¡El 13 de febrero cenamos allí, pedimos el menú de 65€ y el de 110€, y estaba buenísimo! Merece mucho la pena, seguro que repetimos. 🥰🤗 La gente super amable...

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Fuimos con una expectativa muy alta, y no nos defraudo. Fue una experiencia gastronómica única. Los sabores estás super balanceados entre la comida y la originalidad, no pierde la esencia de la casquería pero con la firma del chef en cada plato. Tomamos un vino muy rico tmbn. Javi se acercó a la mesa a saludar, muy buena onda. La atención de los camareros fantástica, Hector nos explicó todos los platos.

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Mundo aparte de todo lo que he probado, no soy muy fan de la casquería pero esto es otro rollo. Seleccionamos el menu corto, y muy TOP. Compartimos entre 3 personas varios pases para probar de todo, y verifico que la fama está justificada. La oreja frita, el micuit foie, el taco de carabinero, etc., todo riquísimo. Y los callos, ponen el broche final, con bien de pan para untar ese fondo rico. Si estáis por allí no dudéis en probar algo diferente.

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Estuvimos ayer por primera vez en La Tasquería, elegimos el menú L, que consistía en 1 entrante, 5 platos, tabla de degustación de quesos y postre. Las cantidades están muy bien y la atención del servicio muy buena, haciendo tu experiencia sea aún mejor. Destacaría el taco de carabineros, el corazón de pato, la fideuá o el paté de perdiz, ... y el postre espectacular. 100% recomendable y de precio muy bien.

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Experiencia maravillosa. Pedimos el menú degustación corto y viene bastante bien de cantidad. De precio muy bien para tener una estrella Michelín. Volveremos, nos quedaron muchas cosas por probar. 🙂

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Después de 4 años volvía a una nueva ubicación y a probar nuevas cosas. Todo excelente, la experiencia de estar en barra muy buena viendo el trabajo de cocina. Volveremos a por otro menú, está vez el largo.

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Un placer para los sentidos. El sitio es agradable y acogedor. El servicio inmejorable, muy amables y entendidos en la materia, me hicieron sentir fenomenal. Se portaron de maravilla con nosotros en cuanto a la reserva y en el local cambiando algún plato del menú para que pudiésemos probar más cosas. La comida espectacular. De los mejores sitios a los que he ido en mi vida y muy sorprendente la integración de la casquería con otros ingredientes que nunca hubiese imaginado. Un espectáculo! Lo aconsejo totalmente y trataré de repetir en su barra para seguir probando sus creaciones

Una propuesta original, casquería de alto nivel para gente a la que no le gusta la casquería. Y lo cumple, con una calidad excelente y platos tan bien trabajados que no parecen casquería (a excepción, como no, de la cabeza de cochinillo y los callos, el plato estrella de la casa). Un restaurante totalmente recomendable y diferente.

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Cuidado en el producto y la presentación. Aunque sean platos basados en la casquería tradicional, sorprende que no tendrás ningún reparo en probar nada a pesar de tus “prejuicios”. Para el menú degustación puedes indicar si prefieres evitar algún plato y lo adaptan a tus preferencias. Con cada plato el camarero hace una introducción a modo de presentación. Simplemente soprendente.

Me ha parecido una experiencia para repetir sin dudarlo, por producto , por trato y me ha encantado comer en la barra de la cocina , pudiendo disfrutar de todo el pase. Muy recomendable

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De los mejores sitios que hemos ido últimamente. Espectacular la comida de casquería, impresionante. Del aperitivo, el macaron y el embutido de lengua nos encantaron. Luego las croquetas de ropa vieja, el corazón, el taco de carrilleras y la pizza increíbles. Lo mejor la fideuá, me pareció que tenía un sabor brutal. Los postres bien, en especial el lemon pie. Servicio impecable. Si tuviera que poner alguna pega, sería el hecho de que no nos hubieran avisado que era únicamente por menú cerrado al reservar, pues íbamos con la idea de compartir varias cosas de la carta y nos sorprendió que fueran menús de 42 a 75 euros (dependiendo del número de platos). Aun así mereció la pena, y lo volvería a repetir sin duda.

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Soy una loca de la casquería y me ha parecido tremendo. Increíblemente bueno todo. Pedimos un menú XL y nos encantó, especialmente la cabeza de cochinillo, brutal. Los postres también tremendos. Estrella Michelín merecidísima. Precio correcto para la calidad de todo. Servicio excepcional. El chef estaba allí ayudando y saludando a los comensales. Recomendado 100%. A mi chico no le gusta mucho la casquería y se comió absolutamente todo.

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Absoluta maravilla!! Una atención espectacular tanto de Pablo como de Ana. Nos recomendaron de maravilla para las cantidades y el menú y platos que queríamos probar! Sin duda da gusto!! Tomamos el menú de los platos emblemáticos y que acierto!! Todos espectaculares!!! Pedimos los extras de callos, cabeza de cochinillo y taco de carabinero que fueron los mejores! El taco es de otro mundo!! De los mejores restaurantes de Madrid sin duda y donde pruebas cosas que son un 10!! Muy recomendable!

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Tenía muchas ganas de visitar este restaurante y no defraudó. La atención excelente y la cocina de esa que te encanta. Se notan las raíces de la cocina de antes en platos de ahora, la combinación es perfecta. Tres menús distintos de degustación a elegir. Al local le falta un punto para ser acogedor, las mesas son un poco pequeñas pero se suple con la buena cocina y la buena atención. En resumen, es un sitio ideal para probar algo distinto. Iremos al nuevo restaurante para probar las tapas.

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He probado el menú degustacion de la cabeza de cochinillo y muy rico todo

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Escogimos el menú t'he menú, son unos 96€ por persona, y cogimos a parte el taco carrillera carabinero (que buena elección) todo el menú degustación fue increíble, cada plato te van explicando, te aconsejan con los vinos para acompañar, y la atención de los camareros como los cocineros espectacular. Si volvemos no dudaremos en pedir la cabeza que tenía una pinta estupenda 🫢

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Estuvimos 5 personas cenando, y la verdad es que nos gustó casi todo. Le da un nivel a la casquería más que merecido. El local es muy acogedor y agradable, y las opciones de los menús degustación también. Es un lugar que hay que conocer

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Tanto el trato como la comida de 10!! Es una pasada el menú y lo que consiguen hacer con toda la materia prima de casquería es impresionante. La atención de los camareros es muy buena y cercana!! Muchas gracias!

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Lugar imprescindible si te gusta la casquería llevada a otro nivel. Simplemente espectacular. Estrella más que merecida. Con sus tres menús degustación dan diferentes opciones de plato y percio. Buen sitio para volver.

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Espectacular menú degustación. Aunque tengas reticencias con la casquería los platos están elaborados de un modo tan elegante que solo podrás disfrutar de ellos. El personal muy agradable y todo servido con un ritmo perfecto, sin esperas ni agobios.

Lugar increíble tanto para los amantes de la casquería como para las que quieran empezar a consumirlo. Menú degustación con muy buena Calidad-Precio. Los platos son delicados, sabrosos y innovadores. Sin duda vale la pena dejarse llevar y disfrutar de esta experiencia.

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Ha sido una EXPERIENCIA gastronómica fantástica. Elegimos 2 menús, el M y el Memoria que complementamos con la famosa cabeza de cochinillo frita. Ya nos gustaba de antes la casquería pero es que lo que probamos fue a otro nivel. Increíble las mezclas de sabores, la atención del personal y sobretodo como trabajan, ya que tuvimos la suerte de terminar la comida en la barra siendo espectadores del espectáculo de coordinación y preparaciones. Sin duda, un sitio diferente y muy recomendable. De todo lo que probamos lo menos resaltable fue la cabeza del cochinillo, eso sí, tiene mucha más carne de la que puedas imaginar en comparación con el resto de platitos.

Si te gusta la casquería, este es tu templo. Lo que hace Javier Estévez es indescriptible: consigue elevar a la alta gastronomía ingredientes que, literalmente, son desechados o detestados. Cuando fui estaba disponible el menú en el que hace un recorrido por los mejores platos de sus diez años de historia.

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Espectacular. Lo mejor de todo es que puedes elegir un menú degustación diferente por persona. (Generalmente es por mesa) Y eso te permite comer mejor, cantidades más ajustadas y probar más cosas. Fuimos 2 y pedimos menú M y L. Exquisito todo. Una cosa que estaría bien es que la careta no solo fuera un extra, o q se pudiera pedir solo una persona eso y a parte otra persona la degustación. Una pena no probarla.

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Fui allí con mi chica por nuestro aniversario. No estoy acostumbrado a un contexto de restaurante estrella Michelín. Mucho menos a uno especializado en casquería. Pero por probar experiencias nuevas y curiosas que no quede. El servicio excelente. Nos atendieron dos chicos jóvenes que fueron super amables en todo momento. Fueron pasando los platos y, si bien es cierto que esperaba un impacto mayor en el sabor de los mismos, todo estaba muy rico en general. Los corazones de pato (plato favorito del camarero que nos atendió) probablemente estuvieran entre mis favoritos junto con la carbonara que nos pusieron. Un punto muy a favor del restaurante, es que permiten compartir menús desgustación en mesa. Es decir, yo pido uno, mi acompañante pide otro y así podemos probar platos de ambos menús (que es lo que hicimos). Tengo entendido que en esta clase de restaurantes no es una práctica muy común, así que punto muy a favor. En definitiva, recomiendo encarecidamente la experiencia.

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No cabe duda de que estamos ante uno de los imprescindibles de Madrid sí te gusta la casquería, o si te gusta la comida bien tratada y presentada en general. Menú degustación correcto y bien estructurado con una buena calidad/precio. Carta de vinos correcta. La atención perfecta, especialmente la de Javi Estévez que tiene bien merecida la estrella. Para volver. Necesario reservar.

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ESPECTACULAR! Llevábamos tiempo con ganas de ir a este restaurante, atraidos por la cabeza de cochinillo y… la conclusión fue: la cabeza estaba muy buena, pero quedó eclipsada por el resto de platos del menú que son mucho más elaborados y sorprendentes. Volveremos a probar más cosas! Gran servicio y asesoramiento por parte del equipo en especial Pablo que nos orientó mucho

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¡Una experiencia gastronómica que redefine la "casquería"! La Tasquería no es solo un restaurante, es un viaje a las raíces de la cocina española, donde los sabores tradicionales se elevan a la categoría de arte. El chef Javi Estévez demuestra una maestría excepcional al transformar ingredientes humildes en platos exquisitos y sorprendentes. Desde las mollejas de cordero con cigalas hasta los callos a la madrileña, cada bocado es una explosión de sabor y texturas. La calidad de los productos es indiscutible, y la técnica impecable se aprecia en cada detalle. El ambiente es acogedor y moderno, con un servicio atento y profesional que te guía a través de la carta con pasión y conocimiento. La Tasquería es un lugar ideal para los amantes de la buena mesa que buscan descubrir nuevas experiencias culinarias y redescubrir la riqueza de la gastronomía española.

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Qué decir, es toda una experiencia. Fui con mi pareja y nos recomendaron que nos dejásemos aconsejar por ellos, y que nos pondrían un plato diferente a cada uno en cada pase, en lugar de dos menús idénticos para así poder probar el doble de platos. Y menuda experiencia! Cogimos el menu medio, y casi salimos rodando de allí. Estaba todo increíble, desde el primer bocado hasta el último, con una mezcla de sabores sorprendente. A destacar el taco de carrillada con carabinero, la fideua y los callos. Madre mía qué callos! Por otro lado, que la "casquería" no os eche atrás, aunque os pidáis el menú degustación tienen también una versión para los más aprehensivos. 10/10

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Es impresionante la presentación, la atención de los camareros con la explicación de los platos, el ambiente y el buen asesoramiento del personal de sala para aconsejarte qué menú degustación elegir. Yo recomiendo dejarse asesorar por el personal de sala a la hora de pedir. Muy recomendable!!!

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Aunque no te guste demasiado la casquería, lo recomiendo 100%. Está todo espectacular, original y con sabores intensos y especiales. Tienen muy en cuenta las opciones sin gluten y para menú degustacion no es lo más habitual. Pensé que iba a haber cosas que no me iban a gustar y hasta los callos que no me gustan, estaban riquísimos.

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Fui a este restaurante hace tiempo y me gustó tanto tanto que lo sigo recordando como una experiencia suuuper recomendable. Tanto si te gusta la casquería como no, ya que a mí supuestamente no me gustaba y hacen las cosas TAN bien que me encantó todo todo. Platos de casquería elaboradisimos y a cada cual más rico que el anterior. Nos hicieron un menú degustación a medida, mezclando sus platos más icónicos y los que nos llamaba más la atención, haciendo fuera una experiencia inmejorable. Sitio que hay que conocer si o si.

Menú degustación ( tres modalidades) que hace un recorrido por la comida tradicional con un toque diferente. Nos sorprendieron los sabores e invita a seguir disfrutando de su cocina. Eso sí, salimos llenisimos pero con ganas de volver. Muchas gracias por hacernos disfrutar así.

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Ya era #casquera antes de visitar este restaurante. Por eso tenía tantas ganas de ir. Y no me ha decepcionado para nada, al contrario. Todo buenísimo, la oreja mi plato favorito. Tienen 3 menús diferentes entre los que puedes elegir. Uno por persona. El precio es bastante razonable para ser un restaurante con ⭐️

+6

He estado un par de veces en La Tasquería y cada visita me ha encantado. Es uno de esos sitios que realmente sorprenden: platos con personalidad, sabores diferentes y una propuesta que combina creatividad y tradición de una manera brutal. Cada plato te saca una sonrisa. El servicio, además, acompaña a la perfección. Los camareros son muy atentos, explican todo con detalle y hacen que la experiencia sea aún mejor. Un sitio al que siempre apetece volver. Totalmente recomendable.

Excelente establecimiento, económico en relación a lo que ofrece y claramente para iniciarse en casquerías.

+5

Genial, disfrutamos del menu 2024. Fantástico tratamiento de la casquería. Para volver y probar más platos. El servicio es magnífico, atento y didáctico.

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Cocina para los que saben comer, para los que no les importa experimentar sabores y texturas, para los que están abiertos a una experiencia culinaria donde priman los sabores potentes. Fui con mi hija de 22 años, que nunca ha probado la casquería y quedó en cantada. Un sitio único para probar platos de casquería, una elaboración muy cuidada,una excelente presentación y un toque wild.

Llevaba tiempo queriendo venir a este restaurante y ayer superó mis expectativas! La sala es acogedora, la decoración sencilla y elegante, se está muy a gusto. El servicio es muy profesional y amable, nos trataron genial. Pedimos el menú 10 aniversario de 5 platos y nos gustó mucho, además yo soy celíaca y me cambiaron las cosas que tenían gluten, que por cierto eran muy pocas, apenas hubo diferencia entre los platos de mi marido y los míos. Cada plato tenía muchísimo sabor, la combinación de los distintos ingredientes era perfecta. Como ya había oído decir, no parece que todos los platos lleven algo de casquería. Es tan fino y está hecho de tal manera que, incluso si no te gusta, creo que aquí te gustará. Aparte del menú pedimos el taco de carrillera y carabinero que nos recomendaron, estaba increíblemente bueno. Nos quedamos con ganas de probar la cabeza de cochinillo! Lo recomiendo muchísimo, volveremos pronto!!!

+6

¡Qué gran experiencia! Solo tengo palabras de agradecimiento. Fui con mi novio a cenar pero yo soy vegetariana y me dijeron que me prepararían un menú completo adaptado a mí. El mismo menú tal cual. Mi novio disfrutó muchísimo y yo más todavía, todo delicioso, sabores sorprendentes, no tengo palabras. El trato fue mejor si cabe; nos atendieron varios camareros y camareras. Mención honorífica para una chica joven rubia con ojos azules que fue amabilísima y súper agradable. Hizo que la experiencia fuese todavía mejor. ¡Mil gracias!

Una experiencia única. Siempre hemos sido amantes de la casquería mi pareja y yo, pero nunca nos hubiésemos imaginado que se pudiesen hacer cosas tan espectaculares con ella. Sin duda, una experiencia recomendable al 200%, con una atención espectacular y una comida que no se puede olvidar. Además, fue fabuloso poder conocer al chef y poder comentarle nuestras impresiones de su comida. Sin duda un trabajo de matrícula. Nosotros, volveremos.

Vinimos de paseo a Madrid y no podíamos irnos sin probar los callos a la madrileña. Encontramos el sitio perfecto: cada plato fue una experiencia, desde la entrada hasta el postre, todo espectacular 😋. Además, el personal nos atendió de maravilla, muy amables y atentos en todo momento.

Todo muy bueno. Cocina muy limpia y tranquila pero eficiente. Camareros muy agradables.

+2

Experiencia muy gratificante para los que nos gusta mucho la casquería. Destacar especialmente el trato del camarero Javier (conocido en el restaurante como Jose), gracias a él pudimos disfrutar de los platos más representantativos, dándonos la opción de combinar ciertos platos de ambos menús. Muy atento también el chef que salió a preguntarnos que tal y el resto del personal. Si tengo que poner un pero sería solamente que la mesa estaba muy cerca de una contigua ocupada habiendo más sitio libre en el local. En todo caso muy recomendable.

Una experiencia gastronómica única. Me ha encantado! Probé The menu que como bien dice la carta es para comer con las manos, y disfrutas cada uno de los pases que incluye. Una maravilla probar tantas formas de elaborar casquería y los conceptos tan originales de mezclar sabores y descubrir tantas posibilidades con una materia prima de categoría. Pedimos fuera del menú, la cabeza de cochinillo confitado, que es un espectáculo la preparación en mesa y el sabor de cada parte. El maridaje y recomendaciones por parte del personal de 10, un trato perfecto y muy agradable. No le puedes poner un Pero. Me parece una experiencia deliciosa y original de disfrutar la comida y a la vez divertida para descubrir nuevas formas de hacerlo.

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Cuando reservamos mi pareja y yo solo había sitio en barra, pensamos que iba a ser una peor opción pero la verdad que nos gustó bastante, puesto que ves muy de cerca como elaboran los platos. Pedimos el segundo menú más callos. Comida exquisita y trato inmejorable.

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Magnífico trabajo. Que gran capacidad para transformar la casquería en platos aptos para todos los públicos (te guste o no este tipo de producto). Tomamos el menú largo, en el que todo lo que probamos nos gustó (siempre con algunos platos destacando más que otros) y con unas cantidades correctas. Pedimos extra la cabeza de cochinillo, que es verdad que se nos hizo ya demasiado (buen punto por parte de la camarera que nos avisó que era mucho… pero no pudimos dejar de probarla). El servicio también fue punto fuerte de la experiencia: atentos, rápidos y amables durante toda la comida. Muy recomendable, repetiremos!

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El lugar perfecto para comer cocina de casquería, con uno de los más grandes maestros, el chef Javi Estevez. Una cocina renovada y deliciosa, que pone en valor un alimento de enorme tradición en nuestro país. Hemos probado Patas de pollo sufladas con Tajín y mayonesa picante y el Ravioli de molleja de ternera con parmesano y tomate seco, las Empanadillas de castañetas de ibérico ... De postre una refrescante Tartaleta de limón y merengue. El mejor lugar para celebrar año tras año el Día Mundial de la Casquería. Allí hemos celebrado la primera edición, y la segunda también Somos casquería...

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6 estrellas sin lugar a dudas !!!! Que experiencia tan bonita, lo mucho que aprendimos de un producto tan variado y extenso como la casquería. Pedimos la mesa de barra y disfrutamos muchísimos con el menú largo. Para mi el mejor plato la carbonara aunque puedo de ir que ninguno me pareció malo. Todos tienen sabor y son especiales.

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Mi esposo había comido en La Taqueria cuando quedaba cerca de Goya, me había comentado que era alucinante y no le creí hasta que comimos hoy en la sede de Chamberí. El lugar acogedor, para nada abrumador, y cada platillo valió la pena. Pedimos el menú del 10mo aniversario con un aperitivo, 5 platos y un postre y pudimos degustar muchísimos platillos. Entre ellos, el taco de morro de cerdo, la tartaleta de criadillas, la ensalada de hígado de ternera, el rabito de cerdo y anguila, entre otros. Mis favoritos fueron el corazón de pato y la focaccia crujiente de mollejas de cordero. No dejen que la casqueria los aleje de este lugar tan increíble. El chef Javi Estevez tiene un cerebro y una creatividad de oro

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Increíble. Ríquisimo. Fuimos a comer el viernes de San Valentín en pareja utilizando la fecha como pretexto para darnos el capricho de probar La Tasquería y salimos encantados. Es importante mencionar que particularmente no tengo predilección por la casquería, hasta ahora que probablemente esté aún más dispuesta a probar cualquier cosa. Pedimos un menú de 65€ (merece muchísimo la pena) y otro de 110€ que es algo más extenso porque presentan otros platos. No hubo absolutamente nada que no nos gustara, cada plato que traían mejoraba al anterior. Y, en mi opinión, es verdad que si eres como nosotros que disfrutas comiendo, comes de todo y saboreas sin prejuicios no haya nada que pueda no gustarte; este sitio realmente creo que aún llegando cerrado de mente va a conquistarte el paladar. Como apunte personal, me gustó mucho la forma de dar la vuelta a conceptos típicos de bares de toda la vida, estilo taberna (bares de barro como suelo llamarlos, y que probablemente sean mis favoritos), que consigue que te metas en la boca un bocado de sabor tan familiar a la vez que totalmente nuevo. Los corazones de pato, las mollejas con langostino, la oreja con calamar, el rabo deshuesado, las glandulas sobre puré líquido de lechuga, la ensalada de hígado con mango... Madre mía, intentaba mencionar solo un par de platos pero es que estaba todo espectacular. El único matiz que daría sería que los pequeños detalles de salsa picante que acompañaba el margen de algun plato fuera ligeramente más picante porque el contraste con la grasa magra de un morro o de la oreja quedaría mas espectacular, pero todo esto es totalmente personal ya que disfruto mucho del sabor picante. Gracias a Héctor y Ana por su atención, por la cercanía con la que nos trataron y por su amabilidad (sobretodo para explicarnos como funcionaban las toallitas, que no atinábamos). Volveremos y lo recomiendo 100%.

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Me llevaron a cenar a este restaurante el día de mi cumpleaños, grandísima elección ya que estuvo todo muy bueno. Cenamos el menú más amplio y le añadimos la cabeza de cochinillo que estaba de muerte y muy crujiente, probamos platos muy auténticos con texturas y sabores nuevos. La atención muy buena ya que estaban pendientes de que no faltara nada, recomendamos 100% este restaurante. Muy original.

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Mi experiencia en la taquería.. igual que siempre inigualable.. repetiré muchas veces.. gracias a Ana Moyá por su trato y profesionalidad

Una experiencia estupenda que vivimos en Mayo. La comida es fantástica y el servicio aún más. Pedimos el menú M y el menú Memoria. Indiqué que no podía consumir soja y han hecho ajustes a algunos platos para que pudiese consumirlos y lo valoro un montón porque me sentó fenomenal toda la comida y eso no ocurre en todos los restaurantes. Súper recomendable

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He ido a probar el menú de Matanza que tienen durante un mes y he alucinado. El protagonista es el cerdo, en especial la cabeza. Platos delicados y divertidos, algunos con toques asiáticos, espectaculares! Para los amantes de la casquería y los que no lo son. El servicio. Perfecto.

Increíble experiencia. Local muy chulo, amabilidad y cercanía desde el primer momento. El menú que comimos con un par de extras increíble, calidad, sabor. Los callos alucinantes, la cabeza de cerdo increíble. Como en la barra y fue increíble ver el trabajo de cocina durante todo el servicio. Si os gustan los cocktails el Blodymary muy bueno y el vermut me gustó mucho. Lo mejor el ratito q pudimos compartir con Ana y con Ivan. De verdad que mola encontrar gente profesional, cercana y que sabe cómo poner el broche final a esa comida. Os esperamos por Huesca.

Superó nuestras expectativas. Desde el trato por teléfono al hacer la reserva hasta que salimos… El servicio muy atento, amable y profesional La comida nos flipó, trato del producto, técnicas, combinaciones de sabores,… El ambiente cálido y cercano La decoración, vajilla,…. Brutal también Recomendable 100%

Hemos estado mi mujer y yo cenando en La Tasquería y la experiencia ha sido sencillamente magnífica. No soy crítico gastronómico ni influencer, pero sí soy chef con muchos años de experiencia y con una vida que gira alrededor de la cocina, así que creo que mi opinión puede ser bastante válida. Para empezar, el restaurante es precioso: acogedor, con una luz tenue muy bien pensada y una atmósfera en la que se está realmente a gusto. Desde que entras hasta que te sientas, el trato es impecable: te reciben con una sonrisa, te explican la carta, te recogen el abrigo… todo con un aire informal, sin rigideces, pero haciéndote sentir como si fueras el centro del universo. Un punto que quiero destacar especialmente es que no obligan a pedir el mismo menú a toda la mesa, algo que en muchos restaurantes gastronómicos sigue siendo una norma. Nosotros estábamos de visita en Madrid y no sabemos cuándo podremos volver, así que pedimos un menú corto y uno largo, distintos, para poder probar el máximo de elaboraciones posible. Ese detalle se agradece muchísimo. El concepto gira en torno a la casquería, algo que todo el mundo sabe antes de ir, pero creo que nadie se espera el nivel de delicadeza, técnica y equilibrio con el que está tratada. El menú está perfectamente medido: sales más que satisfecho, pero sin sensación de pesadez en ningún momento. No pudimos profundizar en la bodega porque nos decantamos por otras opciones, pero tenía una pinta espectacular. Los cócteles estaban muy bien trabajados y el vermut de la casa es 100% recomendable. Los tiempos del servicio fueron simplemente perfectos: nada de esperas incómodas, pero tampoco prisas. El ritmo ideal para reposar, disfrutar y seguir con el siguiente pase. De esos servicios que parecen fáciles porque todo fluye… y eso es lo más difícil de conseguir. Mención especial al servicio, con Ana al frente, que fue una maravilla, y a todo el equipo de sala: cercanos, amables, muy educados y profesionales, siempre atentos sin resultar invasivos. Quiero añadir también la visión de mi mujer, que ha empezado a comer casquería hace relativamente poco y tiene ciertas dificultades con algunas texturas (tendones, sesos, etc.). Pues bien, no hubo absolutamente nada que le resultara desagradable: todo estaba tan bien ejecutado que no hubo rechazo ni incomodidad en ningún momento. Para alguien que nunca ha comido casquería, este es sin duda el sitio para atreverse. Como ella misma pensó antes de ir: una estrella Michelin no va a tratar la casquería de cualquier manera… y tenía toda la razón. En resumen: cocina espectacular, experiencia redonda, servicio impecable y un concepto llevado a su máxima expresión. Un sitio al que volvería sin dudarlo y que recomiendo con los ojos cerrados.

Una gran experiencia desde que entras en este restaurante. Local bonito, no muy grande, decorado con buen gusto, cocina abierta al salón. Pedimos el menú Cabeza y todo muy original, muy rico, bonita presentación y bien explicado al servirlo. Los aperitivos excelentes, la tartaleta de criadillas, queso Comté y tomate cherry nos ha encantado. La ensalada de higado era el plato con sabor más fuerte a casquería, cabeza muy crujiente y callos excelentes. El postre refrescante, no pusieron el del menú sino unas milhojas de pistacho con helado que nos ha gustado mucho. Los vinos un poco subidos de precio pero bastante variedad. La única pega que le ponemos es que Javi Estévez estaba en la cocina y solo salió a saludar a una mesa que debían ser conocidos suyos y el resto de las mesas no aunque solo estaban 5 mesas ocupadas y nos hubiera gustado conocerle y felicitarle. Volvería para probar otros platos, recomendable.

Soy una amante de la Casquería, me crie comiendo, riñones y corazón a la parilla, eso sin olvidar el plato típico de mi pueblo. “La sopa de huevo de toros” Mi madre en casa siempre hacía ubre de vaca guisada, la sopa de sesos 🧠 de ternera, la lengua el salsa, eso sin contar que teníamos matanza cerca de casa. En fin tengo un paladar para la casquería increíble, venir a este lugar es el paraíso para mi, me siento en casa. La Tasquería es para los verdaderos amantes de comer todo lo que está adentro. TODOOOOOO. Como es el caso de la cabeza de cerdo. La Dior de mi vida. No dejas nada, te la ponen enterita, te la desmenuzan y no dejas nada. Esta increíble.

Nos ha encantado como trabajan con la casquería, a nosotros nos gusta, pero creo que el modo en que la preparan puede alcanzar a más gente que no se atreve. Platos muy bien preparados y presentados. Raciones correctas. El servicio muy profesional y amable, informan de todo y son flexibles si quieres cambiar algún plato. El local es bonito y acogedor. Nos ha encantado.

Comimos el menú de 69 euros esta vez y nos pareció muy bueno. Los platos estaban basados principalmente en vísceras, algo que me encanta. Pensaba que en España la gente no comía este tipo de partes, pero me sorprendió gratamente. El camarero fue muy amable y el ambiente del restaurante también era muy agradable.

La Tasquería es uno de esos restaurantes de Madrid que no deja indiferente. Aquí la casquería se convierte en algo sorprendente, creativo y muy sabroso, incluso para quienes no son especialmente fans de este tipo de cocina. El chef Javi Estévez consigue darle una vuelta moderna a platos tradicionales con mucha técnica y personalidad. El ambiente es acogedor y actual, sin resultar pretencioso, y el servicio explica los platos con cercanía y pasión. Destacan elaboraciones como la cabeza de cochinillo o las mollejas, que suelen conquistar desde el primer bocado. Los menús degustación son la mejor forma de entender la filosofía del restaurante. No es una opción barata, pero la experiencia lo compensa. Ideal para una ocasión especial o para probar algo diferente y atrevido en la escena gastronómica madrileña.

Fue mi regalo de cumpleaños para mi hija y mi pareja y sin duda un acierto total. La casquería llevada a otro nivel, platos muy elaborados y potentes. El local muy bonito y el servicio muy bueno. Totalmente recomendable

Tenía este sitio guardado para ir a visitar, reserve sin problemas y vi que de lunes a jueves en horario de comida y cena tienen el: Menu cabeza, que cuesta 55€ por persona y está maravilloso y ademas te quedas bien. También la sumellier me ofreció una copa de manzanilla para maridaje y fue toda una experiencia. Volveré sin duda.

Fuimos a comer 6 personas, el menú fue extenso y delicioso ,cada plato q salía superaba al anterior. Una maravillosa experiencia

Como siempre espectacular. Si no te gusta la casquería o quieres probarla por primera vez, este es el sitio. Es la cuarta vez que voy en varios años y siempre es un lujo. Además el servicio siempre es muy atento y agradable.

Qué ganas tenía de ir a @latasqueria ... Desde que vi aquel programa de top chef y luego me enteré de que @chefjaviestevez había abierto un restaurante en Madrid hace estado en mi lista de pendientes... Y os diré que no volveré a tardar tanto en ir... Que intensidad de sabores, qué fondos... No me considero especialmente casquera, pero me gusta probar y en casa siempre se han comido patas, morros, orejas, riñones... la atención inmejorable. Nos ha encantado...

Llevaba mucho tiempo deseando ir a este restaurante y cumplió con la expectativas. Casquería llevada a otro nivel. La atención y recomendación del personal, muy buena.

Una autentica salvajada de experiencia! Aunque no te guste la casquería aquí encontrarás platos que harán que te derritas. No puedo recomendar una cosa en particular porque todo era impresionante. Si vienes, te recomiendo que hagas la cata y marides con las recomendaciones de vino la tremenda sommelier! 100% recomendado 🙂‍↕️🤤

Jaime Garcia Bolao

La Tasquería in Madrid more than justifies its well-deserved Michelin Star. This is a restaurant that challenges preconceptions and rewards diners who are willing to step outside their comfort zone. If the idea of organ meat gives you pause, it should not—this is emphatically not your grandmother’s chopped liver and onions. The cooking is deeply sophisticated yet never pedantic. Each dish shows remarkable technical precision while remaining grounded in flavor, balance, and pleasure. Offal is treated not as a gimmick but as a noble ingredient, elevated through thoughtful technique and modern sensibility. The result is cuisine that feels both daring and completely assured. Equally impressive is the service: a staff that goes above and beyond to make your experience as pleasant as possible. Attentive, knowledgeable, and genuinely warm, they guide you through the menu with confidence and enthusiasm, ensuring that even first-time diners feel at ease. La Tasquería is a celebration of culinary intelligence and courage—proof that nose-to-tail cooking, when executed at this level, can be refined, exciting, and unforgettable. A must-visit for anyone serious about contemporary Spanish cuisine.

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Inga Krastina

The food was very good, not more. The novelty element was not that strong for me, back home many of the items are still served rutinely. I added bull's testies and ducks' hearts to things tried, no need to repeat, and dodged things like brains and tripes, hurray. I liked best pig's tail and petit fours. I really loved seating at the bar, observing the command center of the service. However they might ease on the hard sell: I was already having an 80 euro menu, with plenty enough food on it. Maybe let's not add on a 17 euro two bite taco? And maybe let's learn about informed consent? As in, for payed items: would you like ... instead of we will serve you ... Anyway, having read reviews, I new this was coming, and I did not actively dodge it, but embraced this is as part of carcass picking philosophy of the restaurant. Only at the end this somehow detracted from the experience; excess is a form of failure.

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Charlene Koh

Great food, great service, with an ingredients (offal) that are underrated & under- utilised. Worth a try if in Madrid or just passing through.

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ivan garcia

If you want a wildly interesting dinner experience come to this place. It's a preset menu serving animal biproducts. Some of the oregon meets you will get are duck heart, beef liver, beef tounge, pork snout and many more. The flavors are bar none. The ambience is chill laid back rich. Upscale but not pretentious come to this place a highly recommend it if your looking for something unique not just in Madrid but anywhere in the world.

Rajiv Dhir

I love offal. If you want to eat steak, eat the rest of the animal. Fabulous food. Don't be fooled by small looking portions. The food is very rich like all organ meat. There are lots of other textures and things like fat and skin. Be adventurous and you will be rewarded. Most interesting Michelin * I've been too in a fair while. Had a fabulous time.

Amanda Howe

We had the pleasure of dining at the bar, which is essentially a chef’s table seat. We were able to watch the staff prepare food for all and it was incredibly impressive. We even had the fortune of watching Chef Javi in action, and the woman who we believe was his sous chef was fantastic. The care she took from prep to service was above and beyond. On top of that, the serving staff was very kind and accommodating (as we cannot speak conversational Spanish), as well as knowledgeable They presented each course and explained exactly what we were getting into. Coming from the U.S., this type of fare is certainly not something we get to try, nevertheless enjoy. We will absolutely return to dine again the next time we find ourselves in Madrid. Thank you again to all the staff!

Yevhen Zhurer

So, it was my first one Michelin star ⭐ restaurant. The service was exceptional, thanks to Pablo. He advised us to take one Menu memoria for each. I like ofal dishes, so for me it was the experience of combining the lamb 🐑 brain 🧠 and sweet 🧁 dessert. Or a pig 🐷 tail and different sauce. For example carbonara pasta 🍝 made of squid 🐙🦑, and not the dough. I think it was a first time for me veal liver was tasting so good. Giant shrimp 🦐🍤 was served with some meat on a small taco. Please be careful, you want to taste everything they serve but if you don't get used to this high in collagen food, you need to stop 🛑 at some point.

+15

Ralph Armstrong

Everything was excellent. The dishes are so we'll prepared and delicious and we are grateful for the experiences of trying some things we don't normally eat and enjoying them so much In particular the squid carbonara was outstanding and I the celery ice cream wowed me Overall, everything was so well done and frankly, if you think you haven't eaten liver and kidney and snout, I'd like to remind you of that sausage you had not too long ago. This will be MUCH better than that was.

+8

Jayson Kostelyk

La Tasqueria has a modern, semi-industrial vibe with beautiful, simple decor and clean lines. Despite a pork allergy, they were extremely warm and accommodating, giving us an excellent haute cuisine dining experience using unexpected ingredients. Pablo was especially inviting, ensuring that we had a wonderful time. The dressed-up offal menu was a culinary journey unlike any other. Definitely worth a visit!

+5

Laura Beth Anderson

We wanted to take advantage of a Michelin star restaurant while visiting Madrid, and La Tasquería did not disappoint! The service was fantastic- they have a few servers who speak English, if your Spanish isn’t very strong- and they made recommendations, gave opinions, etc. A reservation is required. The menus offer a variety of dishes using offal from many different animals, and we were pleasantly surprised by some things we’ve never tried. While I strongly believe you cannot go wrong with any of the menu options, I really enjoyed each dish from the Set Menu M, especially the dessert. The atmosphere definitely lends itself to a “special occasion” if you want, but is not pretentious and is very welcoming. The chef goes around and speaks to patrons, which is just a nice touch. We thoroughly enjoyed our experience!

+5

Sagie e

An amazing experience. We were relatively picky (we preferred fish without seafood) and the restaurant staff (Anna and the other nice waiter, who helped translate into English) were service oriented. The dishes that arrived only got better and better, and the flavors were excellent. The peach-mango dessert was one of the best I've had, and also showed creativity. You earned this rating by virtue. Thanks!

+1

Alison Lee

This was quite an experience! There are parts of an animal that I didn’t even know people ate! Service was impeccable. For the set menu, you can have 4 dishes but you can have a different 4 from your companion so you can both try everything. With all 10 (maybe more?) dishes, the server explained it in great detail. Dishes were fun and inventive. I would highly recommend this to someone who enjoys offal and doesn’t get freaked out by eating all parts of an animal!

+9

Para los amantes de la casquería este es el lugar que sin ninguna duda tu paladar será satisfecho , los camareros muy amables y conocedores de todos los detalles de elaboración de cada plato . La carta de vinos con una buena variedad y un Mencia de la Ribera Sacra (Lalama) que es excelente para este tipo de gastronomía . Lo único que fuimos en verano a las 21:30 y hacía bastante calor en el interior del local .

+6

Si tienes pensado ir para pedir de carta olvídate, solo tienen dos menús, nosotros nos pedimos el L que tenia algo más de variedad y fue un acierto. Sinceramente no recuerdo que era cada plato pero os dejo una foto de cada uno de ellos. Si tengo que decir que los corazones de pato fueron una auténtica locura. El menú más la bebida nos salió a 70€ por barba

+6

Todo muy rico. Platos elaborados con casquería, aunque no todos, se adaptan si no te gusta la casquería. Tomamos el menú grande, y nos gustaron todos los platos, algunos deliciosos, son platos bien elaborados. El chef Javi Estévez domina las técnicas. Si quieres probar platos diferentes, tienes que venir. El sitio es agradable y acogedor. El personal muy amable y atento.

+6

Probamos el menu Tasqueria y The Menu, ambos para compartir. Casqueria sin apenas sabor (esto es bueno, porque no son sabores fuertes que no a todos gustan) raciones pequeñas, pero connlas que sales comido. Otro concepto de comida, muy bien elaborada y muy bien explicada. Lugar con pocas mesas, reserva antes de ir y prepara la cartera (lo bueno, hay que pagarlo) Volvere a probar la cabeza de cochinillo confitada

+6

Toda la comida estaba muy buena. La atención excelente. Sólo pongo dos pegas, una, que aunque los callos estaban muy buenos esperas que también te sorprenda como el resto de platos. La segunda, sí es importante que trabajen en ello, aunque es un lugar muy limpio, al salir te das cuenta que la ropa se ha impregnado de un olor bastante fuerte, como si hubieras estado en una cocina una jornada completa de trabajo. De todas formas, la relación calidad precio es muy correcta. Recomendable.

+4

Restaurante enteramente relacionado con la casquería. Variedad y choque de sabores muy interesantes. Recomendable el menú degustación con el vino que más guste.

+2

Restaurante pequeño, especializado en la casquería. Es muy recomendable reservar con antelación. Aunque disponen de carta, es muy buena idea escoger el menú degustación para poder probar más platos a un precio + ajustado. Como plato estrella, destacaría el taco de carrillera y gamba. Lo que menos nos gustó, fueron los postres, ya que la combinación de sabores y texturas, no estaban a la altura de los otros platos.

+6

El local es un sitio acogedor, el diseño y la distribución te hacen sentir cercano, como en un ambiente familiar con toda la actividad de la cocina a la vista. El servicio está bien, pero podría mejorar un poco, explicar un poco mejor las opciones que tienes dentro de los diferentes menús, así como los platos con un poco más de detenimiento, por lo demás es correcto. Los platos están muy bien conseguidos, se aprecia el trabajo en la elaboración, a destacar los callos, con la cocción exacta para que no estén ni duros, ni blandos, y la salsa espectacular. El precio es alto, aunque no de los más caros.

+5

La Tasquería de Javi Estévez sigue consolidándose como un referente gastronómico en Madrid, y no es para menos. Hemos tenido el placer de visitar este restaurante en dos ocasiones, y ambas experiencias han sido insuperables. Lo que más nos ha sorprendido es la habilidad de Javi Estévez para transformar la casquería en platos elegantes y deliciosos. Cada bocado es una prueba de su maestría y creatividad culinaria. Es un auténtico deleite ver cómo los ingredientes menos convencionales se convierten en obras maestras. El nuevo local es simplemente precioso, con una decoración que crea un ambiente acogedor y sofisticado. Además, el servicio es de primera categoría. Todo el equipo se esmera en hacerte sentir como en casa, con una amabilidad que hace de la experiencia algo aún más especial. En resumen, La Tasquería no solo destaca por su comida excepcional, sino también por su atmósfera y la calidez de su personal. Sin duda, un lugar que vale la pena visitar una y otra vez.

+3

De nuevo una gran elección. Tal y como hace referencia su nombre, son especialistas en trabajar con casquería. Callos, morro, manitas, sesitos, hígado, cabeza de cerdo etc. La primera vez que fuimos hace 2 años comimos de carta y fue espectacular. Tortilla con sesos de cordero especialmente sabrosa, su paté de hígado riquísimo y los callos estuvieron deliciosos. Esta segunda vez y por la situación de Covid19 solo había opción a comer de menú. Te recomiendan y ofrecen un determinado en relación a la cantidad que deseas degustar, además cada comensal puede elegir un tipo diferente. Hay 3 menús, pequeño, mediano y grande, con diferente cantidad de platos. Una de sus especialidades que es la cabeza de cerdo, sólo está disponible a partir del menú mediano porque se recomienda compartir como mínimo entre dos. Nosotros pedimos ambos el menú grande y todo estuvo delicioso, los entrantes, la lengua en embutido, la ensalada de lengua, las manitas de cerdo con salsa de callos, la fidegua con morro, y su plato estrella la cabeza de cerdo cocinada a baja temperatura y frita, fue un plato increíble. Estuvo tierna, sabrosa, de sabor intenso pero muy agradable. En general todo de sobresaliente. Calidad, cantidad y precio muy notable, sabiendo que el restaurante tiene una estrella Michelín y que es especial para darte un homenaje en una ocasión especial. Los camareros muy agradables, te explican y te recomiendan muy bien. Lo único que me gustó algo menos fue que las mesas son muy chiquititas y no puede haber varios platos diferentes, haciéndose algo escasas de espacio y lo otro que me decepcionó, es que el baño no estaba limpio adecuadamente, la tabla de la taza rota y en los tiempos que corren y con el nivel del restaurante no me pareció apropiado, por ello el no puntuales con las estrellas máximas. Pero en general, la comida y el trato recibido fueron extremadamente deliciosos y profesionales. Seguro que repetimos una tercera vez.

+1

Hemos comido en La Tasquería el sábado 17 de mayo de 2025. A priori, no soy fan de la casquería pero he de decir que hemos comido muy bien y nos han aconsejado muy bien en relación a cantidades ya que, por ser la primera vez, queríamos comer la cabeza de cochinillo confitada y frita. Admiten diferentes menús por mesa y también cambiar/sustituír platos. Eso es una gran ventaja a su favor. No nos gustó nada que una vez sentados y habiendo pedido el agua y el vermut del aperitivo, nos informaron de que debíamos dejar libre la mesa a las 15:30 (nuestra reserva estaba para las 13:45 y no se nos informó de ese detalle ni cuando la hicimos vía web ni cuando la confirmamos desde el email. No sé qué harán si reservas a las 14:30...) Carta de vinos interesante. Pocas o ninguna referencia de algunas DO españolas pero a cambio algunas referencias interesantes de otros países. La atención, muy buena por parte del chico que nos atendió y no al mismo nivel de los demás. El buen nivel de la comida justifica nuestro interés en volver.

+6

Muy buen trabajo con la casquería. La preparación de los platos está pensada para que cualquiera, incluso quien no sea fan de la casquería, pueda disfrutar de una gran cena. En mi caso, que sí soy amante de la casquería, el único “pero” es que el sabor estaba quizá demasiado disimulado. Entiendo que, en general, eso es un acierto para atraer a más público, pero si vas con la idea de probar una experiencia potente de casquería, puede quedarse algo corto. Me fui con la sensación de haber comido en un restaurante con un personal excelente, pero algo “contenido” por el concepto. Hay un par de platos realmente brillantes; el resto, correctos y bien ejecutados, aunque menos memorables. Recomiendo el menú de 80 €. Nosotros pedimos el completo, y quizá los platos del otro menú fueran más interesantes por el precio. En resumen, eché de menos algo más de casquería “sin maquillar”. ¡Tendría que haber pedido la cabeza de cerdo!

Experiencia gastronómica, no apta para todo el mundo, ya que trabaja la casquería. Opción de elegir varios menús en la misma mesa. En nuestro caso, elegimos 2 diferentes y probamos así, más platos. Muy bueno todo.

Menú Cabeza Aperitivos: Terrena de foie, papada ibérica y molleja de ternera: 6/10 Taco de morro de cerdo con encurtidos de anchoa: 4/10 Panipuri de ropa vieja con bechamel: 10/10 Principales: Ensalada de lengua de ternera en escabeche: 8/10 Mole de cuello de cordero con maíz crujiente, guacamole y frijoles: 10/10 1/2 cabeza de cochinillo confitada y frita: 8/10 Postre Chocolate, foie gras, frutos rojos y sorbete de fresa: 7/10 En general, la experiencia es buena y el concepto es muy interesante en mi opinión, pero el sabor deja un poco a desear

Season Chan

I visited La Tasquería alone right after landing in Madrid, and it turned out to be quite an experience. This is not your typical Spanish restaurant — it’s fully dedicated to offal, celebrating nose-to-tail dining in a creative, modern way. They only offer a set tasting menu (no à la carte options), so be prepared to trust the chef and go along for the ride. The staff were friendly, though language was a bit of a barrier, so the menu explanations were quite limited. (They apologized for the limited language) Still, the presentation and creativity of each dish spoke for themselves. If you’re not a fan of offal, this place is probably not for you — but if you’re curious and open-minded, it’s a unique culinary experience that redefines how offal can be enjoyed. The flavors were bold and surprising, with an interesting and well-thought-out taste profile throughout the menu. The only downside for me was the dessert, which was too sweet for my personal taste, but overall, it was a fascinating and memorable meal that I’m glad I tried.

+7

Thomas Maloutas (Θωμάς Μαλούτας)

Amazing experience , worth trying ! Service needs extra expertise . Also no music sounds bad..

+2

Sam S

I come from a culture that eats a lot of organ parts, so I was excited to see La Tasqueria's interpretation. They were able to make uncommon animal parts interesting to eat without frying the hell out of it or masking the flavors with so much curry, so I believe they accomplished the goal. Apparently the wine pairing was not so recommended, but if you must have some wine, they'll happily recommend a few to go along with the tasting menu and it can cost less than the actual wine pairing. Whenever we go to a Michelin star, we always get a table and my partner wanted to try the bar seat to get a much closer look at the exposed part of the kitchen. Michelin kitchens operate on a different level. Some will be so quiet that it feels like they're just reading each other's minds. Some are more of music concert. La Tasqueira is the latter. If you sit at the bar, it won't be as relaxing of a dinner but it was still wonderful to watch those artists work with precision.

+6

KJ J

On a recent holiday to Madrid I wanted to experience a Michelin starred restaurant and landed on La Tasquería after some quick research. The research was a bit too quick, as I was not totally aware that nearly all of the menu(s) courses were nearly comprised of offal delicacies. If you’re not an adventurous eater or do not enjoy animal organs, I would suggest another option on the Michelin Guide. The restaurant itself is charming and romantic with a modern industrial touch. Our waiter was eloquent and all of the dishes that were delivered to our table were followed by a detailed description. Javi Estevas came by our table during dessert to ask for our thoughts which was such a nice ending to our experience there. So why the 4/5? We were advised by the waiter to do ‘Set Menu M’ and ‘Menu Memoria’, but I had a rather large lunch prior to my reservation so my table opted for two ‘Set Menu M’. When the waiter came to take our order and we told him our menu choices, he made a small remark with a face of disappointment, which was incredibly embarrassing. Overall, I’d recommend. The flavor complexity of the dishes and atmosphere are truly unique.

+3

András Botond Dézsenyi

Some of the dishes were truly outstanding especially the pig feet tartlets but some courses were quite bland. While the sommelier and the wine pairing truly stood out and felt all wines were in harmony with the food the rest of the staff seemed confused at some point first rushing us through the meals then completely forgetting us at the end.

+1

Ms Tan

55euros for a 4 plate tasting menu. The starter of beef was excellent. Pate was also good if a tad sweet. We requested for the carbinero prawn which was delicious. The pork dishes melted in the mouth. The noodles were just okay tasting, a large portion to fill up. Mango ice cream was good, the cream was not delicious. There are places offering better value. This restaurant is expensive for what was served. Good for one visit.

+2

Jose Assad

Food was good and interesting, also great presentation! The service was impeccable too, our waitress was very friendly and kind. The best dish in my opinion was the carrillera taco with a shrimp at the top. Next the pork head, and the rest were OK, nothing spectacular but not bad... Although for the prices, we would expect everything to be more tastier (specially the deserts). I would recommend this place if looking for a different experience and food that is usually not served in other restaurants. But if looking for a great, tasty meal, I honestly wouldn't recommend, specially for the prices.

+10

Si te gusta la casquería, hay sitios más recomendables en Madrid. Sobre todo calidad-precio. Aquí todas las opciones son menú cerrado (probamos el del 10 aniversario), y aunque a nivel de textura todo funciona ok, los sabores son tirando a planos. Algunos dejan que desear incluso a nivel de producto: el verde en la ensalada de hígado viene de la típica bolsa de mezclum.

Tenía muchas ganas de probar este restaurante y me ha decepcionado. Los platos están buenos en general, pero la experiencia es muy mejorable. En primer lugar, en el interior te fuerzan a pedir un menú degustación, pudiendo pedir a la carta solo en el exterior. Esto no sería problema si el menú degustación fuera tal. Pero la camarera que nos atendió nos puso varias restricciones en los platos que podíamos pedir, forzandonos a pedir el mismo plato los dos, o a tener que tomar como plato callos, que era lo que menos queríamos probar. Además varios platos de la carta ni se nos ofrecieron, y la camarera fue muy seca y de poca ayuda a la hora de elegir los platos. Cómo los platos te los dicen de palabra y extremadamente rápido es muy difícil elegir, y dada la amabilidad de la camarera era incómodo insistir en que los repitiera. Los platos que probamos están entre buenos y muy buenos. La ensalada de hígado, el pare de perdiz y los corazones de pato estaban muy ricos. Los sesos, el postre de chocolate y los callos es lo que menos nos gustó. Además la cantidad es muy escasa. Esperaba más de este restaurate. El menú y la calidad me habrían parecido buenas para un menu que costará la mitad, pero lo que piden me parece muy por encima de lo que ofrecen, así que no creo que vuelva.

+6

Fuimos a comer y, aunque la comida estuvo buena, la experiencia quedó empañada por la atención. La situación comenzó cuando vimos que los platos salían con normalidad para otras mesas, pero a nosotros vinieron a preguntarnos dos veces qué menú queríamos. La segunda vez ya se disculparon porque no habían lanzado la comanda. Al llegar al último plato se dieron cuenta de que no nos habían servido ni el pan ni el aceite, que estaban incluidos en el menú. Solo trajeron el pan con el último plato, porque la camarera se dio cuenta en ese momento. Tanto ella como otro compañero volvieron a pedirnos disculpas. Del aceite, en ningún momento se hizo mención. Más tarde nos trajeron la cuenta cuando aún no habíamos terminado el café y nuevamente se disculparon por los fallos en el servicio, reconociendo que se habían olvidado del pan. La sensación general fue que el servicio no estuvo a la altura en ningún momento. No era un día especialmente caótico, por lo que cuesta entender tantos fallos consecutivos. Con un gasto cercano a los 160 €, esperábamos un trato y una atención acordes. Es una pena, porque la comida tenía buen nivel, pero el servicio dejó mucho que desear.

Primero y lo más importante. NO HAY CARTA, es SOLO MENÚ. Al ser una tasqueria se especializan en casquería que sería comida que viene de “tasajos” (partes de animales) como riñones, tendones, lengua, corazón, etc. el pan y el aceite de oliva que sirven no estaba particularmente sabroso y luego los platos super bien elaborados pero de sabor no fueron de mi deleite. La experiencia fue buena y si eres amantes de las carnes creo que es un gran sitio. De lo contrario mejor ni vayas. El precio no debería de ser de $$ como aparece en Google. Es sin dudarlo de $$$-$$$$. Por persona el menú más barato está 60 euros y a eso hay que agregarle otro plato más y bebida.

+6

Comida muy peculiar (casquerías) entonces el restaurante no es para todos! La consistencia de los tendones no me gustó para nada. El resto muy rico y con sabor. El postre (no hice foto) mejorable. Precio alto. No hay otras opciones que el menú degustación de diferentes precios. Si no te gusta algún plato, intentan sostituirlo con algo diferente.

He ido varias veces al antiguo local, peo la primera vez en el nuevo. Una enorme decepción. Pero enorme. Pedimos el menú "Cabeza". Lo mejor la cabeza de cochinillo. Espectacular. El resto una decepción. Tiene tanta salsa y tan intensa que se pierde el sabor de la materia prima. Todo sabe muy parecido. Para rematar, pedimo complementar el menú con alguna de las especialidades tradicionales... y nada. Solo tenían sesos y unos tacos de carrillera. Pedimos los tacos ... y unos "mini tacos" de carrillera ... a 17 € .. cada uno !!!!! Taquitos de bocado y medio, y de carrillera. El servicio eso sí, impecable. Super atentos y super amables. El local me pareción un poco frío aunque bien decorado. La carta de vinos bastante subida de precio. Te ofrecen luego unos digestivos ... que te cobran !!! Pdero ya digo que la mayor decepción fue la comida. No comimos casquería; comimos carne con salsas muy potentes que enmascaraban el sabor.

Kai

Poor attention to detail for a Michelin starred restaurant, our server was very cold, lacked energy, and felt forced to do the job. We would not mind had the food been good, but it was not. Like other reviews mentioned, most dishes were too salty or too rich. Starters were the highlights, and everything went downhill afterwards. We did not even finish the rooster/squid dish. While the chef had interesting takes on the offal, execution was not there.

+1