Definitivamente que grandes soys! Ya hacia mucho tiempo que queria haceros una visita! Maravillosa puesta en escena, Javi el sumillier nos deleitó con la explicacion, D.O de cada vino que iba regando los maravillosos platos que degustamos! En sala, un ambiente casual, ameno, cercano y con musicón de fondo!

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INCREÍBLE, acudimos a este Restaurante gracias al regalo de unas buenas amigas, nos ha encantado cenar en Dstage, es una experiencia digna de compartir. A mi particularmente me encanta el rollo Industrial del Restaurante, es acogedor, el personal joven, amable y muy aent@s nos explicaron todos los platos con detalle y estaban pendiente de todo constantemente. La cena: nosotras teníamos el menú de 15 desgustaciones y el veredicto...ESPECTACULAR, al inicio nos explicaron que hacen aprovechamiento máximo de los productos y nos lo demostraron en varios de los platos (para saber todos los detalles hay que acudir a cenar, no puedo hacer Spoiler) el resultado de alguno de los platos es genial y curiosísimo, sabores muy peculiares, las elaboraciones llevan un gran trabajo detrás, en mi opinión el Restaurante es más que merecedor de las  Estrellas Michelin que posee. Por otro lado mi pareja tomó el maridaje y le encantó, se compone de ocho copas de vino, muy variado, le ha gustado mucho, yo tomé agua, hasta que me entere que hacían Kombucha Artesanal, probé la Kombucha de Té Autumn, súper rica, me encantó. 100% recomendable acudir a Dstage.

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DSTAGE de @diegoguerrero, con 2 Estrellas Michelín es el Octavo Restaurante que visito galardonado con este reconocimiento. Son muchos los aspectos que se valoran para su logro: Local, Cocina, Producto, Técnica, Innovación, Servicio, Variedad.. Podría poner 971628 calificativos más. Si me preguntaseis que significa para mí un sitio así os comentaría que mis expectativas son una experiencia donde prime técnica y talento, me sorprenda... Es más, para mí, la percepción que reciba del sitio depende casi en su totalidad de la sorpresa que me produzca. Aquí en Stage se respira todo talento por todos los rincones. Si acudes te darás cuenta tanto en el paladar como en el énfasis que hacen durante todo el Menú, cosa que me parece muy acertado, si tu esfuerzo cuesta presume de ello. El Menú que probé fue el Largo. Consta de 19 platos si no me equivoco al contar (a veces Aperitivo y Petir Fours se incluyen, otras no) y tiene un precio de 160€ por cabeza. No sé cuanto cuesta en general los 2 estrellas pero comparando los otros dos que he ido, Cenador Amós - Cantabria, 147€ Menú, y Coque - Madrid, 195€ Menú. Está por lo bajo. Frente a los 7 restantes que he visitado, se queda algo corto en cantidad, quizás por abundancia de platos con productos vegetales al comienzo. Comparar número platos me parece un poco tontería porque al ser degustaciones son pequeños y no cambia mucho la historia. ¿Recomiendo DStage? Depende. Si nunca has vivido una experiencia de este tipo y quieres lanzarte a la aventura aquí va a chocar mucho frente a lo que estés acostumbrado. La técnica abunda, el producto “consistente” vease Mariscos, Pescados, Carne está presente pero de forma muy disimulada. No voy a refutar el concepto a gente que me pega 1000 repasos en todo lo relacionado con el mundo de la comida, pero cuando opino lo hago como usuario normal (es decir como harías tu mismo) y se echa en falta más enfasis en “segundos platos” y menos en entrantes. Sin embargo, si gozas de cierto recorrido en Restaurantes de este calibre y tienes una curiosidad insaciable como a mí me sucede es una excelente opción para “culturizarte” y disfrutar. Más visitas a Restaurantes en mi Instagram: @CenandoconPablo

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Sorprendente!! Fue una experiencia gastronómica increíble, 100% recomendada!! Un local con decoración industrial súper bien logrado y una comida espectacular y sobretodo muy bien guiada por Diego Guerrero!! Repetiré seguro!! Pd: el algodón de azúcar es un postre que recordaré toda mi vida!!

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Es un restaurante muy especial para ocasiones especiales. Nosotros fuimos para celebrar un cumpleaños y el postre sorpresa fue unico! Nosotros cogimos el menu de 18 platos (3 de ellos son postres) y es toda una experiencia! Te vas lleno! Comenzamos a las 8.30 y acabamos sobre las 11.30. La mesa era perfecta, xq veíamos las elaboraciones y estaba el chef trabajando y supervisando el equipo. Al final del todo vino a saludar! Muchos sabores son sorprendentes asi comonlas presentaciones!

Posiblemente uno de los mejores restaurantes de Madrid con un mas que merecido reconocimiento en la guía michelín con dos o tres estrellas el servicio es excelente y la cocina es muy innovadora con unos ingredientes siempre de primera calidad

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Este es uno de los más conocidos y nuevos restaurantes de Madrid. La calidad de la comida es excepcional y además de tener un ambiente muy agradable es acogedor y un toque moderno. Es un poco difícil reservar pero si puedes merece mucho la pena. Especial mención a la atención de los camareros que me confundí en la propina y enseguida me lo dijeron. En resumen exquisita comida gourmet para disfrutar en cualquier ocasión.

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DSTAgE es un sitio increíble. Maravilloso. Nosotros fuimos en 2019, hace ya, y probamos el menú MENU DSTAGE con maridaje y salimos a 200€ por persona. A día de hoy (2021) el precio es más elevado (240€/persona), aunque no dudo que lo hayan mejorado. La verdad es que está muy bien, aunque yo personalmente no elegiría el maridaje si no estás acostumbrado a comer mucho. Al final, resulta demasié pal body en cantidad. Acabas muy llena. La comida es excepcional, nada más llegar (por supuesto antes del covid), te servían el primer plato y bebida nada más llegar, comenzando el recorrido en el bar. Luego te pasan a la cocina (que está abierta) y calma tu curiosidad de cómo funciona y cómo trabajan. Siempre, por supuesto, viendo al equipo de Diego Guerrero y a Diego allí mismo. Como siempre, destacando la cercanía que lo caracteriza. Eso está muy chulo. Y finalmente, pasas a la mesa donde comienza el viaje de sabores. E un local más bien de estilo industrial, minimalista, de tonos marrones oscuros, y te sirven el menú. Dicho queda que todo es muy sabroso. Con los platos de pescado parece que te estás comiendo el mar. Buenísimo. La creatividad es increíble y los sabores, una pasada. La carne está espectacular. En general, un 10. El servicio es muy atento y bueno. La verdad es que es uno de los sitios a los que siempre volverías. Y siempre, vuelves. Por supuesto. Muy recomendable. Si puedes, hazlo.

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Fuimos a cenar y nos gustó. En líneas generales todos los platos muy buenos, aunque alguno que otro en la misma onda de sabor que otro. Nuestro favorito, el postre, maíz. Una maravilla. Buena experiencia, donde al entrar te invitan a una bebida con un aperitivo. Luego pasas por la barra donde el chef te prepara un snack solo para ti, y luego te sientan en mesa. El servicio muy atento. La única pega es el tiempo entre plato y plato, donde vimos que otras mesas iban bastante más rápidas, pero bueno, a una cena así vas a disfrutar sin estar pendiente del reloj.

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Restaurante de dos estrellas michelin. Tomamos un menu degustacion compuesto por una gran variedad de platos. (fotos adjuntas) Un poco complicado de encontrar, en la fachada no tiene nada que lo localice. El servicio es impecable, como es de esperar en un restaurante de esta categoria. La cantidad en los platos no es gran cosa, pero con todos los platos que hay acabas lleno.

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Una experiencia gastronómica. El local es un bajo industrial con ladrillo al aire, tranquilo pero con todo el personal en movimiento. El menú de 14 platos fue increíble, en la mayoría de platos no se te pasa por la cabeza lo que te vas a llevar a la boca. El personal agradable siempre intentando explicarte detalladamente cada plato. Sin duda un lugar único si no te importa rascarte el bolsillo.

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Qué experiencia tan buena. Tiene un estilo informal el local, los camareros son simpatiquísimos, especialmente la jefa de sala que nos sacó unas cuantas risas. Y la comida tiene un estilo súper personal, hacen cosas locas, no es solo lo rica que está sino las vueltas que le dan a los platos. Estas son las fotos de los que fueron mis platos favoritos. Sin duda recomendable.

Hemos tenido muy buena experiencia. Como era cena, pedimos el menú corto con maridaje. Estuvimos cerca de la cocina porque nos gusta ver los emplatados, y merece la pena. Diego es un artista y estuvo muy atento. Es una gran experiencia. Lo recomiendo. Los vinos son muy buenos y la sorpresa de los platos no decepcionó. Chelo nuestra sommelier además de explicarnos super bien todo fue un 10. El personal de sala también encantador.

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Excepcional en todos los sentidos. Comida sorprendente y con sabores increíbles y además tiene el plus de que podíamos ver directamente la cocina. El trato es cercano que te hace sentir muy cómodo, tanto Diego como el resto del personal son encantadores. 100% recomendable. Volveremos!

Una experiencia inolvidable, los sabores se quedan grabados en la memoria para mucho tiempo. Tuvimos el menú de 14 elaboraciones y hemos optado también por el maridaje (exquisito!) y la verdad es que no podría decir cual de los platos nos ha gustado más, todo ha sido excelente. Los camareros muy amables, el ambiente relajado pero sin faltas. Un equipo de profesionales!

+1

¡Nos encantó! Desde que entras por la puerta te das cuenta de que la experiencia va a ser buena. Todo está cuidado al detalle. El trato genial, el ambiente muy bueno y la comida espectacular. En 14 platos es normal que alguno te guste más que otro, pero todo está muy muy bueno. Eso de ver al chef preparando los platos y que luego salga a interesarse de que tal ha ido todo, me gustó mucho.

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Una experiencia que hay que probar. Pedimos el menú de 15 platos, muy aconsejable, varios platos son trampantojos, así que ven y déjate sorprender. Varios platos con verduras que nunca pensarías que podría ser algo tan sabroso. Los camareros son muy amables y las explicaciones de los platos son claras y concisas.

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Pongo cinco por no poner más , fuimos de aniversario y salimos más que encantados pedimos el menú de 15 platos más cerveza más vino y fenomenal de precio para el pedazo de restaurante que es . Tosta de calabaza con mantequilla caliente y caviar , helado de cítricos en una maceta que parecía una pequeña naranja , un plato con maíz caliente que estaba que te morías un chorizo vegetal de llorar , etc etc , y nos sorprendieron con un súper postre recubierto de algodón de azúcar simplemente genial ! Para mi mejor que diverxo y el mejor de madrid con Estrella Michelin súper bien servido y gente sencilla y amable , enhorabuena !!

Maravilloso, muy buena experiencia. Todo de una calidad increíble. Salí encantada. (las fotos son del menú degustación de 15 platos de septiembre, que es cuando fui a Madrid, ya que soy de fuera. Solo que me olvidó de reseñar 😅)

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Arrepentido. Por no haber venido antes y sobre todo por no pedirme el menú largo cuando fui. Una de las mejores cenas que recuerdo, un auténtico deleite. Como bien dicen otras reseñas recientes, predominan los platos de pescado/mar (bacalao, atún, percebe, vieira...) pero el único plato de carne (solomillo de carnicero) es tan bestial que aún recuerdo su sabor y textura dos días después de haberlo degustado. ¿Y qué decir del postre de maíz y algodón de azúcar? Sin palabras. Sea por celebración o simplemente por darse un homenaje, recomiendo encarecidamente venir al menos una vez a Dstage y disfrutar de una velada sin igual. Sigue mi consejo y no te arrepentirás como me pasó a mi.

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El Fabuloso cocinero Diego Guerrero, nos cocinó un manjar relleno de exquisiteces a la altura de las dos estrellas Michelin que tiene. Cada plato era una explosión nueva de sabores para el paladar. Totalmente innovador y cautivador con sus sabores y sus presentaciones. Muy recomendable

+3

Sublime, paleta de sabores y olores ilimitada. Muy recomendable, el menú de 15 platos sobrado para personas con buen saque. Unos 200 e por persona con vino, pero la relación calidad precio se encuentra ajustada. Diego es un chef atento a todos los detalles, mima y retoca cada plato. Volveremos. A por la tercera estrella.

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DStage es otro concepto de cocina moderna con 2 estrellas Michelin. El ambiente, elegante a la vez que ‘casual’, la comida y la atención es excepcional. Su chef, Diego, cercano y accesible. Probamos el menú degustación de 15 platos y cada uno lo presentan con su correspondiente explicación. El contenido de alguno de sus platos sorprenderá tu paladar porque no es nada de lo que parece. ¡Una experiencia excepcional para ‘foodies’!

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Restaurante de mi vecino Diego Guerrero, mi primera vez en un estrella Michelin y la verdad que lo he gozado a nivel dios , el precio es comedido a lo que te ofrecen , increíble trato , hay que venir una vez en la vida a estos lares .

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¡SIMPLEMENTE SENSACIONAL! Poco mas que decir, leo reseñas con mucho texto que me parece que se han equivocado de sitio... La experiencia gastronomica, el servicio y la calidad de las personas que lo componen, de 10!! Mi nuevo restaurante favorito, gracias!!!

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Una experiencia increíble, el local muy moderno, diferente de otros restaurantes de este estilo, el personal muy atento y agradable y la comida excepcional, cada plato sorprende y esperas al siguiente con ganas, como me gustaría repetir!!! Ese día estaba Diego y es tan agradable como parece, recomendable al 100%, no os lo perdáis!!!

+6

No es barato pero si muy espectacular, muchos platos muy buenos. Pedimos menú largo con maridaje ya de perdidos ;-)

+6

Una experiencia única. El menú degustación esta compuesto por 15 o 18 elaboraciones. Yo opté por la de 15 porque no quería comer demasiado y me quedé muy satisfecho. Las elaboraciones eran dignas de un restaurante con dos estrellas Michelín. Materia prima excepcional, sabores muy originales, se nota todo el trabajo que hay detrás. El servicio genial.

+5

Experiencia formidable!!!! Los platillos presentados y el curso de los mismos fue por demás excelente. Cada platillo fue una experiencia única; cada bocado acompañado del maridaje hizo que los sabores de cada alimento se potencializara a un más.

+1

Una experiencia gastronómica inolvidable! La atención es muy buena, la calidad y presentación de todos los platos fue impecable. Y la selección de vinos para acompañarlos…increíble! Sin dudas un lugar para visitar en Madrid. Recomendable para cenar.

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Excelente. Experiencia del cliente es de 10, desde la entrada pasando por el baño hasta que te vas. Comida con sabores espectaculares que acompaña una presentación creativa. El cóctel te lo preparan según tus gustos y apetece uno nada más entrar. Como siguiente paso te llevan a la cocina donde a modo de "game" comes. Merece la pena ir.

+6

Excelente restaurante cuya cocina sorprende constantemente. Todos los platos están a un altísimo nivel y el gran número de platos degustados en cualquiera de sus menús hace que la experiencia sea memorable. El local tiene una decoración muy agradable también en la que predominan las maderas y el ladrillo visto antiguo. Demasiado concurrido desde que se le concedió la segunda estrella Michelin, pero muy recomendable en cualquier caso. El precio está a la altura de la calidad.

+6

Teniamos ganas de acudir a este local de Diego Guerrero, y aunque suponga un gasto considerable, por el precio que tiene, la verdad es que mereció la pena. Lo mejor que he probado hasta ahora. Nos encantó básicamente todo.

+6

He de decir que fui a DStage con mi pareja con algunas reservas, pero la verdad es que éstas se me fueron pronto. Comida riquísima, sabores la mar de sorprendentes, servicio muy atento y amable y una cuidada selección musical muy acorde con el tono de la comida y el estilo de Diego Guerrero. De valorar el aprovechamiento máximo del producto que realizan en DStage, ya que lo que puede haber sobrado en una elaboración te lo encuentras perfectamente aprovechado y empleado en otro plato. Dos estrellas Michelín muy merecidas.

+5

🗨 Dstage es un restaurante top (dos estrellas Michelín y tres soles Repsol) de esos a los que se va pocas veces a lo largo del año e incluso de una vida. Los precios, como corresponde, también son top. 🗨 El menú largo que fue el que tomamos es muy amplio y se compone de 17 pases diferentes que al final suman una cantidad importante de comida. Yo por ejemplo no cene esa noche, pero da dada mi edad, mi estómago impone ciertas limitaciones. En cualquier caso te garantizo que no vas a salir con hambre tengas la edad que tengas. 🗨 A mí la experiencia me gustó mucho porque los sabores eran bastante atrevidos y se alejaban un poco de lo que suele ser habitual. #loscomensalespuntoes #dstage #madrid

+6

Comida espectacular. Ambiente tranquilo. Y servicio impecable. Tanto la chica de cocina que salía a explicar varios platos mientras lo montaba en la propia mesa, como los camareros que nos atendieron ese día, súper simpátic@s todo@s.

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Espectacular experiencia gastronómica con explosión de sabores en boca y trampas visuales que te dejan absolutamente descolocado. En el menú que probamos mención especial para la lubina, con un sabor mantecoso exquisito. Otros platos muy destacables fueron el "chorizo" al txacolí acompanyada con un pan excelente, el ajo negro, el caviar y el maíz. La remolacha es el único plato que para mi gusto particular hubiera sustituido

+6

La cena que tuvimos la suerte de poder degustar anoche fue una experiencia inmejorable. Nos encantaron todos los platos ya sea por su innovación o por su mezcla de sabores. El servicio fue inmejorable. Se agradece como detalle de la casa la invitación a dos copas de vino habiéndonos terminado la botella. Muchas gracias Diego y equipo. Volveremos sin duda.

+6

El pasado 2 diciembre tuvimos la suerte de disfrutar de un menú degustación increíble. Todo desde que entras esta hecho con mucho cariño y detalle. Un menú espectacular y una atención inmejorable. Muchas gracias por la maravillosa experiencia.

+6

Simplemente genial! La comida increíble, nos ha gustado mucho más que otros grandes restaurantes con renombre y crestas en el pelo. Juegan con tu paladar desde el inicio hasta el postre. Totalmente recomendable! El equipo y el chef majísimos y el ambiente muy distendido, perfecto para dejarse llevar.

+2

Dstage siempre me dejan sin palabras, el personal impecable con un servicio excelente, por algo está esas 2 estrellas michelin, de verdad el trato muy personal. La comida es una obra de arte culinario, las texturas, los aromas es algo increíble que no se puede describir solo con esta reseña, hay que probarlo para poder experimentarlo. Totalmente recomendable si buscáis un restaurante con alto standing. Felicidades al equipo de Diego!!!

+4

Muy buena experiencia. Cogimos el menú corto y nos quedamos bien. Predominan los platos de pescados/mar, los cuales están muy buenos. Los postres nos gustaron menos. Lo que menos nos gustó quizás el mole y echamos en falta algún plato más de carne. Muy recomendable.

+6

Una auténtica pasada! Cada uno de los platos son de una elaboración perfecta y con unos sabores muy intensos. Nosotros tomamos el menú de 15 elaboraciones y la verdad que sobra comida. Toda la atención y el servicio por parte del personal es excelente y a la altura de las 2 estrellas michelin.

+6

Absolutamente maravilloso! Una experiencia fantástica, el servicio y atención fue muy bueno, y la experiencia culinaria fue aun mejor. Probamos el menu de 18 platos, me gustó mucho como van explicando cada uno de ellos, las mezclas de sabores (desde tradicionales hasta exóticos). Merece la pena! 🙌🏽

🎁 Regalamos una experiencia gastronómica para 2 personas y han salido muy contentos 😍. En concreto, los platos que han probado son: 🧄 Hoja de ajo con vinagre, acompañada con un 🍷 🐟 Rape con salsa y huevas 🍪 Galletas tostadas, mantequilla y caviar 🍅 Tomate con 🌸 flores 🐄 Lengua de vaca 🥒 Con alcaparras y piparras 🥬 Mini alcachofa con piñones y flor de ajo 🍤 Salsa de la quisquilla 🍄 Trufa con lámina de tapioca 🐟 Bacalao al pil pil 🍖 Rancio de jamón con 🥕 nabo japonés 🐟 Bonito con salsa de ojos de atún 🍳 Tortilla francesa 🐟 Merluza en salsa verde 🥩 Chuleta de vaca y pimientos 🌶️ 🥩 Solomillo de vaca de Asturias 🍠 Boniato fermentado con base de camambert durante una semana 🍮 Flan sin huevo con colágenos de carne y chicharrones arriba 💶 El precio ha sido de 400€ para las 2 personas

No en balde este restaurante tiene dos estrellas Michelin En un ambiente semi industrial con una iluminación correcta y con tranquilidad te reciben de forma muy agradable sin caer en servilismo alguno algo importante para mí. Las explicaciones que se dan sobre cada plato a la hora de servirlo son escuetas y claras y sobre todo no demasiado extensas y por tanto pesadas. La calidad de cada elaboración es sencillamente espectacular, unas gustarán más otras menos, pero el nivel general es impresionante. El nivel general no defrauda, la atención, la elaboración, el ambiente es especial y te hacen sentir muy bien sin esa sensación de cierto envaramiento de ciertos lugares que te impiden disfrutar al máximo. No puedo decir más que es una experiencia inolvidable y que recomiendo este restaurante sin ningún tipo de duda. Imprescindible para un buen gourmet.

Experiencias magnífica ! Del señor Diego guerrero con esa decoración sobria y elegante , con esos platos sorprendentes y elegantes !! Buena atención y no podía faltar el cabiar con tarta de calabaza

Original experiencia gastronómica! Merece la pena dejarse llevar por la propuesta del chef. Sentir y saborear cada plato, luego de sus correspondientes explicaciones que el staff te hace. Recomendable vivir experiencias así cada tanto, ¿verdad?

Volvemos 11 años después de nuestra primera visita. Nos ha encantado ver que la esencia de Dstage sigue viva una década después, con una comida espectacular y creativa en un ambiente muy profesional pero relajado y cercano. Nos hemos divertido intentando buscar la “media mentira” en cada plato, aunque acertemos poco ☺️. Enhorabuena a Diego - que nunca le abandonen las musas - y a todo su equipo. Ojalá nos veamos antes de otros 10 años 😉

Impresionante. Una experiencia para recordar y repetir. Todo perfecto. La comida, el ambiente, la atención. No puedo decir nada que no sea fantástico. Tomamos el menú DSTAgE, que consta de 18 platos. Hay otro de 14 y otro de 22. Creo que fue perfecto. Las fotos hablan. Si tenéis ocasión, lo recomiendo mucho.

¡Tenía las expectativas muy altas y la experiencia no decepcionó para nada! Tomamos el menú intermedio de 200 €, que consistía en 18 platos. Hay que ir con mente abierta para poder disfrutar de platos, sabores y texturas distintas. En sí, los platos son preciosos visualmente. Todos están hechos con mucho mimo y parecen pequeñas obras de arte. Algunos se traen ya emplatados y otros se terminan de montar en la mesa, que fueron los que más disfruté. Quizá lo más flojo fueron los postres, aunque también eran bastante notables. En general, fue una experiencia de casi 4 horas, donde nos sentimos muy bien atendidas, tanto por Diego como por el resto del servicio. ¡Sin duda lo recomendaría!

Ayer cenamos el menú largo de 22 pases. Fue toda una experiencia. Muchos sabores y texturas inesperadas y sorprendentes. Los platos se realizan con ayuda de técnicas culinarias no habituales como reducciones enzimáticas o la liofilización. El menú juega un poco al trampantojo con platos preparados con unos ingredientes pero cuyo resultado parece otro producto. Todo el proceso conlleva mucha técnica y un cuidadoso trabajo. El resultado no decepciona, todo lo contrario. La cena fue exquisita y excepcional. La atención fue magnífica con un trato atento y muy prolijo. La carta de vinos es bastante variada. Hay vinos muy interesantes que incluyen algunos con precios muy razonables.

Nos regalaron el menú “corto”, 16 elaboraciones. A mi personalmente me gustaron todas, si tuviera que mencionar alguna en concreto: la anchoa del cantábrico, la lengua , el falso flan, el fish and chips y el milhojas. Lo único quizás que eché en falta es despedir el menú con alguna elaboración más dulce dulce. El servicio perfecto, súper atentos , explicando cada plato y muy fluido.

Excelente en todos los sentidos. Probamos el menú degustación de 22 platos y, aunque todo estuvo exquisito, nos gustó especialmente la lubina macerada en arroz y el solomillo de vaca. El paté de lengua muy destacable también así como la "lasaña" de anchoa y el triángulo de boniato. El lugar es sencillo, con iluminación perfecta. El personal súper amable y el Chef, Diego Guerrero, saludó personalmente y preparaba en la barra los platos con su equipo. Me encantó que todos los platos estuvieran en su punto perfecto de sal. Todo muy recomendable.

Kirk Smith

We had a spectacular dining experience at dStage. Every course was incredible and the wine pairing was perfect. The staff took incredible care of us. A highlight was the beef tongue, which was divine.

+3

Jeffrey Zhu

One of the best fine dining experiences I’ve ever had - could not recommend this more highly. Everyone needs to come and experience the food as an art form from the brilliant mind of chef Diego Guerrero. The food is playful, immersive, and delicious. Service was impeccable and the right balance of timing, charm, and attention. The chef also personally came out for some of the courses and chatted with us which I thought was such a nice touch. Go make a reservation now - I promise you, you won’t regret it.

Kevin Rieth

DSTAgE – Sustainability and pure product focus at Two-Star Level With two Michelin stars and an additional Green Star for sustainability, DSTAgE is one of Madrid’s most compelling fine dining destinations. Rarely have we experienced such an uncompromising focus on product quality in a restaurant. The menu engages all senses, highlighting ingredients in their purest form while presenting them with remarkable creativity. The zero-waste philosophy is embraced wholeheartedly, with often-overlooked ingredients transformed into refined dishes that surprise and delight. This ethos is best exemplified in the main course: a simple slice of perfectly cooked steak, elevated to star level by flawless execution and respect for the product itself. The ambience is fresh and modern, perfectly reflecting the restaurant’s overall concept. The open kitchen, the absence of tablecloths, and the raw brick walls create an atmosphere that is both contemporary and authentic – an environment that matches the unpretentious yet highly sophisticated style of cooking. A special highlight lies in the use of advanced culinary techniques: fermentation, enzymatic processes, maturation, and distillation often added unexpected layers of flavor and depth, giving many dishes a distinctive wow-effect and a sense of discovery. Every dish we tasted was both delicious and memorable. The service matched the culinary standard – knowledgeable, attentive, and eager to share insights into the ingredients and techniques used. The result was not only an outstanding meal but also an educational journey into flavors, craftsmanship, and sustainability. Conclusion: DSTAgE is far more than just a restaurant – it is a true experience and, as the Michelin Guide states, absolutely “worth a detour.”

+2

Mathias Fuchs

An absolutely unforgettable adventure from start to finish. Dstage is a brilliantly orchestrated experience that plays with your perceptions in the most masterful way. Upon walking in, we were immediately greeted with a very warm and welcoming smile. The service is a big part of the magic here; the staff isn't just friendly, they are passionate, knowledgeable, and the execution throughout the evening was absolutely flawless. Every single dish that arrived at our table was an innovative work of art, and we had 22 courses. (Without spoiling too much), each bite challenges your senses. The joy of discovery is a huge part of what makes this place so special. For anyone who appreciates creativity and innovation served by a team that clearly loves what they do, Dstage is an absolute must.

+16

Christina

Spectacular dining experience at DSTAgE, it was wonderful to watch the theatre of the chefs preparing each dish and to learn about each plate from staff. Every bite was magical and was a memorable experience to celebrate our visit to Madrid.

+7

stav cohen

Unbelievable experience, garlic desert was so special and delicious. High high recommend, we been there few years ago, and can’t wait to come back for another show. Everything is so special, the start in the bar, next the step in front the kitchen, when the chef explain about the dish he made for you. They all are experts, especially the chef of course, that is so nice too when he asked every table about the meal.

+7

Anna Serzhanova

Great experiences! Just WOW. Had 16 courses menu with a wine pairing for too. Molecular kitchen can seem to be small portions but at the end of the dinner I was so full! Different varieties of different tastes combinations… must try this 2 stars Michelin star restaurant when in Madrid.

+8

Connor Brady

I could write a novel about our experience at DSTAgE. Truly a special experience, elevated by well trained and exuberant staff! A couple notes worth mentioning. 20+ courses isn’t quick! It’s a 4-5 hour experience, this was a surprise to me but absolutely not an issue. Of the 20+ courses, I didn’t enjoy all of them from a flavor perspective. Many dishes are fairly “hardcore”, with examples like tuna heart coming to mind. That said, they were all an absolute joy to try! As a self proclaimed “home chef”, quite literally zero of the dishes were things I could even dream up creating much less actually acquire the ingredients to create. Highly recommend the wine pairings as you will try some wines that you truly cannot get outside of DSTAgE. Vineyards producing 700 or 2500 bottles a year where DSTAgE acquires most if not all of them. Was very happy to see orange wine and kombucha as part of the 10 or so wine pairings. They even have their own private salt supplier that makes a small amount of finishing salt just for DSTAgE, and believe it or not… you can tell! Favorite dish, and most surprising as it isn’t something I would ever seek out, the tongue! Just wow!

+20

Will Young

An unbelievable culinary experience. Great atmosphere. Very attentive staff and exciting flavors and dishes. The French omelette dish was a little bitter, but I applaud the risk taking. All the dishes have unique and Interesting stories adding to the experience

+13

Maria

This 2 star Michelin gem of a restaurant needs no introduction… just go. We celebrated a very special night here and would absolutely recommend it. We selected the tasting menu and every single dish was truly divine. The inventiveness behind the various courses is so incredibly unique. I wish I could repeat this dinner again!

+11

Evelyn Manteiga

We have enjoyed for the third time this unique experience created by Diego Guerrero. The welcoming atmosphere, the completely open kitchen, the ability to watch the Chef as he concentrates on the preparation of each dish and, of course, the unique and surprising flavours that Diego gives to our palate, make you want this moment to never end. Diego's cuisine is not show cooking, although his dishes are simply spectacular in both flavour and presentation. We have never enjoyed a gastronomic experience so much, and obviously, that's why we come back again and again. And he never ceases to amaze us! And I have to highlight the simplicity, humility and friendliness of this Chef. Every day he gets closer, more attentive, always with a smile on his face, patiently explaining the different preparations, going from table to table to attend to all his customers equally. Nor can I forget the incredible team that Diego surrounds himself with, they all follow his example and the level of attention, kindness and friendliness is unbeatable. I highly recommend the long menu with the wine pairing, it's worth it! I never tire of praising this restaurant and its Chef. If you visit Madrid, you can't leave without enjoying an unforgettable gastronomic experience at DStage.

+14

Iris Charris

Unforgettable experience and unique! I can’t be more thankful for the service and friendly staff they have, starting for Emi, she made our experience more comfortable and fun. The food was extremely delicious, something that I’m still dreaming about it 😅 and I can’t express myself in words. I was there with my husband and we are both in shock with every plate. We took the 15 elaboration with wine pairing. For me is impossible remember all the names of each one but I will never forget the taste of the second, third and sixth dish. Thank you so much Diego for the amazing experience and treat us with so much love 💕

+11

Philip Bernard

The food, service and overall experience was amazing and I can see why it has two Michelin stars. We had the 18 course tasting menu and it was divine, and a lot of fresh seafood, a vegetables and some meat dishes and great recommendations of wine from across Spain to go with it. I highly recommend for a special occasion.

+20

It was a phenomenal experience. The service and food were terrific. You need to be an open-minded person because the experience offers pleasant surprises, but it is not a typical meal; it is worth …

It was a phenomenal experience. The service and food were terrific. You need to be an open-minded person because the experience offers pleasant surprises, but it is not a typical meal; it is wort…

It was a phenomenal experience. The service and food were terrific. You need to be an open-minded person because the experience offers pleasant surprises, but it is not a typical meal; it is wort…

We had a spectacular dining experience at dStage. Every course was incredible and the wine pairing was perfect. The staff took incredible care of us. A highlight was the beef tongue, which was divine.

We had a spectacular dining experience at dStage. Every course was incredible and the wine pairing was perfect. The staff took incredible care of us. A highlight was the beef tongue, which was divi…

We had a spectacular dining experience at dStage. Every course was incredible and the wine pairing was perfect. The staff took incredible care of us. A highlight was the beef tongue, which was divi…

Thank you very much for a very pleasant visit on Saturday, September 13th. A stylish venue and a good atmosphere created a nice setting for exquisite food and service.

Thank you very much for a very pleasant visit on Saturday, September 13th. A stylish venue and a good atmosphere created a nice setting for exquisite food and service.

Not the least of my recent food adventures was lunch at in Madrid… This 2 Michelin star restaurant proposes 3 tasting menus: DTASTE (16 elaborations), DSTAgE (18 elaborations) and DENJOY (22 elab…

This exceptional restaurant plays with the exceptional spanish culture and food. From fish to meat, surprising, very delicate, exceptional. Not to miss!

We visited for a birthday celebration. Tasting menu with 22 courses with 14 glasses of paired wine! (I prepared by not eating anything after breakfast!) We visited on a Thursday night. The place wa…

El local modernillo y bien cuidado, el ambiente bueno y agradable, el servicio muy bueno, sin duda lo mejor del restaurante. La carta de vinos muy extensa pero por copa suela no tienen ribera o Rioja. La comida buena pero esperaba mucho más teniendo en cuenta los precios, he ido a varios restaurantes con estrella y para mi y mi acompañante el menos bueno y el más caro. También tengo que decir que las expectativas eras muy altas y quizás eso hace que mi decepción también lo sea.

+6

Es un poco paradojico que un restaurante con dos estrellas Michelin, no tengo ni un simple letrero con su nombre en la puerta o fachada externa del local. Nos costo encontrarlo, incluido el taxista, parece la entrada normal de una casa. Tambien se echó mucho de menos una rampa de madera portátil, para las personas que vamos en silla de ruedas, aunque como bien es conocido los medios se suplen con el esfuerzo y buena voluntad del personal de la sala. Únicamente por esta falta de previsión no le doy las cinco estrellas. El local es agradable y muy estilo garage underground. Nos gusto que a mi compañera que tiene intolerancia a la miel, en los platos que habia alguna posibilidad de que tuviera, a ella le sirvieron otro plato distinto al mío. La comida me gustó, como siempre en este tipo de restaurantes, unos platos mas que otros. Fue alucinante el comerte un chorizo y que despues te digan que esta hecho de lentejas y no tiene nada de carne. Buenísimo. Tener el privilegio de ver en primera fila al equipo de Diego Guerrero y a él mismo preparando los platos fue un gustazo. Sin dudarlo volvería si tuviese ocasión.

+6

Menú degustación 15 platos, espectacular. Muy buen servicio y un sitio muy bonito y agradable. Se me hizo un poco largo, algunos platos tardaron un poco, en total 2 horas y media.

+6

Muy buena experiencia, todo sabores muy logrados y diferentes a lo usual, el único pero que no le doy un 5 estrellas es que me quede con un poco hambre jeje muy recomendable

Un lugar de referencia en Madrid. Es muy difícil opinar en este tipos de restaurantes donde la experimentación forma parte del viaje. Dicho esto, para mi la comida pierde tantos vínculos con ciertos sabores a los que estamos acostumbrados que es difícil opinar. Por supuesto es una cuestión de opiniones, pero si bien es cierto que alguno de los principales es memorable, al igual que alguno de los entrantes tardíos, ni los postres ni muchos de los platos los vamos a recordar. Como todo, es cuestión de gustos, pero otros estrellas como las de Arzak, Echaurren u otros las vamos a recordar más.

+6

Buena experiencia en general, no le doy 5 estrellas porque de un restaurante con dos estrellas Michelin esperaba algo más. Cogimos el menú de 14 platos y salimos muy llenos. Todo estaba rico y tuvieron el detalle de adaptar el menu a mis alergias. También tuvieron un detalle de cumpleaños con mi marido. Me gusto mucho el plato de estilo mexicano pero a parte de eso con ningún plato me explotó la cabeza ni me sorprendió excesivamente. Dicho esto. El restaurante es excelente y el servicio muy atento

+6

Sin duda una de las Estrellas Michelín más alternativas y diferentes. Si lo que buscas es lo distinto a lo convencional, estas en el lugar correcto. Probaras platos hasta ahora únicos. El caviar y las lágrimas de guisantes una auténtica delicia para el paladar. Lo que menos el chorizo y una flor blanca. Me faltó alguna sorpresa en los postres, pero el de palomitas muy bien. Trato desenfadado. Sabores nuevos. Algo que quizás nos decepcionó fue que había platos que realmente sabían poco o nada. Pero otros eran brillantes. Es la primera vez que salimos de un restaurante de alta cocina sin gustarnos entre 3 y 4 platos. Quizás es por lo distinto y alternativo que es. Disfrutamos del menú MENU DENJOY 18 elaboraciones – 200 euros. Yo soy más de la Estrellas Michelín tradicionales (Ramón Freixá), pero probarlo es obligatorio para los amantes de la alta cocina. Gracias chef Diego por tu simpatía y accesibilidad. Es un detalle que te acerques y sirvas a los comensales. Divertido y distinto, en resumen.

+4

Fuimos dos personas a disfrutar el menú de 15 platos. Atención espectacular, la cocina funciona como un reloj. Diego Guerrero te presenta personalmente algunos platos y eso le da un toque muy especial. La comida estaba buena y era variada, pero para mí gusto demasiado rebuscada, con muchas fermentaciones. Lo mejor para mi gusto la flor de pimiento con el brioche y el solomillo de carnicero.

+6

Primera vez que voy a un dos estrellas Michelin y la experiencia ha sido muy buena experiencia, pero no ha sido un 10, y la realidad es que ante el precio y la categoría las expectativas eran muy altas. El menú de degustación de 18 platos desde mi punto de vista fue de más a menos y aunque todas la elaboraciones eran originales y estaban buenas me faltó esa sensación de estar en un sitio un escalón por encima de cualquiera. El servicio desde la entrada hasta el final fue exquisito y el local en general muy agradable, tendré que probar otro para comparar

+6

El local es interesante desde que entras por la puerta, sin ningún cartel a la entrada y con una decoración muy acertada. Todo el personal fue muy amable, lo que echamos en falta fue conocer al cocinero Diego Guerrero. El menú fue todo un espectáculo,15 platos que te permitían viajar a través de los sentidos, todos exquisitos. Bajo mi punto de vista los postres es lo que noté más flojo, y demasiada mezcla dulce salado.

+6

Buena experiencia en general. Escogimos el menú degustación de 18 platos para poder probar una mayor cantidad de platos. La mayoría de platos son simples en apariencia pero complejos en elaboración. En cuanto a sabores, algunos nos sorprendieron bastante pero otros no nos encantaron. El local presenta una decoración industrial, simple y elegante. Es interesante la cocina abierta para ver cómo cocinan en coordinación con Diego Guerrero. Mención especial al servicio que fue excepcional. En resumen, nos gustó la experiencia pero nuestra expectativa era más alta en cuanto a sabores y presentación de los platos. Además, a nuestro parecer, el tiempo entre cada plato fue demasiado en algunos casos.

Un lugar que no tiene ni nombre en la puerta . El servicio es muy bueno y puedes seguir al Chef pues la cocina es abierta. Comienza el servicio y vienen los entrantes , unos más acertados que otros, con la explicación de cada uno de ellos. Me defraudaron un poco los postres , esperaba algo más . Iba con mucha ilusión pero no conseguí alcanzar las expectativas que me había planteado, pero me pareció muy plano de sabores.El local muy industrial con muy buen gusto y la música genial y con volumen perfecto.

Propuesta inusual, rompedora y única en Madrid. Algún plato más insipido y a ratos el equipo no se esmeraba tanto, pero los platos buenos son extraordinariamente buenos. Le daremos otra oportunidad porque el local es una maravilla y el bombón de anguila lo fue aún más! Grande Diego.

Sentimientos encontrados con DSTAgE, lugar que tenía pendiente visitar desde hacía mucho tiempo. Si bien es una cocina muy distinta a otros estrella Michelín y debes saber donde vas, el trato no fue el esperado. DSTAgE es un lugar donde experimentan mucho, haciendo platos de formas muy creativas pero que, a veces, sólo consiguen sorprender por la elaboración pero no por el sabor, ya que no mejoran la receta tradicional. Si vas buscando sorprenderte por esa creatividad, es perfecto. Sí que eché de menos más explicación o historia sobre el plato. Te cuentan muy poco sobre el proceso, ingredientes o historia. El problema es cuando te sirven un plato del menú y te lo dejas entero... ahí ni te preguntan. En otros lugares a los que he ido siempre te preguntan para intentar adaptar mejor el resto de platos a tu gusto e incluso en Disfrutar nos ofrecieron otro distinto. Sí que es cierto que te preguntan al inicio por alergias y sabores que no soportas pero una cosa es saber que no te gusta la canela y otra que te den un plato que sepa a hoja y, tras no gustarte, te den otros tantos parecidos. No digo que tengan que modificar el menú para ti (otros lugares tienen varios platos distintos para estos casos) pero al menos mostrar interés por conocer qué te ha hecho dejar ese plato y ver si el resto de la experiencia se puede mejorar. Al final te dejas más de 400€ para dos personas y sales con cierta decepción. Otro tema curioso es que siguen esa costumbre de no dejarte la botella en la mesa, lo cual está genial si te rellenan el vaso (o la copa) cuando la tienes vacía, pero en varias ocasiones tuvimos que pedir que volvieran a echarnos, por ejemplo, más agua. Son cositas tontas pero que no te las esperas en un 2 estrellas. Respecto al ambiente, ese día estaba la sala medio vacía, pero nos dijeron que era algo excepcional por las fiestas.

Dstage es una experiencia diferente dentro del mundo de las estrellas Michelin. El menú degustación es extenso, pero las raciones son muy pequeñas, lo que puede dejarte con hambre al final. Algunos platos alcanzan un nivel de sabor sublime, pero otros no resultaron agradables al paladar, y en varios casos ni siquiera identificábamos lo que estábamos comiendo. Es, sin duda, el restaurante Michelin más atípico en el que hemos estado, con una propuesta muy conceptual y alejada de sabores reconocibles. Eso sí, el servicio fue impecable y el entorno agradable. Recomendado solo si te apetece una experiencia gastronómica muy distinta y no te importa arriesgar.

Gran restaurante de 2 estrellas. Hubiese comido un poco más y eché de menos algún plato de verdura. Aparte de eso es una experiencia gastronómica increíble. La lasaña de anchoa, mantequilla ahumada con caviar, la anguila con pollo, el maíz... maravilloso!!

Yotam Kadishay

Impressive food (but some time more interesting than tasty), great service, good wines (could have been more professionally paired with the food).

+34

Omar Arnaout

DSTAgE was a hit and miss experience. Some of the dishes were amazing such as the veal, broken eggs, shrimp with soup while some at least in my opinion were not worthy of a 2 michelin star restaurant such as the first three dishes and the "pizza". The service was amazing but one thing that I didnt like was that usually the meals in michelin restaurants are very precisely described whereas here the description was very very general and i guess its part of the idea of the restaurant because a menu is also not provided during or after dinner which i am not sure is a great idea. Anyhow it was a wonderful evening but I do feel something was simply missing.

+16

Such a disappointing experience. Half of the dishes were inedible, only a few were truly delicious. Too much wait. Poor service, friendly but completely chaotic. How they got their Michelin stars i…

Sinceramente, fui porque era un regalo y lo agradezco. De otra forma, 160€ pp + 60€ pp de maridajee me hubiese creado un cabreo considerable. La experiencia es interesante y después de 17 platos sales bien. Un par de platos fueron espectaculares, el resto sorprenden pero por la extravangancia de texturas o temperaturas. Los camareros muy amables y el tiempo entre platos correcto.

+6

Buen restaurante Pero como me viene pasando desde hace tiempo con los restaurantes galardonados por Michelin (salvo honrosas excepciones), nada nuevo. En este caso concreto, me pareció que ofrecía platos trabajados, pero sin aportar nada a mis sentidos. Por otro lado, encontré platos discordantes dentro de la estructura de un menú degustación convencional, pobre en platos de carne, postre y miserrimo petit fours.

+1

Los platos son ricos. Pero, los camareros no son suficientes y el nivel de servicio necesita ser mejorado, mis amigos y yo esperamos más que 5 veces para que los camareros nos sirvan el vino y agua. Así que es una experiencia un poco desilusionada.

+6

Cena en pareja un viernes noche. El servicio al principio (después de los aperitivos) algo lento aunque mejoró más adelante. En general atentos aunque siempre deja la sensación de que "falta algo" (hablar más claramente cuando se explican los platos, poner atención no solo a las copas de vino sino también al agua, tener a alguien que sepa recomendar vinos a la primera...) para ser un 2 estrellas Michelin. La decoración y ambiente es cuestión de preferencias personales. A mi me parece original y correcto aunque la estructura del local podría mejorar la experiencia, creo que en casi todas las mesas se tiene sensación de estar en un pasillo. La comida en general se nota que busca sorprender y ser original pero no siempre consigue, al menos en mis caso, transmitir eso al paladar. En mi caso lo mejor fue el mochi, la rosa de pimiento asado, el pichón y los postres. Algunos como el ceviche de carabinero están bien pero podrían estar mejor y otros como la coliflor, el chawanmushi y la merluza me parecieron directamente prescindibles. Buen detalle el de entregar el menú personalizado con el vino elegido y por supuesto Diego Guerrero siempre cercano, amable y simpático.

+1

Un pequeño lunar acontece en la visita y consiste en que detectamos un error en la factura y nos cargaron por error unos euros extra, cantidad nada despreciable. Resolverlo solo fue posible regresando al restaurante dado que después de emails y llamadas no fue posible y tuve que ir al local de nuevo. Por suerte vivo en Madrid. Creo que un local de 2 * Michelín debe cuidar estos detalles que son además de incómodos, muy feos y desagradables. La comida debe ser buena pero el servicio no debe descuidarse, antes, durante y 5 de la degustación. No se puede tardar tanto en resolver una situación que se genera por un error del restaurante en la factura. Al margen de lo anterior, experiencia interesante. Desde que llegas, el personal con un alto nivel de profesionalidad, intenta que te encuentres tan a gusto como en tu propia casa y de verdad que lo consiguen. Degustamos el Menú de 14 platos con maridaje, Diego Guerrero consigue que no quedes indiferente, bien sea por las texturas, sabores e incluso temperaturas de cada bocado que te transportan a un parque de atracciones sensorial. Calamar a la Romana, Ceviche de Carabinero, Tomate Garum, Cigala-ajo y Kombu, Patxineta de Zanahoria y Ajo Morado son algunas de las increibles elaboraciones Profesionales de sala muy jovenes como Alex que derrochan alta preparacion y conocimientos, hacen de la experiencia un buen momento. En cualquier caso nuestros mejores deseos para todo el equipo, seguro que fue la excepción que confirma la regla

+6

Desde que tuve conocimiento de él, siempre había querido ir a Dstage. Finalmente tuve ocasión de visitarlo y, lamentablemente, sólo podría calificar la experiencia de correcta, lo cual resultó bastante decepcionante en relación a las expectativas que albergaba. En primer lugar, el menú es bastante equilibrado y creo que en general tiene un nivel alto. Destacaría positivamente el chorizo al txacolí y los platos de inspiración mexicana. Por el contrario, encontré el pilpil de bacalao y los postres muy mejorables. En cuanto al servicio, podríamos decir que fue eficiente y profesional, prestando atención a una pequeña intolerancia alimentaria que manifesté con antelación. Sin embargo, no podría celebrar mucho más. No recibimos demasiadas explicaciones ni introducciones, no nos mostraron las instalaciones...y lo que es peor, algún miembro del staff mostraba una apatía o falta de entusiasmo bastante preocupante. En conjunto, creo que el menú tiene un nivel notable pero la experiencia desde el punto de vista humano dejó bastante que desear y no es desde luego lo que espero de un restaurante con dos estrellas Michelin

+6

Siempre he considerado a Diego como uno de los grandes cocineros de este país. Le sigo desde que estuvo en el Club Allard y mi primera experiencia en DStage, al poco tiempo de abrir, fue maravillosa. Sin embargo no puedo decir lo mismo de la última vez que fuimos que para mi supuso una gran decepción. Platos sin mucho sabor, algunos sin mucho sentido (desde mi humilde punto de viste), y algunos incluso que me supieron regular. Creo que Diego ha iniciado un camino de exploración arriesgado (aunque valiente) algo que puede generar amores y odios por partes iguales (un poco lo que ocurre con Mugaritz). Yo, muy a mi pesar, no volveré si continúa en esta línea pues realmente no me gusta (es cierto que yo tengo un gran sesgo pues le sigo desde el principio y eso me condiciona bastante)

+6

Es un sitio y un entorno agradable en el que están pendiente de ti y te explican todo. La verdad que todos los trampantojos están muy bien conseguidos y las elaboraciones y el trabajo que se necesita para ellos es encomiable y digno de mis ovaciones sin embargo, tanto para mi como mi pareja ese titánico esfuerzo por dar sabores a cosas que tenemos asociadas a otras no se acompaño con la experiencia prometida. Los sabores, aunque te hacían el engaño de un chorizo sin ser chorizo o una patata sabiendo a queso, no se acompañaban con buen gusto, dejando todo el peso del éxito del plato al trabajo que tiene detrás y dejaban una sensación de insatisfacción. Recomiendo el sitio, es una experiencia a vivir, pero siento decir que por mi parte no repetiría. (Edit. Nos borraron la reseña por no poner cosas maravillosas de el…)

+6

Local con toque industrial, decoración minimalista, ambiente moderno y agradable. Menú degustación largo de 18 platos. La calidad es innegable, la elaboración muy minuciosa, y todo estaba bueno, pero iba con muy altas expectativas y no se cumplieron. ¿Por qué? Si yo pago 195€ por un menú (sin bebida) busco muchas cosas. Una de ellas es encontrar sabores, texturas que realmente me sorprendan y no encontré eso en muchos de los platos. No soy un chef con la capacidad de juzgar la complejidad y la técnica necesaria en la elaboración de los platos, pero como persona de a pie, tengo que decir que me dejó a medio camino de lo que esperaba. Otra cuestión ¿por qué los platos son bocados? Entiendo que el propósito de este tipo de restaurantes es la calidad y no la cantidad, pero de verdad que algunos resultan ridículamente pequeños, y tras 18 platos puedes salir con hambre. La cuestión del precio de los vinos también me parece llamativo. Ahí no tienen que elaborar nada y cargan un 300% sobre el precio de tienda. Me parece un abuso. La atención impecable y el chef Diego Guerrero salió a hablar con todos, muy amable. ¿Lo recomendaría? Bueno, si te lo puedes permitir, siempre es mejor juzgarlo en primera persona. ¿Repetiría? No, yo buscaba salir entusiasmado de haber disfrutado una experiencia única y salí decepcionado.

+6

Dstage es fantasia y trabajo. Fantasia por los trampantojos sorprendentes (chorizo de lentejas que sabe a...chorizo!), trabajo por las ideas originales (fermentar la patata con el hongo de los quesos de manera que parezca y sepa como un brie! o el flan sin huevo hecho con ligamentos de vaca!). Por todo esto ha sido una experiencia unica sin duda. Sin embargo no todos las propuestas (hemos probado el menu de 15 platos) llegaban a la esquisitez impecable, algunos sabores se hacian fuertes y no satisfacian plenamente el paladar....por lo menos el mio. Por esto 3 y no 5 estrellas. De gustibus non disputandum est. Servicio muy atento y profesional, ambiente muy conseguido. Como dicho, por los sabores/precio no creo que repitiria pero aconsejo sin duda de probarlo una vez.

+6

Decepcionante para ser un 2*… Nos faltó una explicación más detallada de los platos, un poco de magia al presentarlos… sólo nos encontramos eso en un par de platos ( el de paté, y el del corazón de atún) creo que es lo que se espera uno al ir a un restaurante de esa categoría. Habíamos ido en Octubre al Disfrutar ( que tenía también 2* en aquél momento) y nos esperábamos algo similar, pero no fue así. Por otro lado, el plato con trufa y el de caviar tenían un sabor y textura increíble. Pero había algún plato “flojito” para nuestro gusto ( el de tortilla y el de tomate). Hubiésemos agradecido una explicación más detallada, un poco más de atención al detalle, no repetiría pero generalmente estuvo bien.

+4

Estuvimos un grupo de 5 personas comiendo por primera vez ya que tiene mucha fama y teníamos ganas de probarlo. El servicio es muy atento agradable, pero el ambiente es muy normalito. El local no es acogedor ni agradable, y el menú nos decepcionó bastante. No hubo ningún plato que no estuviese malo, el problema es que no había ninguno que estuviese realmente bueno ni sabroso. En lugar de utilizar productos de temporada o ingredientes más convencionales por decirlo de alguna manera, parecían más productos elaborados en un laboratorio, y así parece ser. Muchos experimentos, muchos fermentados, que no digo que tiene su mérito por las técnicas de elaboración que utilizan, pero no creo que el resultado merezca la pena. Nada de lo que probamos nos gustó de verdad. No merece pena bajo mi punto de vista con todos los restaurantes tan buenos que hay en Madrid.

+6

La calificación de la reseña es por ser un 2 estrellas michelin, si fuera otro tipo de restaurante, sería un 5. Para empezar cuesta encontrarlo, no hay nada en la fachada que lo identifique. El servicio es bueno, incluso muy bueno, pero en un restauran de este nivel y precio, se echa de menos un metre que te reciba al llegar, tampoco se identifica claramente un somellier. Los camareros son muy majos, pero quizás demasiado. El local está chulo, pero un restaurante de este nivel, ¿con las mesas desnudas? Y las sillas tampoco son las más cómodas del mundo. Y ahora vamos a la comida. Tomamos el menú de 15 platos. Técnicamente maravillosa, incluso con cosas sorprendente. Hubo cosas muy ricas como una mariposa que se convierte en crisálida, una hoja de ajo negro relleno de crema de levaduras, y para mi el mejor, un plato de maíz con diferentes texturas. Luego hay un número de platos correctos y otros que no me gustaron mucho, por ejemplo unas cocochas de merluza con un pilpil que no estaba bien ligado (hay cosas tradicionales que son imposibles de mejorar) o un pichón que sabía a hígado acompañado de una masa de trigo que era goma difícil de comer. Y quizás lo peor los postres, un flan sin huevo a base de gelatina de tendones en el que el caramelo estaba quemado y el sabor del flan no dice nada. En resumen, llevaba años queriendo visitar DSTAgE y me fui defraudado. Tendré que darle otra oportunidad cuando cambie la carta.

+6

Mehnaz Chowdhury

I can appreciate the thought that goes into Michelin restaurant food items, but at what point does it become a scientific experiment overlooking taste? Most of the items we had on the tasting menu was just not good. For example, beef naturally comes full of flavor without minimal seasoning but to have a piece that felt less than that - well that's disappointing. Service was amazing though!

khalid alshaibi

Outstanding food presentations truly art but taste is lacking at times

+12

Adam Lakhani

No doubt this was a good meal, but it wasn’t special. Our expectations were high, and the food did not deliver. There were a few highlights and standouts, but the overall experience was not what we hoped for. If you like everything fermented though, this place is for you. We opted for the tasting menu paired with wine (18 courses I think) and were immediately being upsold to the next bigger menu option. This was not appreciated, although I understand the reasoning. It should have been softer and more sophisticated, not immediately giving a customer the impression they are not spending enough before they have even had their first sip of water - let alone wine. Food. It kept coming and standouts were the fish, beef steak, and caviar. The ‘Happy Ending’ for us fell flat and was not a good way to finish. Service. Exemplary. The staff were the best part of the restaurant. Friendly, attentive, non-intrusive but available. After the initial upsell speed bump, they were great. The restaurant is also smaller than it appears in images, with tables just on one floor and the bathrooms downstairs. It would have been nice to have a drink at the bar, but it did not seem in use all evening. We were not offered an aperitif or digestif there. Very nice experience but not mind blowing. Unfortunately (for us) the issue was the menu. It will suit some, not others. Do your research before you book to make sure it is for you!

+21

I’d say our experience at DStage was disappointing, especially for the price. We didn’t think it deserved the ** Michelin rating - and we’ve been to many Michelin star restaurants in the U.S. and E…

Visité Dstage con motivo de una invitación por mi cumpleaños y, aunque acudí con mucha ilusión por tratarse de un restaurante con dos estrellas Michelin, la experiencia no estuvo a la altura de mis expectativas. Para empezar, el local me resultó poco acogedor y algo impersonal, lejos de la calidez que esperaba en un lugar de estas características. En cuanto al servicio, si bien fue amable y atento, especialmente por parte de Moussa, la explicación de los pases me pareció demasiado escueta. De hecho, en algunos casos ni siquiera se nos ofreció información al respecto, dejándonos la tarea de interpretar los platos por nuestra cuenta. Esa falta de contexto hizo que me resultara imposible conectar emocionalmente con la propuesta. Sinceramente, eché en falta una narrativa que me permitiera conocer con más detalle la inspiración del chef, el trasfondo creativo, los ingredientes utilizados o el hilo conductor del propio menú. Creo que ese relato hubiera contribuido a una experiencia mucho más inmersiva y satisfactoria. Respecto a las elaboraciones, predominan las texturas gelatinosas y líquidas, cuyos sabores, en general, no lograron sorprenderme; a excepción del caviar con calabaza y mantequilla tostada, los tortiglioni y el koulant de koji que sí me parecieron exquisitos y memorables. Con esta crítica no pretendo restar mérito a la técnica, el esfuerzo y la dedicación que hay detrás de cada creación. Sin embargo, tras lo vivido, personalmente considero que no es suficiente para justificar su precio ni el reconocimiento que ostenta. No obstante, espero que otros comensales puedan o logren disfrutar y apreciar lo que lamentablemente yo no pude percibir.

Tan Vu

Honestly, it was the worst meal I had in Madrid. I’ve eating at Michelin star restaurants before and this had the worst service and food I’ve had. From the moment we walked in, the greeting was lukewarm and we waited for around 10 minutes from the moment we sat down to getting service. The food was disappointing to say the least. One of the dishes was a slice of beef seasoned with just salt… like yes it was cooked perfectly but I don’t see how this is of caliber of 2 stars.

+5

We did the larger tasting with wine pairing. It was honestly the worst meal I have ever had. There were several dishes that were inedible and they expected a 2 ounce serving of wine to last 3 cou…

This is one of the worst meals I have ever had ,2 stars absolutely not. Many of the courses were inedible and some positively vile. A total waste of money.Front of house staff were excellent, shame…

We went to the restaurant with high expectations but were greatly disappointed. The confused atmosphere translated into an extremely incoherent culinary experience with some good, some bland and so…

Visitamos este restaurante con la expectativa de vivir algo especial, acorde a sus dos estrellas Michelin, pero la experiencia quedó lejos de lo esperado. Los platos parecían una película con una fotografía bonita pero con un mal guion: cuidados en el aspecto, con detalles llamativos, pero sin la fuerza de un buen sabor que emocionara. Mucho envoltorio, poca sustancia. El servicio fue correcto y cercano, aunque a veces quizá demasiado distendido para el tipo de experiencia que uno espera en un restaurante de esta categoría. Un poco más de sobriedad le sentaría bien para acompañar la propuesta gastronómica. Y el propio espacio, aunque correcto, daba señales de cierto desgaste, como si se estuviera descuidando poco a poco. En resumen, una experiencia vistosa pero vacía. Se nota la intención de impresionar, pero lo esencial —la cocina y el ambiente— no transmiten lo que un restaurante de este nivel debería ofrecer.

La presentación buena… Sin embargo, el sabor y el disfrute de la comida no tanto, es un sitio que sin duda hay que probar, y detrás de cada plato habrá una elaboración increíble, pero no se ajusta al gusto del consumidor en este caso

+6

Estuvimos 4 personas para cenar el menú de 200 euros por persona. No nos gustó que las mesas estuvieran sin mantel, los camareros nada profesionales. La comida, que constaba de 18 platillos, no era comida que se reconociera: una hoja de gelatina blanca y negra con la que el chef buscaba el sabor a tierra mojada, un cuadrado gris sobre cebollino picado y mantequilla en honor a un cuadro de su madre, un cuenco con caldo y una mancha oscura a la que llamaron "nuestra chuleta"... En fin, he estado comiendo en restaurantes de estrella michelín por toda España y nunca me había encontrado con un menú del que no me gustaba NADA. Tampoco a los otros tres comensales, acostumbrados también a ir a los mejores sitios. El colofón fue cuando el chef nos preguntó qué nos había parecido. Yo le dije, por educación, que algunos platos me había resultado difícil comerlos. Él, a quien no le preocupa nada la buena educación, me dijo que en ese tipo de restaurantes no se iba a comer "rico", sino que se alternaban platos "ricos" con otros que eran de investigación. Y añadió: " no todos los paladares están hechos para este tipo de comida". Me parece indignante que se investigue con un menú de ese precio. Tengo edad y experiencia suficiente para no servir de conejillo de indias.La soberbia del chef no le permite entender que el sabor a tierra mojada,o a un mismo cereal en tres platos distintos, o a un caldo llamado "chuleta", no es cuestión de que él lo haga mal, sino que al que no le gusta lo que él hace no tiene paladar. ¡Increible! Es la única vez que hemos ido a un restaurante con estrellas michelín y hayamos salido tan descontentos.por suerte, en esta vida, solo se engaña una vez.

Absolutamente decepcionante. Después de haber ido a Diverxo, Berasategui y otros restaurantes que son toda una experiencia, nos parecía que era el siguiente, y lo cierto es que nos dejamos llevar por lo que habíamos visto en algún programa y una experiencia de hace tiempo con clientes, en lugar de preguntar o mirar las reseñas como solemos hacer con cualquier otro restaurante. Salimos de allí con una sensación muy agria después de un trato extraño que no entendimos, siendo las únicas personas a las que no se les sirvió la “tarta” final siendo mi cumpleaños -estando indicado en la reserva- y sin ni si quiera una disculpa o rectificación. Una manera de despedirnos en absoluto apropiada para un lugar al que se supone que esperan que vuelvas o del que quieren dejar una bonita huella en el mapa gastronómico o, al menos, que te lleves una experiencia memorable. Un desastre. Cuando nos pusimos a ver las reseñas pudimos comprobar que no era cosa nuestra, el menú y el sabor dejaban mucho que desear, incluso habiendo cambiado el flan que todo el mundo criticaba: - Sabores inconexos, extraños y que en el paladar lejos de ser una nueva sensación, era un paisaje árido que querías borrar con un litro de agua - Muchos platos en los que la decoración bien podía haberla elegido un niño de 3 años (véase la foto con hojas de plástico). Ya no solo porque te ofrezcan en un plato elementos no comestibles, era ya un tema de dolor visual con hojas colocadas al biés sin ningún tipo de remordimiento estético. - La historia de los platos contada por más de 5 camareros que bueno, eso podría ser parte de la experiencia si tuviera un sentido estratégico pero en dos ocasiones no sabían lo que el anterior nos había indicado o habíamos preguntado y la historia no conectaba bien - Un maridaje pésimo con sabores de los que no supieron explicarnos más información que el origen o el tipo de uva. Y aquí me paro. Les pedí, a mitad del maridaje que ya no pusieran más vino, no estaba disfrutando de ello y preferí parar. En lugar de dejarme de poner los vinos me dijeron que me los servían y no pasaba nada si no me los tomaba. Se puede ver en la foto como se van acumulando las copas sin tocar y como no retiran las copas sin líquido. Tuvimos que pedir hasta en 3 ocasiones agua, primero no la pusieron. Enorme error en un restaurante en general y segundo en un menú con maridaje, aunque ya para el avance de la cena era tal la decepción que solo queríamos terminar y levantarnos. Finalmente les repetimos que pararan de poner vino y para nuestra sorpresa, no ofrecieron alternativas. - Después del frescor del wasabi (que al fin te refresca el paladar) nos trajeron un plato con piel y grasa de pollo - en la foto-. Aún resultó más pesado al tener ya el paladar ligero y, creía, preparado para el postre. Solo tomamos un pequeño bocado absolutamente empachados. - Toda la cena estaba hecha a base de setas, incluso el postre donde esperas algo diferente. Al menos sabores diferentes al resto del menú - Fueron llegando los momentos de “cantar el cumpleaños” y nosotros pedimos un café que nos trajeron unos 25 min después. El postre “cantarín” nunca llegó. Una sensación extraña después de verlo unas 10 veces durante la noche, mesa tras mesa. Mi pareja se lo dijo al camarero que nos cobró y su respuesta: “ah, no?” , sin más terminó de confirmarnos un personal en absoluto preparado para atender de manera profesional. - Diego se acercó a la mesa con actitud de prisa, y solo respondimos: “una experiencia desde luego diferente a la que esperábamos”. A lo que respondió: “gracias por venir, pasad buena noche” y se fue. Un horror. Varios amigos nuestros tras contarles esta especie de “pesadilla en la cocina” han decidido no probarla en primera persona. Espero que desde nuestra visita se hayan tomado en serio todas las reseñas anteriores y hayan puesto una solución. Me gustaría pensar que lo nuestro, en cuanto al deleznable servicio, fue cosa de una mala noche del equipo o simplemente, mala suerte.

Experiencia desastrosa. La comida desastrosa, sosa y algunos platos ni los comimos… supongo que tuvimos mala suerte porque veníamos recomendados por varios amigos. Una auténtica pena…

Tal vez no lo entienda muy bien, tal vez todo el mundo piense igual que yo... Para mí, la experiencia gastronómica empieza cuando entro por la puerta y continúa hasta que vuelvo a salir por la misma puerta. Quiero aclarar una cosa más de antemano, esta no es mi primera experiencia en un restaurante con estrella michelin, también tengo restaurantes. Así que conozco un poco el negocio. Pedimos el set de 16 platos. Esperamos emocionados a que empezara, y el primer plato que llegó fue una compota de ciruelas. Mi abuela es una gran cocinera, lo hicieron tan bien como ella. Probamos los siguientes 6-7 platos con más tristeza cada vez y entramos en el "medio" de la experiencia, deprimidos. Los platos iban y venían tan rápido, escuchábamos las historias de los platos tan rápido que nos sentíamos como si estuviéramos viendo una película de arte contemporáneo que no entendíamos en absoluto. La mesa no se limpió ni una sola vez, la grasa y las migas de pan nos esperaban en la mesa entre plato y plato. Ya se que las estrellas michelin las dan por estos detalles, pero debo estar equivocado… los camareros tenían ganas de hacer el trabajo e irse. Es comprensible, yo también veo esto a veces en mi restaurante, pero mi restaurante no es de estrella michelin, no debería haber este tipo de comportamiento, apurar la comida.... se utilizan algunas técnicas alquímicas, las artes culinarias moleculares son geniales, pero para mí lo importante no es la técnica, sino el festival de sabores que comienza cuando la comida toca tu paladar. Los postres estaban muy bien, pero el resto de toda la experiencia fue decepcionante. Hay muchos restaurantes que tienen menús más baratos que Dstage y aunque no son tan estelares, ofrecen una experiencia superior. No creo que vuelva a darle una oportunidad a Dstage. Por desgracia....

Castle tt

Terrible experience. The worst nightmare. I went there with my fiance and ordered 22-course menu. We added wine pairing to anticipate for the upmost experience. Firstly, most food had strong taste and we could barely eat half way, and the taste only got stronger while some dishes made of fish and fermented smelled and tasted fishy. Secondly, the service was really unacceptable . A waiter accidentally knocked down a cup of white wine onto my fiancé, splitting the wine and broken glass all over onto my fiancé’s body. He got all wet and shirt soaked in wine, and there were still more than half of the courses not served yet. The waiters only said sorry once and immediately left, leaving both of us sitting there in shock. We both have no napkins and not dare to move with all the broken glass pieces on our feet and the floor. After a while, another waiter came back with two towels for us cleaning by ourselves, which were useless given that my fiancé’s shirt was fully wet. He only apologised once more, without any compensation or further following up. The main chef greeted every table and chatted with them for a long time, except our table. He did not even greet us or said goodbye when we left. We have never experienced such terrible services even in normal restaurants, not to mention this is a two stars Michelin. Totally disappointed and highly not recommend anyone to come, unless you would like to try such unique experiences.

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