Un must en Guadalajara para los amantes de la comida. Un ambiente agradable y atención excelsa. Platillo estrella: arroz con leche. Vale 100% la pena.

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Recomendado. Experiencia y servicios estupendos

Un experiencia gastronómica única en Guadalajara, simplemente uno de los mejores restaurantes en los que he estado. Aunque es un poco pequeño y la ambientación es simple, la comida sobrepasa las expectativas. Muy recomendado!

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El lugar es muy agradable, pedimos el menú de 11 tiempos, la gran mayoría fueron combinaciones de alimentos diferentes pero deliciosos, el maridaje excelente con cada platillo, me gustó que la mayoría de las bebidas eran nacionales, la presentación de los platillos impecable, el servicio de primera

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Alcalde de mis amores. Se encuentra en un nivel completamente separado de cualquier Restaurante en Guadalajara. Si hubiera estrellas Michelin en México, en definitiva, Alcalde tendría 1. Ofrece un menú a 9 tiempos que cambia constantemente o se pueden ordenar platillos a la carta. La experiencia del menú a 9 tiempos bien vale su precio. Cada platillo tiene el balance perfecto entre sabores que explotan en el paladar. Platillos como un sorbete de tuna con chicatanas caramelizadas, un flan de hongos con una mantequilla trufada, de lo mejor que he probado en mi vida. No me cansaré de regresar y ver las nuevas propuestas del chef. El servicio bueno y el lugar agradable.

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Delicioso como siempre, limpio, amo su cocina a la vista, la atención impecable, volvería siempre. Solo un detalle pequeño que no afecta en nada el tema de comida o servicio…había un mesero hablando con otro con muy muy malas palabras y no es que me escame pero si son en ese momento la cara de la empresa y da mala imagen.

Servicio: Excelente, muy atento el personal. Comida: Probé la degustación a 9 tiempos; debo decir que de los 9 platillos, 7 estuvieron de maravilla, sabores que no había probado antes, mientras que 1 de ello no fue algo espectacular y el otro no fui tan fanático.

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Exquisita experiencia en este enorme restaurante. Servicio de 10 desde el primer momento, gran atención, meseros atentos que explican y guían durante la experiencia. La estrella del lugar es la comida, honesta, pensada, cuidada en cada detalle de la elaboración y con una profundidad de sabores que le aportan un toque excepcional. Un restaurante que definitivamente debes visitar si te encuentras en Guadalajara. Enorme cocina del chef Paco Ruano

La mejor experiencia que he tenido. Comida DELICIOSA con sabores increíbles, servicio impecable, lugar acogedor. Se puede ver la cocina a través de un cristal en la escalera. Muy recomendable para locales y visitantes.

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Indispensable visitar si te encuentras en Guadalajara. Atención personalizada y diferenciada desde el momento que realizas la reservación. Te recomiendo qué, de ser posible, vivas la experiencia de comer en la barra donde podrás ver la magia ocurrir frente a tus ojos. Cada platillo exalta la gastronomía mexicana, da voz y presencia a vinos/licores mexicanos de forma armónica exaltan los sabores. De principio a fin es una fiesta de sabor en el paladar, personalmente al flan con trufa le damos un 100 cerrado. Sin duda alguna el valor más importante es el amor que da cada uno de los chefs y Jorge que hizo de mi experiencia única. En resúmen, vayan y vivanlo.

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Un restaurante donde la técnica en los platillos es la estrella, el chef Ruano, sin duda uno de los iconos de la comida local, logra unos matices increíbles en sus elaborados platillos, todo esto sustentado por el excelente servicio del staff. Recomiendo la lengua en Colorado, el cerdo caramelizado, la gordita de requesón... en fin todo está delicioso.

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La comida siempre es excelente y los sabores siempre sorprenden. El servicio de todos también es espectacular pero sin duda Martín se lleva 5 estrellas, siempre es muy amable en cada visita. Sin duda vuelvo, este lugar merece estrella Michelin.

De los mejores restaurantes de Guadalajara y de los mejores de América Latina. El menú de degustación es basado en comida mexicana pero con influencia de otros países. Super recomendado. El servicio es excelente también.

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Excelente! Desde el servicio de meseros son suuper amables y te explican en que consiste tu plato, la ambientación, la música, el volumen y lo mejor de todo la comida. Realmente una delicia.

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El mejor restaurante de Guadalajara que haya visitado. Comida maravillosa. Atención muy cordial. Un lugar muy agradable.

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Excelente restaurante con platillos sabrosos y diferentes. Les recomiendo el ceviche de coco tierno, las mollejas de res con insectos, la gordita de requesón pero sobre todo, no dejen de probar el arroz con leche.

Si vienes a este restaurante es un must pedir el menú degustación. Es una experiencia única, divertida, disfrutable y sobretodo memorable 🤩

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Una de las experiencias culinarias más importantes de mi vida. El lugar es acogedor y todo el equipo te atiende de maravilla. Probé el menú de degustación acompañado del maridaje. La presentación de los platillos y el sabor son realmente espectaculares. Estoy encantado con los moles y el arroz con leche, pero sin duda la fresia silvestre ha sido el postre mas original que he probado, todo una historia narrada con sabores.

Excelente. Un trato fenomenal. Comida exquisita. Amplia recomendación.

Nos complace mucho hablar sobre este restaurante, sin duda uno de los mejores sitios donde conocer culinariamente un país, México. Llama la atención que Michelin no se haya fijado en Jalisco y en sus chefs, ya que Alcalde es un claro ejemplo de estrella Michelin (casi decir estrella y un cuarto). Especial mencionar a nuestro mesero, Emiliano, un profesional con mucha pasión que no tardará en ser Sumiller, Jefe de Sala, o le que se proponga. Siempre muy bien asesorado tanto en la presentación de los platillos como en los vinos con los que maridarlos. Mi enhorabuena al Chef Paco Ruano.

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Excelente atención y la comida es exquisita.

Súper rica la comida. Mucha variedad en los platillos. El servicio fue muy bueno, un mesero muy atento sin ser intenso. Pedimos varios platillos para compartir, y mi favorito fue el postre de arroz con leche. Los cócteles también buenísimos, mi favorito fue uno que tenia whisky con mezcal 👌🏼 Sin duda, volvería!

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Atrevido, creativo y muy interesante. El lugar es acogedor, agradable y nada opulento. Los alimentos los pondría en un nivel sobresaliente; con una cocina abierta y un servicio extraordinario, amable e informativo. Pedí el menú de degustación, por lo enormemente recomendado que lo he encontrado aquí y allá: quedé maravillado. Los platillos son deliciosos e intrigantes. Lo que más disfruté fue la tlayuda, un pescado con mole blanco, el cordero y el arroz con leche. De las bebidas me encantó la raicilla y el tinto Santos Brujos. La verdad es que todo está de primer nivel. ¡GRACIAS Y FELICIDADES! Totalmente recomendable.

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Todo delicioso. Una combinación de sabores que no te imaginas. Además, te sorprenderán con sus presentaciones. A diferencia de otros restaurantes de este tipo, los platillos son de buena cantidad. Ya entiendo porque está entre los mejores del mundo. Segunda visita a este excelente lugar. Nada falla. Tuve la oportunidad de saludar al chef. Es un tipazo

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Qué lugar tan excelente ! Desde las entradas, el plato fuerte, las bebidas, es una experiencia gourmet al 100 %, aquí no es para que te llenes, aquí es para que disfrutes los sabores, los métodos de preparación y sobre todo la conjunción de estilos de preparación de cada ingrediente , esto es un restaurante sublime !!! Y todo bajo el ojo supervisor del Chef Paco Ruano ! Lo mejor !

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Excelente lugar de cocina de autor. El lugar tiene una decoración muy linda, las mesas son cómodas; el personal es muy atento y servicial, te hacen sentir cómo en casa. El menú tiene un cierto encanto mexicano que no te imaginas que lo que ordenas es lo mismo que pruebas (el arroz con leche es delicioso, pero al ver el platillo te sorprende el arte con que lo elaboran). La comida es deliciosa, todo el menú se nota fue elaborado con gran cautela. Las bebidas también son muy buenas. En general es una gran experiencia comer en Alcalde, totalmente recomendable.

El menú de degustación es toda una experiencia ! Lo recomiendo 100% para poder probar varios platillos del restaurante que son todos muy innovadores e interesantes ! Las recomendaciones de vinos también son muy buenas ! El precio de este menú es un poco alto pero lo vale 100%. Muy buena experiencia !

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Eh visitado más de una decena de veces el lugar, y siempre eh dicho que es garantía y está en mi top 3 de lugares para comer en Guadalajara y aunque el menú cambia, la experiencia es maravillosa.

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Me siento abrumado y un poco triste por nunca haber tenido la oportunidad o haberme dado el tiempo de visitar este lugar y/o experimentar la alta cocina hasta mis 28 años, fué una sensación increible, plato tras plato me llegaban pequeños guiños y recuerdos de la comida de mi abuela, de la comida de mi bisabuela, de la comida de mi madre, pero siempre con texturas y otros sabores que jamas había experimentado, fué revelador e indescriptible y de verdad es un lugar que representa la comida Tapatia y Jalisciense. Servicio excelente y rapido.

Dejamos a nuestros hijos con la niñera y finalmente pudimos salir, solo mi esposa y yo, a Alcalde, un lugar que siempre habíamos querido visitar. Primero, la comida estuvo deliciosa, y notamos algunos toques asiáticos como el koji y el kimchi, lo que nos recordó algunos sabores familiares para nosotros como japoneses. Todo estuvo sabroso, pero en particular, el Aguachile de camarón, el pato y el arroz con leche estuvieron excepcionales. Se convirtió en un hermoso recuerdo. ¡Muchas gracias a todos los chefs!

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Excelente comida y servicio. Deliciosos cocteles con raicilla y menú degustación

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Muy rico ! Las flautas de langosta no fueron lo mejor, pero el lugar tiene propuesta. El pescado con mole de curry y el arroz con leche, wow. Bien alcalde !

Muy bueno, súper recomendado.

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Alta cocina mexicana. Pedimos el menú degustación (de tiempos) y fue una gran experiencia. El servicio es excelente al igual que la calidad y hay platillos que de verdad sorprenden. La coctelería del restaurante también muy bien. Es un tanto costoso (ojo, no es caro) pero por el tipo de platillos y todo lo que involucra la experiencia, vale la pena. (El menú degustación estaba en aprox $1500 por persona cuando visitamos). Lo recomiendo totalmente

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Solo hay una forma de agradecer la pasión, esmero y buen servicio del personal... Dejar el plato limpio! Excelente opción para un menú degustación en GDL. Ve con tiempo y dinero, pues el lugar lo merece!

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Catalogado entre los mejores 15 restaurantes de Latinoamérica. Creo q eso es suficiente para describir la experiencia. Cena de 9 tiempos, las cantidades y presentaciones perfectas, el servicio inigualable! Solo voy a decir q cerró la cena con un postre de oblea rellena de chocolate con tuétano servida sobre un hueso de carne todo espolvoreado con hueso molido y azúcar glass.... increíblemente delicioso todo

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Encantada con el lugar que a pesar de ser pequeño es muy bonito. La atención desde que llegas es excelente, siempre estuvieron atentos a lo que se me ofreciera. El sabor es buenísimo todo en general es EXCELENTE

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De los mejores restaurantes de Guadalajara!! Vale la pena ir y probar algo distinto! La comida es excelente, los platillos son muy originales en cuanto a la combinación atrevida y los diseños muy bonitos! El restaurante es bonito y muy tranquilo, el servicio de los meseros es excelente, todo el tiempo son muy atentos y te pueden explicar cómo va cualquier platillo muy pacientemente, lo que hace que puedas pasar un agradable momento en este lugar, lo super recomiendo en todos los aspectos!

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Al entrar al lugar te reciben de la mejor manera, en esta visita probé el menú de degustacion las porciones son pequeñas sin embargo la cantidad de platillos y el sabor unico que experimentas en cada uno hace que quedes satisfecho. Cada platillo te lo presentan con su debida explicación y el personal te orienta sobre como comerlo para tener la mejor experiencia en sabor.

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El chef Paco te lleva por diferentes regiones y épocas con los sabores de sus platos. Quedamos muy satisfechos con el concepto y sus platillos. Los cócteles sin alcohol tienen un gran sabor también. El lugar es pequeño y su decoración es muy sobria.

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Muy buen restaurante para pasar un rato agradable y degustar su menú de 10 pasos. Excelente explicación de cada platillo que te llevan. Sabores muy particulares y platillos bien elaborado. Buenos vinos y drinks. Ambiente y servicio perfectamente bien.

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Muy buena ubicación. Espacio muy bien puesto, muy bonito y cómodo. La atención es muy amable y todo el personal sabe perfectamente lo que está haciendo. La comida es muy buena. Los ingredientes son de muy buena calidad, las preparaciones son muy buenas y la presentación también. Sí, no es el restaurante más barato de la ciudad pero vale mucho la pena. Muy recomendado.

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Delicioso. El servicio es especialmente bueno y cuidadoso. Personal muy bien entrenado. La comida está realmente espectacular. Todo estaba rico... Desde el pan. El chicharrón es de otro mundo con el mole coladoradito. El lugar es muy, muy agradable.

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Estuve buscando algun lugar para festejar el cumpleaños de mi esposa, en recomendaciones vi algunos buenos comentarios. El lugar es chico, agradable el ambiente. Pedimos a la carta y cada platillo tiene su toque especial. Mención a parte el pulpo y el arroz con leche. Fue una buena experiencia, excelente comida y lo recomiendo ampliamente. El servicio muy atento.

Comida y servicio super bueno, pedimos el menú de clásicos y nos quedamos con un gran sabor de boca y con ganas de volver a probar más

Es una visita obligada si estás en la ciudad. La bienvenida es cálida, servicio rápido y lo mejor es el balance perfecto de tradición y vanguardia de la cocina. Recomiendo ir con hambre para probar el menú degustación, creo que vale la pena.

Vinimos a Alcalde para almorzar. Empezaron con un pan y un dip que, déjame decirte, estaban deliciosos. El pan súper crujiente por fuera y suave por dentro, y el dip lleno de sabor. Pedimos dos entradas con camarón: una fue el Aguachile Verde de Camarón y la otra un platillo fuera del menú llamado Sahimi, y la verdad, estaban más que deliciosos. Yo pedí el Pulpo en Macha de Chicatana, que estaba lleno de sabor gracias al mole naranja de pepita de calabaza, acompañado de arroz. Como amante del pulpo y no tan fan del mole, este platillo me hizo apreciarlo a otro nivel. Mi novio pidió el Pato en su jugo de hongos, que estaba súper crujiente por fuera y jugoso y tierno por dentro. Venía acompañado de tortillas recién hechas de maíz morado que estaban buenísimas. Sin duda me encantaría volver y probar todos los demás platillos cuando regrese a GDL.

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Excelentes instalaciones , la comida buenas , nada extraordinario , la atención de meseros excelente explicándote en todo momento tus platillos y como disfrutar los sabores (aunque se sientan las convinaciones ) , el ambiente muy ruidoso , entre bullicio y la música algo alta , deja que no tengas una buena experiencia si vas en un grupo de mas de 5 personas porq no podrás platicar , no se escucha.

Uno de los restaurantes que definitivamente debes visitar si estás en Guadalajara. La experiencia gastronómica es excelente, con una atención cálida y profesional. Las porciones son adecuadas y cada platillo es explicado a detalle, lo que eleva aún más la experiencia. Es un lugar tranquilo, ideal para relajarte y disfrutar la experiencia.

Una experiencia, gastronómica única, el trato excelente, las bebidas únicas, los sabores, la porción y el menú exponencial. Lo recomiendo ampliamente. Me encanta saber que es uno de los 50 lugares mejores en latinoamérica

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Una gran experiencia culinaria. He estado en varios restaurantes, algunos de degustación con estrellas Michelin (como Pujol) y debo decir que Alcalde está muy al nivel. Probablemente solo falten algunos detalles en atención o servicio pero que no le resta nada a la experiencia culinaria. Probamos el menú de degustación con maridaje y todo fue delicioso, tanto platillos como vinos. El servicio fue bueno, ambiente agradable, en general muy buena experiencia 100% recomendable.

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Espectacular. Una experiencia gastronómica muy particular

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Una experiencia imperdible. El menú de diez tiempos es dinero bien invertido, una de las mejores experiencias gastronómicas que he tenido. La atención excelente y tienen una gran variedad de mezcales. Quiero regresar a probar el menú a la carta

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La comida es excelente al igual que el servicio. Las porciones creo que son correctas. Recomiendo ordenar varios platillos para compartir y probar de todo. Vale la pena.

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Estupendo, Leo y Samuel excelentes anfitriones.

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Nos gustaron mucho los platillos en el menú a la carta. El chicharrón y el cheesecake fueron unos favoritos. También el pulpo y la gordita de yuca así como el ceviche. Muy recomendado

El restaurante Alcalde es un lugar exquisito y una experiencia gastronómica que realmente deja huella. Desde que llegas, se siente un ambiente cuidado y profesional, con un servicio atento que te acompaña bien durante toda la comida. La coctelería es uno de sus grandes fuertes. Hay mucha variedad y todos los tragos están muy bien ejecutados, con combinaciones interesantes y sabores bien definidos. Vale totalmente la pena probar varios durante la experiencia. En cuanto a la comida, el nivel es excelente. La tostada y el ceviche destacan por su frescura y equilibrio, el pulpo está perfectamente cocinado y el wagyu es simplemente espectacular. Se nota una cocina pensada, con técnica y una propuesta clara detrás de cada platillo. Eso sí, es importante ir con la mente abierta: aquí los sabores son intensos y marcados, algo que no necesariamente es para todos, pero que forma parte de la identidad del lugar. Si disfrutas propuestas arriesgadas y sabores fuertes, Alcalde es una gran opción. En general, es un restaurante muy bien logrado, con personalidad y carácter. Altamente recomendado y definitivamente es un lugar al que sí volvería a ir. Además, el maridaje sugerido y la atención a los detalles hacen que cada tiempo se disfrute con calma, sin prisas, y con emoción.

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Hoy tuvimos la oportunidad de disfrutar el menú degustación de Restaurante Alcalde, del chef Paco Ruano. Este espacio se ha mantenido, ante la crítica y las guías gastronómicas especializadas, como un referente de prestigio gracias a la solidez de su propuesta. La visita a Alcalde fue una grata sorpresa. Desde el primer momento se percibe la armonía del lugar y el servicio impecable de todo su equipo. El nivel de atención es sobresaliente y cercano; cada una de las chicas y los chicos nos explicó con detalle el concepto de cada plato, sus ingredientes y la visión detrás de ellos. Se nota que en este restaurante aman México, pero sobre todo aman Jalisco. Buscan enaltecerlos en cada creación, y esa intención se siente, se agradece y, sobre todo, inspira. Ahora respecto al sazón, considero a título personal que los platillos algunos platillos se sintieron un poco salados, ojo no todos, pero si de manera muy puntual podemos decir que fueron el coco tierno en leche de tigre, el miso de maíz pozolero y la ensalada de corazón de palma.

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Ven aquí para probar cosas realmente únicas y sabrosas como: la tostada raspada, el pulpo con salsa de hormiga chicatana / huauzontle, el arroz con leche. Aquí si se nota la calidad de la cocina y sorprendentemente no se siente caro si consideras la calidad de la experiencia.

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La atención del personal es sobresaliente, en todo momento te hacen sentir cómodo, a pesar de la alta demanda nunca nos han pedido retirarnos para ceder nuestra mesa a otra reserva. Sin duda sus alimentos tienen una calidad sobresaliente, es una experiencia que tienes que vivir si estás de visita en Guadalajara. Tienen los mejores postres de la ciudad, la presentación de los platillos es exquisita y artística. Es un lugar al que vuelves y te vuelve a sorprender.

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Comida excelente, bien pensada y con sabores únicos, bien elaborados y combinados con maestría. El menú degustación está muy bien elaborado.

Impresionante comida, muy buena selección de vinos. Los meseros super atentos y conocen buen su menú. Felicidades al mesero Pancho.

Wow toda una experiencia culinaria De las mejores en mi vida Ese equilibrio tan mágico y especial en cada platillo y en cada bocado me dejo enamorada. Lo recomiendo altamente. Todo extraordinario y delicioso. El mejor pato de mi vida, la mejor ensalada césar, el mole del pulpo uf y para rematar el mejor arroz con leche. El agua de jamaica y cítricos todo un plus El servicio mil respetos están super atentos. Pura Calidad Sin duda alguna regresare Gracias! Felicidades!

Alex

Alcalde is considered one of the best restaurants in the world and certainly lived up to my expectations. In fact, I came here twice, once for the tasting menu (3000 pesos) and once for the a la carte menu (which was a lot less expensive). I loved the food, the cocktails and the atmosphere. Really good service too.

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Dadventure

Wow. This place was fabulous. The food was out of this world. I enjoyed every bite from start to finish, I didn’t want the experience to end. The service was top notch and the atmosphere was so fun and inviting. The colors, art, aesthetic and feel of the whole place was excellent. 10/10 would recommend.

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Jorge Gutierrez Arevalo

A hip place with interesting flavor profiles and delicious drinks. However, their dishes can sometimes eschew common sense savoriness for hit-or-miss courses. Nevertheless, this is a tasting menu experience with something to say. My party of 4 all had the tasting menu and we had the pleasure of sitting at the chef’s table. The wine pairings were decent. I was not challenged or inspired to explore past “this goes with this because it has a similar flavor profile”. Still, good picks that include some fun choices like orange wine. The courses are small. A few of them can be a little challenging, but nothing too difficult to eat. The clear standouts are their peanut salad (the second strongest and most bold flavor of the evening) and the shiitake mushroom dessert (exceptional). The service is, simply put, flawless. Our waiter was playful, informative, and attentive. Lastly, yes, Alcalde is quite spendy. We paid around $1300 for 4 people, though that included wine pairings and cocktails. I highly recommend this place for a special night out.

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Natalia Molano

I was surprised by how easy it was to make the reservation. Although we were booking for a Monday night. We did the à la carte menu and it was the best option for us. The service and the quality of the food was outstanding. Please note this restaurant is not accessible for persons with mobility issues and the bathroom is located up stairs. The ambience could be improved with unique local music that was carefully selected to complement the space and the experience.

Tatiana Gurova

Incredible restaurant in the heart of the Guadalajara, Mexico! We had an absolutelly fantastic experience, food super interesting and tasty, service and ambience of place on a high level!highly reccomending this place, here you really will enjoy with culinary jorney!👏👏👏👏👏

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Gillian Leach

We requested vegan options while making our reservation, and I was treated to an amazing vegan tasting menu. Each plate was creative, presented beautifully, and was an exciting tasting experience. The artichoke in white mole sauce may be the most delicious thing I’ve ever eaten. The vegan tasting menu that was prepared for me also cost less than the regular tasting menu, which was a delightful surprise to get such a wonderful dining experience at that cost. My friends tasted several dishes and agreed that they were not only delicious, but in some cases, the best dishes of the night, including their non-vegan dishes. But they also thoroughly enjoyed their regular a la carte meals of course. An amazing fine dining experience.

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Alice L

Second time in Alcalde and it didn’t disappoint. Aquachili is delightful, pork jowl yummy and the most impressive spread this time is the sweetbread appetizers (mollejas with Mexican worm) it’s a must try if you are an adventurous foodie. Between two of us, we ordered 4 appetizers and one dessert to share and it’s plenty of food, esp when they offer tortillas for the pork jowl dish to make a few tacos out of the appetizers. The cocktails are amazing too. I would like to come back more often.

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Dara Behjat

In terms of fine dining experiences this was fantastic. Some creative dishes that pushed new flavors and combos that were fun to try and then some very well executed classics as well. Experience and service were top notch and a fun crowd. If we are being super super nit picky for a place that's top 30 in the world. There could have been some more powerful and lasting flavors in their dishes. Nothing was negative everything was great but nothing really lasted with me after the meal. Food I'd give an 8/10 relative to the level they compete at. Overall absolutely recommend and incredible value for the price.

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Eduardo Servin

We had a great experience. The food was fantastic and the waitress was very kind and professional. The staff made us feel welcomed and comfortable.We had the tasting menu with it's recommended pairings.

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Brandon Ynayan

This place is phenomenal! A very well balanced menu with such amazing dishes. My favorites were the macadamia nut tart as part of the amuse bouche as well as the tyaluda and the ikura dish with caviar/uni. Sam as my server had great recommendations for cocktails. Honestly this place is one of if not the best restaurant in Latin America. Can’t wait to return soon

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Olly Pirozek

Absolutely sensational! They deserve a Michelin Star this year in the guide. Our female server was just amazing - friendly and knowledgeable and nothing was too much trouble. We loved watching the kitchen from the chefs table preparing our tasting menu. The masala curry tacos were an absolute delight! Wine and spirit pairing was perfect too. We had a very special evening at Alcalde - thanks to the whole team.

+1

Andrew Li

Came here for the 10 course tasting menu. We were quite impressed. All the dishes were strong, with a few outstanding (particularly the truffle dessert). The flavors were bold and a bit unconventional at times - make sure you are OK eating some insects. Overall, a great and worthy experience. Would definitely recommend.

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Robyn Huang

Eating here was a lovely experience on a beautiful day. The squash root appetizer, lechon and rice pudding were the standouts. Beautifully plated, well composed dishes with excellent flavours. Everything was just really well cooked, fresh and hearty. The sangria cocktails were beautiful. Service was attentive. Absolutely wonderful meal at reasonable prices.

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Joe Calmese

Very good food. Went as a business meal and was very impressed with the simple, straight forward menu. Not a ton of vegan options but the chef made a couple selections that were great. Enjoyed the local craft beer too. Would definitely return and try more appetizers. Kitchen was clean and wide open. Loved that. Wait staff spoke perfect English. Very helpful.

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La experiencia fue buena. Excelente servicio, grandes recomendaciones. Me gustaron los tragos, pero obviamente lo importante aquí es la comida. La gordita estuvo bien, el pulpo increíble, el arroz con leche es interesante, el guisado de lengua de res estuvo... aceptable, la ternera... ok. A diferencia de otros restaurantes de alta cocina, creo que los sabores no fueron lo que esperaba. Aunque quizás sea único de su tipo en Guadalajara.

Buena comida. Precios elevados. Solo me negaron el menú degustación porque tenía que ser más de uno para pedirlo. Buen ambiente.

Probamos menú degustación, es interesante y bueno. El arroz con leche si es excelente. *Nota todas las personas de la mesa deben elegir la misma opción, no es permitido que unos elijan comer a la carta y otros el menú degustación.

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Mi experiencia fue de más a menos conforme llegaron los platillos. Las amenidades son excelentes, pedí mollejas a las brasas y estaban fritas. Y la Terrina de birria estaba salda, la atención es muy buena.

A fuerza tienes que hacer reservación por open table. El lugar es pequeño pero la mesa es amplia. Fuimos con bebé y carriola y nos fue muy bien. Pedimos: Frijol con puerco - buenazo Gordita de requesón - lo mejor de la noche Pulpo y lechón- bien Postre: arroz con leche - buenazo Tamal de chocolate - bien Te dan agua simple de botella Trata de pedir que no sea de botella para que no te la cobren. Nos dieron un helado de maracuya para limpiar el Paladar- muy rico

+2

Un lugar cómodo para cenar, los platillos están ricos, y porciones medianas pequeñas. Tome la degustación de los 9 platos 3 no están buenos o a mi paladar no me agradaron. La atención impecable muy amables y en todo momento atentos.

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Increíble experiencia. He estado dos veces, la primera en el salón, a la carta, y la segunda en el cuarto privado (con baño propio y una pequeña sala) con menú de degustación. Centrándome en este último, me pareció delicioso. Se empieza con un mezcal o un tequila artesanal y luego snacks, tiempos fríos, tiempos calientes y postres. Ojo: cambia cada cierto tiempo. Si tienes alguna restricción alimentaria sustituyen proteínas o incluso elementos con gluten. Muy buenos vinos y muy buen servicio. Buena música también para hacer más agradable la experiencia. Lo único, y es importante mencionarlo. Cuando reservé me dijeron que podríamos pedir degustación y a la carta, y al llegar lo negaron y se echaron la bolita entre empleados. Esto es inadmisible en un lugar de esta categoría. Solo por eso queda en 4 estrellas. Volveré.

+6

Servicio excelente, era nuestro aniversario y nos llevaron un par de copas de proseco para celebrar. Pedimos el menú degustación, hubo un par de platillos que me parecieron increíbles, muy bien pensados, presentación preciosa, explosión de sabores. Los demás platillos me parecieron buenos, pero sin el mismo efecto. Al final la relación calidad-precio me pareció un poco cara, pero para una ocasión especial y para vivir la experiencia, está bien. Yo personalmente no repetiría.

+1

El servicio es excelente. Pedimos frijoles puercos de entrada y fueron una delicia. Las tortillas son espectaculares. Me gustó que el mesero te explica cada platillo y te recomienda como consumirlo para mejorar tu experiencia. Buena carta de vinos. Los platillos principales muy bien presentados, todos tienen un toque que los hace diferentes. La ternera y el pulpo excelentes.

La comida es muy rica. El menú es corto, pero cada platillo ofrece combinaciones de sabores interesantes y bien logradas. Mis favoritos fueron el pulpo, la papada de puerco y el arroz con leche; sin embargo, el platillo que recomendaría con los ojos cerrados es el pulpo, verdaderamente excepcional. Por otro lado, lo que me saltaría sería el aguachile verde y el short rib. Este último resultó demasiado salado, al punto de irritar la lengua. Al comentarlo al mesero, se disculpó de inmediato y retiró el platillo de la cuenta, un gesto que se agradece profundamente. El servicio fue amable, atento y bien preparado.

Un restaurante delicioso! Todos los platos que pedimos estaban buenísimos . El imprescindible de toda la vida: el arroz con leche. El servicio no fue el mejor pero la verdad todo muy bien. Vale mucho la pena probarlo

La atención es buena, pero muy tardado los tiempos entre las entradas y los platos fuertes. Las entradas y el postre son deliciosos, los platos principales podrían mejorar en sabor, especialmente el arroz. 4/5

+6

La comida está rica. Es un restaurante un poco caro y esperaba más. Quiero dejar claro que tal vez mi paladar no es tan refinado y no lo supe apreciar (tienen muchos reconocimientos). El restaurante visualmente/ambiente es muy sencillo.

El menú de degustación es bueno. Algunos platillos mejores que otros. La mezcla de ingredientes mexicanos es especial pero la atención me pareció simple.

El lugar es súper acogedor el servicio es excelente. Sobre la comida me parece que es buena pero esperaba una propuesta más única y distintiva por los precios y nivel de restaurante.

+4

Le dimos una oportunidad al menú de degustación($3000 p/p), que incluye varios platillos interesantes y bien pensados. Algo que me gustó es que se adaptan a tus preferencias, lo cual se agradece. Sin embargo, hubo algunos puntos que no pasaron desapercibidos: • En uno de los tiempos ofrecen agregar un EXTRA DE CAVIAR ($600). El mesero sugirió mezclarlo con los demás ingredientes del platillo, pero sinceramente recomiendo NO HACERLO: el sabor del caviar se pierde por completo ya que los otros ingredientes son bastante intensos. • Encontramos un pedazo de liga en uno de los platillos, esperábamos mayor cuidado en los detalles. • El ritmo entre platillos fue lento; ESPERAMOS entre 10 y casi 20 minutos entre cada uno, lo que hizo que la experiencia se sintiera pesada y nos llenáramos antes de tiempo. • Un detalle incómodo: mi silla estaba mojada. No lo noté hasta que mi vestido ya se había manchado. Aunque después la cambiaron, fue un mal comienzo. Los meseros fueron amables, aunque se notaban bastante ocupados. EN RESUMEN: es una experiencia que vale la pena vivir una vez, pero no estoy segura de que volvería. Hay muchos lugares más por descubrir 😁

+2

1. ⏰ Tienes que hacer reservación 2. 👩🏽‍🔧 Buen servicio muy amables. 3. 🍽️ Te adaptan las comida de degustación. 4. 🍷 El maridaje es bueno, aunque las porciones son escasas a comparación de otros restaurantes de degustación y maridaje y para la Champaña no ocupan la copa adecuada. 5. 🥮 Los postres estuvieron muy ricos. 6. ✅ Fue una buena experiencia para una vez pero exploraría ahora otros.

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Thomas Cluzel

In general over rated. A few options to remember but not worth the hype. El arroz really good. El pulpo missing something. The new corderotartar way too salty. Good drinks. Service a bit too much. The view of the kitchen really nice

Mayi Barov

We went to Alcalde for my birthday. Upon arrival, the hostess didn’t greet us, I had to initiate the conversation and let her know I had a reservation. For a high end restaurant like this, I expected a warmer, more attentive welcome. The meal itself was definitely unique, with beautifully presented and delicious dishes, some more memorable than others. Sitting at the counter was an interesting experience, as we could watch the kitchen in action and see the cooking staff at work. Our main waiter was attentive, and a few other servers, who were even more charismatic, brought out some of our dishes and added to the experience. I can understand why some negative reviews point out that a few dishes are just “okay,” but there are also standouts that make the menu worth trying. Overall, it was a special dining experience, the ambience was just ok.

+18

Eric Hou

Tasting menu at the chef's table was a great experience and I thoroughly enjoyed being able to watch all of the beautiful food come together in the kitchen. The vibes were great and the food wasn't bad. Definitely had some very unique flavors and delicious bites throughout the tasting menu. All of the dishes were visually stunning. The wine pairing left something to be desired though. The pours were quite light, and they reused the same wine for consecutive courses and a couple occasions which was a little disappointing.

+10

He visitado el restaurante Alcalde posiblemente mas de 100 veces sin duda, lo he frecuentado desde el día que abrió y mis últimas tres visitas han sido gradualmente de mal en peor, se nota que no hay supervisión ni de la cocina ni del personal. La ensalada de betabel era mi favorita y tenía tiempo que no la ponían en el menú y ese día estaba en los especiales pero estaba malísima, los betabeles parecían petrificados en lugar de pasificados, se tuvo que regresar el plato y nos dieron un pretexto malísimo en cocina. La nueva receta de mollejas no aporta nada, y el tamal de lengua estaba fatal, la salsa cruda que tenía abajo parecía del pollo pepe y tanto en textura como en sabor estaba objetivamente malo. Parece que ahora solo le agregan unos insectos y unas flores a los platos y el sabor y la textura están en segundo plano. También pedimos el pulpo y estaba chicloso. Fatal. Aparte de que tardaron en promedio 25 minutos entre un plato y otro, una terrible experiencia en comida y servicio. He tenido la oportunidad de comer en restaurantes de tres estellas michelin en otras partes del mundo y el restaurante alcalde me parecía un tesoro, pues uno tenía una experiencia similar pagando muy poco en comparación, Ya no es el caso, tres veces seguidas de mal servicio y comida no son una coincidencia. No es un lugar al que considere volver a visitar en el futuro. La última vez que visité es en efecto, la última.

Sin duda un lugar excepcional, platillos muy bien ejecutados y elaborados cuidando los detalles. Me sentí un poco abrumada con la opción de bebidas, ya que no tomaría alcohol y el mesero comenzó a ofrecerme botellas de “té espumoso” que no salen listadas en el menú, la técnica de venderte de esta manera las cosas me parece poco transparente y pretenciosa. Pero lo que si es un deal breaker para mi, es que llegues a un lugar, y te ofrezcan agua (como muchos sitios en GDL), digas que si, y te abran una botella de agua que te van a cobrar, de muy mal gusto, eso déjalo para lugares de tacos de la esquina o fonditas con su refri de coca cola, el agua no se le niega a nadie y menos se te vende en una botella pretenciosa que no pides en 150 pesos. Es agua. No te vas a hacer menos exclusivo por ofrecer y cumplir con un vaso de agua. O mínimo pregunta: botella o grifo? Fuera de eso, sin duda, los platillos exquisitos. El tamal de cacao es un apapacho al paladar y la ternera es exquisita.

+1

La experiencia general es buena y los platos son frescos. ¡Pero hubo una experiencia fuera muy mala! Cuando hicimos el pago, di una propina del 10% de más que $2000. El mesero Fernando no estaba muy contento y nos preguntó si deberíamos dar una propina del 15%-20%-25%. Esta fue la primera vez que me pidieron que diera tanta propina mientras comía en México. El siente que la propina de 2000 era demasiado poco para el, ¡así que inmediatamente dejó de mirarnos bien! ¡Le hice preguntas y no respondió! ¡Es como si le debiéramos dinero! realmente malo

El lugar es bonito y acogedor, la atención de los meseros fue buena pero me hubiera gustado que fueran más atentos a los detalles, por ejemplo la servilleta doblada después de que alguien se parara o limpiar las migajas que suelen caerse a la mesa. Mi pareja y yo decidimos comer el menú degustación, sabores ricos y emplatados estéticos, solo que la guarnición de la pesca estaba un poco salada y me salió una espina en el pescado, y viéndo las demás opiniones creo que se saltaron un tiempo (miso de maíz) porque al menos nosotros contamos 9 tiempos. También nos hubiera gustado que nos regalaran un menú impreso como recuerdo. Solo tuvimos un disgusto al final, la chica que nos cobro fue un poco déspota, agregamos el 10% de propina pero nos cobró el 15%, no nos dimos cuenta hasta después de checar el desglose. En general la comida estuvo bien pero al menos en nuestra experiencia nada memorable. Nos gustó mucho el sashimi de scoby, chinchayote, pato madurado y el churro de camote. Gracias al cocinero que me regaló más tortillas al ver que ya no tenía.

+6

El menú de gustacion es bueno, digamos que de los 8 platillos, mas sus entradas cortesía, 6 platillos son muy buenos, ideas novedosas y con buenos sabores, pero las porciones son muy pequeñas, esperas salir de ahi al menos ya satisfecho y no con hambre y eso no se logra. Pero bueno es una experiencia, nada barata, lo cual de antemano ya sabes antes de ir, pero lo que no esta bien es que te pregunten en un platillo: "este platillo puede venir con caviar, ¿les gusta el caviar?" Pero nunca te dicen que si contestas sí, son $1400 pesos mas a los no muy baratos $6000 que ya sabías que te gastarías, asi fueran 2 pesos te sientes timado, si solo te das cuenta de ese extra al pagar la cuenta. Nunca te dicen que otra opción existe, ni que pagaras más. En mi caso eso arruinó mi experiencia. Es algo que es interesante vivir pero no hay necesidad de que te molestes por una situación así, porq de entrada el costo ya es alto, que necesidad de aumentar el precio ahí, incluyan el costo del caviar desde el inicio, uno ya sabe que el costo es elevado, se ahorarían malos ratos. Sentí que estaba en la calle donde te debes cuidar por que no te roben la cartera. En fin para mí, es mi segunda visita y la última.

+2

P. A. N.

I had the pleasure of dining at Ojo in Bangkok during the summer of 2024, and the experience was truly world-class—the food, service, atmosphere, and location all came together flawlessly. Later, in October 2024, I visited Alcalde in Guadalajara for the first time and tried the tasting menu. While the presentation and service were excellent, I found the food to be overly experimental and, frankly, not enjoyable. I gave Alcalde another chance in August 2025, this time ordering à la carte. Once again, the presentation and service were formidable, but the food itself was disappointing—too salty, too “out there,” and ultimately barely edible. Although I initially felt the food merited only one star, it’s clear the team is highly dedicated and puts real effort into presentation and sourcing. For that reason, I’ve chosen to give a more neutral three stars overall. It’s also possible that my palate simply doesn’t align with Alcalde’s culinary vision.

Hubo 2 de 4 platillos que no estaban buenos: el pulpo y el tamal de chocolate. Por el contrario, el arroz con leche fue excelente. Precio excesivo para la calidad de comida.

Fab R

Overall experience was good, but for the prices you would have expected better service. It was a birthday celebration (informed on the booking and at arrival) and they did not acknowledge at all that fact. Not even a simple happy birthday :( Few dishes were very good, but some pretty standard. We were waiting outside in the bench (restaurant looked closed) but nobody from the staff came to welcome us. Recently went to Xokol and that was absolutely fantastic and half the price. So definitely way better options for what you are paying.

Es muy caro para lo que realmente es. La comida ni siquiera está muy buena. Tardaron mucho en atendernos y el mesero ni siquiera fue amable. Mas que mesero, todo el tiempo trató de vender. Lo que buscaba es que consumiéramos las opciones más caras. No regresaría.

NO VENGAN PESISMA EXPERIENCI🚨La verdad pésima experiencia desde el momento de reservar monica la hostes es muy grosera y desatenta, pasamos por alto eso y tambien a la hora de ordenar te obligan a pedir lo que ellos quieren no puedes escoger el menú de tiempo si alguien pide a la carta, cosa que ni en restaurantes en paris que si tienen varias estrellas michelin hacen eso, las entradas tardan 30 min y los platillos fuertes mas de 1 hora en llegar la comida muy mala regresamos varios platillos el café muy ácido, los cócteles sin chiste la verdad nada recomendado gastas tu dinero no por el costo si no porque no ofrecen experiencia y menos un platillo bueno (probamos casi todos los fuertes) los meseros te hablan como si tuvieran mucho conocimiento de gourmeteria de dar risa, es lugar que me digas simplemente en andares es mucho mas rica la comida y atencion ni se diga, no tiene valet parking , se ponen muy payasos con la reservaciones y el lugar solo, no pierdan su tiempo

El restaurante destaca por un servicio impecable y una presentación de los platillos verdaderamente espectacular. Desde que llegas, la atención es cálida, profesional y muy cuidada, y cada plato llega a la mesa como una pequeña obra de arte, lo cual sin duda eleva la experiencia visual. Sin embargo, en cuanto al sabor, la experiencia no estuvo a la altura de las expectativas ni del precio. La mayoría de los platillos —aproximadamente un 80%— estaban compuestos principalmente por vegetales, lo cual no sería un problema si los sabores sorprendieran o aportaran algo memorable. Lamentablemente, ninguno logró destacar y varios resultaron excesivamente salados, al punto de opacar cualquier otro matiz que pudieran tener. En resumen, es un lugar que cuida mucho la forma y el servicio, pero en el fondo la propuesta gastronómica no termina de justificar su costo. Ideal para quien valora la estética y la atención, aunque queda a deber en lo más importante: el sabor.

+1

Muy mal. El servicio de mesera muy deficiente, no conoce los platillos, no abre el abanico de opciones, ni siquiera sabían que teníamos agendada degustación. Te ofrecen cosas "opcionales" pero te las cobran al final con costos muy altos, no es el problema el costo en si (puede ser 1 ó 1000 pesos) el problema es que te hacen sentir estafado, puesto que parecía opcional dentro de la degustación. La degustación es muy buena en general, pero muy baja en porciones, si eres de buen comer, planea comer algo antes o después, definitivamente esta planeada para personas que comen muy poco. La porción de la foto es la mas grande de toda la degustación.

Philippe Labrecque

I’m extremely disappointed by the service. I’m allergic to peanuts and before ordering we asked the waiter which dishes on the menu did not contain any. One of the dishes we ordered which he told us had no peanuts, had some. Luckily, when the chef came to present the dish, I asked her if there were peanuts and she told me there were. I mentioned my allergy beforehand when reserving as well as to all staff members we interacted with during the service. I expected better from a restaurant of this level. This error from the waiter could have costed me my life or at least a trip to the hospital.