Fuimos 2 personas para comer el sábado. Tanto la comida como el ambiente del sitio es espectacular, desde que entras ya notas que todo va a ser diferente a lo que conoces. El rólex, la anguila y el helado de guisantes fueron de lo mejor que he probado en mucho tiempo. El personal muy pendiente en todo momento. Recomendaría este sitio siempre.

+2

La mejor experiencia del año sin dudas. Todo exquisito y ver a l@s chefs lo hacen todo más divertido. Tuvimos la suerte que nos toque David atendiéndonos y nos llevamos un excelente recuerdo. Sin dudas recomendable al 100% y volveremos cuánto antes! Muchas gracias ❤️

Espectacular no, lo siguiente. Cada plato era una expresion de creatividad. Productazo y un Servicio de 10, especialmente a Anais que nos ha ido explica do plato por plato super profesional y a Jorge que nos ha explicado toda la idea creativa del lugar y sus colaboraciones con artistas. Sin duda volveremos

+3

Muy original, tanto la ambientación del restaurante, como la comida y el trato del personal es brutal. Nos atendió Nacho, que nos explicó los platos al detalle y muy simpático. Cenamos el menú de 50€ y no te quedas con hambre. Súper recomendable, entra dentro de mis restaurantes favoritos de Madrid.

+5

HOMENAJE!!! Vaya espectáculo de sitio! RESERVAR!!! Mi primera vez aquí y ha sido todo un descubrimiento! Pedimos la Alcachofa frita ( estupenda y crujiente), mejillones ( la salsa está para perder el reloj mojando con pan), carpaccio de vaca madurada ( exquisito), el pulpo ( quita el sentido) y el arenque con foie... MADRE MÍA!!!. Fuimos muy bien recomendados por la camarera que, además, nos dejó probar a componer el carpaccio. Probé una sidra que se hace con manzanas heladas ( algo típico en Canadá) pero Asturiana ( es para postre!!! Error mío pensar beberla en la comida. Sinceramente, reserva y déjate aconsejar, es increíble!!! Enhorabuena al equipo!

+3

Lo hicimos improvisado. Hay dos turnos para cenar , a las 20:00 y a las 22:09. No teníamos reserva y tuvimos suerte. Es mejor reservar . Ambiente súper agradable y diferente. Pedimos menú degustación y las cantidades y el número de platos fueron adecuados , cenamos sin salir pesados ni con hambre . Cantidades de platos perfecto. De muerte las Alcachofas y el arenque y los postres . Un concepto original de elaboración con materia prima excelente . Volveremos .

+3

Un lugar al que tenía muchas ganas de ir y que sin duda esta a la altura de las expectativas, es un tipo de cocina que consiste en platos muy elaborados, pequeños y muy sabrosos, como digo yo “piñón pequeño y plato grande”. Pedimos cosas muy variadas desde vegetales como el puerro (que tenia un gran acabado en mesa) hasta la alcachofa que me decepcionó un poco por el tamaño pero de sabor estaba increíble. En cuanto a la carne pedimos dos platos que la camarera nos comentó que eran los más típicos y que consistieron en el chuletón cenital, plato muy básico, casi un carpaccio pero muy rico y en otro plato llamado Rolex, que era una yema de huevo acompañada de foie y enrollada en una tira muy fina de panceta. Muy recomendado ambos. También probamos pescados, pedimos el atún a la plancha (venían dos tacos de atún) y el anguila flameada, he de decir que este último me impresionó bastante ya que nunca había probado el anguila de esa manera y además venía acompañada con una reducción de salsa y tiras de manzana a la brasa. Sitio muy recomendado.

+5

Menú degustación DELICIOSO. Quedas súper satisfecho, platos súper originales con sabores exquisitos. Nos atendió Juana con un servicio inmejorable. Una experiencia inolvidable, volveremos seguro. Es difícil conseguir mesa, hay que reservar si o si. El plato de el “hot dog de arenque” es de locos y el postre de helado de guisante con hierbabuena es BRUTAL.

Excelente restaurante y show culinario en el centro de madrid! El menú degustación es muy completo. Mis platos favoritos han sido el bacalao, el rolex y el carpaccio. Se disfruta la forma en la que terminan el plato frente a ti. El lugar es bastante pequeño así que hay que reservar.

+6

No tengo palabras para describirlo. Es una experiencia gastronómica única. Los platos son atípicos tanto por los sabores como por las presentaciones. Desde que entras sabes que estás en un sitio diferente y esa esencia sigue presente durante toda la experiencia. Si sois amantes de la comida, os gustan las cosas diferentes y no os cerráis a probar cosas nuevas, tenéis que ir.

+6

Es distinto a lo que suele ser ir a un restaurante. Los camareros tienen un trato espectacular, siempre te atiende el mismo y te preparan el plato delante de tí, explicandolos con una sutileza de espectáculo. A nosotras nos atendió Paula y estuvimos encantadas con ella. El ambiente está muy bien, tienen música puesta pero a un volumen adecuado. La sala está inspirada en una carnicería y la verdad mola mucho. En cuanto a la comida, está genial. Los platos combinan sabores que no te esperas. Es verdad que la cantidad es pequeña, pero pruebas gran cantidad de cosas que están riquísimas.

+2

Comida de bocado. Plato finalizado y explicado al servirlo. Servicio muy amable y pendientes. Muchas gracias!

+1

Una experiencia única. Nos gustó todo muchísimo, desde el vino (veintisiete) hasta todos los platos. La anguila de lo mejor, el rolex, la alcachofa, el cerdo y el postre con vino especial de acompañamiento. El servicio genial, quizás demasiado rápido entre plato y plato. De precio, no es un sitio barato pero merece la pena la inversión. Volveremos.

Sin duda uno de los mejores restaurantes en los que he estado en el corazón de Madrid. Este restaurante redefine la experiencia culinaria con una propuesta original, creativa y absolutamente deliciosa. Desde el momento en que entras, te cautiva su ambiente inspirado en una carnicería moderna, con detalles minimalistas y una atención al diseño que refleja el carácter innovador de su cocina. El menú es un viaje sensorial. Cada plato está pensado para sorprender, tanto en presentación como en sabor. Los ingredientes son de altísima calidad, frescos y cuidadosamente seleccionados. Además, la forma en que interactúan con los comensales, presentando los platos como pequeñas obras de arte, añade un toque personal y exclusivo a la experiencia. La atención del equipo es impecable. El personal es atento, cercano y siempre dispuesto a recomendar platos según tus preferencias. Se nota que les apasiona lo que hacen, y eso se traduce en el ambiente acogedor y vibrante del lugar. La relación calidad-precio es razonable considerando la experiencia única que ofrece.

+6

Super interesante la propuesta, donde cada vez cuesta más encontrar lugares con concepto innovador. Algunos sabores un poco sobrecargados, dejando el producto principal muy en el.fondo. Por otro lado, platos muy bien compuestos, bien presentados y ricos. Un lugar que hay que conocer.

+1

Muy rico todo lo que hemos comido. La música podría estar algo más baja.

+3

Todo estuvo maravilloso y riquísimo: La comida, la atención, el lugar... Sólo que la música, para mi gusto, estaba un poco alta. La experiencia es novedosa, al menos para mí, ya que los platos terminan de prepararlos delante de los comensales, mientras explican los ingredientes y la forma de cocción. Volveré y lo recomendaré sin dudas!!

+4

Un lugar diferente. Producto de alta calidad y un servicio estupendo, guiando al comensal en cada pase. Repetiremos. 100% hay que probar el Rolex y el steak tartar.

+6

Una experiencia gastronómica increíble, variedad de platos en los que en cada uno de ellos experimentas una explosión de sabores que combina carnes, pescados, productos de la huerta... Muy recomendable el Menú Degustación n° 2, que cuesta 65€ por persona (no incluye bebidas). Terminan de preparar la mayoría de los platos en tu mesa, delante de tí, con una explicación detallada de lo que preparan y los productos que combinan. El personal muy amable, prácticamente todos l@s camarer@s te atienden/sirven a lo largo de la noche. Hay que reservar con tiempo a través de la web, es muy popular y con mucha demanda.

+6

Teníamos muchas ganas de volver a la Sala de Despiece. Esta vez, por cercanía, elegimos la que se encuentra en la calle de la Virgen de los Peligros. Tiene el mismo estilo que la primera, con ese aire a ambiente frío, que recuerda al lugar que le da el nombre. La experiencia ha sido fantástica y sin duda merecedora de las cinco estrellas que les valoramos. El personal muy atento y dedicado. Explicaciones de los platos necesarias pero no abrumadoras. Un auténtico placer culinario.

+6

Una experiencia muy buena, desde el servicio [nos atendió Jeanette y fue muy amable, atenta y con un excelente control de los tiempos] así como la comida, platos elaborados sin pretensiones, sabrosos y diferentes con buen producto que nos hicieron disfrutar del primero al último. Muy recomendable.

No voy a mentir: no tenía expectativas elevadas sobre este sitio. Ya sabes, cuando todo el mundo lo recomienda, ves mil vídeos en Instagram y piensas: “Otro sitio más de postureo”. Pero me llevé una grata sorpresa. Aquí la experiencia visual no solo acompaña a la gustativa, la potencia. Los sabores son intensos, con ese punto ahumado que aportan los platos sopletados y que le da un toque muy original. Hay combinaciones que sorprenden, juegan con lo dulce, lo ácido y lo umami sin miedo. No es solo un festín para la vista, es un golpe de sabor bien pensado. El ambiente es guay, relajado, sin pretensiones forzadas. Nos sentamos en la barra y fue todo bastante fluido, sin esperas eternas ni prisas incómodas. El personal, además, súper atento y con esa amabilidad natural que suma puntos sin parecer falsa. Éramos cuatro, pedimos doce platos, cervezas y una botella de vino, y la cuenta salió bastante bien. No es barato, pero pagas por la experiencia completa. Lo único que flojeó fue la carta de postres. Después de una explosión de sabores en los platos principales, los postres nos dejaron un poco fríos. No nos convencieron lo suficiente como para pedirlos con entusiasmo. Conclusión? No es solo postureo, este restaurante merece la pena!

+5

Lugar Original y con gran concepto el cual nos permite deleitar con una experiencia único e inigualable. La comida es totalmente una explosión en boca y con un sin fin de sorpresas al paladar. Esta experiencia es totalmente única e inigualable, nunca dudes de visitar y vivir esta maravillosa experiencia. Los host super atentos y amables, muy recordable ya que su actitud de servicio es inmejorable.

+6

Simplemente brutal… Llevaba tiempo queriendo conocerlo , ha coincidido el momento , y de verdad que ha superado los expectativas. Me ha encantado. A parte el camarero que nos ha atendido solo llevaba un mes y ha sido exquisito . Le he preguntado el nombre porque quería hacer referencia positiva a su trabajo . Gracias Miguel. Has hecho que la experiencia sea redonda. Volveremos seguro.

+2

Hay que ser buen paladar para entender la experiencia de esta cocina de altísima calidad. Es impresionante los sabores sublimes la atención espectacular he ido sin reserva y me han atendido de maravilla. Los recomiendo y conozco todo Madrid. Es increíble

Fui con mi pareja sin saber exáctamente que esperar del restaurante. Escogimos el menú 2 y superó todas nuestras expectativas con creces. Platos elaborados y super sabrosos, combinando productos y sabores que no te esperas, super novedosos. Muy buen servicio por parte de los camareros, que explicaban cada plato con todo detalle. Nuestros platos favoritos fueron la alcachofa frita, el arenque con berenjena y el bollo frito con sobrasada. Super buena experiencia, muy recomendado.

+3

El lugar está hecho con muy buen gusto y te atienden desde que entras hasta que sales, fuimos tres personas, una de las cuales es celíaca, adaptaron el menú para él sustituyendo los dos que no pudo consumir por otros platos sin gluten del mismo nivel, pedimos el menú 2, tuvimos la suerte de poder ver cómo Juanchi elaboraba y marchaba cada plato de nuestro menú, mientras que Alejandro nos emplataba y explicaba cada elemento de cada uno de ellos, la comida toda muy buena, cada plato es mejor que el anterior, destacaría el puerro con chuletón, pero para gustos colores! Un placer visitarles y espero repetir en una temporada! Gracias por todo! Pd: escucharon que uno de nosotros cumplía años y tuvieron el detalle de sacarle el postre con velas!

+4

Reservamos mesa la noche anterior y pagamos una reserva de 20€ por comensal, algo que me parece curioso ya que nunca había hecho, pero me pareció útil para el establecimiento. Nada más llegar al restaurante nos atendieron rápido y nos sentaron en el sitio que escogimos nosotrxs. Nos tomaron nota rápido y de la misma manera nos sirvieron. Todo estaba espectacular, sobre todo las ostras 🦪. La flor de calabacín nos pareció escaso, pero estaba deliciosa. Los mejillones roca os los recomiendo, estaban increíbles. Su tamaño era perfecto, la textura era suave y el salir brutal con ese toque ahumado. La presentación y la elaboración de la cabaña fue original y el sabor era increíble. Las gambas cristal estaban muy ricas pero no es un plato que nosotros volveríamos a pedir. Por último pedimos un postre, helado de guisante 🫛. La elaboración y Presentación te la hace en tu mesa y también es muy original.

+3

Uno de los restaurantes más famosos de Madrid por cocinar los platos en la mesa y por cuidar los detalles. Si quieres salir sin hambre, tienes que pedir por lo menos 5-6 platos (si sois dos), lo que significa que el precio aumentará también. Hay algunos platos de la carta en los que viene más cantidad de comida y eso está muy bien. Por otro lado, el ambiente muy bien, sin embargo hay mucho ruido de conversaciones y a veces la música estaba muy alta. Pero es lo que hay, no es una sala privada, sino una barra donde te sirven comida. Repetiría, en ciertas condiciones. Sin duda mi plato favorito fue el dulce de postre.

+2

¡Experiencia Inmejorable en Sala de Despiece 2! Hemos tenido una experiencia realmente estupenda en Sala de Despiece 2. Desde la calidad de la comida, que estaba exquisita, hasta el ambiente del local, todo fue perfecto. Mención especial a la atención recibida, que fue impecable de principio a fin. Queremos destacar especialmente a Fabio, cuya atención fue sencillamente estupenda y nos hizo sentir como en casa. ¡Ya estamos deseando volver para probar el resto de la carta! ¡Totalmente recomendable!

+1

Nos encantó la experiencia! El lugar es muy casual y con buena ambientación. Los sabores de todos los platillos que probamos fueron sorprendentemente interesantes, originales y deliciosos. Las alcachofas y rolex fueron nuestros favoritos y el postre de limón una delicia de frescura, ideal para limpiar el paladar y si no buscas algo tan dulce. El servicio fue 10/10, te explican cada platillo que ordenas y te hacen una presentación para que conozcas los ingredientes que aunque parecen ser pocos te sorprenderá la mezcla de sabores. Sentarte en una barra en banquito no es lo más cómodo y no invita a quedarte a sobremesa, y terminando de comer nos fuimos enseguida, pero creo es justo lo que el espacio busca. Si tienes ganas de tener una comida larga con sobremesa no es el lugar que buscas, aquí definitivamente se viene por la experiencia y los sabores.

Hacia años que no iba a este restaurante y tenía miedo que hubiera perdido calidad, por suerte me encontré que no ha perdido su esencia, que me sigue sorprendiendo, y no puedo tener ninguna queja! El servio fue un 10, la chica que nos atendió fue super amable y profesional. La comida es espectacular! Trabajan con producto de gran calidad, mezclando técnicas culinarias de vanguardia! Sin duda, repetiré cuando vuelva a Madrid, porqué tiene que ser una parada obligatoria!

+3

Ha sido todo un descubrimiento. Ir a comer o cenar sr convierte en toda una experiencia. La calidad de la materia prima es excelente pero creo que es aún mejor el buen trato y la atención del personal del local que te explica cada plato, te sugiere durante la comanda e incluso termina de emplatar o preparar tu pedido delante tuyo. Todo riquísimo pero hay que hacer mención especial al Rolex, un espectáculo de panceta ibérica, micuit de pato y llema de huevo. Mención aparte merece el local en sí, totalmente diferente a lo que estamos acostumbrados en cuanto a restaurante. Un 10 en todos los sentidos

Muy buena e inesperada la experiencia de sala de Despiece. Juan un fenómeno! Nos atendió, guió y recomendó de manera magistral. Lo suyo es pedir 4-5 bocados por persona, que tienen un precio de 10-12 euros cada uno. Imprescindible el Rolex y las revolconas. Por mejorar que pedí una cerveza y me dieron directamente una lata de estrella Galicia… uno espera un copa bien servida cuando el ticket medio rondó los 50-60€ persona

Un restaurante y una experiencia para repetir. Fuimos 4 personas y reservamos en la barra para comer de carta. Fue todo un acierto. Una experiencia maravillosa donde te preparan la mayoría de los platos delante de ti. El servicio y el trato del camarero que nos atendió, de 10.

+6

Empezamos con decir que, hemos reservado la sala privada y, ya esto, es todo un espectáculo. Nos ha gustado mucho el rollo, privacidad, la preparación de los platos delante de nosotros y, la amabilidad del servicio. La comida, muy rica y, con sabores peculiares y, diferentes de una comida en un restaurante cualquiera. Repetiremos sin duda alguna.

+6

Buen restaurante en el centro de Madrid, decoración ambientada en una sala de despiece de carne. Bastante informal y divertido. Recomendable platillos para compartir y dejarse guiar por los camareros. Platos muy buenos y bien ejecutados. Destacar también que el emplatado se hace delante el cliente, un puntazo.

Un must en Madrid. Cocina innovadora con comida muy elaborada y sabrosa. Personal muy agradable y sitio más que peculiar. Merece la pena…y mucho!

+3

El menú de degustación es bueno, aún así el chicharrón con algas ya es demasiado, el precio es muy bueno lo recomiendo para ir una vez . El Rolex es un must

La comida muy buena y aunque el precio es alto, se justifica por la calidad de la comida, el “show” que hacen y la decoración de todo el local. Nos sentaron en la barra que está delante de la puerta y se veía la calle, pensando que estaríamos incómodas y en mi caso fue al revés, había bastante espacio y no se estaba nada mal. Tanto la comida como el servicio estuvo todo muy bien, 100% recomendable y en especial el plato llamado “Rólex”.

Experiencia gastronómica en vivo. Mezcla visual, olfativa y sensitiva de cocina creativa e innovadora….hay que ir para vivirlo a tope.

+6

Excepcional. Una experiencia muy completa y diferente. Pedimos el menú de degustación de 12 platos, y fue realmente un acierto. Los sabores son espectaculares. Además, la atención por parte de los camareros/cocineros es genial. Totalmente recomendable!!

+5

Es una mezcla de un bar con un restaurante estrella Michelin. La comida es muy buena y creativa, no todos los platos pueden gustar igual, pero la media es muy alta. El trato es muy personalizado, lo cual sorprende en una barra. Se termina de preparar la comida delante, que siempre es estéticamente excelente. El precio fue adecuado a la cantidad y calidad de la comida.

He ido varias veces. Siempre me ha gustado. Lo recomiendo!! La pena es que han subido bastante los precios y ya no sé si me interesa tanto. Apoyo mucho a los lugares que tratan de mantener los precios a los clientes y su calidad. Hay muchos en Madrid que hacen el esfuerzo y lo consiguen!! Estaría bueno que SDD lo haga y que no hubiera aumentado tanto el menú degustación... Sala de Despiece es uno de los restaurantes más originales de Madrid. El concepto es único: una barra que simula una sala de despiece, donde los camareros preparan y presentan muchos platos delante de ti. El ambiente es cool, y la materia prima de primera calidad. Los platos son espectaculares: el chuletón cenital con trufa es un bocado inolvidable, el Rolex (yema con foie, panceta y trufa) es pura magia, y el lagarto de berenjena asiática sorprende por su sabor. También destacan el pulpo a la plancha, las alcachofas de Tudela y el lomo de vaca con trufa. Los postres, como el flan de queso o el helado de horchata, son el broche perfecto. La experiencia combina producto y sabor. No es un sitio convencional, sino un lugar para disfrutar y dejarse sorprender. Eso sí, suele haber cola, así que conviene ir con tiempo y RESERVAR. Muy recomendable para quienes buscan algo diferente y con calidad en Madrid. Aunque se ha vuelto un poco caro....

Una experiencia excelente en Sala de Despiece. Desde que llegamos, el servicio fue impecable: atentos, rápidos y muy amables. La comida, simplemente espectacular cada plato mejor que el anterior. Se nota el cuidado en la presentación y la calidad de los ingredientes. Fue una experiencia completa, divertida y deliciosa. Sin duda, un lugar al que volvería y recomendaría a cualquiera que quiera disfrutar de algo diferente y bien hecho.

Impresionante. Si tenéis la oportunidad de ir, hacedlo. No creo que os decepcione. Tienen 3 locales en Madrid. Nosotras fuimos al qué está mas cerca de Sol, también creo qué es el más pequeño y nos tocó sentarnos en barra cerca de la entrada por reservar con poca antelación. La estética del local es curiosa pero lo más importante es la comida. Te explican la carta al llegar, algunos platos son para compartir. Todo está espectacular, te explican lo qué lleva cada uno y luego algunos de ellos te los terminan de preparar a tú lado. Toda una experiencia qué me ha encantado. No es barato pero merece muchísimo la pena. Intentaremos repetir porque nos hemos quedado con ganas de probar más platos. Si queréis ir, no os olvidéis de reservar. Mucha gente entraba y volvía a salir porque no tenían reserva.

Si buscas un sitio donde la experiencia vaya más allá del simple comer, Sala de Despiece es tu sitio. Aquí no solo comes, sino que aprendes y disfrutas viendo cómo montan los platos delante de ti, como si fuera un showcooking continuo. Pero sin duda, la materia prima es la auténtica protagonista. Éramos dos personas y pagamos 145€, por lo que nos dimos un auténtico homenaje: Tomate japonés (14€): crudo, con atún, gel de tomate y alga. Muy rico y fresco, aunque quizá si tuviera que descartar algo de lo que pedimos sería este por ser un poco más sencillo. Melena de León (17€): una seta carnosa a la plancha con miel y ceniza de puerro. Rolex (17€ x 2): foie mi cuit con manzana, salsa y huevo, todo montado al momento con soplete incluido. Puro espectáculo aunque quizá un poco más graso de lo que me hubiera gustado. Nos recomendaron pedir dos pero con uno nos hubiéramos apañado. Chuletón cenital (12,5€): es un carpaccio crudo con ketchup riojano. Muy tierno y sabroso, posiblemente de nuestros favoritos. Rape (6,5€): bollo sofrito con un interior líquido tipo bullabesa. Cigala (17,5€): aliñada con salsa holandesa y polvos de eneldo. Está rica, pero sabe a poco al tener muy poca "carne", así que quizá es otro de los platos descartables. Arenque aahumado (14€): con berenjena. Probablemente otro de nuestros favoritos por la mezcla de sabores. Flan de queso brie (7€): dulce de leche y una base muy sabrosa. La sorpresa fue que nos preguntaron si lo queríamos con frutos rojos, dijimos que sí, y por 4 frambuesas y arándanos te clavan 7€ más sin previo aviso... Así que mejor sin frutos rojos, no compensa. ¿Lo menos top? La bebida La cerveza Estrella Galicia de barril, no estaba especialmente bien tirada ni especialmente fresca, mientras que la copa de Godello a 6€ me parece excesiva. En resumen, es un sitio que merece la pena por la calidad del producto, la atención al detalle y la puesta en escena. Ideal para sorprender a alguien o darte un buen capricho. Y por cierto, no tienen nada de cilantro en toda la carta, algo que por una vez me tuvo muy tranquila.

Increíble! Va reseña larga, así que ponte cómodo: Estuvimos cenando ayer domingo 21 de septiembre de 2025 dos personas (mi novia y yo) previa reserva online. Destacar que a la hora de hacer la reserva online hay que introducir una tarjeta de crédito ya que pagas una penalización si no cancelas y no te presentas (algo normal, para evitar que la gente reserve y no vaya). Es la tercera vez que venimos a la Sala de Despiece, y se ha convertido en uno de mis sitios preferidos de Madrid por su original idea. La primera vez fuimos al de Calle Ponzano y no me gustó mucho porque nos sentaron de cara a la pared, pero cuando te sientan en barra y ves cómo preparan los platos, todo cambia. Esta vez nos sentaron en la barra y la verdad que fue una pasada. Nos atendió Fabio, un chaval majete con pendiente. La verdad que nos explicó todo genial y hacía el emplatado muy bien. Se nota que se le daba bien el oficio de maître. Además nos recomendó muy bien qué pedir, ya que la carta puede dar lugar a dudas puesto que hay platos que son pequeñitos. Pedimos: - Las alcachofas. Crujientes, como de cristal y con una salsa muy cremosa. - El Rolex. Plato estrella del restaurante, el cual recordaba de las otras veces que fui. Es una yema de huevo envuelta en papada y calentada con soplete, se enrolla y forma una especie de reloj. Muy bueno. - Chuletón cenital. Es más parecido a un carpaccio, pero está muy bueno. - Tomata japonesa. Este es el que menos me gustó. Tomate con mojama de atún y liquido de tomate. - Mejillones de roca. No lo pedía mucha gente, así que nos arriesgamos y la jugada salió muy bien. Buenísimos y la salsa espectacular. Eso sí, te manchas las manos a lo bestia, pero te dan unas toallitas. - Lomo de vaca. El plato más caro (34 euros), pero merece la pena su precio. Buenísima carne poco hecha acompañada de torreznos. - De beber pedimos un vino argentino, el cual nos dieron a probar. Cara Sucia se llamaba, de Mendoza. Ah, y destacar que anoche vimos al famoso actor Ricardo Darín comiendo aquí. Es decir, que viene algún que otro famoso, lo que es señal de que el sitio está muy bien. Como dijo Terminator: "Volveré"

Sala de Despiece es mucho más que un restaurante: es una experiencia gastronómica diferente y muy especial. Desde el primer momento, la atención del equipo marca la diferencia: explican cada plato, te sugieren con acierto y en muchos casos terminan de emplatar o preparar tu pedido delante de ti, lo que hace que la visita sea aún más única. La materia prima es de altísima calidad y se nota en cada bocado. Los productos de temporada se convierten aquí en platos llenos de creatividad e inspiración. Todo está delicioso, aunque destacan algunos imprescindibles como el Rolex (panceta ibérica, micuit de pato y yema de huevo, un auténtico espectáculo) o la alcachofa, que es de otro nivel (sin duda alguna, mi favorito) Las porciones son bastante pequeñas pero los precios están medianamente bien, y la experiencia merece muchísimo la pena. El local en sí es original, distinto a lo habitual, y convierte la visita en algo inolvidable. En resumen: una propuesta de alto nivel pero accesible, perfecta para quienes disfrutan de la buena gastronomía y buscan algo diferente en el centro.

Fui a sala de despiece sin reserva, muy amables me hicieron un espacio en una barra. De invitación nos trajeron unos picarones picantes y dulces muy buenos. Pedimos ROLEX, mejillones, carne, dos copas de vinos francés Todo estuvo muy bueno, una calidad superior al precio que se está pagando, bocados justos con el sabor redondo, platos pensados, no hay improvisacion acá.

Fuimos recomendados por mi nutricionista y no se equivocaba al decir que es un concepto muy diferente y que nos encantaría. El recibimiento fue extraordinario, donde nos explicaron todo perfectamente. Los platos nos sorprendieron, salvo la cigala, que venía con una única pinza, y le preguntamos a quien nos estaba atendiendo y nos dijo que todas salían así, cuando no era cierto, ya que es muy sencillo ver los platos de los comensales que tienes al lado, y además coincidió que el tamaño era llamativo. No sería justo bajarle la puntuación por un momento puntual de una persona.

Llevaba mucho queriendo ir y me encantó. El servicio muy bueno, los platos presentados delante de ti en la barra. Pedimos como 4-5 por persona y nos quedamos bien. El rolex obligatorio, la alcachofa, las patatas bravas, todo nos gustó mucho, los postres también. Súper recomendable, platos y sabores diferentes, los precios me parecieron adecuados aunque si que es cierto que las raciones de algunos platos son pequeñas, aunque son para compartir. Nos pareció que la música estaba demasiado alta, va con el estilo del local, pero para nosotros era un poco demasiado, especialmente si estás sentado en línea en la barra. Repetiría sin duda!

בר גולן

A highly recommended culinary experience. The place seems a bit strange at first glance, in terms of design and even smell. But the food was special, the waiters' preparation in front of the customer was exceptional.

Madeleine Avanzado

My tween foodie and I loved everything about this place. It was easy to book a reservation online. We were sat at a booth looking out onto the street. Each course was explained well and came as soon as the previous one was finished. We were never rushed through each course though. Service was very attentive. All the food was superb. We just needed to ask for salt for the sirloin, but everything else was perfect as is.

JE

Food was amazing!! They really did modern food very well and the flavour combinations in each dish are surprising and unique (in a very good way). Loved every dish we had. Definitely a must visit in Madrid 👌🏻

Kelly Irwin

This is a special spot—it’s such a vibe. The staff are incredibly welcoming, the music sets the tone, and sitting at the bar lets you watch them create fun, fresh, colorful, and delicious dishes. Since it was my birthday, they dimmed the lights and brought out my dessert with a candle while the whole restaurant sang Happy Birthday. It was such a thoughtful, sweet moment. Highly recommend!

+1

Nina Kim

Wowowow this place was SO good and such a fun culinary experience as they prepare all the dishes in front of you! We ordered: - Japanese tomato - baby leek - smoked eel - Rolex - pig’s ear - chuleton - flan - cava ice cream Rolex is so decadent and my favorite dish of the meal. Chuleton was boyfriend’s favorite. I think this place is a strong 9.5/10. There are certain things however that I think if they will implement it will take them to 10/10 such as - (1) smaller portion of lions mane as it overpowered the smoked eel dish. (2) smaller pieces of Japanese tomato as it overpowered the tuna. (3) rearranging the order the dishes come out as it should start light then end on heavier dishes (ie tomato first then end on Rolex). Highly highly recommend the cava ice cream which is basically a champagne ice cream mini float. So unique, have never seen this at another restaurant. Atmosphere is extremely unique, very industrial with lots of metal, hooks, minimalist design. A must when visiting Madrid!!!

+5

Sofia Peng

The best meal I’ve had so far in Madrid. Every single dish is spectacular and unique in taste and presentation. As soon as you walk into the restaurant, it seems like you enter a laboratory 🥼🔬, and every dish is a well-thought experiment presented by the chef team. Although the seats are not as comfortable, the plates won’t disappoint you. My 🔝 favorites: Rolex (foie gras & egg yolk & truffle combo), Molleja (crunchy & tender), anguila melena leon (flavor bomb!) Second favs: alcachofa, beef tartar, chuletón cenital, mejillones roca (with profound wine aroma), and cigala - highly recommend these dishes as well, also PEAK! “Also okay, but wouldn’t recommend” plates: arenque ahumado with eggplant, bacalao tempura — didn’t stand out as much compared to other dishes. Overall, well done Sala de Despiece 2!! Will def try Sala Despiece 1 if I have the chance.

+8

Charlie

Such a unique experience. Staff were friendly and some speak English. So much creativity in their dishes. Standouts include: the Rolex (if you get one for two they will cut it in half - the bite is so so rich), the super underrated tomato with basil, potato and mussels.

Yee Gan Ong

What an extraordinary dining experience. We loved it. From sitting at the counter with witty banter and cooking tips from the chefs. To exchanging tips with other diners. Sone amazingly inventive and yummy food. I’ve certainly got new ideas for my cooking blowtorch at home

+18

Lais Beltrao

Great restaurant with some very delicious food, quite creative dishes as well. Good wine, service was very nice and the style of the location is also super different. It is on the higher price level but worth for what you get. We did not reserve but arrived as soon as it opens, it was full so would recommend reservation.

Johnson Tan

Our second time to their establishment. First time was at their other branch but food and service is exactly the same. Their artichoke is a MUST (see first photo). There’s a certain level of performance when they plate their food so be ready with ur camera. And the thing is, food taste as good as it looks. Do order their “Rolex” too as well as their prawns. Recommended their restaurant to a friend who travelled after us and he enjoyed it too!

+2

Chanya Colevas

This place offers a truly unique gastronomic experience where each dish is prepared and presented right in front of you. The flavors vary depending on your preferences, but personally, I enjoyed almost every dish. One small note: the seating consists of stool-like chairs, which may not be ideal for elderly guests. Keep that in mind if you’re visiting with family.

+9

Ou Baholyodhin

Sala de Despiece – Madrid A place that redefines dining — raw, inventive, and wildly memorable. From the open-concept kitchen to the butcher-counter aesthetic, everything here feels like a show — and the food backs it up. Each dish is a creative take on seasonal Spanish ingredients, prepped and plated with precision and a touch of theater. It’s clear the team is passionate and proud of their craft. The wine list is smart and well-curated, and the service is sharp, knowledgeable, and energetic without ever being pushy. No stars or guides needed — Sala de Despiece is a star in its own right. If you’re in Madrid and want to see Spanish cuisine flipped on its head in the best way possible, this is your place.

+4

Harry Lime

Lots of 1 star reviews are from very square people. Yes, it's not a standard restaurant experience! We very much enjoyed restaurants design somewhere between space ship and butchers shop, food presentation, non-standard ingredients and all our waiters. We loved the pigs ear, the eel, and even the tomato! We had a wonderful impromptu wine pairing by the glass and left happy, tipsy, and definitely not hungry. If you don't wanna duck under a table, just go get a pizza.

+8

Eyal Sion

This is not a typical restaurant. Everything from the bar seating, the meat hooks to stow your bags, to the menu is different, and in a good way. We chose 5 dishes from those that were recommended each comes in an interesting way, with the waiter assembling the final steps in front of you. Everything we tasted was special. The best for me were the smoked herring and the beef loin with its fiery sauce. I highly recommended this place if you’re looking for a special dinning experience.

+8

Our favorite restaurant in Madrid. Amazingly imaginative food. A great gastronomic adventure. Seriously recommend.

Our favorite restaurant in Madrid. Amazingly imaginative food. A great gastronomic adventure. Seriously recommend.

What an extraordinary dining experience. We loved it. From sitting at the counter with witty banter and cooking tips from the chefs. To exchanging tips with other diners. Sone amazingly inventive and…

First visited in March 2025, didn’t book, but very lucky to get in. Really enjoyed the food and the experience so definitely wanted to visit on our next visit. Booked online, and a query I had was …

We had the Rolex, burrata, pulpo, tuna, and suckling pig. All beautifully presented with joy. Great food! Great energy! Great fun!

Unbelievable experience. This restaurant is an art form. The table service is not what you have seen before. Food was exceptional. MOST IMPORTANTLY: go into it with an open mind - it isn’t your nor…

We went with the tasting menu 2 - everything was so delicious and we would be hard pressed to choose our favourite. The dinner theatre of “finishing table side” and overall service was well done an…

Most unique dining experience ever. Loved the atmosphere, the staff was very helpful with the menu and the dishes were fantastic.

Most unique dining experience ever. Loved the atmosphere, the staff was very helpful with the menu and the dishes were fantastic.

We had an incredible culinary experience at SDD2. Our server guided us in our selections, the rolex, artichoke with caviar, tuna tatar, lobster, white prawns , chuleton all very delicious. We als…

Experiencia distinta y muy completa en SDD2. Segunda vez que vamos a SDD y decidimos pedir el menú N°2 para así probar más de sus platos. De precio muy bien para la cantidad de platos y elaboraciones que incluye. Entendemos que no es para todos los gustos y se trata de cocina experimental, mezclando sabores, técnicas y producto. De aperitivo nos traen buñuelos con polvo de chipotle. Buenos para hacer boca y acompañar con la bebida. Empezamos con la alcachofa frita con caviar y aguacate. Buenísimo el punto de la alcachofa y la combinación de texturas y sabores. Muy rica. Continuamos con el plato más arriesgado que consiste en una corteza hecha con los intestinos del bacalao, el pil pil que hacen con el colágeno que extraen del pez y un foie hecho también de bacalao. Un plato experimental que sorprende por su concepto pero que de sabor cansa o no puede ser para todo el mundo. Curioso pero no nos gustó en sabor. Luego tocaban dos clásicos. El rolex, que mezcla la untuosidad de una yema de huevo con panceta y foie, y el chuletón cenital que elaboran con una carne muy blanda y de primerísima calidad. Dos bocados deliciosos que elaboran frente de ti con mucho mimo. Seguimos con el plato que llaman "Lagarto" que hacen con arenque ahumado, berenjena y cebolla encurtida. A mi en lo personal me gustó aunque en la mesa no convenció a todo el mundo. El pescado no es de sabor intenso y las texturas son interesantes. Tiene un punto dulce. Su versión de nigiris sin arroz es todo un descubrimiento. Sustituyen el arroz por tomate y la salsa de soja por un gel del mismo tomate. Combina genial con el atún y te lo preparan en mesa con mucho mimo. Seguido el rape con el bollo frito. Bueno también y las piparras fritas con limón y frambuesa. Unas piparras correctas que usan como sustitutos de pimientos del padrón. Para los dos platos finales de comida tenemos el lomo de ternera con su salsa que estaba tremendo. Buen corte de carne, tierna y con sabor. Y el puerro tierno con yema ahumada y trufa. Ambos platos generosos en porción. Estábamos bastante llenos ya en este punto. Cerramos con un trio de postres donde lo que más nos gustó fue el flan de queso de dulce de leche con el helado de piñones. El helado de limón es refrescante pero comerlo con la piel del limón fermentado nos resultó muy amargo. Sin duda una experiencia para probar y dejarse llevar por sabores, elaboraciones y el concepto. Recomendado si tienes 2h para comer que es lo que dura el menú.

+6

El servicio, especialmente Carlos, muy bueno. El espacio muy diferente. Nada convencional. Una mesa grande a compartir. Iluminación blanca como si estuvieses en una 'sala de despiece', de ahí su nombre. La comida? De todo un poco. Bueno en general pero exceso de uso de glutamato. Las cosas naturales siempre son mejores aunque no tengan tanto sabor. Una pena! Por eso no le pongo 5 estrellas.

+6

Buen lugar, el concepto bueno, pero pedí piparras (super picantes, me dijeron son picantes, y vaya picantes, dejé el 80%) el pulpo muy malo(chicloso)

+6

Buen sitio para comer, aunque precio elevado, pero muestra que es merecido, la pega que le pongo al sitio es porque no hay mesas y se come en una barra algo incómoda. A destacar el rolex y el chuletón cenital, pero toda la comida increíble aunque es reducida, lo único que me decepcionó un poco fue la cigala, que por el precio merecía estar mejor.

Es la segunda vez que visitamos Madrid y no nos lo perdemos. Parada obligatoria ! Nos encantan los platos , el concepto, el local…. Lo peor es la cantidad, es demasiado pequeño todo … nosotros que vamos 4 personas nos acaba resultado muy caro porque es difícil llenarse. Por lo demás el local es muy chulo, la atención es muy buena y la calidad y combinación de los platos es genial. La variedad de vinos es amplia y genial. Los camareros atentos te ayudan a acabar de combinar el plato y le dan ese toque especial al local.

+4

La experiencia fue buena, como para repetir, pero eligiendo cada plato y no el menú que recomiendan. Hay platos muy sabrosos (como el de huevo con panceta, o la alcachofa) pero hay otros que me atrevería a decir que deberían quitar de la carta (como el chuletón). El postre también fue bastante flojo. El servicio muy amable y atento. Los precios algo elevados.

No es un restaurante comun, y los platos no son tan grandes, su decoración es industrial. Todos los platos son creativos y son preparados y finalizados frente a nosotros. El personal que te sirve la comida siempre te explica de que va. Lo que mas suena y mas recomiendan es el 'Rolex', una combinación de yema de huevo, panceta, foie gras y trufa. No es un restaurante economico.

+4

Tenías muchas expectativas con este lugar ya que hace tiempo quería ir. La ambientación y la atención son muy buenas. El personal es atento y amable. La verdad que en cuanto a la comida esperaba un poco más. Platos originales en cuanto a su presentación pero los sabores no me deslumbraron. El plato que destacó es el de cochinillo. Los precios son más bien elevados.

+5

03/08/2024 Gratamente sorprendido por una apuesta original donde el diseño y la presentación, los principales reclamos del local y de la propuesta gastronómica acompañan al buen producto. La potencia de sabor de los platos es sorprendente, por lo general muy bien combinados (en algunos tal vez cambiaría el foie por otro ingrediente menos absorbente). El personal fue muy amable, atento y solícito, incluso receptivo con las sugerencias y comentarios. Tal vez algún despiste menor (por ejemplo olvidaron ponernos el aperitivo que ofrecen al sentarse), pero el asesoramiento en cuanto a cantidad y elección de platos fue muy correcto. La ambientación es todo un acierto, una cámara frigorífica, señalando que el producto sale casi de lo más básico y crudo, directo a la mesa en barra, con preparación casi por entero in situ, que es parte del atractivo. Si le quito una estrella es porque creo que deberían (y así se lo hice saber) revisar el servicio no en cuanto a personal, sino en cuanto a orden de salida de los platos, que aunque responde a necesidades de cocina, y es entendible, cabría buscar la manera de ajustarlo para que el orden sea de menos a más, sobre todo por los sabores, haciendo que los platos se disfruten en toda su excelencia. Con todo un sitio para probar y repetir.

+6

Es un ambiente para compartir menú … El ambiente es muy agradable y la atención es excelente…. En su menú tienes platillos recomendados …

+2

Tomé la alcachofa, las piparras, el salpicón, las mollejas y el flan con dulce de leche y avellanas. Me gustaron la apariencia y la textura de las comidas. Todo era delicioso pero el sabor no era extraordinario. Sin embargo, el servicio era excelente.

Si algo sabe hacer Sala de Despiece es generar expectativa. El concepto es potente, la estética industrial está súper bien ejecutada y el ambiente vibra alto. Es de esos sitios donde entras pensando: ok, aquí van a pasar cosas. Lo que sí brilló ✨ Arrancamos con lo que llaman sus tres clásicos: la alcachofa, el rolex y el rollito de carne. Aquí todo hizo clic. Producto protagonista, ejecución limpia, sabores claros y reconocibles. Platos que justifican la fama y que te hacen pensar que la experiencia va a ir en ascenso constante. Donde empezó a perderse el hilo. Después vino un huevo frito con trufa negra y foie que, honestamente, se quedó corto. Poco sazonado y con un precio que elevaba demasiado la expectativa. No estaba malo, pero tampoco estaba a la altura del hype ni del ticket medio del lugar. El cigala, claramente pensado como plato “wow” para la foto, fue visualmente potente. Pero al sentarte a comerlo, resultó más complejo de lo necesario: difícil de entender, difícil de disfrutar. Veníamos de platos directos y bien resueltos, y este rompía esa fluidez. Las gambas blancas… correctas, abundantes, pero en una ciudad como Madrid hay sitios donde las encuentras incluso mejores. No sumaron diferencial. El regreso a la coherencia El pulpo estuvo muy bien ejecutado, punto perfecto y con una salsa que sí abrazaba el plato. Nos devolvió la ilusión. La carne, en la misma línea: bien hecha, sabrosa, pero sin ese factor sorpresa que uno espera cuando ya va en una cuenta considerable. La sensación final Si quitáramos el cigala, las gambas y el huevo, la cuenta habría sido fácilmente unos 200€ menos — y, curiosamente, la experiencia probablemente habría sido más redonda y coherente. ¿Volvería? Sí. ¿Esperábamos más? También sí. Sala de Despiece tiene talento, concepto y platos que realmente funcionan. Pero quizá la clave está en saber elegir y en mantener la narrativa gastronómica con la misma claridad con la que ejecutan sus clásicos. Cuando es directo, es brillante. Cuando se complica, pierde magia. Y al final, uno va a disfrutar. Y cuando disfrutas, siempre quieres que todo esté a la altura del primer bocado.

No es para tanto, está bien pero creo que es un poco sobrevalorado, no te llenas con nada y no recuerdas ningún sabor en especial es la segunda vez que voy

+1

Es un lugar de moda en madrid, el concepto es interesante y divertido. Pero la comida que probamos le faltaba sabor . Lo que me decepcionó más fue el plato de carne de 34 euros, que independientemente del tamaño chico, la carne no era del todo tierna y estaba frio. El resto de la comida no estuvo mal pero me hubiese gustado mayor potencia de sabor. Me gustó haber ido pero no volvería.

La calidad de los alimentos es buena, la propuesta es diferente. Recomiendo pedir 4 platillos por persona y hacer reserva con tiempo. Está un tanto sobrevalorado, un tanto caro, sillas incómodas, lugar reducido. Sin embargo es una buena experiencia.

Una propuesta que está triunfando, briendo nuevos locales desde hace años. Una carta muy basada en el producto, del que te explican prodecencia y preparación en carta. Casi todos los platos los acaban frente a ti, si estás en barra y el precio para una propiesta tan original y en pleno centro de Madrid no es nada elevado. Las alcachofas y los rolex, imprescindible probarlos!

Una cita fallida pero cena exitosa!! 😂 El concepto me encantó y el servicio muy bueno. No soy fan de las ostras pero no son las típicas, muy rico todo! Igual como comentario, el rape buenísimo pero el bizcochito lo endulza demasiado. Lo demás genial todo!!

Llegamos por primera vez por Dua Lipa y nos quedamos por la comida🤣 Nos encantó la alcachofa confitada, el chuletón de Avila y el Rolex es una explosión de sabores. Los puerros y el salpicón no fueron de nuestro mayor agrado por lo que no los repetiríamos. Pero esperamos volver por MÁS!! Ansío probar todo el menú y a ver con qué nos sorprenden la próxima vez! Eso sí, buena calidad y poca cantidad.

Restaurante que teníamos muchas ganas de asistir, y mereció la pena visitar. Es verdad que tuvimos suerte con la mesa., ya que estuvimos en una zona alejados donde no tuvimos que compartir mesa. Desde nuestro punto de vista, es una experiencia que tienes que vivir al menos una vez en la vida. Para comer pedimos: - Rolex - Alcachofa (Increíble, lo mejor) - Chuletón - Pulpo

Llevaba bastante con ganas de ir y fue un poco una decepción. La comida bien, pero no la sorpresa que esperas por elaboración y presentación. Más para foto que otra cosa. Sitio para probar y hacer check. Había una camarera aprendiendo y le explicaba a ella el plato en lugar de a nosotros que muchas veces teníamos q pedir si nos lo podían decir.

Salim Ali Khan

Sala de Despiece ( we happened to be at location ending in 2) is a trendy and lively spot in Madrid, known for its industrial decor and unique dining concept where dishes are often finished right in front of you. The focus is on high quality ingredients and creative presentations, with standout starters and impressive flavors. It’s a good attempt at replicating the omakase style without an actual chef cooking/serving it right for you. We were the second group to checkin and were seated right away. Our server walked us through the menu and well the chef recommended options given the season and variety that they cater to.The service is generally friendly but can be inconsistent at times, with occasional delays between dishes. While the food was generally good, we didn’t really like the eel being served on the lion maine paste. Also the peppers were not as spicy as they were advertised by the staff and were an easy meal to finish on its own ( though it can be a varying experience from one person to another so watch out for that ). The atmosphere was energetic, but the noise and music might not be ideal for those looking for a quiet meal.Not too bad as you can still talk. Obviously intimacy is not something that is clearly possible is such a setup as well. Prices are on the higher side, but if you're after a fun, experiential dining experience with great products and a bit of theater, it’s worth a visit. Just be selective with your order to ensure the best experience.

+29

He ido con muchas expectativas y creo que fue un error. El servicio es excelente, el lugar muy bien cuidado en cada detalle pero la comida no ha llegado a sorprenderme. Falta de sabor o bien sabores que ya he probado en otros sitios y tal vez aquí esperaba algo diferente. Me ha resultado de valor muy elevado para no llevarme nada wow...no repetiría. De hecho uno de los platos lo hemos dejado de lado al probarlo...

+3

Vine con mucha expectativa y para mi el resultado sería un 6 de 10. La comida está buena. El precio del menú completo que incluye más de 10 cosas es bueno. El equipo es paciente y amable. La experiencia es única y merece la pena de probar. Indico varias cositas que merecen la penar de mencionar: 1. Se aconsejaría que todos los cocineros lleven guantes cuando preparen la comida. No solo los que enseñan preparar, sino también los que están en mesas preparadoras. Así sería mejor en término de higiene alimentaria. 2. No se escuchan bien cuando nos explican la comida por el sonido de la música. Lo hemos mencionado y el camarero nos explicó de nuevo con mucha paciencia. 3. Entiendo que ingredientes mariscos atraen mosquitos ya que había uno pequeño en el plato de mi compañera. Agradeceríamos si se podrían tomar alguna medidas sobre eso.

Llevaba tiempo queriendo ir, y por desgracia me decepcionó. Los platos oscilan entre el bien y el notable, pero ninguno emociona. Algunos, como el rólex, descompensados en mi humilde opinión. La preparación en mesa... personalmente, me resultó innecesaria y un poco aburrida al cabo de unos pocos platos. Ningún motivo real para no hacerlo en cocina, puro show. Pero entiendo que a mucha gente le guste y que sea en gran medida la gracia del sitio. El verdadero problema: la calidad/precio. Pagamos 100 euros por persona, sin grandes excesos y bebiendo sólo 2 copas de vino cada uno. La comida no los justifica, y el ambiente y el servicio directamente los hacen escandalosos. Comes en barra, en un taburete de madera, con gente pasando por detrás constantemente. El servicio es desganado y no particularmente hábil. Mejor los cocineros, que te atienden desde el otro lado de la barra, que los camareros. A ese nivel de precio tener platos sucios, o la copa vacía, durante 15 minutos o más, no me parece aceptable. Como bistró trendy, si costara 50-60€ (por lo que comimos) me parecería ok. Por 100€ puedo comer mucho mejor en innumerables sitios. Deberían ajustar por algún lado.

Estuvimos ayer domingo comiendo allí, la verdad es que la comida estuvo bastante bien casi toda, a excepción del entrecot que estaba duro. La presentación muy bien, las explicaciones del chaval que estuvo con nosotros terminando los platos muy bien ( no me acuerdo del nombre). Me pareció caro para lo que comimos, 185€ sin vino me parece elevado para lo que es, esperaba algo mejor

Muy rico todo, pero el precio es desorbitado!!! Casi 90€ por persona con copas de vino, ni tan siquiera botella. Me gustó el trato y los bocados ( los platos son demasiado pequeños) pero no merece la pena ese pedazo precio

+1

El local tiene un concepto chulo. El servicio es amable y el ambiente es guay. Pero para nosotros, a la comida, que es la clave, le falta sabor y “alegría”. En nuestra opinión son sabores muy “planos”, sin mucha sorpresa. Además de que la ejecución tampoco fue la mejor. Pedimos las alcachofas, el Rolex, tartar de atún, el tomate japonés, el chuletón cenital y una carne. Lo mejor las alcachofas. La carne estaba seca y la pedimos al punto además nos pareció que no tenía sabor. Y la panceta del Rolex estaba casi cruda. Nos gustó que terminan los platos en mesa/bara. La experiencia ha estado bien (sin más), por el conjunto, pero no repetiríamos.

Fuimos por las reseñas y buscábamos algo diferente . Lo encontramos . Sin dudas es un lugar nuevo y diferente pero, si buscas comida de calidad y sabor no te lo recomiendo . El personal fue muy amable, pedimos varios platos, llegaron fríos , la novedad es que lo terminan frente a ti , pero para mi gusto son un poco costosos con la calidad de la comida. Recomiendo ir si quieres una experiencia nueva, si no comes pescado no te lo recomiendo . Pedimos un bife de carne de 30€ pero la calidad fue muy mala , uno si paga por eso en Madrid espera una calidad sobresaliente. También pedimos anguila y estaba muy grasosa y pobre de sabor . Un huevo con trufa muy pobre y un puerro que fue lo más pasable de todo lo que pedimos . En total gastamos 120€ .adjunto fotos

Quentin D.

Interesting concept but way too overpriced for the experience. Wine was great, food too but work on quantity to match pricing unless working for a Michelin star (then work on presentation).

Michal Hershkovitz

We came after great recommendations, which unfortunately didn’t fully live up to our expectations. The staff was friendly, and the wine was excellent. However, for the price (€128 for two), the flavors didn’t quite justify the cost, as each dish had an imbalance that kept it from being great. One other point: some dishes are listed per unit on the menu, but guests are required to order one per person. I asked to order just one, but our waiter insisted we take two. I would recommend allowing guests to choose the quantity themselves. In short: an interesting experience, but refining the flavors and giving guests more flexibility with dish portions would make it much better.

+1

Chang Liu

It’s okay. I love innovative food but I feel a lot of dishes here are being overdone. Out of the 8 things we ordered, I absolutely loved the langoustine, and the beef tartare is pretty good too. The artichoke and the lemon ice cream were decent. But the octopus, the mussels and the tomato were pretty underwhelming, and Rolex was just gross. Service was decently fast, and the environment is fun. We went to the restaurant at 2:45pm on a Saturday without reservation and waited for about 10 mins for our table.

+4

Mucho hype para nada. Vinimos a Madrid un viernes al mediodía tras reservar con semanas de antelación. El chico que nos recibió fue amable, pero el que nos atendió nada. Apuntó dos platos de todo sin preguntar y, cuando pedí que los quitara, se enfadó. La comida es sabrosa y es agradable que te la expliquen, pero la cocina a la vista mostraba poca profesionalidad: los cocineros bromeaban incluso de forma algo vulgar. Además, ya no había lista de espera como cuando recién habían abierto, lo que hacía que el lugar pareciera menos especial. Hay lugares menos pretenciosos con mejor relación calidad/precio.

Hemos cenado dos personas. 4 platos, y 4 cervezas. 105€ y hemos salido con hambre. Las raciones son minúsculas y el precio desorbitado. Un plato: dos corazones de alcachofas. Otro plato: dos tomates japoneses del tamaño de una pelota de ping pong, con 4 láminas de sashimi de atún (de 1 mm de grosor). El pulpo es una patita, sosa y mal cocida. Te sientas en un taburete sin respaldo y comes en una barra. Y esto es trendy, moderno y lo que quieras, pero he tenido que cenar otra vez en mi casa, y con 55€ menos.

Sabores y texturas que son de autor, sin duda, pero encontramos demasiado fuertes y terminamos comiendo obligados para terminar el menú. Los sabores marinos mucho más difíciles de tragar que las carnes. Varios ingredientes no pegaban entre sí, no sentimos una progresión de sabores sino un sube y baja de comidas más y menos fuertes. No volveré y no lo recomiendo. La música demasiado fuerte, propio de un ambiente snob.

Vamos a empezar por que la comida estaba buena. El problema ha venido cuando el camarero, un chaval majo con pendientes, nos ha sugerido que el nos montaba a un menú degustación. En muchísimos vídeos de redes hemos visto que la gente pagaba entre 45 y 55€ por persona y le hemos dicho que nos precia bien. Al terminar de cenar nos ha ofrecido un licor y le hemos dicho que sí a un vino dulce. Cuando ha llegado la cuenta hemos visto que ese vino dulce costaba 9€ cada copa (cantidad de un chupito pequeño) y la cuenta en total eran 200€. Somos una pareja que tenemos 20 años cada uno y me parece un servicio pésimo por parte del camarero pensar que podemos permitirnos pagar 100€ por cabeza. Muy descontento por la artimaña del vino y el resto de platos (nos ha puesto casi todos los más caros).

Cada vez que visitamos Madrid vamos a comer a este sitio porque la primera vez nos encantó, pero ha perdido mucho desde entonces, la comida no tiene la calidad que tenía, los platos ya no son lo que eran y el servicio tampoco, de hecho, el personal bastante mal quitando a la chica que gestionaba las reservas, muy amable. El pulpo estaba durísimo, el atún del tomate japonés bastante mal también y las patatas revolconas sin apenas sabor y el rolex estaba demasiado frío, no creo que volvamos

Muy decepcionante. Fuimos con muchas ganas por las reseñas pero la calidad del producto y el sabor no han sido de nuestro agrado. Ademas los platos calientes, que en nuestro caso fueron el pulpo y el puerro, estaban casi frios. Lo bueno es la presentacion y que te terminan los platos en la mesa. Los camareros fueron muy majos! La verdad que teniendo en cuenta el precio elevado y la calidad escasa del producto no volveriamos. Pienso que si mejoraran los aspectos comentados estaria mucho mejor!

Christopher C

Fun design interior for this original eatery near Gran Via Lunch there ...Empty restaurant ..a real change since my last visits. Tuna as a starter ...Fun presentation and nice taste Beef after that ...Not as good as before. The wines by the glass were very disappointing, considering the wide choice in Spain . A long wine list is available. Maybe going by the bottle is a better option. Nice waiter , speaking good English Will I go back? Probably not ...lots of better options nearby

A kind of gourmet tapas restaurant that does not worth the money. Too expensive. Please stay away, choose a real tapas bar or stared Michelins restaurant that is less expensive.

A kind of gourmet tapas restaurant that does not worth the money. Too expensive. Please stay away, choose a real tapas bar or stared Michelins restaurant that is less expensive.

Great food is not enough to compensate for BEYOND rude, aggressive, hostile Manager behavior. Unless Manager behavior is corrected (replaced) can't recommend even though the food is clever and …

Made reservation many days in advance while still in the US for 2 pm lunch , arrived on time ... checked in by name , got seated . As we almost finished , waiting the check " manager " with bad br…

Made reservation many days in advance while still in the US for 2 pm lunch , arrived on time ... checked in by name , got seated . As we almost finished , waiting the check " manager " with bad br…

Fuimos hace una semana, empiezo con mi opinión; para empezar, para poder sentarnos en nuestra mesa tuvimos que agacharnos y pasar por debajo de otra mesa, lo que ya nos pareció bastante fuera de lugar. Para continuar comenzaron a sacarnos lo que pedimos; la alcachofa que estaba rica… tras esto todo fue cuesta abajo; pedimos pulpo, puerro, tartar de atún y tartar de ternera. Todo esto absolutamente MALO, además de FRÍO, el pulpo (23.5€) FRÍO como un cubito de hielo y MUY MUY DURO, absolutamente incomible,,,, el puerro también helado, además de sacarnos más de un plato a la vez, (cosa que no entiendo si se quiere disfrutar cada plato por separado)… de los tratares ni hablamos porque muy mediocres los dos, sobretodo el de ternera que estaba también incomible… Nos gastamos 110€ por pasar un mal rato… acabar disgustadas, estafadas… muy mal sabor de boca. No lo recomendaría en absoluto. El servicio correcto

Llegué con una amiga porque los dos restaurantes de la misma casa me parecieron de muy buena calidad, en este llegamos las segundas y nos atendieron las quintas nos depreciaron bastante. Por otro lado, tuvimos que pedir la carta y que nos recomendaran el vino ya que no estaban nada atentos. La calidad de la comida dejaba bastante que desear, el puerro no se podía cortar y el chuletón tenía un corte demasiado grueso. Repetiremos en los de la misma casa pero no en este.

Fuimos con muchas expectativas por las reseñas y la cantidad de vídeos que hay en tiktok de influencers (todos pagados por supuesto). Nos decepcionó muchísimo, quitando el personal que fue bueno y atento, el local es bonito, pero son súper incómodos los asientos, la comida no tiene nada de especial y es extremadamente cara para lo que es. Lo venden desde fuera como un sitio diferente con comida exquisita y la comida está muy lejos de ser exquisita, pagas el show que montan al preparártela y flambearla. No volvería ni lo recomendaría. PD: solo las mini alcachofas de la foto costaron 20€

Teníamos muy buenas expectativas con este restaurante. Desde su apertura daba la impresión de ser un lugar cuidado y de calidad, pero lamentablemente la experiencia fue una decepción y nos dio la sensación de estar más enfocado al turismo que al producto y al detalle. Hubo varios aspectos que nos chirriaron. Algunos platos llegaron excesivamente fríos, como el tomate japonés, que sale directamente de la nevera a una temperatura tan baja que provoca dentera, impidiendo apreciar un producto que, viniendo desde tan lejos, debería poder disfrutarse. Otro plato que venden como estrella es el Rolex. El concepto es interesante, pero en nuestro caso la grasa no se quemó bien; vimos que en otra mesa sí quedó más tostado, mientras que el nuestro estaba casi crudo, hasta el punto de hacerse pesado y difícil de comer. En general, se percibe falta de preparación y cuidado en la elaboración de los platos por parte de parte del personal. Todo se hace con prisas, sin delicadeza ni atención al detalle, incluso llegando a caerse los utensilios mientras preparan los platos. Tras la comida no solo terminamos con una sensación desagradable en el estómago, sino que la comida nos sentó mal, lo que nos hace pensar que había algún ingrediente que no estaba en buenas condiciones. En cuanto al precio, considerando todo lo anterior es excesivo por lo que recibes. Es una pena, porque acudimos con muchas ganas y nos fuimos muy decepcionados. Por motivos de salud no lo recomendaría actualmente. Ojalá mejoren, porque el concepto podría estar bien elaborado y nos gustaría poder darle otra oportunidad en el futuro.

Salimos francamente decepcionados. No solo por la cantidad, sino sobre todo por el concepto gastronómico que, desde nuestro punto de vista, resulta difícil de justificar. He tenido la suerte de viajar por más de 110 países y comer en todo tipo de lugares —desde cocinas muy humildes hasta restaurantes de alto nivel—, y este ha sido uno de los casos más recientes en los que la experiencia me ha resultado más desconcertante. La carta es extremadamente reducida, con muy pocas opciones, y los platos que probamos daban la sensación de estar poco trabajados y apenas cocinados, más cercanos a una idea que a un plato terminado. Todo resulta un tanto surrealista, como si el discurso estuviera muy por encima de lo que finalmente llega a la mesa. El precio, además, es muy elevado para lo que se ofrece, y la relación calidad–cantidad–elaboración no acompaña en absoluto. Entiendo y respeto los conceptos creativos, pero en este caso no encontramos ni disfrute gastronómico ni coherencia entre lo que se cobra y lo que se sirve. Una experiencia que, lamentablemente, no repetiríamos ni recomendaríamos.

Mariana Hamui

High-quality ingredients, definitely a creative interpretation of Spanish food. However, we found the place pretentious and unhygienic. In the artichokes, we found pieces of sponge used to wash dishes. The glasses smelled like fish. We didn't like the food. The proteins weren't the main flavors of each dish, which is a shame for a meat and fish restaurant. The textures are very grotesque.

+4