Bel ristorante in odore di stella Michelin: due menù degustazione con possibilità di trasformarli alla carta scegliendo piatti da ciascun menù. Come prima volta scegliamo i classici. Tra tutti spicca un delizioso risotto. Ottimo il cervo; buono il filetto di manzo. Per niente banale il pane e burro, ricordo d'infanzia in versione luxury restaurant. Tutto presentato con preparazioni accurate, originali dove spezie, erbe e vegetali completano i piatti in modo brillante. Beviamo un ottimo bianco toscano e siamo serviti con cura, precisione e professionalità. Conto in linea con il tipo di ristorante. Esperienza positiva.

Siamo stati al ristorante di Eugenio Boer per un compleanno e abbiamo provato il menu degustazione. Ogni piatto, dall’amouse bouche alla piccola pasticceria, era eccezionale, confermando la qualità eccezionale della cucina dello Chef. Il servizio è stato attento senza essere eccessivamente affettato, un aspetto che ho apprezzato molto. L'ambiente, sebbene un po' "cupo", riflette il contesto milanese. Un'esperienza culinaria davvero notevole che fa sorgere la domanda: dove è la stella che meriterebbero?

+3

Cucina raffinata di alto livello, al pari di locali stellati. Menu degustazione ottimo, ben bilanciato che non appesantisce. Unico neo, i tempi del percorso a mio avviso sono un po' troppo dilatati (3 ore e mezza), probabilmente dovuto ad allineamento con tavoli arrivati dopo quindi potrebbe essere un caso isolato. Aspetti davvero molto positivi, un sevizio attento ma non troppo formale (brava Carlotta) e la possibilità di scegliere all interno dello stesso tavolo menu degustazioni differenti (una vera chicca, mai trovata altrove).

+6

Ben circa 4 anni fa avevo scritto sempre qui che Sine era da stella… anche se con un bel po’ di ritardo è arrivata. Potete verificare che non sto mentendo! La recensione c’è ancora! Ecco … ci risiamo. So che il nostro Buer la sta aspettando ma direi che non tarderà ancora molto ad arrivare. Ma veniamo a noi: ambiente piccolo, formale ma non troppo fortunatamente. Come Carlotta, gentilissima nell’accogliente ma allo stesso tempo super coinvolgente nel mettere l’ospite a proprio agio. Scelgo le portate: l’uovo di selva d’autunno, lenticchie di Castelluccio e tartufo nero per poi proseguire con il mio riso Nino Bergese (a base di chinotto di Savona e riduzione di sugo d’arrosto). Il primo è caratterizzato dall’originalità della presentazione e dall’equilibrio, avrei forse preferito lo stacco deciso del tartufo ma è naturalmente gusto mio. Il risotto è SEMPLICEMENTE uno dei piatti più iconici e buoni mai assaggiati. Senza troppi giri di parole. A mio parere non una portata per tutti ma io l’ho adorata: gusto deciso citrico, di rottura, in partenza, che però, pian piano, si va a fondere con il piatto. Divino. Per concludere Genziana (cioccolato, barbabietola e panna acida) che rappresenta l’esempio di come un dessert dovrebbe essere impostato: non esageratamente dolce ma caratterizzato da diverse sfaccettature che, cucchiaino dopo cucchiaino, non stancano ma anzi invogliano. Il tutto impreziosito dalla consulenza sul mondo del vino; da appassionato, quando vengo in questo posti, devo scoprire, conoscere gusti nuovi, assaggiare ‘vini difficili’: Carlotta è stata veramente brava. Ha interpretato alla perfezione chi aveva di fronte (dote rara). Per concludere, lo chef si è fermato a farsi una breve chiacchierata per sincerarsi che fosse andato tutto bene (anche questo, cosa non banale). Cosa da aggiungere?!? Tranquilli … la 🌟 arriverà … io porto fortuna😉.

+6

Eugenio e Carlotta insieme al loro staff hanno creato a Milano un luogo unico, accogliente e goloso. La cucina è ricercata pur rimanendo "di pancia", bella golosa e bella allo sguardo. Carta dei vini non scontata, ricca di piccoli vignerons. Etichette particolari che incontrano i gusti di tutti. La location è elegante e raffinata. Il luogo ideale per godersi un momento per se stessi.

+1

Una cena perfetta. Atmosfera accogliente con la giusta quantità di luci, ombre e contrasti in una sala arredata con gusto e molta cura dei dettagli. L'accoglienza ed il servizio di altissimo livello sono la giusta cornice per una cucina gastronomica strepitosa che mette al centro le materie prime e offre il giusto tributo alle ricette tradizionali offrendone un interpretazione concreta, pulita, perfettamente pensata ( le contaminazioni italiane ed internazionali dello chef sono tutte presenti). Sono stato davvero colpito dalla tecnica, soprattutto nelle salse e le cotture delle carni. Nota di merito alla carta dei vini ed al sommelier che in ogni scelta, gesto e proposta ci ha fatto immergere ancora di più nell' esperienza gastronomica interpretando le nostre richieste in maniera impeccabile (raro). Cappellaccio di Lepre à la Royale, un piatto che mi porterò nel cuore.

+6

In una atmosfera accogliente ed elegante, abbiamo provato la degustazione con i piatti classici dello chef. Il percorso è ricco di carattere, ma è evidente il filo conduttore tra le varie portate, ciascuna con le proprie caratteristiche distintive (menzione particolare per il piccione e per le lumache, che abbiamo scelto come extra su consiglio della maitre). Il tutto è stato accompagnato da una selezione di vini, il cui bouquet perfettamente si sposa e abbraccia i gusti delle pietanze, esaltandole. Esperienza caldamente consigliata.

+1

Esperienza fantastica. Abbiamo conosciuto lo chef Eugenio Boer ad un evento benefico in città e gli abbiamo promesso una nostra visita nel suo prestigioso locale. Abbiamo mantenuto l'impegno. La location si presenta accogliente ed elegante, lo staff è premuroso e si impegna affinché noi ci si senta a nostro agio. Ci viene raccontato il locale, la sua genesi e le esperienze a nostra disposizione. I menù sono personali e non obbligatoriamente a tavoli, ottima nota di merito La carta dei vini è praticamente infinita ed i prezzi delle bottiglie assolutamente ragionevoli. Scegliamo il menù/Esperienza estivo, premiando la stagionalità. La predominanza è di pesce e verdure. Tutti i piatti sono preparati in maniera eccellente come pure è degno di nota l'impiattamento. Il personale è sempre presente e ci conduce attraverso l'esperienza con maestria e su richiesta ci fornisce ogni particolare sull'origine delle materie prime. Il risultato è una cena di gran livello con un conto equamente proporzionato. Pur essendo centrale non abbiamo trovato difficoltà nel parcheggio. Esperienza assolutamente positiva.

+5

Dopo esser tornato a vivere a Milano, ho cercato nuovi indirizzi non banali da scoprire nelle giuste occasioni. Bu:r mi aveva colpito per la raffinatezza da grande ristorante stellato e un grande riscontro umano per quanto riguarda il servizio. Per fortuna ho ritrovato entrambe le cose. Eugenio e Carlotta portano avanti un progetto ben strutturato a oliato. Abbiamo preso due menù a mano libera con ‘focus pesce’ e una bottiglia di Verdicchio. Prezzi giusti, pane strepitoso come anche gli amuse bouche e la piccola pasticceria. Sulla parte centrale del menù qualche piccola perplessità rimane, come il prosciutto che forse mancava sul vitello podolico o una nota acida che poteva essere aggiunta alla ricciola. Tutto trascurabile ma se si vuole essere ambiziosi è bene tenere a mente tutto (non me ne voglia lo chef). Overall: consiglio spassionatamente.

+3

La mia esperienza al ristorante Bu a Milano è stata assolutamente indimenticabile. La qualità del cibo è eccellente. Abbiamo scelto il menù "Per Mano..." e siamo rimasti davvero soddisfatti. Ogni piatto offriva sapori e abbinamenti sorprendenti, lasciandoci più che sazi e molto soddisfatti alla fine del pasto. Il servizio è stato da sogno. Carlotta, la caposala e moglie dello chef, riesce a farti sentire a casa e in famiglia nonostante ci si trovi in un ambiente elegante e formale. Anche il sommelier e i camerieri che ci hanno servito sono stati impeccabili, contribuendo a rendere l'esperienza ancora più piacevole. L'atmosfera del ristorante è un altro punto forte. Appena entrati, siamo stati colpiti dall'eleganza e dalla cura nei dettagli dell'arredamento. L'illuminazione soffusa crea un'atmosfera intima e rilassante, perfetta per una cena speciale. I tavoli sono ben distanziati, offrendo un buon livello di privacy, e il personale di sala è estremamente professionale e attento senza mai risultare invadente. Il rapporto qualità-prezzo è giustificato dalla qualità dell'esperienza. È vero che si spende tanto, ma considerata la qualità del cibo, gli abbinamenti, i sapori e l'esperienza in generale, è un investimento che vale la pena fare per un'occasione speciale. Se uno può permetterselo, consiglio vivamente questo ristorante. Un aspetto particolare che ha reso la serata ancora più speciale è stato il festeggiamento del compleanno di mia moglie. Il ristorante ci ha sorpreso con un delizioso tortino di cioccolato e more, accompagnato da una candelina da farle soffiare. Un gesto molto apprezzato che ha reso l'occasione ancora più memorabile. Infine, non posso fare altro che elogiare l'impegno, la dedizione e la passione che Eugenio, Carlotta e tutto lo staff mettono ogni giorno nel loro lavoro. Aspettiamo solo che questo ristorante ottenga la meritata stella Michelin per riconoscere lo straordinario impegno profuso. In conclusione, Bu:r è il luogo ideale per chi cerca un'esperienza culinaria straordinaria in un ambiente elegante e accogliente. Assolutamente consigliato per chi vuole celebrare un'occasione speciale con un tocco di classe e raffinatezza.

+3

Che bella serata! Il ristorante è elegante e raffinato. Il menù una scoperta. Noi abbiamo optato per un percorso degustazione con abbinamento vino ed è stato strepitoso. Un insieme di sapori e profumi sorprendente , gusti decisi. Il personale di sala è molto attento e cordiale. Questo è un ristorante dove si viene coccolati dal primo momento, con cibo ottimo e piccole attenzioni al tavolo. Stra-consigliato!

Alla fine cos’è casa? Dov’è casa? Forse è un posto che ti fa stare bene. Uno di quei posti dove ti fermi, respiri e pensi: “Qui va tutto bene”. L’ambiente è caldo e rilassante, il tempo sembra fermarsi e ogni dettaglio ti coccola. Il servizio è elegante ma familiare, con Carlotta che ne è la regina, tra sorrisi e gentilezza. La carta vini è chiara, semplice ma per niente banale. La cucina è sincera, con amore per le cose ben fatte e ingredienti che parlano da soli, di cui Eugenio ne fa da re. È quel posto a cui continuerai a pensare anche dopo esser­ne uscito. Quel posto che, pensandoci e guardando fuori dal finestrino ti farà sorridere. Alla fine… perché no? Quel posto è anche casa. Quel posto è b:ur.

Nicolas

You have to do it! Best culinary experience ever!

Esmeralda Colombo

At [bu:r], dining becomes an unforgettable encounter with authenticity: Chef Eugenio’s cuisine surprises with creativity rooted in tradition, while Maitre Carlotta ensures warmth and elegance in every detail. More than exquisite food, it’s the people and spirit that make this place unique. A rare balance of artistry, heart, and true Italian hospitality.

Angelo

For an experience in cuisine and wine

+7

David Bauer

A great experience with unforgettable dishes. We were there for our 10 marriage anniversary and the chef and his wife surprised us with a special dessert. For me this restaurant should be given a Michelin star! Bravo well done!

Sam Garcia

From the moment you step in, you are enveloped in an atmosphere of refined elegance and impeccable hospitality. Every detail, from the sophisticated décor, elegant tableware, to the warm, attentive service is excellent. The menu is a testament to culinary artistry, with each dish showcasing a harmonious balance of flavors, textures, and presentation, telling a story with each course. The wine selection is equally impressive and reasonably priced. Dining here felt more like an experience than a meal. Without a doubt, Chef and Carlotta, deserve every accolade and a place at the top of any food lover’s list.

Kaitlin Pearse-Cerulo

A hidden gem! What an amazing experience & meal. From the second we walked into the restaurant, Carlotta made us feel like we were at home. My friend and I came for a Sunday dinner, we each did 'The Classic' which was delicious with every bite. Our favorite dish was hands down, The Deer comprised of raspberry, mustard & crunchy chips. Every bite had a new burst of flavor. Cannot wait to come on my next trip to Milan!

+12

Ren Lovegood

Best multi course meal experience I’ve ever had in my life. I was traveling alone, and Carly was so wonderfully accommodating. The ambience was perfect, every course was perfectly executed, and wine pairings were sublime. It was clear that the entire team is passionate about not only the dining experience, but making all guests feel as though they have been welcomed into their own home. Cannot wait to return the next time I am in Milan.

Amerigo Valenti

Favorite restaurant of all time. I’ve been to 5 Michelin restaurants before this one, so I had a little experience before visiting. To be honest there was not a single dish that left me dissatisfied. Actually I’m writing this review almost a year after going so I can’t go into details about the dishes. However what I can tell you after 1 year, is that I haven’t found another restaurant that impressed me this much, and I have two dishes from this restaurant stuck in my head. One is the pasta con le vongole… Who knew you can elevate such a simple Italian dish to such heights. Second was the body temperature raw deer. Said like this it doesn’t sounds great, but the whole point of this dish was to awaken the primitive instinct by eating raw delicate meat at around 36 Celsius. If I remember correctly the dish only comes with a black edible looking net on top. A dish that I forever think about. Incredible I can’t wait to revisit!

+8

Aleksandr Nadtochyi

I recently lunched at this Milanese haute cuisine gem, and it exceeded my highest expectations. The classic menu is a testament to the art of fine dining, with every dish carefully crafted to perfection. What sets this place apart is the attentive and knowledgeable staff, who ensure a memorable experience. The chef's culinary expertise shines through in each course. This restaurant is a standout in Milan's culinary scene, a place where every detail matters, and every bite is a delight. A must-visit for anyone seeking a remarkable gastronomic journey in Milan.

Isabel W.

What a treat. Exclusive and luxurious dinner experience. Small and intimate space. Power couple, husband: Chef, wife: front-of-house. Clever and out there. In the best kind of way. Strong recommendation.

Fernanda C

Amazing Michelin listed restaurant in Milan, we ordered the Classic and Spring tasting menus and the winner for me was the Spring one (€130). Outstanding service, really nice staff! By the end of the meal, the chef came to talk to us a bit, book a table in advance. The only thing we believe could be improved is the portion of the main dishes, quite small compared to other similar restaurantes we went to.

+6

YJ K

Just go. Order the longest course. Feel. Eat. Cry.

+7

Mimi Melea (UnfocusedBunny)

Absolutely outstanding service, at par with many of my previous Michelin started experiences. You will no doubt be receiving your first star soon! For the quality of food and service, the prices were very reasonable as well. The only downside is the restaurant’s location, which does not look the best from the outside. Still, it does not matter once you enter. We also met the chef, who told us a little bit more about the story of the restaurant, which made the experience that much more personal.

Anish Pimpley

Excellent throughout. Excellent service. The rotating chef's special was 150 Euros/person, and it was worth it ! This was one the most expensive meals I've splurged on, and it was every bit the best overall dinner experience I've had. I would put it above other similar chef's menus and Omakase menus that I have tried. Would recommend.

Isabella Kaplan

Will recommend this restaurant to everyone who goes to Milan. The food was as beautiful as it was tasty. We also felt very well taken care of by the staff! grazie mille 💕

Adela Toribio

Stylish and refined yet cozy and welcoming restaurant. Staff is super friendly and helpful. Food is delicious and satiating. Basically, you get the full shebang!

Joe Rodrigo

Recently opened in July 2018, offering creative modern cuisine and an extensive wine selection. The kitchen crew's culinary execution is superb and the hospitality crew's service delivery is brilliant. They appear ready to receive their Michelin star!

Locale raccolto e molto elegante, peccato per la combo tra eccessivo riscaldamento e profumatori d'ambiente troppo aggressivi. Il menù degustazione "Per mano" (140 euro) consiste in una selezione di 7 portate alla cieca. Il percorso è goloso, a tratti piacione: burro montato, pane, focaccia e "torta di rose" salata accompagnano piatti di carne e pesce cremosi e avvolgenti. Tolto il brodo tiepido - a mio parere non riuscitissimo per il "dado" difficile da sciogliere - ho gradito tutto. Va riconosciuto anche il grande lavoro sugli amuse bouche e sulla piccola pasticceria...mini capolavori. A fare la differenza comunque è la direzione di sala; la maitre è super professionale e appassionata. Ci sa davvero fare.

+5

Per quelli che non conoscono lo chef è nativo della Liguria ed è cresciuto fino all’età di 10 anni circa in Olanda, nel 2014 (se non erro) guidava il ristorante Essenza, sempre a Milano zona Marghera, che per altro gli fece prendere la sua prima stella Michelin; mentre nel 2018 nasce il progetto BU:R che non è nient’altro il nome della corretta pronuncia dello chef di origini italo-olandesi. Qui lo chef crea le sue idee e le porta avanti sfoggiando uno stile ben definito di idea di cucina puntando molto sulla materia prima, cui le radici olandesi si fondono con il suo amore per l’Italia e con qualche spunto orientale, in un “gioco” di provocazione che mi ha sempre colpito ed affascinato. E mentre lo chef ti sorprende con le sue preparazioni, in sala la sua compagna e maître Carlotta, con grande padronanza ed empatia, ti coccola trasmettendo una perfetta armonia tra cucina e sala. Un ristorante con una cucina che sorprende e trasmette emozioni.. @passioneperilgusto

Nei misteri che rendono affascinante e discutibile la Michelin abita da quasi sette anni Eugenio Boer, giovane stellato nel 2017 all’Essenza: il tempo di festeggiare e veniva messo alla porta. Ha ricostruito il percorso con il suo ristorante (Bu:r, appunto) , ma pare che la guida rossa lo abbia bannato. Facciamola breve: ambiente , appena rinnovato con cura dei dettagli e atmosfera molto rilassante, sala gestita con classe e morbidezza da sua moglie, Carlotta Perilli, piatti che nel tempo son rimasti di grande gusto, intensificando la ricerca. Noi abbiamo scelto fra le due degustazioni principali, una basata sulla tradizione e quindi sui signature dish dello chef, l’altra sulla nuova “linea” dedicate a erbe e spezie, “Le aromatiche”. La curiosità prevale e inizia il percorso nuovo con degli amouse bouche che trovano un’apice nel brodo vegetale tiepido. Quanto è intenso e delicato il nasello su patata dolce con il rinforzo grasso e perfetto di una bernese e la freschezza del levistico? Scossa, si cambia registro e si passa alla terrosità dei funghi, con rucola e ceci e il pepe lungo di Java. Accompagnato da un panino caldo alle spezie che vale una pietanza. Immancabile, anche se dai tavoli sono scomparse le dolcissime mini mucche sostituite dai fantasmini di Venini, il burro montato “come un gelato” con il pane fragrante. E si danza fra l’intensità speziata dell’astice e mandorla con galanga, ci si commuove (vabbè, concedeteci la debolezza) con lo spaghettone sgombro castagne e kaffir lime, si torna (diciamo così, è un pre dessert storico di Boer) in Sicilia, fra mandorle, capperi fritti, sorbetto agli agrumi e la sorpresa di un dessert non dessert (“io sono un cuoco, non un pasticcere” spiega lo chef) che mescola uva americana fresca e fermentata, mascarpone da cappottare e cardamomo. La carta dei vini è ampia, ha chicche a prezzi che per Milano sono molto “corretti” e ci si alza con la soddisfazione non comune di una coccola complessiva, fra cibo, vino, atmosfera, accoglienza. Bravissimi e cocciutamente non stellati, ma avanti a moltissimi che si fregiano del macaron rotolando in una routine polverosa.

Ristorante elegante, cucina curata nel dettaglio come l'impiattamento, pietanze particolari e buone, personale presente e attento. Proprietari accoglienti e simpatici. Bagno pulito ed elegante come il resto del locale. Prezzi alti. Difficile trovare parcheggio.

+6

Buon mangiare, bella esperienza, ma non ci tornerei. Questo perché il mangiare era buono, ma non mi ha fatto impazzire. Tutto volutamente complicato, intellettuale, ma mancava un pizzico di gusto in più. E devono assolutamente lavorare sui dolci. I primi, invece, molto buoni, soprattutto le pappardelle agnello & carciofi. Carta dei vini ottima, soprattutto per Gravner.

+6

Andrea Forapani

A really cosy and interesting food experience. Great combinations, well curated atmosphere and nice people. Try it!

Posto molto elegante, con pochi posti e ideale per chi cerca una atmosfera più riservata. Qualità del cibo molto alta, il menu degustazione molto apprezzato. L’unica pecca è che l’altezza del tavolo è bassa in proporzione alla sedia. Sono stata molto scomoda durante le tre ore di cena e non riuscivo a godermi il pasto perché pensavo solo al mal di schiena.

+6

Bel ristorante, servizio di livello anche se troppo impostato e a tratti caotico. Nota negativa: abbiamo aspettato 1h per ordinare, mi aspettavo meno rigore e più sostanza. Il cibo: un buon menù ma senza spettacolarità né voli pindarici. Molto caro per ciò che offre, ricordiamoci che queste sono esperienze destinate a rimanere indimenticabili, multisensoriali per il palato e per lo sguardo…non è sufficiente etichettarsi alla moda per giustificarne l’investimento

+3

Kirill Chu

Food is a matter of choice. Something was really good, something very mediocre. We took set of 7 dishes where 2 were desserts. But MUST to know that due to some specific of the building there is a bad smell in the restaurant either from old canalization or from mold. Windows kept closed and so from time to time they spray some “air refreshing” stuff with artificial flavor (kind of citrus) what is really annoying and spoils experience. I understand that it’s difficult to fix, but i will never come back again, neither three of my friends we’ve been with.

Ambiente molto chic e cosy con tavoli ben distanziati e vibe molto intimi, servizio molto accogliente e staff molto gentili. Buoni gli antipasti della casa, alcune portate sono buone come la carne di cervo servito in modo innovativo e particolare e altri di meno che soprattutto sono le portate principali come il risotto che per i nostri gusti troppo aspro e la carne di vitello un po’ troppo cotto nulla di particolare, brodo di ramen buono ma nulla di particolare, perciò ci ha lasciati un po’ perplessi.

+3

Gheorghita Oana

Staff was friendly and helpful. The food was very disappointing for us. We had 2 different tasting menus and NONE of the dishes impressed us. Some of them were bitter and basically non edible. I saw the reviews and thought it would be the best meal of my holiday but instead i went home feeling a bit stomach sick and disappointed.