Es el segundo mejor restaurante del mundo según "The World's 50 Best Restaurants" en 2024 y 2025, así que quien soy yo para decir lo contrarío. Dicho lo cuál es una experiencia para vivir una vez en la vida, si no te apellidas Bezos o Gates o eres de la realeza, la única oportunidad de ir es una anulación de última hora, como en nuestro caso, amabilidad total , muy sencillos y humildes, el producto es lo que prima y su elaboración, tienen una cerveza afrutada de elaboración casera espectacular, los vinos se van un poco de precio. Todo muy bueno, pero el pescado un "Rey" increíble y el txuleton de vaca rubia gallega madurado por ellos, un sabor increible, poco más puedo decir, el entorno ya por si solo merece la pena visitar, las faldas del Amboto y valle de Atxondo.

No voy a descubrir a nadie el que, actualmente, está catalogado como '2ª mejor restaurante del mundo'. Puedo contar mi experiencia, por si a alguien como yo le sirve en un futuro. Visitar Etxebarri, si no tienes un título nobiliario o eres portada de alguna revista, es una oportunidad que, en el mejor de los casos, te pasará una o dos veces en tu vida. Una cancelación repentina, un mail con una cuenta atrás y tienes que plantearte si hacer la transferencia y buscar la forma de llegar a ese recóndito lugar. Es entonces cuando llegan los miedos: "es una reserva entre semana, tengo que pillarme el día en el curro", "quizá en otra ocasión, más adelante, si coincide en fin de semana". Créeme, esas cosas no pasarán. Ese tren solo pasa una vez en la vida. Cógelo si puedes permitírtelo. Te preguntarás: ¿pero merece la pena el precio que pagas? Pues como todo en la vida: DEPENDE. Depende de con quién vayas, depende de cuánto te gusten este tipo de experiencias, depende de cuánto de idealizado lo tengas. Yo fui con 3 amigos más (nuestra oportunidad fue una cancelación de una mesa de 4), un jueves de enero. Eran gente que soñaba y anhelaba comer en Etxebarri y, aunque teníamos miedo a acabar decepcionados... Lo recordamos como una de las experiencias gastronómicas más bonitas de nuestra vida. Al menú degustación le añadimos un bogavante. Créeme, no soy fan del marisco pero eso estaba increíble. Pedimos vinos del rango de precio más barato (por aquel entonces éramos incapaces de distinguir uno de 50€ con respecto a uno de 5.000€) y el sumiller, el hijo de Bittor, acertó de pleno, sin juzgarnos y siendo consciente de nuestra capacidad adquisitiva. Y la chuleta... qué decir de esa chuleta. No soy especial fan de los chuletones pero... esta juega en otra liga. Dudo mucho que haya otra mejor en el mundo, sinceramente. En definitiva, si puedes, deja a un lado los miedos y las excusas. Atrévete a vivir una experiencia, probablemente inolvidable. A nosotros nos hicieron sentir millonarios por un día. Con un trato súper sencillo y sin alardes. Entiendo que esa humildad es parte de su éxito. Que nos quiten lo bailado.

Es difícil conseguir mesa por la enorme demanda pero es posible. Una experiencia q tienes q hacer en la vida. Todo el equipo muy cercano como si estuvieras en casa. Felicidades a todos! Volveremos.

Asador Etxebarri, en Atxondo, eleva la parrilla a arte culinario. Cada ingrediente resalta por su pureza y ahumado perfecto. Entorno natural y cocina honesta. Se puede llegar a ver como simple por su minimalismo, pero la calidad es insuperable

Etxebarri es la demostración de que cuando el producto es excepcional y el tratamiento es impecable, no hacen falta florituras. Cada plato habla por sí solo: materia prima extraordinaria, fuego entendido y respeto absoluto por el sabor. El menú está diseñado con una coherencia y un ritmo que se disfrutan de principio a fin, dejando que cada ingrediente tenga su momento y su protagonismo, sin excesos ni distracciones. Todo lo que comimos fue sobresaliente, pero lo más destacable para mi fue el bogavante y las angulas. Especial mención para Moha, sumiller que tuvo un gusto exquisito con la elección de vinos y el excelente trato de sala recibido por Paul. Etxebarri no busca impresionar con artificios, sino emocionar desde la pureza, la técnica y el respeto por el producto. Y lo consigue con creces.

Hemos disfrutado de una comida increíble de principio a fin. Si buscas un buen asador donde el producto sea el protagonista, este es el lugar. La carne y el pescado estaba en su punto exacto, con ese sabor a brasa auténtico que marca la diferencia. Pero si algo ha hecho que la experiencia sea redonda, ha sido el servicio. Queremos hacer una mención especial a Carmen; es un ejemplo de profesionalidad. Ha estado atenta a cada detalle y con una sonrisa que te hace sentir como en casa. Da gusto encontrarse con personas que cuidan así al cliente.

Tony Chan

Excellent executed, exceptional ingredient grilled to perfection. If you ever have a choice to go. Do it.

+17

Paul Miliotis

It is hard to describe Asador Etxebarri without sounding excessive, but the truth is simple. It is the best restaurant in the world. And not just by title. It actually deserves it, every single inch of it. The setting itself already tells you something extraordinary is about to happen. The drive through the Basque mountains, the clean and crisp air, the quiet beauty of the landscape. It all feels like a prelude to perfection. Then you arrive at this humble stone house, perched between green slopes and open sky, and everything falls into place. The service is impeccable, precise, calm and genuinely warm. The sommelier is, without hesitation, the best I have ever met. His sense of timing, his understanding of wine and his ability to translate it into emotion are on another level entirely. The cellar is remarkable, the conservation flawless, the wine temperature always exactly right. It feels as if every bottle has been waiting its whole life for that exact moment to be opened. And then the food. You come for the grill, but you leave understanding that grilling here is closer to poetry than cooking. Every ingredient tastes of itself. Fire is used only to reveal, never to dominate. It is purity, simplicity and mastery all at once. Honestly, I cannot think of a better place on earth to sit back, breathe the mountain air and experience what might very well be the best meal of your life.

+5

TheExperienceGuru

🍽️ The Experience The first impression is humble and warm — a rustic stone house with no flashy decor or showmanship. The focus is completely on taste. The tasting menu includes around 14 courses, starting with the simplest items like freshly churned butter and grilled bread, moving toward Palamós prawns, grilled sea bass, and aged steak cooked over a slow, smoky flame. The flavor signature is unmistakable: a refined, smoky depth that enhances rather than overpowers the ingredient. Each dish feels like a quiet celebration of time, patience, and control. ⸻ 💶 Price vs. Value At around €280 per person (excluding drinks), this is not an everyday meal. Some diners find the experience overpriced for its simplicity, while others see it as a once-in-a-lifetime culinary art form — where technique and precision justify every euro. ⸻ 🕰️ Reservations & Accessibility Booking is famously difficult. The reservation system is slow, responses are rare, and securing a table can take months. It’s part of the “mystique,” but also one of the restaurant’s main frustrations for guests trying to plan a visit. ⸻ ⭐ Overall Rating (out of 5) • Food: ⭐⭐⭐⭐⭐ • Service: ⭐⭐⭐⭐ • Ambience: ⭐⭐⭐⭐ • Value for Money: ⭐⭐⭐ • Overall Experience: ⭐⭐⭐⭐½

David

At Asador Etxebarri, in the heart of the Basque Country, innovation is quiet yet profoundly powerful. Here, fire becomes a language, and smoke an unmistakable signature of chef Arguinzoniz, a true alchemist of the grill. It’s an intense and authentic experience, memorable not only for its flavors but for the deep connection it forges between food, fire, and the person savoring it. The dishes may appear simple, but they tell complex stories of the land, technique, and a deep respect for raw ingredients. The current menu is a seasonal journey featuring gems like barely-seared red prawns, delicate lágrima peas, and the famous dry-aged ribeye — all prepared with an almost spiritual control of temperature and cooking. The meal concludes with a smoked milk ice cream that encapsulates the poetry of the place.

+1

Jessica Li

Smoke, fire and pure perfection. The hard part is getting a reservation, the rest is a no-brainer. You will end up going more than once!

+5

Erik Lorincz

I have been trying to book this place for the last two years with no luck. Finally made it. Would I leave 1 star review because I could t book? Definitely not, Google reviews should be based on once you visit. Otherwise I can leave a review to God that there is a traffic to the heaven, but I haven’t been yet. For those who can wait and appreciate the craft of cooking on open fire, this is your place. Victor over the year has crafted how to cook simple dishes with perfection. Ambience is perfect and relaxing, not rushed. Mohamed - sommelier knows his game, every bottle he suggested perfectly paired with the food. If I ah e to wait another two year to come back again, I would with a pleasure.

+10

Antonio Sanchez

Never easy to get a reservation but worth the effort. The restaurant lies in a beautiful countryside location surrounded by green mountains. The building itself in stone is rustic but charming. The food is honest, well portioned, extremely produce centric, and fully leveraging the chef’s mastery of the grill, with little extra interventions. A truly memorable gastronomic experience. Probably the best besugo I have ever had.

+16

Ziad Ramadan

Genius in its simplicity. You eat the best ingredients there is in the most minimal cooking over fire. A restaurant that is God-sent in the beautiful town of Basque. Top 3 meals of my life.

+1

Jorge Petrina

No doubt, the best restaurant I've ever been to. Attention to detail, the delicious treat of all staff, best advises and explanations about the dishes, wine paring, atmosphere... This was my second time, full of expectations and still it was as amazing as the first one. Cannot be compared with anything else. Thanks to the family business format we were able to visit the grill area where Bittor, the owner explained to us the secrets of his success. Pure love ❤

+9

Stephen Ng

If you could not tell this restaurant served you the best cooked food to bring out the finest, the freshest and the tastiest ingredients of the world, then this restaurant is not for you. After you taste the homemade chorizo, you can forget all the others. Like the gambas from Palomo, served with nothing else. The most succulent and delicious. Same for the seasonal baby eels. The wagyu like grilled steak. Even for simple dishes like tomatoes, small peas, the essence was unmatched. On and on. Besides the best Spanish wine, you would find incredible grand cru quality French wine at a fraction of the restaurant prices in France.

+5

Natasha Kulagina

This is one of the best trstaurants in the world and absolutely deserve it. The food is heaven, wine choice is like... also heaven, service is warm and you feel very welcome, family style even if you are in the iconic place. Chef is amazing, the steak is one of the best (or might be actually the best) i tried. Of cource hard to get a table. But really worse it! The setting itself is beautiful, mountains and you can see charming horses through the window. Love ❤️

+16

Froblog PL

There is not enough stars on this scale to rate Etxtebarri. It’s truly unique and unforgettable experience. Everything is perfect. The food has so much taste! In theory everything here is simple - prawns, beef chop, Red Sea bream. In reality, every produce is first carefully selected and the prepared in a master way. Char grill aroma adds to the flavors. Wines are also great and the sommelier’s advice very spot on. It’s so hard to make a reservation here and no wonder. Everyone wants to eat here and experience it. Stunning.

+7

Broccoliflower

Food, wine, service, setting; all top level. But should it be this hard to get in? No. It’s no fault of theirs, you can thank the global hype machine Worlds 50 Best for this nonsense. If you can’t get a reservation here, be reassured that there are many other restaurants in Basque Country that serve top product with very good cooking and wine selection.

+13

Khaled AlHussaini

What a meal. A truely remarkable and memorable experience. Here you get to taste some of the best dishes you will ever get to experience in your life. The menu and presentation is simple and humble. Just high quality stuff cooked perfectly well all on their famous grill. The menu changes depending on season and availability and it is a sure exciting thing to experience. I love caviar but I never had it better like in here. It is lightly salted and smoked so you get to taste the real thing at its best. The anchovies are in season. Not fishy just delightfully salted on top of tomato toast. You will never look at anchovies the same. The shrimp is the best I had in my life. You get in with your hands sucking on every morsel. Thats how good it was. The grilled turbot served family style was amazing and definitely memorable. The steak with its delicious yellow fat grilled on grape wood was probably the best I ever tasted in my life. Its not a melt in your mouth wagyu but the flavor is definitely unmatched. The peas. That’s something no one usually get excited about. Here its like little sugar caviars. They burst in your mouth with sweet fresh goodness. Again something simple but really well sourced and cooked. Here is a place that offers a true experience, delicious and unpretentious just honest good food in a really relaxed welcoming atmosphere.

+11

Jan Klaas

Incredible experience. Highlight was of course the 9 year old rubia gallega 38 days dry aged beef. All order dishes are great as well. We went for the wine pairing and are not disappointed. Lots of great “local” wines with some side steps to France and Portugal.

+13

Naomi Kranhold

It was a privilege and incredible experience to visit this extraordinary restaurant. The food is the ultimate expression of simplicity meets the profound. This is the ultimate of dining cooking and culinarily experience. We were lucky enough to meet the chef and see the kitchen. The staff was wonderful and service excellent. A experience like no other.

+14

Nathan

The greatest dining experience my partner and I have ever had in our 10 years of eating out. Worth the effort to get to it's such a beautiful setting and the food is expertly grown or sourced and then exquisitely cooked. I want all food to be this good now and subsequent meals out have all felt inferior. Probably not a great choice for vegetarians.

+2

El pasado sabado, tras repetidos intentos fallidos de reservar durante meses, comimos en el famoso Asador Etxebarri en Axpe. Lo primero que debemos destacar es el lugar: Se trata de un restaurante ubicado en una aldea a unos 30 minutos de Bilbao, en un ambiente pintoresco y rural. Cuando llegamos quedamos impresionados con la primera impresión del enclave: El caserío se encuentra en la falda de un pequeña montaña ( en nuestro caso coincidió que la cumbre se encontraba nevada) rodeado de un ambiente tranquilo. Es llamativo el contraste del exterior empedrado del caserio con el interior de un estilo más moderno-minimalista. Nuestra mesa se ubicaba en el centro del comedor de la planta primera, con una agradable panoramica del exterior y del inicio de la montaña. Realizamos el menú que muestro en la imagen, y como extra no nos pudimos resistir a pedir el Bogavante. Lo cierto es que los entrantes nos decepcionaron un poco; si bien es verdad que la colaboracion con Joselito para el Chorizo no era mala, nos esperábamos bastante más; algo muy parecido nos pasó con el queso de búfala: Textura y aderezo bueno, pero el sabor nos dejó igual. En cuanto a los principales, está claro que el fuerte es la brasa: El bogavante y la Chuleta estaban hechas con notable maestría, perfectamente tostadas en el exterior, pero conservando toda la jugosidad y sabor en el interior, sin duda de los mejores que hemos probado. Del resto del menú destacamos los Callos de Bacalao, algo novedoso y original, con la melosidad que se espera de unos buenos callos, pero con el contraste del mar. La selección de vinos fue más que acertada y los postres también nos encantaron, especialmente el Helado de leche reducida y remolacha, algo que nunca habíamos probado y nos sorprendió por la buena combinación que hace esta última con el dulce del postre. En general la experiencia fue muy buena, la cuestión es que se trata (según los críticos) del segundo mejor restaurante del mundo, y como tal, uno va con unas expectativas que son muy fáciles de no llegar a cumplir. Haciendo especial hincapié en el servicio, cuando hemos tenido la oportunidad de visitar restaurantes de similar caché y categoría, no puedes concebir ciertos detalles: Tener que servirse el agua prácticamente durante toda la comida, el trato altivo y ausente por parte del sumiller, la limpieza de la mesa y presentación escueta de los platos, entre otros. En resumen, se trata de un check que todo buen foodie ansia con tachar de su lista, aunque personalmente el sabor de boca final ha sido agridulce: Mi puntuación es un 9, pero esperaba un 10.

Sin lugar a dudas a nivel de cocina, roza la perfección. Comida excepcional, puro producto de máxima calidad, cocinado a la perfección, con pocas pretensiones y con la brasa como especialidad. El restaurante es bonito y está ubicado en plena montaña rodeado de un entorno natural espectacular. El servicio correcto aunque por ciertos detalles no me pareció a la altura de un Estrella Michelin. Si no le doy las cinco estrellas es por el proceso de reserva. Dos años intentándolo en varias ocasiones sin recibir respuesta alguna, hasta que finalmente ha habido suerte. Creo simplemente por respeto al cliente se debería dar más visibilidad de las posibilidades de reserva, o al menos recibir una respuesta, aunque sea negativa.

Visitar Asador Etxebarri, en Axpe, es acudir a un templo del fuego. Su fama —con razón o sin ella— como segundo mejor restaurante del mundo crea unas expectativas altísimas. El entorno es austero y elegante, rural y silencioso, un marco perfecto para una cocina que gira en torno a la brasa y al respeto absoluto por el producto. El menú comienza con una secuencia de aperitivos que marcan el tono de la casa: fuego, humo y pureza. Sin embargo, sorprende que varios platos lleguen fríos, una elección que descoloca en un restaurante cuyo eje conceptual es la temperatura. Destaca la berenjena con setas, de textura sedosa y sabor profundo, un bocado lleno de matices que muestra la maestría técnica del equipo de cocina. El bacalao a la brasa con salsa vizcaína es una interpretación muy personal: impecable de punto, jugoso y terso, aunque de sabor más suave de lo esperado. En cambio, el bogavante, apenas tocado por las brasas, alcanza un equilibrio extraordinario entre jugosidad y aroma; el sabor concentrado de la cabeza es puro mar. La vaca maya con 38-40 días de maduración merece mención aparte: un corte potente, lleno de matices, que demuestra que en Etxebarri el fuego no se usa para impresionar, sino para exaltar la esencia del producto. Carne de 10, simplemente. En los postres, la creatividad da un giro interesante. El helado de leche con remolacha sorprende por su equilibrio entre dulzor y frescor vegetal; el flan de queso es una joya, cremoso, intenso y con el punto justo de azúcar. La tarta de dos chocolates, en cambio, cumple sin deslumbrar, un cierre más convencional dentro de un menú que se mueve entre la tradición y la experimentación. El servicio es otro punto fuerte: discreto, atento y con un conocimiento profundo del producto y del vino. Se percibe una coordinación impecable entre sala y cocina, sin excesos de formalidad pero con la serenidad de quien domina su oficio. En conjunto, Etxebarri sigue siendo una experiencia notable, basada en la autenticidad y en un dominio absoluto de la brasa. Sin embargo, la sensación general es que el prestigio mundial del restaurante y su precio elevado (incluso para estándares de alta gastronomía) hacen que el nivel de exigencia sea altísimo. Y aunque la experiencia emociona por momentos, no siempre alcanza el impacto que promete su fama. Una visita recomendable, sin duda, pero más para amantes del producto y la técnica que para quienes buscan una experiencia puramente sensorial o innovadora.

Lisa Hsieh

The shrimp is still very good. Salami is outstanding. For the rest, I personal think my first time visit (8 years ago) was the best. At that time, there were no so many decorations in the plates. The fire roast was precisely at right timing for that ingredient. The food was brought out the best of it. Very authentic, very delicious and overwhelming. The 2nd time(6 years ago) showed the influence of the “gourmet world rating”. The dishes became delicates. I met Robuchon that time. He had lunch there too. This is my 3rd time here. I miss the original, rustic taste.

+28

Matt Dixon

Amazing setting however, the food didn't live up to expectations. Over all the menu was unbalanced and by the time you reached the signature meat dish you were over full. Too much bread and large dishes towards the end. The wine pairing was superb though and over all its pretty reasonably priced. The chorizo is to die for and the mozzerla dish is the star of the show.

+7

Injustificadamente caro. Tiene una estrella Michelín y fuimos con muchas expectativas, acababan de nombrarlo segundo mejor restaurante de mundo. La recepción fue entre desganada y pasota. Nos tomamos un aperitivo en el bar del piso inferior, viendo como la camarera pasaba la bayeta a la pared. Elegimos menú, 280 eur bebidas aparte. Esto es un precio muy alto para 1 Estrella Michelín. La comida, 13 platos bien elaborados pero salvo la leche ahumada y el pescado del día, un Virrey estupendo, el resto nada sorprendente. El servicio bastante deficiente, el agua la sirven a veces, no hay ritmo en los platos y algunos tienes que esperar mucho. Mi conclusión es que no merece la pena por este precio y no está a la altura de una estrella. Mi recomendación es que no pidas el menú de degustación. Fuimos 4 y con una botella de vino Burdeos de 100 eur nos costó 1.200 eur, lo que el ultimo 3 estrellas en el que estuvimos. Y aquello sí que fue una locura. Mi opinión sobre el "The World´s 50 Best ... es que aquí se han equivocado pero mucho.

Yusuf Biton

One of my greatest deceptions. Please note that I ate in more then 100 Michelin restaurants. This one does not deserve its star. Only the prawn was good, the lobster was gummy, the steak was impossible to chew. In another restaurant, they would not charge for the steak that was not eaten. They charged me in advance while making the reservation but I spent less and for two months, they still didn't pay me the difference. Thinking that I waited 3 years to be able to make a resevation and I drove hundreds of miles just to go there, waste of time.