camino.🙌

No es que merezca la pena ir a este restaurante si pasas por Aínsa, es que merece la pena ir adrede a este pueblo para comer en Callizo. Muy original el recorrido por el restaurante. Mezclan productos tradicionales de la tierra con otros muy innovadores. El personal es muy atento y amable. Un sitio único que sorprende.

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Fuimos 2 personas. Elegimos el menú largo, merce la pena. Nos ha sorprendido mucho desde el principio, toda una experiencia gastronómica con productos de alta calidad y muy buenas elaboraciones. Muy recomendable.

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Simplemente una experiencia increíble. Menú degustación tierra, vino y postre adicional por 126€/persona. Pero prometo que vale la pena. El planteamiento de diferentes ambientes (tienda, bodega, cocina y salón comedor con unas vistas que derriten), los sabores, las sorpresas, el trato.. todo inmejorable. A parte del bonito enclave que es Ainsa. Ah, y para nada se queda uno sin hambre. Al revés! Renunciamos a un postre adicional que queríamos probar porque no podíamos más. (Dejaros un huequito para el postre geoparque. Hay que vivirlo!) El servicio muy amable. El chef igual, persona genial. Adaptaron los platos a la opción sin carne sin problemas y sin perder la esencia de ningún plato. Eso sí, ir con tiempo de sobras. Tanto para visitar el pueblo, como para comer, porque la experiencia degustación ronda las 3,5 horas (no se hace pesado en ningún momento, pero hay que ir mentalizado que es eso, una experiencia completa y no simplemente una comida).

Ha sido nuestra primera vez en Callizo y seguro que repetiremos. Elegimos el menú piedras. Un auténtico espectáculo de principio a fin. El servicio también excelente. Enhorabuena a todos por vuestro trabajo!!!

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Sabores y texturas maravillosas. La atención por parte de toda la gente que trabaja allí maravillosa. El paseo por la tienda, bodega y cocina antes de la comida da un toque diferente y divertido a la estancia.

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Magnífica experiencia. Era nuestra primera visita a un restaurante estrella Michelin. Hemos degustado el menú "corto", del cual hemos salido totalmente satisfechos tanto en variedad de los platos, en cantidad y en la calidad del servicio. La única pena es que hemos llegado demasiado llenos al postre y no hemos podido terminarlo. El precio es elevado, pero merece la pena hacer el esfuerzo para probarlo

El mejor restaurante en el que he estado sin duda alguna. Cualquier reseña que se ponga se va a quedar corta para la experiencia vivida. Un 10/10 en todo. Volveremos pronto.

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Otro nivel! Restaurante de estrella Michelin en toda la extensión de la palabra. El servicio increíble, las vistas, los sabores y todas las historias que se cuentan al rededor de los platillos. Recomiendo ✨

Cuatro horas disfrutando que se pasan volando. Mi enhorabuena a todas las personas que forman parte de este restaurante, hacen que disfrutes de cada minuto, mención especial para las explicaciones de los vinos por parte de sumiller, gusta ver a profesionales que disfrutan con lo que hacen. Todos los platos sin excepción son un espectáculo y entre todos consiguen que la visita a Callizo sea una experiencia inolvidable.

Es como la primera vez que de pequeño visitas un circo. Te asombra, te enamora, quieres tocar todo aquello que ves, una apuesta en escena brutal, un cariño a la hora de relatar cada plato con su historia, no vas a comer vas a disfrutar de algo tremendo. Y la comida increíble te sorprende plato a plato. VOLVEREMOS gracias a todos y a cada uno.

Sitio espectacular en Ainsa. El restaurante tiene 1 estrella michelin y desde luego que merece toda la pena. La experiencia se divide en 3 zonas que hacen la visita una pasada. Todos los platos son espectaculares siendo muy sorprendentes y con muchísimo sabor. El postre es muy sorprendente y merece toda la pena. El restaurante tiene unas vistas a la peña montañesa muy bonitas. Merece muchísimo la pena probarlo!

+6

Experiencia única, recuerdos inolvidables. Solo tengo palabras de agradecimiento y deseo de grandes éxitos a todo el equipo de Callizo. Cada rincón, cada plato es sorprendente, una mezcla de emociones y sensaciones que hacen de esta experiencia un 10. Escoger el menú Piedras fue el mayor acierto, increíble la cantidad de técnicas y sabores que se pueden disfrutar, es maravilloso. ENHORABUENA.

+4

Comimos mucho y muy bien! El menú degustación es extenso pero lo disfrutamos hasta el final! Así como algo a comentar quizás fue la primera parte de la experiencia, te explican un poco la historia de la zona pero creo que falta pulir un poco los tiempos... Todo va muy cronometrado y es un poco frío. Todo lo demás genial! ( algunas fotos de los platos, no estan todos!!)

+4

Prefiero no poner fotos para no arruinar el factor sorpresa No solo ha sido increíble la comida si no también la atención y dedicación de todos los que trabajan ahí 🤍✨🙂‍↔️ Volvería 1000 veces, no duden en venir

Restaurante excepcional, lo hemos pasado genial,el trato ha sido muy cercano y bueno y es una experiencia única. No es solo comer ,es el espectáculo que se monta, no para de sorprenderte en ningún momento. Agradecer a Guillermo por su servicio y atención ,divertido,atento y un hacha auténtico!

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Una experiencia única. Todos los platos estaban deliciosos. PD (spoiler): Fue una grata sorpresa que los aperitivos/entrantes nos los sirvieran haciendo un recorrido por el restaurante.

+2

Volvimos al CALLIZO y volvimos a DISFRUTARLO! Lo más destacable, el servicio exquisito dispensado por todos los profesionales que trabajan en el local. La comida excelente, cuentan con dos menús muy completos a elegir. Después de visitarlos en varias ocasiones, siempre encontramos novedades, conservando una base de platos característicos del Callizo. Las ubicación inmejorable, las vistas de la Peña Montañesa son IMPRESIONANTES!!! Quizá agradecería no repetir la parte inicial de la bodega, para los clientes que ya hemos visitado el restaurante en diversas ocasiones. Cuando lo haces por primera vez es muy entretenido y novedoso, pero al repetir se podría omitir, según mi opinión…muy discutible siempre! VOLVEREMOS!!!

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No es sólo comer, es una experiencia. Todos los platos y vinos tienen su historia y su porqué y está muy bien ligado con la experiencia. El personal no podría ser mejor, se hacen tus amigos y te hacen sentir como en casa. Si volvemos por Aínsa repetiremos seguro.

Imprescindible en su visita al Pirineo de Huesca. Más que bien merecidas Estrella Michelin y Sol Repsol. Cuenta con dos menús degustación, uno largo y otro menos, nosotros probamos el “corto” (es un decir) y quedamos encantados (vean fotos y videos con el detalle por platos). La experiencia gastronómica pasa por cuatro espacios del local: 1) La tienda, donde se degustan un par o tres de delikatessen de pie 2) Se pasa a contigua bodega, donde acompañando un excelente vino de degustan tres o cuatro aperitivos más sobre una mesa sobre la que se proyecta un audiovisual que nos habla de los productos de la tierra, el hilo conductor de toda la experiencia gastronómica. 3) A continuación se pasa a la barra de la cocina, donde el chef se presenta y sirve tres o quatro platos de mar (sí, también son de esa tierra pero de hace unos milones de años) 4) Y por último se acaba en mesa, donde el comensal decide si sigue con el menú normal o el largo. Excelente servicio en sala, con el único pero que menciono más abajo. Servicio muy joven pero atento y profesional, multilingüe. Local acogedor, una vieja casona en el corazón histórico de Ainsa, bien decorado, con vistas panorámicas sobre la montaña. Tres horas y media para disfrutar de una experiencia inolvidable de cultura gastronómica local, con una relacion calidad precio (150€ por comensal sin excederse con los vinos, la carta de vinos tiene opciones de todos los precios) imbatible. Sólo destaco dos puntos a mejorar, en mi modesto criterio : 1) Reservamos a las 20.30 y nos llamaron para pedirnos que fuésemos a las 20.10, cosa que hicimos, con unos minutos de antelación. Al llegar al local había un movimiento importante de camareros por que había servicios en marcha. Pero nadie nos dio la bienvenida al local. Al cabo de un rato nos indicaron que bajáramos a la planta baja indicándonos vagamente que el circuito “empezaba” allí, sin más explicaciones, y nos dejaron esperando. Estuvimos esperando 25 minutos de pié, sin que nadie nos atendiera, ni nos ofreciera una bebida o guardar el bolso. Y empezamos pasadas las 20.30, es decir a la hora prevista inicialmente. La sensación de no ser atendido al llegar y no tener información (por ejemplo se empiezan a servir platos antes de saber que la primera parte del menú es fija y los opciones para acabarlo se eligen más adelante) no es propia de un local de esta categoría. Incomprensible por que sólo pasa al principio, la atención cuando finalmente empieza la experiencia es exquisita, hasta diez personas distintas te atienden en casa etapa y cada uno de los cuatro espacios. 2) Las mesas no tienen mantel (salvo para la exquisita “performance” del chocolate a lis postres). Es una moda más propia de locales de diseño, a nosotros se nos hizo extraño cenar sobre una superficie de plástico en un local tan recio y de tanta categoría.

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Una fantástica experiencia gastronómica. El maridaje con vinos Especial (vinos de la zona) muy adecuado (buen sommelier que razona y explica la elección de los vinos). Muy original el paso por la bodega y la parte inicial por la cocina conociendo al equipo. Hay varios platos realmente excepcionales y el recorrido está perfectamente calculado. El postre para mí fue lo menos especial, prácticamente todo basado en chocolate y algo repetitivo. Es una experiencia que hay que probar!

+4

Es una experiencia totalmente recomendable, no es solo ir a comer te cuenta una historia, se come muchísimo y muy rico.

+4

Conseguimos mesa por casualidad, y menos mal. Una experiencia muy recomendable, consiguen transportarte a diferentes epocas de la region al mismo tiempo que probar exquisiteces de la comarca. Volveremos seguro.

+6

Pagaría por poner más estrellas a este sitio, 6-7-8; sin palabras, vale la pena consentirse con esta experiencia, el lugar es maravilloso y la gente que trabaja aquí lo da todo, top. Gracias.

Un 10 desde que entras por la puerta hasta que sales. La atención te hace sentir relajado y cuidado, pendientes de cada detalle. La cocina es cuidada y con muchísimas elaboraciones. Sin duda recomendable, y en nuestra opinión merece la pena el menú piedras. Felicidades a todo el equipo que lo hace posible.

+1

Experiencia espectacular, entran en juego todos los sentidos, vista, olfato, gusto y tacto. Buen servicio, materia prima de cercanía y muy buenas explicaciones de cada paso del menú. Imposible plasmarlo en fotografías y/o video, hay que vivir la experiencia. Nosotros comenzamos a las 13.40 y acabamos a las 17.30, para entender que la experiencia era como una obra de teatro y sus actos.

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La comida y servicio muy bueno. Lo único fue el ruido que nos tocó soportar por parte de la mesa que estaba a nuestro lado. Es una lástima tener que soportar ese hecho con la buena experiencia que estábamos viviendo. Todo y eso, fue una experiencia la cuál volveremos a intentar vivir. Muy buen trabajo!!

+2

De 10. De lo mejor que hemos probado en el mundillo alta cocina. Tienen dos opciones de menú (merece la pena Piedras por 120€/pax por incluir todos sus postres y las opciones de segundo). Tiene un precio más que razonable para lo que ofrecen (el menú tiene un montón de pases). Está fenomenal porque haces paradas en distintos rincones del restaurante. Todos los platos nos sorprendieron y gustaron. ¡100% recomendable!

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Una experiencia increíble, producto de cercanía muy bien tratado. El personal atento y amable. Cogimos maridaje y fue un acierto total, una armonía de vinos de Huesca, proyectos diferentes en la provincia con mucho valor.

Wow! Espectacular restaurante con famoso galardón en la preciosa localidad de Aínsa. Personalmente recomiendo vivir la experiencia del Menú Piedras, es el más largo y algo más caro pero merece mucho la pena su disfrute. Prepárate para invertir 4,5 horas en la experiencia así que elige bien quien te acompañará. No haré más spoiler. Solo decir que las fotos no le hacen justicia a los platos 🤤

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Una experiencia para los sentidos. Nosotros probamos el menú Tierra y un menú infantil. Producto de calidad manejado por un equipo increíble. Mi hija disfruto y no se le hizo largo las más de 3 horas que estuvimos con el menu de los adultos. Fue un regalo por una ocasión muy especial y quedamos encantados.

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Callizo es sin duda el estrella Michelín con mejor relación calidad-precio en el que he estado. La visita es una experiencia gastronómica de principio a fin. La atención es muy buena desde el momento que te reciben. Tomamos el menú largo y por primera vez en un restaurante de estas características tuve la sensación de que llevábamos horas allí y no paraban de llegar platos, una gozada. El precio del menú me parece barato para 4h de comida y atención exquisitas. Pongo foto de los 3 platos que más me gustaron y os animo a que si tenéis la oportunidad vayáis a probarlo.

Una experiencia MARAVILLOSA, sencillamente INCREÍBLE, ESPECTACULAR, merece la pena una y 1000 veces, fui hace 20 años con ganas de volver, hace 15 llevé a mi pareja y ahora hemos vuelto con mi hijo de 9 años, creo que casi ningún Michelin pierden el tiempo en un menú infantil y aquí no solo se molestaron en sorprenderle, sino que lo consiguieron haciendo una experiencia única en familia. Muchas gracias!!! Por cierto, los productos se pueden luego comprar muy bien de precio para la calidad suprema que tienen. El personal no puede ser mejor… ENHORABUENA!!

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El menú degustación de Callizo es un menú con unas intenciones muy claras: es (muy) largo (más de 20 pases), cuenta una historia (evolución del Sobrarbe y el valle del Cinca a lo largo de los años) y pone en alza los productos y materias primas de la zona (la trucha y el esturión del río Cinca, la caza, las setas, quesos, la huerta). Bebe de referencias de otros restaurantes insignia de la alta gastronomía (mapping o imágenes proyectadas en la mesa, complementos audiovisuales que explican la historia de los platos -como Enigma-, el desarrollo del menú en diferentes áreas del restaurante -como Azurmendi-, algunos platos en sí mismos -como la nube comestible de Jordi Roca- y algún punto "transgresor" como el postre de chocolate que se sirve directamente encima de la mesa, sin plato, como si se tratara de un lienzo en blanco. En global, el menú es muy bueno, con productos de mucha calidad, elaboraciones complejas y sabores notables, y todo a un precio muy competitivo (145 euros). Pero tiene dos puntos de mejora. En primer lugar, la longitud del menú. Es extremadamente largo. Esto es un ejemplo para aquellos que dicen que "sales con hambre de un restaurante de estrella Michelin"). En Callizo no, sales MUY lleno. Pero mi opinión es tener quizás un menú ligeramente más corto pero con platos más memorables (el steak tartar o las quisquillas, por ejemplo, no aportaban gran cosa). En segundo lugar, los múltiples movimientos del comensal. Es interesante y agradable degustar los platos en diversas zonas del restaurante (la bodega es preciosa, la zona de cocina es curiosa y el comedor tiene unas vistas impresionantes al río y a la montaña), pero una vez te sientas en la mesa principal, otros dos movimientos más (para la cata de quesos en su tienda y una parte de los postres en la bodega) resultan innecesarios. El servicio es bueno aunque variopinto: hay camareros muy profesionales con otros un poco más inexpertos, pero en todos los casos son muy agradables. Sólo destacar un último punto: durante el servicio hubo una mesa de 5 o 6 personas que no pararon de hablar a gritos, cantar y reír a todo volumen. Los camareros les llamaron la atención hasta 3 veces, pero no surtió ningún efecto. Un restaurante de esta calidad y nivel no puede permitir que una mesa eche a perder la experiencia del resto de sus comensales. Si tras 3 toques de atención no hay resultado, hay que tomar medidas más contundentes. Dicho esto, Callizo es un restaurante excelente, con una merecida estrella Michelin y que ofrece un buen menú con una historia detrás. Pero tiene algunos puntos a pulir si quiere aspirar a algo más.

+6

Sin duda la mejor calificación posible en todos los aspectos, innovador, sorprendente , vistas espectaculares, barato para la calidad y el servicio, trato excelente. La visita por la bodega y la cocina antes de entrar en la mesa es un valor añadido. Personal de categoría. Fuimos con una niña de 8 años y el menú infantil fue de categoría, tanto en contenido como en precio. Una experiencia que nos ha marcado el dia. Repetiremos con más familiares y amigos.

+6

YY

Very nice view overlooking the Pyrenees. It was truly a memorable experience from start to finish - full of surprises!

Kimberley Laycock

Absolutely wonderful dining experience , flavours are out of this world , most probably the best restaurant I've ever eaten in

Antonio Sanchez

Visited this restaurant, located in the charming villa of Aínsa in Huesca, just before they were awarded their first Michelin star. Very well deserved. Their service is impeccable, both professional but also personable and attentive. Creative dishes of high quality produce. Very nice presentations and great start to the experience with the aperitif served at their wine cellar area.

+10

Reinout en Marjolein

What an amazing experience we had at Callizo! Staff is friendly, knowledgeable and partly speaks several languages, the setting and the view are amazing and their approach to enter in very small groups, makes it feel very personal. We loved the regional inspiration of the dishes and all the dishes were delicious and surprising, as were the wines, that were well presented. Having dinner at Callizo is an experience you won't forget! Go here, don't read too much ahead but let the staff surprise you and make sure you're in time, to enjoy the whole experience fullest. We hope to come back in the future.

Christine Smith

Our favourite restaurant by far. Travelled here especially. The experience and how they create dishes to reflect history and nature is incredible. We added the cheese course and geopark this time. Amazing!. It was the most delicious and incredible afternoon. We love the light hearted aspect of dining here. Not pretentious or stuffy. Worth every penny.

Shira Salton

Amazing. The food, the view, the ambiance and of course- the service. It's more than just a meal, it's an experience that enables you to really sense the area. Everything was perfect, and there were even accommodations for pescatarians! The price isn't low(and not so high given the value) but definitely worth it:) Most of the products are regional and fresh, and the waiters tell you the story of each dish. Come hungry, there's a lot of food! Absolutely recommended

+3

Gemma Metcalfe

Phenomenal experience. Very different dining journey, (don't want to give too much away as it's a great surprise) All the waiting staff were superb especially the wine sommelier William who was fabulous; super knowledgeable, fun and engaging. An unforgettable evening! Highly recommended.

+6

Arthur VH

It's an awesome experience. It was my second time here and I loved it yet again. It's not just food, but the entire context build around it. You get to know the area better and have an awesome view while dinning.

Thiery Moens

Whow! I was so surprised to eat in a 1-*-restaurant at a very affordable price (in comparison to Belgian prices). We had the 15 servings menu. Very polite and helpful staff. Incredible good tastes, even some ingredients I should never have tried before, but they made it soooo good. If I'll be back in Ainsa I will visit again for sure...

World_To_Explore_

We had a wonderful experience at the restaurant and we highly recommend you to go. We chose the Piedra Menu and we were surprised for how many delicious plates we had the chance to try. Is is not just a dinner it is a unique experience as every plate says a story. The view from the restaurant it is breathtaking , unfortunately it got dark pretty quickly and we were not able to enjoy it for long. The only constructive feedback we have is that the bread was delicious but left a lot of crumbs which got more and more on the table and it was a little bit disturbing ( if the table could be cleaned during the different set up when necessary I think it will make a difference . Also it made me a bit sad as I mentioned when I made the booking that it was a special occasion and I wanted to surprise my wife , I also reminded to the manager in charge and unfortunately nothing happened … Overall I can only say that everything else was perfect and I think it is an experience to be lived .

+4

KIMMADYAMPE

Very nice experience with this amazing Michelin restaurant! I have diet restrictions and they took such great care of me and my friends. When I am in the region I will go back for sure!

+3

Simon Benazera

Amazing restaurant. The food was delicious and innovative but they also managed to create a whole experience with their various plates. Would definitely recommend

Carmen Cazcarra Brevers

Highly recommended experience, excellent cuisine, surprising presentation and impeccable service. So far it would be the norm in a restaurant selected by Michelin! In addition, the Callizo team gave us a sensory journey through the history and traditions of magical Sobrarbe, transporting us back to childhood thanks to the emotions evoked by nice flavors. Totally great!

Ward Boydens

We come here every year and every time it's one of the highlights of our holiday. A very refined journey through many culinary delights linked to an interesting backstory about the region i've been visiting since i've been a child. Very different from most restaurants in the region and not typical spanish quisine, but a must-visit for anyone with a love for food who travels the region. Subtle changes in the menu make for tasty surprises that keep us coming back each year with delight. My only point of feedback i would like to give would be to add the option of half glasses of wine for the pairing. Those of us who enjoy wine but also have to drive home would be grateful and giving back half-full glasses of great wine hurts my feelings. Thank you for the many wonderful experiences over the past years and we are already looking forward to the next.

Kelly Briffa

Amazing experience at restaurante callizo! It was a full day experience: from the start at the bodega to the journey through Pyrenees on a plate the experience was more than your average high quality restaurant! Get to know Aragon’s culture, the chefs and be inspired by such an interesting combination of flavours! We had the piedra menu and the plates just didn’t stop coming! The staff timed everything perfectly and at the end we had the opportunity to enjoy the restaurants terrace, which for us was a lovely highlight! Highly recommend!

+8

Christopher S.

Simple the best culinary experience we have ever had. Superlative food, creative presentation, kind and attentive service... Eating at Callizo felt more like an immersive journey than a meal. Thank you!

Lazaro Campos

Best culinary experience in a long time. Superlative food and great welcome. We felt privileged at all times. We ordered the Piedras Menu with wines and could not have been happier. Everything top notch. Highly recommended.

Dana N.

An amazing gastronomic treat, great find. Highly recommended!

+3

Frank Van der Schueren

Toprestaurant, definitely an address to do. At least, if you like to spend some hours of culinar delight, fun & discovering the Sobrarbre. Undescribingly original, very tasty. Every new "round" makes you looking forward for what is still to come. The personnel is very friendly, finally also the children's menu is spectacular. For us, a lot of top class restaurants (and mid range also) could learn a lot here of how a restaurant visit can be a total experience for the whole family...@ an uncredible affordable price.

We came here two years ago and loved it. We panned a week here in Aínsa and a visit to this a amazing restaurant once again. It absolutely was even better than before. The attention to detail is incr…

Came to visit Callizo for the 4th time and it never ceases to amaze. It’s not just dining but a experience. Besides the skillful chefs the sommelier also helped to level up the whole experience.

This is the best restaurant we have ever been to. Everything about it is perfect. Yes it is all about the food! Nothing has been sacrificed for the good. There is theatre but it is not at the expen…

Los platos con distintas, lindas y ricas elaboraciones. Debido a mi intolerancia a la lactosa algunos platos no los salvaron a la altura de un restaurante que podría ser aspirante a estrella michelín. El hecho de que cada vez nos sirva el plato un camarero distinto, personalmente, no me gusta porqe no se llega a conectar con ninguno. El RUIDO debido a dos familias grandes que no saben gestionar a los niños era EXCESIVO. Recomendaría ir en otra temporada y si no es fin de semana, mejor.

El Callizo lo han remodelado totalmente este año, modernizándose de abajo a arriba. En la planta inferior una tienda de productos de la zona y bodega, donde actualmente empieza el periplo culinario con alguna sorpresa. La comida como siempre muy buena, con mucha variedad de sabores y presentaciones. Con la remodelación hay variedad también en los platos y menús, aunque con la esencia de siempre ... Personal muy amables, a excepción de la persona que te recibe primeramente (encargada o responsable).

+6

En mi reseña voy a dar mi opinión sobre el lugar en base a mis experiencias previas y la degustación del actual menú Piedras. Para los que no tengan ganas de leer ya anticipo que mi votación no hubiera llegado a cuatro estrellas. Entiendo más adecuado 3 y media, pero Google no contempla esta opción y poner tres no haría justicia. Conozco el restaurante desde hace más de 15 años. Me sorprendió la primera vez, cuando lo elegimos al azar de entre todos los que había en la plaza. La relación calidad-precio lo definía como muy buena calidad a un precio económico. Desde ese momento, aproximadamente lo visitábamos una vez al año. Fueron muchas las temporadas en las que el buque insignia era el menú Tradición y Vanguardia. Un equilibrio perfecto, como su propio nombre indica, entre la cocina de siempre y una elaboración más moderna, sin caer -excepto en muy escasas ocasiones- en el despropósito de raciones microbióticas o extravagantes que nos servían para mofarnos al que la hubiera pedido. El precio fue subiendo año a año, cierto es que llevo algún tiempo sin ir, así, hasta toparme con el actual Callizo y su menú degustación Piedras. Lo primero que me llamó la atención fue la total remodelación del restaurante. Antes era de corte clásico, rústico. Madera y piedra. Hoy es un restaurante de vanguardia en el que la madera ha sido sustituida por moderneces en hierro negro y un envoltorio de luz y sonido en la planta inferior y una vinoteca en el centro del comedor en la planta calle. El show comienza en la planta inferior. Te reciben con un chupito de sopa fría de ajo (bueno), un vino (muy bueno) y te empiezan a hablar del restaurante, la zona y sus productos. Renglón seguido te pasan a una de las bodegas originales de la casa. El espacio central es ocupado por una mesa grande que sirve de lienzo al proyector ubicado en el techo. Empiezan las sorpresas: En la mesa hay unos candelabros, las velas... ¡Se comen! Son de queso de Radiquero, si bien, aun así son muy suaves de sabor. Sobre la mesa comienza una proyección audiovisual que es una oda al Sobrarbe. El siguiente plato es una oliva y su hueso, ambos son falsos. La oliva es líquida (explota en tu boca) y el hueso está hecho a base de mantequilla y anchoa. Por último una rodaja de chorizo y una lasca de jamón. El chorizo muy bueno, el jamón normal, además aquí vienen mis dos primeras críticas, una es que el jamón no está correctamente cortado (cosa que cobra su importancia cuando hablamos de las pretensiones del menú y el precio que le acompaña). La segunda pega la encuentro en el tema de algunas cantidades. Sí, vale, es un menú degustación, pero algunas de las raciones podían aumentar su tamaño (no pocas se prestan a eso además). Un ejemplo muy fácil el del embutido, poco supondría poner un par de trozos de cada en lugar de uno. Hasta aquí los entrantes. A continuación se sube a la planta calle, donde está el restaurante en sí. Te acompañan hasta la zona de la cocina y te deleitan una copa de cava, una ostra y a continuación caviar. Muy bueno todo. De lo que mejor recuerdo guardo tanto en calidad, presentación y sorpresa para mi paladar. El resto del menú se consume ya en la mesa. Los platos están bien en general. Todos son introducidos, aunque a veces no se escucha por el ruido del localLas raciones muy escasas en no pocas ocasiones Tiradito de trucha (sabor muy fresco estilo ceviche), ventresca glaseada (muy muy buena pero escasa), un correcto potaje pero que en sí mismo gastronómicamente no aporta mucho al menú, lomo de atún muy bueno, unas magras con tomate (muy buenas, pero magras son). Y así plato va, plato viene, algunos con más nivel que otros. Un canelón flojete, un arroz muy bueno pero arroz a fin de cuentas (es un menú de un precio muy elevado), un cordero lacado bastante mejorable... Por último el postre que lo sirven esparcido por la mesa. Esto es un detalle que busca ser innovador pero que a mí particularmente no me gustó. Es un buen menú, pero en el contexto creo que no vale los 80 euros más el vino aparte. Creo que algunas modificaciones le sentarían bien.

+6

Tiene cosas buenas y cosas mejorables. La atención del personal es correcta y agradable incluso en muchos momentos te hacen sentir como en casa. Nosotros elegimos el menú piedras y nos gustó, aunque hubo algún detalle que no estaba a la altura del tipo de restaurante que es. Como mejorable, los cuchillos no cortan y algo que creemos muy necesario es la acústica del local había tanto bullicio que era difícil mantener una conversación entre los comensales de la misma mesa. Y otra cosa a mejorar es que te sirvan diferentes camareros, creo que con el personal que tienen y los comensales que caben en el comedor pueden repartirse las mesas sin pisarse unos a otros, esto lo digo porque nos tomaron la nota de café 2 camareros diferentes y creo que para este tipo de locales no es lo correcto. Por lo demás nos sentimos a gusto, salimos contentos y lo recomendamos.

Una experiencia increíble, le daría las 5 estrellas si no fuera por un detalle que comentaré a continuación. El menú buenísimo y el personal muy muy atento. A destacar los aperitivos acompañados del espectáculo audiovisual sobre la mesa, inmejorable. El comedor tiene unas vistas preciosas a la peña montañesa. El motivo de las cuatro estrellas es el siguiente: en nuestro caso, y me imagino que para la gran mayoría de clientes también será así, venir a comer un menú degustación en un restaurante de categoría como es este, supone un esfuerzo económico que no siempre nos podemos permitir. La experiencia valió mucho la pena, pero se vio manchada por el hecho de que teníamos una pareja en nuestro mismo horario con una criatura de apenas un año. Estuvo chillando prácticamente toda la duración de la comida. Pedimos si nos podían cambiar de sitio pero no fue posible. Al finalizar, el camarero se disculpó y nos comentó que era decisión del restaurante permitir ir con recién nacidos. Si esta es su decisión, propongo que se prevea y se permita cambiar de sitio cuando una mesa está incómoda por el ruido, ya que se trata de una experiencia única que no pudimos disfrutar como nos habría gustado. Por lo demás, felicitarles por la comida y el servicio.

Not a single member of staff smiles at this restaurant. No accommodation for people in a wheelchair or children, any request to be flexible and allow hungry small children to be served sooner or incl…

La comida muy bonita pero mi mujer es celíaca e intentaron cobrarme pan para dos cuando ni si quiera tienen pan para celíacos. Nada recomendable ya que encima el camarero nos trato con desdén al comentarle el fallo de la cuenta.

Ksenia Anikina

Not a single member of staff smiles at this restaurant. No accommodation for people in a wheelchair or children, any request to be flexible and allow hungry small children to be served sooner or include people in the wheelchair in the appetisers served downstairs was met with an answer “NO, this is our system”… the entire lunch lasted 5+ hours, the system felt more like a prison. Rigid, unfriendly, inflexible. Definitely not on my list to come back to ..