Sollo Restaurante

Nati Serrano Martín

Sitio muy acogedor, el servicio estupendo. La comida fuera de serie, muy elaborada y de una calidad excelente. Mi enhorabuena a todo el equipo.

CRISTINA GARCIA-VALDECASAS

Fantástico,no lo conocíamos ,hemos ido a cenar y tanto la comida como el servicio han sido espectaculares. Sin duda volveremos

Arturo Paniagua

Brutal. Una comida que reta a los sentidos y se convierte en una experiencia emocional. Gran trabajo del chef y de todo el equipo. Una experiencia increíble absolutamente predispuesta para el disfrute.

Paloma García

Todo exquisito,el servicio espectacular. Nos hubiese gustado ir al mediodía pero solo son cenas. Demasiado para la noche.

Iván Carrillo García

Esta noche he estado con mi pareja en este pequeñito pero encantador restaurante con estrella michelin y estrella verde(sostenibilidad) Todo empieza en la recepción del hotel en el que se ubica el restaurante, nos ha recibido Alex, un camarero super amable, con un cocktail de bienvenida y unos aperitivos mientras te enseña las oficinas de I+D y el jardín con las plantas que usan en sus recetas y varios estanques con diferentes peces de rio que serán los que comeras a lo largo del menú Esta visita guiada aporta una experiencia interesante y que junto al cocktail sirve para abrir boca e iniciar un menú bastante rico y completo. El menú en su mayoria esta compuesto por dichos peces de rio que te muestran en la visita. Un lugar bastante recomendable si os gusta este tipo de experiencias gastronomicas. Sin duda volveremos.

AlexMs

Sollo es mucho más que un restaurante: es un viaje sensorial. Desde el momento en que entras, la atmósfera te envuelve con elegancia y calma. Cada plato es una obra de arte, visual y gustativamente impecable, con sabores que sorprenden y emocionan. La filosofía sostenible del chef Diego Gallegos, basada en el río y el esturión, se percibe en cada detalle y añade un valor único a la experiencia. El servicio es excepcional: cercano, atento y perfectamente sincronizado. Sin duda, un imprescindible para quienes buscan alta cocina en la Costa del Sol. Sin olvidar la gran recomendación que nos hizo el sommelier Pablo , la verdad que acertó con el vino , un espectáculo

Ramune Lukosiute

Menú sorprendente y buen servicio! Excelente e interesante propuesta desde una óptica muy personal. Me ha gustado mucho la presentación en los bajos del restaurante donde explican su trabajo. Algún plato de sabor algo plano, pero en general excelente menú. El único pero sería tener un local más acogedor y confortable para esta gran experiencia.

Carlos Mateos

Diego Gallegos ha construido un discurso sólido - y cada vez más real y palpable - de cocina con producto sostenible. Sus peces de río de cultivo propio constituyen ya tres cuartas partes de la proteína de su menú. Hasta ahí todo perfecto. Pero también tiene la complicada tarea de convertir en sabrosos pescados que a priori son bastante insípidos. Y lo consigue. Al menos en buena parte de su menú en el que combina sabores brasileños y peruanos con platos más europeos. Otros platos, sin embargo, se quedan cortos de sabor y aparecen en combinaciones demasiado planas en las que los pescados aportan poco más que su textura. Se echa de menos algo más de fuego en las cocciones y potencia en los acompañamientos. La sala sigue siendo un tanto fría pero el aperitivo en el taller de I + D, con las pertinentes explicaciones, y la terraza aportan valor. El servicio va a buen ritmo aunque por momentos agradecería cierta pausa y relajación. La bodega, corta pero con elecciones acertadas, contiene referencias interesantes con algunos huecos que habría que cubrir. Sollo abandera un interesante proyecto de desarrollo de producto sostenible y acuoponía que combina la acuicultura de peces y crustáceos de río y el cultivo de plantas con el agua de los peces que se recicla y consigue un sistema cerrado y autónomo.

Federico Sierra

El menú degustación 'Caminho 2020' de Sollo está centrado en los pescados de río, de producción sostenible, y el caviar de Riofrío. La propuesta del chef en sus diferentes platos es una unión de sabores que en ningún caso desdibuja la presencia suave del pescado de río. Menú con un total de 12 platos donde sorprenden unos más que otros. Lo mejor el caviar de Riofrío, el esturión ahumado con aguacate y encurtidos y el lomo de tilapia con leche de tigre. Para terminar muy bueno el mango en diferentes texturas. Servicio correcto.

Francisco Lagos

Menu degustación muy sabroso. Espacio acogedor con una decoración e iluminación muy cuidada. Aforo muy reducido. La atención en mesa por parte de Marina excelente. El chef Diego Gallegos ofrece un trato personal muy bueno. En cuanto a la comida, al igual que el trato y el local esta muy cuidada en cuanto a elaboración y materias primas. Muy recomendable.