Un magnífico restaurante a base de pescado. El restaurante es un antiguo molino de mareas restaurado con mucho gusto y aunque el emplazamiento donde está situado no acompaña, en cuanto aparcas el coche la cosa va cambiando muy favorablemente. La estrada es espectacular y nada más entrar te das cuenta que has pasado a otro mundo. Todo detalles. Los sabores, texturas y la presencia de los platos son espectaculares. Ha conseguido una carta a base de pescados que no lo veras en ningún otro sitio. La atención también exquisita

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Fuimos a celebrar nuestro 25º aniversario, y más que una celebración fue cumplir un sueño. Mi marido es un gran aficionado de la alta cocina y admira muchísimo a Ángel León como chef, empresario y persona. Lloró cuando vio la entrada de Aponiente y su cara era la de un niño abriendo regalos el día de Reyes. Gastronómicamente fue una explosión de nuestras papilas gustativas, un descubrimiento de sabores desconocidos y una experiencia inolvidable. Un lugar emblemático, clave y con una decoración estudiada al milímetro. El equipo humano desde que entras hasta que sales es inmejorable. Una coordinación digna de un equipo de natación sincronizada. Para copiar en modelos de negocios y estudiar en las mejores universidades. Felicidades y gracias por la experiencia. QUIERO REPETIR.

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Maravillosa la comida, los camareros, una especial reseña para Nerea, los vinos increíbles. No son solo los sabores, son las texturas, el mimo en todos los detalles, no hay palabras para describir la experiencia única e increíble que es comer en A Poniente

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Sin duda ESPECTACULAR. Atendido en cada momento desde el minuto uno que te acercas a la puerta hasta que sales por ella con el estómago llego y más que satisfecho. Todo muy milimetrado y cuidado al máximo en cada detalle. Es todo un espectáculo de platos, comida y trabajo bien hecho. Un trato y servicio impecable. Todo el personal es super amable contigo. Incluso el mismísimo Angel León estuvo allí durante la cena aceptando tomarse foto con los clientes que lo pedían, y paseándose por las mesas preocupándose por que los comensales estuviesen bien atentidos. Platos inimaginable, fusión perfecta del mar con pequeños toque de tierra. Mezclas de sabores con los que disfrutar. Lo dice alguien que no es nada fan del marisco y del mar en general. Platos de fantasías, decorados especialmente para el menú que parecen sacados del mismísimo fondo del mar. Y atención, el pastel viene con guinda, y de las gordas, pero eso es mejor vivirlo en persona.

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Experiencia inolvidable, bien merecidas las 3 estrellas de las que goza! Un viaje a los sabores de la bahia, de una forma original y profesional como pocos! A destacar la profesionalidad de sus tripulantes, sobretodo en nuestro caso de Ana, nos hizo sentir como en casa, en un restaurante de semejante categoria, gran profesional con una elegancia y simpatía, que redondea a la perfección semejante experiencia! Ganas de volver en cuanto pueda!!

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Hoy hemos hecho realidad un deseo y hemos podido comer en Aponiente. Nada más entrar ya sabes que estás en otra liga por cómo te atienden y acompañan, por cómo te sirven. Ha sido una experiencia extraordinaria, llena de ilusión y de asombro. Algo único en su propuesta y con un gran trabajo de investigación y esfuerzo detrás. Cada plato te lleva de sorpresa en sorpresa constante pues el paladar responde de manera entusiasta al sinfín de sabores nuevos y variados que viajan desde la boca directamente a los sentidos. Después de tantos días duros en el pasado reciente, tantos planes cancelados, decidimos celebrar nuestro 28 aniversario de pareja de una manera especial y asi ha sido. Muchas gracias a Ángel León y a su equipo de 70 personas por hacer el día de hoy inolvidable.

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Fue una experiencia única !! A quien le guste tanto como a mí el sabor a mar , es el sitio sin duda . Ángel León es un genio que hace maravillas con el producto de la zona . Se rodea de un equipo estupendo !! Hay explosiones de sabor y texturas que no olvidaré nunca . Sin duda merece la pena . No pongo fotos de la comida de los sitios de alta cocina , porque la experiencia también se basa en el efecto sorpresa de los platos . Disfrutadlo !!

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La experiencia en Aponiente ya comienza según atravesamos su entrada donde nos reciben y acompañan a una primera estancia donde disfrutar de los aperitivos maridados con un vino de la tierra. A continuación nos guían a nuestra mesa en la sala principal, no sin antes detenernos en su bodega, sala de preparación de pescados y su cocina abierta donde Ángel León está al frente. A partir de aquí sólo hay que dejarse llevar por los sabores de cada plato que van evolucionando en intensidad hasta el final. ¡A disfrutar! La atención de todo el personal esplendida.

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Experiencia inolvidable. No sé puede decir más. Todo estaba espectacular y los camareros (Juanlu, Roberto y Carlos) ayudaron a crear una experiencia única. Escogimos el menú con maridaje y los vinos son sobradamente excelentes. Mi mujer es intolerante a las ostras y le dieron alternativas perfectas.

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Lo aconsejo 💯❌💯es entre en un aventura , empezando por la entrada con su tripulación de escándalo y por supuesto cuando entras la aventura gastronomía es de 💯yo soy alérgica y no puedo comer muchas cosas y lo comí todo y me adaptaron 2 platos , lo recomiendo y volveremos y tienen la taberna del chef del mar que lo recomiendo para probar algo más informal y es escelente su arroz al Platón

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Es el mejor restaurante en el que he estado. Me encantó la propuesta de Ángel León. Cada paso, cada historia, cada detalle todo en consonancia con un menú que deja boquiabierto a cualquier paladar. Un menú no solo creado para disfrutar sino también para conocer y aprender. Sabores conocidos y nuevos se entrelazan en esta experiencia para hacerte viajar por el humilde y encantador Puerto de Santa María. Sin duda un lugar para repetir, donde cocina y servicio, con esa gracia y ese arte que caracterizan al lugar, te harán disfrutar de cada momento. Todo ello con un tremendo sabor a mar. Y aunque no es algo que la mayoría de los mortales nos podamos permitir todos los fines de semana, le daría esa oportunidad, al menos, una vez al año, que no hace daño.

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Vaya espectáculo de comida!!! Es una locura y un espectáculo! Sin duda los platos son de una imaginación única en el mundo y sobre todo de una calidad muy difícil de igualar. Todo relacionado con el mar y el pescado, incluso los postres, que te dejan sin palabras. Hay platos y elaboraciones que no se comen en otro sitio del mundo. El sitio es precioso, un antiguo molino y el trato es espectacular. Tienen la cocina abierta y es una pasada verles trabajar. Una visita imprescindible una vez en la vida.

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Que se puede decir de este sitio que no se haya dicho antes? La experiencia empieza desde el primer momento que te acercas a la puerta, el recibimiento es muy acogedor, trato muy personal y cercano, entras inicialmente a una sala exterior tipo terraza con una decoración muy Marina y muy moderna donde te sirven el principal aperitivo con una copa deliciosa de fino, allí estás reunido con otros comensales pero cada quien en su sitio, posteriormente te pasan a la sala principal pero en el trayecto atraviesas todo el local (que es absolutamente espectacular) te muestran su pequeño celler y conoces al equipo de cocina (algunos afortunados conocen a Ángel León en ese momento si por casualidad se encuentra pero yo no tuve esa suerte). Finalmente llegas a la mesa, la decoración es regia y minimalista, muy acertada y acorde al concepto, el equipo te entrega una serie de ítems ( funda para la mascarilla, menú, menú de vinos, y un librillo sobre el restaurante) . El servicio es estupendo, rápido y certero, las explicaciones de los platos son muy acertadas, con el clásico humor gaditano, muy majos todos. De la experiencia gastronómica en sí no se puede decir nada que sepamos ya, magistral manejo del producto, transformación casi mágica de texturas y sabores, en ocasiones no tienes idea de lo que estás comiendo si no lo miras en el menú pero tus papilas gustativas sencillamente lloran de placer puro. El maridaje es fantástico, exclusivamente vinos de la tierra de Cádiz, mucho protagonismo de los vinos del puerto de Santa Maria. Solamente aparece un fondillón de alicante al final del menú. Postres deliciosos, petit-four y café, y en nuestro caso particular una tarta de chocolate para celebrar nuestro aniversario 😋

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Excelente restaurante de la mano del chef Ángel León. Sin duda un paseo por el mar, sus olores, sabores y esencias. Cada plato una sorpresa agradable y bonita, los camareros super sincronizados y amables, y el ambiente muy agradable. La localización exterior deja un poco que desear, pero según entras en el restaurante es otra cosa. Dos espacios, uno al comienzo para aperitivo y otro después para comer, pasando por la cocina donde ves al equipo trabajar. Una maravilla todo y una gran experiencia culinaria. Gracias

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Un viaje por mil sabores y texturas desde las marismas hasta lo más profundo del mar. Todo comienza con un recibimiento en la propia puerta del recinto de Aponiente (una muestra de cercanía como nunca antes había recibido ) para pasar a un salón para los aperitivos . Luego llega el paso a la sala, no sin antes conocer la historia del molino de mareas en que nos encontramos, y pasando por la zona de elaboración y cocina. Todo muy cercano sin perder en ningún momento la profesionalidad. Ya en sala es el turno de ese gran equipo de profesionales que te hacen disfrutar en cada momento y hacen que cada sabor y cada apuesta sean un éxito (algas, plantón, erizos, quisquillon, puntillas - las mejores que he comido nunca- , choco, atún , berberechos, caviar , corvina , … todo está ahí, pero como un juego para disfrutarlo al máximo. La sommelier nos cuidó con vinos de la tierra tremendos (pena que ese palo cortado de Lustau sea de una bota exclusiva y no se pueda comprar) . Nuestro viaje terminó casi a las cuatro horas de empezar, y se me paso sin darme cuenta. Un lugar muy especial

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10/10 Cuando crees que no es posible que todo un menú gire entorno al mar desde el principio al final, aparece Ángel y lo hace con elegancia, sentimiento, detalle, cercanía, perfección. Y entiendes el sobrenombre de Chef del mar. Ubicado en una salina natural en el puerto de Santa María sorprende y te hacen sentir como en casa desde que cruzas la puerta, un entorno mágico con un personal magnífico. Una de las cosas que más me sorprendió del menú fue la capacidad de transformar materias primas casi en desuso, como la llisa, y transformarlos en productos de una calidad bestial, o el ingenio de elaborar platos con “esas” cosas del mar que a todos nos dan asco cuando nos tocan mientras nadamos como la miel de algas. En definitiva una experiencia que va más allá del, simple, acto de comer, ir a Aponiente es una experiencia cultural que te hace disfrutar con todos los sentidos. De esta vivencia me llevo 2 cosas: la primera es que disfrutar de la cocina y probar cosas nuevas siempre te hace mejorar la cocina que haces en casa, te da perspectiva, curiosidad, ganas de probar cosas nuevas y eso te hace ganar en variedad culinaria y evitar monotonía, aspecto clave para generar un hábito a largo plazo. Lo segundo que me llevo, las ganas de ver a un apasionado al que le habrán dicho 1000 veces que no es posible, pero que al final lo consigue. La comida, tenéis el menú en la web y el precio también, donde el caro o barato depende de muchas cosas. Precio 180-200/pax

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Como amante de la cocina puedo garantizar que hay muy pocas experiencias que igualen o se parezcan a esta. Desde la atención amable, profesional y cercana del personal, tanto cocineros como camareros, como el enclave único en que se encuentra el restaurante (restauración de un antiguo molino de agua), pasando por la decoración del lugar como por los sabores únicos, intensos y sorprendentes de cada plato…. Todo en este sitio es un 10. Impecable.

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La experiencia es ESPECTACULAR, todo lo que os podáis imaginar, probablemente lo supere. Teníamos miedo de que todos los platos, como salía del mar, supiesen a lo mismo, y no, todo tiene un sabor increíble, cuidan todos los detalles, tanto en la comida como en el trato, no hay nada malo que decir. El servicio muy atento, sí es cierto que al principio había una persona que estaba discutiendo con un camarero, cosa que no nos pareció normal, pagamos mucho dinero para que nos demos cuenta de que alguien está haciendo algo mal (nosotros ni lo percibimos). Cuando pedimos el maridaje nos dieron la oportunidad de pedir medio maridaje por persona, cosa que lo agradecimos ya que no somos personas que sepamos apreciar el buen vino, pero aún así, hicieron una selección de vinos que nunca nos hubiésemos imaginado que un vino podía tener ese sabor. En definitiva es una experiencia para vivirla alguna vez en la vida, el precio evidentemente es muy elevado, pero no nos arrepentimos en absoluto, las tres estrellas son por algo. Cuando te sientan en la mesa, te dan un cuadernillo para saber que es lo que se ha comido (muy útil, ya que es mucha información la que te dicen y es imposible que retengas todo). Cuando llegas al sitio y aparcas el coche, el aspecto es malo, ya que está en un sitio un poco abandonado, pero por dentro no tiene nada que ver.

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Pues no nos ha defraudado para nada... Todo lo contrario. Ya habiamos oido de como Son los alrededores, pero que tampoco importa en cuanto bajas las escaleras de entrada y te reciben. Hoy nos han sorprendido con unos Entrantes en una sala previa al restaurante, donde nos han dado a probar el rosado que hacen alli exclusivamente para ellos. He de decir, que estaba realmente bueno, de hecho, es con el que hemos continuado durante la comida. Una vez dentro, ha sido sorpresa tras sorpresa... Para mi, los muergos en revuelto el mejor de los platos... seguido de la morena. Lo unico que no me ha gustado tanto, pero que ahi ya entra mk gusto personal, que los postres siempre los prefiero dulces, es donde no me ha molado mucho, pero que el ultimo postre ha remontado al ser dulces como a mi me gustan. La atencion, espectacular, el lugar, el ambiente.... Todo el conjunto es increible. Recomendable al 10000000%. La experiencia de los sabores con los que nos deleita el chef del mar son una locura.

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Las expectativas estaban elevadas pero la experiencia fue superior, nos encontrábamos embriagados pese a brindar con agua. Una experiencia culinaria difícil de describir, pero cerrando los ojos rememoro las sensaciones vividas y se me escapa una sonrisa. Una parada obligatoria para todos los paladares, te hace disfrutar y redescubrir la gastronomía local, “a su manera”. ¡Volveremos!

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Empiezo por el final, QUIERO VOLVER YA. Segunda visita y sigo pensando que es mi top1, creo que es el chef más diferente que tenemos ahora mismo, hay otra restaurantes maravillosos, pero Aponiente es diferente. Sobre todo destaca la manera de tratar el producto y el producto en sí mismo. En otros 3 estrellas prima la técnica de los platos y no es que aquí no la haya, si no que lo que destaca no es eso. De esta visita, vuelvo a quedarme con la sopa de clorofilas (flipante) y con unas sencillas puntillitas con una salsa bilbaína que es para morirse. Y por último querría destacar al personal de sala, amable, cercano, profesional, … de 10 no de 100.

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Este lugar no es un restaurante, es un espectáculo culinario para percibir con todos los sentidos. Cierra los ojos y disfruta del mar como nunca antes habías hecho, experiencia inolvidable. Antes de entrar no pensarías que ahí … detrás de esa puerta enrobinada se encuentra este emblemático lugar

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Excelente experiencia desde la entrada hasta la salida del establecimiento. Pasamos unas 3h30' allí muy bien atendidos. Todo del mar, y dándole una vuelta de tuerca a todos los platos, muy bien explicado y los tiempos perfectos.

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Restaurant único, donde la creatividad está al servicio de producir platos inolvidables y únicos más que en ningún otro sitio. No tengo palabras para describir la experiencia. Solo decir que fue como volver a ser un niño por alrededor de 3 horas

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Es un menú realizado por un chef de 3 estrellas Michelin, aunque puede parecer caro, te aseguro que no te arrepentirás. Desde que entras ya te van envolviendo poco a poco con el mar, cada plato tiene su historia, su misterio y una gran explosión de sabores. El servicio de sala es espectacular pero debo destacar a Juanlu, un joven de Jerez con mucho arte. Lo recomiendo 100x100

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Fantástica experiencia. Ha sido nuestra primera vez en un tres estrellas y la experiencia, a parte de dejarnos con gran sabor a mar en el paladar, ha sido insuperable. Tanto el trato, el servicio como la degustación fueron de 10.

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Una experiencia 360, difícil expresar con palabras. Vale mucho la pena conocer las maravillas que prepara Angel León, cada plato sorprende más que el otro. La única pega sería que van demasiado rápido entre plato y plato, y me hubiera gustado saber más sobre las preparaciones. Pero sin duda el próximo año volveremos.

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La experiencia global ha sido muy buena. Desde la recepción hasta que nos despidieron nos hicieron sentir como en casa. Disfrutamos con cada uno de los platos que nos presentaron y nos gustó mucho descubrir todo el trabajo y la pasión que había detrás de cada elaboración siempre enfocada al producto y al aprovechamiento. La única parte que se nos quedó un poco justa fueron los petit fours que no nos parecieron al mismo nivel que los platos del menú ni en la misma sintonía. Especial agradecimiento a todo el equipo de sala por el trato tan cercano y profesional que tuvieron.

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Una travesía por el mar más creativo Nuestra visita a Aponiente fue mucho más que una comida: una experiencia sensorial, una travesía que nos sumerge en la esencia del mar a través de una cocina valiente, innovadora y profundamente respetuosa con el entorno. Cada bocado sorprende no solo por su técnica y presentación, sino por la historia que cuenta, por la emoción que despierta. En un entorno igualmente sorprendente. El equipo, impecable en cada gesto, convierte el servicio en un arte. Atentos, cercanos, generosos… hacen que uno se sienta parte de algo especial. Gracias, #Aponiente, por cocinar con alma y atender con corazón. Volveremos con el mismo entusiasmo con el que uno regresa al mar

Ha resultado ser una de las experiencias culinarias más especiales de nuestra vida. La atención del personal fue maravillosa y nos hicieron sentir como en casa. La comida excelente y con unos platos innovadores y muy sabrosos.

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Una experiencia espectacular desde el primer minuto. Nada más llegar te reciben y pasas a una salita donde te dan los primeros aperitivos acompañados de un vino rosado. Esos tres primeros aperitivos ya dejan el listón muy alto y te avisan de resto de experiencia que te queda por delante. Posteriormente te van haciendo una visita de camino al salón donde vas conociendo la historia del lugar, viendo como trabajan en las distintas cocinas, hasta que finalmente llegas a tu mesa. De los platos poco que añadir. Una experiencia inolvidable y una forma de entender el mar que solo Ángel te puede transmitir. Quien me iba a decir a mi que iba a comerme postres con productos del mar! El personal de 10 en todo momento. La recomendación de vino blanco no pudo ser más acertada. Desde luego, volveremos.

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Escondido en un paraje peculiar emerge este restaurante cuya especialidad es la cocina basada en el mar.Tras una primera impresión desde el coche te das cuenta que nada es lo que parece desde fuera. Te están esperando según dejas el coche y te acompañan al interior donde tomas unos aperitivos. Los aperitivos los dispensan en dos salones perfectamente preparados y decorados. Empieza el juego alrededor del mar de este genial cocinero. Tras terminar el aperitivo entras en el edificio principal....magnífico...un molino de mareas restaurado. Se puede tocar sus muros de piedra y el conjunto con su diseño modernista es alucinante. Puedes ver una extensa bodega y las cocinas, nada se esconde. En la mesa, amplia empieza el menú degustación un juego perfecto y equilibrado entre la cocina de la tierra y el mar. Todo fluye fácil y parsimonioso. El staff perfecto, educado y siempre atento. Los platos muy sabrosos y perfectamente preparados. Mención especial para la vajilla inspirada en el mar muy acertada. Finalmente una performance con una especie de plancton bioluminiscente muy interesante. En resumen una experiencia distinta en el Puerto. Si hay que ponerle un pero sería quizás la distancia entre las mesas un poco escasa en algunas de ellas dado que se podía oír a veces la conversación de la mesa contigua. Y finalmente para los golosos un plato más de postre, personalmente me quede con ganas de más dulce.... Sin duda volveré a comprobar si se aumenta el número de platos en el postre...😉 y a vivir de nuevo esta experiencia gastronómica.

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No tengo palabras para espresar las sensaciones que me han causado todos los platos de Aponiente. Como me han relatado cada uno de ellos, con tanto sentimiento y cariño por el lugar y principalmente por el mar. Tan importante e imprescindible en este restaurante. Una maravilla. Todo el personal increible, nos sentimos como en casa. Repetiremos seguro.

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Es impresionante!! Si que es verdad que el menú son 300 euros pero si puedes la verdad merece l pena. Tanto l comida como el servicio. Es más me atrevo a decir que el servicio es el que hace la comida inclusa que te sabe mejor!! Juan Luis, Jorge, Manuel , Cristina! Todos sois geniales!! Angel Leon puedes estar orgulloso de tener ese equipo maravilloso!!

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Mira ir a comer, es una aventura para el paladar. No son alimentos en un plato, son obras de arte sobre lienzo de vidrio. No es saborear, es descubrir una montaña rusa de sabores, aromas y texturas. No es un restaurante, es mucho más. Me hubiese encantado conocer a Ángel Leon, no pudo ser, pero la tripulación de APONIENTE es espectacular, profesionales, atentos, simpáticos,…. Es un auténtico placer ir a este restaurante. Las expectativas que tenia eran altas y aún así las superaron. Enhorabuena.

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Es una experiencia en todos los sentidos y si te gusta la cocina hará que te emociones, literal. Aponiente es originalidad, investigación, perseverancia, trabajo, inteligencia y creatividad. Cada plato es una obra maestra llena de sabor. La atención es impecable, el espacio es maravilloso. Merece cada euro que pagas por el menú. Poco más puedo decir, es algo que se tiene que vivir al menos una vez en la vida para entender lo que es la experiencia Aponiente. Fui el día de mi cumpleaños y sin duda, hicieron que mi cumpleaños tuviera el broche perfecto.

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Una experiencia maravillosa desde que entras por la puerta. Te hacen sentir la pasión por el mar y sus productos, y un menú totalmente diferente a lo que puedas encontrar en otros restaurantes de la misma categoría. Merece la pena.

Disfrutamos de una velada en agosto , fue un espectáculo a la altura de un 3 estrellas Michelin . El local ubicado está a las afueras de la ciudad , y nada más llegar resulta un poco extraño, pero es entrar por la puerta y disfrutar de la nave como si fuese una galería de arte , el equipo de sala es espectacular, conocen los platos y son totalmente profesionales con el ligero punto de cercanía que tanto gusta en muchas ocasiones . De los platos que hablar? Dignos de esas tres estrellas Michelin que lucen, todos los platos de 10. - Bonito y cacao: Destacar la sencillez de este maravilloso plato DULCE , un bonito macerado en cacao más de 3 meses , lo sirven en forma de helado con unos crujiente de bonito seco. LOCURA - Quisquilla marinada en manzanilla con una sopa de menta , pura delicia para el paladar. - Tortitas de camarón: Un clásico de Ángel León de hecho es el único plato que repite todos los años, una obra maestra. Por último dar las gracias a todo el equipo de Aponiente, tanto sala, cocina, bodega y recepción ha sido una experiencia sublime que ojalá podamos volvamos repetir algún día. En estos casos si el máximo es un 10, habría que inventar el 11. 😜 • El ticket fue 356€ por persona.

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Ángel León, 3 estrellas, el mar y Cádiz… todo plasmado en un menú sin flecos. Confiaba en que sería una buena experiencia, pero ha sobrepasado las expectativas. Platos sorprendentes, con una ejecución exquisita y bien equilibrados; convirtiéndose en una velada única gracias a todo el equipo. Qué buen servicio y qué ambiente gaditano tan bueno :)

Cenamos en Aponiente, el menú es una muestra estupenda de creatividad e imaginación. Los platos se nutren de la cultura y gastronomía gaditana, todo versa en el mar y sus productos. Pone en valor la riqueza marina y dibuja un recorrido extraordinario que configura una experiencia extraordinaria. Lo único es la velocidad vertiginosa a la que marcha la cena, el servido es demasiado rápido, es difícil relajarse ya que los pases se suceden a una gran velocidad. Más allá de coordinar la disposición de los platos, encontramos un ritmo demasiado acelerado que no deja disfrutar del todo de tan magnífica experiencia/

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Excelente en todos sus aspectos! Sus 19 pases dan para muchas opiniones. Unos gustan más que otros pero lo que no hay lugar a dudas es que todo, absolutamente todo, no tiene posibilidad de ser comparado con las propuestas gastronómicas que me he encontrado en este tipo de restaurantes al margen de las estrellas Michelin. Hablo de los productos ofrecidos: desconocidos, sorprendentes y perfectamente cocinados. Si además de disfrutar con el menú que dejas llevar por el maravilloso equipo de sala que te cuida y que comparte su ilusión en cada una de las mesas, hacen que la experiencia sea redonda.

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Visitar Aponiente es más que una experiencia culinaria; es una inmersión en el universo marino bajo la mirada visionaria de Ángel León, el “Chef del Mar”. Desde el momento en que se cruzan las puertas del antiguo molino, uno siente que está a punto de embarcarse en un viaje que trasciende la gastronomía. El entorno, ubicado en el Parque Natural Bahía de Cádiz, es un homenaje a la naturaleza y a la sostenibilidad. El edificio, restaurado con maestría, vibra con la energía del mar que lo rodea. La historia del lugar se percibe en cada piedra de sus muros y en el vaivén de las mareas que lo acarician, preparando al comensal para lo que será una experiencia única. La propuesta de Aponiente es ambiciosa y revolucionaria. Cada plato es una oda al océano, y León, con su inquebrantable compromiso con la sostenibilidad, transforma ingredientes antes ignorados —como el fitoplancton o la Zostera marina— en auténticas joyas gastronómicas. Es un menú que no solo se degusta, sino que invita a reflexionar sobre nuestra relación con el mar y el impacto de nuestras elecciones en el planeta. Probé el menú degustación “Mar en Calma”, una travesía de 12 platos que me llevó desde las profundidades del océano hasta los límites de la creatividad culinaria. Platos como las quisquillas al natural y el pescado de estero preparado con técnicas ancestrales dejaron una huella imborrable. Cada bocado es una sinfonía de sabores, texturas y técnicas que celebran lo mejor del mar, mostrando respeto absoluto por el producto y una ejecución impecable. El servicio es otro punto que merece elogios. Cada miembro del equipo de sala muestra un conocimiento profundo del menú y un entusiasmo contagioso por compartirlo. En mi caso, mis restricciones alimenticias fueron atendidas con una precisión y empatía admirables, lo que demuestra el nivel de atención al detalle que caracteriza a Aponiente. En resumen, Aponiente es un lugar que redefine las expectativas de la alta cocina. Aquí, el mar no es solo un recurso, sino un aliado y un maestro. Ángel León ha logrado crear un espacio donde la gastronomía, la sostenibilidad y la innovación conviven en perfecta armonía, dejando al comensal con la certeza de haber sido parte de algo realmente especial. Una visita imprescindible para los amantes de la cocina con propósito y para quienes buscan una experiencia que conmueva tanto al paladar como al alma.

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Que puedo decir de un restaurante de 3 estrellas Michelin... Solo quiero dar las gracias a todo el equipo por esta maravillosa experiencia, desde que entras por la puerta hasta que sales no falta ni un detalle. Atención increíble y profesional. El edificio es un molino de agua antigua lleno de historia y el personal te cuenta un poco sobre ella. Y los platos son una fantasía gastronómica increíble. Ha sido un placer poder degustar estos platos con tanto sabor y texturas diferentes.

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No tengo palabras para describir esta gran experiencia, es un viaje increíble de principio a fin y agradecer a toda la tripulación el trato durante el trayecto. Es impresionante que se pueda elaborar un menú de estas características con pescado, marisco y algas. Una sorpresa continua y un descubrimiento de sabores nuevos. Excelente

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Gran experiencia, sabores y texturas únicas. Acompañados de un equipo humano que te hace sentir como en casa.

Una velada increíble con un gran equipo de trabajo, desde “Paco” de la recepción, pasando por otro “Paco” que nos llevó a la sala. “Yerson” que fue el camarero que tenía asignado en la mesa y nos atendió de maravilla y la sommelier “Cristina” que estuvo pendiente a nosotros y nos recomendó las bebidas de una manera muy profesional y agradable. Comida INCREÍBLE y fuera de serie, todos los platos del menú imposible quedarse con uno favorito. Dar la enhorabuena a Ángel por el gran local que regenta y animarlo a seguir así de bien

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Un enclave exclusivo, una propuesta gastronómica única en el mundo, una oda a la cocina del mar, una alabanza al producto del territorio, un homenaje a la creatividad. Así se resume la increíble experiencia vivida en el restaurante Aponiente dirigido por el reconocido chef Ángel León. Para no desvelar muchos detalles de esta magnífica travesía, algo que consideramos importante para futuros navegantes, dejaremos algunos detalles fuera de nuestra valoración. En cuanto a la comida, los entrantes estaban deliciosos y, acompañados de un vino espumoso, son el preámbulo de lo que nos espera. A continuación, disfrutamos de los platos principales que no dejaron indiferente a nadie. El juego de texturas en cada pase fue magnífico; los sabores fueron sorprendentes y, en ocasiones, muy exóticos. Las técnicas de cocina aplicadas llamaron también nuestra atención, ya que es algo que podemos ver en muy pocos lugares. Viento en popa a toda vela, llegamos a los postres en los que seguimos la misma línea de disfrute que hasta ahora. La ingeniosa presentación de algunos pases es casi mejor que su sabor, y el juego de texturas sigue siendo un placentero protagonista. Con el estómago prácticamente lleno, degustamos los petit fours que fueron 4 obras de arte por su sabor y por su presentación estética, y con las cuales pusimos fin a nuestra navegación. Aponiente es una experiencia muy singular, una función gastronómica en la que cada detalle está pensado al milímetro. Los platos crecen en intensidad de sabor de forma gradual, buscando dejar al comensal con la sensación de que cada bocado es mejor que el anterior. El servicio es muy cercano y dicharachero, y a través de sus explicaciones, deja muestras evidentes de que Ángel León es un líder apasionado que trabaja en busca de lograr aquello que se presume más complejo. Todo ello se vio reflejado a lo largo de las 3 horas que duró este viaje culinario que tanto disfrutamos.

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Estuvimos hace dos semanas , en los tres restaurantes , a de decir que el servicio y la atención es magnífica en las 3 ubicaciones , e de decir que alevante y aponiente son muy similares , muchos platos son iguales con los mimos ingredientes pero diferente emplatacion, con lo cual si vas a uno ahórrate el otro o déjalo para otra ocasión aunque los dos merecen la pena , Angel leon es un persona cercana y muy amable , y el equipo es una maravilla como te tratan como te explican y como te atienden , en definitiva 5 estrellas merecidas y a seguir inventando Cheff. Se me olvidaba el equipo de sumilleria TOP.

Estoy contento de haber tenido la oportunidad de comer una vez aquí. El sitio en sí ya es fantástico y muy particular, todo está relacionado con el mar. Luego el trato es exquisito por parte de los camareros. El menú, que ricooo! Cada uno de los platos nos ha encantado por la idea, el sabor y la elaboración. Inolvidable y sorprendente todo! Los vinos, todos de la zona, han completado esta experiencia. A ver si algún día puedo volver a probarlo otra vez!

Uno de los mejores restaurantes que he visitado nunca, hacía tiempo que no me sorprendían tanto. Al llegar al restaurante te encuentras con un antiguo molino de mareas con más de doscientos años de historia que tiene un bonito patio donde te dan la bienvenida con una copa de champán y los tres primeros bocados, estos ya te sumergen en el mundo marino del chef Ángel León. Después, al entrar en el edifico principal, pasas par la cocina vista antes de entrar en el maravilloso salón donde disfrutas de un único menú degustación de 12 platos salados y 4 dulces. Todo el menú está hecho a base de productos que salen del mar, pescados, mariscos, crustáceos, plancton, algas, brotes, … una auténtica maravilla. La carta de vinos también es increíble y el servicio excelente.

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ESPECTACULAR! Menú totalmente del mar, en un sitio muy especial donde se nota la dedicación y el cariño. El personal es excelente y muy amable. Carta de vinos muy correcta, si bien es verdad que oferecen un QR, y una carta de vinos en papel seria un plus. Muy recomendable!

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Con motivo del cumpleaños de una de nosotras acudimos a Aponiente y todo resultó Impresionante. Ya con el mimo con el que te reciben, la exquisitez del aperitivo de bienvenida te da idea que has acertado. El menú degustación y el servicio fue extraordinario, así que acierto pleno.

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Ha sido una experiencia sensorial única e inolvidable. Aponiente no es sólo un restaurante, es un viaje al corazón del mar. Cada plato es una obra de arte que rinde homenaje al océano, con nuevos sabores que te sorprenden. La creatividad de Ángel León se nota en cada detalle, desde la presentación hasta el uso de ingredientes marinos poco convencionales, siempre con respeto y pasión. El servicio es impecable, cercano y profesional, y el entorno de marismas donde se situa este antiguo molino de mareas acompaña a la perfección esta oda al mar. Una experiencia gastronómica que va más allá de comer: es entender, sentir y saborear el mar como nunca antes. Absolutamente imprescindible y recomendable 🙌🏻🔝

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Fuimos a celebrar mi cumpleaños con mi pareja. Fue una velada perfecta. El lugar es mágico y esta perfectamente renovado. El servicio fue realmente amable y cercano desde el primer momento. Durante todo el servicio estuvieron bien atentos y nos explicaron cada detalle. La comida nos encantó y nos sorprendió. Cada plato tiene un fuerte sabor y conexión con el mar. Es realmente interesante ver los sabores que se pueden conseguir con alimentos y técnicas que desconocemos. En definitiva una maravilla. Disfrutamos cada plato al máximo. Para mi la falsa cococha y el higado fermentado de rape con guisantes inolvidables!

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Sin palabras. Es una experiencia que todo el mundo debería probar en su vida. Menú súper largo y con cada plato ha conseguido descolocarme. Son ingredientes y materias primas que dificilmente podras ver en otros restaurantes. El mar tiene muchos secretos pero Ángel León se ha empeñado en desvelarlos todos. Como siga así, descubre la Atlántida. Es increíble lo que consigue el chef Ángel León en cada uno de los platos. El servicio fue de lo mejor que he visto. Por ponerlo en contexto, soy zurdo y al sentarme en la mesa tenía todos los cubiertos apoyados en una piedra a mi lado derecho junto a las copas. Nos pusieron el primer plato y el vino, y en cuanto vieron con qué mano me manejaba, al retirar el primer plato ya me lo pusieron todo a mi izquierda sin yo decirles nada. Les pregunté al final de la cena y efectivamente se dieron cuenta en cuanto me vieron coger por primera vez la copa con la izquierda. El maestro de sala súper cercano y el sumiller nos propuso un vino mencía basado en nuestros gustos, espectacular. El local está a la altura del menú. Era un antiguo molino de mareas y se ha restaurado con mucho acierto. Reseñar la puerta de entrada. Nos enamoró. El que esté en el puerto de Santa María un plus. Que cuidad más llena de vida. 10 sobre 10 todo.

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Sublime. És un deleite al paladar que al menos una vez en la vida hay que darse. Merece la pena 100% la experiencia. El servicio es muy servicial y amigable te hacen sentir en casa desde el minuto uno que pisas el restaurante. Es una experiencia de más de 3 horas, donde te irán sirviendo diferentes bocados y todos ellos te transportarán al sabor del mar, no dejan de impresionarte bocado tras bocado. Tienen varias opciones de bebida sin alcohol, yo me decidí por el agua kéfir, sabrosa y refrescante. A destacar el local que es un antiguo molino de agua, donde en la restauración han conservado la estructura original de piedra ostionera. Está en un paraje único. Cambio el menú cada año, solo dejan La tortilla de camarones en el menú año tras año y decir que está exquisita, una exposición de sabor.

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La propuesta de Ángel León, el “Chef del Mar”, se siente como un manifiesto poético y profundamente técnico sobre el océano como despensa inagotable. En una cocina abierta que respira el mismo aire que la sala, el equipo se mueve con precisión quirúrgica. El espacio, dominado por materiales nobles y paredes de piedra antigua, es un homenaje al pasado portuario del edificio, ahora transformado en un templo culinario de vanguardia. Sentarse en Aponiente no es simplemente comer. Es ser parte de un ritual sensorial que desafía los sentidos y desarma las ideas preconcebidas de lo que puede ser la alta cocina. Ángel León no sirve platos: cuenta historias líquidas, salinas, invisibles. Y en esa narrativa, cada bocado es un capítulo irrepetible. La experiencia en Aponiente no se puede comparar con ningún otro restaurante. Porque aquí no se busca solo emocionar el paladar, sino ampliar el imaginario. Ángel León no cocina con ingredientes: cocina con ideas, con futuro, con ecosistema. En pocas palabras una experiencia totalmente recomendable! También dar las gracias al equipo de sala que con tanto cariño nos atendió y estuvieron atentos a cada detalle.. Ana, Nerea y Jorge. Gracias equipo y nos vemos pronto!!!

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El pasado sábado pudimos disfrutar junto a la tripulación que capitanea Angel León de un viaje lleno de sensaciones que empiezan nada más cruzar la puerta de Aponiente. Desde el momento en el que te reciben, te das cuenta de la amabilidad, la simpatía y la profesionalidad de toda la plantilla. Íbamos tres personas, una de ellas (por sus gustos culinarios) no estaba disfrutando mucho del menú. En el momento lo detectaron los camareros que nos estaban sirviendo, le ofrecieron una alternativa que se adaptará a sus gustos. Sin lugar a dudas un buen gesto, pues al ser un menú cerrado, no tenían obligación de hacerlo. El menú es un recorrido por todos los sentidos, manteniendo un hilo conductor que marca el estilo de Angel.

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He reservado desde hace 4 meses de anticipación, Vale la pena desplazarse desde Paris a Cádiz para cenar y deleitar de la cocina de Angel Leon, servicio atento sonriente y muy amable. Haces un viaje en el mar desde el primer plato, tienen una gran carta de vinos tanto regionales como internacionales. La experiencia es maravillosa. NOTA: Si estás embarazada 🤰🏽 adaptan el menú a tu necesidad, solo lo anticipas con tu reserva y eso hace que la Experiencia sea inmejorable.

+1

Experiencia inolvidable. Ha sido el mejor restaurante al que ido, ha sido un espectáculo. De la comida no puedo decir nada más que gracias, se merece cada 🌟. Os dejo unas fotillos que solo pueden dar una pincelada de lo que es pero eso hay que vivirlo. Intentaré regresar el año que viene. Juanlu el camarero de otro planeta, menudo espectaculo nos dió, no solo sabe los que dice , te hace pasar un rato inolvidable, GRACIAS. Por poner un pero... al café... a los que somos cafeteros nos gusta el café café... no cosas con adjetivos, pero nada que objetar... ha sido una experiencia de otro planeta

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Espacio único que invita a divertirse, deleitarse, reflexionar… y hasta soñar… acerca de la cocina, del territorio y de su gente. Gran experiencia -en todos los sentidos-, que es posible gracias a Ángel León (por el alma), pero también -y sobre todo- a un equipo profesional que está detrás de cada detalle. Sin nombrar ningún plato en concreto, porque todos tienen su valor, su dedicación… su hilo conductor (y su historia), puedo confirmar que el Aponiente es toda una institución. Globalmente, gracias a las sinergias que se crean dentro y fuera del restaurante, existe un gran trabajo y un enorme -e ilusionante- proyecto de futuro (sostenibilidad, profesionalidad, investigación y pasión). Con eso me quedo. Y con el maravilloso equipo humano que aporta el ingrediente más escaso y deseado del mundo: el corazón.

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Una experiencia única porque al magnífico trato del personal de sala se une la calidad altísima de todos los pases del menú, desde el primer aperitivo al último postre, siempre con Cádiz y el mar presentes.

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Una experiencia única y especial, la labor de investigación y dedicación del chef se disfrutan en cada plato. Nos encantó la bienvenida con los aperitivos y la copa familiarizandote con el increible lugar, apreciamos la arquitectura, decoración, lluminación y menaje de todo el restaurante. Luego pasamos al comedor, donde disfrutamos de cada plato y el servicio fue muy amable, muy agradable tanto con las bebidas, con el pan, encargados… la estética y sabor de cada plato es increible, destaco las papas con choco, la matanza, la quisquilla con sopa de clorofila, los tendones y los muergos. Como en un restaurante de tan alto prestigio le exiges el 100% dejo nuestros comentarios constructivos absolutamente. Nos tocó una mesa al lado de un mueble donde el servicio cambiaba la cubertería en cada plato, pero allí se reunían a hacer comentarios personales, estábamos muy muy cerca y nos pareció poco profesional. En uno de los platos mi marido fue a meter la cuchara y tocó ligeramente la salsa y se encontró que más arriba la cuchara estaba sucia, se lo comentó a una chica que amablemente pidió disculpas y la cambió. Oimos cómo se lo comunicaba a la encargada de repasar los cubiertos, que, lo negó diciendo que era imposible y que lo habríamos manchado de otra cosa, nos resultó incómodo, nuevamente, porque estábamos a su lado y oímos cada comentario del personal. El tema del agua, en un restaurante de esta categoría cobrar 7 euros por dos vasos de agua, en mi opinión, resta elegancia. Nos ofrecieron café de especialidad, preferimos pedir café con leche normal, pero mi marido lo quiso además con hielo, que no le servieron porque el café si lo querías con hielo tenía que trabajarse desde una de las especialidades. Mmmm, regular. Solo son detalles que dejo para que, si lo consideran oportuno se mejore. Salimos muy contentos de allí, fueron muy muy amables con nosotros, y la combinación de toda la experiencia resultó ser INOLVIDABLE, recomendamos y repetiríamos sin duda. Gracias a todo el equipo de Aponiente por la maravillosa velada de anoche

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Numerosas visitas y cada vez mejor. Lo que Ángel León hace en este restaurante con tres Estrellas Michelin es único. El mejor producto del mar, tratado y presentado de las formas más sabrosas y originales. El local, un antiguo molino de agua, es espectacular y el salón se hace acogedor.

Para mí ir a este restaurante ha sido un proyecto a largo plazo. Buscar fechas compatibles con días de descanso y crear un remanente para hacer el viaje, hospedaje y visita al restaurante. Pero desde luego merece la pena y sí te gusta la alta cocina lo recomiendo 200 por 100. El lugar en el que está el restaurante es perfecto para concepto de cocina que ofrece, lugar con historia, muy bien diseñado y con grandes posibilidades. El menú, es una suerte poder disfrutar de, el sabor de todos los platos, la investigación que acarrea cada plato, la elaboración , que es perfecta y remarca el equipo del restaurante, todo el personal, desde las cocinas a los profesionales de sala te hacen, o mí, me hicieron sentirme, en un lugar amigo y conocido. Un 10 por todos ellos. Nos comentaron que estaban construyendo unas nuevas estancias para ofrecer los aperitivos, en medio de las marismas. Sin duda repetiré.

Un espectáculo, una obra de teatro. A mi me resultó maravilloso como experiencia gastronómica. La comida, lo que todos sabemos de Ángel León, una cocina experimental y sostenible centrada en el mar, innovando con ingredientes como plancton, algas y pescados de descarte, logrando sorprender desde que atraviesas sus puertas. Velada mágica

Una experiencia de otro nivel. Un sitio sorprendente, con una decoración muy cuidada que auna de forma magistral lo clásico con lo moderno. Y la comida y el servicio, fantásticos. Una experiencia altamente recomendable. Merece la pena.

La experiencia ha sido fabulosa. El trato y ka atención muy bueno, atentos, amables, muy profesionales y muy cercanos. El menú de gustarían de 10, platos muy elaborados y originales, bastante completo y de gran variedad.

Teníamos muchísimas ganas de ir y por fin este verano hemos estado cenando. El sitio es espectacular, sobre todo conociendo la historia del local. La tripulación es súper amable, el trato es un 10. Cenamos cerca de la cocina (está abierta) y es espectacular ver la calma con la que trabajan y la paz que hay en esas cocinas. Nos sorprendió muchísimo el menú, todo nos pareció rico y con sabores muy sorprendentes. Ana, la camarera que nos atendió, súper simpática y explicaba muy bien los platos. Me encantó tanto la vajilla como la cubertería, súper original y todo diferente. No cogimos maridaje pero nos recomendaron muy bien, además, tienen vinos desalcoholizados (yo no puedo beber alcohol) muy ricos, sobre todo un espumoso que sabía totalmente a champagne. El chef vino a saludarnos y se quedó un rato hablando con nosotros, contándonos algunas historias y me encantó conocerle un poco. Una experiencia 10!

Aponiente es toda una experiencia. Si te lo puedes permitir, es muy recomendable. Imagina que sólo puedes alimentarte del mar... cierra los ojos y adéntrate en esta casa. Muchas gracias en sala a Maria y Juanlu (son la alegría de la huerta) y a Ivan un genio del maridaje que nos explicó con entusiasmo los detalles de cada vino degustado. Aprendimos mucho de este joven talento. En la cocina, un gran trabajo y buena materia prima. El plancton aparece en muchos de los platos, con ese sabor profundo a mar. Me encantó el pan con mantequilla, muy original. Todo estaba buenísimo. Enhorabuena a todo el equipo. 9/10/2025

Para mí ha sido un sueño cumplido y no me ha decepcionado. La comida buenísima y el sitio precioso, pero sobre todo, destacar el trabajo de la tripulación de A poniente, hacen que todo sea perfecto

Una experiencia gastronomica de otro nivel. El restaurante de Angel Leon con tres estrellas Michelin esta ubicado en un antiguo molino de mareas junto al rio Guadalete, un entorno espectacular. El menu degustacion es un viaje por el mar que te deja sin palabras, con platos como el plancton bioluminiscente y las texturas marinas que son pura creatividad. El equipo de sala es excepcional, te acompanan durante toda la velada con explicaciones detalladas de cada pase. El maridaje de vinos es perfecto. Los precios son elevados pero la experiencia lo vale cada centimo. Un restaurante que situa a El Puerto de Santa Maria en el mapa de la alta gastronomia mundial.

Sin duda alguna la experiencia más alucinante, increíble, asombrosa,gustosa y perfecta, que he vivido nunca en un restaurante. Imposible de creer hasta que no lo ves con tus propios ojos. Una experiencia fuera de lo común, te quedas con la boca abierta en casa pase del menú. Todo fue perfecto, el personal,los platos,escuchar como se trabaja en la cocina te queda sin palabras. Gracias por crear un sitio así y dejarnos con ganas de volver una y otra vez. Enhorabuena por vuestro trabajo y dedicación 👏👏👏 Volveremos 😉 👍

Un 3 estrellas totalmente merecidas. Todo genial, una experiencia que cumple con las expectativas. La única parte más floja fueron los aperitivos en una zona previa a la mesa del comedor, no por la comida sino por lo predecible de la experiencia. Pero en líneas generales, todo muy bien.

Una experiencia inolvidable, Aponiente no se puede explicar en palabras porque te inunda todos los sentidos , hay que venir para vivirlo: el menú, los aperitivos, los vinos y el ambiente familiar / cercano que hacen posible cada uno de sus tripulantes . Ya estoy deseando volver

Yo le he estado buscando defectos y no se los he encontrado, he tenido la suerte de ir a varios restaurantes de tres estrellas michelín y de todos los que estado me quedo con este. He tenido la fortuna de darme con Ángel León, solo llegar. Muy agradable, sin problema en hacerse una foto con nosotros, con el trabajo que tiene me sorprende lo agradable que es, con el volumen de trabajo que tiene. El servicio yo creo que es lo mejor que he visto, hay una tal María que nos ha tocado para servir nuestra mesa que es que es perfecta de verdad y un chico joven que ahora no me acuerdo su nombre que es el Sommelier Es absolutamente agradable, es que no se puede pedir más, esto es la perfección. Si tienes el dinero estamos hablando de unos 450 € por persona, con la bebida incluida, el maridaje, si lo puedes hacer, es una experiencia vital. Estas cosas se pagan por supuesto.

Al igual que hicimos ayer antes de irnos con la tripulación y con Angel León cuando pudimos, quiero dar de nuevo las gracias por todo. El lugar es precioso, el servicio es perfecto con ese toque gaditano, cercano y risueño. Cada plato una experiencia. Cada bocado era mejor que el anterior y ya no sabía que plato había sido mi favorito hasta el momento. Bocados de felicidad, bocados de cerrar los ojos y guardar esa sensacion y bocados en los que se descubren sabores y texturas que ni imaginabas que había o se podían hacer con productos que tradicionalmente no son para eso. Gracias a Angel León por acercarse a la mesa y regalarnos ese rato con él. Gracias a la tripulación de Aponiente.

Llevaba mucho tiempo queriendo ir y fue mi regalo de cumpleaños. Superaron con muchas creces nuestras expectativas. Fue una experiencia redonda. El servicio fue de 10, nos sentimos como en casa y disfrutamos cada momento. La cocina es espectacular, probamos cosas que nunca habíamos pensado que pudieran estar tan ricas. Es una sorpresa constante a todos los sentidos. Desde los entrantes a la colección de postres pasando por un plato de caza que nunca habría pensado que podía hacerse con sardinas. El unico problema es que mi nuevo pan favorito es su brioche de plancton y a ver como hago esto yo en casa 😂. Escogimos la opción de maridaje y fue toda una experiencia maravillosa. No somos muy versados en el mundo del vino pero nos acompañaron y explicaron cada copa y su historia, haciendo que disfrutasemos como nunca. Mil gracias a toda la tripulación y su capitán por llevarnos en una travesía sensorial maravillosa!

Ha sido mi primer experiencia en un tres estrellas y no puedo estar más contento. Desde fuera no parece nada especial pero nada más cruzar la puerta y el recibimiento que te hacen es ya un anticipo de lo que te espera. La restauración del edificio es increíble y estás totalmente ambientado durante toda la comida. El servicio muy acogedor y amable que olvidas que estas en un restaurante de dicho nivel, que no olvidan ningún detalle. La comida me ahorro los detalles pero son sabores y texturas hasta ahora desconocidos y yo siendo un amante de la carne, puedo decir que en ningún momento la eché de menos. Además el concepto de utilizar los "desechos" del mar le da aún más valor. Nosotros no optamos por un maridaje pero la elección del Maitre fue perfecta y lo volveríamos hacer. En general un 10/10 y deseando de volver

Menú degustación muy muy bueno. Primera vez que íbamos a un sitio tan caro y no teníamos claro si saldríamos satisfechos pero si, bien bien contentos. Prácticamente todos los platos nos impresionaron, pero alguno se salió. En los entrantes, el pimiento espectacular. El resto también muy bien (la tortillita impresionante lo fina que era). En cuanto a los platos, los que deberían de estar siempre en el menú son el morrillo y la kokotxa. la quiquilla y las raíces de algas nos parecieron también por encima del resto, pero en general muy muy impresionados. La mantequilla con el brioche, así como la planta salada entre rocas, es algo que suma muchos puntos. Los postres genial también, aunque la galleta de mar de los mejores postres que hemos probado nunca. Si tuviera que poner un reto... Me faltó igual una bebida "del mar". Y si tuviera que poner un pero, los vasos que al ser opacos los camareros no saben si te falta agua o no. Atención super buena. Recuerdo para siempre.

Jim McCarthy

Dinner at Aponiente is probably one of the top 5 dining experiences in my life. I don't have the skill to properly describe just how wonderful everything was, but it was everything that we hoped for. The staff and service were perfect (Muchas gracias to Ana, Susana, and the sommelier Juan Gabriel!). The dining room was serene, beautiful, relaxed, and felt private and intimate. Each dish was an incredible, surprising balance of flavors. Simply delightful! We were very happy that we ordered the wine pairing with local wines, because we got an outstanding introduction to many excellent sherries which we had never had before. Now, we better appreciate what sherries have to offer. Thank you to the entire staff at Aponiente for making my wife's birthday such a special, unforgettable occasion.

+13

Nikki Morales

"Imagine there’s no land… and you just can live and nourish yourself from the sea. That is APONIENTE" The phrase on their website and advertising rings very true, and after seeing many interviews and written pieces about Chef León and his crew, I really needed to go and see what the hype was all about. If I was curious before, I'm OBSESSED now. From before you have even entered the property until your last steps back out onto the street, the staff at Aponiente treat you like Kings and Queens. But even better, because I think they were more fun with us than they might be with the King! For a 3 Michelin Star restaurant, Aponiente is so very relaxed in its atmosphere. Unpretentious and comfortable, even as your every whim is attended to. We had such a fabulous sommelier (Juan Gabriel) presenting each pairing with a huge smile, and his descriptions and stories of the wines felt like he had created each one himself - the pride and the joy of his job shined through the whole evening. Ana was our main server and she just dazzled us with well placed jokes and her super warm personality. You have a whole team of staff through the meal, and I really love the feeling of a ship's crew that exists through the gorgeous building. Oh you probably wanted to know about the food, too! Absolute insanity. Chef León is a creative genius. You should know the whole menu (18 courses in the one I had) is created from the sea. The starting rounds, the main round, and the desserts are ALL marine-ingredient dishes. I really liked 15, 2 were OK, and 1 I did not like or finish. Those are amazing odds with an 18 course ocean-only menu! I have photos of everything attached. We started our visit greeted outside the main doors, and were first led into a lounge for our opening Möet and 4 starter bites. We had the "Non Plus Ultra" pairing package which includes more upscale pairings, and they have other packages as well. On the way into the main dining room, we were given a tour of the building - I won't spoil it, but it's got history, and so much character and charm. I WILL give you photos of the menu and the dishes, because as I write this they are 1 week away from closing for the 2025 season, and when they return after the holidays the menu will be completely different from what I am posting. So my photos won't matter, as they won't be repeated - and I'll for sure be returning next year. Lucky me... I live in the same city as the restaurant!

+7

Nha H

A top notch experience. Staff were exceptional and food was great as well. Great to see the different ways the ocean can be made into so many delicious dishes. Bummed they didn’t do the salt cooking table side but maybe it’ll make a come back with something new. Came hungry and left full.

+6

N M

If you like restaurants that challenge your perceptions of flavors and make you think, then Aponiente is the spot. You will taste and eat things from the sea you’ve never thought to, or even knew were edible. Great, new, and unique tastes and textures. There were certainly some bold new flavors that I loved and a few that I didn’t like at all - but I was just as glad to try those as well because they offered a new perspective of what is possible and what you may sync with. Service was kind and attentive and professional. They were detail oriented and timely in their staging. This restaurant is well deserved in its recognition. I would recommend.

+3

Marcos Perales

When I booked it, I was not very excited because a menu fully inspired in the ocean sounds very specific, but I was surprised with every single dish prepared. All were pure sophistication, balance, delicacy, and novelty. The flavors were original and extremely delicious. Beyond the science, the technology, the artistry of each dish, it is the soul of Aponiente. All dishes are made with purpose, and are memorable.

Gustavo Adolfo Gatti Iriz

**A Journey Through the Ocean – Aponiente, Cádiz** Dining at **Aponiente** is far more than a meal — it is a true journey through the ocean and the visionary ideas of **Ángel León**. On my birthday, I had the privilege not only to experience this dream of tasting his creations, but also to meet Ángel in person. He generously took the time to talk with us and even share a photo together, which made the evening unforgettable. For years, many of his ideas went unrecognized, yet today they shine through in every detail of his cuisine. One of the most memorable highlights was the **plankton butter**, an incredible and groundbreaking idea that perfectly reflects his unique way of reimagining the sea. If you want to understand more about his extraordinary work, I highly recommend watching his episode on **Chef’s Table (Netflix)**, where his passion and dedication come to life. My deepest gratitude to Ángel and the entire team for this unforgettable experience. I wish him all the very best in the future — may his vision continue to inspire and transform the way we see the ocean.

+11

Umut Apartments

An absolute experience of a life time. Angel Leon surprises with every step of the way. Exquisite dishes and unique flavors. Only geniuses can attempt to make butter out of plankton and succeed at it. Great staff and service!!

Dimitar M

Eating at Aponiente is a truly unforgettable experience and we enjoyed every second of it. The food was absolutely fantastic and the service was probably the best I have ever experienced in a restaurant. There’s probably a lot more to say here but others have already done a great job with their reviews. I’d like just to say thank you to the whole team at Aponiente!

+3

Omar Arnaout

Top 3 restaurants i have ever been to. Simply wow! Beyond perfect service from Ana and Cristina! Such down to earth beautiful people. The food was surprising and of the highest quality. Beautiful venue and what more could i ask for. Love it!

+9

Vincent Mensen

The vision of the Chef was wonderfully expressed through each dish, proving the sea can provide everything we need or want. We were excited and challenged at every course, frequently laughing at what what we were experiencing. This was truly a top tier experience we will remember and frequently recount for the rest of our lives. Thanks for sharing your vision and good luck on your mission to feed to world through the seas.

+1

Sara M

Aponiente is the most innovative culinary experience I have ever had! I saw their episode on Netflix Chef’s Table and was blown away. The entire experience was fantastic from the staff who greeted us at the door, introductory “snacks” and beverage, waitress, and sommelier were absolutely outstanding! While watching Chef’s Table, words/phrases like “crazy,” “nobody else is doing this,” “dreamers like Ángel,” “ocean as the garden of the future,” and “new techniques,” all stood out as my husband and I were enjoying the experience. I ate foods that I would have never ordered or even imagined I would enjoy. The flavors, sustainability, and innovation of the dishes had me in total awe. I felt incredibly lucky to taste the dishes and be in the restaurant with such a wonderful team of chefs and servers. Everyone was so knowledgeable, pleasant and friendly. Aside from the delicious food, the wine pairings were extraordinary! I was a pescatarian for 12 years before moving to Spain from the US. Since Spain is known for delicious meat dishes, I became an omnivore once again. There are millions of chefs who can make good steak, pork, lamb, etc, but only one who can perfectly prepare dishes from the sea. Bravo to Chef Ángel and his team!

+15

David

A very unusual evening, very special. The cuisine reaches the highest level, extremely inventive and innovative, elaborate and varied, with excellent products, very well presented. All the tasting were exceptionel and the experience challenges traditional expectations, an extraordinary route highlighting the local marine wealth, since It is pretty much all from the sea, even the butter. It’s for people who like to try different things, curious and unprejudiced definitely not for those who want their food served in a traditional pairings. The service was excellent, always kind and ready to interact with us especially when some sensations of strangeness emerged in our eyes, they given us the keys to experience different tastes and flavours. Without no doubt Chef Angel Leon’s creativity and concept itself gave us a unique experience that we had never experienced elsewhere. Impressive! All around reflect the visionary and avant-garde work of a very strong, creative and passionate Chef featured stunning architecture and an amazing wine cellar. All 3 stars very well deserved.

+2

Chris Arroyo

Five stars - I destination experience that my I wife and I thoroughly enjoyed. We drove in from Seville just for the restaurant and while it was a little over an hour away, it was WELL worth it! Upon arriving it felt like we were checking into a fancy hotel. We were welcomed with a cocktail and lite bites. We were then escorted outside to the main building which featured stunning architecture and a very impressive wine cellar. The food was fantastic with quality that one would expect from a 3-Michelin star restaurant. I honestly can't name everything that we had (LOL!) but it was all good and I attached my pictures from the evening.

+24

david coleman

Incredible experience from start to finish. Challenging the senses, every dish was excellent, and the waiting team very happy to present and describe the complex food in great detail. Charcuterie trolley was, for me, a work of art!! June 2022

Zach Adams

One of the best restaurants we have ever been too. From the first bites to the desert everything consisted of some form of seafood which was spectacular since me and my fiancé are seafood lovers.Another thing we loved about this restaurant compared to other Michelin stared restaurants we’ve been to is that the servers are not super serious they laugh and joke around with you the whole time. Will definitely come back if I am in Cadiz or Jerez.

+2

Jax Lacobra

Absolutely gorgeous. The food is hard to believe, the creativity, the products... The service is amazing full of simpathy and perfect coordination. The place itself is amazing, the surroundings are wonderful. A sublime gastronomical experience in every single sense.

Hichem Maya

The fourth time we visited Aponiente and once again we were conquered by Angel Leon’s innovative oceanic journey. Wow! From surprise to surprise the boundaries of creativity were pushed further and further. The friendliness and professionalism of the crew made the dinner an exceptional experience. We dove into the flavors of the most incredible food from the sea, including the sweet part of the menu that was absolutely stunning. Thank you, Aponiente team! Another unforgettable dinner at your fabulous location.

Josh Jackson

Amazing fine dining restaurant! The focus is on local and sustainable seafood, every dish (except for a couple of desserts) features seafood! The service was top tier and it's ready to see why this place has 3 Michelin stars.

+43

A very unusual evening, very special. The cuisine reaches the highest level, extremely inventive and innovative, elaborate and varied, with excellent products, very well presented. All the tasting we…

Definitely a wonderful experience, to discover the Sea side tasting through surprises and creative preparations.

Un gran lugar en el que comer, todo esta pensado y te tratan con muhco cariño. El menú estuvo a la altura aunque observe pequeños detalles a mejorar. La acustica del lugar es un verdadero problema, el ruido es ensordecedor a unos niveles incomodos y eso que vengo de Sevilla XDD esta claro que el emplazamiento es precioso pero nunca se penso para este fin. El plato estrella de este año era el jamón de atun, estaba bueno peor debo reconocer que lo hubiese dejado madurar algo mas ya que la textura estaba algo gelatinosa y poner 1 loncha y media no ayuda a saborear del todo el plato (hay una ley en audiovisual y es siempre 3 XDD) Por ultimo es postre de los limones encurtidos con la sal que los cocinas, estaban muy buenos, peor yo estoy jarto de hacer limones encurtidos y la verdad que la performance de las sal no le aportaba absolutamente nada al plato me parecio algo pretencioso y rimbombante para terminar en lo mismo. A veces se peca en la restauración en añadir espectaculo por encima del sabor y creo que este fue el caso. Por lo demas todo estuvo a la altura de lo esperado. Tuvieron infinidad de detalles geniales, el mas tonto peor el que mas me gusto fue el de las jarritas de agua, me han clavado verdaderas fortunas por botellas de agua en sitios como este, chapo.

+6

Realmente , es la catedral del mar..... Explosión de sabores , colores,texturas y emplatados alucinantes. Te sorprende principalmente cada bocado, por su sabor a mar; pero no se quedan atrás otros detalles como la coordinación del equipo de sala con la cocina, el ambiente distendido y relajado que se respira gracias a la profesionalidad de todos, el local, las múltiples vajillas..... No hay nada negativo a excepción de ciertos detalles: El precio del menú no es accesible para sueldos normales......probablemente todo el trabajo de "laboratorio" /imaginación para la creación de esas delicatessen, las más de 50 personas que hacen posible ese "milagro gastronómico" , el valor de la materia prima sublime que utilizan ,hay que pagarlo.....ahí estamos de acuerdo. !!!!Estamos sin dudarlo, en unos de los mejores restaurantes del país!!!!!! pero nos llamó muchísimo la atención que en un menú degustación con esos precios astronómicos para la mayoría de los mortales, tengas que pagar por el agua y por el café....es un poco ridículo sumarle a los 300€ del menú (sin maridaje) 3.5€ por un café y 3.5€ por el agua. El precio de las copas de vino, son aceptables. Y recordar llevar alguna prenda de abrigo pues el A/C suele estar demasiado fuerte. Por desgracia, seguramente, no vuelva a ir.....me encantaría repetir pero tendría que subir de categoría profesional para volver a permitirme un lujo así..... Pero quedará en nuestro recuerdo ,como el cumpleaños más sabroso de mi vida!!!!

+6

Me esperaba algo mas. Los primeros platos muy bien pero los postres realmente no gustaron y los principales tampoco (excepto el plato de fondo puchero - era top). Luego habian platos excesivamente salados (la ostra con cremoso de plankton y el choco con coco y patata - quizas el plato que menos me ha gustado). El plato de botarga tenia un amargor que no nos convenció. Solo apunto lo que se puede mejorar - lo demas 10/10 y por eso mi nota es un 4/5. Si sirve de algo - eramos una mesa de 6 y todos estabamos de acuerdo. Simplemente - en base al menu de hoy, yo cambiaria los postres, el choco, pondria algo mas de coccion caliente (bastante plato frio / crudo), bajaría puntos de sal, y pondria mas protagonistas (a veces los platos se perdian, no sabias que estabas comiendo y al final no se trata tanto de eso). Comida 7/10 en base al precio pero ambiente y servicio top - super amables todos!

+6

En cuanto entras notas que no has venido a un restaurante normal al uso. Pareciera que has venido a un evento o espectáculo culinario. El menú no es para cualquiera, solo lo recomendaría a verdaderos amantes de los productos del mar y a quienes les guste las innovaciones en la comida. Dicho esto, hubo varios platos de 10 y otros que a mi gusto se quedaron en el 6 justo. En cuanto al ambiente, muy distendido, disfrutón y a mi parecer con exceso de personal moviéndose por todos lados en todo momento. Si vuelvo pediré junto a las ventanas. Tuvimos en algún momento un exceso de parón entre platos y es que dependen de unos carritos con los que hacen las presentaciones que pueden retrasar el servicio. Experiencia en general interesante, pero que falla por el exceso de ajetreo de la sala.

+6

Segunda visita al restaurante Aponiente del chef Ángel León. La comida me ha defraudado un poco, ya que, desde mi punto de vista, faltaría algo más de producto y sobra un poco de elaboración. Los platos y presentaciones son espectaculares y el trabajo de elaboración seguro que es muy complejo e innovador. Pero me gustaría combinar dichas elaboraciones con algo de producto de calidad y que sea reconocible. La atención y el servicio es muy cercano y a la vez súper profesional. Unas risas nunca están reñidas con un buen servicio. El local, un antiguo molino de mareas, y la decoración te trasladan a otro tiempo, creando una atmósfera fantástica.

Antonio Sanchez

Interesting concept where all product comes from the sea. The start to the experience is great with aperitif served in an original way and in nice setting. Some of the dishes are pushing the sea theme too much into areas where traditional land produce is 10 times better (for example charcuterie). The service is too rigid and orchestrated leaving less space for personalization. Overall a good experience, perhaps not at the 3 star level, for me not a significant difference vs its sister restaurant Alevante.

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It is my personal taste but I didn’t like it at all. Ok for ethics , sustainability and everything else but it was a mixture of unbearable tastes , the worst was the plancton rice . At the end I left…

Mi valoración se basa en el menú degustación que probamos en Abril 2024. Ha sido una experiencia interesante en un entorno de 10 y con un personal maravilloso, atento, educado y muy cercano en todo momento. Con respecto al menú lamento muy mucho sentirme decepcionado. Los platos excesivamente pequeños y con unas cantidades bastante ridículas. Ok, hay experiencia de sabores diferentes a lo habitual pero en este menú al menos hay que reconocer que los productos eran excesivamente básicos y baratos. Señor no me puede usted poner al menos un lomito de pescado? Se ve que no entra en su línea. Estar en esa ubicación tan maravillosa y que no pongan ni un trocito de atún rojo de almadraba o cualquier otro que esté al nivel del precio que estamos pagando no lo veo justo sinceramente. Al salir tuvimos que ir q comprarnos un paquete de pringles y no es broma. Por nos decir que salimos bastante ebrios porque a pesar de que los vinos del maridaje me parecieron lo mejor del menú, no van en concordancia con la cantidad irrisoria de comida que ingieres. En definitiva, salimos cieguetes y muertos de hambre. Ese es el resumen. Quizás cuando cambien el menú la próxima vez mejora pero insisto en que mi valoración es del menú que he probado en la fecha indicada. Un saludo.

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Quizás era la expectación que llevaba, quizás sea que me dedico al mundo de la cocina, quizás sea que he probado otros 3 estrellas en este país, quizás esperaba algún plato iconico que no estaba, pero ha sido decepcionante al menos. De sobra cabe decir que algunos platos estaban ricos, pero no llegaron al 20 por ciento del total del menú. Algún plato muy complicado incluso para mí (como de todo y estoy abierto a todo) y que decir para mí acompañante que no se dedica a este mundo. Los postres 1 de 4 nos gustaron, el servicio bien y atento pero no a la altura de otras casas con 3 estrellas. La obsesión con el plancton es demencial, en los aperitivos te das cuentas , te presentan un pimiento frito liofilizados y embadurnado en ello que es pesadísimo e incómodo de tragar con el polvo. Cucharadas intensas de ello, en un par de platos más (masmelos de postre con cobertura de ello, no lo acabamos). Es el primer menú degustación que salgo donde podría seguro comiendo, no busco salir con dolor de estómago pero pagando 700 euros(solo una botella de vino) entre dos personas que menos salir llenos . Otro detalle a tener en cuenta que veo que no es nuevo, es la ausencia de mantelería, te cambian la servilleta para el postre pero comes directamente en la mesa. Particularmente me gusta una mesa vestida y planchada. Entiendo la idea del pescado de descarte y me encanta , pero la proteína más cara del menú fueron 3 quisquillas de un plato. Recuerdo que son 310 euros menu por persona. En otro 3 estrellas por debajo de los 300 veníamos de comer gambas rojas, lubina, solomillo o caviar que no tiene nada que ver pero seamos sinceros sabemos el coste de cada menú y las comparaciones son odiosas Evidentemente hay mucho trabajo y se nota, pero lo siento mucho no volveré y no lo podré recomendar.

Acudíamos a Aponiente con unas expectativas altísimas, tras haber visitado otros grandes restaurantes como El Celler, Disfrutar o ABaC. Quizás por eso la decepción ha sido mayor. ​Lo positivo, que es sobresaliente, es el entorno, el edificio y el personal. El lugar es mágico y el servicio es absolutamente impecable, digno de su categoría. ​Sin embargo, el menú degustación fue una gran decepción. Notamos un abuso de los sabores de algas y de las salsas, creando un gusto salado que llegaba a saturar y se hacía repetitivo a medida que avanzaban los platos. Se echa en falta alguno de los plato estrella memorables (no había NI UNO) y un mayor equilibrio con otros ingredientes marinos. La sensación es que la propuesta se ha desbalanceado y se vuelve monótona. ​Mención aparte para los postres, en su mayoría fallidos. La propuesta de "quesos marinos" nos pareció una idea que necesita madurar; la textura y el sabor resultaron hasta un poco desagradables. El mejor postre fue, paradójicamente, un pastel de chocolate clásico. Una pena que los petit fours, de nuevo con un intenso sabor marino y salado, anularan el buen recuerdo del chocolate y el café. ​También nos decepcionó que el chef Ángel León no estuviera en la sala. En todos los restaurantes de este nivel que hemos visitado, el chef siempre tiene un momento para saludar, un detalle que marca la diferencia. ​Para rematar, al día siguiente ambos sufrimos de malestar intestinal, lo que fue un cierre muy desafortunado para la experiencia.

Marc Sanz Lopez

Incredible innovation, very disappointing menu. Most dishes one was impressed with what they've done (everything comes from the sea for example, everything) but then in the mouth it was mediocre or even pretty bad in some examples. There's an obsession with plankton and sea elements that are just not tasty at all. The deserts in particular I felt were a bit of an insult being a 3 star michelin. They were just sugar with stuff, we didn't finish them. Place is amazing, service is good, and the experience is special. However, I wouldn't come back, nor really recommend anyone to go for that price. Wine pairing was really well done, we enjoyed it the most probably.

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He estado comiendo y he pedido gambas a la plancha, un despropósito 5 gambas( o langostinos) 29€ y encima eran congeladas y muy hechas . Es una pena porque la ubicación es excelente. Es la segunda vez que venís y no creo que haya una tercera

Todo fachada. Fuimos en 2021. Pedimos el menú completo (no recuerdo la nomenclatura) con maridaje. Casi 300 euros por persona. Después de haber comido en varios restaurantes con estrella Michelín y ser este el primero para nosotros con 3 de ellas, estábamos emocionados y teníamos una alta expectativa. Para nuestro desconsuelo, desde el primer hasta el último plato, nos pareció todo insulso. Llegando hacia el final del menú con el paladar ya agotado por, creemos, la sal de los platos o lo que sea que lleven. Aparte, el maridaje es excesivo para tan POCA cantidad de comida. Sales con hambre. Ninguno de los platos tenía un sabor ni textura a la altura que debería tener un restaurante con 3 estrellas Michelín, cosa inexplicable. Una vez leí, creo que del mismo Ángel, que es complicado mejorar el sabor de los productos del mar ya de por sí, pero que allí lo habían conseguido. Un timo en toda regla. Los camareros se veían MUY acelerados, ni dándonos tiempo a preguntar acerca del plato y soltándote la introducción de cada plato que traían más rápido que el rosco del Pasapalabra. Me han servido mejor en cualquier otro restaurante. El ambiente del local es ruidoso, cuesta trabajo conversar debido al nivel del ruido y hay poca intimidad. Esto, señores, tampoco está a la altura de un restaurante de esta categoría. Una pena, una desilusión enorme. Lo siento pero no puedo recomendar para nada esta experiencia a nadie.