Restaurante Lavedán

Juan Abad

Cocina de montaña con personalidad. En Lavedan apuestan por platos tradicionales reinterpretados, utilizando producto de km 0 y caza, con un nivel muy alto de cocina. Se nota el respeto por lo rural y el entorno, combinado con un emplatado moderno y cuidado. Una propuesta diferente, honesta y muy bien ejecutada. Repetiremos seguro.

Pedro M. Masegosa Sola

Impresionante menú de degustación. Era el primer día q lo presentaban y ha sido un éxito total. Pularda, salmón, croqueta, salchicha, ufff. Q maravilla. Carla y Sergio súper profesionales y muy, muy amables, explicando los platos con toda profesionalidad. Ha merecido la pena.

Cristina Sz

Increíble experiencia! Fuimos a cenar para probar el menú degustación y salimos contentísimos. Un ambiente tranquilo y encantador. La comida exquisita, centrada en productos de la zona, cosa que nos encantó. Carla nos presentó los platos y nos contó muchas cosas interesantes del Valle de Tena y de la región en general. Ojalá volver pronto!

Jorge Blazquez

Un espectáculo para el paladar. Nos recomendaron el menú degustación y fue todo un acierto elegirlo, estaba todo riquísimo, por no hablar del mimo con el que tratan cada plato, una presentación muy cuidadosa y unos sabores que nos dejaron sin palabras. Destacar también el servicio que fue exquisito y nos hicieron sentir como en casa. Repetiremos sin duda.

Luis Aguilera

Hoy hemos tenido el honor de probar el menú dégustacion de Sergio y Carla. Decir que ha sido toda una experiencia gastronómica poniendo en valor productos de cercanía. Nos ha sorprendido tres pases del menú degustatión: la tartaleta de huevas de trucha, la terrina y las judías. Todos los platos, sin excepción, bien ejecutados, sabrosos; no te quedas con hambre. El ambiente es sobrio, acogedor y familiar. Carla es muy cercana y apasionada. Volveremos para el otoño a probar caza.

JOSE CARLOS DE LA PEÑA

Lo primero de todo es agradecer que aceptaron mi reserva de un día para otro (entre semana) a pesar de ser la única esa noche, es decir, abrieron el restaurante para nosotros. Además, estaba perfectamente climatizado ( 4 grados en el exterior y dentro perfecto). Hice la reserva porque me gusta la comida de productos de caza y locales. La comida, excelente. Pedimos 5 platos para compartir y 2 postres + pan, y cafés. Las migas, el tartar de pato y la lasaña, excelentes. El lomo de corzo y sus guarniciones con base de apio en diferentes texturas espectacular. El esturión simplemente increíble, el pescado a la brasa en su punto y la salsa de mantequilla una combinación ideal. De los postres, la tarta de queso Gabás, además de con una muy buena textura cremosa, muy original por el tipo de queso. Tomamos un vino tinto de la zona con muy buena relación calidad/ precio. Aunque es verdad que estábamos solos, la atención fue exquisita y el orden de los platos y el tempo perfectos también. Muy recomendable si te gusta disfrutar de cocina de montaña con elaboración de calidad. Pagamos 175 euros y mereció la pena sobradamente, la calidad/precio magnífica.Yo y mi familia disfrutamos enormemente.

Daniel Gomez

Una cena digna de recordar! Ambiente super acogedor, con un trato cercano y, sobre todo, muy profesional. La comida, un espectáculo. No pudimos probar el menú degustación (se queda pendiente para otro día) por haber reservado a las 22:00 ( solo lo sirven para reservas anteriores a las 21:30). Aún así, pidiendo de carta, disfrutamos muchísimo con platos de altísima calidad, con productos de temporada perfectamente tratados, con una cocina que en pocos restaurantes del valle había probado. Enhorabuena a todo el equipo, mucho ánimo!!!

Fabián Vidal

Para mi gusto, de lo mejorcito del valle en cuanto a oferta gastronómica. Todo lo que pedimos estaba excepcional. Lo mejor seguramente sean las salsas, que con ese pan nunca quieres terminar de rebañar. Pero se nota mucho también la materia prima tan buena que usan. La atención es magnífica y el restaurante, sin llamar mucho la atención, no desentona en un entorno tan magnífico como el valle de Tena.

Eric Lopez Manibardo

Muy relajados cenando. Carla es una gran profesional que te guía en cada plato. Nos recomendó un vino que casaba a la perfección. Volveremos

The Dining Guide

El albergue de las 1000 ánimas. En Tramacastilla de Tena (Alto Gállego, Huesca) viven alrededor de 200 personas, aunque residen algunas almas más, que no quisieron o no supieron regresar a casa. Un entorno idílico y un paraje remoto pero accesible. En la mayoría de restaurantes que uno visita se percibe el trabajo, el respeto por la profesión y el mimo para el que se sienta. En algunas ocasiones, pocas, te das cuenta que la experiencia supondrá un antes y un después. Estas casas de comida afianzan el convencimiento de lo que en realidad buscamos sobre el mantel. Al mismo tiempo, ese evolucionismo no permite recular, y nos hace más selectivos y cuidados. Quiméricas intenciones, por escasez y por tiempo. A este casi milagroso y reducido segundo grupo pertenece Restaurante Lavedán. Nada es accesorio aquí. Tan acertado en el qué y en el cómo que escandaliza. Espacio, mobiliario, mantelería y vajilla. Algo en apariencia sencillo y donde tantas veces nos hemos perdido. La complicada sencillez. Gracias, Carla. Sergio Sainz revienta la cocina a golpe de obra maestra. Aún recordamos las palabras de David Rustarazo (Nairod Barcelona), “si examinas la carta de un restaurante puedes adivinar en un momento las ganas de trabajar que tiene el cocinero”. Echad un ojo, por curiosidad, a lo que ofrece el de Sallent… Tener que escoger aquí es sufrimiento, y permanecerá por mucho tiempo el arrepentimiento por no añadir las judías pintas con jabalí ó el pato azulón con trompetas y su royal. Glory to the newborn King. Sabéis que nosotros no somos muy amigos de los rankings y puntuaciones aunque solemos saltarnos ese principio en contadísimas ocasiones (una de ellas en la valoración del Santo Grial de la cocina de caza: la lièvre à la royale). La elaboración con chocolate de Lavedán es la burrada más grande que hemos probado nunca y contamos los días para regresar y repetir. Habitar en alma.